בצק שמרים ♥
מאת רחל עינב
🌾 מצרכים
- לבצק:
- ק"ג קמח לחם שטימל 2 מנופה
- 50 גר' שימרית / 2 כפות שמרים יבשים
- 4 ביצים
- כפית מלח
- חצי כוס סוכר
- 200 גר' חמאה
- כוס וחצי חלב פושר
- לשושני שמרים עם גבינה ודובדבנים:
- 250 חבילה גבינה טיב טעם
- ביצה אחת
- כפית תמצית וניל
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- דובדבנים חמוצים
- לסהרוני קינמון:
- 50 גר' חמאה מומסת
- כוס סוכר חום כהה
- 2 כפות קינמון
- 50 גר' פקאן קצוץ
- לקרנץ שוקולד ואגוזי מלך ושערות חלבה:
- 150 גר' חמאה מומסת
- 2 כפות קקאו
- 100 גר' שוקולד מריר
- חצי כוס סוכר חום
- כפית תמצית וניל איכותית
- אינסטנט פודינג שוקולד
- חצי כוס חלב
- 25 גר' אגוזי מלך קצוצים
- שערות חלבה
- לסירופ:
- כוס מים
- חצי כוס סוכר
- כפית רום
🌾 אופן ההכנה
- הבצק:
- במיקסר עם וו לישה שמים את כל החומרים מלבד החמאה ומעבדים כ-5 דקות.
- מוסיפים את החמאה הרכה ומעבדים עד שהחמאה נעלמת בבצק, בערך עוד כ-4 דקות.
- מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקרר למשך הלילה.
- שושני שמרים עם גבינה ודובדבנים:
- מערבבים היטב גבינה טיב טעם, ביצה, כפית תמצית וניל, 2 כפות סוכר ו-2 כפות אינסטנט פודינג וניל.
- מסננים את הדובדבנים החמוצים.
- מרדדים את הבצק, מורחים את הגבינה ומפזרים מעל את הדובדבנים.
- מגלגלים לרולדה, חותכים לפרוסות ומניחים בתבנית משומנת. מתפיחים שוב.
- אופים ב-180 מעלות כ-30 דקות. כשהעוגה חמה מורחים סירופ.
- סהרוני קינמון:
- מרדדים את הבצק ומורחים 50 גר' חמאה מומסת. מערבבים כוס סוכר חום כהה עם 2 כפות קינמון ו-50 גר' פקאן קצוץ.
- מגלגלים לרולדה, חותכים לפרוסות ומניחים בקעריות מאפינס משומנות. מתפיחים שוב.
- מורחים ביצה ואופים ב-180 מעלות כ-25 דקות. כשחמים מורחים סירופ.
- קרנץ שוקולד ואגוזי מלך ושערות חלבה:
- ממיסים שוקולד, חמאה, קקאו, סוכר וחלב, מוסיפים את תמצית הווניל ואינסטנט פודינג וניל ומערבבים היטב עם מקצף ידני. מקררים לשעה.
- מוסיפים 25 גר' אגוזי מלך קצוצים ומפזרים שערות חלבה.
- פותחים את הבצק, מורחים את השוקולד ומעל אגוזים ושערות חלבה, סוגרים לגליל, חותכים באמצע וסוגרים לקרנץ.
- מתפיחים שוב, מורחים ביצה ואופים ב-180 מעלות כ-30 דקות. כשהמאפה חם מורחים סירופ קר.
- סירופ:
- מרתיחים כוס מים, חצי כוס סוכר וכפית רום עד להמסת הסוכר.
- בהצלחה
- מתכון של רחל עינב
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
