עוגת גבינה קלאסית

לדף הפייסבוק של תהילה גיל

עוגת גבינה קלאסית

מתכון הכי פופולרי, מוצלח ומומלץ.

מצרכים:
(מדוד בכוסות מידה)
750 ק"ג גבינה 9%
1.5 כוסות סוכר
6 ביצים XL
1 שמנת חמוצה
1 אינסטנט פודינג וניל
4 כפות גדושות קורנפלור
גרידת לימון
2 שקיות סוכר וניל

לתחתית העוגה:
1 1/4 כוסות קמח
80 גר' חמאה רכה
1 חלמון
1 כף גדושה שמנת חמוצה
1 וניל

אופן ההכנה:
1. לערבב את כל חומרי התחתית, לשטח בתבנית משומנת, לאפות 10 דקות בחום 180, ולהניח בצד עד לשימוש.
2. להפריד את הביצים – החלבונים בקערת המיקסר והחלמונים בקערה נפרדת.
3. להתחיל להקציף את החלבונים במהירות גבוהה כשתי דקות, להוסיף 1 כוס סוכר בהדרגה, ולהקציף עד קבלת קצף יציב אך לא קשה.
4. לקערת החלמונים להוסיף 1/2 כוס סוכר והוניל, להקציף במקצפה ידנית לקבלת קצף בהיר. להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב עד לקבלת בלילה חלקה.
5. להוסיף את החלבונים לקערת הגבינות במספר פעמים בתנועת קיפול.
6. לצקת את הבלילה לתבנית על הבצק שאפינו.
7. להניח את התבנית במדף התחתון.
8. לאפות 10 דקות בחום 180.
9. להנמיך את החום ל-110, לכוון שעון ל-90 דקות.
10. בסיום להשאיר את העוגה בתנור לעוד שעה עם תנור כבוי, רצוי לא לפתוח את דלת התנור.

הערות:
– להניח תבנית מים בתחתית התנור. אני שמתי תבנית אינגליש עם מים באותו מדף של העוגה.
– אפשר לאפות ללא תחתית.
– להגביה את שולי התבנית ע"י נייר אפיה, במידה והתבנית שלכם לא גבוהה.
– העוגה שלי קיבלה סדקים כי התחלתי באפיה גבוהה מאוד בטעות. אפשר לכסות עם קצפת.

בהצלחה!

במטבח של תהילה גיל