✨ פניני חציל ✨
קוביות חציל זהובות ברוטב עגבניות עשיר, שנראות כמו פנינים קטנות בתוך ים אדמדם. מנה חגיגית, יפה ומלאת טעם – מושלמת לשולחן חג או לאירוח.

🥄 מצרכים
• 2 חצילים בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות ("פנינים")
• 4 עגבניות קלופות וקצוצות דק (או קופסת עגבניות מרוסקות)
• 4–5 שיני שום פרוסות
• ½ כוס שמן זית (לטיגון ולטעם)
• 1 פלפל אדום קלוי וקצוץ (לא חובה, מוסיף צבע)
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית סוכר
• מלח, פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מתוקה (אפשר גם חריפה למי שאוהבת)
• חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט

🥄 אופן הכנה
• מפזרים מעט מלח על קוביות החציל, מניחים במסננת ל־20 דקות ומנגבים נוזלים.
• מטגנים את קוביות החציל בשמן זית עד הזהבה יפה, מניחים על נייר סופג.
• באותה מחבת מוסיפים עוד מעט שמן זית, מטגנים שום פרוס עד שהוא מתחיל להזהיב.
• מוסיפים עגבניות, רסק, פלפל קלוי, סוכר ותבלינים. מבשלים כ־15 דקות עד שהרוטב מסמיך.
• מחזירים פנימה את קוביות החציל, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד 5 דקות לספיגת טעמים.
• מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים חמים או בטמפ’ חדר.

💡 טיפ שלי
כדי שהחצילים יישארו מבריקים ו”פנינתיים”, הוסיפי טיפה שמן זית בסוף הבישול – זה נותן ברק יפהפה ומדגיש את הצבע.

בתיאבון! 😋