בס"ד
הדר פלדמן

הדר פלדמן

ספר המתכונים של הדר פלדמן · מאסטר מתכונים
24 מתכונים · מתעדכן תמיד · דורש חיבור לאינטרנט 🌐

עוגות

🌿🌿

חיתוכיות שוקולד וחמאת בוטנים

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • לבסיס:
  • 250 גר בסקוויטים (אני השתמשתי בפתי בר רגיל)
  • 6 כפות דבש
  • 4 כפות חמאת בוטנים
  • לציפוי:
  • 200 גר שוקולד מריר
  • 4 כפות חמאת בוטנים
  • 4 כפות שמן (אני הוספתי ריצ')
  • לקישוט:
  • מעט שמן
  • אבקת נוגט
חיתוכיות שוקולד וחמאת בוטנים
🌾 אופן ההכנה
  1. לעבד את הביסקוויטים, הדבש וחמאת הבוטנים במיקסר לפירורים (אני מציעה לרסק קודם את הביסקוויטים במעבד מזון ואז להוסיף את השאר).
  2. לשטח על תבנית.
  3. לציפוי: להמיס 200 גר שוקולד מריר, 4 כפות חמאת בוטנים, 4 כפות שמן (אני הוספתי ריצ') עד לתערובת חלקה. לשפוך מעל הבסקוויטים.
  4. לקישוט: להמיס מעט שמן עם אבקת נוגט ולקשט.
  5. (אני המסתי ממרח לוטוס וקישטתי.. אפשר גם חמאת בוטנים.)
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת גבינה

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • 3 כוסות קמח
  • 1 מרגרינה בלי מלח
  • 2 חלמונים
  • 2 כפיות סוכר
  • כף וחצי שמרים
  • חצי כוס מים
  • למילוי:
  • 1 וחצי כוסות סוכר
  • קילו גבינה 5%
  • 5 סוכר וניל
  • 5 כפות קמח
  • רבע כפית אבקת אפיה
  • 3 ביצים שלמות
  • 1 גיל/אשל גדול
עוגת גבינה
🌾 אופן ההכנה
  1. מכינים את הבצק ומחלקים לשניים. את החלק האחד משטחים על המגש, ואת השני משאירים לחלק העליון.
  2. למילוי מערבבים את כל החומרים יחד, ושמים על הבצק המשוטח.
  3. מרדדים את החלק השני של הבצק, מקמחים את המערוך ומגלגלים בעדינות, ומניחים מעל המילוי בעדינות (אפשר גם פשוט לקפל).
  4. שמים בתנור רבע שעה בלי כיסוי על 150-160 מעלות.
  5. אחר כך מכסים בנייר כסף עד שרואים שהעוגה עלתה גם באמצע.
  6. תודה על מתכון מושלם — Hodaya Boton
  7. הדר פלדמן
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת שוקולד עסיסית קלה ומושלמת

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • לעוגה:
  • 2 וחצי כוסות קמח תופח
  • שקית אבקת אפיה
  • שקית סוכר וניל
  • 2 כוסות סוכר
  • 3/4 כוס קקאו
  • 3/4 כוס שמן
  • כוס מים פושרים
  • 4 ביצים
  • כוס מים רותחים
  • לגנאש שוקולד:
  • שמנת מתוקה/ריצ'
  • 200 שוקולד מריר
  • לשכבות (לקינוח):
  • נס קפה (כפית נס קפה וכוס מים רותחים)
  • שמנת צמחית
  • אינסטנט פודינג וניל
  • חצי כוס מים
  • אינסטנט פודינג ריבת חלב
  • אינסטנט פודינג שוקולד
  • חבילת שוקולד מריר
  • חצי שמנת צמחית
  • כ-50 גר פתי בר מרוסקים
  • טיפת אלכוהול
  • קקאו לפידור
עוגת שוקולד עסיסית קלה ומושלמת
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב הכל היטב היטב ואז לשפוך כוס מים רותחים, לערבב.
  2. לשמן תבנית, לאפות ב-170° בערך חצי שעה.
  3. (את השלבים האלה להכין רק שרוצים עוגה ולא לקינוח עכשיו....) כשמוכן לשפוך כוס נס קפה (כפית נס קפה ומים רותחים) ומעל גנאש שוקולד.
  4. גנאש שוקולד: להרתיח שמנת מתוקה/ריצ', לכבות האש ולהוסיף 200 שוקולד מריר.
  5. לקינוח: לחתוך את העוגה ל-3. חלק ראשון להניח בכלי.
  6. להקציף שמנת צמחית, אינסטנט פודינג וניל וחצי כוס מים. להניח מעל השכבה הראשונה של העוגה. לפורר מעל מהעוגה, לטפטף מעט נס קפה (כוס מים רותחים וכפית נס קפה).
  7. להקציף שמנת צמחית, אינסטנט פודינג, ריבת חלב. להניח מעל, לפורר עוגה ולטפטף מעט נס קפה.
  8. להקציף שמנת צמחית, אינסטנט פודינג שוקולד. להניח מעל.
  9. להמיס חצי שמנת צמחית וחבילת שוקולד מריר, לשים מעל.
  10. עם העוגה שנשארה עושים כדורי שוקולד - הוספתי בערך 50 גר פתי בר מרוסקים וטיפת אלכוהול. מעל לפדר בקקאו.
  11. כמובן שאפשר להכין חלבי ולהוסיף גבינות ופירות וכו'... תשחקו עם זה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת שמש שמרים נהדרת

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • חצי קילו קמח
  • כף שמרים
  • חצי כף משפר אפייה (לא חובה, זה רק משפר)
  • חצי כוס סוכר
  • חצי כפית מלח
  • ביצה
  • כוס מים מהברז (אולי צריך קצת יותר — לבדוק, לא להיתפס על הכוס)
  • חצי כוס שמן
  • למריחה:
  • ביצה מהולה בקצת מים
  • קורט מלח
  • כפית שטוחה סוכר
  • ממרח שוקולד
עוגת שמש שמרים נהדרת
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש 10 דקות.
  2. להתפיח עד הכפלת הנפח.
  3. לעשות צורה ולהתפיח שוב.
  4. למרוח ביצה מהולה בקצת מים, קורט מלח וכפית שטוחה סוכר.
  5. למרוח ממרח שוקולד.
  6. לאפות ב-190° עד שמוכן (אני אופה שמרים בטורבו, אתם לא חייבים).
  7. טיפ:
  8. * ליבשים — כוס חד פעמי חם.
  9. * לנוזלים — כוס חד פעמי קר.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פס שמרים גבינה-מתכון מעולה

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • 1/2 קילו קמח
  • כף שמרים
  • 100 גרם חמאה מומסת (חובה)
  • 1/4 כוס שמן
  • 1 כוס מים
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1 ביצה
  • כפית ת.וניל
  • קורט מלח
  • למילוי:
  • 850 גרם גבינה 5%, מסוננת מהנוזלים
  • 1+1/4 חמאה מומסת
  • 2 כוסות סוכר
  • 4 חלמונים
  • 3+1/2 כפות גדושות קמח
  • 4 ס.וניל
  • לציפוי פירורים:
  • רבע כוס שמן
  • 3/4 כוס סוכר
  • 3/4 כוס קמח
  • 1 ס.וניל
פס שמרים גבינה-מתכון מעולה
🌾 אופן ההכנה
  1. מעבדים את מרכיבי הבצק לבצק ומתפיחים כשעתיים בקירור (חובה!!).
  2. למילוי: מערבבים היטב את כל המרכיבים, שופכים ל-3-4 תבניות אינגליש קייק עד לרבע מהתבנית, ומקפיאים ללילה שלם.
  3. אחרי קירור והתפחה: מחלקים את הבצק לפי כמות המילוי באינגליש קייק, מרדדים לעלה דק, שמים את המילוי הקפוא בשוליים ומגלגלים כרולדה.
  4. אחרי המילוי מתפיחים עוד 1/2 שעה.
  5. לציפוי הפירורים: ללוש ביד ולפורר בידיים מעל הפסים.
  6. לאפות 30-40 דקות על 180.
  7. בהצלחה ובתאבון
  8. תודה על מתכון מעולה — Tehila Slomoviz
  9. הדר פלדמן
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

רולדת לוטוס

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • לרולדה:
  • 4 ביצים
  • חצי כוס סוכר
  • כפית תמצית וניל
  • 3/4 כוס קמח תופח
  • קורט מלח
  • 2 כפות שמן
  • לקרם ולציפוי:
  • שמנת מתוקה
  • חצי חבילה ממרח לוטוס קראנץ'
  • ממרח לוטוס רגיל
  • שוקולד מריר
רולדת לוטוס
🌾 אופן ההכנה
  1. להקציף את הביצים (שלמות!!) עם הסוכר והווניל בערך 8 דקות, ואז לקפל את שאר הרכיבים.
  2. לשמן נייר אפייה בתבנית של התנור, לאפות ב-180° ל-8 דקות.
  3. ישר כשיוצא מהתנור להפוך את הרולדה, להוריד את נייר האפייה ולגלגל. להניח להתקרר.
  4. להכין את הקרם: להקציף שמנת מתוקה ולהוסיף חצי חבילה של ממרח לוטוס קראנץ'.
  5. למרוח את הקרם על הרולדה ולגלגל.
  6. מעל למרוח ממרח לוטוס רגיל שחיממנו במיקרוגל.
  7. לזלף מעל שוקולד מריר (לשים שורה של השוקולד בתוך שקית אוכל, להניח בכוס עם מים רותחים, וכשהשוקולד נמס לחורר 3 חורים עם קיסם ולזלף).
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

רולדת שוקולד לבן

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • לרולדה:
  • 4 ביצים
  • חצי כוס סוכר
  • כפית תמצית וניל
  • 3/4 כוס קמח תופח
  • קורט מלח
  • 2 כפות שמן
  • 2 כפות קקאו
  • לקרם:
  • שמנת מתוקה
  • חצי כוס חלב
  • אינסטנט פודינג שוקולד לבן
  • 2 כפות סוכר
  • לציפוי:
  • שמנת מתוקה
  • קצת סוכר
  • שוקולד לבן
רולדת שוקולד לבן
🌾 אופן ההכנה
  1. להקציף את הביצים (שלמות!!) עם הסוכר והווניל בערך 8 דקות.
  2. לקפל את שאר הרכיבים.
  3. לשמן נייר אפייה בתבנית של התנור ולאפות ב-180° ל-8 דקות.
  4. ישר כשיוצא מהתנור להפוך את הרולדה, להוריד את נייר האפייה ולגלגל. כשמתקרר להכין את הקרם.
  5. להקציף שמנת מתוקה, חצי כוס חלב, אינסטנט פודינג שוקולד לבן ו-2 כפות סוכר. למרוח על הרולדה.
  6. לגלגל, ומעל להקציף שמנת מתוקה עם קצת סוכר. למרוח, ועם קולפן לקלף שוקולד לבן מעל.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

מאפים

🌿🌿

בייגלה מתוק מושלם

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • 1 קילו קמח
  • 2.5 כפות שמרים יבשים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 ביצה
  • 1/2 כוס שמן + 100 גרם חמאה מומסת
  • 2 כוסות מים חמימים / חלב חמים
  • מעט מלח
בייגלה מתוק מושלם
🌾 אופן ההכנה
  1. מערבבים את כל היבשים.
  2. מוסיפים ביצה, שמן וחמאה מומסת, מים / חלב חמימים ומעט מלח. הבצק אמור להיות נעים אבל לא דביק (השתמשתי בכוס של שתייה חמה).
  3. נותנים לתפוח (בחורף לפחות שעה).
  4. עושים צורה ומתפיחים שוב.
  5. מורחים בביצה מהולה במעט מים ומפזרים שומשום / מה שרוצים.
  6. לתנור על 200 מעלות 10-15 דקות עד השחמה קלה ויפה.
  7. כשיוצאים מהתנור טובלים את החלק העליון בסירופ סוכר.
  8. מניחים על רשת עד שהם מתקררים.
  9. מתכון של מלכי טוב.
  10. טיפ: אני הוספתי כף משפר אפיה, ובסירופ הסוכר כף מייפל.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

מאפינס זיתים

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • 3 ביצים
  • קופסת קוטג'
  • 200 גרם גבינה צהובה
  • חצי כוס שמן
  • קופסת שימורים של פרוסות זיתים
  • כוס קמח תופח
  • שומשום (לפיזור)
מאפינס זיתים
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב את הביצים, הקוטג', הגבינה הצהובה, השמן, פרוסות הזיתים והקמח.
  2. לשמן תבנית של מאפינס ולמלא בתערובת.
  3. לפזר שומשום מעל.
  4. לאפות ב-180° חצי שעה.
  5. טיפ:
  6. אפשר להוסיף קופסת שימורים של תירס / פטריות וכו'.
  7. אם אין קוטג' אפשר גבינה לבנה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פיצה מהסרטים

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • קילו קמח
  • 2 כפות שמרים
  • כף משפר אפיה
  • חצי כוס סוכר
  • 2 וחצי כוסות מים מהברז
  • חצי כוס שמן
  • לרוטב שמנת פטריות:
  • שום (כמה שיניים שאוהבים, אני שמתי 4)
  • 50 גר חמאה
  • פטריות
  • בזיליקום
  • שמנת מתוקה
  • מלח
  • פלפל שחור
  • אגוז מוסקט
  • למילוי הלחמניות:
  • קוביית בולגרית
  • קוביית גבינה צהובה
  • לרוטב העגבניות (לפיצה הרגילה):
  • בצל
  • חמאה ושמן זית
  • שום
  • רסק עגבניות קטן
  • אורגנו
  • מלח
  • פלפל שחור
  • מים
  • לתוספת ולמריחה:
  • גבינות ותוספות לפי הרצון
  • גבינה צהובה
  • ביצה ושומשום (למריחה על הלחמניות)
פיצה מהסרטים
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש את הבצק היטב עשר דקות. להתפיח פעמיים ואז לעשות צורות. (הבצק הזה הוא המתכון של החלות שלי.)
  2. רוטב השמנת: לטגן קלות שום עם 50 גר חמאה. להוסיף פטריות, לטגן ולהוסיף בזיליקום, שמנת מתוקה, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט. לצמצם.
  3. לשטח את הבצק, ומסביב לשים עיגול בצק שבתוכו קוביית בולגרית וקוביית גבינה צהובה.
  4. מעל הבצק לשים את רוטב הפטריות וגבינה צהובה מעל. על הלחמניות למרוח ביצה וקצת שומשום.
  5. לפיצה הרגילה: לטגן קצת בצל עם חמאה ושמן זית, להוסיף שום, רסק עגבניות קטן, אורגנו, מלח ופלפל שחור. לערבב ולהוסיף קצת מים.
  6. לשים איזה גבינות ואיזה תוספות שרוצים.
  7. לאפות בטורבו 190° בערך רבע שעה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פריקסה מושלם של יפעת רגב

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • קילו קמח
  • 2 כפות שמרים
  • חצי כף גלוטן (אני שמה משפר אפייה)
  • כף מלח
  • חצי כוס סוכר
  • חצי כוס שמן
  • 2 כפות ברנדי (אני שמה ערק)
  • 2 וחצי כוסות מים
  • למילוי:
  • טונה
  • אריסה
  • לימון כבוש
  • ביצה קשה
  • תפוחי אדמה
  • זיתים
פריקסה מושלם של יפעת רגב
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש הכל 10 דקות ולהתפיח שעה.
  2. לעשות כדורים (אני עושה של 45 גרם כל אחד).
  3. לפתוח כל כדור עם היד ולגלגל ללחמנייה.
  4. להניח על ריבועי נייר אפייה, להתפיח שעה ולטגן.
  5. למלא בטונה, אריסה, לימון כבוש, ביצה קשה, תפוחי אדמה וזיתים.
  6. שלמותתתתתתתתת
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

קאדה

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • קילו קמח
  • כף מלח שטוחה
  • כף סוכר
  • כף וחצי שמרים
  • 100 גר׳ חמאה מומסת
  • מים פושרים לפי הצורך
  • גבינת חמד מגורדת (למילוי)
  • אופציונלי: גבינה צהובה וזיתים
קאדה
🌾 אופן ההכנה
  1. מערבבים את כל המצרכים ולשים לבצק. להתפיח עד שמכפיל את הכמות.
  2. ללוש ואז לקרוץ עיגולים (בערך 25). לחזור לראשון שתפח.
  3. בינתיים לרדד ולמלא בגבינת חמד מגורדת שהכנו מבעוד מועד.
  4. לאפות על מחבת טפלון ללא שמן.
  5. חלק עשיתי עם גבינה צהובה וזיתים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

קציצות ולביבות

🌿🌿

קובה

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • חצי קילו סולת
  • כפית מלח
  • קצת פלפל שחור
  • בערך כוס וחצי מים
  • למילוי:
  • 3 בצלים
  • חצי קילו בשר טחון
  • שומן כבש (לא חובה, למי שרוצה)
  • מלח
  • פלפל שחור
  • בהרט
  • קצת הל
  • שקדים שקלינו במחבת
  • חופן צימוקים
  • למרק:
  • בצל
  • קצת שום
  • ירקות שרוצים.. גזר, בטטה, תפוא, קישואים
  • אפשר להוסיף סלרי
  • מלח
  • פלפל
  • פפריקה
  • אבקת מרק עוף
  • טיפה בהרט
קובה
🌾 אופן ההכנה
  1. הבצק: ללוש היטב את הסולת, המלח, הפלפל השחור והמים, ולתת לנוח.
  2. המילוי: לטגן 3 בצלים, להוסיף חצי קילו בשר טחון (אני מאד אוהבת שומן כבש בקובה, אז מי שרוצה שיוסיף קצת). לתבל במלח, פלפל שחור, בהרט וקצת הל.
  3. להוסיף שקדים שקלינו במחבת וחופן צימוקים. לערבב הכל, לחכות שיתקרר.
  4. למלא את הקובה (ידיים רטובות).
  5. המרק: לטגן בצל.. קצת שום. להוסיף איזה ירקות שרוצים.. גזר, בטטה, תפוא, קישואים.. אפשר להוסיף סלרי. לתבל במלח, פלפל, פפריקה, אבקת מרק עוף, טיפה בהרט.
  6. כשהירקות טיפה התרככו, להכניס את הקובות לרבע שעה.
  7. טעים בטירוף.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

קובה אורז ….. מעדן מלכים

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • לאורז:
  • 500 גר אורז עגול (להשרות רבע שעה לפני הבישול)
  • מים לכיסוי (2 ס"מ מעל האורז)
  • כפית כורכום
  • למילוי הבשר:
  • בצל גדול
  • 400 גר בשר צלעות טחון
  • 100 גר שומן כבש
  • בהרט
  • מלח
  • פלפל
  • פפריקה
  • פטרוזיליה קצוצה
  • צנוברים ושקדים קלויים
  • קצת צימוקים (למי שאוהב)
  • לתערובת האורז:
  • 300 גר שניצל טחון
  • 150 גר בשר טחון
  • קצת שומן כבש
  • מלח
  • פלפל
  • פטרוזיליה
  • לבישול:
  • מים
  • אבקת מרק/כורכום
קובה אורז ….. מעדן מלכים
🌾 אופן ההכנה
  1. לבשל את האורז על אש גבוהה עד הרתיחה עם מכסה פתוח. להנמיך את האש, לכסות את הסיר ולבשל בערך 20 דק.
  2. בינתיים לטגן בצל גדול, להוסיף 400 גר בשר צלעות טחון ו-100 גר שומן כבש. כשמחליף צבע להוסיף בהרט, מלח, פלפל ופפריקה, קצת פטרוזיליה קצוצה, צנוברים ושקדים קלויים (מי שאוהב אפשר גם קצת צימוקים).
  3. כשהאורז מתקרר להוסיף לו 300 גר שניצל טחון, 150 גר בשר טחון, קצת שומן כבש, מלח, פלפל ופטרוזיליה. לערבב היטב.
  4. להרטיב ידיים כל הזמן, לקחת מהאורז, לשטח ולמלא בבשר. להכניס למקרר.
  5. בינתיים להכין סיר עם מים, וכשרותח להוסיף אבקת מרק/כורכום. להכניס את הקובה, וכשמתחיל לצוף להוציא ולטגן.
  6. אפשר גם רק לטגן ולדלג על השלב של המים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

קובה במיה מושלם

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • חצי קילו סולת
  • כפית מלח
  • קצת פלפל שחור
  • בערך כוס וחצי מים (צריך להרגיש את הבצק, אולי צריך פחות ואולי קצת יותר)
  • למילוי:
  • חצי קילו בשר טחון
  • בצל קצוץ
  • פטרוזיליה, נענע ועלי סלרי קצוצים
  • מלח, פלפל שחור, בהרט וטיפה הל
  • לרוטב:
  • בצל
  • שום
  • הל, בהרט, מלח, פלפל
  • פפריקה חריפה (לטעם)
  • רסק עגבניות / עגבניות מגוררות
  • טיפה סוכר
  • מים
  • מיץ לימון
  • אבקת מרק עוף (אופציונלי)
  • במיה קפואה
  • נענע ועלי סלרי קצוצים (לקישוט)
קובה במיה מושלם
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב את הסולת, המלח, הפלפל השחור והמים עד שמרגישים את הבצק. לכסות ולהניח בצד למנוחה.
  2. לערבב את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, פטרוזיליה, נענע, עלי סלרי קצוצים, מלח, פלפל שחור, בהרט וטיפה הל. לא מטגנים את הבשר!
  3. בסיר רחב מטגנים בצל, מוסיפים קצת שום, הל, בהרט, מלח, פלפל ופפריקה חריפה לטעם. מוסיפים רסק עגבניות / עגבניות מגוררות.
  4. מוסיפים טיפה סוכר, מערבבים ומוסיפים מים. ברתיחה מוסיפים מיץ לימון, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. אם אין התנגדות לאבקת מרק עוף, זה הזמן להוסיף קצת.
  5. לגלגל את הקובות ולהכניס לסיר. לבשל רבע שעה.
  6. להכניס את הבמיה הקפואה (אחרי ששטפנו אותה במסננת) ולבשל עוד רבע שעה.
  7. אפשר לפזר מעל עוד נענע ועלי סלרי קצוצים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

לחם

🌿🌿

לחמניות

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • 500 גר קמח
  • כף שמרים
  • חצי כף משפר אפיה
  • רבע כוס סוכר
  • ביצה
  • כף דבש/סילאן
  • כוס וחצי מים מהברז
  • רבע כוס שמן
  • כפית מלח
  • למריחה:
  • ביצה
  • טיפה מים
  • קורט מלח
  • כפית סוכר
  • שומשום
לחמניות
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש לפי הסדר 10 דקות.
  2. להתפיח שעה, לעשות צורות ולהתפיח עוד שעה.
  3. למרוח ביצה עם טיפה מים, קורט מלח וכפית סוכר.
  4. לפזר שומשום ולתנור 190° טורבו.
  5. לבדוק אחרי 10 דקות.
  6. הדר פלדמן
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

לחמניות ענן

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • 2 כפות שמרים
  • כף משפר אפייה
  • חצי כוס סוכר (אני שמה, אבל בהחלט אפשר להפחית)
  • כף מלח
  • 3 כוסות חד פעמי מים קרים (בהדרגה — ייתכן שצריך פחות או יותר, לפי הקמח, שלא יהיה יבש ולא דביק)
  • חצי כוס שמן
  • למריחה:
  • ביצה מהולה בקצת מים
  • קורט מלח
  • כפית שטוחה סוכר
לחמניות ענן
🌾 אופן ההכנה
  1. להתחיל לערבל במיקסר את השמרים, משפר האפייה והסוכר, ולהוסיף כף מלח.
  2. להוסיף בהדרגה 3 כוסות מים קרים (שימו לב — ייתכן שצריך פחות או יותר, לפי הקמח, שלא יהיה יבש ולא דביק).
  3. להוסיף חצי כוס שמן וללוש 10 דקות.
  4. להתפיח שעה או עד הכפלת הנפח, ללוש דקה ושוב להתפיח חצי שעה.
  5. לחלק לכדורים (לי יצא 15). לרדד (בקטנה) כל כדור ולגלגל ללחמנייה.
  6. להתפיח.
  7. למרוח ביצה מהולה בקצת מים, קורט מלח וכפית שטוחה סוכר.
  8. לאפות בתנור 190° טורבו (אני אופה הכל בטורבו, אתם לא חייבים) עד שמוכן.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

עוף

🌿🌿

נודלס פיצוץ

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • פרוסות בצל
  • גמבות (איזה צבעים שרוצים)
  • חתיכת ג'ינג'ר קצוץ
  • שום קצוץ
  • גזר
  • כרוב
  • קישואים
  • אפשר להוסיף שעועית ירוקה, פטריות ..וכל ירק שבא לכם
  • רוטב סויה
  • רוטב צ'ילי מתוק
  • קרם קוקוס
  • כפית גדושה חמאת בוטנים
  • טיפונת מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • נודלס (איזה סוג שאתם אוהבים)
  • למעלה: בוטנים מלוחים / קשיו / שומשום (מה שרוצים)
  • אופציונלי: פרוסות חזה עוף
נודלס פיצוץ
🌾 אופן ההכנה
  1. לטגן פרוסות בצל.
  2. להוסיף גמבות איזה צבעים שרוצים.
  3. להוסיף חתיכה ג'ינג'ר קצוץ, שום קצוץ, גזר, כרוב, קישואים. אפשר להוסיף שעועית ירוקה, פטריות ..וכל ירק שבא לכם.
  4. לטגן לפי טעמכם האישי (חלק אוהבים שהירקות יותר קשים וחלק אוהבים רך יותר). להוסיף רוטב סויה, רוטב צ'ילי מתוק, קרם קוקוס, כפית גדושה חמאת בוטנים, טיפונת מלח ..פלפל שחור גרוס.
  5. בסיר נפרד להכין נודלס ..איזה סוג שאתם אוהבים ..לסנן ולערבב עם הירקות.
  6. מי שרוצה להוסיף פרוסות חזה עוף - לטגן לפני הכל, להוציא ולהחזיר כשמאחדים בין הירקות לנודלס.
  7. מעל אפשר לפזר בוטנים מלוחים ..קשיו ..שומשום ..מה שרוצים.
  8. אני לא הוספתי חזה עוף למוקפץ ..הכנתי אותו לחוד במחבת פסים ..טיבלתי ברוטב סויה, רוטב צ'ילי, טריאקי, גבישי שום, מלח ופלפל.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוף עם צימוקים

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • 4 בצלים חתוכים לפרוסות
  • כרעיים
  • חצי כפית כורכום
  • חצי כפית קינמון
  • רבע כפית בהרט
  • מלח
  • פלפל שחור
  • כף דבש
  • חצי כוס או כוס צימוקים (לפי מה שאתם אוהבים)
  • כוס מים
עוף עם צימוקים
🌾 אופן ההכנה
  1. לטגן 4 בצלים חתוכים לפרוסות.
  2. להוסיף כרעיים. (כשמתחילים לטגן את הבצל, להשרות את הצימוקים במים רותחים.)
  3. כשמשחים להוסיף חצי כפית כורכום, חצי כפית קינמון, רבע כפית בהרט, מלח, פלפל שחור וכף דבש.
  4. לערבב עוד דקה ולהוסיף חצי כוס או כוס.. מה שאתם אוהבים צימוקים.
  5. להוסיף כוס מים ולבשל על אש קטנה שעה.
  6. יאמי.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

דגים

🌿🌿

דג חריף ומטריף

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • 2 תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות לא דקות מדי
  • 2 גמבות חתוכות לרצועות
  • כמה פלפלים חריפים (לפי הרצון)
  • גזר פרוס
  • 2 ראשי שום
  • פפריקה מתוקה וחריפה
  • צ'ילי מקסיקני (או צ'ילי חריף אחר)
  • טיפה כורכום
  • אבקת מרק עוף (למי שרוצה)
  • מלח ופלפל
  • גרגירי חומוס
  • כ-2 כוסות מים
  • פרוסות לימון
  • כוסברה
  • דג (מושט / סלמון / קרפיון וכו')
דג חריף ומטריף
🌾 אופן ההכנה
  1. לטגן 2 תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות לא דקות מדי (אפשר לוותר על הטיגון, זה רק מוסיף). להוציא מהסיר (אני שמה על מכסה הסיר).
  2. לטגן רצועות מ-2 גמבות וכמה פלפלים חריפים לפי הרצון. אחרי כמה דקות להוסיף פרוסות גזר, וכשמקבל טיפה צבע להוסיף שום (שמתי 2 ראשי שום). לטגן דקה.
  3. להוסיף את התבלינים: פפריקה מתוקה וחריפה, צ'ילי מקסיקני (או צ'ילי חריף אחר), טיפה כורכום, אבקת מרק עוף (כן כן כן! מי שלא רוצה שלא ישים), מלח ופלפל. לערבב דקה-שתיים.
  4. להוסיף גרגירי חומוס, את תפוחי האדמה ובערך 2 כוסות מים. לערבב ממש בזהירות ולהוסיף פרוסות לימון וכוסברה — אפשר להשאיר שלמה (שזה מה שאני הכי אוהבת) ואפשר לקצוץ.
  5. לשטוף היטב את הדג. השתמשתי במושט (עם העור — כבר ניסיתי בלי, ואני לא אוהבת). אפשר סלמון, אבל צריך לבשל את הירקות לפני כן כדי לא לבשל את הסלמון יותר מרבע שעה. אפשר גם קרפיון וכו'. אני שמה את הדג בכוונה עם העור למעלה, כי ככה הדג תופס את כל הטעמים.
  6. עם כף לקחת מהרוטב ולהרטיב את הדג. לפזר עוד טיפה כוסברה.
  7. לבשל גג גג גג חצי שעה — בבקשה אל תייבשו את הדג.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

חגים ואירועים

🌿🌿

ספינג' וכל מילה מיותרת

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • 3 וחצי כוסות קמח
  • כף שמרים
  • 3 כפות סוכר
  • 2 סוכר וניל
  • כפית ערק
  • 2 כוסות מים
  • שמן לטיגון עמוק
  • סוכר או אבקת סוכר (לפיזור)
ספינג' וכל מילה מיותרת
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב ביד דקה-שתיים עד שאין גושים. הבצק אמור להיות דליל!
  2. להתפיח שעה, להרטיב את היד, להוריד את נפח הבצק ולהתפיח עוד חצי שעה.
  3. לחמם שמן עמוק. להרטיב ידיים, לקחת עיגול, לעשות חור ולהכניס לשמן.
  4. לפזר סוכר או אבקת סוכר.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

מתוקים

🌿🌿

בלינצ'ס מטריף

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • לבלילה:
  • 2 כוסות קמח
  • 2 כוסות חלב
  • 2 ביצים
  • 2 כפות שמן
  • קורט מלח
  • כף סוכר (לא חובה)
  • כוס מי סודה קרה
  • למילוי:
  • שמנת מתוקה
  • אינסטנט פודינג שוקולד לבן
  • חצי כוס חלב
  • כף סוכר
  • שמנת חמוצה
  • לזילוף:
  • ריבת חלב
  • לוטוס
  • שוקולד מריר
  • שוקולד חלב ולבן
בלינצ'ס מטריף
🌾 אופן ההכנה
  1. מערבבים היטב היטב את מרכיבי הבלילה ונותנים לנוח 15 דקות.
  2. מוסיפים כוס מי סודה קרה, מערבבים שוב, ומטגנים כמה שניות מכל צד.
  3. למילוי: מקציפים שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג שוקולד לבן, חצי כוס חלב וכף סוכר. כשמתייצב מוסיפים שמנת חמוצה (הפעם בלי גבינה).
  4. ממלאים את הבלינצ'ס.
  5. מזלפים מעל ריבת חלב, לוטוס, שוקולד מריר ושוקולד חלב ולבן. את כל אחד שמים בשקית אוכל בתוך כוס מים רותחים, ועושים חור עם קיסם לזילוף.
  6. הדר פלדמן
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

עוגיות

🌿🌿

קינמונים מושלמים

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • 4 כוסות קמח
  • כף שמרים
  • כף סוכר
  • 1 סוכר וניל
  • רבע כפית מלח
  • 1 ורבע כוסות חלב
  • ביצה
  • 1 אינסטנט פודינג וניל
  • 50 גר חמאה מומסת
  • למילוי:
  • 100 גר חמאה מומסת
  • כוס סוכר חום
  • כף וחצי קינמון
  • לזילוף:
  • 100 גר אבקת סוכר
  • 2 וחצי כפות חלב
  • מעט תמצית וניל
קינמונים מושלמים
🌾 אופן ההכנה
  1. ללוש 10 דקות.
  2. תפיחה שעה, להוריד נפח ושוב תפיחה עד שמכפיל.
  3. לחלק את הבצק לחצי, לרדד ולמרוח מהמילוי.
  4. להכין את המילוי: לערבב 100 גר חמאה מומסת, כוס סוכר חום וכף וחצי קינמון.
  5. לגלגל ולחתוך. לעשות את אותה פעולה עם החצי השני.
  6. לאפות ב-180° טורבו.
  7. כשמוכן — לערבב 100 גר אבקת סוכר עם 2 וחצי כפות חלב ומעט תמצית וניל, ולזלף מעל הקינמונים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

שונות ומיוחדים

🌿🌿

ג'חנון

מאת הדר פלדמן
🌾 מצרכים
  • לסמנה:
  • כמה גרגירי חילבה
  • כמה גרגירי מלח גס
  • 200 גרם חמאה
  • לג'חנון:
  • כף מלח
  • חצי כוס סוכר
  • 2 ורבע כוסות מים מהברז
  • קילו קמח
  • סמנה (מהמצרכים לעיל)
  • סילאן (לזילוף)
  • ללחוח:
  • 3 כפות סולת
  • חצי כוס מים פושרים
  • חצי כוס מים (נוסף)
  • כוס מים קרים
  • כפית מלח
  • כפית סוכר
  • 3 כוסות קמח
  • 2 כפיות שמרים
  • 2 כוסות מים
  • לסחוג:
  • חבילת כוסברה
  • פלפלים לפי הטעם, גם יבשים
  • ראש שום
  • מלח
  • קצת כמון
  • קצת הל
  • ציפורן
  • פלפל אנגלי
  • קצת מים
  • לחילבה:
  • חילבה (מושרית מיום קודם)
  • מים
  • עגבניה מגורדת
  • מיץ לימון
  • מלח
  • כמה כפות מהסחוג לפי הטעם
ג'חנון
🌾 אופן ההכנה
  1. סמנה: לכתוש כמה גרגירי חילבה לקלות, להוסיף כמה גרגירי מלח גס ו-200 גרם חמאה. להוציא את הקצף ולבשל עד שהחמאה צלולה לגמרי, ואז להוריד מהאש. (כמובן שהסמנה המקורית היא עם הענף והדלעת).
  2. ג'חנון: בקערת המיקסר לשים כף מלח, חצי כוס סוכר, 2 ורבע כוסות מים מהברז, לערבב ולהוסיף קילו קמח. לערבל על נמוך — אם צריך להוסיף קצת מים זה הזמן. לערבל 10 דקות.
  3. לכסות את הבצק, ואחרי חצי שעה לערבל שוב לחמש דקות.
  4. להרטיב קערה, לשפוך את הנוזלים, להניח את הבצק ולטפוח עליו קלות עם יד רטובה. לכסות לשעתיים.
  5. ללוש שוב עם יד רטובה — ככה לעשות 3 פעמים.
  6. לשמן משטח עבודה ולקרוץ עיגולים לפי הגודל שתרצו — אפשר 10, אפשר 14, כמה שרוצים. לשמן כל כדור ולכסות. להשאיר כמה שיותר זמן, מינימום שעתיים וחצי.
  7. לפתוח כל כדור כאשר מטפטפים סמנה על הבצק ולגלגל. להניח בסיר משומן בחמאה, לזלף מעל סילאן ולתנור 110° עד הבוקר.
  8. לחוח: לערבב היטב 3 כפות סולת וחצי כוס מים פושרים, להוסיף עוד חצי כוס מים לערבב, ועוד כוס מים קרים. להוסיף כפית מלח וכפית סוכר לערבב. להוסיף 3 כוסות קמח, 2 כפיות שמרים ו-2 כוסות מים בהדרגה. לתת לתפוח. לשמן ממש מעט מחבת, לשפוך מצקת מהבצק — רואים איך שהבועות נוצרות, אפשר לכסות לחצי דקה וזה מוכן. לשטוף את תחתית המחבת מתחת לברז מים קרים, לשמן מעט ושוב עד שנגמר.
  9. סחוג: חבילת כוסברה, פלפלים לפי הטעם גם יבשים, ראש שום, מלח, קצת כמון, קצת הל וציפורן, פלפל אנגלי וקצת מים — לטחון.
  10. חילבה: להשרות יום קודם את החילבה, להחליף מים כמה פעמים (אנחנו שותים את המים האלה, זה מאוד מאוד מאוד בריא). למחרת להקציף את החילבה, וברגע שרואים שהיא אווירית להוסיף בהדרגה מים. להוסיף עגבניה מגורדת, מיץ לימון, מלח וכמה כפות מהסחוג לפי טעמכם האישי.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🛡️ הגנת זכויות יוצרים
כל הזכויות שמורות © הדר פלדמן · מאסטר מתכונים, 2026

ברוכים הבאים לספר המתכונים! כדי שנוכל להמשיך ליצור ולשתף בכיף — אנא קראו ושמרו על הכללים:

📸 תמונות: כל צילומי המנות והתמונות בספר זה הם קניינם הפרטי הבלעדי של היוצר/ת ושל מאסטר מתכונים. אין לעשות בהם שימוש, להעלותם או לערוך אותם ללא אישור בכתב.

📝 מתכונים וטקסטים: כל מתכון נכתב, נוסח ונערך בהשקעה רבה. אין להעתיק את הטקסט המלא (מצרכים ואופן הכנה) ולפרסמו בעמודים, בקבוצות או במקומות אחרים.

👩‍🍳 שימוש מסחרי: התכנים מיועדים לשימוש ביתי ופרטי בלבד. אין לעשות בהם שימוש מסחרי מכל סוג ללא תיאום מראש.

הפרה של זכויות אלו עלולה להוביל לנקיטת הליכים משפטיים בהתאם לחוק זכות יוצרים (וכן לדיווח והסרת תוכן / DMCA בפלטפורמות מקוונות).

לפניות, שיתופי פעולה או בקשות אישור: bd1909bd@gmail.com