עוגת שוקולד עם בצק פריך_מתכון של שמחה אלגלי – מאסטר מתכונים

עוגת שוקולד עם בצק פריך / שמחה אלגלי

מצרכים:
לבצק:
4 כוסות קמח
6 כפות מים
2 חלמונים (לשים בצד את החלבונים, אחר כך נקציף עם עוד חלבונים)
1 וחצי מחמאה או נוטרינה

למילוי הבצק:
ריבה תותים
שקדים

לשוקולד:
100 גרם שוקולד
3 כפות קקאו
חצי כוס מים
כפית תמצית וניל
רבע נוטרינה
5 חלמונים
2 כפות קמח תופח (או קמח רגיל + חצי אבקת אפייה)
7 חלבונים
3/4 כוס סוכר

אופן ההכנה:
1. הבצק: ללוש במיקסר את הקמח, המים, 2 החלמונים והמחמאה (או הנוטרינה).
2. משאירים חלק מהבצק בצד (לא זורקים). משטחים בצק בתבנית, מורחים מעל ריבת תותים, מפזרים שקדים, ומעל מגרדים שוב בצק.
3. השוקולד: על הגז מערבבים 100 גרם שוקולד, 3 כפות קקאו, חצי כוס מים, כפית תמצית וניל ורבע נוטרינה עד שהכל נמס.
4. כשמתקרר, מוסיפים 5 חלמונים ו-2 כפות קמח תופח (או קמח רגיל + חצי אבקת אפייה), ומערבבים בצורת עטיפה.
5. מקציפים 7 חלבונים עם 3/4 כוס סוכר, ומעבירים את קצף הביצים לשוקולד בצורת עטיפה.
6. מרדדים עוד עלה בצק דק: מפזרים קמח על נייר אפייה, מרדדים על הנייר, ובעזרת מערוך באמצע העלה מרימים ומניחים על השוקולד.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

הכנתי בפיירקס בינוני.
בהצלחה