🍇 ממולאי הגן
✨ לפעמים השילובים הכי מפתיעים יוצרים את הקסם הגדול – מתוק ועסיסי פוגש מלוח וריחני.
כך נולדה המנה “ממולאי הגן” – תאנים ותמרים שמתמלאים בבשר ואגוזים, עטופים ברוטב עדין ומעליהם פטריות שמוסיפות עומק.
מנה חגיגית, מרשימה וטעימה במיוחד – שכל ביס ממנה מרגיש כמו חיבוק מהטבע.

🥄 מצרכים
🥄 8–10 תאנים בינוניות
🥄 8–10 תמרים מג'הול
🥄 300 גרם בשר טחון (עגל/בקר רזה)
🥄 הליבה שמוציאים מתוך התאנים (הפרי הקצוץ מבפנים)
🥄 חצי כוס אגוזים טחונים (פקאן / אגוז מלך / שקדים)
🥄 חופן צנוברים קלויים (לא חובה – להגשה מעל או בתוך המילוי)
🥄 1 בצל קטן קצוץ דק
🥄 2–3 כפות פטרוזיליה קצוצה
🥄 200 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
🥄 3 כפות שמן זית
🥄 מלח, פלפל שחור
🥄 חצי כפית כמון או קינמון עדין (לפי הטעם)
🥄 לרוטב
🥄 2 כפות שמן זית
🥄 2 כפות סילאן
🥄 חצי כוס מים / ציר עוף
🥄 מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה
🥄 חותכים בזהירות את ראשי התאנים ומוציאים את הליבה. פותחים את התמרים לאורך ומוציאים את הגרעינים.
🥄 במחבת מחממים שמן זית, מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים. מתבלים במלח, פלפל ותיבול שבוחרים (כמון/קינמון).
🥄 מוסיפים פנימה את הליבה שהוצאה מהתאנים, אגוזים טחונים, מעט פטרוזיליה וצנוברים אם רוצים. מערבבים עד קבלת תערובת אחידה.
🥄 ממלאים את התאנים והתמרים בתערובת, וסוגרים בעדינות.
🥄 מסדרים בתבנית, מוסיפים מעל פרוסות פטריות.
🥄 בקערה מערבבים שמן זית, סילאן, מים ותיבול. יוצקים על הפירות והפטריות שבתבנית.
🥄 אופים בתנור שחומם ל־180 מעלות כ־20 דקות, עד שהכול מתרכך והרוטב מצטמצם קלות.

✨ טיפ שלי:
לפני ההגשה אפשר לפזר מעל עוד צנוברים קלויים – זה מוסיף קריספיות ונראות חגיגית.
בתיאבון 😋

מהמטבח של אוצרה 🌸