קובה כתומה – טעם ילדות מהמטבח של אמא שלי ✨
יש מנות שתמיד מחזירות אותי אחורה בזמן…
הריח של הדלעת ברוטב, הכדורים שמתבשלים לאט בסיר – זה מתכון שזכור לי טוב מהמטבח של אמא שלי, והלב מתמלא געגוע.

מצרכים
• 2 כוסות סולת
• 1 כוס מים פושרים
• ½ כפית מלח + 1 כף שמן
• 250 גרם בשר טחון
• 1 בצל קטן קצוץ
• מלח, פלפל, פפריקה, כמון
• 3 כפות שמן
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2–3 עגבניות קלופות/קופסה עגבניות מרוסקות
• 2 כפות רסק עגבניות
• פפריקה, כורכום, מלח, פלפל, מעט סוכר
• 5–6 כוסות מים רותחים
• 400 גרם דלעת חתוכה

אופן ההכנה
• מכינים את המילוי: מחממים כף שמן במחבת, מטגנים את הבצל הקטן עד הזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון. מבשלים 7–8 דקות עד שהבשר משנה צבע ומתייבש מעט מנוזלים. מצננים.
• מכינים את הבצק: מערבבים סולת, מלח, שמן ומים עד שמתקבל בצק רך. מכסים ומשהים 15 דקות.
• יוצרים קובות: לוקחים כדור קטן מהבצק, פותחים ביד, מניחים כפית מהמילוי במרכז וסוגרים לכדור חלק.
• מכינים את הרוטב: בסיר רחב מטגנים בצל גדול בשמן עד שקיפות. מוסיפים עגבניות ורסק, מתבלים בפפריקה, כורכום, מלח, פלפל וקצת סוכר. יוצקים מים רותחים ומבשלים 5 דקות.
• מוסיפים את קוביות הדלעת ומבשלים כ־15 דקות.
• מניחים בעדינות את הקובות בתוך הרוטב, מבשלים על אש נמוכה כ־40 דקות עד שהקובות רכות והרוטב סמיך.
💡 טיפ שלי: כוסברה או סלרי ברוטב – נותנים ארומה נהדרת.

בתיאבון 🌷
מהמטבח של אוצרה