לחמניות המבורגר

1 קילו קמח מנופה
1 וחצי כפות שמרים
1 אבקת אפיה
3 כפות סוכר
1 ביצה
1/2 כוס שמן
כף שטוחה מלח
2 וחצי כוסות מים מהברז

ללוש היטב במיקסר כ3 דקות עם מחצית המים והשמן ..ל4 דקות נוספות לישה עם שאר השמן והמים…להתפיח עד הכפלה ל1/2 שעה ולחזור ללוש שוב ל2 דקות ולתת שוב תפיחה עד הכפלה חוזרת …לחלק את הבצק ל14 כדורים מכול כדור ליצור לחמניה עגולה יפה ואחידה להניח על נייר אפיה ולכסות בשקית נילון גדולה להתפחה של 1/2 שעה …למרוח חלמון טרוף עם כפית סוכר ולפזר מעט שומשום ולהכניס לתנור חם 220 מעלות ל20 דקות בערך ..להוציא לכסות במגבת …