מצרכים למילוי
2 בצלים קצוצים
500 גרם חזה עוף
1 פלפל ירוק חריף אופציונלי
פטרוזליה קצוצה בנדיבות
3 כפות שמן זית

תבלינים:
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית מלח
1/2 כפית כמון
1/2 כפית פלפל שחור
אפשר לוותר על חזה העוף מי שמעדיף מנה צמחונית ולהוסיף יותר פטרוזליה קצוצה .

לבצק:
6 כוסות קמח כוסמין
כף וחצי שמרים
2 כפיות מלח
2 כפיות סוכר
2 כפות שמן
2.5 כוסות מים (לפי צורך)

אופן הכנת הבצק:
בקערה גדולה שמים קמח מלח סוכר מערבבים קלות בכף
יוצרים גומה שמים בתוכה שמרים כפית סוכר נוספת
חצי כוס מים פושרים מערבבים באמצע .נותנים לזה תסיסה של 10 דקות .
מוסיפים שמן ויוצקים בערך 2 כוסות מים בהדרגה או לפי הצורך עד לקבלת בצק מעט דביק .
מניחים מכוסה לתפיחה לפחות שעה ורבע.
בזמן שהבצק תופח
קוצצים בסכין בלבד את הבצל ומזהיבים אותו עם 2 כפות שמן ואת חזה העוף חותכים גם בעזרת סכין לקוביות קטנות .

מדגישה !!!
לא מבשלים או צורבים העוף !!זה חשוב מאוד ! זה נותן עסיסיות והחזה עוף נשאר רך ולא יבש !

מוסיפים את העוף והתבלינים מלח,כורכום ,כמון,פלפל שחור ,ומי שאוהב פלפל ירוק חריף חתוך לרצועות ופטרוזליה .
מערבבים את הכל בכף .

הכנת הלחם עם המילוי :
קורצים חתיכה מהבצק משטחים מעט עם ידיים משומנות שמים מילוי באמצע
מקפלים לחצי צובטים בצדדים ומניחים במגש כך שהתפר כלפי מטה .מועכים מעט .
מניחים לתפיחה כ 20 דקות
מכניסים לתנור מחומם מראש על 200 מעלות עד להזהבה .בערך 20-25 דקות

בתאבון 🙌
אסתי זוהר ❤️