ריבת תפוחי עץ חמוצים/צהובים … מה שיש_מתכון של המטבח של תכלת

ריבת תפוחי עץ חמוצים/צהובים

מצרכים:
לתפוחים:
קילו תפוחי עץ
מי ברז לכיסוי מלא
כף קורנפלור
כוס מיץ לימון

לסירופ:
קילו סוכר
כוס וחצי מהמים שהשרו בהם את התפוחים
5-6 גרעינים שחורים שהוצאו מהתפוח
2 ראשי ציפורן
מעט מאוד אגוז מוסקט

אופן ההכנה:
1. לקלף את התפוחים ולחתוך לשמיניות. את הגרעינים השחורים לשמור.
2. להשרות את התפוחים בקערה במשך שעה עם מי ברז, כף קורנפלור וכוס מיץ לימון לכיסוי מלא.
3. מכינים סירופ: לשים קילו סוכר, כוס וחצי מהמים שהשרנו בהם את התפוחים, ולהוסיף 5-6 גרעינים שחורים שהוצאנו מהתפוח.
4. לבשל על אש קטנה למשך 15 דקות עד שכל הסוכר יימס לחלוטין.
5. לסנן את התפוחים, לא לשטוף, לחתוך לשמיניות/קוביות (מה שנוח), ולהוסיף אותם לסירופ.
6. לערבב קלות ובזהירות, לא למעוך את הפרי. להסיר מדי פעם את הקצף שמצטבר מסביב.
7. לאחר כ-25-30 דקות להוסיף 2 ראשי ציפורן ומעט מאוד אגוז מוסקט.
8. לאחר שהכל התבשל, לדאוג להוציא את הציפורן כדי שלא תשחיר את הסירופ אלא רק תיתן טעימה קטנה.
9. לבשל הכל עד לריכוך מלא של התפוחים, בערך 45-50 דקות.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה… טלפון: 0505878487