🔖 גישה מהירה לספר

הוסיפו את הספר למסך הבית — כך תמיד תגיעו אליו בלחיצה אחת, והוא תמיד יהיה מעודכן.
באייפון: שיתוף ⬆️ ← הוסף למסך הבית · אנדרואיד: ⋮ ← הוסף למסך הבית
בס"ד
מרים ששי

מרים ששי

ספר המתכונים של מרים ששי · מאסטר מתכונים
52 מתכונים · מתעדכן תמיד · דורש חיבור לאינטרנט 🌐

עוגות

🌿🌿

טארט חמאה במילוי קרמל ואגוזים ♥

מאת מרים ששי
🌾 מצרכים
  • לבצק הפריך:
  • 500 גר' קמח לבן
  • 200 גר' חמאה/נטורינה
  • 1+1/4 כוס אבקת סוכר
  • 2 חלמונים
  • 1/4 כוס חלב
  • 1/4 כוס שמן
  • 2 כפות מחית וניל איכותית
  • 1 כפית אבקת אפייה
טארט חמאה במילוי קרמל ואגוזים
🌾 אופן ההכנה
  1. מערבבים תחילה בקערת המיקסר עם וו גיטרה את הקמח, החמאה ואבקת הסוכר עד מרקם חול.
  2. מכינים מראש את תערובת החלמונים, החלב, השמן ומחית הווניל, ומוסיפים בהדרגה תוך לישה במיקסר.
  3. ברגע שהבצק מתחיל להיאסף, מוסיפים 1 כפית אבקת אפייה.
  4. מוציאים את הבצק מהקערה, מכסים בניילון נצמד בקערה נקייה ומקררים כשעה.
  5. כעבור שעת קירור - לא ללוש! מחלקים את גוש הבצק על משטח עבודה מקומח לארבעה גושים שווים.
  6. מרדדים כל גוש ללא לחץ של המערוך, לשכבה בעובי חצי ס"מ, ראשונה על תבנית עגולה 24" משומנת או מרופדת בנייר אפייה. מחוררים את הבצק במזלג.
  7. ממלאים בכל מלית שאתם אוהבים, קנויה או ביתית (המלצות: שוקולד נוטלה, ממרח תמרים ואגוזים, ריבת דובדבן ושבבי שקדים, שערות חלבה ואגוזים, ריבת משמש וקוקוס, קרמל ואגוזים, ועוד).
  8. לאחר המילוי הנבחר, מרדדים גוש בצק בקוטר תבנית האפייה, מכסים בו את המילוי ומהדקים בעזרת מזלג לשולי התבנית.
  9. לפני האפייה, מסמנים בעדינות פסים לחיתוך המאפה לאחר האפייה.
  10. מורחים בחלמון ביצה טרוף עם כף חלב וכף אבקת סוכר. מומלץ להדביק חצאי אגוזים בהיקף המאפה.
  11. אופים בתנור שחומם מראש בטמפ' 160 מעלות עד השחמה קלילה.
  12. אין להזיז או לחתוך את המאפה כשהוא חם.
  13. ממתינים לקירור מלא, פורסים לפי הסימנים ומפדרים באבקת סוכר.
  14. נ.ב. כמות הבצק הפריך מספיקה לשני מאפים עדינים ופריכים אם מרדדים דק את הבצק. לחלופין יש אופציה להשתמש בכמות הבצק הפריך למאפה אחד גדול, תבנית 26" או 28".
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

טארט תות ♥

מאת מרים ששי
🌾 מצרכים
  • לריבת תות שדה ביתית:
  • 1 ק"ג תות שדה שלם נקי ושטוף
  • 1 וחצי כוס סוכר
  • מיץ מחצי לימון
  • לבצק פריך:
  • 150 גרם אבקת סוכר
  • 100 גרם חמאה
  • 2 חלמונים
  • 1 כף תמצית וניל
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 3 כוסות קמח לבן מנופה
טארט תות
🌾 אופן ההכנה
  1. הכנה מראש של הריבה: להביא לרתיחה את התות, הסוכר ומיץ הלימון עד צמצום הנוזלים וקירמול קל. לקרר.
  2. הכנת הבצק: לערבב בעזרת מטרפה או מעבד מזון את אבקת הסוכר והחמאה. להוסיף בהדרגה את החלמונים, תמצית הווניל, אבקת האפייה והקמח המנופה.
  3. להוציא את התערובת אל משטח לישה, ללוש מעט עד איחוד קל של החומרים (לישה קלה כדי לשמור על הפריכות ולמנוע התפתחות גלוטן). לקרר במקרר כשעה.
  4. לחלק את הבצק לשני גושים שווים.
  5. בגוש בצק אחד לרפד תבנית פאי בגודל 24 או 26 בבצק מרודד דק. לחורר מעט במזלג.
  6. לצקת שכבה קרה ונדיבה של ריבת תות על שכבת הבצק הראשונה.
  7. מגוש הבצק השני ליצור כדור ולגרד אותו בפומפייה על שכבת ריבת התות העסיסית.
  8. לאפות בתנור סטטי ב-165 מעלות עד התייצבות וקבלת צבע אפוי עדין (כעשרים דקות), על מנת לא להשחים מדי ולא לחרוך את הריבה.
  9. אחרי האפייה לפזר מעט אבקת סוכר. מומלץ מאוד להגיש את העוגה חמימה מעט.
  10. תהנו.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת אגוזים ריבת חלב וקוקוס ♥

מאת מרים ששי
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • 120 גר' חמאה רכה
  • 80 גר' סוכר
  • 1.5 כוסות קמח
  • 2 כפות תמצית וניל
  • 2 חלמונים
  • חצי כוס קמח שקדים
  • חצי כוס מיץ תפוזים
  • גרידת לימון
  • 2 כפות שמן אגוזים
  • 7 גר' אבקת אפיה
  • לתוספת:
  • 1 כוס ריבת חלב
  • 1/2 כוס חלב ממותק
  • 1 כוס אגוזי מלך/פקאן קצוצים
  • לקישוט וציפוי:
  • 5 כפות שבבי קוקוס
  • סירופ מייפל
  • אבקת סוכר
עוגת אגוזים ריבת חלב וקוקוס
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב בקערת המיקסר עד מצב סבלה את החמאה הרכה, הסוכר והקמח.
  2. להוסיף את תמצית הווניל, החלמונים, קמח השקדים, מיץ התפוזים, גרידת הלימון, שמן האגוזים ואבקת האפיה. להגיע למצב של איחוד החומרים ולהפסיק לישה. מתקבל בצק רך מאוד מאוד.
  3. לצנן את הבצק במקרר כשעה בקערה, מכוסה בניילון נצמד.
  4. בינתיים לרפד תבנית 26" בנייר אפיה ולהכין את התוספות: לערבב את ריבת החלב עם החלב הממותק, ולהכין בצד את אגוזי המלך/פקאן הקצוצים.
  5. להוציא את הבצק למנוחה על השיש כחצי שעה בקערה. ליצור בקערה "שבילים" בעזרת כפית.
  6. לצקת לתוך השבילים בבצק את תערובת ריבת החלב והחלב הממותק. להעמיק את השבילים שוב בעזרת כפית ולהוסיף בנדיבות את תערובת הקוקוס ואגוזי המלך/הפקאן.
  7. להעביר את התערובת כפי שהיא ללא ערבוב נוסף, לתבנית המרופדת. לפזר מלמעלה מעט קוקוס אפוי לפריכות באפיה.
  8. לאפות בטמפרטורה 160 מעלות עד התייצבות המאפה, כ-30 דקות.
  9. כשהמאפה מוכן להזליף סירופ מייפל טבעי. אחרי ספיגת המייפל, לפרוס למעויינים.
  10. ניתן לפדר באבקת סוכר או בשבבי קוקוס.
  11. המאפה המתקבל הוא סוג של עוגה יבשה עם מוקדים עסיסיים ופריכים של ריבת החלב והאגוזים. הולכת נהדר ליד כוס שתיה חמה. תהנו!
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת בננות ודבש ♥

מאת מרים ששי
🌾 מצרכים
  • 3 בננות רכות מרוסקות
  • 3 ביצים טרופות
  • 4 כפות שמן סויה
  • 1/2 כוס שמנת להקצפה 38% שומן
  • 5 כפות דבש
  • 3 כפות סירופ תמרים (סילאן)
  • 1/2 כוס חמוציות ללא סוכר
  • 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
  • 1/2 כוס קוואקר טחון
  • אגוזי פקאן לקישוט
  • חמאה או שמן לשימון התבנית
עוגת בננות ודבש
🌾 אופן ההכנה
  1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
  2. מוסיפים לקערת ההכנה את החומרים לעוגה בסדר הבא ובוחשים אחרי כל הוספה: בננות מרוסקות, ביצים טרופות, שמן סויה, שמנת להקצפה, דבש, סירופ תמרים, חמוציות, אגוזי מלך וקוואקר טחון.
  3. משמנים היטב בחמאה או בשמן תבנית אפייה עגולה בקוטר 24, או לחילופין מרפדים בנייר אפייה.
  4. יוצקים את התערובת לתבנית.
  5. מקשטים באגוזי פקאן ומכניסים לאפייה.
  6. אופים כחצי שעה. העוגה מוכנה כשבודקים עם קיסם במרכז והוא יוצא לח עד יבש.
  7. ניתן לפדר באבקת סוכר של סוויטנגו, בזילוף ממרח לוטוס מופחת סוכר.
  8. חג שמח, תהנו.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת פיסטוק ואילסרים,דלת פחממות,ללא סוכר וללא גלוטן.תואמת תזונה קטוגנית להפליא ♥

מאת מרים ששי
🌾 מצרכים
  • לשלב 1 (עיבוד במעבד מזון):
  • 100 גר' חמאה רכה
  • 80 גר' ממתיק סוויטנגו/אריתריתול
  • 180 גר' שקדים טחונים דק
  • 30 גר' אילסרים טחונים
  • לשלב 2:
  • 4 ביצים + 1 חלמון
  • 4 כפות טחינה גולמית
  • 2 כפות מחית פיסטוק
  • 1 כפית א. אפיה
  • 2 כפות שמן זית
  • לשלב 3:
  • חופן חמוציות מפודרות בכף קמח שקדים
  • גרידת לימון
  • לפיזור מעל:
  • פיסטוקים קצוצים גס
  • אילסרים קצוצים
עוגת פיסטוק ואילסרים,דלת פחממות,ללא סוכר וללא גלוטן.תואמת תזונה קטוגנית להפליא
🌾 אופן ההכנה
  1. במעבד מזון מעבדים את החמאה, הממתיק, השקדים הטחונים והאילסרים הטחונים.
  2. תוך כדי עיבוד במעבד מזון מוסיפים את הביצים והחלמון, הטחינה הגולמית, מחית הפיסטוק, אבקת האפיה ושמן הזית.
  3. מרוקנים את תוכן המעבד לקערה ומוסיפים חופן חמוציות מפודרות בכף קמח שקדים וגרידת לימון.
  4. משמנים שתי תבניות אינגליש ומרפדים אותן בנייר אפיה.
  5. מחלקים את התערובת לשתי התבניות.
  6. מפזרים מעל התערובת פיסטוקים קצוצים גס ואילסרים קצוצים.
  7. אופים בטורבו 180 מעלות עד התייצבות המאפה.
  8. הצעת הגשה: זילוף דק של מייפל טבעי מעל העוגה האפויה.
  9. נסו ותהנו. אני אתכם לכל שאלה/עצה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת שיש שוקולד ושקדים כמו פעם, אפיה סטאטית בסיר פלא ♥

מאת מרים ששי
🌾 מצרכים
    עוגת שיש שוקולד ושקדים כמו פעם, אפיה סטאטית בסיר פלא
    🌾 אופן ההכנה
    1. *לשמן היטב בנטורינה או חמאה תבנית סיר פלא.
    2. *לחמם תנור ל-180 מעלות, אפיה סטאטית 175 מעלות.
    3. מצרכים ואופן הכנה:
    4. להכין מראש בשתי קערות נפרדות, את שתי התערובות הבאות על מנת להוסיפן לסירוגין אחרי הקצפת הביצים והסוכר.
    5. *קערה 1
    6. -שמנים ונוזלים.
    7. 100 גרם חמאה או נטורינה מומסת.
    8. חצי כוס(חד'פ חם) שמן אגוזים.
    9. 1/2 כוס לימונדה או מיץ תפוזים
    10. 2 כפות תמצית ווניל איכותית.
    11. *קערה 2
    12. -קמחים.
    13. 5 כוס קמח לבן
    14. 1 כוס קמח שקדים
    15. 4 כפות שבבי קוקוס טחון דק
    16. גרידת לימון 1
    17. 1 כפית אבקת אפיה.
    18. אופן ההכנה והרכבת הבלילה:
    19. להקציף בקערת המיקסר ללא הפרדה 6 ביצים
    20. 5 כוסות (חד'פ חם) סוכר.
    21. להחליף מקצף בלון למקצף גיטרה ולהוסיף לסירוגין לקערת הביצים את החומרים שהוכנו מראש מקערת הנוזלים והשמנים ומקערת הקמחים.
    22. בתום הערבוב
    23. לחצות את הבלילה שהתקבלה לשתי קערות נפרדות בכמות שווה.
    24. תכולת קערה אחת נעביר לסיר הפלא ששומן מראש .
    25. לקערה השניה נוסיף 2 כפות שמן וארבע כפות שוקולית.
    26. נערבב היטב וניצק את תערובת השוקולד על הבלילה הלבנה שבתבנית.
    27. נערבב בקיסם את שתי התערובות ונכניס לאפיה בטמפ 175 מעלות, אפיה סטאטית במרכז התנור.
    28. העוגה מוכנה כשהיא יציבה ובבדיקת קיסם שנינעץ בעוגה נראה טיפה לחות .
    29. מתקבלת עוגה עסיסית ונימוחה להפליא.
    30. אופציות הגשת העוגה לבחירתכם:
    31. 1 אבקת סוכר
    32. ציפוי בכוס מייפל טבעי ושבבי קוקוס.
    33. גנאש שוקולד.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    עוגת שקדים חמאתית, עם שמנת חמוצה, קוקוס ולימון. עולם של טעמים ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 4 ביצים
    • 4 כפות סוויטנגו.
    • 100 גר' חמאה רכה
    • 80 גרם קוקוס גרוס
    • 80 גרם שקדים טחונים
    • 100 גרם שמנת חמוצה 27%
    • גרידת לימון
    • כף תמצית ווניל
    • כף תמצית שקדים.
    • חצי שקית אבקת אפיה.
    • לקישוט:
    • 4 כפות חמאת שקדים
    • 4 כפות קוקוס גרוס.
    עוגת שקדים חמאתית, עם שמנת חמוצה, קוקוס ולימון. עולם של טעמים
    🌾 אופן ההכנה
    1. לחמם תנור ל175 מעלות.
    2. להכין תבנית אינגליש משומנת בחמאה או מרופדת בנייר אפיה.
    3. להקציף את ביצים עם סוויטנגו לקצף אוורירי, להוסיף את החמאה ולהמשיך בהקצפה.
    4. באופן הדרגתי
    5. להוסיף את כל החומרים.
    6. לאפות בחום בינוני בתבנית אינגליש עד להתייצבות העוגה והשחמתה בצבע זהוב עמוק.
    7. לקישוט יש להזליף חמאת שקדים חמה על העוגה ולפזר בנדיבות את פתיתי הקוקוס הגרוס.
    8. נסו ותהנו,
    9. תהיו טובים והעבירו לחברים.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    עוגת תפוז, קוקוס , אוכמניות ופקאן ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 6 ביצים גודל L מופרדות לשתי קערות (חלבונים-חלמונים)
    • 1.5 כוס סוכר
    • 1+3/4 כוס קמח מנופה
    • 1/2 כוס סולת
    • 3/4 כוס קוקוס גרוס
    • 1 כוס שמן
    • 1 כוס מיץ תפוזים סחוט
    • 1 שקית סוכר וניל
    • 1 שקית אבקת אפייה
    • 2 כפות גרידת תפוז
    • 1 כוס אוכמניות קפואות
    • 3/4 כוס אגוז פקאן קלוף
    • לסירופ להרטבה קלה (להכנה מראש):
    • 1 כוסות מים
    • 1+1/2 כוס סוכר
    • פלח לימון
    עוגת תפוז, קוקוס , אוכמניות ופקאן
    🌾 אופן ההכנה
    1. להכין מראש את הסירופ: להביא לרתיחה את המים, הסוכר ופלח הלימון עד יצירת זיגוג קל. לקרר ולצקת כפות אחדות אחרי שהעוגות נאפות ומתקררות מעט.
    2. להכין 2 תבניות אינגליש משומנות.
    3. לחמם את התנור ל-170 מעלות.
    4. להקציף את החלבונים, הסוכר וסוכר הוניל לקצף יציב.
    5. בקערת החלמונים לערבב בהדרגה את כל החומרים: תחילה לטרוף את השמן והמיץ עם החלמונים.
    6. ואז להוסיף במתינות את הקמח, הקוקוס, הסולת, גרידת התפוז ואבקת האפייה.
    7. לאחד בתנועות רכות באמצעות כף או מרית את שתי הקערות.
    8. לאחר האיחוד ליצוק את התערובת המאוחדת באופן שווה לשתי התבניות.
    9. להוסיף אוכמניות ואגוזי פקאן בעדינות על שתי התערובות, ולהכניס לאפייה על טמפרטורה 170 מעלות.
    10. העוגות מוכנות כשהן יציבות ורוטטות מעט.
    11. מומלץ לצקת כפות אחדות של הסירופ הקר לשמירה על עסיסיות העוגות.
    12. כשהעוגות קרות, להפוך אותן למגש הגשה.
    13. הצעות הגשה: ממרח לוטוס חם, אבקת סוכר, שבבי קוקוס קלויים, או עוגה נטורל ללא תוספות מעל.
    14. נסו ותהנו.
    15. מתכון של מרים ששי – מאסטר מתכונים
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    עוגת תפוזים של סבתא חנה ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 6 ביצים XL
    • 1½ כוס סוכר
    • 1 כוס מיץ תפוזים סחוט
    • 1 כוס שמן
    • 1 שקית אבקת אפייה
    • 1 שקית סוכר וניל
    • 2½ כוס קמח לבן
    • ½ כוס קוקוס טחון
    • גרידה מתפוז אחד גדול
    • אבקת סוכר לקישוט
    עוגת תפוזים של סבתא חנה
    🌾 אופן ההכנה
    1. מחממים מראש את התנור למצב סטטי, 165 מעלות. אפשר לאפות בתבנית בקוטר 24 ס"מ משומנת או מרופדת בנייר, או לחלופין בשלוש תבניות אינגליש. כדאי להכין את סביבת העבודה לפי סדר הפעולות.
    2. מפרידים את הביצים:
    3. קערה 1 — מקציפים 6 חלבונים עם 1 כוס סוכר עד קצף עמיד (לא קשה).
    4. קערה 2 — עם אותו מקצף, מקציפים 6 חלמונים עם ½ כוס סוכר ושקית סוכר וניל.
    5. כשקצף החלמונים מתעבה, מזליפים תוך כדי הקצפה את כוס השמן, עד שהקצף הופך לקרמי ומעובה. זה השלב להפסיק את ההקצפה.
    6. תוך ערבוב עדין במרית, מוסיפים לסירוגין את הקמח, המיץ והקוקוס במנות קטנות.
    7. כשתערובת החלמונים מוכנה, מוסיפים את קצף החלבונים בשלוש מנות, בתנועות קיפול איטיות שעוטפות את התערובת מקרקעית הקערה אל השפה.
    8. מפזרים בעדינות את אבקת האפייה ואת גרידת התפוז, וממשיכים בתנועת קיפול עד הבלעה מלאה בתערובת התפוחה.
    9. מוזגים לתבנית ואופים 45–50 דקות. העוגה תופחת מאוד, ומוכנה כשקיסם שננעץ בה יוצא לח על גבול היבש (אם לא בטוחים — עוד 5 דקות).
    10. מוציאים מהתנור ומקררים על רשת. כשהעוגה קרה הופכים אותה ומפדרים באבקת סוכר.
    11. 💛 בתיאבון — מהמטבח של מרים ששי
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    רוגעלך תלושותי, אחד המאפים הטעימים, הפשוטים והעשירים בטעמים ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • לבצק:
    • 1 ק"ג קמח מנופה
    • 4 כפות אבקת אינסטנט וניל
    • 2 כפות שמרים יבשים
    • 4 כפות גדושות סוכר
    • 2 וחצי כוסות מים/חלב פושרים (חד"פ קר)
    • 3/4 כוס שמן
    • 2 ביצים שלמות
    • 100 גרם מרגרינה/חמאה רכה
    • 3 כפות נוזל תמצית וניל
    • 1 כף מלח
    • למריחה וציפוי:
    • שוקולד שאתם אוהבים
    • ביצה טרופה
    • כף סילאן
    רוגעלך תלושותי, אחד המאפים הטעימים, הפשוטים והעשירים בטעמים
    🌾 אופן ההכנה
    1. בקערת המיקסר עם וו לישה נכניס את חומרי הבצק היבשים: קמח מנופה, אבקת אינסטנט וניל, שמרים וסוכר. לערבב בעזרת כף.
    2. ליצור גומה ולצקת לתוכה את המים/חלב הפושרים, השמן, הביצים, המרגרינה/חמאה ותמצית הווניל.
    3. להפעיל את המיקסר ולהתחיל בלישה איטית, להוסיף את המלח ולהמשיך בלישה במהירות בינונית כשש דקות.
    4. להעביר את הבצק להתפחה בקערה משומנת. יש להגיע לשתי התפחות מלאות. לא ללוש את הבצק, רק להוריד טיפה את התפיחה בתנועת יד לתוך הקערה.
    5. לחלק את הבצק התפוח לחמישה חלקים שווים.
    6. לרדד כל גוש בצק לריבוע, למרוח על מחציתו שוקולד שאתם אוהבים ולקפל את הבצק הלא מרוח על החלק המרוח.
    7. לרדד, לחלק למשולשים צרים, ליצור מיני רוגעלך ולסדר בחמש תבניות אינגליש מרופדות נייר אפייה.
    8. למרוח בביצה טרופה וכף סילאן, להתפיח ולאפות על 180 מעלות בתנור טורבו עד השחמה מלאה.
    9. נסו ותהנו.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    חגים ואירועים

    🌿🌿

    חמין ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • עצם רגל פרה פרוסה עם גלגל המח
    • אחד מהבשרים לבחירה: בשר ראש / בשר צלעות / שפונדרה / אוסובוקו / אסאדו
    • שעועית לבנה
    • חומוס
    • גרגרי חיטה
    • שברי תירס
    • אורז
    • ביצים
    • תפוחי אדמה קטנים
    • ראשי שום
    • הסרה (עוגת החמין)
    חמין
    🌾 אופן ההכנה
    1. בחמישי בערב למיין את הקטניות (שעועית לבנה, חומוס, גרגרי חיטה, שברי תירס, אורז) ולהשרות בקעריות עם מים עד למחרת היום.
    2. כל אחת מהתוספות מתבשלת בסיר קטן ואז נארזת בשקית קוקי קשורה היטב להמשך הבישול הלילי.
    3. להניח את ה"סרה" במרכז הסיר.
    4. לצד כל אלה להוסיף ביצים, תפוחי אדמה קטנים וראשי שום.
    5. להרכיב את הסיר ולבשל בישול ארוך כל הלילה על הפלטה של שבת.
    6. נ.ב. למביני עניין לא לשכוח להביא לשולחן את צנצנת התבלין של החמין: מלח, פלפל שחור, פפריקה וכמון לתיבול חצאי הביצים המוגשות.
    7. תודה אמא. תודה אבא.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    סופגניות אפויות ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 1 קג קמח מנופה
    • 2 כפות שמרים יבשים
    • 3/4 כוס סוכר
    • 2 ביצים
    • 1 חלמון
    • 100 גר מרגרינה מומסת
    • 1 כף תמצית וניל
    • 1 כף קוניאק
    • גרידת לימון
    • 2+1/2 כוסות מים פושרים
    • לעיטור:
    • ממרחים, קצפות, אבקת סוכר, ריבה, ממרח לוטוס, סוכריות וכדומה
    סופגניות אפויות
    🌾 אופן ההכנה
    1. לערבב תחילה את הקמח עם המוצרים היבשים.
    2. לערבב בכלי נפרד את הביצים עם המים ושאר הנוזלים וגרידת הלימון ולהוסיף לגומה במרכז קערת המערבל.
    3. להפעיל את המערבל תחילה באיטיות וללוש חמש דקות במהירות בינונית.
    4. בתום הלישה, להניח בקערת המערבל להתפחה. להתפיח פעמיים.
    5. בתום ההתפחה, ליצור 30 כדורים/סופגניות מאורכות בעזרת ידיים לחות ולהניח להתפחה בשתי תבניות. ממליצה שתבנית אחת תיועד לטיגון ואחת לאפיה.
    6. לצורך האפיה יש להניח מתחת לכל כדור בצק ריבוע נייר אפיה לצורך הרמת הכדור התפוח מבלי שיתעוות בהרמה.
    7. לאחר התפחת הסופגניות, לאפות תבנית אחת בתנור בחום בינוני עד השחמה.
    8. תבנית שניה לטגן בשמן עמוק.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    סופגניות טבעוניות (ללא ביצים,ללא שומן ,חמאה או מרגרינה) ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 1 ק"ג קמח מנופה
    • 2 כפות גרגירי שמרים יבשים
    • 6 כפות סוכר
    • קורט מלח
    • 1/4 כוס שמן סויה (חד"פ קר)
    • 2 כפות קוניאק
    • 2 כפות תמצית וניל
    • גרידה מלימון אחד
    • מים - בין 3 ל-4 כוסות מים חמימים
    סופגניות טבעוניות (ללא ביצים,ללא שומן ,חמאה או מרגרינה)
    🌾 אופן ההכנה
    1. ערבבו את כל החומרים היבשים בקערה.
    2. צרו גומה במרכז הקערה ומזגו לתוכה את השמן, תמצית הווניל והקוניאק.
    3. הסוד של הבצק הזה הוא בכמות המים. מזגו באיטיות כוס אחר כוס, תוך כדי לישה, עד יצירת בצק רך, גמיש ולא דביק (בערך 3+1/2 כוסות מים). הוספת המים אינה אחידה בכל הקמחים, בשל אופן ספיגתם את הנוזלים.
    4. הניחו את הקערה לתפיחה של שעה, תחת כיסוי בד נקי לשמירה על חמימות הבצק והאפלתו.
    5. בזמן התפיחה הכינו ריבועי נייר אפיה בגודל 10×10 ס"מ להנחת הסופגניות, והכינו ציפויים לבחירתכם (מקצפות צבעוניות, שוקולד, חמאת בוטנים, ריבת חלב, טחינה, חלבה, אבקת סוכר, ריבה ועוד).
    6. תהליך התפיחה ידרוש עוד פעמיים לישה בתוך הקערה, כל 20 דקות, כדי להעיר את תסיסת השמרים. סה"כ זמן תפיחה בקערה כשעה ו-40 דקות באזור חמים במטבח.
    7. הורידו את הבצק התופח למשטח יבש ומקומח, לושו לישה מלאה כדקה, חלקו את הבצק לארבעה גושים וקמחו כל גוש.
    8. שתי אפשרויות קלאסיות לעיצוב הסופגניות:
    9. כדרור גושים קטנים בגודל כדור פינג פונג, להניח על ריבועי נייר אפיה בגודל 10×10 ס"מ לתפיחה מלאה.
    10. רידוד הבצק לעובי 1.5 ס"מ וקריצת עיגולים בקוטר שתרצו, להניח על פיסת נייר אפיה בגודל 10×10 ס"מ. כל הגדלים לגיטימיים ונפלאים באותו הטעם.
    11. לאחר תפיחת הסופגניות כשעה נוספת, אופים בתנור או מטגנים בשמן עמוק - לבחירתכם.
    12. ברגע שהסופגניות התקררו, מלאו וקשטו בכל התוספות והשילובים שהכנתם.
    13. שלכן באהבה,
    14. מרים.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    ספינג', ומה שביניהם :) ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 1 ק"ג קמח מנופה
    • 2 כפות גרגירי שמרים
    • 1 כף מלח שטוחה
    • 2 כפות סוכר שטוחות
    • 4 כפות שמן
    • 2 כפות עראק
    • 3.5 כוסות מים חמימים
    ספינג', ומה שביניהם :)
    🌾 אופן ההכנה
    1. מניחים תחילה את כל החומרים היבשים בקערה ומערבבים.
    2. בהדרגה מוסיפים את החומרים הרטובים תוך כדי איסוף הקמח מדפנות הקערה לכיוון גופנו. הבצק הולך ונעשה לבצק דליל ומתנועע בחופשיות בקערה.
    3. שתי טפיחות בכף יד פתוחה (חאמסה) יהדקו אותו מעט.
    4. מניחים את הקערה תחת כיסוי מגבת מטבח, לשמירה על חמימות התפיחה.
    5. מכינים סיר טיגון עם שמן עמוק, מזלג ארוך ומגש מרופד בנייר אפייה לספיגת עודפי השמן אחר הטיגון.
    6. חוזרים לקערת הבצק ומעירים אותו בלישה קלילה, מוסיפים עוד טפיחת יד ומתארגנים לטיגון.
    7. בידיים לחות, נוטלים גוש בצק שנסחט בין האצבע לאגודל, יוצרים בשתי הידיים חור הנפרש לדפנות עיגול הבצק ומטגנים בשמן העמוק.
    8. מגישים עם דבש, חמאה, סוכר או ריבה, לצד קומקום תה (בראד) עם נענע או שיבה.
    9. מוזמנים לנסות. להפיץ ולשתף באושר ובעושר הזה את כל חבריכם. זה הרגע לאהוב. אוהבת אתכם.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    תוספת חגיגית , שעועית ירוקה ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 1 ק"ג שעועית ירוקה טרייה
    • בצל לבן קצוץ
    • בצל ירוק קצוץ
    • 5 שיני שום כתושים
    • 6 גבעולי כרפס טריים, נקיים מגידים
    • 100 גרם חמוציות ללא סוכר
    • 100 גרם פקאן קלוי ללא מלח
    תוספת חגיגית , שעועית ירוקה
    🌾 אופן ההכנה
    1. לאדות עם מעט שמן זית או שמן אילסרים (אגוזי לוז) את הבצלים הקצוצים, גבעולי הכרפס והשום הכתוש.
    2. לשטוף ולקטום את קצוות השעועית הטרייה, לחצות את התרמיל לשניים או שלושה חלקים, ולהוסיף לאידוי קל עם הבצלים, הכרפס והשום הכתוש.
    3. לתבל תוך כדי בחישה במלח, פלפל לבן ומעט סירופ רימונים.
    4. להוסיף את החמוציות עם חצי כוס מים ולהביא לרתיחה על אש גבוהה.
    5. אחרי הרתיחה הראשונית להנמיך את הלהבה לאש בינונית ולאדות את הנוזלים המצטברים.
    6. בתום האידוי, כחצי שעה, להוסיף את הפקאן הקלוי.
    7. בתיאבון.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    מאפים

    🌿🌿

    כיסוני גבינה אפויים מרופדים בשומשום, מופחת פחממות, ללא גלוטן וללא סוכר ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • למילוי:
    • גבינות שמנת שונות
    • עשבי תיבול
    • זיתי קלמטה
    • לבצק:
    • 1 כוס קמח שקדים
    • 1/2 כוס קמח קוקוס
    • 1/4 כפית מלח
    • 2 כפיות אבקת אפיה
    • 1 כפית גבישי שום
    • להמסה:
    • 100 גר חמאה
    • 100 גר גבינת מוצרלה מגורדת
    • 1/2 כוס מים
    • 4 כפות שמן זית
    • לציפוי:
    • ביצה טרופה
    • שומשום
    כיסוני גבינה אפויים מרופדים בשומשום, מופחת פחממות, ללא גלוטן וללא סוכר
    🌾 אופן ההכנה
    1. לפני הכנת הבצק להכין תערובת למילוי: גבינות שמנת שונות, עשבי תיבול וזיתי קלמטה.
    2. להניח בקערה את מרכיבי הבצק.
    3. להמיס בסיר קטן את החמאה, המוצרלה, המים ושמן הזית.
    4. להוסיף את החומרים הנמסים והנוזלים למרכז הקערה וללוש היטב עד איחוד החומרים.
    5. ליצור כדורונים בגודל פינג פונג בכף היד, לשטח אותן על כף היד ולהוסיף כפית גבינות למרכז הבצק.
    6. לסגור את הבצק בצביטות קטנות ולהניח בתבנית מרופדת נייר אפיה.
    7. לפני האפיה למרוח בביצה טרופה, להוסיף שומשום ביד נדיבה ולאפות בחום 175 מעלות עד השחמה קלה.
    8. תהנו. ואל תשכחו לשתף אותנו בתוצרים שלכם.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    מאפה בצק עלים מתוק ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • גליל בצק עלים (קנוי)
    • לגרסה ראשונה:
    • אגוזי מלך טחונים
    • סילאן
    • סוכר
    • קינמון
    • לגרסה שניה:
    • תפוחים מגורדים בפומפיה
    • סוכר
    • קינמון
    • דבש (לזילוף)
    • לציפוי:
    • מים (למריחה)
    • סוכר וקינמון
    מאפה בצק עלים מתוק
    🌾 אופן ההכנה
    1. ממלאים את הבצק במילוי המועדף (גרסה ראשונה: אגוזי מלך טחונים, סילאן, סוכר וקינמון; גרסה שניה: תפוחים מגורדים בפומפיה, סוכר וקינמון וזילוף דבש).
    2. מגלגלים את הבצק ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפיה.
    3. מלטפים אותו בידיים רטובות במים ומרפדים בסוכר וקינמון.
    4. פורסים בסכין חדה את גלילות המאפה לפני האפיה.
    5. אופים כעשר דקות בחום נמוך יחסית 160 מעלות, על מנת לקבל אפיה מדופדפת.
    6. אחרי עשר דקות מגביהים את חום התנור ל-175 מעלות עד להשחמה.
    7. תהנו
    8. מתכון של מרים ששי
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    משמנה-מאפה מתוק ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • משמנה של גב' רחל אזולאי, נשמתה עדן.
    • מתכון של אימוש המלכה שלי👑
    • מצרכים: כוס מידה חדפ קר רגיל
    • 4 כוסות קמח לבן מנופה
    • 1/4 כוס סולת
    • 2-3 כפות סוכר
    • 1.5-2 כוסות מים פושרים
    • 1/2 כפית מלח
    • 1 כף שמרים יבשים
    • בנוסף,
    • סוכר והרבה לפזר על הבצק בזמן שפותחים אותו
    • ושמן -לפתוח את הבצק
    משמנה-מאפה מתוק
    🌾 אופן ההכנה
    1. מניחים בקערה את כל היבשים ואז את הנוזלים לסירוגין ולשים עד לקבלת בצק רך ואחיד..
    2. עוטפים בניילון נצמד ומניחים בצד למנוחה כ 1/2 שעה..
    3. לאחר מכן, לשים מעט את הבצק, משמנים כפות ידיים ויוצרים עיגולים כגודל כדור טניס, מניחים על שיש משומן
    4. עד אחרון הכדורים..
    5. משסיימנו, לוקחים את כדור הבצק הראשון ומרדדים בעזרת מערוך עד לקבלת ״דף״ בצק שקוף, מפזרים סוכר והרבה…. מקפלים מימין לשמאל למרכז וההפך
    6. ומלמעלה למטה למרכז וההפך.. מניחים בצד עד שמסיימים שוב עם אחרון הכדורים…
    7. לוקחים את הבצק הראשון שקופל ומגלגלים בצורת ״נחש״ ומייד אחכ לצורת ספירלה..
    8. שוב, מניחים בצד עד אחרון הבצק שקופל…
    9. ואז… לוקחים את הספירלה הראשונה ופותחים בעזרת כריות האצבעות בתפיחות קלות עד לגודל הרצוי
    10. (לא יותר מקוטר 15 )…
    11. מפזרים סוכר , מניחים על נייר אפייה וכשהמגש מלא
    12. מכניסים לאפייה של 20-30 דקות בחום בינוני (משתנה מתנור אחד למשנהו) עד להשחמה….
    13. ** כן, הרבה שלבים, המון עבודה אבל הטעם יאמי
    14. אז שווה ביותר..
    15. ** תכפילו כמויות🤦🏽‍♀️
    16. בהצלחה ולבריאות🙏🏼❤️
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    פוקאצ'ות מיוחדות ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 1 ק"ג קמח
    • 2 כפות סוכר
    • 1 כף מלח
    • 2 כפות גרגירי שמרים יבשים
    • 4 כפות שמן זית
    • 3.5-4 כוסות מים חמימים
    • 2 כוסות קמח לריפוד הלחמניות אחרי תפיחה
    • למעלה: גבינות, שמן זית, עשבי תיבול, פטריות וירקות
    פוקאצ'ות מיוחדות
    🌾 אופן ההכנה
    1. מערבבים היטב את כל החומרים היבשים, יוצרים גומה במרכז הקערה ומוזגים את המים והשמן תוך כדי ערבוב בקערת המיקסר. הבצק צריך לצאת דביק ורך, לא להתרגש.
    2. משאירים לתפיחה של כרבע שעה, ו"מעירים" את הבצק תוך כדי לישה קלה כעבור עשר דקות.
    3. בסיום התפיחה, מורידים את הבצק מהקערה אל משטח מקומח, מגלגלים אותו בעדינות כנקניק ארוך, חותכים פסי בצק ברוחב שתי אצבעות, יוצרים פיתה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
    4. מוסיפים גבינות, שמן זית, עשבי תיבול, פטריות וירקות.
    5. בתום הכנת הפיתות, ממתינים כעשר דקות ומכניסים לאפיה בחום 250 מעלות בין עשר לחמש עשרה דקות. נהנים מהתפיחה מול העיניים עד להזהבה. לא לשרוף את האושר הזה.
    6. אל תתעצלו, תכינו ותהנו, שתפו חברים ותגדילו את האושר.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    פיצה כשרה לפסח ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 100 גרם חמאה/מרגרינה רכה
    • 2 ביצים
    • 1 כף מלח שטוחה
    • 1 כפית אבקת אפיה
    • 1/2 כוס שמן זית
    • 1 יוגורט
    • 200 גר פירורי תערובת גבינות קשות
    • 1 כוס קמח שקדים
    • 2 כוסות קמח קונדיטור ללא גלוטן
    • 1/2 כוס קמח מצות דק
    פיצה כשרה לפסח
    🌾 אופן ההכנה
    1. בקערה אחת לערבב היטב את החמאה/מרגרינה, הביצים, המלח, אבקת האפיה, שמן הזית והיוגורט.
    2. להוסיף את פירורי הגבינות, קמח השקדים, קמח הקונדיטור וקמח המצות.
    3. ללוש היטב את התערובת ביד עד קבלת בצק רך, גמיש ועדין. הכמות מתאימה לתבנית תנור אחת.
    4. לאפות כחמש דקות את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפיה בטמפרטורה 200 מעלות.
    5. להוסיף סומסום בשוליים.
    6. למרוח במרכז שכבת הבצק רוטב פיצה, ולהוסיף גבינות, פטריות, זיתים, בצל, תירס, אנשובי ועוד.
    7. טיפ: מהכמות הנוספת אפשר להכין בורקסים ממולאים בגבינות, תפוחי אדמה, פטריות, מנגולד ועוד.
    8. תכיני ותהני. תייגו אותי במעשה ידיכם להתפאר. אוהבת 💗
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    עוגיות

    🌿🌿

    המגולגלות המיוחדות שלי … הבצק הנדיר הזה מתאים לאין סוף מילויים וכבסיס לטארטים מעניינים. ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • לבצק (שלב הסבלה):
    • 300 גר חמאה
    • 150 גר אבקת סוכר
    • 1 ק"ג קמח
    • 1 כף אבקת אפיה
    • להוספה לתערובת הסבלה:
    • 3 חלמונים
    • 1/2 כוס (60 מל') שמן
    • 100 מל שמנת מתוקה 38%
    • 50 מל' מיץ תפוזים סחוט
    • כף גדושה מחית וניל
    • גרידת לימון 1
    המגולגלות המיוחדות שלי … הבצק הנדיר הזה מתאים לאין סוף מילויים וכבסיס לטארטים מעניינים.
    🌾 אופן ההכנה
    1. לערבב בקערת המיקסר על וו גיטרה למצב סבלה (חול): 300 גר חמאה, 150 גר אבקת סוכר, 1 ק"ג קמח ו-1 כף אבקת אפיה.
    2. להוסיף לתערובת הסבלה: 3 חלמונים, 1/2 כוס (60 מל') שמן, 100 מל שמנת מתוקה 38%, 50 מל' מיץ תפוזים סחוט, כף גדושה מחית וניל וגרידת לימון.
    3. להחליף וו גיטרה לוו לישה. ללוש את הבצק 2 דקות, עד שנאסף סביב הוו. לא ללוש אותו יותר מדי, על מנת שיישמר כפריך.
    4. לאסוף את הבצק לגליל אחד, להעביר לשקית ניילון נקיה ולהשאיר למנוחה של שעתיים בטמפ' החדר. (כמות הבצק מתאימה למאפים רבים.)
    5. כעבור שעתיים לחלק את הבצק ל-5 חלקים שווים. לרדד כל חלק בין שני דפי אפיה מקומחים מעט.
    6. לחצות את הבצק המרודד באמצע יריעת הבצק. למרוח כל מחצית בכל ממרח מועדף (שוקולד, לוטוס, ריבה וקוקוס, תמרים ואגוזים ועוד).
    7. לגלגל כל מחצית מהצד החיצוני פנימה למרכז יריעת הבצק החצויה.
    8. להעביר את הגליל הממולא לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה, ולסמן חתכים ישרים או אלכסוניים.
    9. לאפות כל תבנית בטמפ' 160 מעלות. נא להשגיח על המאפים, הם משחימים במהירות.
    10. כשהמאפים קרים לזרות עליהם אבקת אפיה באמצעות מסננת צפופה.
    11. ניתן להמשיך ולמלא את שאר חלקי הבצק בממרחים שונים. ניתן ליצור מבצק זה רוגלעך פריכים ממולאים רחת לוקום, להשתמש בבצק כבסיס לטארט פקאן וקרמל, תפוחי עץ וקצף אפוי ועוד. ניתן לרדד שכבות ולמלא בשכבת קצף חלבונים, אבקת נס קפה ושבבי שקדים. תרגישו הכי חופשי להיות יצירתיים בעיצוב ובמילוי.
    12. תהנו, אני פה לכל שאלה.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    מגולגלות במגוון טעמים ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • לבצק הפריך:
    • 500 גר' קמח לבן
    • 200 גר' חמאה/נטורינה
    • 1+1/4 אבקת סוכר
    • 2 חלמונים
    • 1/4 כוס חלב
    • 1/4 כוס שמן
    • 2 כפות מחית וניל איכותית
    • 1 כפית אבקת אפייה
    מגולגלות במגוון טעמים
    🌾 אופן ההכנה
    1. מערבבים תחילה בקערת המיקסר עם וו גיטרה את הקמח, החמאה ואבקת הסוכר עד מרקם חול.
    2. מכינים מראש את תערובת החלמונים, החלב, השמן ומחית הווניל, ומוסיפים בהדרגה תוך לישה במיקסר.
    3. ברגע שהבצק מתחיל להיאסף, מוסיפים 1 כפית אבקת אפייה.
    4. מוציאים את הבצק מהקערה לקירור במקרר כשעה, בקערה נקייה מכוסה בניילון נצמד.
    5. כעבור שעת קירור - לא ללוש! מחלקים את גוש הבצק על משטח עבודה מקומח לארבעה גושים שווים.
    6. מרדדים כל גוש ללא לחץ של המערוך.
    7. ממלאים בכל מלית שאתם אוהבים (שוקולד, ממרח תמרים ואגוזים, ריבת דובדבן ושקדים, חלבה ואגוזים, משמש וקוקוס ועוד).
    8. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מסמנים בעדינות פסים לחיתוך אחרי האפייה.
    9. אופים בתנור שחומם מראש בטמפ' 160 מעלות עד השחמה קלילה.
    10. אין להזיז או לחתוך את המאפים כשהם חמים.
    11. ממתינים לקירור מלא, פורסים לפי הסימנים ומפדרים באבקת סוכר.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    עוגיות טחינה ללא גלוטן וללא סוכר ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 1 כוס טחינה גולמית משובחת
    • 1 כוס שבבי שקדים
    • אופציה: חצי כוס חמוציות (ללא קיטוגנים)
    • 1/2 כוס שמן זית
    • 3/4 כוס אריתריתול/סוויטנגו
    • גרידת תפוז
    • 1 שקית א. אפיה
    • כף תמצית ווניל
    • 1 כף דבש (אופציה, ללא קיטוגנים)
    • 1/2 כוס קמח שקדים דק
    עוגיות טחינה ללא גלוטן וללא סוכר
    🌾 אופן ההכנה
    1. ללוש היטב ולהדק את כל החומרים לעיסה אחת.
    2. להניח למנוחה של רבע שעה וללוש שוב תוך כדי הידוק החומרים.
    3. ליצור כדורים בגודל פינג פונג ולפחוס אותם מעט.
    4. לאפות על תבנית מרופדת נייר אפיה, חום תנור 160 מעלות, עד להשחמה קלה. להשגיח ליד התנור כיוון שהעוגיות נוטות להשחים במהירות.
    5. לקרר היטב בתבנית עד להתייצבות העוגיות.
    6. לאחסן בכלי זכוכית סגור.
    7. העוגיות פריכות וקריספיות להפליא רק אחרי קירור מלא. תהנו
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    עוגיות שקדים ואגוזים ללא סוכר , וללא גלוטן ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 1 כוס אגוזים קצוצים
    • 4 כוסות קמח שקדים
    • 2 ביצים
    • 100 גרם חמאה מומסת
    • 4 כפות תחליף סוכר (סטיביה, אריתריטול, סוויטנגו)
    • 4 כפות רסק תפוחי עץ
    • 1/2 כוס שמן זית
    • 1 כף אבקת אפייה
    • 2 כפיות קינמון
    • 1 כף תמצית שקדים
    עוגיות שקדים ואגוזים ללא סוכר , וללא גלוטן
    🌾 אופן ההכנה
    1. לערבב בקערה את כל המצרכים, ללוש כמה דקות ולהניח כעשר דקות לספיגת החומרים והתייצבות העיסה.
    2. ליצור בכף יד לחה כדורונים קטנים ולאפות 8-10 דקות בחום בינוני עד נמוך, 165-170 מעלות.
    3. הערות היוצרת: העוגיות תופחות מעט, נשארות לחות בפנים ועסיסיות להפליא. מזכירות בטעמן את עוגיית המסאפן ללא הקלתית. למעוניינים בהמתקה, אפשר להוסיף מלמעלה אבקת סוכר סוויטנגו. נסו ותהנו.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    עוגיות(אצבעות) שקדים, ללא סוכר וללא גלוטן ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 2+1/2 כוסות קמח שקדים
    • 3/4 כוס אריתריטול או סוויטנגו (תחליף סוכר / ממתיק ללא סוכר)
    • 1 שקית אבקת אפיה
    • 2 ביצים שלמות
    • גרידת לימון + גרידת תפוז
    • 1 כף תמצית ווניל
    • לציפוי:
    • 1 ביצה טרופה
    • שבבי שקדים
    עוגיות(אצבעות) שקדים, ללא סוכר וללא גלוטן
    🌾 אופן ההכנה
    1. ללוש היטב את כל החומרים וליצור אצבעות אחידות ואסתטיות.
    2. למרוח מעל ביצה טרופה ולפזר שבבי שקדים.
    3. לאפות בחום בינוני 160 מעלות כ-8 דקות. לא להשחים את העוגיה!
    4. תהנו
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    לחם

    🌿🌿

    חלות עשירות …לחלת מפתח, לב אחדות, לחמניות מהודרות ועוד ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • לבצק:
    • 1 ק"ג קמח מנופה
    • 2 כפות גרגירי שמרים יבשים
    • 5 כפות סוכר
    • 1 ביצה
    • 3/4 כוס שמן
    • 50 גר מרגרינה/חמאה רכה
    • 2.5-3 כוסות מים פושרים
    • 1 כף מלח שטוחה
    • לציפוי:
    • 1 ביצה
    • 1 כף סילאן
    • 1 כף שמן
    • תוספות מעל הציפוי:
    • זרעי חמניות, זרעי דלעת, שבבי שקדים מולבנים, סומסום לבן/שחור, קצח, שברי אגוזים/פיסטוקים, מלח גס, עשבי תיבול ועוד
    חלות עשירות …לחלת מפתח, לב אחדות, לחמניות מהודרות ועוד
    🌾 אופן ההכנה
    1. להניח בקערת המיקסר עם וו לישה את הקמח, הסוכר והשמרים ולערבב קלות.
    2. להוסיף בהדרגה ולסירוגין את המים, המרגרינה/החמאה, הביצה, השמן.
    3. להוסיף את המלח, להגביר לקצב לישה בינוני בין 6-8 דקות.
    4. לשמן קערה ולהעביר אליה את הבצק להתפחה.
    5. כשהבצק יכפיל את נפחו, ללוש קלות ביד רטובה או משומנת ולהחזיר לתפיחה נוספת.
    6. בינתיים לחמם תנור לטמפ' של 180 מעלות.
    7. לערבב את החומרים לציפוי ולתכנן את חלוקת הבצק. אופציות: 4 חלות קלועות גדולות או 6 חלות בינוניות, אופציה נהדרת גם ל-12 לחמניות גדולות.
    8. אחרי התפיחה השנייה, לעצב את הלחמים / הלחמניות כיד הדמיון והטעם.
    9. למרוח שכבת ציפוי, לפזר זרעים ופיצוחים, מלח גס, עשבי תיבול.
    10. להניח לתפיחה.
    11. לאפות בחום 180 מעלות עד השחמה מלאה והתייצבות המאפים (כ-25 דקות).
    12. נסו ותהנו.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    לחם פרנה באהבה, בחום, בפשטות, בטעמים של בית. ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 1 ק"ג קמח
    • 2 כפות סוכר
    • 1 כף מלח
    • 2 כפות גרגירי שמרים יבשים
    • 4 כפות שמן זית
    • 3.5-4 כוסות מים חמימים
    • 2 כוסות קמח לריפוד הלחמניות אחרי תפיחה
    לחם פרנה באהבה, בחום, בפשטות, בטעמים של בית.
    🌾 אופן ההכנה
    1. לערבב היטב את כל החומרים היבשים, ליצור גומה במרכז הקערה ולמזוג את המים והשמן תוך כדי ערבוב בקערת המקסר.
    2. הבצק צריך לצאת דביק ורך — לא להתרגש. להשאיר לתפיחה של כרבע שעה, ו"להעיר" את הבצק תוך כדי לישה קלה כעבור עשר דקות.
    3. בסיום התפיחה, להוריד את הבצק מהקערה אל משטח מקומח, לגלגל אותו בעדינות כנקניק ארוך, לחתוך פסי בצק ברוחב שתי אצבעות, ליצור פיתה ולהניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
    4. בתום הכנת הפיתות, להמתין כעשר דקות ולהכניס לאפיה בחום 250 מעלות בין עשר לחמש עשרה דקות.
    5. תהנו מהתפיחה מול העיניים עד להזהבה. לא לשרוף את האושר הזה.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    לחם שום, פלוטים/בייגלה ממולא זיתים וגבינה, לחם קופים, פרנה ועוד ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 1 ק"ג קמח מנופה
    • 2 כפות גרגירי שמרים יבשים
    • 4 כפות סוכר
    • 3/4 כוס שמן זית
    • 3 כוסות מים פושרים
    • כף מלח
    לחם שום, פלוטים/בייגלה ממולא זיתים וגבינה, לחם קופים, פרנה ועוד
    🌾 אופן ההכנה
    1. לקערת המיקסר מכניסים את הקמח המנופה, גרגירי השמרים והסוכר. מרכיבים וו לישה ומערבבים קלות את החומרים היבשים.
    2. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית, 3 כוסות מים פושרים וכף המלח.
    3. לשים את הבצק עד איחוד, ורק אז מגבירים מהירות ללישה רצופה למשך 8-10 דקות.
    4. בתום הלישה מורידים את הבצק לקערה משומנת בשמן זית ומגלגלים את הבצק בשמנוניות הקערה. לא ללוש עוד! מכסים בניילון נצמד ובמגבת עד תפיחה מלאה.
    5. הבצק מתאים למגוון מאפים. ללחמניות שום: מכדררים את הבצק ל-18 כדורים בגודל שווה, מניחים כל תשעה כדורים להתפחה בתבנית עגולה, מרססים מעליהם שמן זית לימוני ומזלפים חמאה מומסת עם מעט פטרוזיליה ושום. אפשר להוסיף שומשום, קצח וכו'.
    6. מתפיחים עד הכפלת נפח ואופים בחום 180 מעלות עד התייצבות והשחמה קלה.
    7. לפלוטים/בייגלה: מכמות בצק של 1 ק"ג ניתן להכין כ-20 פלוטים/בייגלה, משומנים בשמן זית לימוני, מגולגלים בתוך זרעי צ'יה, זרעי חמניה, שומשום וזרעי דלעת. מניחים להתפחה בתבנית ואופים על 180 מעלות.
    8. ל"לחמי קופים": מאותה כמות בצק ניתן להכין 5 לחמי קופים. מניחים כדורי בצק בגודל כדור פינג פונג משומנים בחמאה ושמן זית בתבנית אינגליש, מתפיחים ואופים בחום 180 מעלות עד התייצבות והשחמה קלה.
    9. כל הזכויות על המתכון שמורות למרים ששי, קייטרינג "מאכלה" שדרות. נשמח לראותכם מתנסים ונהנים, שתפו אותנו.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    לחמניות כוסמין מופחתות סוכר, שומן וגלוטן ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • חומרים יבשים:
    • 4 כוסות קמח כוסמין 80%
    • 1 כף שמרים יבשים
    • 1 כף תחליף סוכר
    • קורט מלח
    • חומרים נוזליים:
    • 1/2 כוס שמן סויה
    • 3 כפות רסק תפוחי עץ (תחליף לשומן וביצים)
    • 1+1/4 כוס מים פושרים
    לחמניות כוסמין מופחתות סוכר, שומן וגלוטן
    🌾 אופן ההכנה
    1. לערבב את כל החומרים היבשים תחילה, מלבד המלח.
    2. להוסיף את החומרים הנוזליים לגומה במרכז הקערה.
    3. לערבב יחדיו את כל החומרים, ללוש מעט ולהוסיף את המלח.
    4. להניח להתפחה של שעה לפחות. הבצק נוטה לתפוח לאט.
    5. כעבור כשעה, ללוש פעמיים, כל עשר דקות, ולהניח למנוחה 10 דקות.
    6. ליצור בעזרת כפות הידיים כדורוני בצק בגודל פינג פונג, ולהניח להתפחה ממושכת בתבנית מרופדת.
    7. הערה: יש נטייה לכדורונים להתפשט ולהמשיך תפיחה מואצת אחרי העיצוב הסופי, לבחירתכם להשאיר אותם קרובים או להרחיק בתבנית.
    8. יוצא כ-18-20 לחמניות. תהנו
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    שונות ומיוחדים

    🌿🌿

    טחינה אביבית חגיגית וצבעונית ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 2 כוסות טחינה גולמית
    • 1 כוס מיץ סלק אדום בתוספת חצי ראש סלק, טחון במוט בלנדר
    • מיץ לימון סחוט (1 לימון גדול)
    • מלח לפי הטעם
    טחינה אביבית חגיגית וצבעונית
    🌾 אופן ההכנה
    1. לערבב היטב את כל המצרכים עד פיזור והסמכה אחידה של כל החומרים למידה הרצויה.
    2. הצעת הגשה:
    3. שמן זית
    4. לעיטור ניתן להוסיף עלי פטרוזיליה קצוצים, "עלי" ראש סלק אדום פרוסים דק מאוד ועוד.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    ממרח פלפלים ושומים צלויים ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • לצלייה:
    • 4 פלפלים אדומים מתוקים, כל פלפל פרוס ל-8 פרוסות
    • 20 שיני שום קלופים
    • 3 גבעולי אזוב ארץ ישראלי (זעתר)
    • תרסיס שמן זית לצלייה
    • לתיבול:
    • ¼ כפית פלפל שחור גרוס
    • קורט מלח גס
    • ¼ כוס שמן זית
    • 1 כפית חרדל דיז'ון
    • 1 כף דבש
    • מיץ מחצי לימון
    ממרח פלפלים ושומים צלויים
    🌾 אופן ההכנה
    1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
    2. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה את השומים, פלחי הפלפל וענפי הזעתר.
    3. מרססים את תוכן התבנית בשמן זית ומכניסים לצלייה עד צריבה יפה של הפלפלים והשומים.
    4. מקררים ומעבירים למעבד מזון יחד עם כל חומרי התיבול, וטוחנים לטחינה גסה.
    5. 💡 הצעת הגשה: ממרח משובח עם ארומה מעושנת — הולך נהדר עם בשר, דגים וגבינות, ומעולה כמרינדה לפרגיות, שיפודי חזה עוף ושיפודי ירקות.
    6. 💛 בתיאבון — מהמטבח של מרים ששי
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    סרה (צרור בערבית) עוגת החמין ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 1/2 קג בשר בקר קצוץ דק
    • 2 בצלים קצוצים
    • 4 כפות סוכר
    • 1 כף מלח שטוחה
    • 3 כפות קינמון
    • 1 כפית ציפורן
    • 1 כף שטוחה פפריקה
    • 1 כפית פלפל לבן
    • 1/4 קג בוטנים גרוסים
    • 1/4 קג אגוזי מלך קצוצים
    סרה (צרור בערבית) עוגת החמין
    🌾 אופן ההכנה
    1. ללוש ולאחד היטב את כל החומרים, להכין יום לפני הבישול.
    2. ליצור גליל מהתערובת ולהכניס לרשת.
    3. את הגליל המרושת להכניס בשקית קוקי ולהכניס לבישול בסיר החמין.
    4. בהצלחה. שתפו אותנו בגלילה שלכם כשתכינו.
    5. למעבר למתכון החמין השלם לחצו כאן
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    תפוחי אדמה בתנור ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • תפוחי אדמה
    • שום כתוש
    • פלפל גרוס
    • מעט מלח גס
    • רוזמרין
    • שמן זית ביד נדיבה
    • (מים ומעט מלח לשליקה)
    תפוחי אדמה בתנור
    🌾 אופן ההכנה
    1. אחרי שליקה במים ומעט מלח.
    2. לתבל בשום כתוש, פלפל גרוס, מעט מלח גס, רוזמרין ושמן זית ביד נדיבה.
    3. אחרי התיבול יש לאפות בחום גבוה של 220 מעלות בתנור.
    4. ממליצה לשמור על מרקם עסיסי ורך ולא להגיע למצב תפוחי אדמה במדורה (זו בפני עצמה תוספת שונה בטעמיה).
    5. אפשר להגיש בסירות נייר אישיות או בהגשה מרכזית לשולחן.
    6. תכינו ותהנו. אשמח לשיתוף התוצרים והרשמים שלכם.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    מרקים

    🌿🌿

    מרק חרירה … מרק עשיר ומיוחד ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 2 כוסות חומוס (מושרות לילה לפני הבישול)
    • 2 כוסות עדשים (מושרות לילה לפני הבישול)
    • מעט כרפס (לבישול החומוס)
    • נתח בשר שומני ועסיסי, חתוך לקוביות (אופציונלי)
    • 2 בצלים גדולים קצוצים
    • 2 עגבניות רכות קצוצות
    • 2 גזרים קצוצים לקוביות קטנות
    • 2 תפוחי אדמה בינוניים קצוצים לקוביות
    • 1 צרור כוסברה שטוף וקצוץ
    • 10 גבעולי כרפס שטופים וקצוצים
    • 2 ליטר מים (בנוסף לפחות עוד 1 ליטר במהלך הבישול)
    • אטריות דקיקות (לא הכרחי)
    • חצי לימון
    • לתיבול:
    • מלח ופלפל לבן גרוס — לפי הטעם
    • 1/2 כפית כורכום טרי
    • 1 כף כמון
    • 1/2 כוס שמן
    • להסמכה:
    • כוס מים פושרים
    • 2 כפות קמח
    • 1 כף מרק עוף
    מרק חרירה … מרק עשיר ומיוחד
    🌾 אופן ההכנה
    1. להשרות את החומוס לילה לפני הבישול, ולבשל עד ריכוך במים עם מעט כרפס.
    2. להשרות את העדשים לילה לפני הבישול.
    3. אם משתמשים בבשר — להכין בשליקה ולחתוך לקוביות לפני בישול המרק.
    4. בסיר גדול/קדירה לבישול ארוך, להניח את הקטניות והבשר בתחתית הסיר.
    5. להוסיף את הירקות: בצל, עגבניות, גזר, תפוחי אדמה, כוסברה וכרפס.
    6. להוסיף 2 ליטר מים (במהלך הבישול יש להוסיף לפחות עוד 1 ליטר מים).
    7. להוסיף את התבלינים: מלח, פלפל לבן, כורכום, כמון ושמן.
    8. להביא את כל החומרים יחד לרתיחה, לבחוש היטב ולהנמיך את הלהבה לחום נמוך. צפוי בישול ארוך של שעתיים לפחות.
    9. לקראת סיום הבישול, כשכל החומרים רכים, להוסיף אטריות דקיקות להמשך בישול במרק (לא הכרחי).
    10. לסחוט חצי לימון ישירות לתוך הסיר המבעבע, תוך כדי בחישה (ניתן להוסיף לימון לצד צלחת ההגשה).
    11. להסמכה: בכוס מים פושרים להוסיף 2 כפות קמח ולערבב היטב לפיזור הגושים, להוסיף 1 כף מרק עוף ולערבב יחד.
    12. לצקת את תערובת המים, הקמח ומרק העוף למרק המבעבע. לבחוש היטב ולהשגיח שההסמכה יוצרת סמיכות קלה ללא גושים.
    13. המרק מוכן כשהוא סמיך מעט ויש עליו ברק קליל (משיי).
    14. תהנו מהחרירה האותנטית. חורף טוב וחמים עם טעמים וזכרונות מבית.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    מרק סולת מהביל עם טוויסט ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 4 כוסות מים
    • מעט שמן
    • 6 כפות סולת / קמח שקדים
    • כוסברה
    • שום כתוש
    • פלפל לבן גרוס
    • כורכום
    • מלח
    • (כמויות - על פי טעמכם ורצונכם)
    מרק סולת מהביל עם טוויסט
    🌾 אופן ההכנה
    1. להרתיח 4 כוסות מים עם מעט שמן.
    2. להוסיף את כל המרכיבים (6 כפות סולת/קמח שקדים), כוסברה, שום כתוש, פלפל לבן גרוס, כורכום ומלח ולבחוש היטב.
    3. לבשל דקות אחדות תוך כדי בחישה.
    4. לכסות את הסיר ולהניח לתפיחה קלה של הסולת/קמח השקדים.
    5. ללגום בהנאה.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    מרק פול מרוקאי -אל ביסארה ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • 4 כוסות פול יבש קלוף
    • 6 כוסות מים (לפעמים תידרש כוס נוספת)
    • 4 ראשי שום (סוגרים כל ראש שום ברשת בד כדי שלא יתפזרו שיני השום ותהיה הגשה אסתטית בצלחת)
    • 6 פלפלי שאטה
    • לתיבול:
    • מלח
    • פלפל לבן
    • 1 כף גדושה פפריקה
    • 1 כף כמון
    • 1/2 כוס שמן
    • שמן זית לזילוף בהגשה
    מרק פול מרוקאי -אל ביסארה
    🌾 אופן ההכנה
    1. לבשל את כל החומרים יחדיו על אש קטנה עד להתפוררות קטניית הפול והסמכת המרק.
    2. אם רוצים להגיע למרקם של מחית, להמשיך בישול וצמצום נוזלים עד למרקם הרצוי.
    3. מרים ששי
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    סלטים

    🌿🌿

    סלט חצילים פיקנטי איטלקי ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • פרוסות חצילים
    • שמן זית
    • שום
    • מלח גס
    • פלפל גרוס
    • לממרח:
    • 150 גר עגבניות מיובשות טחונות
    • 1/4 כוס שמן זית
    • 100 גר זיתי קלמטה
    • 1/4 כוס מיץ לימון
    • פרוסות שום
    • פטרוזיליה קצוצה
    סלט חצילים פיקנטי איטלקי
    🌾 אופן ההכנה
    1. צליית פרוסות חצילים בתנור, מרוססות בשמן זית, שום, מלח גס ופלפל גרוס.
    2. לקרר את החצילים ולתבל בממרח הבא: עגבניות מיובשות טחונות עם שמן זית, זיתי קלמטה ומיץ לימון.
    3. לתבל בפרוסות שום ופטרוזיליה קצוצה. המלח והפלפל הגרוס כבר תיבלנו בצליית החצילים בתנור.
    4. תהנו
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    סלט ירקות בתיבול אסייאתי ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
    • רבע כרוב לבן בינוני פרוס דק
    • רבע כרוב סגול בינוני פרוס דק
    • "קליפות" מ-4 גזרים קלופים
    • 2 פלפלים אדומים פרוסים דק
    • 4-5 גבעולי כרפס קצוצים
    • חצי כוס גרגירי סומסום
    • 4 שיני שום כתוש
    • לתיבול:
    • 1 כף שמן סומסום
    • 2 כפות רוטב סויה
    • 2 כפות דבש
    • 4 כפות שמן זית
    • מיץ לימון סחוט מלימון אחד
    • 1 כף ג'ינג'ר טחון
    • פלפל ומלח לפי הטעם
    סלט ירקות בתיבול אסייאתי
    🌾 אופן ההכנה
    1. לערבב היטב את כל הירקות הקצוצים עם הסומסום.
    2. לשקשק/לערבב היטב את חומרי התיבול בקופסה סגורה ולמזוג מעל הירקות.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    סלט רענן וחגיגי בסדרת הסלטים שלנו בטעם אסייאתי ♥

    מאת מרים ששי
    🌾 מצרכים
      סלט רענן וחגיגי בסדרת הסלטים שלנו בטעם אסייאתי
      🌾 אופן ההכנה
      1. מצרכים ואופן הכנה:
      2. חצי שקית לקט עלי בייבי,
      3. 3 כוסות קוביות ירקות אנטיפסטי צלויים בתנור בתיבול שמן זית ומלח גס (בטטה, חציל, פלפל אדום)
      4. 150 גר' בוטנים קלויים קצוצים.
      5. 1 בצל שאלוט קצוץ דק.
      6. 6 פטריות שמפניון טריות ופרוסות.
      7. לשטוף ולייבש את לקט עלי הבייבי ולסדר כמצע בקערה.
      8. לפזר מעליהם את הירקות הצלויים.
      9. מעליהם להוסיף שביל בוטנים קצוצים.
      10. לסדר מסביב לשפת הקערה פטריות פרוסות טריות.
      11. לפזר מעל בצל שאלוט קצוץ לריבועים קטנטנים.
      12. לתיבול-
      13. ניצק לתוך צנצנת
      14. ונשקשק היטב עד איחוד החומרים לנוזל עסיסי.
      15. ייתכן שתידרש כף או שתיים תוספת מים, בסוף השקשוק.
      16. 2 כפות סילאן
      17. 2 כפות רוטב סויה
      18. 1 כף שמן סומסום
      19. 2 כפות שמן זית
      20. 1 כף גדושה חמאת בוטנים
      21. 1 כף גבישי שום
      22. 1 כפית מלח/ אפשר גם בלי מלח
      23. 1 כפית פלפל גרוס
      24. 1 כפית זנגביל
      25. 4 כפות מים
      26. מיץ מלימון סחוט.
      27. יש לוודא שערבוב חומרי התיבול התמזגו היטב.
      28. לצקת מעל הירקות הסדורים בקערה ולהגיש טרי ורענן.
      29. נסו ותהנו.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

      בשר

      🌿🌿

      נתח פילה טרי ♥

      מאת מרים ששי
      🌾 מצרכים
      • נתח פילה טרי
      • שמן זית
      • שומים
      • חרדל דיז'ון
      • שמן סומסום
      • צנוברים
      • פלפל גרוס בשפע
      נתח פילה טרי
      🌾 אופן ההכנה
      1. מניחים את הנתח מהבוקר במשרה של שמן זית, שומים, חרדל דיז'ון, שמן סומסום, צנוברים, פלפל גרוס בשפע ושאר מיני פינוקים.
      2. צולים על הפלנצ'ה.
      3. מגישים עם ריבת בצל.
      4. מהסוג שאתה מחכה לו יום שלם. נתח ידידותי למשתמש, עסיסי ולא סיבי.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      נתח פיקניה במרינדת מייפל, ערמונים ופטריות יער ♥

      מאת מרים ששי
      🌾 מצרכים
      • 1 נתח פיקניה (כ-1 ק"ג)
      • למרינדה:
      • 1 ראש שום מפורק לשיני שום קלופים
      • 5 עלי דפנה
      • 1 כף חרדל דיז'ון
      • ½ כוס שמן זית
      • 1 כף גדושה פלפל שחור גרוס
      • 3 כפות רוטב סויה
      • 1 כף רוטב ברביקיו
      • 3 כפות מייפל
      • לתבנית:
      • כ-10 פטריות יער
      • 1 שקית ערמונים קלויים
      • 3 בצלים חצויים במרכזם
      נתח פיקניה במרינדת מייפל, ערמונים ופטריות יער
      🌾 אופן ההכנה
      1. מערבבים היטב את כל חומרי המרינדה. טובלים את נתח הפיקניה מכל צדדיו, ומשרים בסיר כ-4 שעות ועד לילה, תוך הפיכה מדי פעם.
      2. מחממים תנור מראש ל-230 מעלות (אפייה — לא על פונקציית צלייה!).
      3. מניחים את הנתח על צידו המשומן במרכז תבנית פיירקס מרופדת בנייר כסף ומעליו נייר אפייה.
      4. מוסיפים למרינדה שבסיר את פטריות היער, הערמונים והבצלים, ויוצקים הכל על הנתח.
      5. מכסים את התבנית בנייר אפייה ונייר כסף, ומכניסים למרכז התנור לבישול/אפייה של כחצי שעה.
      6. כעבור חצי שעה מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות וממשיכים בבישול עוד כ-3 שעות. כדאי לבדוק כעבור שעתיים אם צריך להוסיף כחצי כוס מים.
      7. הנתח מוכן כשהוא מקורמל וחוד סכין נכנס בו ללא התנגדות.
      8. 💡 טיפ: מוציאים את התבנית ומשאירים את הנתח מכוסה להמשך בישול באדים. אין לפרוס אותו בעודו חם כדי לא לאבד את הנוזלים ששומרים על עסיסיותו. כשהנתח קר פורסים פרוסות ברוחב 1.5 ס"מ, מחממים ומגישים.
      9. 💛 בתיאבון — מהמטבח של מרים ששי
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

      דגים

      🌿🌿

      סלמון כבוש ססגוני בצבעיו ומתובל בעושר טעמים ♥

      מאת מרים ששי
      🌾 מצרכים
      • נתח פילה סלמון
      • סלק אדום מגורד
      • שוט וודקה
      • זרעי חרדל
      • פלפל גרוס
      • שום כתוש
      • רוטב סויה
      • שמן זית
      • מלח גס
      • מעט סוכר
      • שמיר קצוץ
      • פרוסות לימון
      • (כמויות לחומרי המרינדה לפי טעמכם)
      סלמון כבוש ססגוני בצבעיו ומתובל בעושר טעמים
      🌾 אופן ההכנה
      1. להשרות את נתח הסלמון במרינדה מכל החומרים.
      2. להשרות לפחות 24 שעות במרינדה לפני הפריסה.
      3. לפרוס ולהתמוגג מהטעמים והצבעים הבוהקים של הדג הכתום והמרינדה הסגולה.
      4. הצעת הגשה:
      5. גבינת שמנת טבעית, עלי בייבי סלק, צלפים ופרוסת דג.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      קציצות סלמון ופילה ברבוניה עם חרשוף ♥

      מאת מרים ששי
      🌾 מצרכים
      • לדגים ולהשריה:
      • 1/2 ק"ג פילה דג סלמון
      • 1/2 ק"ג פילטים של ברבוניה
      • מעט מלח גס, מיץ לימון ועלי דפנה (להשריה)
      • 6 שיני שום גדולות
      • חצי צרור גבעולי כוסברה
      • לתיבול עיסת הדגים:
      • קורט מלח
      • 1/2 כפית פלפל לבן
      • קורט אגוז מוסקט
      • 1/2 כפית כורכום
      • למצע החרשוף:
      • 1 ליטר מים
      • 1/2 כוס שמן זית
      • קורט מלח, קורט פלפל לבן
      • 1/2 כפית כורכום
      • גבעולי חרשוף
      • שיני שום לפי הטעם
      • 2 פרוסות לימון
      • עלי דפנה
      קציצות סלמון ופילה ברבוניה עם חרשוף
      🌾 אופן ההכנה
      1. להשרות את הדגים במעט מלח גס, מיץ לימון ועלי דפנה.
      2. לשטוף היטב את הדגים, להסיר את העור מהברבוניות ולחתוך את שני סוגי הדגים לקוביות.
      3. לטחון במעבד מזון יחד עם 6 שיני השום וחצי צרור גבעולי הכוסברה.
      4. לתבל את עיסת הדגים בקורט מלח, 1/2 כפית פלפל לבן, קורט אגוז מוסקט ו-1/2 כפית כורכום. ללוש היטב ולהניח לשעה בקערה.
      5. ליצור קציצות עגולות או שטוחות.
      6. להכנת מצע החרשוף: להרתיח בסיר גדול ושטוח על להבה גדולה 1 ליטר מים, להוסיף 1/2 כוס שמן זית, קורט מלח, קורט פלפל לבן ו-1/2 כפית כורכום.
      7. להוסיף גבעולי חרשוף, שיני שום לפי הטעם, 2 פרוסות לימון ועלי דפנה.
      8. ברגע שכל תערובת המצע מבעבעת, להוסיף בזהירות את קציצות הדגים, לוודא פיזור שווה על כל פני שטח הסיר ולבשל על אש בינונית עד לצמצום הנוזלים.
      9. הערה חשובה: כדאי מאוד להמעיט בכמויות התבלינים על מנת להינות מהארומה של הדגים והחרשוף יחדיו.
      10. תהנו!
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

      מתוקים

      🌿🌿

      פנקייק חגיגי כשר לפסח + מתכון לקרמל חם ומלוח ♥

      מאת מרים ששי
      🌾 מצרכים
      • לפנקייק:
      • 4 ביצים
      • 1 כוס שמנת מתוקה
      • 1 כוס חלב
      • 2 כפות סוכר
      • 1/2 כפית מלח
      • 1 כף תמצית ווניל
      • 2 כוסות קמח קונדיטור ללא גלוטן
      • לקרמל חם ומלוח:
      • 2 כוסות סוכר
      • 75 גר חמאה
      • 1 כוס שמנת מתוקה חמימה
      • קמצוץ מלח
      פנקייק חגיגי כשר לפסח + מתכון לקרמל חם ומלוח
      🌾 אופן ההכנה
      1. לערבב בקערה את הביצים, השמנת המתוקה, החלב, הסוכר, המלח ותמצית הווניל.
      2. להוסיף בהדרגה 2 כוסות קמח קונדיטור ללא גלוטן ולטרוף היטב עם מטרפה.
      3. לחמם מחבת קטנה, לשמן עם חמאה מדי פעם או תרסיס שמן.
      4. כשהמחבת לוהטת לצקת במצקת קטנה כמות לפנקייק קטן.
      5. לבשל על אש קטנה, להפוך כשהבלילה מתחילה לבעבע במחבת.
      6. לקרמל:
      7. לחמם ולהמיס 2 כוסות סוכר במחבת עד צבע ענברי, בלי לערבב.
      8. להוסיף 75 גר חמאה ולהמיס הכל יחד.
      9. להוסיף 1 כוס שמנת מתוקה חמימה ולבחוש היטב עד קירמול.
      10. להוסיף קמצוץ מלח ולזלף על מה שבא: על בלינצ'ס, פנקייק, פירות, בייגלה, עוגת פקאן ועוד.
      11. הצעת הגשה: עם פרוסות פירות - בננה, אגס, תפוח, אננס - וקרמל חם מלוח.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      קינוח פנקייק מפנק בליווי בננות מקורמלות-מאפה מתוק ♥

      מאת מרים ששי
      🌾 מצרכים
      • לפנקייק:
      • 4 ביצים
      • 3 כפות סוכר
      • 1 שקית סוכר וניל
      • רבע כוס שמן
      • 50 גר חמאה/מרגרינה מומסת
      • 1/4 כוס קמח תופח
      • 2 כפות גדושות קמח תפוחי אדמה
      • לבננות מקורמלות:
      • כוס סוכר חום
      • רבע כוס מים
      • חצי כוס דבש
      • חצי כוס מייפל
      • בננות
      קינוח פנקייק מפנק בליווי בננות מקורמלות-מאפה מתוק
      🌾 אופן ההכנה
      1. לבחוש היטב את הבלילה במטרפה.
      2. לצקת במצקת קטנה כף בלילה למחבת חמה ומשומנת ולבשל עד להשחמת השוליים, להפוך להשלמת הבישול ולהוריד מהאש.
      3. בננות מקורמלות: להמיס כוס סוכר חום, רבע כוס מים, חצי כוס דבש וחצי כוס מייפל.
      4. לצמצם, להוסיף בננות לבישול קצר בקרמל.
      5. לצקת את הרוטב על מגדל הפנקייק, ולהגיש עם הבננות מקורמלות.
      6. תהנו.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

      קציצות ולביבות

      🌿🌿

      כופתאות/לביבות אפויות עם גבינת פטינה, בצל ירוק , פסטו וקמח שקדים מופחתות פחמימות סוכר וגלוטן ♥

      מאת מרים ששי
      🌾 מצרכים
      • לתערובת הבצק:
      • 1 כוס קמח שקדים
      • 1/2 כוס קמח קוקוס
      • 1/4 כפית מלח
      • 2 כפיות אבקת אפיה
      • 1 כפית גבישי שום
      • 2 ביצים שלמות
      • 1 כף חמאת בוטנים
      • עשבי תיבול כרצונכם (כולל בצל ירוק)
      • 100 גר גבינת פטחנה 21 אחוז
      • 1 כף פסטו
      • להמסה:
      • 100 גר חמאה
      • 100 גר גבינת מוצרלה מגורדת
      • 100 גר גבינת שמנת בטעם שום שמיר
      • 100 גר גבינת פרמזן מגורדת
      • 1/2 כוס מים
      • 4 כפות שמן זית
      • זרעי קצח (לפיזור לפני האפיה)
      כופתאות/לביבות אפויות עם גבינת פטינה, בצל ירוק , פסטו וקמח שקדים מופחתות פחמימות סוכר וגלוטן
      🌾 אופן ההכנה
      1. להניח בקערה את מרכיבי תערובת הבצק.
      2. להמיס בסיר קטן את החמאה, המוצרלה, גבינת השמנת בטעם שום שמיר, הפרמזן, המים ושמן הזית.
      3. להוסיף את החומרים הנמסים והנוזלים למרכז הקערה וללוש היטב עד איחוד החומרים.
      4. ליצור כדורונים בגודל פינג פונג בכף היד, לשטח אותן על כף היד, לעצב את העיסה כלביבות קטנות ולהניח בתבנית מרופדת נייר אפיה.
      5. לפני האפיה לפזר זרעי קצח, לאפות בחום 175 מעלות עד השחמה קלה.
      6. מרים ששי
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      קציצות ירק ותוספת עדשים ♥

      מאת מרים ששי
      🌾 מצרכים
      • לקציצות הירק:
      • צרור פטרוזיליה קצוץ
      • חצי צרור כוסברה קצוץ
      • חצי צרור בצל ירוק קצוץ
      • שני גבעולי כרפס קצוצים
      • 5 גבעולי שמיר קצוצים
      • 1 חזה עוף קצוץ דק
      • 1 בצל לבן קצוץ דק
      • 1 ביצה
      • 2 כפות קמח שקדים
      • לתיבול הקציצות:
      • מלח ופלפל לפי הטעם
      • כף תבלין קציצות
      • כף שטוחה פלפל לבן
      • חצי כפית כמון גרוס
      • חצי כפית כורכום
      • 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות היטב
      • לריפוד הקציצות:
      • פירורי לחם
      • קמח שקדים וסומסום
      • לתוספת עדשים:
      • 2 כוסות עדשים ירוקות
      • 1 בצל גדול קצוץ
      • 2 כפות שמן
      • לתיבול העדשים:
      • כמון גרוס
      • מלח + פלפל לבן לפי הטעם
      • רבע כף כורכום
      קציצות ירק ותוספת עדשים
      🌾 אופן ההכנה
      1. ללוש את כל החומרים הקצוצים + תיבול + ביצה.
      2. ליצור קציצות בשתי ידיים לחות, לרפד בציפוי הנבחר (פירורי לחם או קמח שקדים וסומסום).
      3. אופציה להכנה: טיגון או אפיה בתנור עם תרסיס שמן קל.
      4. תוספת עדשים: לאדות את הבצל הקצוץ עם השמן.
      5. להוסיף 2 כוסות מים רותחים + עדשים.
      6. להביא לבישול על אש נמוכה עד ריכוך העדשים וצמצום הנוזלים.
      7. להגשה — עם כל תוספת.
      8. בתיאבון
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

      תוספות

      🌿🌿

      ניוקי פטריות, בצל ושעועית ירוקה ♥

      מאת מרים ששי
      🌾 מצרכים
      • 400 גרם ניוקי תפוחי אדמה (קנוי)
      • 1 ליטר מים (לבישול הניוקי)
      • 2 בצלים פרוסים
      • 1 סלסלת פטריות שמפיניון (אפשר גם פטריות משומרות)
      • 300 גרם שעועית ירוקה טרייה או קפואה
      • לתיבול והקפצת הירקות:
      • ¼ כוס שמן זית
      • ¼ כפית פלפל לבן
      • 5 שיני שום כתוש
      • קורט מלח
      • קוביית תיבול בטעם בקר
      ניוקי פטריות, בצל ושעועית ירוקה
      🌾 אופן ההכנה
      1. מאדים בווק או במחבת את הבצל, הפטריות והשעועית בחצי מכמות השמן.
      2. מוסיפים בהדרגה את שאר השמן והתיבול תוך כדי בחישה.
      3. כשאידוי הירקות מתחיל להפריש נוזלים, מגבירים את הלהבה, מצמצמים את הנוזלים ועוצרים את הבישול.
      4. הכנת הניוקי: מביאים את המים לרתיחה (אפשר להוסיף קורט מלח) ומוסיפים את הניוקי.
      5. ברגע שהניוקי צפים, מעבירים אותם לקערת מים קרים לשטיפת העמילנים.
      6. שוטפים בעדינות, מעבירים למסננת לכשתי דקות לסינון הנוזלים.
      7. מחממים את תערובת הירקות המוקפצים, מוסיפים את הניוקי ומערבבים בעדינות לצריבה קלה בתחתית המחבת. לעיתים נדרשת תוספת קטנה של שמן זית (כ-2 כפות).
      8. 💡 הצעת הגשה: עם שומשום, קצח, צנוברים קלויים או שבבי שקדים קלויים.
      9. 💛 בתיאבון — מהמטבח של מרים ששי
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      קריספי חצילים ♥

      מאת מרים ששי
      🌾 מצרכים
      • 2 חצילים
      • 2 כפות מלח גס (להפרשת נוזלים)
      • 1 קערת מים קרים
      • ¼ ק"ג קמח תפוחי אדמה / קורנפלור
      • 1 כף אבקת שום
      • שמן לטיגון
      קריספי חצילים
      🌾 אופן ההכנה
      1. פורסים את החצילים למדליונים, אצבעות או מלבנים.
      2. פורסים אותם על מסננת, מפזרים מעל מלח גס ומשאירים לפחות שעתיים להפרשת הנוזלים.
      3. כעבור שעתיים שוטפים היטב את החצילים מהמלח בקערת מים קרים, מסננים ומעבירים לספיגה על מגבת או נייר סופג.
      4. בזמן שהחצילים מתייבשים, מכינים כלי טיגון עם שמן עמוק.
      5. בכלי שטוח מערבבים את קמח תפוחי האדמה עם אבקת השום, טובלים כל נתח חציל מכל צדדיו בתערובת ומעבירים לטיגון עד הזהבה ופריכות.
      6. 💡 הצעת הגשה: פריכים כפי שהם ליד פלאפל, דגים מטוגנים, טבעות בצל, צ'יפס או שניצל. נהדרים גם עם טבילה של מיונז, קטשופ, אלף האיים, פסטו, גבינת שמנת, צ'ימיצ'ורי, ריבת בצל או ריבת פלפלים.
      7. 💛 בתיאבון — מהמטבח של מרים ששי
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

      ממולאים

      🌿🌿

      עלי מנגולד ממולאים ♥

      מאת מרים ששי
      🌾 מצרכים
      • 2 צרורות עלי מנגולד טריים
      • 6 נתחי פרגית
      • 2 בצלים בינוניים
      • 6 פטריות יער גדולות
      • 1 כף חמאת בוטנים
      • 2 כפות קמח קוקוס
      • 2 ביצים
      • מלח
      • פלפל לבן/שחור
      • שמן זית
      עלי מנגולד ממולאים
      🌾 אופן ההכנה
      1. שוטפים היטב את עלי המנגולד, מייבשים על מגבת וחותכים את הגבעולים הלבנים לשימוש אחר (מרק, פשטידות, תוספת לאומלט ועוד).
      2. הכנת תערובת המילוי: לשטוף היטב, לייבש ולקצוץ לחתיכות קטנות את נתחי הפרגיות. להוסיף לקערה בצל אחד קצוץ, 2 ביצים, קמח קוקוס, תיבול וחמאת בוטנים.
      3. לערבב היטב את תערובת בשר הפרגית, להניח כמות כף וחצי בערך בבסיס עלה המנגולד, לקפל מהצדדים ולהמשיך את גלגול העלה עד הסוף.
      4. כשמסיימים את גלגול העלים מכינים את המצע לבישול: בסיר שטוח הניחו לרתיחה קלה כ-4 כוסות מים, בצל אחד קצוץ, פטריות פרוסות, שמן זית ומעט תיבול מלח ופלפל.
      5. בשלב הרתיחה להניח בעדינות את מעטפות עלי המנגולד ולבשל עד צמצום הנוזלים.
      6. נסו ותהנו.
      7. באהבה
      8. מרים
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

      עוף

      🌿🌿

      חזה עוף עסיסי אפוי בתנור ♥

      מאת מרים ששי
      🌾 מצרכים
      • 2 "פרפרי" חזה עוף
      • למרינדה (משרה):
      • 6 שיני שום כתושים
      • כף פלפל גרוס
      • קורט מלח גס
      • חצי כוס שמן זית או שמן לוז
      • 2 כפות שבבי פפריקה מעושנת
      • רבע כוס רוטב סויה
      • רבע כוס רכז רימונים
      חזה עוף עסיסי אפוי בתנור
      🌾 אופן ההכנה
      1. לערבב את כל חומרי המרינדה להכנת המשרה.
      2. להשרות את שני הנתחים במרינדה למשך שלוש שעות לפחות.
      3. לחמם תנור ל-200 מעלות.
      4. כעבור שלוש שעות שרייה במרינדה, להכניס את הנתח לתנור בתבנית צלייה מכוסה בנייר כסף ל-20 דקות.
      5. כעבור עשרים דקות להסיר את נייר הכסף, להנמיך את חום התנור ל-180 מעלות ולהמשיך בבישול הנתחים בתנור למשך 20 דקות נוספות.
      6. הערה חשובה!
      7. לא לפרוס את הנתח בעודו חם — הוא עלול להגיר את כל הנוזלים המבעבעים בתוכו ולאבד מעסיסיותו.
      8. בתיאבון
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

      פשטידות

      🌿🌿

      פשטידת ברוקולי🥦🥦, מנוקדת בפלפל אדום🌶, פטריות ועוד ♥

      מאת מרים ששי
      🌾 מצרכים
      • חצי ק"ג ברוקולי טרי, מפורק לפרחים, חלוט במים חמים וקורט מלח
      • 200 גרם פטריות טריות קצוצות
      • 1 בצל לבן קצוץ
      • 1 צרור בצל ירוק קצוץ
      • 2 ראשי פרסה שטופים וקצוצים
      • 1 פלפל גמבה אדום קצוץ (אפשר להוסיף גם פלפל חריף אדום קצוץ)
      • חצי צרור שמיר
      • 4 ביצים טרופות
      • 2 כפות קמח שקדים
      • לתיבול:
      • 4 כפות שמן
      • קורט מלח
      • 1 כפית אבקת מרק פטריות
      • חצי כפית פלפל לבן
      פשטידת ברוקולי🥦🥦, מנוקדת בפלפל אדום🌶, פטריות ועוד
      🌾 אופן ההכנה
      1. להקפיץ בשמן את הבצלים הקצוצים, הפטריות, הפלפל והפרסה עד לשקיפות קלה.
      2. לצקת את התערובת על תערובת הביצים.
      3. להוסיף תיבול ומרק פטריות, ולהוסיף את השמיר הקצוץ ואת קמח השקדים.
      4. לצקת את התערובת לשתי תבניות אינגליש משומנות או מרופדות בנייר אפייה.
      5. לאפות בחום 180 מעלות עד להתייצבות.
      6. נסו ותהנו.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🛡️ הגנת זכויות יוצרים
      כל הזכויות שמורות © מרים ששי · מאסטר מתכונים, 2026

      ברוכים הבאים לספר המתכונים! כדי שנוכל להמשיך ליצור ולשתף בכיף — אנא קראו ושמרו על הכללים:

      📸 תמונות: כל צילומי המנות והתמונות בספר זה הם קניינם הפרטי הבלעדי של היוצר/ת ושל מאסטר מתכונים. אין לעשות בהם שימוש, להעלותם או לערוך אותם ללא אישור בכתב.

      📝 מתכונים וטקסטים: כל מתכון נכתב, נוסח ונערך בהשקעה רבה. אין להעתיק את הטקסט המלא (מצרכים ואופן הכנה) ולפרסמו בעמודים, בקבוצות או במקומות אחרים.

      👩‍🍳 שימוש מסחרי: התכנים מיועדים לשימוש ביתי ופרטי בלבד. אין לעשות בהם שימוש מסחרי מכל סוג ללא תיאום מראש.

      הפרה של זכויות אלו עלולה להוביל לנקיטת הליכים משפטיים בהתאם לחוק זכות יוצרים (וכן לדיווח והסרת תוכן / DMCA בפלטפורמות מקוונות).

      לפניות, שיתופי פעולה או בקשות אישור: bd1909bd@gmail.com