כנאפה של השף מיכה כלפה

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

כנאפה של השף מיכה כלפה

מצרכים:
350 גרם אטריות קדאיף
250 גרם חמאה מומסת
100 גרם גבינת ריקוטה
200 גרם גבינת עיזים רכה
100 גרם פיסטוק חלבי קלוי וקצוץ
מצרכים לסירוף:
2 כפות מי ורדים
חצי כוס סוכר
3/4 כוס מים
כפית מיץ לימון

אופן ההכנה:
1. בסיר קטן מרתיחים את חומרי הסירוף (חוץ ממי הורדים), לאחר שהמים מבעבעים מבשלים כ-4 דקות ומכבים את האש.
2. לאחר שמכבים את האש מוסיפים את מי הורדים ומערבבים מעט.
3. מערבבים את הגבינות שלנו לתערובת אחידה.
4. פותחים את אטריות הקדאיף, יוצקים למחבת כ-6 כפות חמאה, ומשטחים מעל מחצית מכמות האטריות בשכבה אחידה.
5. על שכבת האטריות מורחים יפה את תערובת הגבינות ומכסים בשכבה נוספת מעל של האטריות שנשארו לנו.
6. מטגנים על אש בינונית כ-3 דקות עד שהאטריות מזהיבות.
7. כשהאטריות מזהיבות הופכים בזהירות על צלחת, מוסיפים 5 כפות חמאה למחבת ומחזירים את הכנאפה למחבת לטיגון הצד השני.
8. מטגנים רק עד שהאטריות מזהיבות שימו לב לא לחרוך אותם.
9. לאחר שמזהיב, יוצקים את הסירוף על הכנאפה ומטגנים עד שנספג.
10. מפזרים מעל לכנאפה את הפיסטוק הקצוץ ומגישים.