קרואסון שמרים במילוי שוקולד ,בצק שמרים נפלא על בסיס שמן 🥐🥐_מתכון של אבי אלמדוי מאסטר מתכונים

קרואסון שמרים במילוי שוקולד
קרואסון רך וטעים, בצק שמרים נפלא על בסיס שמן, שניתן להכין ממנו מבחר מאפים (כמו עוגות השמרים גבינה שפרסמתי).

מצרכים: כ-30 יחידות (תלוי בגודל)
1 ק"ג קמח לחם או קמח רגיל + כפית משפר אפיה
3/4 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
2 כוסות מים
2 כפות שמרים
3 סוכר וניל / תמצית
1 כף תמצית רום
קורט מלח

למילוי:
שוקולד למריחה

אופן ההכנה:
1. לתוך קערת המיקסר שמים את כל החומרים ולשים עם וו הלישה מספר דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק (כמות המים יכולה להשתנות בהתאם לקמח).
2. מעבירים את הבצק לקערה ומשמנים אותו מעט לפני ההתפחה. רצוי להתפיח לילה במקרר לשיפור הבצק, או התפחה רגילה עד הכפלת הנפח (כשעתיים).
3. עיצוב הקרואסון: מחלקים את הבצק ל-4 כדורים.
4. מרדדים כל כדור למלבן (בערך בגודל A4).
5. מורחים שוקולד / פיסטוק במרכז לאורך הבצק בשליש מגודל המלבן.
6. מקפלים צד ימין על השוקולד, מורחים שוב בשוקולד ומקפלים את שליש הבצק על החלק שמרחנו.
7. מרדדים את המלבן שקיבלנו בעיקר לרוחב הבצק.
8. חותכים משולשים.
9. מגלגלים כמו קרואסון.
10. מסדרים במגש אפיה ומתפיחים שוב כחצי שעה.
11. לפני האפייה אפשר למרוח ביצה (אני לא מרחתי).
12. אופים בחום 170 מעלות כחצי שעה או עד להזהבה.

טיפ: אפשר למרוח סירופ סוכר למי שאוהב. בהצלחה!