כדורי אורז וגבינה

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

כדורי אורז וגבינה (ארנצ'יני)

מצרכים:
3 כוסות אורז בסמטי סונה
2 ביצים
100 גרם גבינה צהובה מגוררת
4 כפות קמח
מלח ופלפל
שמן לטיגון
1 כוס פירורי לחם
למילוי: גבינה צהובה קשה

אופן ההכנה:
רגע לפני: האיטלקים עושים כבוד לקציצות, לביבות ומטוגנים באופן כללי. כדורי הארנצ'יני, תוצרת איטלקית כמובן, הם כדורי אורז זהובים ופריכים מבחוץ, ממולאים גבינה נוטפת מבפנים.

1. הכנת האורז: בוררים את האורז ושוטפים אותו במסננת. מניחים בצד לייבוש קצר, מחממים 3 כפות שמן בסיר, ומטגנים בו קלות את האורז תוך ערבוב מתמיד, במשך 3 דקות. מוסיפים 3 כפות שטוחות של מלח, ו-6 כוסות מים רותחים בהדרגה, מערבבים היטב ומכסים את הסיר, לבישול על אש נמוכה במשך של 15-20 דקות, לפי הוראות היצרן. מכבים את האש כאשר האורז מוכן לגמרי ורך.
2. הכנת כדורי ארנצ'יני: מעבירים את האורז לקערה, טורפים את הביצים ומוסיפים לקערה, וכך גם את הגבינה הצהובה המגוררת והקמח. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים היטב.
3. יוצרים כדורים קטנים מהתערובת, חותכים את גוש הגבינה הצהובה לקוביות, ומטביעים קוביית גבינה במרכז כל כדור.