בס"ד
אלי לייב

אלי לייב

ספר המתכונים של אלי לייב · מאסטר מתכונים
32 מתכונים · מתעדכן תמיד · דורש חיבור לאינטרנט 🌐

חגים ואירועים

🌿🌿

מעמול מטוגן וממולא שקדים

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 200 גרם סולת
  • 150 גרם קמח
  • חצי כפית א.אפיה
  • 3/4 כוס שמן
  • 3/4 כוס מים
  • קורט מלח
מעמול מטוגן וממולא שקדים
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש הכל ולהוסיף את המים בהדרגה עד לקבלת בצק נוח.
  2. לקרוץ כדור ולעשות קיר מסביב (ראו תמונה) ולהכניס את המילוי.
  3. להכניס לקורצן מעמולים.
  4. לאחר מכן להכניס לשמן עמוק לא חם מידי.
  5. להעביר לסירופ סוכר.
  6. המילוי — כל אחד מה שאוהב. אני שמתי מילוי שקדים טחונים מעובדים בסירופ סוכר. על אותו רעיון אפשר בוטנים או תמרים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

מציות של אימא – רייעפה

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 500 גרם קמח
  • 1/2 כוס שמן
  • 1 כוס סוכר
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס מיץ תפוזים
  • 1 סוכר וניל
  • 1 וחצי אבקת אפייה
  • חצי כוס שומשום
  • 2 כפיות גרגירי אניס
  • קורט מלח
מציות של אימא – רייעפה
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב את כל החומרים היבשים ולהוסיף את מיץ התפוזים.
  2. ללוש עם הוספת מים מהולים במי זהר עד לקבלת בצק נוח לרידוד.
  3. לעטוף בניילון נצמד ולהעביר למקרר לשעה.
  4. לרדד מלבן גדול בעובי 1/2 ס"מ (כמו בתמונה למטה), ולחתוך לריבועים לפי גודל רצוי עם גלגלת משוננת של השבקייה. נועצים במזלג כל ריבוע.
  5. אופים בתנור בחום של 180 בערך, כ-25 עד 30 דקות. בקיצור, עד שישחימו מעט.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

מקרוד

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • חבילת תמרים בוואקום
  • לבצק..
  • 3 כוסות סולת
  • 1 כוס קמח
  • כוס שמן
  • כוס מים לערבב בתוכו חצי כפית מלח ו 2 כפיות אבקת אפיה
מקרוד
🌾 אופן ההכנה
  1. למקרוד:
  2. חבילת תמרים בוואקום לחמם מעט במיקרו להוסיף כפית קינמון ולעבד עם כמה טיפות מים..
  3. הבצק: בקערה לקחת את הסולת והקמח לערבב להוסיף את השמן ולהוסיף את המים ..לבחוש בטיפול לא ללוש..
  4. לחלק את הבצק לשלוש להניח בצד לחצי שעה שיספוג..
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

מרנג קוקוס צבעוני

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • כמות ל-50 יחידות
  • 4 חלבוני ביצה
  • 1 כוס סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 2 ורבע כוסות קוקוס
מרנג קוקוס צבעוני
🌾 אופן ההכנה
  1. להקציף את הביצים עד שמתקבל צבע לבן.
  2. להוסיף בהדרגה את הסוכר ואת סוכר הוניל. מקציפים כחמש דקות במהירות, עד שמתקבלת תערובת לבנה ומבריקה. חייבת להיות יציבה (לקחת כף ולבדוק שהתערובת עומדת ולא נוזלת).
  3. לוקחים חצי מכמות הקוקוס ולקפל לתוך תערובת הביצים. לוקחים את יתרת הקוקוס ומוסיפים למסה עד שמתקבלת תערובת אחידה. כאן ניתן לחלק ולהוסיף צבע מאכל.
  4. לוקחים שקית זילוף ומזליפים למנאגט (ראו תמונה מספר 1). לקשט עם סוכריות צבעוניות.
  5. אופים בתנור שחומם מראש ב-160 מעלות, כ-20 דקות.
  6. הערה: לא לגעת בעוגיות, לתת להן להתקרר כשעה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

מרציפן -תמר ממולא במרציפן ואגוזים

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 500 גרם שקדים טחונים (יש להוסיף כמה שקדים מרים)
  • לסירוף:
  • 1 כוס סוכר
  • 1/3 כוס מים
  • 1 כפית לימון
מרציפן -תמר ממולא במרציפן ואגוזים
🌾 אופן ההכנה
  1. מבשלים את הסוכר עם המים על להבה נמוכה כחצי שעה עד לקבלת סירוף שנדבק ביד.
  2. מוסיפים את השקדים.
  3. עוטפים בניילון נצמד ומקררים ללילה.
  4. מוציאים וצובעים.
  5. מורידים את החרצן מהתמר ומגלגלים את המרציפן. חותכים לחתיכות בגודל התמר ומצמידים לתוך התמר.
  6. לוקחים קורצן וקורצים צורה. טובלים בסוכר. שמים במנגט.
  7. ניתן גם, במקום תמר, להצמיד חצאי אגוזים לגליל קטן של מרציפן.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

סושי מרוקאי

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • לקוקוס:
  • חצי קילו סוכר
  • 2 כוסות מים
  • 3 כפות מיץ לימון
  • 350 גרם קוקוס
  • לעטיפת התמרים:
  • חבילת תמרים בוואקום (שיהיו במצב שניתן לרדד)
סושי מרוקאי
🌾 אופן ההכנה
  1. לקחת סיר, לשים בו את הסוכר, המים ומיץ הלימון. להביא לרתיחה תוך כדי בחישה מתמדת.
  2. לבשל כחצי שעה על להבה נמוכה. לבדוק צמיגות של הסירוף.
  3. להוסיף 350 גרם קוקוס, לבחוש ולצנן במקרר למשך כמה שעות.
  4. להרטיב ידיים עם שמן, להניח נייר אפייה ולרדד את התמרים עם היד לעלה דק.
  5. לקחת את הקוקוס שהתקרר, לחלק ולצבוע. להוסיף תמציות לפי ראות עיניכם.
  6. לגלגל עם נייר האפייה. לחתוך לסושי.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

סיגרים מבצק מספאן ומילוי שקדים אפויים

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • 250 גרם קמח
  • 65 גרם מרגרינה
  • קורט מלח
  • חצי ביצה
  • מים מהולים במי זהר
  • קקאו לצבע חום
  • למילוי שקדים:
  • 250 גרם שקדים טחונים
  • 125 גרם סוכר
  • ביצה אחת
  • סוכר וניל
סיגרים מבצק מספאן ומילוי שקדים אפויים
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש היטב את מצרכי הבצק (עדיין בלי מים) עד שהבצק יהיה כמו חול. לחלק לשניים, ולחלק אחד להוסיף קקאו לפי הגוון הרצוי.
  2. להתחיל ללוש עם המים המהולים במי זהר עד שמתקבל בצק רך ונעים. להניח במקרר לכמה שעות.
  3. בינתיים להכין את מילוי השקדים: לערבב יחד את השקדים הטחונים, הסוכר, הביצה וסוכר הווניל לגוש.
  4. לרדד את הבצק במכונה ממספר 1 עד 5 (בצק לבן וחום, תמונה 1). לעשות נקניק בגודל סיגר ממילוי השקדים ולהניח על הבצק.
  5. לגלגל את הבצק סביב המילוי, להדביק את הקצה עם חלבון ביצה ולחתוך עם סכין לגודל של סיגר.
  6. לקחת כל סיגר, למרוח את הקצוות במברשת עם חלבון ביצה ולצפות את הקצוות בשומשום קלוי.
  7. לחמם תנור ל-180 מעלות. לאפות רק מלמטה למשך 15 דקות.
  8. לצנן ולהבריש עם סירופ סוכר.
  9. בהנאה ובלפרחה..
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגיות (סוכריות) קוקוס ללא אפיה

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 350 גרם קוקוס
  • 500 גרם סוכר
  • 1 ו-3/4 כוסות מים
  • 3 כפות מיץ לימון
עוגיות (סוכריות) קוקוס ללא אפיה
🌾 אופן ההכנה
  1. לבשל את המים עם הסוכר, להוסיף את מיץ הלימון ולבשל עד רתיחה. הבועות עולות כחמש דקות.
  2. להוריד את האש לבינונית למשך כעשר דקות, ולבחוש מדי פעם.
  3. להוריד מהאש, להוסיף את הקוקוס, לערבב טוב ולצנן. לאסוף בשקית, לגלגל נקניק ולשמור במקרר ליום שלם.
  4. להוציא ולחלק לכמה צבעים לפי הרצון. לכל צבע להוסיף טעם מתאים.
  5. להרטיב מעט את הידיים במים ולעשות כדורים (רוצים מדויק - להשתמש בסוחט הלימון).
  6. לעצב צורה, לגלגל בתוך קוקוס יבש ולשים בניירות לעוגה. לקשט עם חיתוך בסכין וסוכרייה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגיות בוטנים עטופים בבצק מיוחד דומה לבקלווה

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • 4 כוסות קמח
  • 1 כוס שמן
  • קורט מלח
  • איסוף עם מים מהול במי זהר
  • למילוי:
  • 4 כוסות בוטנים קלופים וקלויים
  • 1 כוס סוכר
עוגיות בוטנים עטופים בבצק מיוחד דומה לבקלווה
🌾 אופן ההכנה
  1. לפני הנחת המים יש לערבב את הקמח עם השמן עד שהבצק יהיה כמו חול.
  2. ללוש היטב עד לקבלת מרקם עדין.
  3. להניח במקרר לשעה.
  4. לטחון היטב את הבוטנים עם הסוכר עד שמתקבלת עיסה. לתת מנוחה במקרר לשעה.
  5. לקחת את הבצק ולרדד במכונת פסטה עד למספר הכי נמוך.
  6. לקחת את עיסת הבוטנים, לעשות נקניק ארוך, להניח על הבצק ולגלגל עד כיסוי. להדביק עם ביצה ולחתוך את השאריות.
  7. לקחת את הנקניק העטוף עם הבצק ולחתוך מעויינים.
  8. למרוח על כל מעויין חלבון ביצה ולקשט עם בוטנים גרוסים.
  9. לאפות ב-180 מעלות למשך 10 עד 12 דקות.
  10. להוציא ולטבול בסירוף סוכר.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגיות קוקוס מדהימות

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 5 חלמונים (צהוב)
  • 1 ביצה שלמה
  • קליפת לימון מגורדת
  • סוכר וניל
  • קורט מלח
  • 4.5 כוסות קוקוס
  • 1 כוס סוכר
עוגיות קוקוס מדהימות
🌾 אופן ההכנה
  1. מקציפים את החלמונים והביצה תוך כדי הוספת הסוכר בהדרגה, עד לקבלת קצף בהיר.
  2. מוסיפים את גרידת הלימון.
  3. מוסיפים את הקוקוס — 4 כוסות — ובודקים שלא יהיה דחוס. אם עדיין נוזלי, להוסיף את שאר הקוקוס.
  4. ניתן לעצב כאגס או חרוט, לגלגל בקוקוס וסוכר, להניח במנאגט ולתקוע ציפורן למעלה כמו בתמונה. ניתן גם לגלגל לכדורים ולהניח מעל חתיכת דובדבן.
  5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-10 דקות.
  6. לכבות את התנור, לפתוח דלת ולהשאיר לצינון בתנור עד שיתקררו, אחרת יפלו.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוואמה – מיני סופגניה טבולה בסירופ

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • 2 כוסות קמח
  • כף קרופלור או עמילן תירס
  • כף סוכר
  • כף שמרים
  • קורט מלח
  • כפית סוכר וניל
  • כוס ורבע מים פושרים
  • לסירופ:
  • 2 כוסות סוכר
  • כוס מים
  • מעט לימון
עוואמה – מיני סופגניה טבולה בסירופ
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש הכל לבצק אחיד.
  2. להתפיח עם כיסוי רבע שעה.
  3. ללוש שוב ולתת התפחה עוד רבע שעה.
  4. לטגן (כמו בתמונה) עם כף עגולה מרוחה בשמן.
  5. הכנת הסירופ: להרתיח את הסוכר, המים והלימון רבע שעה.
  6. לאחר הטיגון לטבול בסירופ.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

ערייפה מטוגנת שמתנפחת בטיגון

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 300 גרם קמח
  • חצי כוס שמן
  • חצי כוס חלב
  • 1 ביצה
  • 2 כפות סוכר
  • כפית גדושה א.אפיה
ערייפה מטוגנת שמתנפחת בטיגון
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש הכל יחד. אם יש צורך, להוסיף מים בהדרגה עד לקבלת בצק שנוח לרדד.
  2. לרדד במכונת רידוד.
  3. לקרוץ עיגולים עם קורצן עגול.
  4. לטגן בשמן עמוק לא חם מידי ולהיעזר עם כף עד שמתנפח משני הצדדים.
  5. לטבול בסירופ סוכר ולפזר שומשום או פיסטוק.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פקעות בוטנים

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • לכמות קטנה
  • 350 גרם בוטנים עם קליפה
  • 100 גרם סוכר
  • 1/2 חבילה אבקת אפייה
  • מעט ציפורן טחון
  • מעט קינמון
  • 1/2 כף ריבה כלשהי
  • מעט מי זהר
  • 1 ביצה
פקעות בוטנים
🌾 אופן ההכנה
  1. לאפות 5 דקות את הבוטנים עם הקליפה, לא להשחים מעט.
  2. לטחון את הבוטנים יחד עם הסוכר.
  3. להוסיף את שאר החומרים וללוש.
  4. להרטיב ידיים ולקרוץ כדורים קטנים (כי זה תופח).
  5. לגלל באבקת סוכר. להניח במנגאט.
  6. לאפות בחום של 150 מעלות, כשבע דקות רק חום מלמטה. לאחר מכן 2 דקות מלמעלה שיסדקו.
  7. להוציא מהתנור, לא לגעת, לצנן.
  8. הערה: לשים לב באפייה לזמנים, הן עדינות.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פקעות סולת וקוקוס-מקרון מרוקאי

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 250 גרם קוקוס..250 גרם סולת דק.
  • כוס שמן..200 גרם סוכר..
  • 1 חבילה א.אפיה...חצי סוכר וניל..
  • 3 ביצים m..גרידת לימון..קורט מלח.
  • כף ריבה ..אבקת סוכר לציפויי.
פקעות סולת וקוקוס-מקרון מרוקאי
🌾 אופן ההכנה
  1. לקחת ביצים סוכר. מלח. גרידת לימון. כף ריבה. ולערבב טוב...
  2. להוסיף את השמן ולערבב..
  3. להוסיף את הקוקוס ולערבב..
  4. להוסיף א.אפיה..סוכר וניל ולערבב..
  5. להוסיף את הסולת בהדרגה עד לקבלת מסה נוחה לכדרור כדורים..(אם נשאר סולת זה בסדר) לתת למסה לנוח כעשר דקות ואז לכדרר כדורים 30 גרם לערך עם ידיים רטובות מעט.
  6. להכניס לתוך א.סוכר ולעטוף טוב להניח בתבנית אפיה עם נייר אפיה..
  7. לחמם תנור אפייה 170 ולאפות מלמטה כעשר דקות ..להוציא החוצה למנוחה של כעשר דקות ואז להחזיר שוב לתנור לחמש דקות נוספות..
  8. הערה חשובה להקפיד על האפייה אחרת הן מתפשטות ...
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פרח השומשום עם מילוי של מרוזייה

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 250 גרם קמח
  • 250 גרם שומשום קלוי
  • חלמון (צהוב) של ביצה אחת קטנה
  • 1/2 חבילה אבקת אפיה
  • 125 גרם מרגרינה מומסת
  • קורט מלח
  • מעט קינמון
  • 1/4 כוס שמן
  • מעט חומץ
פרח השומשום עם מילוי של מרוזייה
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש הכל עם מים מהול בהדרגה עד לקבלת עיסה נוחה לרידוד.
  2. לתת מנוחה של רבע שעה במקרר עטוף בניילון נצמד.
  3. לרדד לא דק מידי ולקרוץ בשבלונת פרח, או כל שבלונה שתבחרו.
  4. לעשות קונוס ולהדק טוב שלא יפתח, ולטגן בשמן עמוק.
  5. לאחר מכן להעביר לסירוף סוכר.
  6. למלא בריבת צימוקים עם האגוזים — מרוזייה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

שבקייה

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 500 גרם קמח
  • כפית חומץ
  • כפית שמרים יבשים (לערבב עם טיפה סוכר ומים)
  • קורט מלח
  • חצי כוס שמן
  • מי זהר מהולים במים
שבקייה
🌾 אופן ההכנה
  1. להכין בצק מכל המצרכים ולהוסיף מים בהדרגה (תמונה 1).
  2. לתת לבצק לנוח במקרר שעה.
  3. להכין כדורים קטנים ולשטח עם שמן כמו מופלטה (תמונה 2).
  4. לחמם מחבת עם טיפה שמן ולטגן מעט משני הצדדים, ממש מעט (תמונה 3).
  5. לגלגל לרולדה ולהדביק את הקצה עם בלילת קמח (תמונה 5).
  6. לחתוך מעוינים קטנים (תמונה 7).
  7. לטגן בשמן עמוק (תמונה 8).
  8. לטבול בסירופ סוכר.
  9. לקשט עם שומשום (תמונות 9 ו-10).
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

שבקייה פפיון

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 500 גרם קמח
  • קורט מלח
  • חצי כוס שמן
  • חלבון מביצה אחת
  • מים מהולים במי זהר לפי הצורך
שבקייה פפיון
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש את כל החומרים עד לקבלת בצק חולי.
  2. להתחיל להוסיף מים בהדרגה עד לקבלת בצק שנוח לרדד במכונת פסטה.
  3. לתת מנוחה במקרר לכמה שעות.
  4. לחלק לכדורים, לרדד מספר קיפולים ולרדד במכונה.
  5. לקרוץ בקורצן עגול.
  6. לכווץ לכיוון האמצע משני הכיוונים.
  7. לחתוך רצועות בגודל 40 ס"מ ורוחב 3.
  8. לקשור את הרצועה באמצע עם מעט חלבון ביצה.
  9. לטגן בשמן עמוק עד שיזהיב.
  10. לטבול בסירופ סוכר ולקשט.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

מתוקים

🌿🌿

זנגולה

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 2 כוסות קמח
  • 3 כפות קורנפלור
  • כפית שמן
  • קורט מלח
  • כף סוכר וניל
  • כפית מי זהר
  • כפית שמרים (לערבב עם מעט סוכר)
  • 2 כוסות מים
  • זעפרן לקבלת צבע אדום
זנגולה
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב קמח, קורנפלור, מי זהר, שמן, שמרים (להמיס במעט מים) וסוכר וניל.
  2. לבחוש כל הזמן עם תוספת המים, עד לקבלת בצק נוזלי. להוסיף את הזעפרן לצבע האדום.
  3. לכסות עם ניילון נצמד להתפחה שעה.
  4. לקחת בקבוק עם פיה ולמלא מהנוזל.
  5. לחמם שמן. לעשות עיגולים סביב סביב עד לקבלת הצורה (אני משתמש עם רינג לתיחום).
  6. לטבול בסירופ דבש פושר, ישר להכניס לסירופ, עד שהזלבייה מקבלת ספיגה של הסירופ.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

יו יו ממולא במרציפן

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • 3 ביצים
  • חצי כוס שמן
  • 1 אבקת אפייה
  • 1 סוכר וניל
  • 1 כוס סוכר
  • קמח (בהדרגה)
  • לסירופ סוכר:
  • חצי קילו סוכר
  • 2 כוסות מים
  • 2 כפות מיץ לימון
יו יו ממולא במרציפן
🌾 אופן ההכנה
  1. לבחוש את כל מצרכי הבצק ולהוסיף קמח בהדרגה עד שמתקבל בצק שנוח לעבד ביד. לתת לבצק מנוחה של חצי שעה.
  2. להכין כדורים ולהכניס לכל אחד כדור קטן ממרציפן.
  3. לטגן בשמן עמוק עד לקבלת צבע זהוב.
  4. להכין סירופ סוכר: לבשל יחד את הסוכר, המים ומיץ הלימון עד לקבלת סירופ.
  5. לטבול את הכדורים בסירופ ולצפות בקוקוס.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

כדורי פררה רושה

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 200 גרם ופל כשר לפסח בטעם אגוזים
  • 3 כפות מלאות ממרח שוקולד אגוזים
  • אגוזים גרוסים (לטבילה)
כדורי פררה רושה
🌾 אופן ההכנה
  1. לפורר את הופל גס.
  2. להוסיף 3 כפות מלאות ממרח שוקולד אגוזים ולגבש עד לקבלת עיסה שניתן לעבוד איתה.
  3. להרטיב ידיים ולהכין כדור, למלא במילוי וגם אגוז, לסגור ולכדרר.
  4. לטבול באגוזים גרוסים.
  5. חג שמח...
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

צימוקים עם שוקולד

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 100 גרם צימוקים/חמוציות
  • ליקר/ברנדי
  • 100 גרם חמאה/מחמאה
  • 200 גרם שוקולד מובחר
  • 100 גרם אגוזי מלך
צימוקים עם שוקולד
🌾 אופן ההכנה
  1. להשרות לכמה שעות 100 גרם צימוקים/חמוציות בתוך ליקר/ברנדי אהוב עליכם.
  2. לקחת קערה, להניח 100 גרם חמאה/מחמאה ו-200 גרם שוקולד מובחר ולהמיס טוב.
  3. להוסיף את הצימוקים לאחר סינון.
  4. לגרוס 100 גרם אגוזי מלך ולהוסיף למסה.
  5. לצנן ולהכניס למנג'טים.
  6. להעביר למקרר.
  7. שלכם, אלי
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

קובה מתוקה

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 200 גרם סולת דק
  • 100 גרם קמח
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • קורט מלח
  • 3/4 כוס שמן
  • 3/4 כוס מים בהדרגה או חלב
קובה מתוקה
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב את כל החומרים, ולהוסיף את המים בהדרגה עד לקבלת בצק רך שניתן לעבד ביד.
  2. להניח במקרר לכמה שעות שהבצק יספוג.
  3. לכדרר כדור, לעשות גומה ולהכניס מרציפן או כל דבר שאתם אוהבים.
  4. להניח את הקובות למנוחה במקרר לשעה.
  5. לטגן בשמן עמוק ולטבול בסירופ סוכר כחמש דקות שיספגו.
  6. ראו תמונות איך צריך להראות.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

קלחי תירס מבצק מטוגן וטבול בסירופ

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 250 גרם סולת
  • 250 גרם קמח
  • חצי כוס שמן
  • 1 אבקת אפייה
  • כף סוכר
  • קורט מלח
  • כוס מים בהדרגה
קלחי תירס מבצק מטוגן וטבול בסירופ
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש יחד את כל המצרכים מלבד המים.
  2. להוסיף את המים בהדרגה עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
  3. להשאיר בצד חצי שעה שהסולת יספוג.
  4. לכדרר כדורים קטנים ולשטח על כף מחוררת (ראו תמונה).
  5. לגלגל ולסגור כמו בתמונה.
  6. לטגן בשמן עמוק לא חם מדי.
  7. לטבול בסירופ סוכר כמה דקות ולאכול.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

רצועות תפוז בסירופ מצופות שוקולד לשולחן המימונה

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 250 גרם סוכר
  • 250 גרם קליפות תפוז
  • חצי ליטר מיץ תפוזים
  • שוקולד מומס (בן מארי)
רצועות תפוז בסירופ מצופות שוקולד לשולחן המימונה
🌾 אופן ההכנה
  1. לשטוף היטב את התפוזים, לקלף ולחתוך לרצועות.
  2. לבשל את הרצועות במים קרים פעמיים, כל פעם לרתיחה של 3 דקות, לסנן ולשטוף.
  3. בסיר נוסף להניח את הסוכר ומיץ התפוזים, להכניס את הרצועות ולבשל על אש נמוכה עד שכמעט נגמר הנוזל ונשאר מעט.
  4. להוציא ולהניח לייבוש על רשת לכמה שעות.
  5. לקחת כל רצועה ולטבול חלק ממנה בשוקולד.
  6. ניתן גם לגלגל בסוכר.
  7. מתכון של אלי לייב
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

שבקייה

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 1 קילו קמח
  • 1 כוס שמן
  • 1 כף א.אפיה
  • 1 כף חומץ
  • קורט מלח
  • מים פושרים מהולים במי זהר
שבקייה
🌾 אופן ההכנה
  1. מערבבים את כל החומרים (עדיין לא להוסיף מים) עד שמתקבל מעין חול.
  2. מתחילים להוסיף מים בהדרגה עד לקבלת בצק שנוח לרדד.
  3. לתת לבצק לנוח כמה שעות במקרר.
  4. לרדד במכונת רידוד עד למספר 3.
  5. לחתוך מלבנים עם גלגלת, 4 חיתוכים.
  6. לעצב את השבקייה.
  7. להניח למנוחה ואז לטגן בשמן עמוק.
  8. לטבול בסירופ סוכר.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

ריבות

🌿🌿

ריבת חצילים ננסיים

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • בערך כ-15 חצילים קטנים (ניתן למצוא בשווקים)
  • 1 קילו סוכר
  • 1 1/2 כוסות מים לסירוף
  • 1 כפית ציפורן
  • חצי כפית קינמון
  • מיץ מחצי לימון
  • מעט זנגוויל טחון
ריבת חצילים ננסיים
🌾 אופן ההכנה
  1. שוטפים את החצילים במים. מנקים את הגבעולים הירוקים ומשאירים את העוקץ שלם. לחורר במזלג כל חציל מסביב (חשוב להשאיר את העוקץ, זה כל היופי).
  2. לוקחים סיר עם מים ומכניסים את החצילים עד לרתיחה. שוטפים ושוב מרתיחים פעם שנייה.
  3. מסננים, מצננים וסוחטים קלות.
  4. מבשלים את הסוכר ואת שאר החומרים כרבע שעה.
  5. מכניסים את החצילים המסוננים ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי.
  6. מוסיפים לימון סחוט וטיפה מי ורדים.
  7. מצננים ומכניסים לצנצנת מעוקרת.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

ריבת משמש ממולא

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 600 גרם משמש מיובש
  • 1 חבילה תמרים בואקום
  • חצי כפית ציפורן
  • חצי כפית קינמון
  • 3 מקלות קינמון
  • 2 כפות שמן
  • 700 גרם סוכר
  • 3 כוסות מים
  • מיץ מחצי לימון
ריבת משמש ממולא
🌾 אופן ההכנה
  1. לוקחים את התמרים, מוסיפים את השמן, הקינמון הטחון והציפורן, ומכינים עיסה.
  2. שוטפים את המשמש ופותחים פתח.
  3. ממלאים כפית לערך מעיסת התמרים.
  4. לוקחים סיר שטוח ושמים את המים, הסוכר ומקלות הקינמון.
  5. מרתיחים ורק אז מוסיפים את המשמש הממולא. מבשלים על להבה בינונית כחצי שעה (יש כל הזמן להשגיח).
  6. מוסיפים את מיץ הלימון ומנמכים את האש עד לקבלת סירוף סמיך.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

ריבת תאנים ירוקות

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 1 ק"ג תאנים
  • 1 ק"ג סוכר
  • כוס רום לבן
ריבת תאנים ירוקות
🌾 אופן ההכנה
  1. שוטפים את התאנים ודוקרים עם מזלג מסביב.
  2. מניחים את התאנים בקערה ומוסיפים מים רותחים כחמש דקות. מוציאים ומייבשים עם מגבת.
  3. מניחים בתוך סיר שכבות של סוכר ותאנים.
  4. מכסים עם מגבת למשך לילה.
  5. למחרת מבשלים על אש קטנה עד שהסוכר נמס.
  6. מגבירים את האש מעט ומבשלים כ-40 דקות.
  7. מוסיפים את הרום, רתיחה קטנה, ומסירים מהאש.
  8. לשמור בצנצנת שעברה עיקור.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

עוגיות

🌿🌿

עוגיות מכונה

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 100 גרם חמאה/מרגרינה
  • חצי כוס שמן
  • חצי כוס סוכר
  • חצי כוס מיץ תפוזים
  • חצי כוס שומשום או קוקוס
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • קורט מלח
  • כפית אבקת אפיה
  • קמח — כמה שנכנס, בערך ארבע כוסות
עוגיות מכונה
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב את כל המצרכים לבצק.
  2. להכניס את הבצק למכונה ולעשות צורות (אני משתמש בכוס חד פעמית לשתייה חמה).
  3. לאפות ב-180 מעלות בערך חצי שעה, או עד שהעוגיות משחימות.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגיות קוקוס ללא אפיה

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 200 גרם קוקוס טחון
  • 200 גרם חלב מרוכז
עוגיות קוקוס ללא אפיה
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש ולקרוץ כדורים.
  2. למלא בפנים דובדבנים, או כל דבר אחר שאוהבים.
  3. להניח לקירור כמה שעות.
  4. לצפות עם גלאז — שוקולד לבן עם צבע מאכל מומס, או כל ציפוי אחר. אפשר גם בלי.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

שונות ומיוחדים

🌿🌿

פלבה – עוגה אדומה

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 5 ביצים
  • כוס סוכר
  • 3/4 כוס שמן
  • 250 גרם קמח
  • שקית אבקת אפייה
  • שקית סוכר וניל (כוס קרטון)
  • סוכר להכנת סירופ
  • מעט צבע מאכל אדום
  • קוקוס יבש
פלבה – עוגה אדומה
🌾 אופן ההכנה
  1. מקציפים 5 ביצים לקרם, מוסיפים בהדרגה כוס סוכר ו-3/4 כוס שמן עד לקבלת קצף קרמי.
  2. מוסיפים 250 גרם קמח, שקית אבקת אפייה ושקית סוכר וניל.
  3. לוקחים תבנית אפייה, משטחים עליה נייר אפייה ומעליו משטחים את המסה שהכנו.
  4. אופים בתנור 190 מעלות כחצי שעה (לבדוק עם קיסם).
  5. מקררים וחותכים למנות בגודל רצוי.
  6. מכינים סירופ סוכר ומוסיפים אליו מעט צבע מאכל אדום.
  7. טובלים כל פרוסת עוגה רק מבחוץ ומסביב (לא לטבול את כל העוגה).
  8. עוטפים כל פרוסה לאחר הטבילה בקוקוס יבש.
  9. בהצלחה אלי
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

שונות

🌿🌿

יו יו בצורה סופגניות

מאת אלי לייב
🌾 מצרכים
  • 3 ביצים
  • כוס סוכר
  • חצי כוס שמן
  • 1 סוכר וניל
  • 1 אבקת אפייה
  • קמח (בהדרגה)
יו יו בצורה סופגניות
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב את כל המצרכים ולהוסיף קמח בהדרגה עד לקבלת בצק נוח לרידוד.
  2. להניח במקרר לשעה.
  3. לקרוץ לפי התמונות.
  4. לטגן ולטבול בסירופ סוכר.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🛡️ הגנת זכויות יוצרים
כל הזכויות שמורות © אלי לייב · מאסטר מתכונים, 2026

ברוכים הבאים לספר המתכונים! כדי שנוכל להמשיך ליצור ולשתף בכיף — אנא קראו ושמרו על הכללים:

📸 תמונות: כל צילומי המנות והתמונות בספר זה הם קניינם הפרטי הבלעדי של היוצר/ת ושל מאסטר מתכונים. אין לעשות בהם שימוש, להעלותם או לערוך אותם ללא אישור בכתב.

📝 מתכונים וטקסטים: כל מתכון נכתב, נוסח ונערך בהשקעה רבה. אין להעתיק את הטקסט המלא (מצרכים ואופן הכנה) ולפרסמו בעמודים, בקבוצות או במקומות אחרים.

👩‍🍳 שימוש מסחרי: התכנים מיועדים לשימוש ביתי ופרטי בלבד. אין לעשות בהם שימוש מסחרי מכל סוג ללא תיאום מראש.

הפרה של זכויות אלו עלולה להוביל לנקיטת הליכים משפטיים בהתאם לחוק זכות יוצרים (וכן לדיווח והסרת תוכן / DMCA בפלטפורמות מקוונות).

לפניות, שיתופי פעולה או בקשות אישור: bd1909bd@gmail.com