ארטישוק ממולא בשר בקר_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

ארטישוק ממולא בשר בקר

מצרכים:
לבשר:
קילו בקר טחון גס
2 בצלים גדולים
צרור פטרוזיליה
מעט כוסברה
3 גבעולי סלרי
4-5 עלי נענע
כף שטוחה מלח
כפית פלפל לבן
חצי כף כורכום
כף מיץ לימון
גרידת לימון

לבישול:
ראשי ארטישוק
חצי כוס מיץ לימון (להשריית הארטישוק)
פטריות או זיתים או תפוחי אדמה
חצי ליטר מים
רבע כוס שמן
כפית מלח
כף מיץ לימון
צרור פטרוזיליה קצוצה
כפית כורכום
כפית פלפל לבן

אופן ההכנה:
1. במג'ימיקס טחנו טחינה גסה בפולסים את הבצלים, הפטרוזיליה, הכוסברה, הסלרי והנענע.
2. הוסיפו לבשר ותבלו במלח, פלפל לבן, כורכום, מיץ לימון וגרידת לימון.
3. לושו את הבשר היטב, כסו והכניסו למקרר.
4. שטפו את ראשי הארטישוק והשרו במים עם חצי כוס מיץ לימון רק עד לכיסוי, לפחות רבע שעה.
5. הכינו סיר סוטאז' נמוך.
6. סדרו פטריות או זיתים או תפוחי אדמה בתחתית.
7. הרתיחו חצי ליטר מים וערבבו עם רבע כוס שמן, כפית מלח, כף מיץ לימון, צרור פטרוזיליה קצוצה, כפית כורכום וכפית פלפל לבן.
8. מלאו את הארטישוק בבשר והניחו על תפוחי האדמה.
9. יצקו מעל את המים עם התבלינים.
10. בשלו על אש נמוכה לפחות 35-40 דקות.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות,בישול ואפיה… טלפון : 0505878487