עוגת גבינה פירורים כל כך גבוהה ומרשימה_מתכון של ברכה זולינג – מאסטר מתכונים

עוגת גבינה פירורים כל כך גבוהה ומרשימה
קלה להכנה ממרכיבים שיש בכל סופר, בלי אגר אגר ושאר הדברים האלה, וללא אפייה! קלה לשינוי אם מעדיפים ללא גלוטן. גילוי נאות – היא ממש, אבל ממש מושחתת, כמו שעוגת גבינה צריכה להיות. קינוח צונן ומרענן שתמיד במקרר.
תבנית 18 (כדי שתצא גבוהה בהגזמה כמו בתמונות); אפשר גם בתבנית 20-22 לתוצאה נמוכה יותר.

מצרכים:
לבסיס:
150 גרם ביסקוויטים (אפשר גם ללא גלוטן)
7-8 כפות שמן קוקוס, כ-75 גרם (אפשר גם מזוכך אם רגישים לטעם, או חמאה טבעונית מומסת)

לקרם:
מיכל טופוטי בסגנון שמנת (340 גרם)
גביע גבינת סויה בטעם טבעי 9 אחוזי שומן (250 גרם)
3/4 כוס (75 גרם) אבקת סוכר
שקית אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
1/2 כפית תמצית וניל
250 מ"ל שמנת צמחית להקצפה

אופן ההכנה:
1. במעבד מזון או עם מערוך והרבה אגרסיות, טוחנים 150 גרם ביסקוויטים (אפשר גם ללא גלוטן) עד לקבלת תערובת פירורית אבל לא אבקה.
2. מערבבים פנימה 7-8 כפות שמן קוקוס, כ-75 גרם (אפשר גם מזוכך אם רגישים לטעם, או חמאה טבעונית מומסת). התערובת צריכה להישאר פירורית אבל דביקה.
3. משמנים תבנית קפיצית. מהדקים חצי מתערובת הפירורים לתחתית בשכבה אחידה ומעבירים למקפיא בזמן שמכינים את הקרם. את החצי השני של הפירורים מאחסנים במקרר במיכל סגור.
4. להכנת הקרם: בעזרת טורפן מערבבים מיכל טופוטי בסגנון שמנת (340 גרם), גביע גבינת סויה בטעם טבעי 9 אחוזי שומן (250 גרם), 3/4 כוס (75 גרם) אבקת סוכר, שקית אינסטנט פודינג וניל (80 גרם) ו-1/2 כפית תמצית וניל.
5. בקערה נפרדת מקציפים 250 מ"ל שמנת צמחית להקצפה, עד שהיא הופכת לקצפת יציבה מאוד.
6. מאחדים בין התערובות בתנועות קיפול, כדי למנוע נפילת הקצפת כמה שאפשר.
7. שולפים את התבנית מהמקפיא וממלאים אותה בקרם – הוא יגיע עד הסוף במקרה ויש לכם תבנית 18, וזה בכוונה. מיישרים למעלה.
8. תופחים את התבנית כמה פעמים על השיש בעדינות (להוציא בועיות אוויר גדולות) ומכניסים למקפיא ללילה (8-12 שעות) לפחות, או עד שלושה שבועות.
9. לפני ההגשה, מעבירים את העוגה למקרר ל-6 שעות.
10. שולפים מהתבנית ומפזרים את החצי השני של הפירורים למעלה.
11. מאחסנים במקרר עד שבוע אחרי ההפשרה.