לחמעז'ון ירקות וחצילים_מתכון של המטבח של תכלת

לחמעז'ון ירקות וחצילים

מצרכים:
לבצק:
כף שמרים יבשים
ביצה
חצי כף סוכר
כוס מים פושרים
חצי קילו קמח
1 כפית מלח גס
2 כפות שמן זית ועוד קצת לשימון
חצי כוס מי סודה (מוגז טוב)

למילוי:
3 חצילים קלויים על האש
חופן פטרוזיליה
כוסברה
שמיר
בצל ירוק
לב של סלרי
מעט לימון
מלח
פלפל חריף לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. להכנת המילוי: לנקות את החצילים, להמליח ולסנן נוזלים. לקצוץ דק דק חופן פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בצל ירוק ולב של סלרי. לערבב עם החצילים, להוסיף מעט לימון, מלח ופלפל חריף לפי הטעם.
2. ללוש את כל חומרי הבצק, למעט המלח, לבצק רך. לפני הסוף להוסיף את המלח, ללוש עוד קצת, לשמן מעט ולעטוף להתפחה של שעה.
3. לקמח משטח ולקרוץ כדורים (15 יחידות קטנות).
4. לרדד לעובי חצי ס"מ, לפזר מלית, לכסות להתפחה של 15 דקות.
5. לחמם תנור ל-200 מעלות.
6. לפני האפייה למרוח חלמון ביצה בקצוות המאפה.
7. להכניס את התבנית, להוריד חום ל-180 ולאפות בערך 10-12 דקות.
8. איך שהן יוצאות למרוח שמן זית.
9. אפשר גם על מחבת חמה מאוד עם מעט שמן, ואפשר להוסיף לגבינה תוספות ירק.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה… טלפון: 0505878487