חביתה צבעונית, ביתית ומפנקת, עם טוויסט מלוח ועשיר בטעמים. שילוב של ביצים, גבינה מלוחה וירקות טריים – עגבנייה, גמבה ופטרוזיליה – יחד עם נגיעת תיבול בסגנון עיראקי. מנה קלה, מהירה ויפה שמכניסה שמחה לשולחן.

🥄 מצרכים:
• 3 ביצים גדולות
• 50 גרם גבינה מלוחה מגוררת/מפוררת
• חצי עגבנייה בינונית חתוכה לקוביות
• חצי גמבה אדומה חתוכה לקוביות
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• כף מתערובת העג'ה העיראקית + ירק
• מעט שמן לטיגון

🥄 אופן הכנה:
• טורפים בקערה את הביצים עם הגבינה המלוחה.
• מוסיפים פנימה את קוביות העגבנייה, הגמבה, הפטרוזיליה ותערובת העג'ה ומערבבים היטב.
• מחממים מעט שמן במחבת ושופכים את התערובת.
• מטגנים על אש בינונית עד שהחביתה מתייצבת וזהובה.
• הופכים בעדינות (או מכסים) ומבשלים עוד כמה דקות עד שהיא מוכנה.

🌿 טיפ שלי: למי שאוהב חריפות עדינה – הוסיפו פלפל ירוק חריף קצוץ דק, שמאזן נהדר את המליחות.