נאוה מלכה

עוגות

🌿🌿

הכנת עוגת תפוזים ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 6 ביצים.
• כוס וחצי סוכר.
• שקית סוכר וניל.
• כוס מיץ תפוזים מתפוזים טריים..
• חצי כוס שמן..
• גרידת תפוז..
• 2 כוסות קמח תופח...

🌾 אופן ההכנה

1. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב אך לא נוקשה...
2. להקציף את החלמונים לקצף תפוח להוסיף שמן בזרם דק להוסיך את יתר המצרכים...
3. לאחד בין התערובות...
4. לשים את העיסה בסיר פלא לא משומן...
5. לאפות ב175 מעלות 45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש...
6. להפוך את התבנית כשהיא חמה על בקבוק לחצי שעה...
7. להפוך לצנן לחלוטין...
8. להעביר סכין בדפנות ואז להפוך שנית.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת ביסקויטים בשתי שכבות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• שרוול פתי בר שוקולד
• שרוול פתי בר וניל
• לטבילה:
• חצי כוס חלב
• לקצפת:
• 2 שמנת מתוקה
• אינסטנט וניל אחד
• כוס סוכר
• כוס חלב
• 2 גבינה לבנה 250 גרם כל גביע סה"כ 500 גרם
• גביע גבינת שמנת
• חבילה שוקולד מריר (אפשרי כף גדושה קקאו במקום השוקולד)
• לציפוי:
• חצי קופסת שמנת מתוקה
• חבילת שוקולד מריר

🌾 אופן ההכנה

1. להקציף שמנות מתוקות עם אינסטנט, חלב וסוכר לקצפת יציבה, ולקפל את הגבינות.
2. לחלק ל-2 קערות. בקערה אחת להוסיף שוקולד מריר מומס (אפשרי כף גדושה קקאו במקום השוקולד).
3. בקערית קטנה לשים חצי כוס חלב, לטבול את הביסקויטים לשניה ולשים בצפיפות בתבנית.
4. לשטח את הקרם החום.
5. לטבול שוב ביסקויט בחלב ולשים בצפיפות מעל.
6. לשטח את הקרם הלבן.
7. לשים בהקפאה שעתיים לפחות.
8. להמיס שוקולד מריר וחצי שמנת מתוקה במיקרוגל דקה, לערבב ולשפוך מעל. להקפיא.
9. שעתיים לפני ההגשה להוריד למקרר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת בצק פריך עם פרג ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לבצק:
• 200 גרם חמאה רכה.
• 100 גרם אבקת סוכר.
• 1 ביצה.
• קורט מלח.
• 300 גרם קמח.
• כפית אבקת אפיה.
• לשכבת הפרג:
• 250 גרם פרג.
• 3/4 כוס חלב כוס מידה.
• כוס סוכר כוס מידה.
• 2 כפות דבש.
• 100 גרם חמאה.
• גרידת לימון.
• חצי כוס אגוזים קצוצים.
• חצי כוס פירורי עוגיות.
• צימוקים למי שאוהב.
• כפית רום.
• ביצה.

🌾 אופן ההכנה

1. לעבד חמאה עם אבקת סוכר במיקסר עם וו גיטרה לתערובת תפוחה.
2. להוסיף ביצה וקורט מלח.
3. להוסיף קמח ואבקת אפיה ולעבד עד לפירורים.
4. לשטח חצי מהבצק על תבנית מרופדת בנייר אפיה, את החצי השני של הבצק לשים בהקפאה ל-20 דקות.
5. לבשל את הפרג עם הסוכר, חמאה, גרידת לימון, רום ודבש עד להמסה.
6. לכבות את הגז, לצנן ולהוסיף את האגוזים, פירורי העוגיות, צימוקים וביצה.
7. לשטח על התבנית עם בצק הפריך.
8. להוציא את הבצק מהפריזר ולפורר על הפרג (אני גירדתי עם פומפיה על הצד הרחב).
9. לאפות ב-180 מעלות עד הזהבה, זה בערך 40 דקות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת גבינה ללא אפיה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• שרוול וחצי עוגיות יין לפורר גס
• 100 גרם חמאה
• חבילה שוקולד מריר
• כוס חלב
• 2 כפות סוכר
• לציפוי:
• 2 שמנת מתוקה
• כוס סוכר
• אינסטנט וניל
• גבינת שמנת נפוליאון
• 500 גרם גבינה לבנה

🌾 אופן ההכנה

1. לבשל על הגז חמאה, שוקולד, חלב וסוכר עד להמסה.
2. את העוגיות לפורר לחתיכות גסות.
3. לערבב את חומרי הרוטב עם הביסקויטים ולהדק בתבנית.
4. לשים בהקפאה 5 דקות.
5. להקציף שמנת עם אינסטנט וסוכר לקצפת יציבה, ולקפל את הגבינות.
6. להוציא את העוגה, לשטח את העיסה מעל.
7. לשים כל הלילה בהקפאה.
8. לקחתי קצת מהקצפת וזילפתי וקישטתי עם תותים.
9. טיפ: אפשר להכין גאנש שוקולד — מחצי שמנת מתוקה וחבילה שוקולד מריר, להמיס במיקרוגל ולשפוך על העוגה אחרי שהיתה כל הלילה בהקפאה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת גבינה ללא אפיה עם פירות יער ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לבסיס:
• שרוול פתי בר
• 120 גרם חמאה מומסת
• לעוגה:
• 2 שמנת מתוקה
• 1 כוס סוכר
• איסטנט וניל אחד
• 2 גבינה לבנה 250 גרם כל אחת
• גבינה נפוליאון אחת
• לציפוי:
• חבילה פירות יער קפואים (קניתי של סנפרוסט)
• חצי כוס סוכר
• מעט מיץ לימון
• כף קורנפלור או ג'לטין
• רבע כוס מים

🌾 אופן ההכנה

1. מפוררים את הביסקוויטים, מוסיפים את החמאה ומערבבים טוב.
2. מהדקים בתבנית 24 או 26.
3. שמים במקפיא 10 דקות.
4. מקציפים את השמנות עם איסטנט וסוכר לקצפת יציבה.
5. מקפלים את הגבינות.
6. מוציאים את התבנית, שופכים את העיסה, מיישרים ומכניסים למקפיא. אני הקפאתי כל הלילה.
7. ציפוי: מבשלים את הפירות עם הסוכר, הלימון והמים תוך בחישה. מוהלים את הקורנפלור עם כף מים ומוסיפים לסיר להסמכה. מצננים.
8. מוציאים את העוגה, שופכים את רוטב הפירות.
9. מקשטים כיד הדמיון ומקפיאים.
10. מוציאים להפשרה שעה לפני ההגשה.
11. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת גבינה פירורים ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לתחתית ולפירורים:
• חבילה וחצי של עוגיות יין (אפשר להחליף בפתי בר)
• 200 גרם חמאה
• 2 שקיות סוכר וניל
• להקצפה:
• 2 שמנת מתוקה
• איסטנט וניל
• כוס סוכר
• 2 גבינה לבנה
• גבינת שמנת אחת
• לקישוט:
• פירורי הביסקוויטים

🌾 אופן ההכנה

1. טוחנים במעבד מזון את עוגיות היין (אפשר להחליף בפתי בר).
2. ממיסים את החמאה, מוסיפים 2 שקיות סוכר וניל ומערבבים עם הפירורים.
3. מהדקים 3/4 מהתערובת בתבנית ו-1/4 שמים בצד.
4. שמים את התבנית ל-10 דקות בהקפאה.
5. מקציפים את 2 השמנת המתוקה עם איסטנט וניל וכוס סוכר לקצף יציב.
6. מקפלים פנימה 2 גבינה לבנה וגבינת שמנת אחת.
7. מוציאים את התבנית, שמים שקף, שופכים את תכולת הקצפת ומיישרים עם פלטה.
8. שמים במקרר כל הלילה.
9. מוסיפים את פירורי הביסקוויטים מלמעלה.
10. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת גבינה קלאסית ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 7 ביצים בגודל L
• 750 גרם גבינה
• 1 גבינת שמנת נפוליאון
• 1 שמנת חמוצה
• כוס סוכר
• אינסטנט וניל
• 3 כפות קורנפלור
• 3 כפות קמח תופח
• 50 גרם חמאה מומסת
• חצי כוס חלב
• גרידת לימון
• כפית תמצית וניל

🌾 אופן ההכנה

1. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב אך לא נוקשה.
2. את החלמונים לטרוף בקערה גדולה עם חצי כוס הסוכר הנוספת. להוסיף את הגבינות ויתר החומרים.
3. את החמאה להמיס במיקרוגל ולהוסיף לה את החלב, ולהוסיף לקערה.
4. לערבב טוב שלא יהיו גושים (בשלב הזה מעבירה ומקציפה קצת במיקסר).
5. להעביר חלק מהקצף לעיסה ולערבב, את יתר הקצף לקפל בעדינות.
6. לשים תבנית עם מים חמים.
7. אפיתי בסיר ג'חנון שעטפתי מבחוץ עם ניר כסף ובפנים ריפדתי עם ניר אפיה. לשים את העיסה בסיר.
8. תנור שחומם מראש על 250 מעלות — רבע שעה.
9. להנמיך תנור ל-160 מעלות לעוד שעה. לכבות תנור ולהשאיר את העוגה לצינון מלא.
10. להוציא, וכשהיא קרה לגמרי להניח במקרר מבלי להוציא את ניר האפיה.
11. למחרת להוציא ניר ולהפוך על צלחת.
12. לקשט כיד הדימיון.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת גבינה קלסית ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 750 גרם גבינה לבנה.
• 250 גרם גבינה נפוליאון.
• 1 שמנת חמוצה.
• תמצית וניל.
• גרידת לימון.
• 7 ביצים.
• 1 שקית איסטנט וניל.
• 3 כפות קורנפלור.
• 3 כפות קמח.
• 50 גרם חמאה מומסת.
• חצי כוס חלב.
• כוס סוכר.

🌾 אופן ההכנה

1. חשוב לסנן טוב את הגבינות.
2. להפריד חלבונים.
3. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב אך לא נוקשה.
4. חלמונים לערבב עם הגבינות.
5. את החמאה להמיס במיקרוגל לערבב עם החלב ולהוסיף את יתרת החומרים לחלמונים.
6. להעביר שליש מהחלבונים ולטרוף..להעביר את היתר ולקפל.
7. תבנית או רינג בגודל 26 לרפד עם ניר אפיה לגובה לשמן טוב את ניר האפיה.
8. בשולי התבנית לשים רצועות עתון רטובות.
9. בתחתית התנור לשים קערה עם מים חמים.
10. לאפות ב250 מעלות 10 דקות.
11. להוציא את העוגה להעביר סכין בדפנות מסביב על מנת לשחרר את העוגה שלא תדבק ותסדק..להנמיך את חום התנור ל160 מעלות ולאפות עוד שעה עד שקיסם שננעץ באמצע העוגה יוצא יבש.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת גבינה קרה מנומרת וללא אפיה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• למעטפת המנומרת:
• 4 ביצים מופרדות
• חצי כוס סוכר
• 3/4 כוס קמח תופח
• קורט מלח
• 2 כפות שמן
• כפית תמצית וניל
• כפית נס קפה
• כפית קקאו
• לעוגה:
• שרוול ביסקויטים פתי בר מפורר
• 100 גרם חמאה
• לגבינה:
• 2 שמנת מתוקה
• כוס סוכר
• אינסטנט וניל אחד
• 2 גביעים של גבינה לבנה סה"כ 500 גרם
• גבינת נפוליאון
• הכל בכוס מידה

🌾 אופן ההכנה

1. למעטפת: להקציף חלבונים עם קורט מלח וסוכר לקצפת יציבה. להוסיף חלמונים, שמן וקמח ולערבב.
2. להוציא ל-2 קערות 3 כפות מהעיסה לכל קערה. לקערה אחת להוסיף את הנס, לשניה את הקקאו ולערבב.
3. לשים כל אחד בשקית זילוף. לרפד תבנית של תנור בניר אפיה.
4. לזלף עיגולים קטנים מהעיסה הבהירה, ואז כל עיגול לזלף מסביב מהעיסה הכהה (לא משנה הגודל).
5. להקפיא לרבע שעה.
6. להוסיף את העיסה שנותרה ולשטח על כל התבנית.
7. לאפות 15 דקות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות. לצנן ולקלף את ניר האפיה.
8. לתחתית העוגה: להוסיף לביסקויטים המפוררים את החמאה המומסת ולערבב טוב. לשטח טוב על התחתית ולהקפיא 10 דקות.
9. את הרולדה לחתוך שיהיה גדר מסביב לתבנית (תמדדו את דופן התבנית ותסמנו). להוציא את התבנית ולשים את הרולדה מסביב.
10. לקרם: להקציף 2 שמנת מתוקה עם אינסטנט וסוכר לקצפת יציבה, להוסיף את הגבינות בתנועת קיפול.
11. לשפוך את העיסה בתבנית ולהקפיא לילה.
12. למחרת אתם יכולים לקשט כיד הדימיון.
13. קישטתי עם גאנש: חצי שמנת מתוקה, שוקולד מריר, כף דבש — דקה במיקרוגל, לשפוך על העוגה ולהקפיא.
14. שעתיים לפני ההגשה להוציא למקרר למטה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת גבינה קרה עם ג'לי ותות שדה ללא אפיה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• שרוול פתי בר
• 120 גרם חמאה מומסת
• 2 שמנת מתוקה
• 2 גבינה לבנה (סה"כ 500 גרם)
• גביע גבינת שמנת נפוליאון
• כוס סוכר
• איסטנט פודינג וניל
• שקית ג'לי בזק בטעם תות
• כוס וחצי מים רותחים

🌾 אופן ההכנה

1. לפורר את הביסקויטים במעבד מזון.
2. להוסיף את החמאה ולערבב טוב.
3. להדק בתבנית 24 ולהכניס למקפיא ל-10 דקות.
4. להקציף את 2 השמנת המתוקה עם איסטנט וניל וכוס סוכר לקצפת יציבה.
5. לקפל את הגבינות.
6. להוציא את התבנית, לשים שקף מסביב, להוסיף את העיסה וליישר טוב.
7. לשים במקפיא לכמה שעות, ועדיף כל הלילה.
8. לחתוך תותים ולסדר על העוגה.
9. להכין את הג'לי: להוסיף כוס וחצי מים רותחים, לערבב טוב, לחכות כמה רגעים ואז לשפוך על התותים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת דבש עם רוטב קרמל ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לרוטב קרמל:
• כוס סוכר
• כוס תה חזק
• לעוגה:
• 4 ביצים
• כוס וחצי סוכר
• חצי כוס שמן (כוס מידה)
• מרגרינה מזולה מומסת
• כף גדושה ריבה
• 3.5 כוסות קמח (כוס מידה)
• שקית אבקת אפייה
• כפית קינמון
• כפית סודה לשתייה
• רבע כפית ציפורן
• כוס אגוזים קצוצים
• רבע כוס צימוקים
• (מדוד בכוס מידה)
• לציפוי:
• חצי שמנת מתוקה
• חבילה שוקולד מריר
• כף דבש

🌾 אופן ההכנה

1. להכין כוס תה מתיון שיהיה חזק.
2. בסיר לקרמל את הכוס סוכר עד להמסה מוחלטת ושיהיה בצבע ענברי, ללא נוזלים.
3. להוסיף את הכוס תה בזהירות (להיזהר שלא יקפוץ על הפנים), לערבב עם כף מעץ עד להמסה מוחלטת, ושיהיה נוזלי ללא גושים.
4. במיקסר להקציף 4 ביצים לתערובת תפוחה.
5. להוסיף כוס וחצי סוכר ולהקציף.
6. להוסיף שמן בזרם דק.
7. להוסיף מרגרינה מומסת.
8. להוסיף את הריבה ולערבב.
9. לקמח להוסיף אבקת אפייה, קינמון, ציפורן וסודה לשתייה.
10. להוסיף למיקסר ולערבב לסירוגין עם רוטב הקרמל. להוסיף את האגוזים ולערבב. לא לערבב מדי שהעוגה לא תצא דחוסה.
11. לאפות ב-180 מעלות בתנור שחומם מראש 45 דקות או יותר, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים. לצנן ולהפוך.
12. ניתן להשאיר אותה ללא ציפוי והטעם משגע, וניתן לצפות אותה בכל ציפוי.
13. הציפוי שלי: חצי שמנת מתוקה, חבילה שוקולד מריר, כף דבש — להמיס במיקרוגל במשך דקה, לערבב טוב ולצפות.
14. מתכון של נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת זברה משוישת ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 6 ביצים.
• כוס וחצי סוכר.
• חצי כוס שמן.
• כוס מיץ תפוזים.
• גרידת לימון.
• 2 כוסות קמח תופח.
• סוכר וניל.
• אבקת אפיה.
• כף קקאו.
• הכל בכוס מידה.

🌾 אופן ההכנה

1. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב.
2. להקציף חלמונים עם כוס סוכר לקצף נוקשה.
3. להוסיף שמן בזרם דק.
4. להוסיף את יתר החומרים ולערבל שלא יהיו גושים.
5. לקפל את החלבונים לחלמונים בתנועת עטיפה.
6. לחלק ל-2 קערות.
7. בקערה אחת להוסיף קקאו ולערבב בתנועת עטיפה.
8. לרפד תבנית עם נייר אפיה.
9. לצקת מצקת של עיסת הוניל במרכז העוגה ומעליה מצקת עיסת קקאו, להמשיך כך עד שתיגמר העיסה.
10. לאפות ב-180 מעלות בתנור שחומם מראש עד ששיפוד יוצא יבש, בערך 45 דקות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת טריקולד מ 4 שכבות של שוקולד ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• שרוול פתי בר טחון לפירורים.
• 120 גרם חמאה מומסת.
• שוקולד מריר.
• שוקולד חלב.
• שוקולד לבן.
• 6 כפות חלב.
• 3 גבינה לבנה של 250 גרם כל אחת.
• גביע וחצי גבינת שמנת.
• חבילה וחצי איסטנט וניל.
• כוס סוכר.
• 3 שמנת מתוקה.
• לגאנש:
• 100 גרם שוקולד מריר.
• חצי גביע שמנת מתוקה.

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב חמאה מומסת עם הבסקויט המפורר, להדק טוב בתבנית 24.
2. להכניס להקפאה של 10 דקות.
3. להוציא ולשים שקף מסביב לתבנית.
4. לחלק את השוקולדים ל-3 קעריות ולהוסיף 2 כפות חלב בכל קערה.
5. להמיס כל קערה במיקרוגל למשך דקה, להוציא, לערבב טוב ולצנן.
6. לשים את הגבינות ב-3 קעריות ולערבב טוב.
7. להוסיף לכל קערה שוקולד מומס ולערבב טוב.
8. להקציף 3 שמנת מתוקה עם חבילה וחצי איסטנט וניל וכוס סוכר לקצפת יציבה.
9. לקפל את הקצפת ל-3 קערות הגבינה באופן שווה.
10. קערת שוקולד המריר לשים על תחתית הבסקויט ולהקפיא לחצי שעה.
11. להוציא, לשים את קערת שוקולד החלב על השכבה הראשונה ושוב להקפיא.
12. לשים את קערת שוקולד הלבן ושוב להקפיא ללילה.
13. לגאנש: להמיס שוקולד מריר עם הקצפת, לשפוך מלמעלה ולהטות את התבנית מצד לצד שהכל יכוסה.
14. להקפיא.
15. להוציא למקרר שעה וחצי לפני ההגשה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת כדורי שוקולד ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 100 גרם חמאה
• 2 כפות סוכר
• כוס חלב
• חבילה שוקולד מריר
• לציפוי:
• חבילת שוקולד מריר
• כף שמן

🌾 אופן ההכנה

1. לבשל על הגז.
2. בקערה לפורר שרוול וחצי פתי בר לחתיכות גסות.
3. להוריד מהגז ולשפוך על הפתי בר לערבב טוב.
4. תבנית אינגלשקייק לרפד עם ניר אפיה.
5. לשטח את העיסה (לי יש תבנית ממתכת קצת יותר גדולה מחד פעמי).
6. לשים בהקפאה שעה.
7. להוציא להפוך על צלחת לקלף את ניר האפיה.
8. חבילת שוקולד מריר כף שמן להמיס במיקרו.
9. למרוח על העוגה.
10. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת כדורי שוקולד וגבינה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• שרוול וחצי פתי בר
• 100 גרם חמאה
• 1 חבילה שוקולד מריר
• כוס חלב
• 2 כפות סוכר
• לקצפת גבינה:
• 2 שמנת מתוקה
• 3/4 כוס סוכר
• 1 איסטנט וניל
• 2 קופסאות גבינה של 250 גרם
• 1 גבינה נפוליאון
• לשכבה שלישית:
• 2 חבילות שוקולד מריר
• שמנת מתוקה
• כדורי שוקולד

🌾 אופן ההכנה

1. שרוול וחצי פתי בר לפורר לחתיכות גסות.
2. 100 גרם חמאה, 1 חבילה שוקולד מריר, כוס חלב, 2 כפות סוכר לבשל על הגז.
3. לערבב עם הביסקוייטים.
4. להדק בתבנית לשים במקפיא ל5 דקות.
5. להקציף שמנת מתוקה, 3/4 כוס סוכר, 1 איסטנט וניל לקצפת יציבה.
6. להוסיף לקצפת 2 קופסאות גבינה של 250 גרם, 1 גבינה נפוליאון. לערבב בתנועת קיפול.
7. לשים שקף מסביב לתבנית.
8. לשטח את עיסת הגבינה עם הקצפת.
9. לשים במקרר למשך לילה.
10. שכבה שלישית: 2 חבילות שוקולד מריר לשבור לקוביות, להניח בקערה.
11. לבשל שמנת מתוקה על סף רתיחה.
12. להוסיף לשוקולד לערבב טוב.
13. למרוח את הגאנש על העוגה.
14. כדורי שוקולד. יש אפשרות לשמור עיסה מהביסקוייטים ולהכין כדורי שוקולד.
15. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת לוטוס ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לתחתית:
• שרוול עוגיות לוטוס של 250 גרם
• 100 גרם חמאה מומסת
• לקרם:
• 2 שמנת מתוקה
• איסטנט וניל אחד
• כוס סוכר
• 2 גבינה של 250 גרם כל גביע
• גביע גבינת שמנת נפוליאון
• לציפוי:
• צנצנת ממרח לוטוס

🌾 אופן ההכנה

1. להמיס חמאה במיקרוגל, ואת הבסקויטים לטחון דק ולערבב טוב עם החמאה.
2. לשטח על תבנית 24 ולהקפיא 15 דקות.
3. להקציף שמנות מתוקות עם סוכר ואיסטנט, להוסיף את הגבינות בתנועת קיפול.
4. לשטח על הבסקויט ולהקפיא לפחות 4 שעות.
5. להמיס את ממרח הלוטוס כמה שניות במיקרוגל, לערבב טוב ולשפוך על הגבינות.
6. להטות מצד לצד כדי שיכסה הכל, ולהקפיא.
7. שעה לפני ההגשה להוריד למקרר.
8. מתכון של נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת לימון ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 6 ביצים.
• כוס וחצי סוכר כוס מידה.
• חצי כוס שמן.
• שקית סוכר וניל.
• שקית אבקת אפיה.
• 2 כוסות קמח תופח.
• גרידת לימון.
• כוס של מיץ לימון מלימון וחצי בתוספת מים (לסחוט לימון וחצי לכוס מידה ואת היתר למלא במים).

🌾 אופן ההכנה

1. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר.
2. להקציף חלמונים עם כוס סוכר לקצף תפוח, להוסיף את השמן בזרם דק ולהקציף.
3. להוסיף סוכר וניל, אבקת אפיה, קמח ומיץ לימון לסירוגין.
4. לשים שליש קצף בעיסת החלמונים ולערבב טוב, את יתר הקצף להוסיף בתנועת קיפול.
5. לשמן סיר פלא או תבנית.
6. להוסיף את העיסה.
7. לאפות ב-180 מעלות עד ששיפוד שנעצנו יוצא יבש, בערך 45 דקות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת מוס גבינה עם רוטב תותים ( כשר לפסח ) ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לתחתית:
• שרוול וחצי עוגיות יין.
• חבילה שוקולד מריר.
• 100 גרם חמאה.
• 2 כפות סוכר.
• כוס חלב.
• למוס:
• 2 שמנת מתוקה.
• חבילה איסטנט וניל.
• 2 גבינה לבנה.
• 1 גבינת שמנת.
• כוס סוכר.
• לרוטב תותים:
• סלסלה קטנה של תותים.
• 3 כפות אבקת סוכר.
• שקית ג'לטין.
• רבע כוס מים קרים.

🌾 אופן ההכנה

1. במעבד מזון נרסק את הבסקויט לחתיכות גסות.
2. נבשל על הגז חלב, חמאה, שוקולד וסוכר עד המסה.
3. נערבב עם העוגיות ונהדק טוב לתחתית מס' 24.
4. נקפיא 5 דקות.
5. למוס: נקציף 2 שמנת מתוקה עם סוכר ואיסטנט לקצפת יציבה, נקפל אליה את הגבינות.
6. נוציא את התבנית ונשים שקף, נעביר את המוס מעל ונקפיא כמה שעות.
7. לרוטב תותים: נערבב ג'לטין עם מים קרים בקערית קטנה ונניח לרבע שעה.
8. אחרי רבע שעה נחמם את הג'לטין במיקרוגל ל-20 שניות.
9. את התותים נשטוף ונרסק בבלנדר עם אבקת סוכר.
10. נוסיף את הג'לטין ונערבב טוב.
11. נשפוך מעל המוס ונקפיא.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת מוס תות ומרשמלו ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לתחתית:
• שרוול פתי בר טחון דק
• 120 גרם חמאה מומסת
• למוס תות מרשמלו:
• 300 גרם תותים שטופים וחתוכים לרבעים
• 3 כפות סוכר
• רבע כוס מים
• שקית מרשמלו
• חצי שקית גלטין
• רבע כוס מים
• 2 דניאלה בטעם תות
• גבינת שמנת נפוליאון
• שמנת מתוקה
• למוס גבינה:
• 2 שמנת מתוקה
• כוס סוכר
• חבילה איסטנט וניל
• 2 גבינה לבנה 500 גרם
• גבינת שמנת נפוליאון
• חצי שקית גלטין
• רבע כוס מים

🌾 אופן ההכנה

1. לתחתית:
2. לערבב את החמאה עם הבסקויטים, להדק טוב לתחתית התבנית ולהקפיא 10 דקות.
3. למוס תות:
4. את הגלטין לשים ברבע כוס מים, להניח 10 דקות ולחמם במיקרו 20 שניות.
5. לבשל את התותים עם 3 כפות סוכר ורבע כוס מים עד לרתיחה.
6. לטחון בבלנדר מוט, להוסיף את שקית המרשמלו, לערבב טוב עד המסה ושוב לטחון. לצנן.
7. בקערה לערבב דניאלה וגבינת נפוליאון.
8. להוסיף את התותים והמרשמלו.
9. להוסיף את הגלטין ולערבב.
10. להקציף את השמנת מתוקה ולקפל לתערובת.
11. להוציא את התבנית, לשים שקף ולשפוך את התערובת. להקפיא לכמה שעות.
12. למוס גבינה:
13. להקציף 2 שמנת מתוקה עם כוס סוכר ואיסטנט וניל.
14. לערבב את הגבינות.
15. לקפל את השמנת מתוקה לגבינות.
16. את הגלטין לשים ברבע כוס מים ל-10 דקות, לחמם במיקרו 20 שניות, להוסיף לתערובת ולערבב טוב.
17. להוסיף על שכבת המוס. להקפיא למשך לילה.
18. להוציא להפשרה שעתיים לפני ההגשה.
19. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת מעדן יולו ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 6 ביצים מופרדות
• כוס סוכר
• כוס שמן
• כפית תמצית וניל
• 4 מעדני יולו חלב מריר
• 2 כוסות קמח תופח
• כוס פיצפוצי שוקולד
• לגאנש שוקולד:
• חצי קופסא שמנת מתוקה
• חבילה שוקולד מריר

🌾 אופן ההכנה

1. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב.
2. להקציף חלמונים עם חצי כוס סוכר לקצף תפוח להוסיף את השמן בזרם דק.
3. להוסיף את 4 מעדני היולו ופיצפוצי השוקולד.
4. לנפות את הקמח ולערבב.
5. להוסיף רבע מהקצף ולערבב.
6. להוסיף את יתר הקצף בתנועת קיפול.
7. 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.
8. גאנש שוקולד: לחמם חצי קופסא שמנת מתוקה עם חבילה שוקולד מריר במיקרו, לערבב ולמרוח על העוגה.
9. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת מרנג קוקוס עם ריבה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 6 ביצים מופרדות
• כוס וחצי סוכר
• 1 שקית סוכר וניל
• 1/2 כוס מיץ תפוזים טבעי
• 1/2 כוס מיץ לימון
• 1/2 כוס שמן
• גרידה מלימון שלם
• 2 כוסות קמח תופח
• חצי כוס ריבה עדיף לתות
• כוס וחצי סוכר

🌾 אופן ההכנה

1. להקציף חלמונים (צהוב) עם חצי כוס סוכר לקצף תפוח להוסיף שמן בזרם דק.
2. להוסיף סוכר וניל וגרידת לימון מיץ תפוזים ומיץ לימון להוסיף את הקמח ולערבב שלא יהיו גושים.
3. לשמן תבנית 26 ולאפות ב180 מעלות עד הזהבה בערך 25 דקות.
4. להוציא את העוגה לקרר מעט.
5. חצי כוס ריבה לרכך במשך 30 שניות במיקרו למרוח על העוגה.
6. להקציף חלבונים עם כוס סוכר לקצף יציב.
7. להוסיף את הקוקוס בתנועת קיפול.
8. לשטח על העוגה. לאפות ב180 מעלות עד הזהבה בערך 20 דקות.
9. לצנן צינון מוחלט ואז לשחרר את העוגה.
10. תקשיבו עוגה טעימה ברמות.
11. נאוה מלכה
12. [caption id="attachment_5962" align="alignnone" width="507"] עוגת מרנג עם קוקוס וריבה עוגת נוסטלגיה טעימה[/caption]

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת סולת בסבוסה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 4 ביצים מופרדות
• כוס סוכר
• כוס קמח
• כוס סולת
• כוס קוקוס
• חצי כוס שמן
• 1 אבקת אפיה
• 1 כוס מיץ תפוזים סחוט טבעי
• לסירופ:
• כוס מים
• כוס סוכר
• 2 כפות מיץ לימון

🌾 אופן ההכנה

1. תחילה לבשל את הסירוף עד הסמכה לצנן.
2. להקציף חלבונים עם כוס סוכר לקצף יציב.
3. בקערה שניה לטרוף את כל שאר המצרכים.
4. לאחד תערובות.
5. 180 מעלות תנור שחומם מראש עד שקיסם יוצא יבש, בערך 40 דקות.
6. כשהעוגה חמה לשפוך סירוף קר.
7. מי שאוהבת שהעוגה תהיה ספוגה בסירוף, אז לבשל 2 כוסות מים וכוס ורבע סוכר.
8. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת פאי שוקולד מושחתת ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקלתית:
• 300 גרם קמח
• 100 גרם אבקת סוכר
• קורט מלח
• 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• ביצה
• למילוי:
• 250 גרם שוקולד מריר
• שמנת מתוקה אחת
• 25 גרם חמאה
• 2 ביצים
• חצי כוס סוכר
• לציפוי:
• שוקולד מריר
• חצי שמנת מתוקה

🌾 אופן ההכנה

1. במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה לעבד בפולסים קמח, אבקת סוכר, מלח וחמאה לתערובת פירורית.
2. להוסיף את הביצה רק עד כדי גיבוש. לא לעבד מדי כדי לא לפגום במרקם.
3. לשים בניילון נצמד ולמקרר חצי שעה.
4. לקמח נייר אפייה ולרדד את הבצק לעיגול שיספיק לתבנית ולדפנות. להעביר ולהדק טוב גם בדפנות.
5. לדקור במזלג ולשים במקפיא 15 דקות.
6. להוציא ולאפות אפייה עיוורת: לשים על העוגה נייר אפייה ולפזר שעועית או חומוס למשקולת שהעוגה לא תתנפח. לאפות ב-180 מעלות עד הזהבה קלה, בערך 15 דקות.
7. לערבב בקערה שוקולד, שמנת מתוקה וחמאה, להמיס במיקרוגל ולערבב טוב.
8. להקציף את הביצים עם הסוכר לקצף סמיך.
9. לערבב בין התערובות ולשפוך על העוגה. לאפות ב-180 מעלות בערך 20 דקות. העוגה קצת רוטטת וזה בסדר. לקרר.
10. הציפוי: להמיס במיקרוגל שוקולד וחצי שמנת מתוקה, לערבב טוב ולשפוך על העוגה.
11. לצנן במקרר ולהגיש.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת פרג ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 6 ביצים להפריד
• כוס שמן
• כוס חלב פושר
• 2 כוסות סוכר
• 3 כפיות רום
• 100 גרם פרג
• 2 כוסות קמח תופח

🌾 אופן ההכנה

1. להקציף חלבונים עם כוס סוכר לקצף יציב.
2. חלמונים להקציף להוסיף שמן בזרם דק ולהקציף להוסיף את יתר החומרים.
3. להוסיף את הקצף בתנועת קיפול.
4. לשמן סיר פלא, 180 מעלות 45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
5. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת פרג בשילוב שוקולד ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 6 ביצים מופרדות
• כוס וחצי סוכר (כוס מידה)
• חצי כוס שמן
• כוס מיץ תפוזים
• 2 כוסות קמח תופח
• אבקת אפייה
• סוכר וניל
• 2 כפיות רום
• כוס פרג
• חבילה שוקולד מריר

🌾 אופן ההכנה

1. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב.
2. להקציף חלמונים עם כוס סוכר לקצף נוקשה, להוסיף שמן בזרם דק.
3. להוסיף קמח, אבקת אפייה, סוכר וניל, רום ומיץ תפוזים לסירוגין.
4. לקפל את הקצף לחלמונים.
5. להמיס שוקולד מריר עם כפית שמן במיקרוגל.
6. ל-3/4 מהעיסה להוסיף כוס פרג.
7. ל-1/4 מהעיסה להוסיף את השוקולד.
8. לשמן תחתית של תבנית אפייה.
9. לשים את העיסה עם הפרג, ומעל את העיסה עם השוקולד.
10. לאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות בערך 45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
11. מתכון של נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת קדאיף עם גבינות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקדאיף:
• 500 גרם שערות קדאיף מופשרות לילה במקרר
• 200 גרם חמאה מומסת
• כוס או 100 גרם אבקת סוכר
• למילוי:
• 2 שמנת מתוקה
• איסטנט וניל אחד
• כוס סוכר
• 2 גביעים של גבינה לבנה (סה"כ 500 גרם)
• 1 גבינת שמנת נפוליאון

🌾 אופן ההכנה

1. פותחים את שערות הקדאיף המופשרות בידיים.
2. מוסיפים אבקת סוכר וחמאה מומסת ושוב פותחים.
3. חצי מהשערות שמים בתבנית משומנת (אני שמתי בתבנית בגודל 24), את החצי השני שמים בתבנית שנייה באותו הגודל.
4. אופים בתנור שחומם מראש על 180 עד הזהבה, זה בערך 25 דקות. נזהרים לא לשרוף. מצננים.
5. מקציפים את 2 השמנת המתוקה עם איסטנט וכוס סוכר לקצפת יציבה.
6. מקפלים את הגבינות ומשטחים על התחתית.
7. את התחתית השנייה ניתן לפורר או לשים מעל.
8. מקפיאים לפחות שעתיים.
9. מוציאים שעה לפני ההגשה.
10. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת קוקוס תפוז משוישת עם שברי שוקולד ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 6 ביצים מופרדות.
• כוס וחצי סוכר כוס מידה.
• חצי כוס שמן.
• כוס מיץ תפוזים מתפוזים טריים.
• 2 כוסות קמח תופח.
• 1 שקית אבקת אפיה.
• 1 שקית סוכר וניל.
• חצי כוס קוקוס (מי שאוהבת יותר אז כוס קוקוס).
• כף גדושה קקאו.
• גרידת תפוז או לימון.
• חבילת שוקולד מריר שבור לקוביות.

🌾 אופן ההכנה

1. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב.
2. להקציף גם את החלמונים עם כוס סוכר לקצף תפוח, להוסיף שמן בזרם דק ולהמשיך להקציף.
3. להוסיף סוכר וניל, מיץ תפוזים, קמח ואבקת אפיה ולעבד.
4. לקפל את החלבונים לחלמונים בעדינות.
5. לחלק לשליש ו-2 שליש.
6. 2 שליש לשים בסיר פלא משומן.
7. לשליש להוסיף את הקקאו ולערבב, ולהניח מעל.
8. את קוביות השוקולד לגלגל מעט בקמח כדי שלא ישקעו, ולפזר מלמעלה.
9. לאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש, בערך 45 דקות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת קצף וקצפת ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• למרנג:
• 4 חלבונים
• כוס וחצי סוכר
• כפית מיץ לימון
• כף קורנפלור
• לתחתית:
• 4 חלמונים
• 4 כפות סוכר
• 2 כוסות קמח
• 200 גרם חמאה
• למילוי:
• 2 שמנת מתוקה
• איסטנט פודינג חבילה
• חצי כוס חלב
• כפית נס קפה
• לזיגוג:
• שוקולד מריר
• כפית שמן

🌾 אופן ההכנה

1. למרנג: נקציף את החלבונים במהירות גבוהה. את הסוכר להוסיף לאט. להקציף במשך 10 דקות לקצף חלק ומבריק.
2. נוסיף כפית לימון וכף קורנפלור.
3. נזלף על נייר אפיה, או נשיקות כפי שהכנתי, או בגודל התבנית.
4. נאפה ב-120 מעלות תנור שחומם מראש למשך 20 דקות. ננמיך תנור ל-100 ונאפה בערך שעתיים עד שזה נפרד מנייר האפיה.
5. לתחתית: נלוש את כל חומרי הבצק לבצק רך. נשטח על תבנית משומנת. נאפה ב-180 מעלות עד הזהבה, בערך 15 דקות.
6. למילוי: נקציף שמנות עם חלב ואיסטנט וכפית נס קפה לקצפת יציבה.
7. לזיגוג: במיקרוגל נמיס שוקולד עם כפית שמן, במשך דקה, ונערבב.
8. להרכבה: על תחתית העוגה נשים את הקצפת, מעל את המרנג, ונזגג שתי וערב שוקולד.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת קרמבו קצת שונה וטעימה בטירוף ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 5 ביצים להפריד חלבונים חלמונים.
• 2 כפות סוכר.
• 1 איסטנט שוקולד.
• 1 איסטנט וניל.
• 1 שמנת מתוקה.
• 1 כוס חלב.

🌾 אופן ההכנה

1. להקציף חלבונים עם 2 כפות סוכר לקצף יציב להוסיף חלמונים איסטנט שוקולד.
2. לאפות רבע שעה ב180 מעלות תנור שחומם מראש.
3. העוגה תופחת וצוללת זה בסדר כי אין פה קמח היא לא צריכה להיות גבוהה.
4. לצנן.
5. להקציף שמנת מתוקה איסטנט וניל וכוס חלב.
6. למרוח על העוגה.
7. מלמעלה אפשר לגרד שוקולד או להכין גאנש שוקולד.
8. העוגה מאוד טעימה וקלה להכנה.
9. אני שיניתי..
10. יש לי תבנית מיוחדת שקניתי אצל קרין גורן..אפיתי ציננתי שמתי מעל את הקצפת..שמתי בהקפאה שעתיים.
11. הכנתי שכבה שלישית מכדורי שוקולד

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת שוקולד כשרה לפסח ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 6 ביצים
• כוס וחצי סוכר (כוס מידה)
• חצי כוס שמן
• חצי כוס מיץ תפוזים סחוט
• 200 גרם שוקולד מריר
• חבילת קמח אוסם תופח של אוסם 200 גרם כשר לפסח
• לציפוי:
• שוקולד מריר
• חצי קופסא שמנת מתוקה

🌾 אופן ההכנה

1. 200 גרם שוקולד, להוסיף 5 כפות מים ולהמיס במיקרוגל דקה או עד להמסה. להוציא ולערבב טוב.
2. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב.
3. את החלמונים להקציף לקצף תפוח, להוסיף כוס סוכר, להוסיף את השמן בזרם דק, להוסיף מיץ תפוזים ואת תערובת השוקולד.
4. לערבב את הקמח שלא יהיו גושים.
5. להוסיף את הקצף בתנועת קיפול.
6. תנור שחומם מראש על 180 מעלות, לאפות עד שקיסם יוצא יבש.
7. לציפוי: להמיס שוקולד ושמנת מתוקה במיקרוגל, לחכות דקה, לערבב טוב ולצפות את העוגה.
8. אני המסתי 2 חבילות שוקולד ושמנת מתוקה אחת.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת שוקולד נוטלה וקוקוס ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 3 ביצים
• שמנת מתוקה אחת
• כוס סוכר
• כוס ורבע קמח תופח (כוס מידה)
• 4 כפות נוטלה
• 2 כפות קוקוס
• לציפוי:
• שמנת מתוקה
• 200 גרם שוקולד מריר

🌾 אופן ההכנה

1. להקציף ביצים עם כוס סוכר.
2. להוסיף שמנת מתוקה וקמח.
3. לחלק ל-2 קערות: בקערה אחת לשים שוקולד (נוטלה), בקערה שנייה קוקוס.
4. לשמן תבנית 24.
5. לשים את עיסת השוקולד, ומעליה עיסת הקוקוס.
6. לערבב עם מזלג למראה שיש.
7. לאפות ב-180 מעלות 45 דקות.
8. לציפוי: להמיס שמנת מתוקה עם 200 גרם שוקולד מריר ולצפות את העוגה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת שוקולד עם קוקוס ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לשכבת השוקולד:
• 6 חלמונים
• 3/4 כוס סוכר
• סוכר וניל
• חצי כוס שמן
• כוס ורבע קמח תופח (כוס מידה)
• אבקת אפייה
• 3 כפות קקאו
• כף שוקולית
• 3/4 כוס חלב
• לשכבת הקוקוס:
• 6 חלבונים
• 3/4 כוס סוכר
• 2 כוסות קוקוס
• לציפוי השוקולד:
• חצי שמנת מתוקה
• 100 גרם שוקולד מריר

🌾 אופן ההכנה

1. להקציף חלבונים עם סוכר לקצף יציב. להוציא 2 כפות קצף ולשים בצד.
2. להוסיף את הקוקוס בתנועת קיפול. לשים בצד.
3. לקערת המיקסר: להוסיף חלמונים ולהקציף עם סוכר לקצף תפוח, להוסיף את השמן בזרם דק.
4. להוסיף סוכר וניל.
5. לערבב קמח עם קקאו ושוקולית, להוסיף לחלמונים.
6. להוסיף את החלב ולערבב עד לאיחוד.
7. להוסיף 2 כפות מהקצף ולערבב בתנועת קיפול.
8. בתבנית 24 לשטח את שכבת השוקולד, ומעל שכבת הקוקוס.
9. לאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.
10. לציפוי: לחמם שמנת מתוקה עם שוקולד דקה במיקרוגל ולערבב.
11. כשהעוגה קרה לשפוך מלמעלה.
12. מתכון של נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת שוקולד שלוקחים לגן/בית ספר ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 5 ביצים
• כוס וחצי סוכר
• 2 כוסות קמח תופח
• 1 שקית אבקת אפיה
• 1 שקית סוכר וניל
• 1/2 כוס שמן
• 3/4 כוס מים
• 3 כפות קקאו
• לציפוי:
• 3 כפות סוכר
• 2 כפות קקאו
• כפית נס קפה
• 4 כפות מים

🌾 אופן ההכנה

1. להפריד ביצים.
2. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב.
3. להקציף חלמונים לקצפת תפוח להוסיף כוס סוכר ולהקציף לקצף תפוח, להוסיף חצי כוס שמן בזרם דק ולהמשיך להקציף להוסיף סוכר וניל.
4. לנפות קמח וקקאו להוסיף לחלמונים להוסיף את המים. אפשר להוסיף חלב במקום המים, אך כלל ברזל לגן או לבית הספר עדיף תמיד להכין פרווה. יש ילדים שרגישים לחלב, אז חשוב לא לקפח אף ילד. לערבב.
5. להוסיף לחלמונים שליש מהקצף ולערבב להוסיף את היתר ולערבב בתנועת קיפול.
6. לאפות ב180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש. אני אופה בטורבו, אבל כל תנור מתנהג אחרת.
7. ציפוי: 3 כפות סוכר, 2 כפות קקאו, כפית נס קפה, 4 כפות מים לבשל על הגז עד שהכל נמס לכבות.
8. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת שוקולד תפוז משוישת ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 6 ביצים
• כוס וחצי סוכר (כוס מידה)
• חצי כוס שמן
• סוכר וניל
• אבקת אפיה
• 2 כוסות קמח תופח
• כוס מיץ תפוזים סחוט טבעי
• גרידת לימון או תפוז
• 2 חבילות שוקולד מריר

🌾 אופן ההכנה

1. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב.
2. את החלמונים להקציף לקצף תפוח, להוסיף כוס סוכר ולהקציף לקצף תפוח.
3. להוסיף את השמן בזרם דק ולהמשיך להקציף.
4. להוסיף מיץ תפוזים וקמח עם אבקת אפיה לסירוגין, ביחד עם גרידת הלימון, ולערבב שלא יהיו גושים.
5. שוקולד מריר אחד להמיס במיקרוגל עם כפית שמן.
6. הסוד: לשמן רק את תחתית סיר הפלא וגם את החור באמצע. את הדפנות אין צורך לשמן, וככה העוגה לא צונחת.
7. לערבב שליש מקצף החלבונים לחלמונים, ואת היתר לקפל לחלמונים.
8. שלושה רבעים מהעיסה לשפוך לסיר.
9. לרבע הנותר להוסיף את השוקולד המומס, לשבור לקוביות את חבילת השוקולד ולהוסיף לרבע העיסה, ולשפוך מעל העיסה.
10. עם שיפוד או סכין לערבב מלמטה למעלה לקבלת שיש.
11. תנור שחומם מראש על 180 מעלות, לאפות עד ששיפוד שננעץ יוצא יבש, זה בערך שעה או יותר (כל תנור מתנהג אחרת).
12. מצננים, עוברים עם סכין בדפנות ובחור באמצע, והופכים על צלחת.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת שיש רכה ומטריפה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 6 ביצים מופרדות
• כוס וחצי סוכר
• סוכר וניל
• חצי כוס שמן
• 2 כוסות קמח
• אבקת אפיה
• גרידת תפוז
• כוס חלב
• לרוטב:
• 4 כפות סוכר
• 3 כפות קקאו
• רבע כוס מים
• 50 גרם חמאה

🌾 אופן ההכנה

1. לבשל את מרכיבי הרוטב ולצנן.
2. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב אך לא נוקשה.
3. בקערה לטרוף חלמונים, להוסיף סוכר, ולהוסיף שמן בזרם דק.
4. להוסיף את יתר החומרים ולערבב שלא יהיו גושים.
5. להוסיף שליש קצף ולערבב.
6. להוסיף את יתרת הקצף בתנועת קיפול.
7. לשפוך מעל את רוטב השוקולד ולערבב מלמטה למעלה, רק 3 פעמים כדי שתהיה צורת השיש.
8. להעביר לסיר פלא לא משומן ולאפות ב-170 מעלות עד שקיסם יוצא יבש לגמרי, בערך 50 דקות או יותר.
9. לצנן את העוגה.
10. כשהיא קרה לגמרי, להעביר סכין בדפנות ולהפוך על צלחת.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת תפוז שוקולד ב3 שכבות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 6 ביצים
• כוס וחצי סוכר
• חצי כוס שמן
• שקית סוכר וניל
• 2 כוסות קמח תופח
• שקית אבקת אפיה
• כוס מיץ תפוזים סחוט טבעי
• גרידת תפוז
• כף גדושה קקאו
• כף גדושה נוטלה
• כפית גדושה נס קפה
• כף שוקולית
• הכל בכוס מדידה

🌾 אופן ההכנה

1. להפריד ביצים.
2. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב.
3. את החלמונים גם להקציף עם כוס סוכר לקצף תפוח. להוסיף את השמן בזרם דק.
4. להוסיף קמח, גרידת לימון ומיץ תפוזים לסירוגין, לערבב שלא יהיו גושים.
5. לקפל את החלבונים לחלמונים.
6. לחלק ל-3 קערות. בקערה אחת לשים קקאו ונוטלה, בקערה שנייה נס קפה ושוקולית.
7. תבנית מס' 24 או 26, לשים נייר אפייה. לשים את קערת הוניל, מעל את קערת הקקאו ומעל את הנס קפה.
8. לאפות ב-180 מעלות עד ששיפוד יוצא יבש, בערך 45 דקות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת תפוחים רכה ועסיסית , טעימה במיוחד ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לתפוחים:
• 4 תפוחים מסוג גרנד סמית
• 5 כפות סוכר
• 2 כפות קינמון
• לבצק:
• 5 ביצים
• כוס ושלושת רבעי סוכר
• 3/4 כוס שמן
• חצי כוס מיץ תפוזים
• 2.5 כוסות קמח תופח

🌾 אופן ההכנה

1. את התפוחים לקלף ולחתוך לרבועים קטנים. לערבב עם 5 כפות סוכר וקינמון ל-10 דקות ולסנן מנוזלים.
2. להקציף חלבונים עם 3/4 כוס סוכר לקצף יציב.
3. את החלמונים לטרוף בקערה עם כוס סוכר, להוסיף את השמן בזרם דק.
4. להוסיף קמח ומיץ תפוזים ולערבב טוב.
5. להוסיף 1/3 מהקצף ולערבב.
6. להוסיף את היתר בתנועת קיפול.
7. תבנית מס' 26 משומנת: לשים 1/3 מהעיסה, לשים 1/3 מהתפוחים, לכסות שוב מהעיסה, מעל תפוחים ושוב עיסה מעל.
8. לאפות בתנור שחומם מראש על 160 מעלות שעה וחצי, עד שקיסם יוצא יבש לחלוטין.
9. לצנן, לעבור עם סכין בדפנות ולהפוך על צלחת.
10. טיפ: הכוס היא כוס מידה.
11. הקרדיט למזלי סידי האלופה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

פאי ביסקויט עם גבינה קצפת ותותים ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• שרוול ביסקויטים 250 גרם
• 130 גרם חמאה מומסת
• 2 שמנת מתוקה
• חצי כוס סוכר
• אינסטנט וניל
• גבינה לבנה גביע של 250
• שמנת חמוצה
• סלסלת תותים
• כף ריבה
• כף מים

🌾 אופן ההכנה

1. להמיס את החמאה.
2. לפורר את הביסקויטים במעבד מזון.
3. לערבב ולהדק לתבנית פאי מתפרקת.
4. לשים 10 דקות בהקפאה.
5. להוציא ולאפות 10 דקות ב-180 מעלות. לצנן.
6. להקציף 2 שמנת מתוקה, חצי כוס סוכר ואינסטנט לקצפת יציבה.
7. לקפל את הגבינה והשמנת.
8. למרוח על הפאי.
9. לפרוס תותים ולסדר מלמעלה.
10. כף ריבה וכף מים להמיס דקה במיקרוגל ולהבריש את התותים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

פאי שמנת מתוקה תותים וג'לי ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקלתית:
• 300 גרם קמח
• 100 גרם אבקת סוכר
• קורט מלח
• 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• ביצה
• לקצפת:
• שמנת מתוקה
• איסטנט וניל
• חצי כוס סוכר
• גבינת שמנת (מסקרפונה או נפוליאון)
• חצי גביע גבינה לבנה
• לקישוט:
• תותים
• חצי חבילה ג'לי תות
• 3/4 כוס מים רותחים

🌾 אופן ההכנה

1. לעבד במעבד מזון קמח, חמאה, אבקת סוכר וקורט מלח.
2. להוסיף את הביצה ולעבד לבצק. לא לעבד יותר מדי כדי לא לפגום במרקם. להכין כדור שטוח.
3. לכסות בניילון נצמד ולקרר חצי שעה במקרר.
4. להוציא ולרדד על נייר אפייה מקומח, גדול יותר מהתבנית.
5. להעביר לתבנית, לשטח ולהדק גם בדפנות. לדקור עם מזלג ולשים בהקפאה 15 דקות.
6. להוציא, לשים נייר אפייה על הבצק ולהניח עליו חומוס או שעועית כמשקולת, כדי שהעוגה לא תתנפח.
7. לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות או עד הזהבה. לצנן טוב.
8. למילוי: להקציף שמנת מתוקה עם איסטנט וניל וחצי כוס סוכר לקצפת יציבה.
9. לקפל את הגבינות פנימה ולשטח על התבנית.
10. לסדר תותים מעל.
11. להכין חצי שקית ג'לי עם 3/4 כוס מים רותחים, לערבב טוב ולשפוך על התותים.
12. הערה:
13. אם שמים תותים על כל העוגה, להמיס שקית ג'לי עם כוס וחצי מים ולשפוך על כל התותים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

צמת שוקולד ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• בצק עלים מופשר לילה שלם במקרר
• חפיסה וחצי שוקולד מריר

🌾 אופן ההכנה

1. לפרוס את בצק העלים.
2. לשים את השוקולד באמצע.
3. לחתוך פסים משני צידי השוקולד.
4. לעטוף את השוקולד פעם מימין ופעם משמאל.
5. למרוח ביצה.
6. לאפות בתנור שחומם מראש על 190 מעלות עד הזהבה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

רולדות שמרים ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו קמח
• 1 שימרית לערבב ביחד
• כוס סוכר
• 3 ביצים
• 1 חמאה 200 גרם
• כוס ורבע חלב כוס מדידה
• גרידת לימון
• כפית מלח
• מילוי קקאו:
• כוס סוכר

🌾 אופן ההכנה

1. ללוש הכל מלבד המלח, החלב צריך להיות פושר.
2. כשמתגבש לבצק להוסיף את המלח לעבד 10 דקות.
3. הבצק רך ומעט דביק.
4. לכסות בניילון נצמד.
5. אני שמתי במקרר כל הלילה.
6. מכמות כזאת יוצא 4 רולדות. בבקה.
7. לחתוך את הבצק לחצי, כל חצי לחתוך לשניים.
8. לרדד למלבן להוסיף מילוי לסגור לרולדה. כל 2 רולדות ללפף לצורת בורג ולשים בתבנית קוגלהוף משומנת.
9. לתת התפחה של 30 דקות.
10. 180 מעלות עד הזהבה.
11. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

רולדות שמרים וקראנץ פרג ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לבצק:
• קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• אבקת אפיה
• כוס סוכר
• 2 ביצים
• מחמאה או חמאה של 200 גרם
• גרידת לימון
• קורט מלח
• 1.5 עד 2 כוסות מים פושרים כוס מידה (או כמה שהקמח סופח, הכוס היא כוס מידה)
• למילוי פרג:
• 250 גרם פרג טחון
• 1/4 כוס מים כוס מידה
• כוס סוכר
• 2 כפות דבש
• גרידת לימון
• 50 גרם חמאה
• צימוקים
• אגוזים
• למילוי גבינה:
• חבילת גבינת טוב טעם
• חצי כוס סוכר
• גרידת לימון
• ביצה
• 2 כפות קורנפלור
• תמצית וניל
• צימוקים
• לסירופ:
• כוס סוכר
• כוס מים
• מיץ מחצי לימון

🌾 אופן ההכנה

1. הכנת מילוי הפרג: את חומרי הפרג לבשל תוך כדי עירבוב 5 דקות על להבה נמוכה.
2. ללוש את הבצק 10 דקות לבצק רך שנדבק קצת לקערה. להוציא למשטח עבודה, ללוש קצת ביד, לכדרר לכדור יפה, לשמן מעט, לשים בקערה ולכסות עם ניילון ושמיכה.
3. לתת התפחה עד הכפלת הנפח (בחורף ההתפחה מאוד איטית, יכולה לקחת שעה וחצי ויותר). להוריד אוויר ולתת עוד התפחה עד הכפלת הנפח.
4. לחלק ל-5 חלקים שווים.
5. לרדד למלבן, לשים מילוי ולגלגל.
6. להתפיח חצי שעה.
7. למרוח ביצה שמהולה במים וכפית סוכר.
8. לאפות בתנור שחומם מראש עד הזהבה.
9. הכנת הסירופ: לבשל כוס סוכר, כוס מים ומיץ מחצי לימון עד הסמכה. לצנן.
10. כשהעוגות יוצאות חמות, להבריש בסירופ קר.
11. טיפ: למילוי הגבינה, מי שרוצה יכולה לקנות במעדנייה של הסופר גבינה עם צימוקים מוכנה, היא נקראת טובורג.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

קציצות ולביבות

🌿🌿

נגיסי תירס עם גבינה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קופסא תירס מסונן מנוזלים
• 159 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• 150 גרם גבינת עמק מגורדת
• 100 גרם גבינת פטה או בולגרית מגורדת
• 2 ביצים טרופות
• מעט מלח (תלוי לפי הגבינות)
• פלפל שחור
• 3 כפות קמח תופח
• 3 כפות פירורי לחם
• בצל ירוק קצוץ או פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
• פירורי לחם עם שומשום לציפוי
• שמן לטיגון

🌾 אופן ההכנה

1. לסנן את התירס מהנוזלים.
2. להוסיף את גבינת המוצרלה, גבינת העמק, גבינת הפטה או הבולגרית, הביצים הטרופות, מלח, פלפל שחור, קמח תופח ופירורי לחם. מי שאוהב יכול להוסיף בצל ירוק קצוץ או פטרוזיליה.
3. לערבב טוב ולשים במקפיא ל-15 דקות.
4. להוציא ולעשות איזו צורה שרוצים.
5. להקפיא עוד 15 דקות.
6. להוציא, לטבול בביצה ובפירורי לחם עם שומשום ולטגן בשמן חם.
7. אפשר גם לאפות: לשים על נייר משומן, להניח ולאפות ב-180 מעלות עד הזהבה.
8. טיפים:
9. אפשר לחלוט את התירס לכמה רגעים במים רותחים, לצנן, חצי לטחון וחצי להשאיר.
10. אפשר להוסיף כל גבינה ואפילו רק סוג אחד. הכי טעים המוצרלה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עיג'ה-לביבות בשר ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 200 גרם בשר טחון
• 4 ביצים טרופות
• 2 כפות קמח או פירורי לחם
• בצל מגורד
• בצל ירוק קצוץ
• פטרוזיליה קצוצה
• כוסברה קצוצה
• מלח
• פלפל שחור

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב את כל החומרים.
2. לטגן עם מעט שמן כמו חביתה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קובה בורגול מטוגנת ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 500 בורגול דק
• 500 בשר טחון
• 3 בצלים קצוצים
• 100 צנובר
• 2 כוסות קמח כוס מידה
• רבע כוס שמן

🌾 אופן ההכנה

1. מזהיבים 3 בצלים קצוצים בשמן, מוסיפים חצי קילו בשר טחון ומפוררים טוב עם המזלג.
2. מוסיפים תבלינים: חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור, 1 כף שטוחה אבקת מרק עוף, רבע כפית פפריקה חריפה, רבע כפית בהרט, 100 גרם צנובר. מזהיבים עד שהבשר משנה את צבעו ומצננים.
3. משרים 20 דקות חצי קילו בורגול דק במים, בסיום סוחטים טוב את הנוזלים ומוסיפים: 2 כוסות קמח, רבע כוס שמן, 1 כפית מלח, 1 כפית פפריקה חריפה. לשים היטב ונותנים לתערובת מנוחה למשך 20 דקות.
4. קורצים עיגולים מהבצק וממלאים בתערובת.
5. מטגנים בשמן חם ועמוק.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קלופס כדורי בשר במילוי ביצה קשה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• חצי קילו בשר טחון
• בצל מגורד
• תפוח אדמה מגורד
• עלי פטרוזיליה קצוצים
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• בהרט
• פירורי לחם בערך חצי כוס
• 2 כפות שמן
• 10 ביצים קשות
• 2 ביצים
• פירורי לחם עם שומשום

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב את כל החומרים מלבד הביצים הקשות והביצה עם פירורי הלחם והשומשום.
2. לשים במקרר חצי שעה.
3. לקחת חתיכה, לשטח על כף היד ולשים ביצה קשה. לסגור עם עוד חתיכת בשר ולגלגל לקציצות.
4. לטבול בביצה ובפירורי לחם עם שומשום.
5. לטגן בשמן חם.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קציצות בקר עם כרובית ברוטב לימוני ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקציצות:
• חצי קילו בשר טחון
• בצל מגורד
• תפוח אדמה מגורד
• עלי פטרוזיליה קצוצים
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• בהרט
• 2 כפות שמן
• חצי כוס פירורי לחם
• לתבשיל:
• ראש כרובית שטופה מחולקת לפרחים, להשרות במים רותחים 10 דקות
• לרוטב:
• בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 3 עגבניות מגורדות
• רסק עגבניות קטן
• עלי סלרי קצוצים
• פלפל אדום חתוך לרצועות
• מיץ מלימון שלם
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• כורכום

🌾 אופן ההכנה

1. את הכרובית אחרי ההשריה לשטוף טוב ולסנן.
2. את כל מרכיבי הקציצות לערבב טוב ולהניח בצד חצי שעה.
3. להזהיב את הבצל במעט שמן.
4. להוסיף את שיני השום ולערבב.
5. להוסיף את עלי הסלרי ופלפל אדום ולערבב טוב.
6. להוסיף תבלינים, לכסות במים ולבשל 15 דקות.
7. להוסיף את הכרובית, לערבב טוב עם הרוטב ולבשל 10 דקות.
8. לכדרר קציצות ולהוסיף לסיר.
9. לנער את הסיר ולתקן תיבול.
10. לבשל על להבה נמוכה 50 דקות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קציצות ברוטב פלפלים עם פסטה ברוטב פיקנטי ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקציצות:
• חצי קילו בשר טחון
• בצל מגורד
• תפוח אדמה מגורד
• עלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצים
• פירורי לחם
• 2 כפות שמן
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• בהרט
• לרוטב:
• בצל קצוץ
• מעט שמן
• 3 שיני שום קצוצות
• פלפל אדום חתוך לרצועות
• פלפל ירוק חריף מנוקה מגרעינים חתוך לרצועות
• 3 עגבניות קצוצות
• רסק עגבניות קטן
• מלח
• פלפל שחור
• פפריקה אדומה
• מים
• לפסטה:
• חצי חבילה פסטה מבושלת לפי ההוראות ומסוננת

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים את כל חומרי הבשר ומניחים במקרר לחצי שעה.
2. בסיר רחב שמים בצל עם מעט שמן ומזהיבים, מוסיפים שיני שום ומערבבים.
3. מוסיפים את שני סוגי הפלפל ומקפיצים טוב.
4. מוסיפים עגבניות, רסק ותבלינים, מכסים במים ומבשלים 20 דקות.
5. מכדררים קציצות בידיים רטובות, מוסיפים לסיר, נותנים רתיחה, מנמיכים ללהבה נמוכה ומנערים את הסיר מדי פעם.
6. מבשלים 30 דקות.
7. מגישים את הפסטה ומעליה קציצות ורוטב.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קציצות בשר ברוטב ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקציצות:
• חצי קילו בשר טחון
• בצל מגורד
• תפוח אדמה מגורד
• עלי פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
• חצי כוס פירורי לחם
• 2 כפות שמן
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• בהרט
• לרוטב:
• בצל קצוץ
• 3 כפות שמן
• 4 עגבניות מגורדות
• רסק עגבניות קטן
• מעט סוכר
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• מים

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים את חומרי הקציצות ומניחים במקרר חצי שעה.
2. בסיר רחב מזהיבים בצל בשמן.
3. מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות ותבלינים ומכסים במים.
4. מבשלים רבע שעה.
5. מכדררים קציצות בידיים רטובות ומוסיפים לסיר, מנענעים את הסיר מדי פעם.
6. מבשלים 30 דקות על להבה נמוכה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קציצות בשר מטוגנות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• חצי קילו בשר טחון
• בצל מגורד
• תפוח אדמה מגורד
• עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים
• חצי כוס פירורי לחם
• 2 ביצים
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• בהרט

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב את כל החומרים.
2. לחמם שמן, ליצור קציצות ולטגן.
3. להוציא לנייר סופג.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קציצות בשר עם אפונה ותפוחי אדמה ברוטב עגבניות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקציצות:
• חצי קילו בשר טחון
• בצל מגורד
• תפוח אדמה מגורד
• עלי פטרוזיליה קצוצים
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• פירורי לחם
• ביצה
• לרוטב:
• בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצים
• 4 עגבניות מגורדות
• 1 רסק עגבניות קטן
• שקית אפונה חלוטה במים חמים
• 4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• פפריקה מתוקה

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים את כל חומרי הקציצות ומניחים חצי שעה במקרר.
2. מכדררים את הקציצות ומזהיבים.
3. בסיר רחב מזהיבים את הבצל הקצוץ במעט שמן.
4. מוסיפים את השום ומזהיבים.
5. מוסיפים פפריקה אדומה ומערבבים.
6. מוסיפים את העגבניות ורסק העגבניות ואת התבלינים, מכסים במים ומבשלים 10 דקות.
7. מוסיפים אפונה ותפוחי אדמה ומבשלים עוד רבע שעה.
8. מוסיפים קציצות ומבשלים עוד 30 דקות על להבה נמוכה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קציצות בשר עם גרגרי חומוס ברוטב חריימה בטעם פיקנטי ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקציצות:
• חצי קילו בשר טחון
• בצל מגורד
• תפוח אדמה מגורד
• עלי כוסברה קצוצים
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• בהרט
• 2 כפות מים
• פירורי לחם
• לרוטב:
• שיני שום קצוצות מראש שלם
• פלפל אדום חתוך לרצועות
• פלפל חריף מנוקה מגרעינים חתוך לרצועות
• פלפל צילי יבש
• 3 עגבניות קצוצות
• כוסברה קצוצה
• גרעיני חומוס של סנפרוסט מופשרים וחלוטים במים חמים
• מלח
• פלפל שחור
• כף פפריקה מתוקה
• פפריקה חריפה (למי שאוהבת חריף)
• חצי כפית כמון

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים את חומרי הקציצות ומניחים במקרר חצי שעה.
2. בסיר רחב שמים מעט שמן, מוסיפים את שיני השום והפלפלים ומזהיבים.
3. מוסיפים עגבניות ותבלינים, מכסים במים ומבשלים רבע שעה.
4. מוסיפים את גרגירי החומוס ואת הכוסברה ונותנים רתיחה.
5. מטגנים את הקציצות ומוסיפים לסיר.
6. מתקנים טעמים, ואם חסר נוזלים מוסיפים.
7. מבשלים 30 דקות נוספות על להבה נמוכה.
8. מעטרים עם כוסברה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קציצות בשר עם חצילים וקשואים ברוטב מטבוחה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקציצות:
• חצי קילו בשר טחון
• בצל מגורד
• תפוח אדמה מגורד
• עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים
• חצי כוס פירורי לחם
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• בהרט
• 2 כפות שמן
• לרוטב:
• 5 שיני שום
• 5 עגבניות קצוצות אפשרי מקולפות
• עלי פטרוזיליה קצוצים
• פלפל חריף קצוץ נקי מגרעינים
• רסק עגבניות
• 2 כפות שמן
• 3 קשואים חתוכים לקוביות
• חציל חתוך לקוביות ומטוגן אחרי שהשרנו שעה במלח
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• פפריקה מתוקה
• פפריקה חריפה
• מים

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים את חומרי הקציצות ומניחים חצי שעה במקרר.
2. מכדררים את הקציצות ומטגנים חצי טיגון.
3. בסיר רחב שמים שום, עגבניות, פטרוזיליה, פלפל חריף ו-2 כפות שמן ומערבבים כמה דקות.
4. מוסיפים את הרסק ומבשלים 15 דקות, מערבבים מדי פעם שלא יחרך.
5. מוסיפים קשואים וחצילים ותבלינים, מכסים במים ומבשלים 15 דקות.
6. מוסיפים את הקציצות ומבשלים 30 דקות, מנערים את הסיר מדי פעם.
7. טיפ: לא חייב לטגן את החציל, ולא חייב לטגן את הקציצות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קציצות בשר עם כרובית תפוחי אדמה וגרגירי חומוס ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקציצות:
• חצי קילו בשר טחון
• בצל מגורד
• תפוח אדמה מגורד
• עלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצים
• חצי כוס פירורי לחם
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• בהרט
• 2 כפות מים
• ביצה
• לרוטב:
• בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצים
• כרובית מפורקת לפרחים, להשרות במים, מלח ומעט חומץ
• תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• גרגירי חומוס סנפרוסט או קופסת שימורים
• פפריקה מתוקה
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• 4 עגבניות מגורדות
• רסק עגבניות קטן

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב הכל ביחד את חומרי הקציצות.
2. לטגן את הקציצות ולהניח בצד.
3. בסיר רחב להזהיב את הבצל.
4. להוסיף את שיני השום וכף פפריקה ולערבב טוב.
5. להוסיף עגבניות ורסק, לכסות במים ולבשל רבע שעה.
6. להוסיף את הכרובית אחרי שסיננו ושטפנו, תפוחי האדמה, גרגרי החומוס והתבלינים.
7. את הקציצות להניח מעל.
8. לתת רתיחה ולבשל 40 דקות עד לריכוך.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קציצות בשר עם סלרי ואפונה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקציצות:
• חצי קילו בשר טחון
• בצל מגורד
• תפוח אדמה מגורד
• עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• 2 כפות שמן
• חצי כוס פירורי לחם
• לרוטב:
• בצל קצוץ
• שמן
• פלפל אדום חתוך לרצועות
• גבעולי ועלי סלרי
• שקית אפונה סנפרוסט חלוטה במים חמים
• 3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• כורכום
• פפריקה

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב את חומרי הקציצות ולשים במקרר לחצי שעה.
2. בסיר רחב להזהיב את הבצל.
3. להוסיף פלפל אדום ולערבב, להוסיף את הסלרי ולהקפיץ טוב.
4. להוסיף אפונה, תפוחי אדמה ותבלינים, לכסות במים ולתת רתיחה.
5. להנמיך להבה ולבשל 15 דקות.
6. לכדרר קציצות בידיים רטובות, להוסיף לסיר ולשפר טעמים.
7. להנמיך להבה ולבשל עוד 40 דקות, לנער מדי פעם את הסיר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קציצות בשר עם קשואים תפוחי אדמה וגרגרי חומוס ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקציצות:
• חצי קילו בשר טחון
• תפוח אדמה מגורד
• בצל מגורד
• עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• 2 כפות שמן
• ביצה
• לרוטב:
• 6 עגבניות קצוצות
• 6 שיני שום
• פלפל חריף קצוץ
• פלפל אדום חתוך לרצועות
• רסק עגבניות קטן
• פטרוזיליה קצוצה
• מלח
• פלפל שחור
• פפריקה מתוקה
• כורכום
• אבקת מרק עוף
• 4 תפוחי אדמה חתוכים לעגולים
• 2 קישואים חתוכים לעיגולים
• קופסת חומוס שימורים, לסנן ולשטוף

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב היטב את חומרי הקציצות ולהניח במקרר לחצי שעה.
2. את הקציצות לטגן ולשים בצד.
3. בסיר רחב לשים עגבניות, שיני שום, פלפל חריף, פלפל אדום ופטרוזיליה.
4. לבשל כמה רגעים תוך כדי ערבוב.
5. להוסיף רסק עגבניות ולבשל 10 דקות, לערבב מדי פעם שלא יחרך.
6. להוסיף תפוחי אדמה, קישואים וגרגרי חומוס ששטפנו, להוסיף תבלינים, לכסות במים ולבשל 20 דקות.
7. להוסיף את קציצות הבשר ולבשל 30 דקות על להבה נמוכה.
8. אפשר בשלב הזה לשים בתנור על 100 מעלות לעוד 30 דקות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קציצות בשר עם תחתיות ארטישוק בטעם לימוני משגע ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקציצות:
• חצי קילו בשר טחון (אפשר עוף או בקר)
• בצל מגורד
• תפוח אדמה מגורד
• עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• בהרט
• 2 כפות שמן
• חצי כוס פירורי לחם
• לרוטב:
• בצל קצוץ
• 4 שיני שום קצוצות
• פלפל אדום חתוך לרצועות
• עלי סלרי וגבעולים קצוצים
• תחתיות ארטישוק מופשרות וחלוטות במים חמים ומבושלות 10 דקות, לחתוך לרבעים
• מיץ מלימון שלם
• מלח
• פלפל שחור
• כורכום
• אבקת מרק עוף

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב את כל חומרי הקציצות ולשים במקרר לחצי שעה.
2. ליצור קציצות ולטגן.
3. בסיר רחב להזהיב בצל קצוץ, להוסיף את השום ולהזהיב.
4. להוסיף רצועות פלפל ועלי סלרי ולהקפיץ טוב.
5. להוסיף תבלינים ואת תחתיות הארטישוק, להוסיף מים ולבשל 20 דקות.
6. אחרי 20 דקות להוסיף את הקציצות, אם חסר נוזלים להוסיף, ולתקן טעמים.
7. לבשל עוד 30 דקות על להבה בינונית.
8. טיפ: הכוס היא כוס מידה. לא חייבים לטגן את הקציצות, אפשר לכדרר רגיל ולהוסיף לסיר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קציצות כרובית ברוטב ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקציצות:
• כרובית שלמה שטופה היטב ומפורקת לפרחים
• 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• מעט מלח (לבישול)
• 2 ביצים
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• פירורי לחם
• לטיגון הקציצות:
• קמח
• ביצה
• לרוטב:
• בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 3 עגבניות קצוצות
• רסק עגבניות קטן
• מים
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• פפריקה מתוקה

🌾 אופן ההכנה

1. מבשלים את הכרובית ותפוחי האדמה במעט מלח עד לריכוך.
2. לסנן ולצנן, למעוך לפירה.
3. להוסיף ביצים, פירורי לחם ותבלינים.
4. לערבב טוב ולשים במקרר חצי שעה.
5. לרוטב: להזהיב בצל, להוסיף שום ולהמשיך להזהיב.
6. להוסיף עגבניות, רסק עגבניות ומים, לתת רתיחה, להוסיף תבלינים ולבשל רבע שעה.
7. את הקציצות לטבול בקמח ואז בביצה ולטגן.
8. להוסיף לרוטב.
9. לנענע את הסיר מדי פעם, לא להפוך שלא יתפרק.
10. לבשל 20 דקות על להבה נמוכה עד הסמכת הרוטב.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

מאפים

🌿🌿

בורקיטוס מבצק פריך.. בצק פצצה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לבצק:
• קילו קמח
• 3/4 כוס שמן (כוס מדידה)
• 2 מחמאה או חמאה במשקל 400 גרם סה"כ
• כפית מלח
• אבקת אפיה
• כוס מים פושרים
• למריחה:
• ביצה
• שומשום
• למילוי:
• 300 עמק
• 300 בולגרית
• ביצה
• כף קמח
• קורט מלח

🌾 אופן ההכנה

1. לשים לבצק רך ונעים, מוסיפים את המים כמה שהקמח סופח.
2. מנוחה 20 דקות.
3. מרדדים, קורצים עיגולים וממלאים בגבינה.
4. מורחים ביצה ומפזרים שומשום.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד הזהבה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

בורקס העגלה במלית גבינה ותרד ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לבצק:
• קילו קמח
• 2 כף חומץ
• 2 כפות שמן
• כוס מי סודה
• 2 כוסות מים חמימים
• כף מלח
• כף סוכר
• כוס וחצי שמן להשריית הכדורים
• למילוי גבינה ותרד:
• חבילה תרד טרי שטוף, מיובש טוב וחתוך גס
• קוביה גבינה בולגרית
• 300 גרם גבינה צהובה מגורדת
• ביצה וכף קמח
• למילוי תפוחי אדמה:
• תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים לפירה
• בצל קצוץ מוזהב בשמן
• מלח ופלפל שחור

🌾 אופן ההכנה

1. ללוש את הבצק לבצק רך ונוח, להוסיף מים כמה שהקמח סופח.
2. להוריד למשטח עבודה ולחלק ל-16 כדורים.
3. לכדרר לכדורים יפים, לשים במגש ולשפוך כוס וחצי שמן.
4. לעטוף בנילון נצמד כל הלילה במקרר.
5. לפתוח כל כדור על משטח משומן (הכי נוח כששמים נייר אפיה מלמעלה ומרדדים דק דק).
6. למילוי הגבינה: מגרדים את הגבינה הבולגרית, מערבבים עם הגבינה הצהובה, ביצה וכף קמח. מניחים גבינה, מעל תרד קצוץ, ומגלגלים.
7. למילוי תפוחי האדמה: מועכים את תפוחי האדמה לפירה, מוסיפים את הבצל יחד עם השמן, מלח ופלפל.
8. מניחים מילוי בקצה, מגלגלים ומעצבים.
9. מורחים ביצה שמהולה במים ובוזקים שומשום.
10. אופים ב-200 מעלות בתנור שחומם מראש.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

בייגלה עם שוקולד.. בצק פצצה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• חצי כוס סוכר
• ביצה אחת
• חצי כוס שמן
• 100 גרם חמאה מומסת
• 2 עד 2.5 כוסות מים פושרים
• קורט מלח
• להברשה:
• ביצה עם קצת מים וכפית סוכר
• לסירופ:
• 2 כוסות סוכר
• 2 כוסות מים
• רבע כפית קנמון

🌾 אופן ההכנה

1. לשים 10 דקות לבצק נוח, מוסיפים את המים לאט כמה שהקמח סופח.
2. מתפיחים שעה או עד הכפלת הנפח.
3. מורידים אוויר ומתפיחים עוד חצי שעה. עושים צורות.
4. מברישים בביצה ומפזרים שוקולד.
5. אופים ב-180 מעלות עד הזהבה.
6. מבשלים את חומרי הסירופ עד הסמכה, מוסיפים את הקינמון, מערבבים ומצננים.
7. כשהעוגיות חמות, מברישים בסירופ קר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

בעבע במילוי תמרים וקינמון ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לבצק:
• קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• חצי כוס סוכר (כוס מידה)
• 150 גרם חמאה
• 3/4 כוס שמן
• מים פושרים כמה שהקמח סופח, בערך 2 כוסות מידה
• כפית מלח
• למילוי:
• 2 חבילות תמרים בוואקום, לנקות מחרצנים
• כפית קינמון
• כפית שמן

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב את השמרים עם הקמח.
2. להוסיף את יתר המרכיבים. את המים הפושרים להוסיף לאט כמה שהקמח סופח. כשמתגבש לבצק להוסיף מלח וללוש 10 דקות.
3. להוציא למשטח עבודה, לכדרר כדור, לשמן ולכסות בניילון ומגבת מעל.
4. להתפיח עד הכפלת הנפח, בערך שעה. להוריד אוויר ולהתפיח עוד חצי שעה.
5. להכנת המילוי: לרכך את התמרים במיקרוגל במשך דקה, להוסיף קינמון ושמן, לערבב טוב ולעשות כדורים קטנים.
6. לקרוץ פיסות בצק בגודל כדור פינג פונג, לשים תמרים, לרדד לעיגול ולדקור את הכדור עם מזלג.
7. למרוח ביצה ולפזר שומשום.
8. לאפות ב-180 מעלות 15 דקות או עד הזהבה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

בעבע עירקי ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 1 קילו קמח
• 2 כפות שמרים (בקיץ זה כף בלבד)
• חצי כוס סוכר כוס מידה
• 3/4 כוס מרגרינה בטמפרטורת החדר
• 3/4 כוס שמן
• מים כמה שסופח בערך 2 כוסות מידה
• כפית מלח

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב 2 כפות שמרים ולהוסיף
2. ללוש את הבצק במהירות נמוכה, להוסיף מים חמימים לאט כמה שהבצק סופח, כשמתגבש לבצק להוסיף כפית מלח. להגביר מהירות וללוש בערך 10 דקות, מתקבל בצק רך ועיס. לכסות בנילון שמיכה פוך להתפיח עד הכפלה
3. לחלק לכדורים קטנים כמו פינג פונג
4. למלא בתמרים בואקום
5. את התמרים לנקות ולהוציא את הגרעין הקשה, לרכך במיקרו לדקה, להוסיף כפית שמן כפית קינמון לערבב טוב, ללוש ולהכין כדורים קטנים
6. לרדד את הבצק לעגול (אני פתחתי ביד), לשים כדור תמר, לסגור ולרדד עם המערוך
7. לשים בתבנית אפיה, למרוח ביצה שומשום, 180 מעלות בערך רבע שעה עד הזהבה. אני אופה בטורבו
8. להוציא להניח על רשת לצינון
9. טיפ: כוס מידה. חשוב לא לייבש אותם באפיה
10. מתכון לבעבע עירקי - נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

כעכים מלוחים ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו קמח
• כף מלח
• כוס שמן
• מחמאה או מרגרינה מומסת
• 2 שקיות אבקת אפיה
• מים פושרים לפי הצורך
• לציפוי:
• ביצה
• שומשום

🌾 אופן ההכנה

1. ללוש הכל לבצק נוח, את המים להוסיף לאט כמה שהקמח סופח.
2. לפעמים זה כוס לפעמים כוס ורבע, כוס מידה.
3. לתת מנוחה חצי שעה.
4. לקרוץ פיסות בצק לעשות עגולים ולסגור.
5. קערה ביצה קערה קרה שומשום.
6. 180 מעלות בערך 25 דקות או עד הזהבה מלאה.
7. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

מעטפות של שמרים במילוי תפוחים ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו קמח.
• 2 כפות שמרים יבשים לערבב..
• להוסיף.
• כוס סוכר.
• 3 ביצים לארג'.
• סוכר וניל..
• כוס ו3/4 חלב פושר או כמה שהקמח סופח(יתכן 2 כוסות)..הכוס היא כוס מידה..
• 200 גרם חמאה רכה..
• מילוי תפוחים:
• 4 תפוחים גרנד סמית
• לחתוך לקוביות.
• מיץ מלימון שלם..
• רבע כוס סוכר..
• חצי כוס דבש..
• 200 גרם צמוקים..
• 100 גרם חמאה....
• כף קנמון
• להברשה:
• ביצה מהולה עם קצת מים וכפית סוכר..
• סירופ:
• כוס מים
• כוס סוכר
• מיץ מחצי לימון..

🌾 אופן ההכנה

1. ללוש את כל מרכיבי הבצק את החמאה להוסיף בסוף...
2. את החלב לשים לאט כמה שהקמח סופח..
3. הבצק צריך להיות רך ומעט דביק...
4. ללוש 10 דקות...
5. לכדרר לכדור לשמן את הכדור לכסות עם נילון ומעל פוך...התפחה עד הכפלת הנפח...
6. להוריד אויר ולהתפיח שוב...
7. לחלק ל5 כדורים שווים..מנוחה 10 דקות...לרדד למלבן..
8. לחתוך רבןעים ולשים מלית תפוחים לסגור כמו מעטפה...
9. חלק מילאתי עם שוקולד...
10. אתם יכולים למלא ככל העולה על רוחכם פרג ריבה שוקולד...
11. לתת התפחה של 30 דקות...
12. למרוח בביצה עם מעט מים וכפית סוכר...
13. לאפות בתנור שחומם מראש על 180..עד הזהבה...
14. כשהעוגות חמות למרוח בסירופ קר...
15. מילוי תפוחים:
16. לסחוט מיץ מלימון שלם על התפוחים...
17. להמיס את החמאה על הגז להוסיך סוכר ולערבב...
18. להוסיף דבש וכף קנמון לערבב
19. להוסיף את התפוחים והצמוקים ולבשל עד לריכוך התפוחים

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

מעטפות שמרים במילוי תפוחים ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לבצק:
• קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• כוס סוכר
• 3 ביצים לארג'
• סוכר וניל
• כוס ו-3/4 חלב פושר או כמה שהקמח סופח (יתכן 2 כוסות)
• 200 גרם חמאה רכה
• למילוי תפוחים:
• 4 תפוחים גרנד סמית חתוכים לקוביות
• מיץ מלימון שלם
• רבע כוס סוכר
• חצי כוס דבש
• 200 גרם צמוקים
• 100 גרם חמאה
• כף קנמון
• להברשה:
• ביצה מהולה עם קצת מים וכפית סוכר
• לסירופ:
• כוס מים
• כוס סוכר
• מיץ מחצי לימון

🌾 אופן ההכנה

1. ללוש את כל מרכיבי הבצק, את החמאה להוסיף בסוף, ואת החלב לשים לאט כמה שהקמח סופח. הבצק צריך להיות רך ומעט דביק. ללוש 10 דקות.
2. לכדרר לכדור, לשמן את הכדור, לכסות עם נילון ומעל פוך, ולהתפיח עד הכפלת הנפח.
3. להוריד אוויר ולהתפיח שוב.
4. לחלק ל-5 כדורים שווים ולתת מנוחה 10 דקות.
5. לרדד למלבן, לחתוך ריבועים, לשים מלית תפוחים ולסגור כמו מעטפה. חלק מילאתי עם שוקולד — אתם יכולים למלא ככל העולה על רוחכם: פרג, ריבה, שוקולד.
6. לתת התפחה של 30 דקות.
7. למרוח בביצה עם מעט מים וכפית סוכר.
8. לאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד הזהבה.
9. כשהעוגות חמות למרוח בסירופ קר.
10. הכנת מילוי תפוחים:
11. לסחוט מיץ מלימון שלם על התפוחים.
12. להמיס את החמאה על הגז, להוסיף סוכר ולערבב.
13. להוסיף דבש וכף קנמון ולערבב.
14. להוסיף את התפוחים והצמוקים ולבשל עד לריכוך התפוחים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

סהרוני קינמון … מבצק שמרים ללא התפחה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לבצק:
• קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• חצי כוס סוכר
• 3/4 כוס שמן (כוס מידה)
• 200 גרם חמאה
• 2 כוסות מים פושרים או כמה שהקמח סופח
• למילוי:
• כוס סוכר
• 2 כפות סוכר חום
• 3 כפות קינמון
• להברשה על העוגיות:
• ביצה עם קצת מים וכפית סוכר
• לסירופ:
• כוס מים
• כוס סוכר
• כפית מיץ לימון

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים את כל מרכיבי הבצק לבצק רך ונעים, אין צורך בהתפחה.
2. קורצים עיגולים קטנים, מרדדים דק, ממלאים, מגלגלים ויוצרים צורת סהרון.
3. מורחים ביצה עם קצת מים וכפית סוכר.
4. אופים ב-180 מעלות עד הזהבה, בערך 20 דקות.
5. מבשלים את מרכיבי הסירופ ומצננים.
6. מורחים על העוגיות כשהן חמות.
7. מתכון של נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

סהרונים מבצק שמרים ללא התפחה קראנצים וטעימים..פרווה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לבצק:
• קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• חצי כוס סוכר
• 3/4 כוס שמן (כוס מידה)
• 200 גרם מרגרינה
• 2 כוסות מים פושרים או כמה שהקמח סופח
• למילוי:
• כוס סוכר
• 2 כפות סוכר חום
• 3 כפות קינמון
• להברשה על העוגיות:
• ביצה עם קצת מים וכפית סוכר
• לסירופ:
• כוס מים
• כוס סוכר
• כפית מיץ לימון

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב את כל מרכיבי הבצק לבצק רך ונעים, אין צורך בהתפחה.
2. לקרוץ עיגולים קטנים, לרדד דק, למלא, לגלגל ולעשות צורת סהרון.
3. למרוח ביצה עם קצת מים וכפית סוכר.
4. לאפות בחום 180 מעלות עד הזהבה, בערך 20 דקות.
5. לבשל את מרכיבי הסירופ ולצנן.
6. למרוח על העוגיות כשהן חמות.
7. מתכון של נאוה מלכה – מאסטר מתכונים

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

סמבוסק מבצק ספידי ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לבצק:
• 2 כוסות קמח רגיל
• כפית מלח
• חצי כוס שמן
• חצי כוס מים רותחים
• למילוי:
• אפשרי כל מילוי — גבינות, טונה, תפוחי אדמה, פיצה, וכל מה שעולה על דעתכם.

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים את חומרי הבצק לבצק נוח. אין צורך בהתפחה.
2. מרדדים.
3. עם כוס קורצים עיגולים.
4. שמים מילוי ועושים צורה.
5. מורחים ביצה ושומשום.
6. אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד הזהבה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

פאטייר… מאפה במילוי מנגולד מהמטבח הערבי ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לבצק:
• קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• חצי כוס שמן זית
• 2.5 עד 3 כוסות מים פושרים
• כף מלח
• למילוי:
• 2 חבילות מנגולד
• 3 בצלים קצוצים
• מלח
• פלפל שחור
• פפריקה חריפה
• אבקת מרק עוף
• מיץ מ-2 לימונים
• 2 כפות שמן זית
• להברשה:
• ביצה עם כפית מים וכפית סוכר
• שומשום

🌾 אופן ההכנה

1. לשים את מרכיבי הבצק במשך 10 דקות במיקסר.
2. מוציאים למשטח עבודה ולשים ביד.
3. מכדררים לכדור, משמנים, מכסים בניילון ובשמיכה מעל ומתפיחים שעה.
4. למילוי: שוטפים את העלים, קוצצים גס את הגבעולים וקוצצים דק דק.
5. שמים במסננת, מוסיפים כף מלח ומערבבים טוב.
6. מניחים לחצי שעה להגרת נוזלים ואז סוחטים היטב מהמים.
7. מוסיפים בצלים שהזהבנו בשמן, תבלינים, 2 כפות שמן זית ומיץ לימונים (כל אחת לפי טעמה).
8. אחרי שהבצק תפח, קורצים עיגולים קטנים בגודל ביצה ונותנים מנוחה רבע שעה.
9. מרדדים כל עיגול, שמים מלית וסוגרים לצורת אוזן המן (מי שרוצה סוגרת לצורת לחמניה).
10. מערבבים ביצה עם כפית מים וכפית סוכר, מברישים את המאפים ומפזרים שומשום.
11. אופים ב-190 מעלות בתנור שחומם מראש עד הזהבה.
12. מוציאים ומכסים במגבת.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

פחזניות חלבי ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• כוס חלב או מים.
• 100 גרם חמאה/מחמאה.
• 2 כפות סוכר.
• רבע כפית מלח.

🌾 אופן ההכנה

1. לבשל על הגז עד רתיחה מלאה.
2. לכבות את הגז להוסיף כוס קמח ולערבב טוב עם כף מעץ עד שהבצק מתגבש לגוש.
3. להעביר למיקסר עם וו גיטרה בעודו חם.
4. לערבל בערך דקה עד להוצאת האדים.
5. להוסיף ביצה כשמתגבש לבצק להוסיף עוד ביצה סך הכל 3 ביצים בגודל לארג.
6. להוסיף בכל פעם ביצה.
7. לערבל עוד דקה.
8. לזלף פחזניות.
9. לאפות ב180 מעלות טורבו בתנור שחומם מראש.
10. אסור בתכלית האיסור לפתוח תנור אחרת הם יפלו.
11. לאפות במשך 20 דקות עד שמזהיב..לשים כף מעץ בין דלת התנור לעוד חמש דקות להתיבשות כשהתנור עדיין דולק.
12. לכבות לצנן ולמלא.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

פיצה / פוקצות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו קמח
• 2 כפות שמרים
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 עד 3 כוסות מים
• כף מלח
• (הכוס היא כוס מידה)
• לפיצה:
• רוטב פיצה
• גבינה מגורדת
• זיתים
• וכל מה שאתם אוהבים
• לפוקצות:
• שמן זית
• גבינה בולגרית מפוררת
• זיתים
• בצל
• עגבניות
• אורגנו
• פלפל
• (אפשר שמן זית ומלח גס)

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את שמן הזית ו-2 עד 3 כוסות מים, לשים עד שמתאחד לבצק.
2. מוסיפים כף מלח ולשים במשך 10 דקות.
3. משמנים טיפה את הבצק, מכסים בנילון נצמד ומתפיחים. הימים חמים, לא לחכות לשעה התפחה — אצלי תפח אחרי חצי שעה. בודקים עד להכפלת הנפח כדי לא להסתכן בהתפחת יתר.
4. מחלקים את הבצק לכדורים. לי יצא 2 פיצות גדולות ו-5 פוקצות, כל אחד לפי הגודל שרוצה. לא לשחק הרבה עם הכדורים כדי לא להוציא אוויר.
5. מתפיחים עוד רבע שעה ואפילו 10 דקות.
6. לפיצה: מרדדים על נייר אפייה, מעבירים לתבנית, מורחים רוטב פיצה, גבינה מגורדת, זיתים וכל מה שאוהבים. אופים בחום הכי גבוה במשך 10 או 15 דקות. את השוליים של הפיצה מורחים במים ויוצא קריספי.
7. לפוקצות: מותחים את הבצק לצורה אובלית, מורחים שמן זית, ומעל מפזרים גבינה בולגרית מפוררת, זיתים, בצל, עגבניות, אורגנו ופלפל (כל אחד לפי ראות עיניו, אפשר גם שמן זית ומלח גס). לתנור 10 עד 15 דקות. כשהפוקצות אפויות מורחים בשמן זית.
8. הפעם הכנתי אישיות: חילקתי ל-20 כדורים של 50 גרם לפיצה, ו-7 פוקצות של 100 גרם כל כדור.
9. תקשיבו זה כל כך טעים, בצק חלום.
10. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

עוגיות

🌿🌿

מגולגלות תמרים נמסות ופריכות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו קמח.
• 1/4 כוס סוכר.
• 2 סוכר וניל.
• 2 אבקת אפיה.
• 3/4 כוס שמן
• 400 גרם חמאה או מחמאה.
• כוס מים פושרים .
• למילוי
• ממרח תמרים.
• קינמון

🌾 אופן ההכנה

1. ללוש את כל המצרכים ביד את המים להוסיף לאט לבצק רך ונוח ..יתכן יותר מים או פחות…
2. החמאה צריכה להיות רכה..
3. לתת מנוחה של 20 דקות…
4. לחלק לכדורים אני חילקתי ל7…
5. לרדד למלבן למרוח תמרים וקצת קינמון ..
6. לגלגל לרולדה לעשות סימונים עם הסכין לא עד הסוף …
7. 180 מעלות תנור שחומם מראש רבע שעה גג 20 דקות..
8. הכוס היא כוס מידה
9. הסוד לעוגיה נימוחה לא לאפות הרבה ..אין צורך להזהיב…
10. גם אם נדמה לכם שהעוגיה לא אפויה מחוץ לתנור היא מקבלת מרקם פריך

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

מעמולים ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו קמח
• 3/4 כוס שמן
• 2 מחמאה מומסת
• 2 שקיות אבקת אפיה
• מים בערך כוס

🌾 אופן ההכנה

1. ללוש את הבצק ועדיף בידיים. איזה בצק נעים ונוח וכיף ללוש אותו ביד. להוסיף את המים לאט בערך כוס.
2. לתת מנוחה של חצי שעה.
3. להכין כדורים מהבצק.
4. אני מילאתי עם תמרים בואקום ואגוזים וקינמון.
5. את התמרים ללוש עם כף שמן להוסיף אגוזים קצוצים וקינמון.
6. לעשות מהעיסה כדורים קטנים ואז קל למלא את הבצק.
7. לאפות ב180 בערך 15 דקות אין צורך בהזהבה.
8. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

נשיקות מרנג ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 6 חלבונים
• 2 כוסות סוכר

🌾 אופן ההכנה

1. לפני שמתחילים מנקים את קערת המיקסר עם כפית חומץ בעזרת נייר סופג, כדי שהנשיקות תצאנה צחורות.
2. מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה ומוסיפים את הסוכר לאט, כף בכל פעם.
3. מקציפים במשך 20 דקות על מהירות גבוהה.
4. מזלפים בעזרת צנתר כוכב על נייר אפייה.
5. אופים ב-100 מעלות שעה.
6. מנמיכים ל-90 מעלות ואופים עוד 3 שעות, או עד שהן נפרדות מנייר האפייה.
7. בכמות הזאת יוצאים 2 מגשים, אז מחליפים ביניהם בזמן האפייה.
8. מתכון של נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

סהרונים מבצק פריך עם אגוזים ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• חצי קילו קמח
• 1 אבקת אפייה
• חצי כוס סוכר
• 1 סוכר וניל
• כוס אגוזים טחונים (כוס מידה)
• 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• חצי כוס שמן (כוס מידה)
• חצי כוס מים, או כמה שהקמח סופח

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב את כל החומרים, להוסיף את המים והשמן כמה שהקמח סופח (ייתכן ו-3/4 כוס), לבצק רך ונעים.
2. לשים במקרר שעה.
3. לקרוץ חתיכות בצק קטנות ולעשות סהרונים.
4. לאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות, בערך 12 עד 15 דקות.
5. טיפ: אין צורך בהזהבה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגיות חמאה מבצק פריך ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 400 גרם חמאה
• כוס וחצי סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל
• 4 ביצים
• חצי כוס קוקוס
• קילו קמח (לא את כל הקילו)
• 2 שקיות אבקת אפיה
• (כוס מידה)

🌾 אופן ההכנה

1. מעבדים הכל יחד. מוסיפים את הקמח לאט, לא את כל הקילו, עד לבצק רך ונעים. לא לעבד מדי כדי לא לפגום במרקם.
2. מרדדים, עושים צורות וטובלים בסוכר.
3. מניחים בתבנית אפייה.
4. אופים ב-180 מעלות 12 או 15 דקות. אין צורך בהזהבה.
5. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגיות טחינה נמסות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• (הכל בכוס מידה)
• 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• כוס סוכר
• כוס טחינה גולמית
• חצי כפית תמצית וניל
• 3 כוסות קמח תופח

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב את כל החומרים לבצק נוח.
2. ליצור כדורים קטנים, לשטח מעט ולשים בנייר אפייה.
3. לאפות ב-180 מעלות 15 דקות, רק עד הזהבה קלה.
4. טיפ: לא לגעת בהם עד לצינון מלא, אחרת יתפרקו.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגיות מכונה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 2 מחמאה או חמאה 400 גרם ביחד
• 2 שקיות אבקת אפיה
• 2 שקיות וניל
• 4 ביצים
• כוס סוכר
• קצת פחות מקילו קמח
• 100 גרם קוקוס

🌾 אופן ההכנה

1. לעבד את הכל מלבד הקמח את הקמח להוסיף בסוף זה פחות מקילו.
2. לעבד לבצק רך ונעים.
3. לא לעבד מידי כדי לא לפגום במרקם.
4. אפשרי ביד אמצרי עם וו גיטרה.
5. לטחון במכונת בשר עם קורצן.
6. יש מכונה ידנית שקונים את הקורצן ומחברים אליה.
7. לי יש את המכונה שמחברת למיקסר שלי, ואז זה הרבה יותר קל כי זה חשמלי.
8. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגיות פלורנטין ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 100 גרם אבקת סוכר
• גרידת לימון
• רבע כפית תמצית וניל
• 2 חלבונים בגודל לארג'
• 3 כוסות קמח (בכוס חד פעמי לשתייה קרה)
• ריבה (למילוי)

🌾 אופן ההכנה

1. מקציפים חמאה ואבקת סוכר.
2. מוסיפים תמצית וניל, גרידת לימון וביצים ומקציפים לתערובת תפוחה.
3. מוסיפים את הקמח לתערובת משחתית.
4. ממלאים בשקית זילוף עבה במיוחד, רצוי מבד, עם צנתר סולטן ומזלפים.
5. אופים ב-180 מעלות בתנור שחומם מראש בערך 15 דקות או עד הזהבה קלה. נזהרים שלא ישרפו.
6. מצננים וממלאים עם ריבה.
7. מתכון של נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגיות פריכות עם אגוזים וצמוקים ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו קמח
• 2 אבקת אפייה
• 2 סוכר וניל
• כוס וחצי סוכר (כוס מידה)
• כוס אגוזים טחונים
• כוס צמוקים
• גרידת לימון
• חצי כוס מיץ תפוזים
• כוס וחצי שמן
• 5 ביצים
• לציפוי:
• ביצה
• שומשום

🌾 אופן ההכנה

1. לשים את כל החומרים לבצק נוח.
2. שמים במקרר חצי שעה.
3. יוצרים צורות ארוכות או סהרונים.
4. מורחים ביצה ומפזרים שומשום.
5. אופים ב-180 מעלות בתנור שחומם מראש רבע שעה או עד הזהבה קלה.
6. מצננים.
7. טיפ: הכוס היא כוס מידה.
8. מתכון של נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגיות ריבה מבצק פריך ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 2 חמאה של 200 גרם כל אחת, או מחמאה לפרווה סה"כ 400 גרם
• 2 סוכר וניל
• 4 ביצים
• כוס סוכר
• 100 גרם קוקוס
• קילו קמח (לא את כל הקילו)
• 2 אבקת אפייה
• ריבה (לזילוף)
• אבקת סוכר (לפיזור)

🌾 אופן ההכנה

1. מעבדים את כל החומרים, את הקמח מוסיפים בסוף (לא את כל הקילו) עד לקבלת בצק רך.
2. נותנים מנוחה של חצי שעה במקרר.
3. מרדדים בין שני ניירות אפייה מקומחים וקורצים צורות.
4. אופים ב-180 מעלות בתנור שחומם מראש עד הזהבה קלה, בערך 15 דקות.
5. מזלפים ריבה על צד אחד, סוגרים ומפזרים אבקת סוכר.
6. מתכון של נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

שבלולים במילוי פרג …טעימים בטירוף ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לבצק:
• 500 גרם קמח
• כף שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• חבילה איסטנט וניל
• ביצה אחת
• גרידת לימון
• כוס חלב פושר
• 100 גרם חמאה רכה
• חצי כפית מלח
• למילוי:
• 250 גרם פרג טחון
• כוס סוכר
• 2 כפות דבש
• 50 גרם חמאה
• גרידת לימון
• רבע כוס חלב
• אגוזים קצוצים
• צמוקים
• להברשה:
• ביצה עם כפית סוכר ומעט מים
• לסירופ סוכר:
• כוס סוכר
• כוס מים
• 2 כפות מיץ לימון

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים את חומרי הבצק ואת המלח מוסיפים אחרי שמתגבש לבצק. מוסיפים את החלב לאט וכמה שהקמח סופח, אם חסר אז מוסיפים עוד קצת חלב.
2. לשים 10 דקות לבצק רך שנדבק מעט לתחתית הקערה. מוציאים ולשים מעט ביד, ומכדררים לכדור.
3. משמנים מעט תבנית, מניחים את כדור הבצק, מכסים בנילון ושמים לילה שלם במקרר.
4. מכינים את המילוי: מבשלים את חומרי המלית על להבה נמוכה בערך 5 דקות. מי שאוהבת צמוקים ואגוזים מוסיפה בסוף.
5. מוציאים את הבצק אחרי הכפלת הנפח ומחלקים לשניים.
6. מרדדים כל חלק למלבן בעובי חצי ס"מ.
7. מורחים את מלית הפרג ומגלגלים לרולדה הדוקה.
8. חותכים לשבלולים ואת קצה הבצק שמים מתחת כדי שלא ייפתחו באפייה.
9. נותנים התפחה עד הכפלת הנפח בערך 40 דקות.
10. מבריחים עם ביצה שמהולה במים וסוכר.
11. אופים בתנור שחומם מראש על 180 עד הזהבה, בערך 25 דקות.
12. כשיוצא מבריחים עם סירופ סוכר.
13. לסירופ סוכר: מבשלים את כוס הסוכר, כוס המים ו-2 כפות מיץ הלימון על הגז עד הסמכה.
14. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

ממולאים

🌿🌿

ארטישוק ממולא בשר עם תפוחי אדמה ואפונה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקציצות:
• חצי קילו בשר טחון
• תפוח אדמה מגורד
• בצל מגורד
• עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים
• מלח
• פלפל שחור
• מרק עוף
• בהרט
• פירורי לחם
• 2 כפות שמן
• חבילה תחתיות ארטישוק
• לטיגון:
• ביצה עם כף רסק
• קמח
• לרוטב:
• בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 4 עגבניות מגורדות
• רסק עגבניות קטן
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• פפריקה אדומה
• תפוחי אדמה
• אפונה

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב את מרכיבי הקציצות ולשים במקרר לחצי שעה.
2. את תחתיות הארטישוק להפשיר, לשים בקערה עם לימון ומים לחצי שעה, לסנן.
3. לעשות קציצות ולמלא את התחתיות.
4. לטבול בקמח וביצה ולטגן.
5. לרוטב: להזהיב בצל קצוץ במעט שמן.
6. להוסיף את השום ולערבב.
7. להוסיף עגבניות, רסק ותבלינים, לכסות במים ולבשל רבע שעה.
8. להוסיף תפוחי אדמה, אפונה ואת התחתיות. אם חסר מים להוסיף.
9. לבשל 40 דקות על להבה נמוכה, או עד להתרככות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

ארטישוק ממולא עם בשר בתוספת כרובית ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• תחתיות ארטישוק
• לקציצות:
• חצי קילו בשר טחון
• בצל מגורד
• תפוח אדמה מגורד
• כוסברה או פטרוזיליה קצוצים
• פירורי לחם
• 2 כפות שמן
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• בהרט
• לטיגון הקציצות:
• קערה קמח
• קערה 2 ביצים עם כף רסק
• כרובית מבושלת 10 דקות
• לרוטב:
• בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• עלי וגבעולי סלרי
• פלפל אדום חתוך לרצועות
• 4 עגבניות מגורדות
• רסק עגבניות קטן
• מלח
• פלפל שחור
• פפריקה מתוקה
• כורכום
• מרק עוף

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב את כל מרכיבי הקציצות ולשים במקרר חצי שעה.
2. את תחתיות הארטישוק להפשיר, לסחוט עליהם לימון ל-10 דקות.
3. לכדרר קציצות ולהדק על הארטישוק.
4. לטבול בקמח וביצה ולטגן.
5. לרוטב: להזהיב את הבצל, להוסיף את שיני השום, כף שטוחה פפריקה וכפית כורכום, לערבב טוב.
6. להוסיף את הסלרי והפלפל האדום ולהקפיץ טוב.
7. להוסיף עגבניות ורסק עגבניות קטן, לכסות במים, להוסיף תבלינים ולבשל רבע שעה.
8. להוסיף את ראשי הארטישוק ואת הכרובית (אחרי שבישלנו את הכרובית 10 דקות).
9. להוסיף תבלינים ולבשל במשך 50 דקות על להבה נמוכה.
10. למי שיש סיר שמיועד גם לתנור, לשים בתנור לעוד 30 דקות על 180 מעלות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

בצל וכרוב ממולא בבשר ואורז ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 6 בצלים גדולים
• כרוב
• חצי קילו בשר טחון
• 2 בצלים קצוצים
• 2 כוסות אורז שטוף
• רסק עגבניות קטן
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• (מי שאוהבת) סוכר
• מיץ לימון למי שאוהבת חמוץ מתוק
• שמן

🌾 אופן ההכנה

1. את הבצלים לקלף, לעשות חתך באורך בצד לא עד הסוף.
2. לרכך במיקרוגל במשך 8 דקות, להפריד עלים.
3. את הכרוב לרכך במיקרוגל במשך 10 דקות, לחתוך את הראש, להפריד עלים ואת הגזע.
4. מילוי: לערבב בשר טחון עם בצלים קצוצים, אורז, תבלינים ושמן.
5. למלא את הבצלים והכרוב.
6. להניח בסיר, להוסיף תבלינים ורסק עגבניות, לכסות במים.
7. לתת רתיחה, להנמיך ללהבה בינונית ולבשל 30 דקות.
8. להעביר לתנור 150 מעלות לעוד שעה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

כרוב ממולא באורז ובשר ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 2 ראשי כרוב
• 2 כוסות אורז
• 2 בצלים
• רסק עגבניות
• מלח, פלפל שחור, אבקת מרק עוף
• שמן
• חצי קילו בשר טחון

🌾 אופן ההכנה

1. לרכך את ראשי הכרוב במיקרו במשך 10 דקות.
2. לקרר ולחתוך את הראש מלמעלה, לפרק את העלים ולחתוך את הגזע באמצע.
3. לערבב בקערה: חצי קילו בשר טחון, 6 בצלים קצוצים, אורז ששטפנו, מלח, פלפל שחור, אבקת מרק עוף ושמן. לערבב טוב.
4. למלא את הכרוב ולגלגל.
5. להניח בסיר, להוסיף אבקת מרק עוף, פלפל שחור ושמן. (מי שאוהבת חמוץ מתוק אז להוסיף מיץ מלימון שלם וקצת סוכר).
6. לכסות במים ולבשל חצי שעה על להבה נמוכה.
7. להוסיף רסק עגבניות, ואם חסר נוזלים להוסיף, ולבשל עוד 30 דקות על להבה נמוכה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

מפרום חצילים ברוטב עגבניות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקציצות:
• חצי קילו בשר טחון
• בצל מגורד
• תפוח אדמה מגורד
• עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• בהרט
• פירורי לחם
• 2 כפות שמן
• לרוטב:
• בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• פלפל אדום חתוך לרצועות
• 3 עגבניות קצוצות או מגוררות
• רסק עגבניות קטן
• עלי סלרי קצוצים
• מעט שמן
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• פפריקה מתוקה
• 2 חצילים גדולים
• 2 ביצים
• כף רסק
• קמח

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב את כל חומרי הקציצות ולשים במקרר לחצי שעה.
2. לפרוס את החצילים לעיגולים וכל עיגול לחתוך לא עד הסוף כמו לכריך.
3. להמליח את החצילים ולהניח במסננת לשעה להגרת נוזלים, לייבש טוב.
4. לעשות קציצות שטוחות ולמלא את החצילים.
5. בקערה אחת לשים קמח, בקערה שנייה 2 ביצים עם כף רסק.
6. לטבול את החצילים בקמח ואחר כך בביצה ולטגן בשמן חם, להוציא לנייר סופג.
7. בסיר רחב להזהיב בצל קצוץ במעט שמן, להוסיף את שיני השום ולהזהיב.
8. להוסיף את רצועות הפלפל ולהזהיב טוב.
9. להוסיף עגבניות, רסק עגבניות, עלי סלרי ותבלינים, לכסות במים ולבשל רבע שעה.
10. להוסיף את החצילים ולבשל על להבה נמוכה 30 דקות. לתקן טעמים, ואם חסר נוזלים להוסיף.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוף ממולא עם אורז ובשר ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 1 אורז
• 3 עופיון
• 500 בשר טחון
• 3 בצל

🌾 אופן ההכנה

1. מזהיבים 3 בצלים קצוצים בשמן.
2. מוסיפים למחבת חצי קילו בשר טחון ומפוררים טוב עם המזלג.
3. מוסיפים תבלינים: חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור, כף שטוחה של אבקת מרק עוף, רבע כפית פפריקה חריפה, רבע כפית בהרט, 100 גרם צנובר, מערבבים טוב ומצננים.
4. מבשלים כוס אורז (בישול רגיל).
5. מאחדים את תערובת הבשר עם תערובת האורז.
6. שוטפים 3 עופיונים וממליחים את פנים העוף.
7. בקערה נפרדת מערבבים 2 כפות דבש, כף שטוחה של פפריקה מתוקה, רבע כוס שמן ו-4 שיני שום כתוש.
8. ממלאים את פנים העוף בתערובת הבשר והאורז, סוגרים את החלק האחורי של העופיונים עם נייר כסף ומעסים עם רוטב הדבש את כל העופיונים מבחוץ.
9. מניחים את העופיונים בתבנית אפייה.
10. מוסיפים חצי כוס מים לרוטב הדבש שנותר ושופכים לתבנית מסביב לעופיונים.
11. עוטפים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה וחצי.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עלי סלק במילוי בשר ואורז ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• למילוי:
• חצי קילו בשר טחון
• 2 בצלים קצוצים
• 2 כוסות אורז שטוף
• 3 שיני שום קצוצות
• רסק עגבניות קטן
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• שמן
• לבישול:
• 2 חבילות עלי מנגולד מופרדים גבעולים ועלים לחוד
• עלי נענע
• מלח
• אבקת מרק עוף
• מלח לימון או מיץ מלימון שלם
• 3 כוסות מים רותחים

🌾 אופן ההכנה

1. שוטפים את העלים טוב במים, חולטים במים חמים ומעבירים מיד למי קרח או שוטפים במים מהברז.
2. חותכים כל עלה ומוציאים את העוקץ באמצע.
3. שמים מהמלית ומגלגלים בהידוק.
4. בסיר רחב מרפדים בגבעולים שניקינו (אפשר לשים עגבנייה פרוסה) ומסדרים את העלים שגלגלנו בצפיפות.
5. שמים עלי נענע מלמעלה.
6. מתבלים במלח, פלפל שחור, אבקת מרק עוף, מלח לימון או מיץ מלימון שלם.
7. מוסיפים מעט שמן זית.
8. שופכים 3 כוסות מים רותחים ומכסים הכל עם צלחת שטוחה כדי להדק את העלים.
9. נותנים רתיחה, מוציאים את הצלחת ומבשלים על להבה נמוכה במשך 50 דקות או עד שהאורז מתרכך.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

פרגיות ממולאות בבשר אורז וצנובר ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 6-7 פרגיות
• למילוי:
• 250 גרם בשר טחון
• 2 בצלים
• כוס אורז
• מלח, פלפל שחור, אבקת מרק עוף, בהרט
• 100 גרם צנובר
• למשרה:
• כף פפריקה מתוקה
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 כפות סילאן או דבש
• שמן
• לתבנית בתנור:
• 2 בצלים חתוכים לרבעים
• 6 שיני שום עם הקליפה
• רוזמרין
• עגבניות שרי

🌾 אופן ההכנה

1. להזהיב את הבצלים הקצוצים בשמן, להוסיף את הבשר הטחון ולפורר טוב עם המזלג. להוסיף תבלינים וצנובר, לצנן ולסנן.
2. לבשל את האורז בישול מלא ולאחד בין התערובות.
3. את הפרגיות לנקות, לשטוף ולהמליח מכל הצדדים.
4. לשים מהמלית בקצה ולגלגל. לסגור עם קיסמים כשהתפר כלפי מטה.
5. לערבב פפריקה עם שום, דבש, שמן ומלח, ולעסות טוב את הפרגיות.
6. להניח בתבנית עם נייר אפייה.
7. לפזר בצל, שיני שום, רוזמרין ועגבניות שרי.
8. לכסות עם נייר כסף.
9. תנור שחומם מראש על 200 מעלות, עד הזהבה.
10. להוציא את נייר הכסף לעוד רבע שעה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קובה בורגול במילוי בשר וצנובר ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לבצק:
• 500 בורגול דק
• 2 כוסות קמח (כוס מידה)
• רבע כוס שמן
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פפריקה חריפה
• למילוי:
• 500 בשר טחון
• 3 בצלים קצוצים
• 100 צנובר
• חצי כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• 1 כף שטוחה אבקת מרק עוף
• רבע כפית פפריקה חריפה
• רבע כפית בהרט
• שמן לטיגון

🌾 אופן ההכנה

1. מזהיבים 3 בצלים קצוצים בשמן, מוסיפים חצי קילו בשר טחון ומפוררים היטב עם המזלג.
2. מוסיפים תבלינים: חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור, 1 כף שטוחה אבקת מרק עוף, רבע כפית פפריקה חריפה, רבע כפית בהרט ו-100 גרם צנובר. מזהיבים עד שהבשר משנה את צבעו ומצננים.
3. משרים 20 דקות חצי קילו בורגול דק במים, בסיום סוחטים היטב את הנוזלים.
4. מוסיפים לבורגול 2 כוסות קמח, רבע כוס שמן, 1 כפית מלח ו-1 כפית פפריקה חריפה, לשים היטב ונותנים לתערובת מנוחה 20 דקות.
5. קורצים עיגולים מהבצק וממלאים בתערובת.
6. מטגנים בשמן חם ועמוק.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קובה במיה ברוטב עגבניות סמיך ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• למעטפת:
• קילו סולת
• כף מלח
• מים
• למילוי:
• חצי קילו בשר טחון
• בצל קצוץ
• עלי סלרי קצוצים
• מלח
• פלפל שחור
• למרק:
• בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• חבילה במיה סנפרוסט מופשרת
• 6 עגבניות מגורדות
• רסק עגבניות
• מלח
• פלפל שחור
• מיץ מלימון שלם
• סוכר

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים את הסולת עם המלח ומוסיפים מים לבצק רך ונעים.
2. קורצים עיגולים ומשטחים על כף היד שיהיה דק.
3. ממלאים בבשר ומכדררים לעיגולים בידיים רטובות.
4. למרק: מזהיבים בצל קצוץ ומוסיפים שום.
5. מוסיפים עגבניות, רסק, תבלינים ומים רותחים עד 3/4 גובה הסיר.
6. מבשלים רבע שעה, מוסיפים את הבמיה ומבשלים שוב רבע שעה.
7. מוסיפים את הכדורים בעדינות, מערבבים עם כף עץ, נותנים רתיחה ומבשלים 20 דקות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

מתוקים

🌿🌿

דונאטס ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו קמח.
• 2 כפות שמרים יבשים לערבב..להוסיף.
• חצי כוס סוכר.
• 3 ביצים.
• חמאה 200 גרם מומסת.
• 2 כוסות מים פושרים.
• חצי כפית מלח.

🌾 אופן ההכנה

1. ללוש הכל מלבד המלח את המים להוסיף לאט כמה שהקמח סופח כשמתגבש לבצק להוסיף מלח ללוש 10 דקות.
2. לשמן את הבצק לכסות בנילון מעל מגבת.
3. תפיחה עד הכפלת הנפח.
4. לרדד את הבצק לעובי של ס"מ עם קורצן או כוס ולהוציא עוד עיגול ע"י פקק של שתיה קרה.
5. התפחה עוד חצי שעה.
6. אפשרי לשמור את העיגולים הקטנים ולהכין מהם סופגניות קטנות.
7. לתת התפחה של חצי שעה..לחמם שמן חם כשהשמן חם מאוד להנמיך לבינוני אני רידדתי ושמתי את הדונאטס על רבועי ניר אפיה.
8. לטגן את הדונאטס יחד עם רבוע ניר האפיה(זה שומר על ההתפחה) לשלוף את הניר בזהירות במלקחיים..להזהיב..להפוך לצד שני להזהיב ולהוציא לניר סופג...
9. ציפוי..
10. אפשרי לטבול את העגולים הקטנים בסוכר

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

זאבן ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו סוכר.
• 2 כוסות מים כוס מידה.
• 2 כפות מיץ לימון

🌾 אופן ההכנה

1. לבשל על הגז בערך 30 דקות תוך כדי עירבוב עד שמסמיך ונעשה צמיגי
2. מוסיפים את הלימון לעוד 5 דקות.
3. מקציפים את החלבונים לקצף יציב מוסיפים את הסירופ בכל פעם כף עד שנעשה סמיך כמו שאתם רואים בתמונה...
4. שמים אגוזים או שקדים.
5. כל אחד שיעשה צורה כמו שהוא מבין
6. חשוב לצנן קצת את הסירוף לפני שמוסיפים לחלבונים

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

מלבי ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• ליטר חלב.
• 3/4 כוס קורנפלור.
• חצי כוס סוכר.
• מי ורדים.
• שמנת מתוקה.

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב כוס וחצי חלב עם קורנפלור לערבב טוב שלא יהיו גושים.
2. את יתר החלב לבשל בסיר עם סוכר שמנת מתוקה ומי ורדים למי שאוהב.
3. כשרותח להוסיף את החלב עם הקורנפלור לערבב טוב עד לסמיכות זה קורה בדקות בודדות.
4. להעביר לכד מזיגה.
5. למזוג לכוסות לצנן טוב.
6. לשים במקרר עם נילון לכיסוי כדי שלא יהיה קרום לכמה שעות.
7. לטחון 20 תותים עם 2 כפות אבקת סוכר בבלנדר.
8. למזוג בכוסות לעטר עם צנוברים קלויים קוקוס קינמון וחתיכות תות שדה.
9. זאת למעשה דיסה שהאכלנו את ילדינו הקטנים מבלי השמנת המתוקה והתות שדה.
10. היום המטרנה מחליפה את הדיסה...

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

מלבי ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קינוח כוסות מתות שדה לחג הפסח.
• 250 גרם תות שדה להוריד עוקץ לשטוף טוב לחתוך לרבעים להוסיף
• 3 כפות סוכר לערבב טוב.

🌾 אופן ההכנה

1. בסיר לבשל לבשל 300 גרם תותים שטופים ומנוקים עם 3 כפות סוכר ורבע כוס מים לבשל עד רתיחה ושהתותים מתרככים להוריד מהגז לטחון ולהוסיף חבילה של מרשמלו לערבב טוב עד שהמרשמלו נמס ולטחון שוב שלא יהיו גושים...
2. לצנן...
3. להקציף קצפת צימחית..לערבב בתנועת קיפול למוס המרשמלו.
4. להשאיר קצת לקישוט.
5. אני מקציפה 2 קצפות.
6. להכנת הקינוח..
7. כוסות חד פעמיות שמתאימות לקינוח שמים בתחתית את רוטב התותים עם כמה תות.
8. מעל את המוס.
9. מעל קצת קצפת לעטר עם תות אפשרי אגוזים קצוצים או פיסטוק..
10. זה הקינוח שיכבד אצלי בחג.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

סופגניות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו קמח.
• 2 כפות שמרים לערבב..להוסיף.
• חצי כוס סוכר.
• 3 ביצים.
• גרידת לימון
• 2 כפות ברנדי או כל אלכוהול(לא לוותר זה סופח את השמן)
• קורט מלח.
• חצי כוס שמן.
• בערך 2 כוסות מים פושרים או כמה שסופח.

🌾 אופן ההכנה

1. ללוש 10 דקות.
2. לכסות עם נילון נצמד ועליו מגבת.
3. לתת תפיחה להכפלת הנפח זה בערך שעה וחצי.
4. ללוש להוציא אויר לכסות שוב ותפיחה בערך של שעה או עד שמכפיל את עצמו.
5. לגזור ריבועי ניר אפיה.
6. לחלק את הבצק ל3 חלקים.
7. כל חלק לחלק ל2 ומכל חלק לחתוך 5 ולעשות כדורים..פשוט לכדרר על השיש.
8. לשים כל כדור ברבוע של ניר אפיה.
9. לשמן עם מברשת כל כדור בעדינות.
10. לכסות עם סדין.
11. להתפיח 45 דקות..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

פבלובה במילוי קצפת ופירות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 4 חלבונים
• כוס וחצי סוכר
• כף קורנפלור
• כפית חומץ או לימון
• לקצפת:
• שמנת מתוקה או צמחית
• 2 כפות אינסטנט וניל

🌾 אופן ההכנה

1. להקציף חלבונים במהירות גבוהה.
2. להוסיף את הסוכר לאט בזרם דק.
3. להקציף במשך 10 דקות לקצף מבריק ונוקשה.
4. לקפל את הלימון והקורנפלור.
5. לקחת צלחת ולסמן עיגול על נייר אפייה. לזלף את העיסה בכל העיגול בצורת ספירלה. מסביב לעיגול לזלף דוגמה שאתם בוחרים על מנת שיהיה כמו קערית מסביב. אם נשאר, לזלף נשיקות.
6. לאפות במשך 20 דקות בתנור שחומם מראש על 120 מעלות.
7. להוריד ל-100 מעלות ולאפות עוד שעתיים, או עד שהמרנג קשה ונפרד מנייר האפייה.
8. לכבות תנור ולהשאיר לייבוש עוד שעה לפחות.
9. הכנת הקצפת: להקציף שמנת מתוקה או צמחית עם 2 כפות אינסטנט וניל לקצפת יציבה.
10. להוציא, למלא עם קצפת ולקשט בפירות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

לחם

🌿🌿

חלות / לחמניות לשבת ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו קמח..
• 2 כפות שמרים יבשים..
• 4 כפות סוכר..
• ביצה.
• חצי כוס שמן..
• כף מלח..
• 2 עד 2.5 כוסות מים פושרים כוס מידה.
• או כמה שהקמח סופח..
• למריחה על החלות..
• ביצה שמהולה במים וכפית סוכר..
• שומשום

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב שמרים עם הקמח...
2. להוסיף את יתר החומרים מלבד המלח והמים...
3. להוסיך את המים לאט וללוש על מהירות נמוכה...
4. כשממתגבש לבצק להוסיך את המלח...
5. להגביר למהירות בינונית וללוש 10 דקות לבצק רך וקצת דביק...
6. להוציא למשטח עבודה ללוש עוד קצת ביד...
7. לכדרר לכדור יפה לשמן ולכסות עם נילון ומגבת...
8. התפחה שעה או עד הכפלת הנפח...
9. להוריד אויר עוד התפחה של חצי שעה...
10. לעשות צורות ועוד התפחה של חצי שעה...
11. למרוח ביצה עם קצת מים וכפית סוכר...
12. 180 מעלות תנור שחומם מראש עד הזהבה...
13. חשוב לא לייבש...
14. להוציא על רשת ולכסות במגבת...

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

לחמניות גבינה ממכרות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 2.5 כוסות קמח תופח (כוס מידה)
• קופסת קוטג'
• כוס חד פעמי שמן
• גביע שמנת חמוצה
• 250 גרם גבינה צהובה מגורדת
• 200 גרם בולגרית מפוררת
• 2 ביצים

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים הכל לבצק חלק. אם העיסה דלילה, מוסיפים עוד קצת קמח.
2. שמים במקרר שעה.
3. עם ידיים רטובות מכינים כדורים.
4. שמים במרחק אחד מהשני כי הן משתטחות.
5. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות עד הזהבה.
6. בכמות הזאת יצאו לי 20 לחמניות בינוניות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

לחמניות רכות וקלות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו קמח.
• 2 כפות שמרים יבשים.
• 4 כפות סוכר.
• ביצה.
• רבע כוס שמן כוס מידה.
• 50 גרם מרגרינה מזולה..
• 2כוסות עד 2.5 כוסות מים פושרים כוס מידה..
• כף מלח..
• לציפוי..
• ביצה עם מעט מים וכפית סוכר..
• שומשום..

🌾 אופן ההכנה

1. ללוש את כל חומרי הבצק מלבד המלח...
2. את המים להוסיף לאט כמה שהקמח סופח...
3. כשמתגבש לבצק להוסיף את המלח...
4. ללוש 10 דקות על מהירות בינונית...
5. להוציא למשטח עבודה ללוש עוד קצת בידיים...
6. לכדרר לכדור יפה לשמן...
7. לכסות בנילון מעליו שמיכה...
8. לתת התפחה...
9. חשוב לדעת שבחורף התפיחה היא איטית זה יכול לקחת שעה וחצי ויותר...
10. אחרי שהבצק הכפיל את עצמו להוריד אויר ושוב תפיחה ..זה יכול לקחת עד שעה בחורף...
11. להוציא למשטח עבודה לחלק לכדורים של 100 גרם...
12. מנוחה 10 דקות...
13. לפתוח לצורת מלבן ולגלגל כמו רולדה לצורה מוארכת...
14. אם רוצים צורות אז לרדד לאליפסה לגלגל לנחש ולעשות צורות...
15. להתפיח עוד חצי שעה...
16. למרוח ביצה שמהולה במים וכפית סוכר...
17. לפזר שומשום...
18. *** את התנור חשוב לחמם חצי שעה לפני שאופים....
19. חום תנור 180 מעלות.
20. אופים עד הזהבה...חשוב לא לייבש...
21. להוציא לרשת ומגבת מעל...
22. ** בקילו יוצא בערך 16 לחמניות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

לחמניות שום ממולאות בגבינות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו קמח..
• 2 כפות שמרים יבשים לערבב..
• להוסיף.
• 2 כפות סוכר.
• 5 כפות שמן זית.
• 2.5 עד 3 כוסות מים פושרים כוס מידה.
• כף מלח..
• לממרח שום:
• צרור פטרוזיליה.
• שיני שום מראש שלם.
• 3/4 כוס שמן זית.
• כפית מלח.גס
• רבע כפית פלפל שחור..
• מילוי גבינות.
• 150 גרם מוצרלה
• 200 גרם צהובה מגורדת.
• 200 גרם גבינה בולגרית

🌾 אופן ההכנה

1. ללוש את הבצק במיקסר את המים להוסיף לאט כמה שהקמח סופח כשמתגבש לבצק להוסיף את המלח..
2. ללוש 10 דקות...הבצק צריך להיות רך ...
3. להוציא למשטח עבודה ללוש עוד קצת ביד..
4. לכדרר לכדור..לשמן מעט ..לכסות עם נילון ושמיכה מעל..
5. התפחה עד הכפלת הנפח..בחורף זה יכול להיות שעה וחצי..
6. להוריד אויר ועוד התפחה עד הכפלת הנפח...
7. להוריד למשטח עבודה לחלק ל8 כדורים של 200 גרם כל אחד....
8. אפשרי לחלק לכדורים של 100 גרם ואז יוצא לחמניות קטנות יותר.
9. לתת מנוחה 10 דקות..לפתוח לרבוע ביד או עם מערוך..למלא בגבינות.
10. לגלגל לרולדה ולגלגל לנחש..
11. לשים בתבנית עם ניר אפיה..
12. התפחה חצי שעה ..
13. למרוח רוטב שום..
14. תנור שחומם מראש על 200 מעלות 10 דקות..
15. להוציא למרוח עוד רוטב שום עד הזהבה בערך עוד 5 דקות...

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

פיתות בסיר חשמלי ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• חצי כוס שמן זית
• 2.5 עד 3 כוסות מים פושרים (כוס מידה)
• כף מלח

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב את הקמח עם השמרים היבשים.
2. להוסיף סוכר, שמן זית ומים פושרים. ללוש הכל מלבד המלח, להוסיף את המים לאט ככל שהקמח סופח.
3. כשמתגבש לבצק להוסיף כף מלח, להגביר למהירות בינונית וללוש 10 דקות.
4. להוציא למשטח עבודה, ללוש קצת, לכדרר לעיגול יפה ולשמן קצת את הבצק.
5. לשים בקערה נקייה מכוסה בשקית ניילון ומגבת מעל. להתפיח עד הכפלת הנפח (בקיץ ההתפחה קצרה — תפח תוך חצי שעה).
6. להוריד נפח ולהתפיח שוב 20 דקות.
7. לחלק לכדורים של 100 גרם (יצאו 18 כדורים), לכסות בניילון ולתת מנוחה 10 דקות.
8. לפתוח כל כדור לפיתה לא דקה, ביד או ברידוד במערוך.
9. לאפות בסיר חשמלי עד הזהבה, להיות בקשר עין כדי שלא יישרפו.
10. להוציא ולכסות במגבת.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

עוף

🌿🌿

סופריטו עוף עם תפוחי אדמה ופיטריות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• בצל קצוץ
• שמן לטיגון
• שיני שום כתושות
• חלקי עוף
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• מים
• קוביות תפוחי אדמה
• פטריות שמפניון (אופציונלי)
• אורז להגשה

🌾 אופן ההכנה

1. להזהיב בצל קצוץ בשמן עד לקבלת צבע שחום, לערבב מדי פעם.
2. להוסיף שיני שום כתושות ולערבב.
3. להוסיף את חלקי העוף, מלח, פלפל שחור ואבקת מרק עוף, ולהזהיב את העוף תוך כדי עירבוב מתמיד.
4. להוסיף מעט מים ולהשקות את העוף מדי פעם, להוסיף מים בכל פעם קצת על מנת לקבל את הצבע השחום.
5. לטגן במחבת קוביות תפוחי אדמה כמו לצ'יפס.
6. אחרי 40 דקות שהעוף מתבשל, להוסיף את תפוחי האדמה. מי שרוצה יכול להוסיף פטריות שלמות, ואפשר גם לוותר.
7. לטעום ולתקן תיבול, להוסיף נוזלים ולבשל עוד 30 דקות על אש קטנה.
8. אורז ליד וזה מושלם.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוף עם עלי מנגולד וחומוס בטעם חמצמץ ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• חלקי עוף או שוקיים כמספר הסועדים
• 2 בצלים חתוכים לרצועות
• 3 שיני שום
• צרור עלי מנגולד עם הגבעול
• קופסה גרגירי חומוס משימורים או סנפרוסט
• מלח
• פלפל שחור
• כורכום
• אבקת מרק עוף
• מיץ מלימון שלם

🌾 אופן ההכנה

1. מזהיבים את הבצלים בשמן, מוסיפים את השום ומערבבים.
2. מוסיפים כפית כורכום ומערבבים.
3. מוסיפים את העופות ומשחימים מכל צד.
4. מוסיפים את עלי המנגולד והגבעולים חתוכים גס.
5. מוסיפים את החומוס ותבלינים ומכסים במים.
6. מבשלים שעה על להבה נמוכה, מדי פעם משקים מהרוטב.
7. לקראת סוף הבישול סוחטים את הלימון.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

צלי עוף עם ארטישוק ירושלמי וערמונים ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• כרעיים או שוקיים לפי מספר הסועדים
• 5 תפוחי אדמה רבעים
• קילו ארטישוק ירושלמי קלוף חתוך לחצי
• ערמונים בואקום
• 2 בצלים קצוצים
• 3 שיני שום קצוצות
• מלח
• פלפל שחור

🌾 אופן ההכנה

1. להשחים בצלים בשמן, לשרוף אותם לצבע כהה מאוד.
2. את העופות להמליח ולפלפל מכל הצדדים.
3. להוסיף את שיני השום.
4. להוסיף את העופות לסיר ולכסות במים.
5. לתת רתיחה, להנמיך להבה ולבשל 40 דקות.
6. את תפוחי האדמה והארטישוק להזהיב בשמן במחבת ולהוסיף לסיר.
7. להוסיף את הערמונים ולתבל במלח ופלפל שחור.
8. אם חסר נוזלים להוסיף, ולבשל על להבה נמוכה 30 דקות, לנענע מדי פעם את הסיר.
9. לטעום ולתקן תיבול.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

צלי עוף עם פיטריות זיתים וגרגרי חומוס ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• שוקים כרעיים כמספר הסועדים
• 2 בצלים קצוצים
• 3 שיני שום
• פלפל אדום חתוך לרצועות
• פלפל חריף חתוך
• פיטריות פרוסות או מקופסא
• זיתים מגורענים שהרתחנו עם חתיכת לימון וחזרנו על הפעולה 3 פעמים
• חצי שקית גרגירי חומוס
• 2 עגבניות מקולפות וקצוצות
• כוסברה קצוצה
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• כורכום
• פפריקה מרוקאית
• מעט כמון

🌾 אופן ההכנה

1. להזהיב בצלים בשמן, להוסיף את שיני השום ולהמשיך להזהיב.
2. להוסיף פלפל אדום ופלפל חריף ולערבב טוב.
3. להוסיף פיטריות ומעל העופות, לטגן משני צדדים.
4. להוסיף תבלינים, זיתים, גרגרי חומוס, עגבניות וכוסברה קצוצה.
5. לכסות במים ולתת רתיחה.
6. להנמיך להבה ולבשל שעה עד שעה וחצי על להבה נמוכה, לטלטל את הסיר מדי פעם.
7. לשפר טעמים ולעטר עם עלי כוסברה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קדירת עוף עם שעועית לבנה תפוחי אדמה ברוטב עגבניות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• חלקי עוף לפי מספר הסועדים
• 2 גזרים חתוכים לעיגולים
• 4 תפוחי אדמה פרוסים
• בצל קצוץ
• סלרי — גבעולים ועלים
• רסק עגבניות
• שקית שעועית לבנה של סנפרוסט מופשרת
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• פפריקה מתוקה
• כמון

🌾 אופן ההכנה

1. להזהיב בצל במעט שמן, להוסיף את העוף ולסגור מכל הצדדים.
2. להוסיף גזר, עלי סלרי וגבעולי סלרי קצוצים ולערבב טוב.
3. להוסיף תפוחי אדמה, לכסות במים ולבשל 20 דקות.
4. להוסיף רסק עגבניות ותבלינים ולבשל עוד רבע שעה.
5. להוסיף את שקית השעועית של סנפרוסט ולבשל עוד רבע שעה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

סלטים

🌿🌿

חומוס ביתי ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• חצי קילו חומוס גרגירים
• כוס טחינה
• מים ממי בישול החומוס
• כפית מלח
• מיץ לימון לפי הטעם
• 2 שיני שום (אופציונלי)

🌾 אופן ההכנה

1. להשרות את החומוס במים כל הלילה, ולהחליף את המים מדי פעם.
2. למחרת לכסות עם מים ולבשל על להבה בינונית עד לריכוך.
3. להעביר למעבד מזון ולטחון עם כוס הטחינה ומים ממי בישול החומוס עד לסמיכות רצויה.
4. להוסיף כפית מלח ומיץ לימון לפי הטעם. מי שרוצה יכול להוסיף 2 שיני שום.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

סלט גזר עם רימונים סלט פיקנטי וטעים ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 3 גזרים
• בצל ירוק
• פטרוזיליה
• 4 שיני שום
• חצי לימון חתוך לקוביות
• רימון
• מלח
• שמן
• לימון

🌾 אופן ההכנה

1. לגרד את הגזרים.
2. לקצוץ את הירק.
3. להוסיף את כל המרכיבים.
4. להוסיף תיבול.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

סלט חלומי עם פטריות מוקפצות … טעים בטירוף ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• עלי בייבי
• לבבות חסה
• עגבניות שרי חצויות לשניים
• בצל סגול חתוך לרצועות
• גזר חתוך לרצועות
• מלפפון קצוץ
• חופן אגוזי מלך
• גבינת חלומי חתוכה לקוביות
• פטריות חתוכות גס
• מלח
• שמן זית
• לימון
• פלפל שחור

🌾 אופן ההכנה

1. לחתוך את כל הירקות ולהניח בקערה.
2. לתבל בשמן זית, מלח ולימון (מי שאוהבת תוסיף רוטב סויה, טריאקי, סילאן או חומץ בלסמי). לערבב טוב.
3. להזהיב את קוביות הגבינה במעט שמן זית ולהוציא לצלחת.
4. באותה מחבת להוסיף שמן זית, לטגן את הפטריות, להוסיף מעט מלח ומעט פלפל שחור ולהקפיץ טוב.
5. להוסיף את הגבינה, הפטריות ואגוזי המלך לקערת הסלט.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

סלט פלפלים קלויים ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 10 פלפלים אדומים
• 10 פלפלים ירוקים
• 3 פלפלים חריפים
• 10 שיני שום
• מלח
• פלפל שחור
• שמן
• לימון

🌾 אופן ההכנה

1. לקלות את הפלפלים על הגז, כל אחד לפי הכמות שלו.
2. לשים אותם בשקית שיזיעו.
3. לקלף ולקצוץ לרצועות.
4. להוסיף 10 שיני שום קצוצות.
5. לתבל במלח, פלפל שחור, שמן ולימון.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

בשר

🌿🌿

המבורגר ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו בשר טחון (השתמשתי בצלעות והוספתי קצת צוואר — אפשר לבקש מהקצב שיטחן נתח מתאים)
• 2 בצלים קצוצים דק ומוזהבים (אפשר גם מגורדים)
• מלח
• פלפל שחור
• קצת שמן

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב טוב את הבשר הטחון, הבצל המוזהב, מלח, פלפל שחור וקצת שמן.
2. ליצור צורה בעזרת רינג: משמנים קצת את הרינג, לוקחים קצת בשר ומהדקים מסביב, מוציאים ומעבירים את הרינג הצידה ושוב יוצרים קציצה.
3. להניח את הקציצות על מגש מרופד בניילון.
4. לכסות ולשים במקרר לכמה שעות.
5. במחבת פסים או מחבת כבדה למרוח קצת שמן ולחמם טוב את המחבת.
6. להניח את הקציצות ולהזהיב צד אחד. לא לגעת ולא להפוך כדי שלא יתפרקו, רק כשרואים הזהבה להפוך לצד השני.
7. לפתוח לחמניית המבורגר, למרוח רוטב אהוב, להניח ירקות ולהתענג.
8. מקילו בשר יוצאות 15 קציצות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

חמין ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 3 כוסות שעועית יבשה להשרות כל הלילה במים
• קילו בשר מס' 8
• תפוחי אדמה שלמים לפי מספר הסועדים
• ביצים לפי מספר הסועדים
• 2 רגלים של פרה או עצמות עגל
• בצל שלם עם הקליפה
• מלח, פלפל שחור, אבקת מרק עוף, כורכום, קצת פפריקה חריפה או מתוקה, שמן

🌾 אופן ההכנה

1. לשטוף את השעועית שהשרנו במים.
2. להניח בסיר, ומעל לפזר את הבשר שניקינו ושטפנו ואת העצמות.
3. מעל להניח תפוחי אדמה ובצל שלם עם הקליפה.
4. להוסיף את התבלינים והשמן ולכסות במים.
5. לבשל על הגז, מדי פעם לכפות את הקצף. לבשל 30 דקות על להבה בינונית נמוכה.
6. את הביצים לבשל בסיר נפרד ולהוסיף לסיר.
7. להניח על הפלטה כל הלילה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קציצות בשר מטוגנות ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• חצי קילו בשר טחון
• תפוח אדמה מגורד
• בצל מגורד
• עלי פטרוזיליה קצוצים
• ביצה
• 2 כפות שמן
• פירורי לחם
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת מרק עוף
• בהרט

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים את כל המצרכים יחד.
2. מטגנים בשמן חם.
3. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

תוספות

🌿🌿

אורז בשקית קוקי ( בסיר חמין ) ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• 4 כוסות אורז בסמטי
• בצל
• שמן
• מלח
• פלפל שחור

🌾 אופן ההכנה

1. מזהיבים בצל קצוץ בשמן ומוסיפים את האורז אחרי שטיפה.
2. מטגנים בשמן, מוסיפים 6 כוסות מים רותחים, מלח ופלפל שחור.
3. נותנים רתיחה ומערבבים.
4. מעבירים ללהבה הנמוכה ביותר ל-15 דקות.
5. מצננים, שמים בשקית קוקי ומניחים על הפלטה כל הלילה.
6. מניחים בסיר של החמין.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

ספגטי עם כדורי בשר ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקציצות:
• חצי קילו בשר טחון
• בצל מגורד
• תפוח אדמה מגורד
• פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
• מלח
• פלפל שחור
• בהרט
• פירורי לחם
• 2 כפות שמן
• לרוטב ולהרכבה:
• ספגטי
• בצל קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 4 עגבניות מגורדות או קופסת שימורים
• רסק עגבניות קטן
• מלח
• פלפל שחור
• פפריקה
• מים

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות ומכניסים למקרר לחצי שעה.
2. מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן ומסננים.
3. בסיר רחב מזהיבים בצל קצוץ ומוסיפים 3 שיני שום קצוצות.
4. מוסיפים 4 עגבניות מגורדות או מקופסת שימורים, רסק עגבניות קטן, מלח, פלפל שחור ופפריקה, מכסים במים ומבשלים כרבע שעה.
5. מכדררים קציצות, מוסיפים לסיר ומבשלים 20 דקות.
6. מוסיפים את הספגטי ומבשלים עוד קצת עד לאיחוד.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

תפוחי אדמה אפויים כמו בדוכנים ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• תפוחי אדמה לפי מספר הסועדים
• מלח גס
• מלח
• פלפל
• חמאה
• מילויים לבחירה: שמנת, פטריות, תירס, גבינה צהובה

🌾 אופן ההכנה

1. לקרצף היטב את תפוחי האדמה ולייבש.
2. לפזר מלח גס בנדיבות בתבנית אפייה ולהניח עליו את תפוחי האדמה.
3. לאפות ב-250 מעלות (בטורבו, בשלב האמצעי) בערך שעה עד שעה וחצי, עד שנועצים מזלג והם רכים.
4. להוציא, לנקות מהמלח ולחצות לשניים.
5. להמליח, לפלפל ולשים חתיכה קטנה של חמאה.
6. למלא בכל מה שאוהבים — שמנת, פטריות, תירס, גבינה צהובה.
7. לשבועות אפשר לבשל שמנת מתוקה עם פטריות ולמלא בה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

דגים

🌿🌿

דגים חריפים אש ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• דגים פילה מושט לפי מספר הסועדים
• לימון
• מלח
• מים
• שיני שום מראש שלם
• פלפל אדום חתוך לרצועות
• 2 עגבניות חתוכות לקוביות
• פלפל חריף קצוץ
• כוסברה קצוצה
• מלח
• שמן
• פפריקה חריפה/מתוקה

🌾 אופן ההכנה

1. משרים את הדגים במים, מלח ולימון לחצי שעה ושוטפים.
2. בסיר רחב שמים את כל הירקות ורבע כוס שמן ומבשלים 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
3. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ואת התבלינים: מלח וכף פפריקה מתוקה, ומבשלים רבע שעה.
4. ממליחים את הדגים ושמים פפריקה משני הצדדים, ומוסיפים לסיר.
5. משפרים טעמים.
6. בשלב הזה מערבבים פפריקה חריפה וקצת שמן ושופכים על הדגים, מוסיפים כוסברה קצוצה ומבשלים 20 דקות על להבה נמוכה.
7. שכל אחד ישים פפריקה חריפה לפי הטעם שלו.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

סורימי שרימפס כשר עם ירקות עשירה בחלבון ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• חבילה של סורימי שרימפס של חברת דיינה
• 8 שיני שום קצוצות
• 2 עגבניות קצוצות
• 2 תפוחי אדמה פרוסים
• 2 גזרים פרוסים
• פלפל אדום רצועות
• פלפל חריף קצוץ
• עלי כוסברה קצוצים
• מלח
• פלפל שחור
• כורכום
• פפריקה חריפה
• פפריקה מתוקה
• מעט שמן
• כמון

🌾 אופן ההכנה

1. משרים את הדגים במים ולימון לרבע שעה, שוטפים ומסננים.
2. מזהיבים את השום עם מעט שמן, מוסיפים את כל הירקות והתבלינים ומכסים.
3. מוסיפים מים ומבשלים כחצי שעה או עד שהירקות מתרככים.
4. מוסיפים כוסברה קצוצה.
5. מוסיפים את השרימפס, מכסים ברוטב ומבשלים כרבע שעה על להבה נמוכה.
6. מעטרים בעלי כוסברה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

חגים ואירועים

🌿🌿

ספינג אורירי ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• רבע כוס סוכר
• ביצה
• 2 כפות שמן
• 2 כפות ברנדי או כל אלכוהול
• כפית מלח
• 3.5 כוסות מים פושרים (כוס אוניברסלית)

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב שמרים עם הקמח.
2. להוסיף את יתר החומרים ו-3 כוסות מים, מלבד המלח.
3. ללוש, וכשמתגבש לבצק להוסיף את המלח.
4. להוסיף את יתר המים וללוש לבצק דביק ונוזלי.
5. להעביר לקערה גדולה משומנת, ללוש את הבצק ידנית ולשמן מלמעלה. לכסות בניילון ושמיכה מעל.
6. להתפיח עד הכפלת הנפח. להוריד אוויר ושוב להתפיח עד הכפלת הנפח.
7. לחמם שמן בסיר עמוק. עם ידיים רטובות לקרוץ פיסת בצק בגודל כדור פינג פונג, לעשות חישוק ולהזהיב מ-2 הצדדים.
8. להוציא לנייר סופג ולטבול בסוכר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

פטריות פורטבלו במילוי כבד ופטריות עטופים בבצק עלים ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• פטריות פורטבלו גדולות
• חצי קילו כבד צלוי מטעמי כשרות
• פטריות מקופסא או טריות
• בצק עלים
• 3 בצלים קצוצים
• 2 ביצים קשות
• מלח
• פלפל שחור

🌾 אופן ההכנה

1. מזהיבים את הבצלים בשמן, מוסיפים פטריות חתוכים מקופסא ומערבבים טוב.
2. את הכבד והביצים חותכים קצוץ ומוסיפים למחבת, מוסיפים תבלינים (אפשר לטחון במעבד מזון).
3. לפטריות הפורטבלו מורידים את הרגליים ומנגבים במגבת לחה.
4. קורצים מבצק העלים עיגולים ומסמנים תחתית לפטריות, מניחים את הפטריות על בצק העלים.
5. ממלאים בכבד ופטריות.
6. מיתר הבצק מכינים רצועות ועושים שתי וערב.
7. מורחים ביצה ומפזרים שומשום.
8. תנור שחומם מראש 180 מעלות, עד הזהבה, בערך 25 דקות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

מרקים

🌿🌿

קובה אדומה ♥

מאת נאוה מלכה

🌾 מצרכים

• לקובה:
• חצי קילו בשר טחון
• בצל אחד קצוץ
• עלי סלרי קצוצים
• מלח
• פלפל שחור
• חצי קילו סולת
• כף שטוחה מלח
• מים (עד לבצק רך ונעים)
• לרוטב:
• מיץ עגבניות (אני משתמשת במיץ עגבניות שבקרטון של ספרינג, אפשרי מיץ מעגבניות טריות)
• 2 רסק עגבניות קטן
• מים
• מלח
• אפשר להוסיף פלפל שחור, מיץ לימון וסוכר

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים היטב את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, עלי הסלרי, מלח ופלפל שחור.
2. בקערה נפרדת מכינים את הבצק: מערבבים את הסולת עם כף שטוחה מלח ומוסיפים מים עד לבצק רך ונעים.
3. מכינים פיסות בצק קטנות, ממלאים בבשר ומכדררים לקובה.
4. מכינים את הרוטב: מערבבים את מיץ העגבניות עם רסק העגבניות ומים, מוסיפים מלח (אפשר להוסיף פלפל שחור, מיץ לימון וסוכר).
5. מבשלים את הרוטב במשך 20 דקות עד שהרוטב מסמיך.
6. מוסיפים את הקובה בידיים רטובות ומערבבים בזהירות.
7. מבשלים רבע שעה.
8. נאוה מלכה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד