בס"ד
מגי מרגלית

מגי מרגלית

ספר המתכונים של מגי מרגלית · מאסטר מתכונים
28 מתכונים · מתעדכן תמיד · דורש חיבור לאינטרנט 🌐

עוגות

🌿🌿

כדה גאורגית ♥

מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • 200 גר מרגרינה רכה או חמאה
  • חצי כוס סוכר
  • 2 שקיות וניל
  • 2 חלמונים
  • חצי כוס מיץ תפוזים בטמפרטורת החדר
  • בערך 4 כוסות קמח ועוד חצי כוס לפי הצורך
  • שקית אבקת אפייה
  • למילוי:
  • 4 כוסות אגוזים גרוסים דק
  • כוס סוכר
  • 2 כפות דבש
  • אפשר להוסיף חצי כוס קוקוס (מי שאוהב)
  • אפשר צימוקים (מי שאוהב)
  • אפשר קמצוץ ציפורן וקמצוץ קינמון
כדה גאורגית
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבל במערבל את המרגרינה, הסוכר והוניל עד שהסוכר נמס.
  2. להוסיף 2 חלמונים.
  3. להוסיף חצי כוס מיץ תפוזים בטמפרטורת החדר.
  4. להוסיף בערך 4 כוסות קמח ועוד חצי כוס לפי הצורך ושקית אבקת אפייה.
  5. לערבל בעדינות עד שמקבלים בצק.
  6. להניח למנוחה כחצי שעה.
  7. הכנת המילוי: לערבב את האגוזים, הסוכר והדבש (ומי שאוהב — קוקוס, צימוקים, ציפורן וקינמון).
  8. מחלקים את הבצק ל-2.
  9. מרדדים חלק אחד לעיגול וקורצים בתבנית פאי בגודל 24 או 26.
  10. מפזרים בנדיבות את המילוי ומהדקים אותו מעט.
  11. מרדדים את החלק השני, קורצים עיגול שוב בתבנית הפאי, ומניחים את העיגול מעל האגוזים.
  12. מהדקים את קצות העיגול היטב שלא יתפרק.
  13. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ועושים חיתוך לעיגולים בגודל הרצוי.
  14. אופים ב-160 מעלות עד שמשחים מעט.
  15. חותכים את הכדה בסימנים שעשינו לפני האפייה, אבל רק אחרי שהכדה מתקררת היטב.
  16. מפזרים אבקת סוכר.
  17. טיפ: יכול להיות שלא תצטרכו את כל הבצק וישאר לכם — מהשארית אפשר לאפות עוגיות תמרים מגולגלות. אני פשוט אוהבת את זה דק ושהמילוי יבלוט יותר.
  18. בהצלחה
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת גבינה – כל סודות עוגת הגבינה הקלסית ♥

מתכון של מגי נוני מרגלית
מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • 7 ביצים מופרדות לחלבון וחלמון
  • 1.5 כוס סוכר
  • 1 וניל
  • 750 גר' גבינה לבנה 5% או 9%
  • 1 שמנת חמוצה רגילה
  • 3 כפות גדושות קמח
  • 3 כפות גדושות קורנפלור
  • 3 כפות גדושות פודינג וניל
  • 1/5 שקית אבקת אפייה (כן, לא טעיתי — ניסיתי ויצא מעולה)
  • ביסקוויטים לתחתית
עוגת גבינה – כל סודות עוגת הגבינה הקלסית
🌾 אופן ההכנה
  1. מכינים תבנית מס' 24: משמנים, שמים נייר אפייה ומשמנים טוב את הדפנות כדי שהשוליים לא ידבקו (הכי טוב רינג למי שיודע להשתמש). מפוררים ביסקוויטים בתחתית לספיגת הנוזלים שהגבינה מגירה.
  2. אם רוצים שוליים לבנים אפשר לעטוף את דפנות התבנית בעיתון לח ומסביב נייר כסף.
  3. מחממים את התנור ל-200 מעלות. כשמכניסים את העוגה מורידים ל-160 מעלות.
  4. מכינים את העוגה כמו עוגת ספוג רגילה: מקציפים את החלבונים ומוסיפים 3/4 כוס סוכר בהדרגה. מקציפים במהירות בינונית כך שנקבל בועות אחידות והקצף לא יישבר (קריטי לעוגת גבינה) — לא צריך הרבה אוויר כי העוגה תתפח יותר מדי ותיסדק.
  5. בקערה שנייה מערבבים היטב את שאר החומרים.
  6. מאחדים את שתי התערובות על ידי הוספת הקצף לתערובת הגבינה בהדרגה בשלוש פעמים לאיזון התערובת, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
  7. מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים כשעה וחצי.
  8. סודות לעוגת הגבינה המושלמת:
  9. - לשמן את התבנית היטב גם בשוליים כדי שלא תדבק לצדדים ותעלה בקצב אחיד. עדיף למרוח מעט מרגרינה רכה במקום שמן, ולא חמאה — החמאה תשחיר באפייה.
  10. - לעקוב אחרי האפייה ולא לתת לעוגה לתפוח ולהיסדק. אם העוגה עולה ישר ובאופן אחיד בלי להיסדק אין צורך לפתוח את התנור — תנו לה לעלות.
  11. - כשהעוגה מתחילה לתפוח ולהיסדק, לפתוח את התנור ולקרר אותו עד שהעוגה מפסיקה לעלות, ועם סכין חדה לשחרר מעט את השוליים. העוגה צריכה לעלות מעט מעל שולי התבנית כך שלא תיסדק בצדדים אלא תוציא קיטור מהשוליים. כשהעוגה תתייצב שוב — לסגור את התנור ולהמשיך באפייה כ-20 דקות. כשהיא מתחילה לתפוח ולהיסדק שוב, שוב לקרר מעט את התנור עד שהעוגה מתייצבת. העוגה מוכנה כשנוגעים בה והיא לא רוטטת, בערך קצת יותר משעה.
  12. - אם היא בכל זאת קצת נסדקה, לא נורא — פשוט לשים קרם ולעצב קצת.
  13. - אפשר לשים קערה עם מים בתחתית התנור ליצירת סביבה לחה.
  14. - לשוליים לבנים עוטפים את התבנית מסביב בעיתון רטוב או מגבת ונייר כסף.
  15. - והכי חשוב — הקצפת החלבונים לקצפת רכה. הקצפת יתר תשבור את קצף החלבונים ותגרום לצניחת העוגה בסוף האפייה.
  16. - להשאיר את העוגה בתנור עד שהיא מתקררת לגמרי. אחר כך להוציא ולקרר אותה שעה בחוץ, ורק אז להכניס למקרר.
  17. לכשרה לפסח: להמיר את הקמח לקורנפלור באותו יחס, ואת הביסקוויטים להמיר לעוגיות כשרות לפסח או לוותר על הביסקוויטים בתחתית.
  18. בכל שאלה או עזרה דחופה תמיד אפשר לשלוח הודעה בפרטי. בהצלחה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת גבינה קלסית ♥

מתכון של מגי נוני מרגלית
מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • 6 ביצים מופרדות לחלבון וחלמון
  • 1 כוס סוכר (אם רוצים אפשר קצת יותר סוכר)
  • 1 וניל
  • 750 גר' גבינה לבנה 5% או 9%
  • 1 שמנת חמוצה רגילה
  • 3 כפות גדושות קמח
  • 3 כפות גדושות קורנפלור
  • 3 כפות גדושות פודינג וניל
  • שקית אבקת אפיה
  • בסקוויטים (לתחתית, לספיגת הנוזלים)
עוגת גבינה קלסית
🌾 אופן ההכנה
  1. להכין תבנית מס' 24, לשמן, לשים נייר אפיה ולשמן טוב את הדפנות כדי שהשוליים לא ידבקו. הכי טוב רינג למי שיודע להשתמש. לפורר בסקוויטים בתחתית לספיגת הנוזלים שהגבינה מגירה — חייב.
  2. אם רוצים שוליים לבנים אפשר לעטוף את דפנות התבנית בנייר כסף, או בעיתון לח ומסביב נייר כסף.
  3. לחמם את התנור ל-200 מעלות.
  4. מכינים את העוגה כמו עוגת ספוג רגילה: מקציפים את החלבונים ומוסיפים 1/2 כוס סוכר בהדרגה. לא להקציף יותר מדי שהקצף לא יהיה חזק מדי, ולהקציף במהירות בינונית כדי לקבל קצף אחיד בבועות — לא צריך הרבה אויר בעוגת גבינה, כי העוגה תתפח יותר מדי ותיסדק.
  5. בקערה שניה מערבבים את שאר החומרים היטב.
  6. מאחדים את שתי התערובות ע"י הוספת הקצף לתערובת הגבינה בהדרגה בשלושה פעמים לאיזון התערובת. צריך להתקבל תערובת תפוחה ואוורירית אבל לא תפוחה מדי.
  7. מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אחרי עשר דקות להוריד את החום ל-170 מעלות ולאפות כשעה וחצי.
  8. סודות לעוגת הגבינה המושלמת:
  9. - לשמן את התבנית היטב גם בשוליים שלא תדבק לצדדים ותעלה בקצב אחיד.
  10. - לעקוב אחרי האפיה ולא לתת לעוגה לתפוח ולהיסדק. כשהעוגה מתחילה לתפוח ולהיסדק — לפתוח את התנור ולקרר עד שהעוגה מפסיקה לעלות, ועם סכין חדה לשחרר מעט את השוליים. העוגה צריכה לעלות מעט יותר מעל שולי התבנית כך שתוציא קיטור מהשוליים ולא תיסדק בצדדים. כשהעוגה מתייצבת שוב, לסגור את התנור ולהמשיך באפיה כ-20 דקות. כשהיא מתחילה לתפוח ולהיסדק שוב — שוב לקרר מעט את התנור עד שהעוגה מתייצבת.
  11. - העוגה מוכנה כשנוגעים בה והיא לא רוטטת. בערך קצת יותר משעה.
  12. - אם היא בכל זאת קצת נסדקה — לא נורא, פשוט לשים קרם ולעצב קצת.
  13. - אפשר לשים קערה עם מים — אם לא יואיל בטח לא מזיק.
  14. - כדי לקבל שוליים לבנים פשוט לשים נייר כסף מסביב לדפנות התבנית.
  15. לכשר לפסח: להמיר את הקמח לקורנפלור באותו יחס, ואת הבסקוויטים להמיר לעוגיות כשרות לפסח, או לוותר על הבסקוויטים בתחתית.
  16. בהצלחה
  17. מתכון של מגי נוני מרגלית — הצטרפו לקבוצה שלי: אופים עם מרגלית
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת רפאלו ♥

מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • 5 ביצים
  • כוס ורבע סוכר
  • חצי כוס שמן
  • כוס קוקוס
  • כוס וחצי קמח
  • 1 אבקת אפיה
  • לקרם:
  • 250 גרם מסקרפונה
  • 500 גרם שמנת מתוקה
  • חצי כוס חלב מרוכז
  • סוכר כמה שרוצים (כחצי כוס)
  • 3 כפות פודינג
  • חצי כוס קוקוס
  • לסירופ (רשות):
  • כוס סוכר
  • חצי כוס מים
  • לקישוט:
  • כדורי רפאלו
עוגת רפאלו
🌾 אופן ההכנה
  1. להקציף כ-10 דקות את הביצים והסוכר במהירות גבוהה.
  2. להוריד מהירות ולהוסיף את שאר החומרים, להתחיל עם השמן. בסוף קמח ואבקת אפיה.
  3. להעביר לתבנית 20 ולאפות ב-160 מעלות כ-40 דקות פחות או יותר. לקרר.
  4. להכין את הקרם: להקציף בעדינות מסקרפונה, שמנת מתוקה, חלב מרוכז וסוכר. בסוף להוסיף 3 כפות פודינג. חצי כוס קוקוס להוסיף אחרי שהקרם מוכן ומתייצב.
  5. לחלק את העוגה ל-3 שכבות.
  6. אפשר להרטיב את העוגה בסירופ סוכר מוכן: לבשל כוס סוכר וחצי כוס מים עד שמסמיך מעט, ולקרר.
  7. למרוח את הקרם בין השכבות ולעטוף בקרם מסביב.
  8. לקשט בכדורי רפאלו.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת שוקולד פשוטה וטעימה ♥

מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • לעוגה:
  • 5 ביצים
  • כוס ורבע סוכר
  • כוס שמן
  • חצי כוס קקאו
  • כף שוקולית
  • אבקת אפייה אחת
  • כפית שטוחה סודה לשתייה
  • 2.5 כוס קמח
  • כוס מים רותחים
  • לקרם:
  • 3 כפות קקאו
  • 6 כפות סוכר
  • חצי כוס מים
  • 50 גרם מרגרינה או חמאה
  • 100 גר שוקולד מריר או שוקולד חלב
  • מעט סוכריות או קוקוס (לפיזור)
עוגת שוקולד פשוטה וטעימה
🌾 אופן ההכנה
  1. מקציפים את הביצים והסוכר במהירות גבוהה עד שמקבלים מסה תפוחה ובהירה.
  2. מורידים מהירות.
  3. מוסיפים כוס שמן, חצי כוס קקאו, כף שוקולית, אבקת אפייה וכפית שטוחה סודה לשתייה.
  4. מוסיפים 2.5 כוס קמח בעדינות.
  5. מכבים את המיקסר ומוסיפים כוס מים רותחים.
  6. מערבבים עם פלטה.
  7. מכניסים לאפייה ב-170 מעלות (אפיתי בתבנית חד פעמי מרובע).
  8. הכנת הקרם: מבשלים ביחד את הקקאו, הסוכר וחצי כוס המים בחום נמוך.
  9. מכבים, מוסיפים 50 גרם מרגרינה או חמאה ו-100 גר שוקולד מריר או חלב.
  10. מערבבים עד שהכל נמס ומקבלים קרם חלק.
  11. מוזגים מעל העוגה החמה.
  12. מפזרים מעט סוכריות או קוקוס.
  13. הצטרפו לקבוצה שלי : אופים עם מרגלית
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פאי ♥

מתכון של מגי נוני מרגלית
מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • 200 גר מרגרינה או חמאה
  • 2 שקיות וניל
  • חצי כוס סוכר
  • 2 חלמונים
  • 2.5 כוס קמח (300 גר) כוס חד פעמי
  • 1 שקית א. אפיה
  • לתפוחים:
  • בערך 5 תפוחים (אפשר חלק אגסים)
  • חצי כוס סוכר
  • 30 גר' חמאה
  • מעט קינמון
  • כף קורנפלור
  • למרנג לזילוף:
  • 4 חלבונים
  • כוס וחצי סוכר
פאי
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב הכל חוץ מהחלמונים ביד לפירורים או במעבד מזון. להוסיף את החלמונים וללוש רק עד שמקבלים בצק והכל מתאחד. לא לשחק הרבה עם הבצק (בצק פריך לא אוהב שלשים אותו הרבה). אפשר לערבל במקסר את המרגרינה והסוכר, להוסיף ביצים אחד אחד, לערבל עד שמקבלים קרם, ובסוף להוסיף את הקמח והאבקת אפיה, ולערבל רק עד שהכל מתאחד.
  2. לשטח בתבנית 24 או 26. הבצק תופח באפיה כך שאפשר לשטח לשכבה דקה. יוצרים גם שוליים מסביב ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מע', חצי אפיה בערך 10 דק.
  3. הכנת התפוחים: בערך 5 תפוחים ואפשר חלק שיהיו אגסים (גם טעים), לקלף ולפרוס לריבועים (אם אתם עצלנים כמוני, תתפסו מישהו שיפרוס ויחתוך — אני נתתי לאחיינית שלי). להוסיף חצי כוס סוכר ו-30 גר' חמאה, וכמובן מעט קינמון תמיד מוסיף מי שאוהב.
  4. לבשל מעט. את המיץ שהפירות מפרישים שופכים לכוס, מקררים ומוסיפים כף קורנפלור, מערבבים ומחזירים לסיר עם התפוחים המתבשלים עוד שתי דקות לעיבוי. להוריד ולקרר.
  5. מוציאים את העוגה אחרי שנאפתה מעט ומפזרים מעל את התפוחים. לאפות שוב עד שישחים מעט.
  6. אפשר לשמור חתיכה מהבצק ולאפות כדי ליצור פירורים לפזר מעל העוגה. כמובן שאפשר ליצור שטרויזל, אבל אני מעדיפה כך. לפזר מעט אבקת סוכר מעל.
  7. למרנג: מחממים 4 חלבונים וכוס וחצי סוכר על בן מארי עד שהסוכר נמס. מעבירים להקצפה ומזלפים מעל שכבת התפוחים. צורבים מעט עם ברנר.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פאי תותים ♥

מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • לריבת תותים ביתית:
  • חצי קילו תותים
  • חצי קילו סוכר
  • 2 כפות מיץ לימון
  • חצי כפית פקטין
  • כפית סוכר (לערבוב עם הפקטין)
  • לבצק:
  • 200 גר' חמאה רכה או מרגרינה
  • חצי כוס סוכר (כוס חד פעמי שקוף)
  • שקית סוכר וניל
  • 1 ביצה
  • חצי כוס אבקת שקדים
  • 280 גר' קמח עם שקית אבקת אפייה
פאי תותים
🌾 אופן ההכנה
  1. מכינים את הריבה: מבשלים את התותים, הסוכר ומיץ הלימון עד שמקבלים מרקם סמיך מאוד. בזמן הבישול רצוי להוסיף חצי כפית פקטין — מערבבים את הפקטין עם כפית סוכר ומוסיפים לתערובת.
  2. מכינים את הבצק: מערבלים בוו גיטרה את החמאה, הסוכר, סוכר הוניל והביצה עד שמקבלים מרקם קרם.
  3. מוסיפים חצי כוס אבקת שקדים.
  4. מוסיפים 280 גר' קמח עם שקית אבקת אפייה ומערבבים מעט, רק עד שמקבלים בצק.
  5. מרדדים ומעבירים לתבנית 20/22.
  6. אופים חצי אפייה.
  7. מוציאים ומוסיפים את הריבה שהכנו.
  8. מהבצק שנשאר מרדדים וחותכים רצועות ומניחים בצורת שתי וערב על תערובת הריבה.
  9. מכניסים שוב לאפייה עד שמשחים.
  10. בהצלחה
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

צ'יז-קייק ניו יורק ♥

מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • לתחתית:
  • 100 גרם חמאה רכה
  • שקית סוכר וניל
  • 150 גרם קמח
  • חלמון אחד
  • רבע כפית אבקת אפייה
  • לתערובת הגבינה:
  • 250 גרם גבינת שמנת ללא מלח
  • 500 גרם גבינה לבנה 9 אחוז (אפשר הכל גבינת שמנת)
  • כוס סוכר חד פעמי שקוף
  • 4 ביצים
  • 200 גרם שוקולד לבן להמיס עם 50 גרם חמאה
  • 3 כפות פודינג וניל
  • לציפוי:
  • שמנת חמוצה
  • 3 כפות סוכר
  • כף פודינג
צ'יז-קייק ניו יורק
🌾 אופן ההכנה
  1. לתחתית: לערבל הכל חוץ מהקמח ורבע כפית אבקת האפייה.
  2. להוסיף את הקמח ולערבל רק עד שהכל מתאחד לבצק.
  3. לרדד ולהעביר לתבנית 20 או 22, ולאפות כ-15 דקות.
  4. לתערובת הגבינה: לערבב הכל ולמזוג על התחתית שאפינו מראש.
  5. לאפות ב-140 מעלות כשעה. להוציא את העוגה כשהיא רוטטת, זה בסדר. היא תתייצב במקרר.
  6. לציפוי: לערבב היטב שמנת חמוצה עם 3 כפות סוכר וכף פודינג, ולמרוח על העוגה.
  7. לקשט בפירות ולהגיש קר.
  8. מתכון של מגי מרגלית
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

שמרים שוקולד , שמרים גבינה , שושני שמרים במילוי גבינה ♥

מתכון של מגי נוני מרגלית
מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • 700 גר קמח
  • חצי כוס סוכר
  • 2 שקיות וניל
  • כף וחצי שמרים יבשים
  • 2 ביצים
  • 2 כוסות חלב (כוס חד פעמי רגיל שקוף)
  • חצי כוס שמן (מוסיפים אחרי שהשמרים נמסים ונטמעים בבצק; אפשר להחליף ל-100 גר חמאה רכה)
  • למילוי גבינה:
  • גבינת שמנת או גבינה לבנה 9 אחוז
  • כף או שתיים סוכר
  • 2 כפות פודינג
  • צימוקים או חמוציות (לא חובה)
  • למילוי שוקולד:
  • ממרח שוקולד שאוהבים או נוטלה
  • חלמון ביצה למריחה
שמרים שוקולד , שמרים גבינה , שושני שמרים במילוי גבינה
🌾 אופן ההכנה
  1. מנפים את הקמח לפני הלישה. שמים הכל בקערה ולשים במיקסר - זו הלישה הראשונית. את החלב מחממים מעט במיקרו כ-10 שנ' שלא יהיה קר. את השמרים שמים באמצע הקמח, עושים מעט גומה, שופכים את החלב על השמרים שיימסו טוב, ומתחילים ללוש את הבצק.
  2. כשהכל דביק ומתאחד, מוסיפים את השמן ולשים טוב עד שמקבלים בצק. זה השלב לבדוק אם חסר קמח או אולי נוזלים.
  3. נותנים לבצק לנוח 5 דק, ורק אז לשים לבצק רך אבל יציב לא נוזלי. אם צריך להוסיף עוד מעט קמח - זה השלב להוסיף, ואם יצא טיפה חזק מדי מוסיפים עוד טיפה קמח.
  4. מכסים בניילון נצמד ומעל מגבת כדי שהבצק לא יתייבש ויקבל קרום. מתפיחים בערך חצי שעה, לשים שוב עוד כמה דק, ונותנים לבצק לתפוח עד שמכפיל את הנפח. זה השלב לשים מילוי.
  5. למילוי גבינה: מערבבים היטב גבינת שמנת (או גבינה לבנה 9 אחוז) עם כף או שתיים סוכר ושתי כפות פודינג. מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים ומורחים את המלית. אפשר להוסיף צימוקים או חמוציות ולגלגל לרולדה. חותכים לחתיכות שוות ומסדרים בתבנית כשהחלק של הגלגול פונה למעלה - כך מקבלים שושנים.
  6. מתפיחים עוד פעם עד שמכפיל את הנפח, כשעה או פחות, ואופים ב-180 מעלות. להוציא רגע לפני שנשרף.
  7. למילוי שוקולד: לוקחים ממרח שוקולד שאוהבים או נוטלה, מורחים ואופים. למרוח חלמון ביצה לפני האפייה.
  8. בהצלחה
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

חגים ואירועים

🌿🌿

דבלה( בורבשלה ) ♥

מתכון של מגי נוני מרגלית
מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • 2 ביצים
  • 2.5 כוסות קמח (אם צריך להוסיף עוד)
  • רבע כוס מים
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • כף וודקה
  • כף חומץ
  • כף שמן
  • חצי שקית אבקת סוכר (50 גר')
  • קמצוץ מלח (אופציונלי)
  • לסירופ:
  • 3 כוסות סוכר
  • כוס מים
  • מעט לימון
  • 2 כפות דבש
דבלה( בורבשלה )
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש יחד את כל מרכיבי הבצק לבצק לא דביק ולהשהות שעה.
  2. רצוי לרדד ולקפל לצורת מעטפה, אפילו פעמיים, ולרדד דק מאוד עד שקיפות.
  3. לחתוך לרצועות ולטגן בשמן, ולגלגל את הרצועות בעזרת מזלג.
  4. להכנת הסירופ: לבשל 3 כוסות סוכר, כוס מים, מעט לימון ו-2 כפות דבש לסירופ קל. כדאי להכפיל את כמות הסירופ שיספיק להכל.
  5. אפשר רק לפזר אבקת סוכר במקום הסירופ.
  6. העליתי 2 סרטונים לשני סוגי גלגול.
  7. הצטרפו לקבוצה שלי: אופים עם מרגלית
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

כפכפי שומשום במילוי אגוזים בקרמל ♥

מתכון של מגי נוני מרגלית
מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • חצי כוס שמן
  • 1/2 כוס מים
  • 1 שקית וניל
  • 1 כפית וודקה
  • 3כוסות קמח
  • 1 ביצה
  • 2 כוסות שומשום
  • אופן הכנת הבצק
כפכפי שומשום במילוי אגוזים בקרמל
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש הכל ביחד לבצק לא דביק אם צריך עוד נוזלים להוסיף בהדרגה
  2. לחלק את הבצק ל 2 חלקים , לקמח את השיש היטב לפתוח כל חלק למלבן ועם חותכן לחתוך לריבועים .
  3. לסגור 2 קצוות ולהדביק בדבק קמח . קמח עם קצת מים .
  4. לחממם שמן עמוק חום בינוני להכניס את הכפכף ולטגן עד שיזהיב להעביר למסננת ,
  5. מתכון לסירופ :
  6. 3כוסות סוכר
  7. כוס מים
  8. מיץ מחצי לימון
  9. לבשל הרבה זמן עד שיהיה דביק
  10. לטבול כל כפכף בסירופ ולהעביר למסננת .
  11. עכשיו נעבור למלית :
  12. 300 גר אגוזי מלך חתוכים גס
  13. 1 כוסות צימוקים
  14. 1/2 כפית קינמון
  15. בדכ נשאר מהסירופ אחרי הטבילה
  16. מבשלת את הסירופ שוב עד שיהפוך לקרמל קל
  17. ומוסיפה בפנים את האגוזים
  18. לצנן היטב ולמלא את הכפכפים .
  19. ניתן לאחסן בקופסא אטומה
  20. אשמח אם תעשו לייק לדף העסקי שלי ואם תרשמו המלצה יהיה נהדר .
  21. מרגלית נוני עיצוב עוגות בוטיק .
  22. יש לי עוד הרבה מתכונים לא רק עוגיות מרוקאיות בקבוצת האפיה שלי. אופים עם מרגלית . מוזמנים להצטרף.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

מרנג בכל הצורות ♥

מתכון של מגי נוני מרגלית
מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • 120 גר חלבונים (בערך כוס חד פעמית שקופה מלאה)
  • 240 גר סוכר (בערך 2 כוסות חד פעמית שקופה; הסוכר צריך להיות בכמות כפולה מהחלבון)
  • צבע מאכל (לפי רצון)
  • קצפת (לפי בחירה)
  • שוקולד מומס (לזילוף)
מרנג בכל הצורות
🌾 אופן ההכנה
  1. מנקים היטב את הקערה בלימון, שוטפים במים ומייבשים.
  2. מחממים את החלבונים והסוכר על בן מארי תוך כדי ערבוב תמידי, כך שהמים לא יגעו בקערה עם החלבונים כי הם יבשלו את החלבון.
  3. מחממים עד שהסוכר נמס. כשמכניסים אצבע וסופרים עד עשר קשה להשאיר את האצבע בחום, בערך 50 מעלות למי שיש מדחום.
  4. מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה עד שהקצף הופך לקרם דחוס ומבריק וקשה (כמו בקרמבו). זה הזמן להוסיף צבע מאכל אם רוצים.
  5. יוצא בערך שתי תבניות. זמן אפייה כשעתיים ב-100 מעלות.
  6. מכבים את התנור ומשאירים עד שמתקרר. אם עדיין מרגישים דביק, מדליקים את התנור לעוד חצי שעה ב-100 מעלות ומכבים. מקררים כשעה ופותחים את התנור. אמור להיות יבש למגע וקל.
  7. מכינים קצפת שאוהבים. מזלפים קרם על נשיקה אחת ומחברים עוד נשיקה. שמים קישוט בין שתי העוגיות ומזלפים מעט פסים משוקולד מומס.
  8. לשמור בכלי אטום.
  9. טיפ: אם מוסיפים למרנג אגוזי מלך טחונים מקבלים עוגיות מרנג אגוזים. אם מוסיפים קוקוס (בערך 3 כוסות לכמות הזו) מקבלים עוגיות מרנג קוקוס, אפשר גם בוטנים. אפשר גם לזלף קיני מרנג ולמלא בפירות וקצפת.
  10. הצטרפו לקבוצה שלי: אופים עם מרגלית
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

סופגניות ♥

מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • קילו קמח (מנופה)
  • כוס סוכר
  • 2 שקיות סוכר וניל (או כל וניל אחר)
  • 150 גרם חמאה
  • 4 ביצים שלמות
  • 2 כפות וחצי שמרים יבשים
  • קמצוץ מלח (בסוף)
  • בערך 3 כוסות חלב חמים מעט
  • לקרם פטיסייר:
  • 2 כוסות חלב
  • 4 כפות קורנפלור
  • 4 חלמונים
  • וניל (רצוי ממקל וניל, או וניל רגיל)
  • חצי כוס סוכר
סופגניות
🌾 אופן ההכנה
  1. לבצק:
  2. עושים גומה בקמח, שמים את השמרים ומוזגים מעליהם את החלב החם מעט, בערך 20 מעלות ולא יותר (אם הנוזלים חמים מדי הם יהרגו את השמרים).
  3. מתחילים ללוש ומוסיפים את הביצים והחמאה הרכה. ללוש טוב את הבצק, לתת לו מנוחה של דקה וללוש שוב. זה השלב שבו יודעים אם צריך עוד נוזלים או עוד קמח. צריך לקבל בצק רך אבל לא דביק.
  4. לכסות בניילון נצמד ומגבת מעל, ולהכניס למקרר ללילה.
  5. להוציא, ללוש שוב, להתפיח מעט, וליצור כדורים במשקל בערך 72 גרם, או בגודל כדור טניס.
  6. להתפיח שוב עד הכפלת הנפח. להיזהר בשלב הזה מהתפחת יתר, כי לא נוכל להרים את הסופגנייה מהנייר בלי שתאבד נפח.
  7. להעביר לטיגון בשמן עמוק וחם. חום השמן צריך להיות בערך 150 מעלות, וכל פעם שהחום עובר 160 מעלות מורידים את החום קצת או מוסיפים מעט שמן קר.
  8. למלא בקרם פטיסייר, או בריבת חלב קנויה, וכמובן בריבה.
  9. לקרם פטיסייר:
  10. ממיסים קורנפלור ברבע כוס חלב, מוסיפים את החלמונים וטורפים לתערובת אחידה.
  11. מחממים את יתרת החלב על אש נמוכה עם הוניל עד סף רתיחה (לא להרתיח ממש, לשים לב), ומסירים מהאש.
  12. מוסיפים בזרם דק ותוך כדי ערבוב שליש מהחלב לתערובת החלמונים (השוואת טמפרטורה).
  13. מעבירים את תערובת הביצים לחלב וממשיכים לבשל על אש נמוכה מאוד תוך ערבוב, עד שהקרם מסמיך מאוד, כמעט תוך כמה שניות.
  14. מעבירים את הקרם לקערה ומקררים מכוסה בניילון נצמד כדי שלא יקבל קרום.
  15. לגרסת הפרווה: להשתמש במרגרינה במקום חמאה, ובמקום חלב אפשר מים; בקרם מחליפים את החלב בחלב סויה וניל.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

ספינג' ♥

מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • 800 גרם קמח
  • 2 כפות שמרים
  • 1 ביצה
  • רבע כוס שמן
  • חצי כפית מלח
  • 3 כפות סוכר
  • שקית סוכר וניל
  • שקית אבקת אפייה (חשוב מאוד)
  • בערך 3-4 כוסות מים
  • כף ערק או וודקה
ספינג'
🌾 אופן ההכנה
  1. הבצק צריך להיות רך כמעט נוזלי. ללוש הרבה, ויותר נכון להקפיץ עם היד כמה דקות.
  2. להתפיח חצי שעה.
  3. להקפיץ שוב עם היד ולתת מנוחה כשעה.
  4. לטגן בשמן בחום בינוני. להרטיב ידיים, לקרוץ בצק, לעשות חור באמצע עם היד ולטגן כמה דקות.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגיות מספאן ♥

מתכון של מגי נוני מרגלית
מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • 3 כוסות שקדים ללא קליפה טחונים
  • כוס סוכר
  • חצי כפית בערך תמצית שקדים (לא לוותר — זה נותן את הטעם)
  • 2 ביצים
  • סוכריות או דובדבן לקישוט
עוגיות מספאן
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב את השקדים הטחונים, הסוכר, תמצית השקדים והביצים.
  2. לטעום, ואם חסרה מעט מתיקות להוסיף. המרקם צריך להיות יציב ולא נוזלי כדי שאפשר יהיה לזלף.
  3. אם יצא מרקם קשה מדי לזילוף, להוסיף טיפה או שתיים מים, ללוש שוב, ולחכות 10 דקות שהתערובת תתייצב.
  4. לזלף בצנטר כוכב רגיל על עטרות נייר.
  5. מעל לפזר מעט סוכריות או לשים דובדבן.
  6. לאפות בחום 160 מעלות כרבע שעה, עד שהשקדים מאבדים שקיפות ומשחימים מעט. להיזהר מאפיית יתר.
  7. טיפ: אפשר להשתמש בכל אגוז אחר, כמו אגוזי מלך, לוז או אפילו בוטנים. אין צורך לטחון את השקדים יחד עם הסוכר — זה יוצא נהדר בלי כל הטרחה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

עוגיות

🌿🌿

אוזני המן ♥

מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • 200 גר' חמאה או מרגרינה
  • חצי כוס סוכר
  • כפית תמצית וניל, או 2 שקיות סוכר וניל
  • 3/4 כוס אבקת שקדים
  • ביצה 1 או 2 חלמונים
  • 3 כפות קצפת גולמית, או שמנת מתוקה לחלבי
  • 4 כוסות קמח (אם צריך להוסיף עוד קצת)
  • חצי כפית אבקת אפיה
אוזני המן
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבל הכל לקרם חוץ מהקמח ואבקת האפיה.
  2. להוסיף בסוף את הקמח ואבקת האפיה וללוש רק עד שהכל מתאחד (כדי שתישמר הפריכות חשוב מאוד לא ללוש הרבה). הבצק צריך להיות די יבש ולא דביק.
  3. לתת מנוחה של רבע שעה במקרר.
  4. לרדד ולקרוץ עיגולים, למלא בממרח תמרים ומעל מעט אגוזי מלך טחונים (מי שאוהב).
  5. ליצור משולש ולאפות ב-180 מעלות עד שמשחים.
  6. לזלף מעל גנש שוקולד מריר וקצפת ביחס 1/1 - להמיס ולקרר מעט.
  7. כל כך פשוט וטעים. פריך, טעים וטרי.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

מרנג בכל הצורות ♥

מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • 120 גר' חלבונים (בערך כוס חד פעמית מלאה שקופה)
  • 240 גר' סוכר (בערך 2 כוסות חד פעמית שקופה) — הסוכר צריך להיות בכמות כפולה מהחלבון
  • צבע מאכל (לרשות, אם רוצים)
  • לקישוט: קצפת, שוקולד מומס
מרנג בכל הצורות
🌾 אופן ההכנה
  1. מנקים טוב את הקערה בלימון, שוטפים במים ומייבשים.
  2. מחממים את החלבונים והסוכר על בן מארי בערבוב תמיד; שהמים לא יגעו בקערה עם החלבונים כי הם יבשלו את החלבון.
  3. מחממים עד שהסוכר נמס — כשמכניסים אצבע סופרים עד עשר וקשה להשאיר את האצבע בחום (בערך 50 מעלות למי שיש מדחום).
  4. מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה עד שהקצף הופך לקרם כמו בקרמבו, דחוס ומבריק וקשה.
  5. זה הזמן להוסיף צבע מאכל אם רוצים. יוצא בערך שתי תבניות.
  6. זמן אפייה כשעתיים ב-100 מעלות.
  7. מכבים את התנור ומשאירים עד שמתקרר. אם עדיין מרגישים דביק, מדליקים את התנור לעוד חצי שעה ב-100 מעלות ומכבים. מקררים כשעה ופותחים את התנור. אמור להיות יבש למגע וקל.
  8. מכינים קצפת שאוהבים.
  9. מזלפים קרם על נשיקה אחת ומחברים עוד נשיקה. שמים קישוט בין שתי העוגיות ומזלפים מעט פסים משוקולד מומס.
  10. לשמור בכלי אטום.
  11. גרסאות: אם מוסיפים למרנג אגוזי מלך טחונים — נקבל עוגיות מרנג אגוזים. אם נוסיף קוקוס (בערך 3 כוסות לכמות הזו של המרנג) — נקבל עוגיות מרנג קוקוס; אפשר גם בוטנים. אפשר לזלף קיני מרנג ולמלא בפירות וקצפת.
  12. [caption id="attachment_6027" align="alignnone" width="600"] מרנג בכל הצורות[/caption]
  13. [caption id="attachment_6029" align="alignnone" width="536"] מרנג בכל הצורות[/caption]
  14. [caption id="attachment_6030" align="alignnone" width="600"] מרנג בכל הצורות[/caption]
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגיות חמאה ואגוזים ♥

מתכון של מגי נוני מרגלית
מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • 200 גר' חמאה
  • חצי כוס סוכר
  • 2 כפות דבש
  • חצי כוס אגוזים טחונים
  • חצי כוס קוקוס (לא חייב)
  • 2.5 כוסות קמח (כוס חד פעמית, כ-300 גר' קמח)
  • 1 שקית אבקת אפיה
  • 2 חלמונים
  • כף או שתיים חלב או שמנת מתוקה (אם הבצק קצת פירורי)
  • אגוזים גרוסים (לפיזור)
עוגיות חמאה ואגוזים
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש בצק עדין מכל החומרים. אם הבצק קצת פירורי — להוסיף כף או שתיים חלב או שמנת מתוקה.
  2. לא לשחק עם הבצק יותר מדי.
  3. לזלף מיד לצורה שרוצים (זילפתי עם צנטר כוכב מס' 10).
  4. לפזר מעל מעט אגוזים גרוסים.
  5. לאפות כ-15 דקות ב-180 מעלות בתנור שחומם מראש.
  6. מתכון של מגי נוני מרגלית — הצטרפו לקבוצה שלי: אופים עם מרגלית
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגיות כיס ♥

מתכון של מגי נוני מרגלית
מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • כוס חד פעמי שקוף קצפת צמחית ריץ' או השיף הלבן (לגרסת הפרווה) / שמנת מתוקה (לגרסה החלבי)
  • חצי כוס סוכר (חד פעמי הפשוט)
  • 200 גר' מרגרינה או חמאה
  • שקית סוכר וניל 1
  • 2 חלמונים
  • 4 כוסות קמח
  • כפית אבקת אפיה
  • למילוי:
  • 4 חלבונים
  • כוס סוכר
  • 3 כפות פודינג
  • 100 גר' קוקוס
  • אגוזי מלך גרוסים (לפיזור)
עוגיות כיס
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש את כל חומרי הבצק יחד.
  2. להכניס למקרר למנוחה כחצי שעה.
  3. לגלגל לרולדה ולחתוך לחתיכות שוות.
  4. לרדד כל חתיכה לעיגולים — הסוד הוא לרדד מאוד דק ממש עד לשקיפות, כך מקבלים עוגיות יפות יותר.
  5. להכין את המילוי: להקציף את החלבונים לקצף יציב, להוסיף כוס סוכר בהדרגה ולהמשיך להקציף עד שמקבלים מרנג יציב במרקם של קרמבו. להוסיף 3 כפות פודינג ולהמשיך להקציף, ולהוסיף 100 גר' קוקוס ולערבב הכל.
  6. למרוח מהמילוי על כל עיגול, לפזר אגוזי מלך גרוסים עבה, ולקפל כל עיגול לחצי ואז לרבע.
  7. מתכון של מגי נוני מרגלית — הצטרפו לקבוצה שלי: אופים עם מרגלית
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגיות כיס ♥

מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • חצי כוס סוכר (אני משתמשת בחד פעמי הפשוט)
  • 200 גרם מרגרינה או חמאה
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 2 חלמונים
  • 4 כוסות קמח
  • כפית אבקת אפיה
  • למילוי:
  • 4 חלבונים
  • כוס סוכר
  • 3 כפות פודינג
  • 100 גרם קוקוס
  • אגוזי מלך גרוסים עבה
  • להגשה:
  • כוס חד פעמי שקוף
  • קצפת צמחית ריץ או השף הלבן (לגרסת הפרווה) / שמנת מתוקה (לגרסת החלבי)
עוגיות כיס
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש יחד את מרכיבי הבצק, ולהכניס למקרר למנוחה כחצי שעה.
  2. לגלגל לרולדה ולחתוך חתיכות שוות. את החתיכות לרדד לעיגולים.
  3. להכנת המילוי: להקציף 4 חלבונים לקצף יציב, להוסיף כוס סוכר בהדרגה ולהמשיך להקציף עד שמקבלים מרנג יציב במרקם של קרמבו. להוסיף 3 כפות פודינג ולהמשיך להקציף, להוסיף 100 גר קוקוס ולערבב הכל.
  4. למרוח את המלית על כל עיגול, לפזר אגוזי מלך גרוסים עבה ולקפל לחצי ושוב לרבע.
  5. הסוד הוא לרדד את העיגולים מאוד דק, ממש עד לשקיפות – כך מקבלים עוגיות יפות יותר.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

מתוקים

🌿🌿

דובשניות…עוגות דבש ♥

מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • 4 ביצים
  • כוס סוכר
  • 5 כפות דבש
  • 3/4 כוס שמן
  • 2 כפיות נס קפה
  • 3 כוסות אגוזים טחונים
  • רבע כפית ציפורן טחון (אפילו פחות)
  • 4 כוסות קמח עם שקית וחצי אבקת אפייה
  • לקישוט:
  • אגוזים גרוסים
  • סוכר
דובשניות…עוגות דבש
🌾 אופן ההכנה
  1. מכינים את הכל כמו עוגה בחושה. צריכה לצאת תערובת די סמיכה.
  2. לוקחים תבנית עגולה בקוטר 26, מוזגים רבע כוס שמן ומשמנים.
  3. מוזגים חצי מהתערובת ופותחים אותה מעט עם היד.
  4. לקישוט מפזרים אגוזים גרוסים עם סוכר.
  5. אופים ב-170 מעלות עד שמשחים.
  6. מוציאים וחותכים למשולשים.
  7. חוזרים על אותו תהליך עם חצי התערובת שנשאר.
  8. צריך לצאת 2 עוגות בגובה 2 ס"מ.
  9. מתכון של מגי מרגלית
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

קוביות שוקולד חלב ופצפוצי אורז ♥

מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • תבנית מלבן חד פעמי
  • 250 גר שוקולד חלב
  • 5 כפות נוטלה או כל ממרח בטעם אגוזים
  • 3 כפות דבש
  • 3 כוסות פצפוצי אורז קרים
  • לציפוי:
  • 200 גר שוקולד חלב
  • 3 כפות ממרח אגוזים או ריבת חלב
  • אגוזים (אם רוצים)
קוביות שוקולד חלב ופצפוצי אורז
🌾 אופן ההכנה
  1. ממיסים 250 גר שוקולד חלב, 5 כפות נוטלה (או כל ממרח בטעם אגוזים) ו-3 כפות דבש.
  2. מקררים מעט כדי שהפצפוצים לא יקבלו לחות ויאבדו את פריכותם. מערבבים עם 3 כוסות פצפוצי אורז קרים.
  3. מעבירים לתבנית שטוחה.
  4. לציפוי: ממיסים 200 גר שוקולד חלב ו-3 כפות ממרח אגוזים או ריבת חלב, מורחים מעל ומפזרים אגוזים אם רוצים.
  5. מכניסים למקרר לקירור וייצוב, ורק אחר כך משחררים מהתבנית.
  6. חותכים עם סכין ארוכה במכה אחת (לא בניסור), לקוביות בגודל אחיד.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

קרם פטיסייר ♥

מתכון של מגי נוני מרגלית
מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • 2 כוסות חלב
  • חצי כוס סוכר
  • מקל וניל או תמצית וניל
  • 4 חלמונים
  • 2 כפות קורנפלור
  • 50 גר' חמאה
קרם פטיסייר
🌾 אופן ההכנה
  1. מחממים את החלב עם הסוכר והוניל.
  2. מערבבים בקערה את החלמונים עם הקורנפלור.
  3. מזגים בהדרגה מהחלב החם על תערובת החלמונים תוך ערבוב, ומחזירים לסיר.
  4. מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהקרם מסמיך.
  5. מורידים מהאש ומחכים דקה או שתיים עד שהפטיסייר מתקרר מעט, מוסיפים את 50 גר' החמאה (משדרג את הטעם) ומערבבים.
  6. מתכון של מגי נוני מרגלית — הצטרפו לקבוצה שלי: אופים עם מרגלית
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

שבקיה ♥

מתכון של מגי נוני מרגלית
מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • קילו קמח
  • 200 גר' חמאה או מרגרינה (או כוס שמן)
  • 2 כוסות מים
  • קורט מלח
  • שתי כפות סוכר
  • אפשר להוסיף כפית סודה לשתייה או כפית חומץ (עוזר לקבל בועות)
  • לסירופ:
  • קילו סוכר
  • 2 כוסות מים
  • 3 כפות דבש
  • מעט מיץ לימון
שבקיה
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש בצק לא דביק ולתת לו מנוחה.
  2. לחלק את הבצק ל-3 חלקים כדי שיהיה קל יותר לרדד, ולרדד היטב.
  3. לקפל כמו בצק עלים, לתת מנוחה, ולרדד שוב לעלה דק מאוד.
  4. לחתוך לריבועים, ובכל ריבוע לחתוך 4 פסים לא עד הסוף.
  5. להעביר צד אחד בתוך החיתוך האמצעי ולמשוך כלפי חוץ (כמו שעושים לולאה) כדי לקבל צורת עלה.
  6. לחמם שמן במחבת עמוק ולטגן עד שמזהיב — שימו לב, עד שמזהיב ולא עד שמשחים.
  7. להכין את הסירופ: לבשל את הסוכר, המים, הדבש ומעט מיץ הלימון עד שמתקבל סירופ בהיר. חשוב שהסירופ יהיה צמיגי כדי שהשבקיה תישאר קריספית.
  8. לטבול את השבקיה כשהסירופ חם (אפשר גם קר, אך קל יותר בסירופ חמים).
  9. בהצלחה. מקבלת הזמנות לאירועים, עוגות מעוצבות ליום הולדת, מגשים לאירועים, ומעבירה סדנאות בתחום האפיה והעיצובים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

מאפים

🌿🌿

מאפה תפוחים מבצק עלים ♥

מתכון של מגי נוני מרגלית
מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • 6 תפוחים גרנד, חתוכים לריבועים
  • רבע או חצי כוס סוכר
  • כפית לימון
  • כף קורנפלור
  • מעט מים
  • בצק עלים קר
  • אבקת סוכר לפיזור
מאפה תפוחים מבצק עלים
🌾 אופן ההכנה
  1. חותכים 6 תפוחים גרנד לריבועים ומבשלים מעט עם רבע או חצי כוס סוכר (מעט, נא לשים לב).
  2. מוסיפים כפית לימון.
  3. פותחים במעט מים כף קורנפלור ומוסיפים לתפוחים. מבשלים מעט עד שהכל מתאחד והמים נספגים.
  4. מורידים מהאש ומקררים.
  5. פותחים בצק עלים קר (שימו לב, בצק קר, כך יהיה יותר קל לעבוד עם הבצק ולשמור על צורה יפה של העוגיות). חותכים לריבועים.
  6. שמים כף גדושה מהתפוחים על ריבוע ומקפלים 2 קצוות כמו בסנדלים בעוגיות המרוקאיות.
  7. אופים עד שמשחים.
  8. מפזרים מעט אבקת סוכר כשהעוגיות מתקררות.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

קפקייק תפוזים וניל. ♥

מתכון של מגי נוני מרגלית
מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • 3 ביצים
  • 200 גר' חמאה
  • כוס ורבע סוכר
  • 2 שקיות וניל
  • כוס מיץ תפוזים או יוגורט או אשל
  • 2 שקיות אבקת אפיה
  • 2.5 כוסות קמח (קודם למדוד ואחר כך לנפות)
קפקייק תפוזים וניל.
🌾 אופן ההכנה
  1. מערבבים את כל החומרים לבלילה אחידה.
  2. יוצקים לתבניות קפקייק.
  3. אופים בערך ב-170 מעלות כ-20 דקות עד חצי שעה.
  4. מתכון של מגי נוני מרגלית — הצטרפו לקבוצה שלי: אופים עם מרגלית
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

לחם

🌿🌿

בריוש חלת צימוקים גאורגית ♥

מאת מגי מרגלית
🌾 מצרכים
  • 700 גר' קמח חלה של אוסם עם שמרים
  • 2 ביצים
  • חצי כוס סוכר
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • כפית תמצית וניל
  • כוס חלב
  • רבע כוס שמן
  • קמצוץ מלח
  • 100 גר' חמאה חתוך לקוביות
  • צימוקים שטופים (בערך 8 יחידות לכל עיגול)
  • חלמון ביצה מדולל במעט מים (למריחה)
  • סוכר גבשי (לפיזור)
בריוש חלת צימוקים גאורגית
🌾 אופן ההכנה
  1. להתחיל ללוש.
  2. בזמן הלישה להוסיף רבע כוס שמן וקמצוץ מלח.
  3. זה הזמן להוסיף עוד חלב כמה שצריך וללוש עד שהכל מתאחד.
  4. להוסיף 100 גר' חמאה חתוך לקוביות.
  5. ללוש עד שהבצק חלק ויפה.
  6. להפסיק לישה ולתת מנוחה 10 דק', וללוש שוב כמה דק'.
  7. להכניס לתפיחה במקרר. אפשר כל הלילה.
  8. להוציא מהמקרר, לקרוץ עיגולים, להוסיף לכל עיגול צימוקים שטופים בערך 8 יחידות לכל עיגול, ולשים בתבנית עגולה ממש בצפיפות. כל כדור בערך 85 גר'.
  9. להתפיח עד שמכפיל את הנפח.
  10. למרוח חלמון ביצה מדולל במעט מים.
  11. לפזר סוכר גבשי ולאפות ב-170 מעלות עד שמשחים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

שונות

🌿🌿

ן המחשה להכנת עוגת מוס בורלה ♥

מתכון של מגי נוני מרגלית
מאת מגי מרגלית
🎥 לצפייה בסרטון (דרוש אינטרנט)
🌾 מצרכים
  • למוס גבינה:
  • שקית ג'לטין (10 גר')
  • בערך חצי כוס מים (להשריה)
  • 500 גר שמנת מתוקה
  • חצי כוס סוכר או יותר (לפי הטעם)
  • 2 כפית פודינג
  • 250 גר גבינה 9% או גבינת שמנת בטעם טבעי (אפשר להוסיף עוד גביע גבינה למי שרוצה יותר טעם גבינה)
  • לקרם בורלה:
  • 2 כוסות שמנת מתוקה
  • וניל (רצוי ממקל וניל 1, ואם אין כפית תמצית וניל איכותית)
  • 5 חלמונים
  • חצי כוס סוכר
  • כף קורנפלור
  • כף פודינג
  • 50 גר חמאה
  • חצי מכמות הג'לטין ששמרנו
  • לציפוי:
  • סוכר (לצריבה)
ן המחשה להכנת עוגת מוס בורלה
🌾 אופן ההכנה
  1. מכינים רינג קוטר 22, ורצוי לשים שקף.
  2. מכינים קודם את מוס הגבינה: משרים במים שקית ג'לטין (10 גר') בערך חצי כוס מים.
  3. מקציפים 500 גר שמנת מתוקה, להוסיף סוכר בערך חצי כוס או יותר לפי הטעם, ולהוסיף 2 כפית פודינג. מוסיפים 250 גר גבינה 9% או גבינת שמנת בטעם טבעי (אפשר להוסיף עוד גביע גבינה למי שרוצה יותר טעם גבינה; למוס בטעם עדין מספיק 250 גר גבינה).
  4. מחממים את הג'לטין 5 שניות, מערבבים היטב עד שלא מרגישים יותר כדורי ג'לטין, ומוסיפים רק חצי למוס הגבינה. את החצי השני שומרים לקרם בורלה.
  5. מוזגים את המוס לרינג ומכניסים למקפיא. טיפ: לא לשכוח להקציף את השמנת המתוקה למרקם יוגורט.
  6. מכינים את הקרם בורלה המזויף: מחממים 2 כוסות שמנת מתוקה ומוסיפים וניל (רצוי ממקל וניל 1, ואם אין כפית תמצית וניל איכותית).
  7. בינתיים שמים בקערה 5 חלמונים וחצי כוס סוכר ומערבבים. מוסיפים כף קורנפלור ומערבבים, וגם כף פודינג, ומערבבים היטב.
  8. כשהשמנת מתחממת ומתחילים לראות בועות, עושים השוואת טמפרטורות: מוסיפים מעט מהשמנת החמה על החלמונים ומערבבים, מחזירים את השמנת לאש ומוסיפים את תערובת החלמונים בלי להפסיק לערבב, עד שהתערובת מסמיכה. להיזהר לא להפוך את הקרם לחביתה, לכן רצוי להוריד את החום.
  9. מורידים מהאש ומקררים מעט. מוסיפים 50 גר חמאה רק אחרי שהתערובת התקררה מעט (כדי שהחמאה לא תהפוך לשמן אלא רק תימס בעדינות בקרם), ומוסיפים את מעט הג'לטין ששמרנו בצד. מערבבים היטב; אם נוצרו גושים כדאי לסנן או לטחון בבלנדר יד עד קרם חלק וללא גושים.
  10. מוזגים את הקרם מעל המוס ומקפיאים לפחות 3 שעות.
  11. מוציאים ומפזרים סוכר מעל הקרם, מכסים את כל השכבה העליונה וצורבים בברנר. אפשר להגיש את המוס לא קפוא לגמרי כדי להרגיש את הנימוחות. צריך להרגיש את שכבת הסוכר מעט כמו שכבת זכוכית נשברת.
  12. העליתי סרטון של הצריבה של הסוכר בברנר. תעשו ותעלו תמונות.
  13. הצטרפו לקבוצה שלי: אופים עם מרגלית
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🛡️ הגנת זכויות יוצרים
כל הזכויות שמורות © מגי מרגלית · מאסטר מתכונים, 2026

ברוכים הבאים לספר המתכונים! כדי שנוכל להמשיך ליצור ולשתף בכיף — אנא קראו ושמרו על הכללים:

📸 תמונות: כל צילומי המנות והתמונות בספר זה הם קניינם הפרטי הבלעדי של היוצר/ת ושל מאסטר מתכונים. אין לעשות בהם שימוש, להעלותם או לערוך אותם ללא אישור בכתב.

📝 מתכונים וטקסטים: כל מתכון נכתב, נוסח ונערך בהשקעה רבה. אין להעתיק את הטקסט המלא (מצרכים ואופן הכנה) ולפרסמו בעמודים, בקבוצות או במקומות אחרים.

👩‍🍳 שימוש מסחרי: התכנים מיועדים לשימוש ביתי ופרטי בלבד. אין לעשות בהם שימוש מסחרי מכל סוג ללא תיאום מראש.

הפרה של זכויות אלו עלולה להוביל לנקיטת הליכים משפטיים בהתאם לחוק זכות יוצרים (וכן לדיווח והסרת תוכן / DMCA בפלטפורמות מקוונות).

לפניות, שיתופי פעולה או בקשות אישור: bd1909bd@gmail.com