מירי קינן

🌿🌿

עוגה אישית מטחינה ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

2 כפות טחינה
תפוח — חלק מגורד, חלק קוביות
חמוציות
2 ביצים
מעט אבקת אפייה
קינמון
ממתיק חרובים טבעי או כל ממתיק אחר
מעט אגוזים או שקדים גרוסים

🌾 אופן ההכנה

לערבב את הטחינה עם הביצים.
להוסיף את התפוח (חלק מגורד וחלק קוביות), החמוציות, הקינמון, הממתיק והאגוזים או השקדים הגרוסים.
להוסיף מעט אבקת אפייה ולערבב.
לאפות עד שהעוגה מוכנה.
בתיאבון, מדיאטת 17 הימים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגה מעולה לבוקר עם קפה ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

(לא צוינו מצרכים במקור)

🌾 אופן ההכנה

(לא צוין אופן הכנה במקור)

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה מעולה ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

להקצפה:
5 חלבונים
כוס סוכר
למסה השנייה:
5 חלמונים
500 גרם גבינה
שמנת חמוצה
2 שקיות וניל
4 כפות קורנפלור
4 כפות פודינג
קליפת לימון מגורדת
לציפוי (רשות):
שמנת מתוקה מוקצפת
אבקת סוכר

🌾 אופן ההכנה

להקציף את 5 החלבונים עם כוס הסוכר.
בקערה נפרדת לערבב את החלמונים, הגבינה, השמנת החמוצה, הווניל, הקורנפלור, הפודינג וקליפת הלימון.
לערבב את שתי המסות בתנועות קיפול.
לשפוך לתבנית משומנת היטב.
כרגיל עם עוגות גבינה — להניח את העוגה על גבי מגש עם מים. בתחילה בתנור 200 מעלות, לאחר 15 דקות להוריד ל-160 מעלות.
למעלה אפשר למרוח שמנת מתוקה מוקצפת עם אבקת סוכר.
בהצלחה. היא טעימה מאוד — ולא לפתוח את התנור עד שהיא מתקררת בתום האפייה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה עם פקאן מסוכר ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

(לא צוינו מצרכים במקור)

🌾 אופן ההכנה

(לא צוין אופן הכנה במקור)

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גזר מעולה ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

2 גזרים מגורדים
כשתי כפות פירות יבשים (צימוקים, שזיפים ומשמשים) חתוכים
כף גדולה שקדים גרוסים (שברתי עם מכתש ועלי)
חצי כוס סוכר
כוס קמח
כף אפיה
קינמון
3 ביצים
חצי כוס שמן
רבע כוס מים רותחים

🌾 אופן ההכנה

לערבב מעט עד להבלעת הקמח.
להוסיף חצי כוס שמן ורבע כוס מים רותחים, ערבוב קל.
לשים בתבנית אינגליש קייק משומנת ולפסל למעלה שקדים.
לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שקיסם הננעץ במרכזה יצא יבש.
טיפ: הכי חשוב בבחושות — לא לערבב הרבה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת פרג נדירה ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

לבצק:
150 גרם חמאה רכה
3/4 כוס אבקת סוכר
כפית תמצית וניל
ביצה
2-2.5 כוסות קמח
כפית אפיה
למלית:
כוס ורבע חלב
50 גרם חמאה
3/4 כוס סוכר
1 סוכר וניל
כמה טיפות לימון
200 גרם פרג טחון
כשתי כפות צימוקים ואגוזים גרוסים גס
ביצה טרופה אחת
כ-3 ביסקויטים פתי בר מרוסקים גס

🌾 אופן ההכנה

לבצק: לערבב 150 גרם חמאה רכה עם 3/4 כוס אבקת סוכר, כפית תמצית וניל, ביצה, 2-2.5 כוסות קמח וכפית אפיה.
למלית: לערבב כוס ורבע חלב, 50 גרם חמאה, 3/4 כוס סוכר, 1 סוכר וניל וכמה טיפות לימון, ולהמיס.
להוסיף 200 גרם פרג טחון וכשתי כפות צימוקים ואגוזים גרוסים גס, לערבב היטב ולצנן מעט.
להוסיף ביצה טרופה אחת וכ-3 ביסקויטים פתי בר מרוסקים גס.
הרכבת העוגה: חצי מכמות הבצק להניח בתבנית 26.
על זה את המלית, ועל זה לגרד את הבצק עם מגרדת למעלה.
כמה פשוטה — ככה טעימה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת קוקוס ואגוזים ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

כוס סוכר
5 חלבונים
כוס קוקוס
כוס שמן
כוס מיץ תפוזים
חצי שוקולד מגורד
כחצי כוס שקדים ואגוזים טחונים גס
כוס קמח
כוס סולת
1 אבקת אפייה
1 וניל
החלמונים

🌾 אופן ההכנה

להקציף כוס סוכר עם 5 חלבונים.
בכלי אחר לערבב: כוס קוקוס, כוס שמן, כוס מיץ תפוזים, חצי שוקולד מגורד, כחצי כוס שקדים ואגוזים טחונים גס, כוס קמח, כוס סולת, אבקת אפייה ווניל.
את החלמונים לערבב יחד עם התערובת.
להוסיף את החלבונים המוקצפים בתנועות עטיפה.
לשים בתבנית משומנת ולאפות על 180 מעלות.
אפשר לאכול ככה, ואפשר לשפוך על זה סירופ.
הורסת בטעמה באחריות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פליאו – אחת העוגות הטעימות ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

חצי כוס קוקוס
3/4 כוס אגוזים גרוסים (עירבבתי גם שקדים, גם אגוזי מלך וגם פיסטוק)
חצי כוס שמן קוקוס
2 תפוחים קלופים ומגורדים גס
תמרים חתוכים
קלמנטינה סחוטה
קליפת הקלמנטינה
רבע כוס דבש מלכות
קינמון
3 ביצים

🌾 אופן ההכנה

לערבב את כל המצרכים יחד.
לשפוך לתבנית אינגליש משומנת בשמן קוקוס.
לאפות ב-170 מעלות כחצי שעה. העוגה לא גדולה.
טיפ: אני בטוחה שאחרי ניסיון ראשון תכפילו כמויות. לטבעוניים – במקום הביצים שימו בננה בשלה מעוכה. בהצלחה, אוהבת.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

כדורי שוקולד וקוקוס ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

מלית של כדורי שוקולד
ביסקוויטים פתי בר
כוס ורבע קוקוס
חצי שמנת מתוקה (למילוי)
חבילת שוקולד (לגנאש)
פחות מחצי שמנת מתוקה (לגנאש)
שערות של חלווה מוקצפת (לא חובה)
שברי אגוזים / פיסטוקים / שקדים (לא חובה)

🌾 אופן ההכנה

להכין מלית של כדורי שוקולד עם ביסקוויטים פתי בר.
לשטח על תבנית.
על זה להוסיף כוס ורבע קוקוס מעורבב עם חצי שמנת מתוקה, ולשים על הביסקוויטים.
להעביר למקפיא.
אחרי שזה קפא, לעשות גנאש עם חבילת שוקולד ופחות מחצי שמנת מתוקה. אפשר להוסיף שערות של חלווה מוקצפת.
לשפוך על הכל ולהחזיר למקפיא.
אפשר להוסיף שברי אגוזים או פיסטוקים או שקדים, או הכל, בתבנית אינגליש.
בתיאבון, ממש מרזה חחח.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

מלבי ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

2 כוס וחצי חלב
3/4 כוס סוכר
1 סוכר וניל
שמנת מתוקה אחת
3/4 כוס חלב (בכוס נפרדת)
כ-5 כפות קורנפלור
מי ורדים
לציפוי:
פטל עם מי ורדים
קוקוס
פיסטוקים גרוסים
שקדים

🌾 אופן ההכנה

להביא לכמעט רתיחה 2 כוס וחצי חלב עם הסוכר, סוכר הווניל והשמנת המתוקה.
בכוס נפרדת לערבב 3/4 כוס חלב עם כ-5 כפות קורנפלור.
לשפוך את תערובת הקורנפלור לחלב הרותח, להוסיף מי ורדים ולערבב למשך כ-2 דקות.
לשפוך לכוסות הגשה ולכסות בניילון נצמד.
כשמתקרר, להכניס למקרר.
לאחר מספר שעות לשפוך מעל פטל עם מי ורדים.
לזרות למעלה קוקוס, פיסטוקים גרוסים ושקדים לפי הטעם.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

ממתק עירקי מחבושים- לוזינה ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

קילו חבושים
קילו סוכר
כפית קינמון
אגוזים / פיסטוקים
כוס קוקוס (חצי לתחתית וחצי לציפוי)
למתכון הדיאטטי: על 3 חבושים כ-5 כפות סילאן

🌾 אופן ההכנה

לנקות קילו חבושים עם סקוטש נקי ולבשל במשך 20 דקות.
לאחר 20 דקות לקלף ולגרד, ולהניח בסיר.
להוסיף קילו סוכר וכפית קינמון.
לבחוש כל 2 דקות במשך כשעתיים. מידי פעם להוסיף כף מים כשמתייבש ולא מוכן.
לקראת הסוף להוסיף אגוזים / פיסטוקים.
לשים בתבנית חצי כוס קוקוס, להניח את החבושים ועל זה עוד חצי כוס קוקוס.
למתכון הדיאטטי: על 3 חבושים לשים כ-5 כפות סילאן.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סלסילות קדאיף בפירות יבשים ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

לסלסילות:
חמאה שלמה
קדאיף
אגוזים
שקדים
פיסטוקים
אגוזי קשיו
אגוזי לוז
שומשום
צימוקים
שזיפים
משמשים
לסירופ:
2 כוסות סוכר
2 כוסות מים
פלח לימון
מעט מי זהר

🌾 אופן ההכנה

להמיס חמאה שלמה. לבנות סלסילות קדאיף בתבנית שקעים, לשפוך עליהן את החמאה ולהכניס לתנור.
במחבת לקלות אגוזים, שקדים, פיסטוקים, אגוזי קשיו, אגוזי לוז ושומשום.
כשמתקרר להוסיף צימוקים, שזיפים ומשמשים, להכניס למיקסר ולחתוך לחתיכות גדולות.
בסיר אחר לשים סוכר, מים, פלח לימון ומעט מי זהר, ולבשל כ-10 דקות עד למצב מעט צמיגי.
לשפוך חצי מהכמות על תערובת הפירות.
להוציא את הסלסילות, להניח עליהן את הפיצוחים ולהחזיר מעט לתנור.
כשזה מוכן, להוציא ולשפוך על זה את שארית הסירופ.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פרחי בצק סוכר עם מרציפן ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

בצק סוכר
מרציפן (שקדים טחונים + סוכר + טיפה מים)
סוכריות

🌾 אופן ההכנה

להכין מרציפן: לבשל שקדים טחונים עם סוכר וטיפה מים, ולהשתמש בו כשמתקרר.
על השולחן להניח בצק סוכר לתמיכה ולשים עליו מרציפן.
להניח עיגול או גליל קטן של מרציפן במרכז.
מבצק הסוכר ליצור כדורים, וכל כדור ללחוץ עם כרית כף היד ליצירת עיגול דק.
להתחיל לבנות עלי כותרת סביב המרכז.
לבסוף לחתוך/לגזור את השושנה מהבסיס ולפזר סוכריות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

כריך לשבת עם פיתה פרנה ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

קילו קמח
כף דבש
כף סוכר
חצי כוס שמן
כ 3.5 כוסות מים
כף מלח

🌾 אופן ההכנה

לערבב את כל המצרכים ולהוסיף כף מלח.
לערבב ולהתפיח פעמיים.
ליצור פיתות עבות מעט מקומחות.
לשים בסיר הגריל — לוקח כדקה על כל צד.
ו... דוחפים כל מילוי שאוהבים :)
לא ממליצה לקנות בשוק את הסיר גריל, תקנו בחנויות עם תו תקן.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

ן להכנת פיתה סביח מעלף ♥

מאת מירי קינן

🎥 לצפייה בסרטון (דרוש אינטרנט)

🌾 מצרכים

לבצק:
חצי קילו קמח
כף שמרים
כף סוכר
כפית מלח
כף שמן זית
2 כוסות מים פושרים בערך
למילוי:
חצילים מטוגנים או בתנור
ביצים
תפוחי אדמה
מטבוחה
פטרוזיליה קצוצה
זיתים חתוכים

🌾 אופן ההכנה

לשים את הבצק היטב ומתפיחים.
בינתיים מכינים את המילוי: חצילים מטוגנים או בתנור, ביצים, תפוחי אדמה, מטבוחה, פטרוזיליה קצוצה וזיתים חתוכים.
מתפיחים את הבצק פעמיים.
יוצרים מהבצק עיגולים די גדולים ומניחים על משטח מקומח.
פותחים עיגול, מניחים על מחבת וממלאים בכל הטוב, בשוליים לא שמים כלום.
מעל מניחים עוד עיגול בצק שפתחנו עד לכיסוי כל המלית.
מכניסים את השוליים אחד בשני או צובטים.
אפשר לשים זעתר או שומשום. שמים כפית שמן במחבת על אש נמוכה ומטגנים.
בהצלחה
בקרו בדף שלי: מירי קינן אופה ומבשלת

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פיצה מיוחדת ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

לבצק:
רבע קילו קמח
כפית סוכר
כף וחצי שמרים
כוס ורבע מים פושרים
3 כפות שמן זית
כף מלח
למרכז (מילוי הגבינות):
גבינות מכל הסוגים (צהובה, בולגרית, קוטג')
רבע חבילת מרגרינה/חמאה רכה
בזיליקום קצוץ
פלפל שחור
פפריקה
למשיחה: שום, שמן זית, בזיליקום
אירית קצוצה, פטרוזיליה/בזיליקום
גבינה צהובה ושומשום (לפיזור מעל)

🌾 אופן ההכנה

לבצק: לערבב קמח, סוכר ושמרים, להוסיף כוס ורבע מים פושרים, 3 כפות שמן זית ולבסוף כף מלח.
להכין כמו לחם ולהתפיח פעמיים.
אחר כך לחלק לעיגולים ולשים בתבנית עגולה, במרכז להשאיר חור. לשים במרכז גבינות מכל הסוגים (אני שמתי צהובה, בולגרית וקוטג') עם רבע מרגרינה/חמאה רכה, לערבב ולהוסיף בזיליקום קצוץ, פלפל שחור ופפריקה קצת.
למשוח על הבצק שום/שמן זית/בזיליקום ואירית קצוצה + פטרוזיליה/בזיליקום (להשאיר בצד לסוף התהליך גם).
לפזר על כל זה גבינה צהובה ושומשום. כשזה כמעט מוכן, למרוח שוב שמן זית/חמאה מומסת עם האירית ששמנו בצד.
בהצלחה, זה טעים. אני ממליצה להכין ביצים קשות + סלט, זו ארוחה ממש.
מירי קינן

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

חזה עוף ובשר עם סלט ירקות ותפוח אדמה בתנור ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

חזה עוף
בשר
בצל
שום
כוסברה
פטרוזיליה
תבלינים:
בהרט
פלפל שחור ואדום
סודה לשתייה
קצת שומשום
מעט שמן

חזה עוף ובשר עם סלט ירקות ותפוח אדמה בתנור

🌾 אופן ההכנה

לטחון את חזה העוף, הבשר, הבצל, השום, הכוסברה והפטרוזיליה.
להוסיף את התבלינים — בהרט, פלפל שחור ואדום, סודה לשתייה, מעט שומשום ומעט שמן.
ליצור קבבון על מקל קינמון.
לטגן בלי שמן על מחבת פסים.
זה דיאטטי וטעים בטירוף.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

צלי עם תפוחי אדמה על הפלטה ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

שני בצלים גדולים פרוסים דק
פרוסות תפוחי אדמה
פרוסות בשר מספר 5
עלי כרפס
מים
מלח
פלפל שחור
כורכום
מעט מרק עוף

🌾 אופן ההכנה

לטגן שני בצלים גדולים פרוסים דק עד להזהבה.
להוסיף פרוסות תפוחי אדמה.
להוסיף פרוסות בשר מספר 5.
לפזר מעל עלי כרפס.
להוסיף מים, מלח, פלפל שחור, כורכום ומעט מרק עוף.
לבשל את זה באיטיות לאהוביכם עד הבוקר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

דבלה טוניסאית ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

4 ביצים
חצי קילו קמח
שקית אפייה
לטבילה:
דבש ביתי

🌾 אופן ההכנה

ללוש היטב את הבצק.
לרדד דק וליצור רצועות.
להשתמש במזלג עם 2 שיניים לעבודה עם הדבלה בשמן החם.
להחזיק קצה רצועה במזלג וקצה שני ביד, להניח את המזלג בשמן ולסובב מהר...
לאחר שמתבשל במהירות, להוציא למסננת.
כשמתקרר, לטבול בדבש ביתי.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

מתכון ספינג' ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

(אין פירוט מצרכים במקור)

🌾 אופן ההכנה

(אין פירוט אופן הכנה במקור)
מאת מירי קינן, אופה ומבשלת:
הי, שמי מירי קינן, אוכל זה כל הסיפור שלי. בשרי, חלבי, צמחוני, טבעוני, עוגות, עוגיות, מאפים וקינוחים, מכל מטבח שאתם אוהבים, אוכל כשר, טרי וטעים עשוי באהבה גדולה לאירועים עד 50 איש, חינה, שבת חתן, ימי הולדת, סופי שנה, ערב רווקות ועוד. עוסקת בתחום מזה 6 שנים ולשמחתי יש לי לקוחות חוזרים. אני מזמינה אתכם לדבר איתי, אעביר לכם תמונות והמלצות. אשמח שתצטרפו ללקוחותיי. באהבה, מירי.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

לחם טחינה ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

(לא צוינו מצרכים במקור)

🌾 אופן ההכנה

(לא צוין אופן הכנה במקור)

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

לחמניות ענן ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

2 חלמונים
2 חלבונים
2 כפות גבינת שמנת 5%
1/2 כפית אבקת אפייה
מעט ספריי שמן זית

🌾 אופן ההכנה

להפריד בשתי קערות נפרדות 2 חלמונים ו-2 חלבונים.
בקערה של החלמונים (צהוב) להוסיף 2 כפות גבינת שמנת 5% לערבב עד למרקם חלק.
בקערה של החלבונים להוסיף 1/2 כפית אבקת אפייה ולערבב במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב.
לשפוך בעדינות את הקצף לקערת החלמונים והגבינה ולערבב בעדינות בתנועות קיפול.
לצקת בעזרת כף לתבנית מרופדת בנייר אפייה עם מעט ספריי שמן זית.
לאפות בחום 170 כ-20 דק.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

קציצות עוף ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

לקציצות:
חצי בטטה (אולי קצת פחות)
חזה עוף / פרגית
בצל
פטרוזיליה
מלח
פלפל
בהרט
חוויאג' (במקום מרק עוף)
ביצה אחת
2 כפות פירורי לחם
לרוטב:
בצל
כרפס
יתר הבטטה
מלח
פלפל
חוואיג'
מעט בהרט
מים רותחים
פטרוזיליה
שן שום קצוצה

🌾 אופן ההכנה

לטחון חצי בטטה עם חזה עוף / פרגית, בצל ופטרוזיליה.
להוסיף מלח, פלפל, בהרט, חוויאג', ביצה אחת ו-2 כפות פירורי לחם.
לערבב ולהניח במקרר.
להכנת הרוטב: לקצוץ גס בצל ולהתחיל לטגן.
להוסיף כרפס ואת יתר הבטטה הקצוצה.
להוסיף מלח, פלפל, חוואיג' ומעט בהרט.
לטגן, לפתוח טעמים ולהוסיף מים רותחים.
ליצור קציצות ולהניח בתוך הרוטב הרותח.
לפזר למעלה פטרוזיליה ושן שום קצוצה.
מאוד טעים, קציצה אווירית.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

קציצות עוף ברוטב לימון מעלפות ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

3 בצלים גדולים
2-3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות (אפשר גם כרובית)
חצי קילו עוף טחון
גזר
פטרוזיליה
עגבנייה
שום
מלח
פלפל
כמון
2 כפות פירורי לחם
ביצה אחת
קמח או סולת (לטבילה)
סלרי
2 שיני שום
כורכום
מים רותחים
גרידת לימון ולימון סחוט

🌾 אופן ההכנה

מטגנים 3 בצלים גדולים יחד עם 2-3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות (אם יש, מוסיפים גם כרובית לטיגון).
לוקחים שליש מהכמות להוספה לקציצות: מערבבים חצי קילו עוף טחון עם גזר, פטרוזיליה, עגבנייה, שום, מלח, פלפל וכמון, 2 כפות פירורי לחם וביצה אחת.
טובלים את הקציצות בקמח או בסולת ומטגנים.
מוסיפים את הקציצות לתפוחי האדמה ומעבירים לסיר.
מוסיפים סלרי, 2 שיני שום, מלח, פלפל, כמון וכורכום, יוצקים מים רותחים ומבשלים.
מוסיפים גרידת לימון ולימון סחוט.
בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

ריבת תפוזונים סיניים ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

קילו תפוזונים
750 גרם סוכר (אפשר יותר)
2 מקלות וניל
2 מקלות קינמון
כוס וחצי מים
2 לימונים סחוטים
תפוח או ליבה של תפוח (לפקטין; היוצרת שמה 2 ליבות)

🌾 אופן ההכנה

משרים את התפוזונים במים, שוטפים ושופכים את המים.
חותכים מעט מהעוקץ למעלה וחותכים מעט באמצע התפוזון, לא עד הסוף.
שופכים עליהם מים רותחים ושופכים.
שמים בסיר: קילו תפוזונים, 750 גרם סוכר, 2 וניל, 2 מקלות קינמון, כוס וחצי מים ו-2 לימונים סחוטים.
מערבבים היטב ומניחים להתבשל כשעה.
אפשר לשים תפוח או ליבה של תפוח לפקטין של הריבה (היוצרת שמה 2 ליבות).
מתכון של מירי קינן - מאסטר מתכונים
להזמין ממני בפרטי

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

ריבת תפוזים ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

5 תפוזים עם קליפה עבה
4 וחצי כוסות מים
חצי קילו סוכר

🌾 אופן ההכנה

לקחת 5 תפוזים עם קליפה עבה, לגרד אותם מעט ולשמור את הקליפה.
להרתיח את התפוזים פעם אחת, לשפוך את המים, ולעשות זאת שוב.
לאחר הפעם השנייה לסנן ולקרר.
לקטום את התפוזים בצידיהם ולפרוס ל-6.
בסיר לשים 4 וחצי כוסות מים וחצי קילו סוכר, ולבשל כרבע שעה.
לאחר מכן לשים את התפוזים ולבשל למשך שעה וחצי על אש קטנה.
סבתא שלי הייתה קולה שומשום או אגוזים ומערבבת עם הריבה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

קציצות דגים דיאטת 17 הימים ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

לקציצות:
דג בקלה
טונה
פטרוזיליה
כוסברה
שום
בצל
פלפל צ'ילי קטן
תבלינים:
כמון
מלח
פלפל אדום
כורכום
לרוטב:
גמבה חתוכה
פלפל חריף שלם
4 עגבניות בינוניות חתוכות
קופסת רסק קטנה
שום
כוסברה
גרעינים
כמון
מלח
פלפל אדום
כורכום
מים

🌾 אופן ההכנה

לטחון את דג הבקלה והטונה עם הפטרוזיליה, הכוסברה, השום, הבצל ופלפל הצ'ילי הקטן.
לתבל בכמון, מלח, פלפל אדום וכורכום.
להכנת הרוטב: לטגן גמבה חתוכה, פלפל חריף שלם ו-4 עגבניות בינוניות חתוכות.
לבשל על אש נמוכה עד שהירקות מתרככים.
להוסיף קופסת רסק קטנה, שום, כוסברה, גרעינים, כמון, מלח, פלפל אדום וכורכום, ולהוסיף מים.
להרתיח ולהניח את הקציצות (מחתיכות דג נסיכה).
לפזר מעל הרבה כוסברה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

קרפלאך ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

לבצק:
ביצה אחת
מעט מלח
כוס וחצי קמח
רבע כוס מים בערך
למלית:
2 בצלים גדולים
250 גרם בשר בקר
מלח
פלפל

🌾 אופן ההכנה

למלית: טוחנים את הבצלים במג'מיקס ומטגנים.
מוסיפים את בשר הבקר, מלח ופלפל. מטגנים מעט עד שכל הבשר נעטף בשמן ולא אדום, אבל לא לבשל הרבה.
פותחים את הבצק עם מעט קמח, ממלאים כפית גדושה מלית בוגרת ושמים על בסיס קמח.
אפשר להקפיא או ישר לבשל במים רותחים עם מלח.
את הקרפלאך יש לקרר בכלי עם שמן זית בתחתית כדי שלא ידבק.
לעטוף בניילון ולהכניס למקרר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

קובה חרירה ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

למרק:
בצל
2 עגבניות מגורדות
סלרי כחצי כוס
חומוס כחצי כוס
עדשים (שהותפחו מראש)
חוואיג' (במקום מרק עוף)
מלח
פלפל שחור
כורכום
מים רותחים
עוף
פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
מעט איטריות ביצים
חצי לימון
למלית הקובה:
בשר ועוף טחון
בצל
כוסברה
פטרוזיליה
חוואיג'
מלח
פלפל
שמן
פפריקה
ראס אל חנות
למעטפת הקובה:
סולת
מלח
פלפל שחור
מים

🌾 אופן ההכנה

לטגן בצל, להוסיף 2 עגבניות מגורדות ולהמשיך לטגן.
להוסיף סלרי כחצי כוס, חומוס כחצי כוס ועדשים שהותפחו מראש. (ברגע הקנייה שמים בכלי עם מים ללילה, שוטפים ומקפיאים. חלק מהחומוס מבשלים מראש ומקפיאים וחלק לא מבושל ומקפיאים.)
לפתוח את התבלינים: חוואיג' (במקום מרק עוף), מלח, פלפל שחור, כורכום.
לשפוך על כל זה מים רותחים, לשים עוף ולבשל.
להכנת המלית: לערבב היטב בשר ועוף טחון, בצל, כוסברה, פטרוזיליה, חוואיג', מלח, פלפל, שמן, פפריקה וראס אל חנות.
להכנת המעטפת: לערבב סולת, מלח, פלפל שחור ומים.
ליצור קציצות, למלא ולהניח במרק.
לקצוץ פטרוזיליה וכוסברה ולפזר לקראת סוף הבישול.
לשים מעט איטריות ביצים ולסחוט חצי לימון.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סלט תלתלי בטטה ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

ירוקים (כולל תפוח ירוק ומלפפון)
תמרים
בטטה
קשיו
לרוטב וינגרט:
דבש
חרדל
מלח
פלפל
לימון
מעט חומץ
(יש ששמים מעט סויה)

🌾 אופן ההכנה

לחתוך ירוקים כולל תפוח ירוק ומלפפון. לחתוך תמרים.
לקלף בטטה לרצועות דקות עם קולפן ולטגן, וכן לטגן מעט קשיו.
להניח הכל בכלי בשכבות, מעל הכל תלתלי בטטה וקשיו.
להכין רוטב וינגרט: דבש, חרדל, מלח, פלפל, לימון ומעט חומץ (יש ששמים מעט סויה, אני לא שמה).
את הרוטב להכין מראש ולפני ההגשה לשפוך על הסלט.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות מלוחות – בלי ביצים ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

200 גרם מרגרינה/חמאה
כוס שמן
2 חבילות אבקת אפייה
כף מלח
כוס מים רותחים
קמח כמה שנכנס (כ-700 גרם)

🌾 אופן ההכנה

לערבב את כל המצרכים יחד.
ליצור צורה.
למרוח בביצה ולקשט במה שאוהבים – קצח, שומשום, פרג.
זה מתכון בלי ביצים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

לביבה גדולה חתוכה למרובעים (מעין פשטידה) ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

3 תפוחי אדמה גדולים
בצל גדול (לגרד ולסחוט)
פטרוזיליה קצוצה
מלח
פלפל
כורכום
מעט מרק עוף
אבקת אפיה
קמח תפוחי אדמה כ-3 כפות
3-4 ביצים

לביבה גדולה חתוכה למרובעים (מעין פשטידה)

🌾 אופן ההכנה

לערבב את כל המצרכים.
להניח במגש מלבני 25x35 מרופד נייר אפיה ומשומן קלות.
להניח את הבלילה, לפזר שמן בתרסיס מעל ולאפות.
בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

קציצות עוף טעימות ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

קילו חזה עוף טחון
בצל אחד
3 תפוחי אדמה
חבילה פטרוזיליה
חצי חבילה כוסברה
מלח
פלפל
כורכום
קצת מרק עוף
ראס אל חנות או בהרט
לרוטב:
בצל קצוץ
כורכום
מלח
פלפל שחור
מעט מרק עוף

🌾 אופן ההכנה

לערבב את חזה העוף הטחון עם הבצל, תפוחי האדמה, הפטרוזיליה, הכוסברה, המלח, הפלפל, הכורכום, מרק העוף וראס אל חנות/בהרט לתערובת אחידה.
להכנת הרוטב: לבשל בצל קצוץ עם כורכום, מלח, פלפל שחור ומעט מרק עוף.
כשהמים רותחים, מכדררים את הקציצות ומניחים ברוטב.
אפשר להוסיף לרוטב סלרי, אפונה או פולים - מה שאוהבים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

ארוחה ארוזה ♥

מאת מירי קינן

🌾 מצרכים

לבצק:
2 וחצי כוסות קמח
2 כפות סוכר
2 כפות שמרים
5 כפות שמן
מים חמימים לפי הצורך
כפית מלח
למילוי:
חצילים מטוגנים
גבינות
פלפל
בזיליקום
זיתים
ביצה קשה מגוררת
לציפוי:
ביצה (למריחה)
שומשום
קצח
גרעינים
שום כתוש עם חמאה או שמן זית
עירית (לא חובה)

🌾 אופן ההכנה

לערבב קמח, סוכר ושמרים, להוסיף 5 כפות שמן ואחר כך מים חמימים לפי הצורך. הבצק צריך להיות כמו של לחם. לבסוף להוסיף כפית מלח.
ללוש היטב כ-10 דקות (טיפ שלי). למרוח את הבצק במעט שמן זית ולפזר מעל קמח, ולהתפיח.
לאחר תפיחה ראשונה שוב ללוש מעט, למרוח בשמן זית ולקמח.
כשהבצק מוכן, ליצור את הצורה ולמלא בכל מה שאוהבים – חצילים מטוגנים, גבינות, פלפל, בזיליקום, זיתים ואפילו ביצה קשה מגוררת.
לסגור את המאפה, למרוח בביצה ולפזר שומשום, קצח וגרעינים.
להכניס לתנור. כשהמאפה כמעט מוכן, למרוח שום כתוש עם חמאה או שמן זית (אפשר להוסיף גם עירית).
טיפ: לפעמים אני ממלאה כמו פריקסה – זה טעים, ותודו שהצורה מהממת. אני באמת כל הזמן משנה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

עוגות

עוגה אישית מטחינה ♥

עוגה מעולה לבוקר עם קפה ♥

עוגת גבינה מעולה ♥

עוגת גבינה עם פקאן מסוכר ♥

עוגת גזר מעולה ♥

עוגת פרג נדירה ♥

עוגת קוקוס ואגוזים ♥

פליאו – אחת העוגות הטעימות ♥

מתוקים

כדורי שוקולד וקוקוס ♥

מלבי ♥

ממתק עירקי מחבושים- לוזינה ♥

סלסילות קדאיף בפירות יבשים ♥

פרחי בצק סוכר עם מרציפן ♥

מאפים

כריך לשבת עם פיתה פרנה ♥

ן להכנת פיתה סביח מעלף ♥

פיצה מיוחדת ♥

בשר

חזה עוף ובשר עם סלט ירקות ותפוח אדמה בתנור ♥

צלי עם תפוחי אדמה על הפלטה ♥

חגים ואירועים

דבלה טוניסאית ♥

מתכון ספינג' ♥

לחם

לחם טחינה ♥

לחמניות ענן ♥

עוף

קציצות עוף ♥

קציצות עוף ברוטב לימון מעלפות ♥

ריבות

ריבת תפוזונים סיניים ♥

ריבת תפוזים ♥

דגים

קציצות דגים דיאטת 17 הימים ♥

ממולאים

קרפלאך ♥

מרקים

קובה חרירה ♥

סלטים

סלט תלתלי בטטה ♥

עוגיות

עוגיות מלוחות – בלי ביצים ♥

פשטידות

לביבה גדולה חתוכה למרובעים (מעין פשטידה) ♥

קציצות ולביבות

קציצות עוף טעימות ♥

שונות ומיוחדים

ארוחה ארוזה ♥