טארט אגסים בקרם שקדים

טארט אגסים בקרם שקדים

מצרכים:
לבצק:
5 כוסות קמח
1 כוס אבקת סוכר
2 מרגרינה
1 כוס אבקת שקדים
4 חלמונים

לאגסים ביין:
10 אגסים קטנים קשים
2 כפות דבש
2 כפיות תמצית וניל איכותית
600 מ״ל יין אדום חצי יבש או יותר (תלוי בקוטר הסיר)
כוס סוכר

לקרם שקדים:
248 גרם אבקת שקדים
248 גרם אבקת סוכר
248 גרם מרגרינה
30 גרם קורנפלור
2 כפות ברנדי או ליקר אמרטו
120 גרם ביצה

לקישוט:
שבבי שקדים

אופן ההכנה:
1. הכנת הבצק: בקערת מיקסר לערבב את כל החומרים חוץ מהחלמונים לתערובת חולית, ואז להוסיף את החלמונים עד לאיחוד.
2. לחלק את הבצק למנות קטנות, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה.
3. אחרי שעה, לרדד את הבצק, להרכיב אותו על רינג ולהכניס להקפאה לחצי שעה.
4. הכנת האגסים ביין: לבשל את האגסים עד שהם מתרככים. אחרי שהם מתקררים, לחתוך לחצי, לגלען אותם ולפרוס בצורת מניפה.
5. הכנת קרם השקדים: לערבב במיקסר את כל החומרים חוץ מהביצה והברנדי. אחרי שנוצר קרם חלק, להוסיף את הביצה והליקר.
6. הרכבת הטארט: אחרי שהוצאנו את הרינג עם הבצק מהמקפיא, למלא 3/4 ממנו בקרם שקדים, להניח עליו את מניפת האגס ולקשט בשבבי שקדים.
7. לאפות בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות עד להזהבה.