🔖 גישה מהירה לספר

הוסיפו את הספר למסך הבית — כך תמיד תגיעו אליו בלחיצה אחת, והוא תמיד יהיה מעודכן.
באייפון: שיתוף ⬆️ ← הוסף למסך הבית · אנדרואיד: ⋮ ← הוסף למסך הבית
בס"ד
גלי אלון בובר

גלי אלון בובר

ספר המתכונים של גלי אלון בובר · מאסטר מתכונים
44 מתכונים · מתעדכן תמיד · דורש חיבור לאינטרנט 🌐

עוגות

🌿🌿

בלונדיז מאולתרים ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • 4 כפות חמאה טבעונית רכה מאוד
  • 3/4 כוס סוכר חום בהיר
  • כפית תמצית וניל
  • גביע יוגורט טבעוני בטעם טבעי
  • 2 כפות רסק תפוחים לא ממותק
  • כוס ועוד 2/3 קמח כוסמין לבן (או חיטה)
  • כפית אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/2 כוס שוקולד צ'יפס או שוקולד קצוץ
  • חופן נוסף שוקולד צ'יפס / שוקולד קצוץ (לפיזור)
  • פירורי חלבה (לפיזור)
בלונדיז מאולתרים
🌾 אופן ההכנה
  1. מחממים תנור לטורבו 175 מעלות.
  2. בעזרת מטרפה מערבבים בקערה את החמאה הטבעונית הרכה עם הסוכר החום.
  3. מוסיפים תמצית וניל, יוגורט טבעוני ורסק תפוחים ומערבבים טוב לאיחוד המרכיבים.
  4. מוסיפים קמח כוסמין, אבקת אפייה ומלח ומערבבים בעזרת המטרפה רק עד לאיחוד המרכיבים.
  5. מוסיפים 1/2 כוס שוקולד צ'יפס או שוקולד קצוץ.
  6. מסדרים בשכבה אחידה בתבנית 20 על 10 משומנת עם נייר אפייה משומן שבולט מהצדדים לשליפה נוחה (אפשר להיעזר בידיים רטובות מעט כי הבלילה סמיכה).
  7. מפזרים מעל עוד חופן שוקולד צ'יפס/קצוץ וזורים פירורי חלבה.
  8. אופים 25-35 דקות. בודקים אחרי 20 דקות אם צריך לסובב את התבנית.
  9. המאפה יהיה רך וירקוד קצת כשמזיזים אבל לא מימי, וקיסם ייצא עם פירורים לחים.
  10. מוציאים ומצננים חצי שעה בחדר ממוזג.
  11. שולפים בזהירות לקרש חיתוך ומצננים עוד שעה.
  12. חותכים ומגישים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

חיתוכיות בננה שוקולד מקמח כוסמין ממותקת עם סוכר תמרים ומעל הכל יש מלא קרמלו ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • 4 בננות בשלות
  • 1/2 כוס סוכר תמרים (אפשר גם סוכר חום, דמררה, קוקוס, לבן)
  • 2 כוסות קמח כוסמין (אפשר חיטה רגיל)
  • 1/4 כוס שמן ניטרלי (זרעי ענבים/קנולה)
  • 1/2 כוס חמאת קשיו (או שקדים או בוטנים או פשוט עוד שמן)
  • 1.5 כפיות אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתייה
  • כפית קינמון
  • 1/4 כפית ציפורן
  • 1/4 כפית הל
  • 1/2 כפית ג'ינג'ר (תבלין יבש)
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט
  • 1/4 כפית מלח
  • 100 גרם שוקולד מריר קצוץ
  • מלא קרמלו לציפוי (או כל ממרח אחר, מייפל, סילאן, אבקת סוכר או בלי כלום)
חיתוכיות בננה שוקולד מקמח כוסמין ממותקת עם סוכר תמרים ומעל הכל יש מלא קרמלו
🌾 אופן ההכנה
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. משמנים ומרפדים בנייר אפייה (גם הוא משומן) תבנית מרובעת 20 על 20.
  3. בקערה מועכים ממש טוב 4 בננות בשלות.
  4. מוסיפים את סוכר התמרים, קמח הכוסמין, השמן, חמאת הקשיו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון, הציפורן, ההל, הג'ינג'ר, אגוז המוסקט והמלח.
  5. מערבבים עד שמתקבלת בלילה סמיכה (הימנעו מערבוב יתר, כמה גושים זה בסדר).
  6. מוסיפים 100 גרם שוקולד מריר קצוץ ומקפלים פנימה.
  7. מעבירים את הבלילה לתבנית ומשטחים.
  8. אופים 20-22 דקות (קיסם ייצא עם פירורים לחים).
  9. מצננים לחלוטין.
  10. מעל מורחים מלא קרמלו (או כל ממרח אחר שבא לכם).
  11. נשמרת 3 ימים בטמפרטורת החדר מכוסה היטב.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגה בחושה מהירת הכנה ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • כוס ועוד רבע חלב סויה
  • כף מיץ לימון/חומץ פשוט/חומץ תפוחים
  • כוס סוכר חום בהיר
  • 1/3 כוס מייפל (אפשר גם רק סוכר)
  • 1/2 כוס שמן זית
  • כפית תמצית וניל
  • 2 כוסות קמח כוסמין בהיר (אפשר חצי מהכמות מלא)
  • צביטה מלח
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • כפית קפה נמס (לא חובה)
  • 1/3 כוס שוקולד צ׳יפס או שוקולד קצוץ
עוגה בחושה מהירת הכנה
🌾 אופן ההכנה
  1. משמנים היטב תבנית אינגליש ומחממים תנור ל-175 מעלות טורבו (אם יש).
  2. בקערה טורפים יחד: כוס ועוד רבע חלב סויה, כף מיץ לימון/חומץ, כוס סוכר חום בהיר, 1/3 כוס מייפל, 1/2 כוס שמן זית וכפית תמצית וניל.
  3. מוסיפים 2 כוסות קמח כוסמין בהיר, צביטת מלח, 2 כפיות אבקת אפייה, כפית קפה נמס ו-1/3 כוס שוקולד צ׳יפס או קצוץ.
  4. מערבבים רק עד שהבלילה אחידה.
  5. ממלאים את תבנית האינגליש, מפזרים מעל עוד חופן שוקולד צ׳יפס/שוקולד קצוץ, וגם קוקוס קלוי (לא חובה).
  6. אופים 30-40 דקות (ממש תלוי בתנור ובתבנית). העוגה מוכנה כשקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי כמעט לגמרי — רק עם פירורים לחים עליו.
  7. מצננים לחלוטין, מעבירים סכין חדה מסביב לעוגה, שולפים ופורסים.
  8. בקיץ עדיף לשמור מכוסה במקרר, בחורף אפשר גם בחוץ מכוסה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגות שמרים ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • כוס חלב צמחי חמים (במגע נעים ולא חם מדי)
  • 4 כפות שמן קוקוס מומס אבל לא חם (אם רגישים לטעם קוקוס – שמן קוקוס מזוכך או שמן זרעי ענבים/קנולה)
  • 2 כפיות שמרים יבשים
  • 1/3 כוס סוכר
  • 3 בננות בשלות מעוכות היטב
  • 2 כוסות קמח חיטה לבן + עוד 2.5 כוסות קמח בהדרגה
  • 1/4 כפית מלח
  • למילוי:
  • 5 כפות שמן קוקוס/קוקוס מזוכך מומס
  • 1/3 כוס סוכר חום כהה/סוכר חום
  • כף וחצי קינמון
  • לקרמל:
  • כוס סוכר חום כהה
  • 1/2 כוס חמאת קקאו/חמאת קוקוס/שמן קוקוס/שמן קוקוס מזוכך/חמאה טבעונית אחרת
  • 3 כפות אגבה/מייפל
  • 3/4 כפית מלח
  • כפית תמצית וניל
  • 2/3 כוס פקאנים קצוצים
עוגות שמרים
🌾 אופן ההכנה
  1. בקערת המיקסר מערבבים את החלב הצמחי החמים ו-4 כפות שמן הקוקוס המומס (לא חם, כדי לא להרוג את השמרים). מפזרים מעל 2 כפיות שמרים יבשים בלי לערבב ומניחים ל-15 דקות.
  2. מוסיפים לתערובת 1/3 כוס סוכר, 3 בננות בשלות מעוכות היטב (כמה שיותר חלק, יותר טוב) ו-2 כוסות קמח חיטה לבן.
  3. מתחילים את פעולת המיקסר על מהירות נמוכה ומוסיפים 1/4 כפית מלח. מוסיפים עוד 2.5 כוסות קמח בהדרגה, עד שהבצק מפסיק להידבק לדפנות אבל עדיין רך מאוד (הבצק יהיה הרבה יותר רך מבצק שמרים רגיל, וזאת הכוונה).
  4. משמנים היטב קערה גדולה נקייה, מניחים את הבצק בעזרת ידיים משומנות, מכסים בניילון נצמד/מגבת לחה ומניחים להתפחה למשך שעתיים-שלוש, עד שהבצק יכפיל וגם ישלש את נפחו.
  5. מכינים את המילוי: בקערה מערבבים 5 כפות שמן קוקוס/קוקוס מזוכך מומס, 1/3 כוס סוכר חום כהה/סוכר חום וכף וחצי קינמון.
  6. על משטח עבודה מקומח מפזרים קמח בנדיבות. לאחר שהבצק תפח, מניחים אותו על המשטח ומקמחים את הבצק. מרדדים למלבן יחסית עבה (1/2 ס"מ).
  7. בעזרת מברשת מפזרים את המילוי על פני כל הבצק המרודד. מגלגלים ופורסים לעובי 2.5 ס"מ.
  8. מכינים את הקרמל המהיר: בסיר קטן מחממים יחד כוס סוכר חום כהה, 1/2 כוס חמאת קקאו/חמאת קוקוס/שמן קוקוס/שמן קוקוס מזוכך/חמאה טבעונית אחרת, 3 כפות אגבה/מייפל, 3/4 כפית מלח וכפית תמצית וניל. מערבבים כל הזמן, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים תוך ערבוב עוד דקה (זהירות, גולש!). מכבים את האש.
  9. שופכים את כל הקרמל לתבנית 20 על 30 ומפזרים בצורה אחידה. מעל מפזרים 2/3 כוס פקאנים קצוצים.
  10. מעל מסדרים את השבלולים צמודים אחד לשני. מכסים את התבנית בניילון נצמד או מגבת לחה ומניחים להתפחה 30 דקות.
  11. בינתיים מחממים תנור ל-175 מעלות. כשהתנור חם והשושנים תפחו מעט, מכניסים לאפייה למשך 25-30 דקות.
  12. שולפים כשמוכן ומניחים להתקרר 10 דקות. מניחים את צלחת ההגשה הפוך על תבנית האפייה ובזהירות הופכים – העוגה תצא בקלות בזכות הקרמל.
  13. תולשים שושנים וזוללים.
  14. בתיאבון!
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגות שמרים מושחתות-אחת שוקולד כפול אחת בייגלה קרמל ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • 500 גרם קמח חיטה לבן (עדיף קמח לחם אבל ממש לא קריטי)
  • 2 כפיות שמרים יבשים
  • 3/4 כוס מים (יכול להיות שצריך עוד רבע)
  • 3 כפות רסק תפוחים לא ממותק (או מעדן סויה בטעם טבעי או מתיקות מעודנת 125 גרם)
  • 1/3 כוס שמן ניטרלי
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/4 כפית מלח
  • למילוי:
  • ממרח שוקולד ונטיפי שוקולד
  • ממרח לוטוס ושברי בייגלה
  • לציפוי:
  • מעט חלב סויה (להברשה)
  • 3 כפות מייפל
  • 3 כפות מים רותחים
עוגות שמרים מושחתות-אחת שוקולד כפול אחת בייגלה קרמל
🌾 אופן ההכנה
  1. בקערת המיקסר מניחים את הקמח, השמרים, המים, רסק התפוחים, השמן והסוכר. מתחילים את פעולת המיקסר עם וו הלישה.
  2. כשרוב הנוזלים נספגו, מוסיפים 1/4 כפית מלח וממשיכים ללוש 10 דקות. הבצק צריך להיות גמיש ולא דביק. אם יש צורך, מוסיפים עוד מים או קמח. (אפשר גם ללוש בידיים 12 דקות לישה נמרצת.)
  3. משמנים מעט קערה ויוצרים כדור מהבצק. מניחים בקערה, משמנים את החלק העליון, מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ומתפיחים במקרר 12 שעות, או במקום חמים בחוץ 2-3 שעות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  4. שולפים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים ל-2. מרדדים דק (2-3 מ"מ).
  5. מורחים בנדיבות את המילוי (מומלץ לחמם כמה שניות במיקרו לנוחות פיזור): על אחד ממרח שוקולד ונטיפי שוקולד, על השני ממרח לוטוס ושברי בייגלה.
  6. מגלגלים הדוק, חוצים לאורך ומלפפים את שני החצאים אחד על השני. מניחים בתבנית משומנת.
  7. מכסים במגבת לחה נקייה ומתפיחים כ-40 דקות.
  8. מחממים תנור ל-170 מעלות. מברישים מעט חלב סויה על העוגות.
  9. אופים 25-35 דקות (ממש משתנה בין תנורים), מסובבים את העוגות באמצע האפייה במידת הצורך.
  10. שולפים את העוגות מהתנור ומברישים בתערובת של 3 כפות מייפל ו-3 כפות מים רותחים.
  11. נשמרות מעולה שבוע במקרר וחודש במקפיא.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת אפרסקים הפוכה עם הטעמים הכי מפנקים שיש ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • לקרמל:
  • כף שמן קוקוס
  • 1/2 כוס סוכר חום כהה
  • 1/4 כוס מים
  • 1/4 כפית קינמון
  • 1/8 כפית אגוז מוסקט
  • לבלילה (יבשים):
  • 1.5 כוסות קמח חיטה/כוסמין לבן
  • 2/3 כוס סוכר קנים
  • 3/4 כפית אבקת אפייה
  • 1/4 כפית סודה לשתייה
  • צביטה מלח
  • גרידה מלימון קטן
  • לבלילה (רטובים):
  • 3/4 כוס חלב סויה
  • כף חומץ
  • כפית תמצית וניל
  • 3 כפות שמן קוקוס
  • כף רסק תפוחים
  • מעדן ביו במתיקות מעודנת (125 גרם) — אפשר לוותר על המעדן ולהוסיף 1/4 כוס רסק תפוחים
  • בנוסף:
  • חצאי אפרסקים מגולענים
עוגת אפרסקים הפוכה עם הטעמים הכי מפנקים שיש
🌾 אופן ההכנה
  1. מדליקים תנור על 170 טורבו (אם יש). משמנים קלות את התבנית (בעיקר הדפנות).
  2. מכינים את הקרמל: בסיר קטן מרתיחים כף שמן קוקוס, חצי כוס סוכר חום כהה, רבע כוס מים, רבע כפית קינמון ושמינית כפית אגוז מוסקט. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10-14 דקות עם בעבוע עדין, מערבבים מדי פעם. הקרמל צריך להיות כהה מאוד וסמיך אך נוח למזיגה.
  3. יוצקים את הקרמל כך שיכסה את כל תחתית התבנית.
  4. מסדרים חצאי אפרסקים מגולענים צפוף כמה שיותר עם הפנים כלפי מטה (מוסיפים חתיכות שיתאימו במקומות שחסר).
  5. מכינים את הבלילה: בקערה מערבבים את היבשים - קמח, סוכר קנים, אבקת אפייה, סודה לשתייה, צביטת מלח וגרידת לימון.
  6. בקערה קטנה או כוס מדידה מערבבים את הרטובים: חלב סויה וכף חומץ, ומשהים 2 דקות. מוסיפים תמצית וניל, שמן קוקוס, רסק תפוחים ומעדן ביו.
  7. מערבבים את הרטובים ליבשים עד לבלילה סמיכה ואחידה.
  8. מסדרים את הבלילה בצורה אחידה מעל האפרסקים. זה בסדר שיראו את האפרסקים קצת אחרי שהבלילה מכסה אותם - העוגה תתפח ותכסה הכל.
  9. מכניסים לתנור ל-30-40 דקות (פה לקח 35 דקות). אם יש צורך, מסובבים את התבנית באמצע האפייה. מוודאים שהעוגה לא משחימה מדי אבל עדיין אפויה עד הסוף. אם היא לא אפויה עד הסוף אבל שחומה, מכסים עם נייר כסף או מכסה וממשיכים לאפות עוד 5 דקות.
  10. קיסם שננעץ יוצא עם פירורים לחים (היזהרו עם הבדיקה כדי לא לנעוץ את הקיסם באפרסק ואז לשבור את העוגה בטעות כשמנסים לשלוף אותו).
  11. מוציאים מהתנור ומצננים שעה. הופכים על צלחת הגשה רחבה.
  12. אפשר ורצוי להגיש עם גלידת וניל טבעונית ועלי נענע. נשמר במקרר עד 4 ימים בכלי סגור.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת בננה קינמון עם שברי פקאן בכוס ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • 4 כפות קמח חיטה לבן
  • כף סוכר
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית קינמון
  • 4-5 פקאנים קצוצים גס
  • 1/2 בננה בשלה מעוכה טוב טוב
  • 4 כפות חלב צמחי
  • כף שמן
  • 1/4 כפית תמצית וניל
עוגת בננה קינמון עם שברי פקאן בכוס
🌾 אופן ההכנה
  1. בכוס עמידה למיקרו מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הקינמון והפקאנים הקצוצים.
  2. מוסיפים את הבננה המעוכה, החלב הצמחי, השמן ותמצית הווניל.
  3. מערבבים ממש טוב כדי לוודא שאין תערובת יבשים מסתתרת.
  4. מכניסים למיקרו לדקה. אם עדיין לא מוכן, מוסיפים עוד 20 שניות.
  5. העוגה יוצאת רכה וקפיצית למגע אבל יבשה למעלה. זהירות – חם ממש ישר מהמיקרו!
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת בננות, צימוקים ואגוזי מלך ללא גלוטן בחושה ופשוטה להכנה ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • 2 בננות בשלות כמה שאפשר
  • 3/4 כוס קמח טף
  • 3/4 כוס קמח שקדים
  • כפית אבקת אפייה
  • כפית קינמון
  • 1/4 כוס סוכר תמרים (לא סילאן- סוכר תמרים)/או סוכר קוקוס/או דמררה
  • 3/4 כוס חלב סויה
  • 1/4 כוס שמן קנולה/זרעי ענבים/אבוקדו
  • כפית תמצית וניל
  • חופן אגוזי מלך שבורים
  • חופן צימוקים
עוגת בננות, צימוקים ואגוזי מלך ללא גלוטן בחושה ופשוטה להכנה
🌾 אופן ההכנה
  1. מחממים תנור ל-175 מעלות (טורבו אם יש, לפיזור אחיד).
  2. בקערה מועכים 2 בננות בשלות כמה שאפשר.
  3. מוסיפים את קמח הטף, קמח השקדים, אבקת האפייה, הקינמון, סוכר התמרים, חלב הסויה, השמן ותמצית הווניל.
  4. מוסיפים את אגוזי המלך השבורים והצימוקים ומערבבים הכל לתערובת אחידה.
  5. מסדרים בתבנית אינגליש משומנת — מומלץ לרפד בנייר אפייה לשליפה נוחה.
  6. מקשטים עם עוד בננות ואגוזים.
  7. אופים במשך 30-40 דקות (פה לקח 35 דקות). מומלץ לסובב את התבנית באמצע האפייה. קיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
  8. לצנן לחלוטין, לפרוס וליהנות מהעוגה הלחה והמדהימה הזאת.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת גבינה פירורים בסגנון אנאסטסיה…יוצאת ענקית, גבוהה, מרשימה, עם מרקם משגע ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • לפירורים:
  • 150 גרם ביסקוויטים (אפשר גם ללא גלוטן)
  • 7-8 כפות שמן קוקוס, כ-75 גרם (אפשר גם מזוכך אם רגישים לטעם או חמאה טבעונית מומסת)
  • לקרם:
  • מיכל טופוטי בסגנון שמנת (340 גרם)
  • גביע גבינת סויה בטעם טבעי 9 אחוזי שומן (250 גרם)
  • 3/4 כוס (75 גרם) אבקת סוכר
  • שקית אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 250 מ״ל שמנת צמחית להקצפה
עוגת גבינה פירורים בסגנון אנאסטסיה…יוצאת ענקית, גבוהה, מרשימה, עם מרקם משגע
🌾 אופן ההכנה
  1. במעבד מזון או עם מערוך והרבה אגרסיות טוחנים 150 גרם ביסקוויטים עד לקבלת תערובת פירורית אבל לא אבקה.
  2. מערבבים פנימה 7-8 כפות שמן קוקוס (כ-75 גרם). התערובת צריכה להישאר פירורית אבל דביקה.
  3. משמנים תבנית קפיצית (אינגליש גדולה או 2 רגילות; כאן תבנית אינגליש קפיצית בגודל 30 על 10, הכי נוח לשליפה - אפשר גם רינג מתאים ושקף).
  4. מהדקים חצי מתערובת הפירורים לתחתית בשכבה אחידה ומעבירים למקפיא בזמן שמכינים את הקרם. את החצי השני מניחים בצד.
  5. בעזרת טורפן מערבבים טופוטי, גבינת סויה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל ותמצית וניל.
  6. בקערה נפרדת מקציפים 250 מ״ל שמנת צמחית עד שהיא הופכת לקצפת יציבה מאוד.
  7. מאחדים בין התערובות בתנועות קיפול כדי למנוע נפילת הקצפת כמה שאפשר.
  8. שולפים את התבנית מהמקפיא, ממלאים בקרם ומשטחים את החלק העליון בצורה אחידה.
  9. מפזרים את החצי השני של הפירורים.
  10. מכניסים למקפיא בצורה מאוזנת ללילה (8-12 שעות) או עד שלושה שבועות.
  11. לפני ההגשה מעבירים את העוגה למקרר ל-6 שעות. מאחסנים במקרר עד שבוע אחרי הפשרה.
  12. אתם כל כך הולכים להינות!
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת טירמיסו ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • ל"ביסקוטים":
  • 2.5 כוסות קמח חיטה/כוסמין/ללא גלוטן
  • כוס סוכר
  • 2 כפיות סודה לשתיה
  • קמצוץ מלח
  • כוס ועוד שליש חלב סויה
  • 2/3 כוס שמן ניטרלי
  • כפית תמצית וניל
  • 1/4 כוס מיץ לימון/חומץ תפוחים
  • לקרם:
  • כוס קשיו שהושרה 8 שעות במי ברז ומסונן
  • 1/2 כוס חלב סויה/שקדים
  • 3 כפות אגבה בהיר
  • כפית תמצית וניל
  • 250 מ"ל שמנת צמחית קרה מאוד (או החלק השומני בלבד מקופסת שימורים של קרם קוקוס שהיתה במקרר 24 שעות או יותר)
  • 40 גרם (חצי שקית) פודינג וניל
  • לסירופ קפה:
  • 3 כפיות קפה
  • 2/3 כוס מים רותחים
  • 2 כפות ליקר קפה
  • לציפוי:
  • קקאו
עוגת טירמיסו
🌾 אופן ההכנה
  1. מחממים תנור ל-175 מעלות (טורבו אם יש). משמנים תבנית מרובעת 10 על 20.
  2. בקערה מערבבים 2.5 כוסות קמח, כוס סוכר, 2 כפיות סודה לשתיה וקמצוץ מלח.
  3. מוסיפים כוס ושליש חלב סויה, 2/3 כוס שמן ניטרלי, כפית תמצית וניל ו-1/4 כוס מיץ לימון/חומץ תפוחים. מערבבים עד לאחידות.
  4. מוזגים את הבלילה לתבנית ואופים 25-27 דקות, עד שקיסם יוצא נקי ממרכז העוגה. מצננים לחלוטין.
  5. להכנת הקרם: בבלנדר מניחים כוס קשיו מושרה ומסונן, 1/2 כוס חלב סויה/שקדים, 3 כפות אגבה בהיר וכפית תמצית וניל. מעבדים עד מרקם חלק לחלוטין וסמיך.
  6. בקערה, במיקסר עומד או ידני חשמלי, מקציפים 250 מ"ל שמנת צמחית קרה מאוד יחד עם 40 גרם (חצי שקית) פודינג וניל, עד שמתקבלת קצפת יציבה.
  7. בתנועות קיפול מאחדים בין קרם הקשיו לקצפת. מניחים במקרר עד לשימוש.
  8. מכינים סירופ קפה: מערבבים 3 כפיות קפה, 2/3 כוס מים רותחים ו-2 כפות ליקר קפה.
  9. הרכבת המנה: פורסים את העוגה לרצועות בעובי 1 ס"מ ומסדרים אותן שוכבות על הצד (החלק הפנימי פונה מעלה). עדיף בתבנית מלבנית 10 על 20 שקופה, כדי לראות את השכבות מהצד.
  10. בעזרת כפית מפזרים חצי מסירופ הקפה בצורה אחידה על אצבעות העוגה.
  11. מעל מסדרים בשכבה אחידה חצי מהקרם, ומעל שוב אצבעות עוגה, סירופ, וחצי הקרם הנוסף.
  12. ממש לפני הגשה מפזרים קקאו מעל הכל. שומרים בקירור עד הגשה.
  13. אתם כל כך הולכים להינות!
  14. מתכון של גלי אלון בובר
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת יין פורט ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • כוס יין פורט (או אדום)
  • כוס סוכר חום בהיר (אם משתמשים ביין אדום ולא פורט, אפשר להוסיף כוס וחצי סוכר)
  • 2/3 כוס שמן ניטרלי
  • כף תמצית וניל
  • כפית חומץ תפוחים
  • גרידה מתפוז שלם
  • 2 כוסות קמח כוסמין/חיטה לבן
  • 1/2 כוס קקאו
  • כפית סודה לשתייה
  • כפית אבקת אפייה
  • כפית קינמון
  • 1/2 כפית ג׳ינג׳ר
  • 1/2 כפית ציפורן
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט
  • 1/2 כפית הל
  • 1/4 כפית מלח
  • לציפוי:
  • 250 מ״ל קרם קוקוס
  • 300 גרם שוקולד מריר
עוגת יין פורט
🌾 אופן ההכנה
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה מערבבים את היין, הסוכר החום, השמן, תמצית הווניל, חומץ התפוחים והגרידה מהתפוז.
  3. מוסיפים (עדיף לנפות) את הקמח, הקקאו, הסודה לשתייה, אבקת האפייה, הקינמון, הג׳ינג׳ר, הציפורן, אגוז המוסקט, ההל והמלח.
  4. מערבבים עד שאחיד. הימנעו מערבוב יתר.
  5. מחלקים בין התבניות המשומנות (או תבנית אחת) ומיד מכניסים לתנור החם.
  6. אופים במשך 22-25 דקות (או חצי שעה במקרה של עוגה אחת). קיסם ייצא ממרכז העוגה עם פירורים לחים והיא תהיה יציבה לגמרי.
  7. מצננים לחלוטין.
  8. מכינים את הציפוי: בסיר מחממים 250 מ״ל קרם קוקוס עם 300 גרם שוקולד מריר עד שהשוקולד נמס והתערובת אחידה.
  9. שופכים באחידות על העוגה ומצננים במקרר שעתיים.
  10. פורסים ונהנים לצד עוד כוס יין.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת ענבים איטלקית ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • 500 גרם ענבים
  • חצי כוס פחות כף שמן קוקוס רך או מומס
  • 1/2 כוס סוכר קנים/חום בהיר/לבן
  • 1/4 כוס שמן קנולה
  • 2 כפות גדושות רסק תפוחים
  • 1/3 כוס חלב צמחי לבחירתכם
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 2 כוסות קמח חיטה/כוסמין לבן
  • כפית וחצי אבקת אפייה
  • צביטה מלח
  • כף סוכר + כף קמח (לציפוי הענבים)
עוגת ענבים איטלקית
🌾 אופן ההכנה
  1. מחממים תנור ל-175 מעלות טורבו (אם יש). משמנים היטב תבנית אפייה מתפרקת בקוטר 20-22 ס״מ.
  2. שוקלים 500 גרם ענבים (זה בסדר אם זה לא יהיה מדויק). מפרידים את הענבים מהגבעול, שוטפים היטב ומייבשים ממש ממש טוב שיהיו יבשים לגמרי. מניחים בצד.
  3. בקערה מערבבים בעזרת מטרפה: חצי כוס פחות כף שמן קוקוס רך או מומס ו-1/2 כוס סוכר קנים/חום בהיר/לבן.
  4. מוסיפים: 1/4 כוס שמן קנולה, 2 כפות גדושות רסק תפוחים, 1/3 כוס חלב צמחי, 1/2 כפית תמצית וניל. מערבבים ממש טוב בעזרת מטרפה.
  5. מנפים פנימה: 2 כוסות קמח חיטה/כוסמין לבן, כפית וחצי אבקת אפייה וצביטה מלח. מערבבים טוב בעזרת לקקן עד שהתערובת אחידה ומאוד סמיכה.
  6. בקערה מקפיצים את הענבים עם כף סוכר וכף קמח עד שהם מצופים לגמרי.
  7. בתבנית מסדרים חצי מבלילת העוגה. מעל מסדרים חצי מהענבים בשכבה כמה שיותר אחידה וקצת (ממש בקטנה) לוחצים אותם פנימה לבלילה. מעל מוסיפים את יתרת הבלילה, ומעליה את יתרת הענבים שגם אותם לוחצים קצת פנימה לבלילה.
  8. אופים 50-60 דקות. אחרי 30 דקות מגיעים לבדוק מה קורה, לוודא שהענבים לא נשרפים מלמעלה. כן רוצים שישחימו מלמעלה כמו בתמונה. אם צריך, מכסים בנייר כסף להמשך אפייה.
  9. העוגה מוכנה כשקיסם יוצא נקי ממרכז העוגה. תמיד אפשר לתת עוד 5 דקות אפייה — כל תנור הוא אחר.
  10. מצננים לחלוטין, ועדיף לשים במקרר לשעתיים לאחר צינון כדי שייצאו פרוסות יפות. פותחים את התבנית, פורסים ומגישים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת שוקולד חמאת בוטנים גבוהה ומרשימה ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • לעוגה:
  • 2 כוסות חלב סויה
  • 1.5 כפות חומץ או 2 כפות לימון
  • 2/3 כוס ועוד כף שמן ניטרלי
  • 3/4 כוס סוכר (לבן או חום בהיר)
  • כפית תמצית וניל
  • 1/2 כוס אבקת קקאו
  • 2.5 כוסות קמח חיטה/כוסמין לבן
  • כפית אבקת אפייה
  • 1/4 כפית סודה לשתיה (לא חובה אם רגישים לטעם או שסתם אין בבית)
  • צביטה מלח
  • למילוי וזיגוג חמאת הבוטנים:
  • כוס חמאת בוטנים טבעית
  • כוס אבקת סוכר
  • לקישוט: קקאו ניבס (אופציונלי)
עוגת שוקולד חמאת בוטנים גבוהה ומרשימה
🌾 אופן ההכנה
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. משמנים היטב שתי תבניות עגולות בקוטר 18 ומניחים ניר אפיה גזור לגודל התבניות בתחתית — משמנים גם אותו.
  3. בקערה מערבבים בעזרת מטרפה את חלב הסויה עם החומץ/הלימון ומניחים בצד ל-5 דקות.
  4. מוסיפים את השמן, הסוכר ותמצית הוניל ומערבבים טוב עם מטרפה.
  5. מוסיפים את אבקת הקקאו, הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח ומערבבים עד לאחידות ליצירת בלילה יחסית דלילה. הימנעו מערבוב יתר — קצת גושים זה בסדר.
  6. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות ומיד מכניסים לתנור החם (לא לחכות ולתת לבלילה לשבת בחוץ או במקרר).
  7. אופים 25-30 דקות ומסובבים את התבניות באמצע לאפייה אחידה. קיסם שננעץ במרכז העוגות ייצא עם פירורים לחים. יכול להיות שייקח פחות או יותר זמן — כל תנור שונה, לעקוב אחרי האפייה. זה בסדר שהעוגות תפחו ואפילו התפוצצו ויש להן "כובע".
  8. מצננים לחלוטין בחוץ ואז עוד שעה במקרר.
  9. בינתיים מכינים את המילוי וזיגוג חמאת הבוטנים: בעזרת טורפן חשמלי ידני, טורפים טוב כוס חמאת בוטנים טבעית יחד עם כוס אבקת סוכר. אחרי 2-4 דקות צריך להתקבל מרקם סמיך מאוד שמצריך המשך ערבוב עם לקקן. אם המסה עדיין נוזלית, מוסיפים עוד אבקת סוכר. אם היא ממש פירורית, מוסיפים עוד חמאת בוטנים. היא צריכה להיות נוחה לזילוף אך יציבה.
  10. מוציאים את העוגות מהמקרר, שולפים מהתבניות ומיישרים אותן עם סכין (הכי קל לעבוד עם סכין לחם) כך שיהיו לגמרי שטוחות בלי הבטן של האפייה.
  11. מניחים אחת על צלחת ההגשה ומורחים בצורה אחידה כמעט עד הקצה חצי מתערובת חמאת הבוטנים.
  12. מניחים מעל את העוגה השניה. בעזרת שקית זילוף עם צנטר לבחירתכם, מקשטים. אפשר גם סתם למרוח את החצי השני של תערובת חמאת הבוטנים — זה יהיה טעים בכל מקרה.
  13. מפזרים קקאו ניבס לקישוט, אפשר לפזר כל דבר שבא לכם או להשאיר ככה.
  14. מכניסים למקרר מיד כדי למנוע מממרח הבוטנים לנזול לכל הצדדים.
  15. שולפים מהמקרר ממש לפני הגשה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פאי דובדבנים קלאסי כזה כמו שרואים בסרטים ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • לבצק הפריך:
  • 250 גרם קמח חיטה לבן
  • 125 גרם שמן קוקוס קר מאוד ישר מהמקרר חתוך לקוביות (אפשר גם מרגרינה)
  • כף סוכר חום בהיר
  • 2 כפות מי קרח
  • למלית:
  • 4 כוסות (בערך 700 גרם) דובדבנים טריים מגולענים
  • מיץ מלימון שלם
  • 1/2 כוס סוכר
  • 3 כפות קורנפלור
  • 2/3 כפית קינמון
  • להברשה ולפיזור:
  • כף חלב סויה
  • כף שמן קוקוס מומס
  • כפית סוכר
פאי דובדבנים קלאסי כזה כמו שרואים בסרטים
🌾 אופן ההכנה
  1. מכינים את הבצק הפריך: במעבד מזון (הכי טוב) או בעזרת הידיים מעבדים יחד את הקמח, שמן הקוקוס, הסוכר החום ומי הקרח עד שנוצר בצק פריך ואחיד. אם הבצק מתפורר מדי, מוסיפים עוד כף מי קרח.
  2. מעצבים דיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
  3. בינתיים מכינים את המלית: בקערה מערבבים את הדובדבנים, מיץ הלימון, הסוכר, הקורנפלור והקינמון עד שהכל אחיד.
  4. משמנים את תבנית האפייה. שולפים את הבצק מהמקרר ומרדדים למלבן ארוך על משטח מקומח קלות. חותכים את הבצק לשניים (אפשר גם לרדד כל חצי בנפרד אם יותר קל).
  5. בעזרת חצי מהבצק מכסים את התבנית, מצמידים לדפנות וגוזרים עודפים. מניחים בצד.
  6. מעבירים את המלית לתבנית עם הבצק ומשטחים. מניחים את החצי השני של הבצק על המלית. מהדקים וגוזרים עודפים.
  7. יוצרים פתח במרכז בצורת פלוס — זה מאפשר לאדים לברוח בזמן האפייה כדי להשאיר את הצורה היפה.
  8. מניחים את התבנית במקרר לחצי שעה. בינתיים מחממים תנור ל-210 מעלות טורבו ומניחים מדף אפייה במרכז התנור.
  9. שולפים את הפאי מהמקרר. מברישים את החלק העליון בתערובת של כף חלב סויה וכף שמן קוקוס מומס. מפזרים עוד כפית סוכר מעל בצורה אחידה — זה ייתן סיומת מנצנצת ופריכה לבצק.
  10. אופים 25 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל-175 וממשיכים לאפות עוד 25 דקות. הפאי מוכן כשהתחתית והחלק העליון זהובים ויש ריח משכר בכל הבית.
  11. מצננים לטמפרטורת החדר (שעתיים או יותר כדי שייצאו חתיכות יפות) ומגישים. אפשר להגיש עם קצפת או גלידה טבעונית. תהנו!
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פאי פקאן ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • לבסיס:
  • קלתית בצק פריך (אפשר קנוי)
  • למילוי:
  • 1/4 כוס שמן קוקוס (מזוכך אם רגישים לטעם)
  • 3/4 כוס סוכר חום (עדיף כהה אבל גם בהיר זורם)
  • 4 כפות מייפל/אגבה
  • 4 כפות קורנפלור/קמח טפיוקה
  • 2 כפות פשתן טחון
  • 2/3 כפית קינמון
  • כפית תמצית וניל
  • 3/4 כוס פקאנים קצוצים גס
  • צביטה קטנטנה של מלח
  • 250 מ״ל שמנת צמחית (אפשר גם רק החלק השומני מתוך קופסת קרם קוקוס 400 מ״ל לאחר קירור של 24 שעות או יותר, גם ממנה יוצא 250 מ״ל)
פאי פקאן
🌾 אופן ההכנה
  1. משמנים תבנית פאי מתפרקת בקוטר 22.
  2. מחממים תנור ל-175 מעלות (טורבו אם יש).
  3. מסדרים בצורה אחידה את קלתית הבצק הפריך בתבנית ומניחים במקרר בזמן שמכינים את המילוי.
  4. בסיר קטן מחממים יחד שמן קוקוס, סוכר חום, מייפל/אגבה וקורנפלור/קמח טפיוקה עד שכל הסוכר נמס והתערובת אחידה. זהירות שלא ירתח ויבעבע - צריך לערבב כמעט כל הזמן.
  5. מכבים את האש ומוסיפים פשתן טחון, קינמון, תמצית וניל, פקאנים קצוצים גס וצביטת מלח. מערבבים עד שהכל אחיד.
  6. מוסיפים גם 250 מ״ל שמנת צמחית ומערבבים לאחידות.
  7. יוצקים את המילוי על הקלתית ומסדרים פקאנים איך שרוצים.
  8. אופים 30-35 דקות. הבצק יהיה שחום והמילוי יציב אך רך.
  9. שולפים, מצננים לחלוטין, שולפים מהתבנית ופורסים.
  10. מומלץ להגיש עם גלידה טבעונית.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

מתוקים

🌿🌿

בלינצ׳ס ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • למילוי:
  • מיכל גבינה 9 אחוזים בטעם טבעי מסויה — 250 גרם
  • מיכל טופוטי בסגנון גבינה (לא שמנת) או כל גבינת שמנת אחרת — 225 גרם
  • כפית תמצית וניל
  • חופן צימוקים
  • כף אבקת סוכר
  • כפית מיץ לימון
  • לבלינצ׳סים:
  • 1 ועוד 2/3 (400 מ״ל) חלב סויה
  • כף חומץ
  • 3/4 כוס ועוד כף קמח (200 גרם)
  • 3 כפות סוכר
  • שקית סוכר וניל (אם אין סוכר וניל אפשר גם 4 כפות סוכר וכפית תמצית וניל)
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 4 כפות שמן לבחירתכם
בלינצ׳ס
🌾 אופן ההכנה
  1. להכנת המילוי: מערבבים את כל מרכיבי המילוי, מעבירים למיכל אטום ולמקרר עד למילוי.
  2. להכנת הבלילה: בקערה מערבבים בעזרת מטרפה את חלב הסויה עם החומץ ומחכים 5 דקות.
  3. מוסיפים את הקמח, הסוכר, סוכר הוניל, הסודה לשתיה והשמן ומערבבים טוב עד שאין גושים. שמים בצד בזמן שמחממים מחבתות — ממש ממליצה לחמם שתיים ולקצר את זמן הטיגון בחצי.
  4. משתמשים במחבתות נון סטיק טובות בקוטר 20-22 ס״מ ומברישים ממש מעט שמן.
  5. כשהן חמות, מעבירים מצקת של הבלילה ומטים את המחבת ליצירת בלינצ׳ס דק דק. אפשר גם להשתמש בחלק האחורי של המצקת בתנועה סיבובית ליצור את הבלינצ׳ס — בעיני נוח יותר.
  6. אחרי דקה או שתיים שהחלק העליון יבש, הופכים לעוד חצי דקה — זהירות לא לייבש.
  7. מעבירים לצלחת מרופדת בניר אפייה ומכסים במגבת כדי לשמור על גמישות. ממשיכים ככה עם יתרת הבלילה — אין צורך לשמן את המחבת תוך כדי אם היא טובה.
  8. מצננים מעט וממלאים: מניחים במרכז כל חביתית כף נדיבה של מילוי.
  9. מקפלים מכל הכיוונים ואפשר גם לגלגל.
  10. מעבירים למקרר מכוסה עד הגשה.
  11. מגישים עם פירות טריים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

בראוניז מפנקות במיוחד ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • לתערובת היבשה:
  • 1.5 כוסות קמח חיטה/כוסמין לבן (אפשר גם חצי מהכמות קמח מלא/כוסמין מלא)
  • כוס סוכר
  • 2/3 כוס קקאו
  • כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתייה
  • 1/4 כפית מלח
  • לתערובת הרטובה:
  • 3/4 כוס שמן ניטרלי
  • 3/4 כוס מים
  • 2 כפיות חמאת שקדים
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • לתוספת:
  • 50 גרם שוקולד צ'יפס/שוקולד קצוץ (לבלילה)
  • 3-4 כפיות חמאת שקדים (לפיזור מעל)
  • עוד שוקולד צ'יפס/שוקולד קצוץ (לפיזור מעל)
  • 40-50 גרם אגוזי לוז
  • חמוציות מיובשות (אופציונלי)
בראוניז מפנקות במיוחד
🌾 אופן ההכנה
  1. משמנים תבנית 20 על 20 ומרפדים בנייר אפייה מכל הצדדים, גם הדפנות, כך שהוא בולט מעל סף התבנית לשליפה קלה. משמנים גם את נייר האפייה.
  2. מדליקים תנור על 160 מעלות טורבו (אם יש).
  3. אל קערת מעבד המזון מכניסים את הקמח, הסוכר, הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. מפעילים ל-20-30 שניות עד שנוצרת תערובת הדומה לשוקולית.
  4. מוסיפים למעבד המזון את השמן, המים, חמאת השקדים ותמצית הווניל. מפעילים עד לקבלת בלילה אחידה וסמיכה (הימנעו מערבוב יתר; אולי תצטרכו לנקות את הדפנות כלפי הלהבים פעם אחת).
  5. מוסיפים 50 גרם שוקולד צ'יפס/שוקולד קצוץ ומעבדים ב-4-5 פולסים רק לפיזור אחיד.
  6. מסדרים את התערובת בתבנית האפייה המרופדת והמשומנת. מעל מפזרים עוד 3-4 כפיות חמאת שקדים, מפזרים עוד קצת שוקולד צ'יפס/שוקולד קצוץ, מפזרים 40-50 גרם אגוזי לוז, ואפשר ורצוי לפזר חמוציות מיובשות.
  7. מכניסים לתנור ל-30 דקות (אולי קצת פחות או יותר, תלוי בתנור). הבראוניז יתפחו מעט והקצוות יתייבשו. זה בסדר שהעוגה תצא רכה אבל לא נוזלית.
  8. מצננים לחלוטין על השיש במשך שעה או שעתיים. מעבירים למקרר לשעתיים (עדיף לילה שלם) להתייצבות.
  9. שולפים מהתבנית בעזרת נייר האפייה. עם סכין גדולה וחדה חותכים ריבועים לגודל הרצוי.
  10. הערות:
  11. שומרים במקרר עד 4 ימים בקופסה אטומה.
  12. ניתן להגיש חמים אחרי 15 שניות במיקרו.
  13. ניתן להגיש עם כדור גלידה טבעונית.
  14. ניתן להחליף את חמאת השקדים בחמאת בוטנים/אגוזי לוז/טחינה/ממרח שוקולד.
  15. ניתן להחליף את האגוזים בכל אגוז אחר או בשקדים.
  16. אפשר לוותר על החמוציות המיובשות או להחליף באוכמניות.
  17. אפשר לערבב ביד בעזרת לקקן אבל זאת קצת יותר עבודה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

גלידה ביתית ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • לגלידה:
  • 5 בננות שנפרסו והוקפאו 12 שעות או יותר
  • 1/4-1/3 כוס חלב שקדים/סויה (תלוי כמה קשה למעבד המזון — להתחיל עם רבע ומקסימום להוסיף)
  • 2-3 כפות אגבה/מייפל (תלוי כמה מתוק רוצים)
  • כפית תמצית וניל
  • 1/4 כוס שוקולד צ׳יפס (מיני שוקולד צ׳יפס עדיף)
  • לעוגייה:
  • כוס קמח חיטה לבן
  • 1/4 כוס סוכר
  • כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • צביטה מלח
  • 1/4 כוס שוקולד צ׳יפס
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 1/4 כוס ועוד כף שמן ניטרלי
  • 1/4 כוס ועוד כף אגבה/מייפל
גלידה ביתית
🌾 אופן ההכנה
  1. הגלידה: במעבד המזון מעבדים את הבננות הקפואות, חלב השקדים/סויה, האגבה/מייפל ותמצית הווניל עד מרקם חלק לחלוטין. יכול להיות שיהיה צורך לעצור את פעולת המעבד ולנקות את הדפנות לכיוון הלהבים.
  2. בעזרת לקקן מערבבים פנימה 1/4 כוס שוקולד צ׳יפס.
  3. מסדרים בקופסא עם מכסה, מפזרים עוד קצת שוקולד מלמעלה ומקפיאים שעתיים או יותר.
  4. שולפים 15 דקות לפני שרוצים לאכול.
  5. העוגייה: מדליקים תנור על 160 מעלות. בקערה מערבבים כוס קמח חיטה לבן, 1/4 כוס סוכר, כפית אבקת אפייה, 1/2 כפית סודה לשתיה, צביטה מלח ו-1/4 כוס שוקולד צ׳יפס.
  6. מוסיפים 1/2 כפית תמצית וניל, 1/4 כוס ועוד כף שמן ניטרלי ו-1/4 כוס ועוד כף אגבה/מייפל. מערבבים לבצק עוגיות רך. אם מתפורר, מוסיפים עוד שמן או רסק תפוחים לא ממותק.
  7. מסדרים במחבת 20 ס״מ משומנת ומקשטים עם עוד שוקולד, עוגיות, בייגלה ומה שבא לכם.
  8. אופים 12-14 דקות. העוגיה תשחים ממש מעט ועדיין תהיה רכה. אם היא עדיין רטובה למעלה, ממשיכים לאפות עוד 2-3 דקות.
  9. מחכים 10 דקות לצינון קל, מזלפים רוטב שבא לכם (פה יש לוטוס שחומם מעט במיקרו).
  10. מניחים כמה עיגולי גלידה על העוגיה החמה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

מנה מתוקה מהפיליפינים-קלה להכנה…מפתיעה בטירוף ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • 2 כוסות עמילן אורז לבן / קמח אורז דביק (נקרא Glutinous rice flour, קונים אותו בחנויות מהמזרח הרחוק)
  • כוס מי ברז
  • לציפוי (צלחת ראשונה):
  • 2/3 כוס סוכר חום/קנים/דמררה/קוקוס
  • 1/2 כוס שומשום קלוי
  • לציפוי (צלחת שנייה):
  • 2/3 כוס קוקוס קלוי וממותק (אפשר גם קוקוס קלוי ללא סוכר)
מנה מתוקה מהפיליפינים-קלה להכנה…מפתיעה בטירוף
🌾 אופן ההכנה
  1. בקערה מערבבים יחד (עם כף, לא משהו מיוחד) את קמח האורז והמים עד שייווצר בצק אחיד וחלק וממש מעט דביק, שנוח לעבודה.
  2. מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים ומנמיכים את האש לבעבוע עדין.
  3. בידיים יבשות עם מעט מקמח האורז עליהן (לא עם מים) מתחילים ליצור כדורים קטנים (בגודל גולה גדולה) מהבצק, משטחים כל אחד וזורקים למים.
  4. מבשלים עד שעוגות האורז צפות (כמו ניוקי), שולפים עם כף מחוררת ומניחים על צלחת לקירור מוחלט.
  5. מכינים את הצלחת הראשונה: מערבבים 2/3 כוס סוכר עם 1/2 כוס שומשום קלוי (קולים ומערבבים על מחבת יבשה עד שהם מתחילים להתפצפץ ויש ריח טוב בכל הבית).
  6. מכינים את הצלחת השנייה: 2/3 כוס קוקוס קלוי וממותק.
  7. טובלים כל עוגת אורז בתערובת הסוכר משני הצדדים ואז בקוקוס, ממש כמו שמצפים שניצלים.
  8. מניחים בצלחת הגשה.
  9. אוכלים בטמפרטורת החדר באותו היום. אפשר לשמור עד 24 שעות במקרר בקופסא אטומה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת כדור שוקולד עם מלא קישוטים של חד קרן ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • 500 גרם ביסקוויטים (אפשר גם ללא גלוטן)
  • 200 גרם שוקולד פרווה
  • 100 גרם חמאה טבעונית
  • 5 כפות סוכר
  • 250 מ״ל שמנת מתוקה צמחית
  • 6 כפות ממרח שוקולד השחר פרווה
  • המון סוכריות לציפוי
עוגת כדור שוקולד עם מלא קישוטים של חד קרן
🌾 אופן ההכנה
  1. בקערת ערבוב גדולה שוברים 500 גרם ביסקוויטים לחתיכות גסות (1-2 ס״מ).
  2. בסיר בינוני ממיסים יחד 200 גרם שוקולד פרווה, 100 גרם חמאה טבעונית, 5 כפות סוכר ו-250 מ״ל שמנת מתוקה צמחית, עד שהתערובת אחידה ומבריקה.
  3. שופכים מעל הביסקוויטים, מוסיפים גם 6 כפות ממרח שוקולד ומערבבים הכל עד לאחידות.
  4. מעבירים למקרר ל-30-45 דקות.
  5. בינתיים פורסים על השיש ניילון נצמד פעמיים עם חפיפה קלה, להכין יריעה רחבה במיוחד.
  6. אחרי השהייה במקרר, כשהתערובת התייצבה, מעבירים הכל לניילון הנצמד, סוגרים מכל הכיוונים ומעצבים כדור גדול.
  7. מעבירים לקערת מרק עמוקה בקוטר הכדור לקבלת כדור יפה ועגול, ומעבירים למקרר לשעתיים או יותר.
  8. קצת לפני הגשה, מעבירים המון סוכריות לקערה עמוקה וקצת יותר רחבה מכדור השוקולד.
  9. מקלפים את הניילון ומצפים את הכדור מכל הכיוונים.
  10. מניחים על צלחת ההגשה ומצמידים עוד סוכריות אם יש רווחים. שומרים במקרר עד הגשה.
  11. טיפ: אם התערובת לא מתגבשת, מוסיפים עוד ביסקוויטים טחונים לאבקה או קמח שקדים; אם היא יבשה מדי — מוסיפים עוד מים.
  12. הילדים עפו על זה!
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פודינג צ׳יה בסגנון מילקי ♥

מתכון של גלי אלון
מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • 1/2 כוס צ׳יה
  • 1/4 כוס קקאו
  • צביטה מלח
  • 2/3 כפית קינמון (אפשר לדלג)
  • 3 כפות אגבה/מייפל
  • 1.5 כוסות חלב צמחי לא ממותק
  • 1/2 כפית תמצית וניל (לא חובה)
  • אפשר להוסיף שוט אספרסו חזק
  • להגשה: יוגורט צמחי חמוץ, קינמון
  • לפי הרצון: פירות חתוכים, שברי ביסקוויט, שוקולד צ׳יפס
פודינג צ׳יה בסגנון מילקי
🌾 אופן ההכנה
  1. בקערה עמוקה מערבבים את הצ׳יה, הקקאו, המלח, הקינמון, האגבה/מייפל, החלב הצמחי ותמצית הווניל (ואם רוצים שוט אספרסו).
  2. מערבבים עם מטרפה ממש טוב עד שהכל אחיד.
  3. מחלקים ל-4 מנות, סוגרים טוב ומניחים במקרר ל-4 שעות ועד 5 ימים.
  4. כשמוכנים לאכול, שמים מעל כף או שתיים של יוגורט צמחי חמוץ (הכי כיף עם יוגורטופי אבל גם אלטרנטיב הטבעי זורם), מאבקים בקינמון ואוכלים.
  5. אפשר להוסיף מלמעלה פירות חתוכים ו/או שברי ביסקוויט, שוקולד צ׳יפס.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פנקייקים חלבוניים מעדשים כתומות ♥

מתכון של גלי אלון
מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • כוס וחצי עדשים כתומות
  • 2/3 כוס רסק תפוחים לא ממותק
  • בננה אחת בשלה
  • כפית אבקת אפייה
  • כפית תמצית וניל
  • כוס ועוד 1/4 שיבולת שועל דקה (או קמח שיבולת שועל)
  • מעט מלח
  • קינמון לפי הטעם (אני מוסיפה המון)
  • 3-4 תמרים מגולענים
  • כפית חומץ תפוחים/אורז
  • 2/3-1 מים
  • לפיזור מעל: פירות יער קפואים, מעט אננס (או כל דבר כולל שוקולד צ׳יפס)
פנקייקים חלבוניים מעדשים כתומות
🌾 אופן ההכנה
  1. דבר ראשון משרים את העדשים הכתומות בהרבה מים (הן סופגות המון אז כסו ממש טוב עם הרבה מים מעליהן) לשעתיים לפחות או 20 דקות במים רותחים.
  2. מסננים ושוטפים טוב.
  3. מדליקים תנור על 170 מעלות.
  4. לבלנדר שמים את העדשים, רסק התפוחים, הבננה, אבקת האפייה, תמצית הווניל, שיבולת השועל, המלח, הקינמון, התמרים, חומץ התפוחים והמים.
  5. מעבדים טוב למרקם חלק לחלוטין שנראה כמו טחינה סמיכה יחסית.
  6. פורסים נייר אפייה על תבנית תנור, שופכים את הבלילה ומפזרים בצורה אחידה לעובי של בערך 1 ס״מ.
  7. מפזרים מה שרוצים מעל (פה יש פירות יער קפואים ומעט אננס, אפשר כל דבר כולל שוקולד צ׳יפס).
  8. אופים בערך 18-20 דקות עד שהכל יבש אבל עדיין קפיצי למגע.
  9. מצננים, פורסים לריבועים רחבים ואוכלים כמו פנקייק עם כל רוטב שרוצים או יוגורט חלבון או סתם ככה.
  10. טיפים: אפשר להכין רק עם בננות או רק עם רסק תפוחים (אם מעדיפים או זה או זה). אפשר להחליף את התפוחים והבננות בבטטה מעוכה באותה כמות. אפשר להקפיא – הם מתחממים במיקרו מצוין ואפשר ״למחדש״ על מחבת משני הצדדים כמה דקות.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

קערת אסאי ♥

מתכון של גלי אלון
מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • לבלנדר (עדיף עם מוט דחיפה כי המסה סמיכה):
  • 100 גרם מחית אסאי קפואה
  • בננה גדולה קפואה פרוסה לטבעות
  • מיכל יוגורט פרוביוטי בטעם טבעי חמצמץ (125 גרם)
  • 4-5 כפות מים/חלב צמחי
  • אופציונלי: 2 כפות ממתיק נוזלי לבחירה
  • לטופינגס (לפי טעם):
  • מנגו
  • אגס
  • אוכמניות
  • דומדמניות
  • כפית חמאת שקדים
  • אפשר להוסיף גם: גרנולה, שוקו ניבס, עוגיות מפוררות, כוסמת או קינואה תפוחה, ופירות נוספים
קערת אסאי
🌾 אופן ההכנה
  1. שמים בבלנדר את מחית האסאי, הבננה, היוגורט והמים/חלב הצמחי. אם מעדיפים מתוק יותר, מוסיפים בשלב זה 2 כפות ממתיק נוזלי.
  2. מעבדים עד מרקם חלק לחלוטין וגלידתי.
  3. מעבירים לקערה יחד עם כל הטופינגס שאוהבים ומעל כפית חמאת שקדים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

קרמבו וניל קלאסי ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • ביסקוויטים (וניל כוכבים של מן) — ל-15 קרמבואים
  • לקרם:
  • 1/3 כוס מי בישול חומוס (אחרי צמצום, מאוד קרים מהמקרר, אפשר מקופסת שימורים)
  • כפית מיץ לימון
  • 2/3 כוס אבקת סוכר
  • כף קמח טפיוקה/קורנפלור (ואם יש בבית — עדיף להחליף בכפית אבקת קרם טרטר)
  • לציפוי:
  • 100 גרם שוקולד מריר (גם פרה טוב פה)
  • כפית שמן (קוקוס, קנולה, זית, זרעי ענבים…)
קרמבו וניל קלאסי
🌾 אופן ההכנה
  1. מניחים את הביסקוויטים על משטח שטוח לגמרי ויציב כמו קרש חיתוך. מוודאים שיש מקום במקפיא כדי להניח את המשטח מאוזן ומקביל לרצפה.
  2. לקרם: מעבירים למיקסר 1/3 כוס מי בישול חומוס ומפעילים על מהירות גבוהה 3-4 דקות עד שנוצר קצף בהיר.
  3. מוסיפים כפית מיץ לימון וממשיכים לערבב על מהירות גבוהה עוד דקה.
  4. מתחילים להוסיף בהדרגה 2/3 כוס אבקת סוכר — 2 כפות כל פעם — ומחכים שיתערבב לגמרי. תהליך זה ייקח 3-4 דקות.
  5. אחרי שכל אבקת הסוכר נכנסה פנימה, ממשיכים את פעולת המיקסר עוד 3-4 דקות עד שנוצר קצף ממש יציב (יכול לקחת גם 8 דקות, אז לא להתייאש).
  6. מוסיפים כף קמח טפיוקה/קורנפלור (או כפית אבקת קרם טרטר) וממשיכים את פעולת המיקסר עוד דקה.
  7. מעבירים את הקציפה לשקית זילוף עם צנטר עגול חלק רחב ומזלפים את הקרמבו. מעבירים למקפיא לשעתיים או יותר.
  8. במיקרו, בפולסים של 30 שניות, ממיסים 100 גרם שוקולד מריר עם כפית שמן. מעבירים את השוקולד לכוס צרה ועמוקה.
  9. מסדרים רשת מעל נייר אפייה שיתפוס את שאריות השוקולד.
  10. ממש לפני הציפוי, שולפים את הקרמבו מההקפאה, ואחד-אחד טובלים פנימה ומיד מניחים על הרשת לטפטוף שאריות.
  11. כשמסיימים עם כולם, מעבירים מיד למשטח היציב ולמקפיא בחזרה. מוכן!
  12. הערות: שומרים במקפיא ומוציאים ממש לפני שאוכלים. נשמר עד שבועיים במקפיא. יהיה יותר שוקולד ממה שצריך, כדי לוודא שהוא תמיד עמוק מספיק לעטוף את הקציפה הקפואה. אפשר להשתמש בו גם כציפוי לעוגה.
  13. שיחזור כבר החורף!
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

תוספות

🌿🌿

אורז מיוחד ♥

מתכון של גלי אלון
מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • 3/4 אורז לבן
  • כוס ורבע מים (לבישול)
  • צביטת מלח
  • 240 מ״ל קרם קוקוס הכי שמן שיש (21 אחוזים)
  • 2 כפות סוכר לבן
  • 1/2 כפית תמצית וניל (לא חובה)
  • צביטת מלח
  • פרוסות מנגו טרי להגשה
אורז מיוחד
🌾 אופן ההכנה
  1. משרים 3/4 אורז לבן במי ברז למשך 4-6 שעות. מסננים ושוטפים טוב.
  2. מעבירים לסיר עם כוס ורבע מים וצביטת מלח, מבשלים לפי ההוראות ומשאירים מכוסה.
  3. נותנים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
  4. במקביל, בסיר קטן, מחממים את קרם הקוקוס, הסוכר, תמצית הווניל וצביטת המלח.
  5. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל תוך ערבוב עד שמסמיך מעט. מקררים לטמפרטורת החדר.
  6. מערבבים את האורז עם קרם הקוקוס ונותנים לשבת עוד שעה בטמפרטורת החדר כדי להתמצק.
  7. מסדרים בצלחת עם פרוסות מנגו טרי.
  8. בעיקרון עדיף להשתמש באורז סושי או glutinous rice כי הם עמילנים יותר, אבל לא היה לי ולא רציתי לצאת לקנות אז השתמשתי באורז פרסי קלאסי — יצא מצוין!
  9. מתכון של גלי אלון
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פסטה -מנה מהירה ופשוטה בטירוף,דלת שומן,מלאת חלבון ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • פסטה - מנה מהירה ופשוטה בטירוף, דלת שומן, מלאת חלבון
  • מעט מרכיבים - ככה זה כשאין הרבה זמן לקניות ובישולים אבל עדיין רוצים להכין משהו שישאיר אתכם שבעים הרבה זמן.
  • מצרכים (2 מנות):
  • פסטה קטניות (כאן פסטה שעשויה 100 אחוז מאפונה ירוקה, אריזה של 250 גרם לפני בישול)
  • חצי כפית שמן (כל סוג שמן)
  • 4 שיני שום פרוסות גס
  • 200 גרם טופו חתוך לקוביות
  • חצי כפית טימין יבש
  • חצי כפית פפריקה מעושנת
  • 1/3 כפית אבקת שום
  • 1/3 כפית אבקת בצל
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 1/2 כוס חלב צמחי (כאן שיבולת שועל)
  • 1/3 כוס פתיתי שמרי בירה
  • לימון (לסחיטה)
  • נבטי אלפלפה טריים להגשה (רשות)
פסטה -מנה מהירה ופשוטה בטירוף,דלת שומן,מלאת חלבון
🌾 אופן ההכנה
  1. מרתיחים מים ומכינים פסטה קטניות לפי ההוראות שעל האריזה.
  2. בינתיים מכינים את הרוטב: במחבת עמוקה יחסית (סוטאז') מחממים חצי כפית שמן.
  3. זורקים פנימה 4 שיני שום פרוסות גס ו-200 גרם טופו חתוך לקוביות. מטגנים עד שהשום מתחיל להשחים וקוביות הטופו נצרבות (זהירות לא לשרוף את השום).
  4. מוסיפים חצי כפית טימין יבש, חצי כפית פפריקה מעושנת, 1/3 כפית אבקת שום, 1/3 כפית אבקת בצל, מלח ופלפל שחור לפי הטעם ו-2 כפות רסק עגבניות. ממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד 2-3 דקות עד שהכל מצופה בתבלינים.
  5. מוסיפים 1/2 כוס חלב צמחי ו-1/3 כוס פתיתי שמרי בירה. ממשיכים לטגן/לאדות עד שהרוטב מסמיך.
  6. ישר מסיר הבישול של הפסטה, בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הפסטה לסיר הרוטב.
  7. מוסיפים עוד כמה כפות ממי הבישול אם הרוטב לא דליל מספיק ומערבבים טוב.
  8. מכבים את האש, סוחטים לימון מעל הכל, טועמים ומתקנים תיבול (מלח, פלפל).
  9. מגישים מיד. אפשר עם נבטי אלפלפה טריים לעוד ערכים תזונתיים, צבע, רעננות ומרקם.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פסטה בקרם פלפלים קלויים עם קיצור דרך ♥

מתכון של גלי אלון
מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • צנצנת פלפלים קלויים אחרי סינון של כמעט כל הנוזלים (אוהבת להשאיר מעט מהם)
  • בצל לבן צלוי בתנור (חותכת לרבעים ותולה עם מעט שמן בנינג׳ה/תנור)
  • שן שום ענקית צלויה (גם בנינג׳ה/תנור, לפי הטעם – אני אוהבת את השום סולו הענק שאחד שווה ערך ל-4 שיני שום רגילות)
  • מיכל (150 מ״ל) שמנת אלפרו לבישול (לגרסא הקלאסית) או חבילת טופו משי אחת (לתוצאה עשירה בחלבון ופחות ״כבדה״)
  • מלח
  • פלפל
  • אבקת שום
  • אבקת בצל
  • אגוז מוסקט
  • הרבה שמרי בירה – כזה 1/3-1/2 כוס
  • מעט תבלין איטלקי כלשהו או תערובת
  • מיץ מלימון שלם
  • 500 גרם פסטה
  • צרור בזיליקום טרי
פסטה בקרם פלפלים קלויים עם קיצור דרך
🌾 אופן ההכנה
  1. לבלנדר שמים את הפלפלים הקלויים, הבצל הצלוי, השום הצלוי, ואז יש שתי אופציות: או ללכת על הגרסא הקלאסית ולהוסיף מיכל שמנת אלפרו לבישול (לא משנה מה הבסיס) או חבילת טופו משי אחת לתוצאה עשירה בחלבון ופחות ״כבדה״.
  2. מוסיפים מלח, פלפל, אבקת שום, אבקת בצל, אגוז מוסקט, שמרי בירה, תבלין איטלקי ומיץ מלימון שלם.
  3. מעבדים למרקם חלק לחלוטין. טועמים ומתקנים תיבול.
  4. מבשלים 500 גרם פסטה לפי ההוראות ומסננים.
  5. מחזירים לסיר החם ושופכים את הרוטב.
  6. מבשלים עוד כמה דקות לצמצום וחימום הרוטב.
  7. מערבבים פנימה צרור בזיליקום טרי ואוכלים מיד.
  8. הערות: את השאריות מאכסנים במקרר בקופסא אטומה ומחממים על מחבת בחזרה (אולי תצטרכו להוסיף מעט מים) – עדיף לא במיקרו כי התוצאה מבאסת משמעותית לעומת חימום על מחבת. אני שפכתי ערימה של אגו׳ינו מעל ובן הזוג טפטף כמה טיפות שמן צ׳ילי וזה הקפיץ הכל עוד יותר.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פסטה ברוטב פטריות קרמי ומפנק,דל פחמימות ושומנים ועם מלא חלבון ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • פרוסות בצל לבן
  • 2 כפות מים (או כף שמן)
  • צביטת מלח
  • 500 גרם פטריות פרוסות דק
  • 300 גרם קוביות טופו
  • חצי כפית מלח
  • חצי כפית אבקת שום (או כפית מלח שום)
  • כף גדושה קמח מכל סוג (חיטה מלא, לבן או ללא גלוטן)
  • 2/3-3/4 כוס חלב צמחי לבחירתכם
  • צביטת אגוז מוסקט
  • חצי כפית טימין יבש
  • 1/4 כוס פתיתי שמרי בירה
  • 400 גרם איטריות קונג'אק מסוננות ושטופות
  • פטרוזיליה טרייה קצוצה (להגשה)
פסטה ברוטב פטריות קרמי ומפנק,דל פחמימות ושומנים ועם מלא חלבון
🌾 אופן ההכנה
  1. מחממים מאוד סיר נון סטיק ומוסיפים פרוסות בצל לבן עם 2 כפות מים (אפשר גם לחמם כף שמן).
  2. מוסיפים צביטת מלח ומערבבים על אש גדולה כדקה.
  3. מוסיפים 500 גרם פטריות פרוסות דק. כשהן מתחילות להגיר נוזלים, מנמיכים לאש בינונית.
  4. מוסיפים 300 גרם קוביות טופו וממשיכים "לטגן" עוד 8-10 דקות עד שהפטריות הגירו את רוב הנוזלים.
  5. מוסיפים עוד חצי כפית מלח וחצי כפית אבקת שום ומערבבים טוב.
  6. מוסיפים כף גדושה קמח מכל סוג ומערבבים עד שהקמח נספג בנוזלים.
  7. מוסיפים 2/3-3/4 כוס חלב צמחי וממשיכים לבשל עד שהתערובת מסמיכה.
  8. מוסיפים צביטת אגוז מוסקט, חצי כפית טימין יבש ו-1/4 כוס פתיתי שמרי בירה. מערבבים ומבשלים עוד דקה.
  9. מוסיפים 400 גרם איטריות קונג'אק מסוננות ושטופות, מערבבים וזהו.
  10. מגישים עם פטרוזיליה טרייה קצוצה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פסטה מהירה עם קרם סלק ושני פרטים נוספים ♥

מתכון של גלי אלון
מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • 500 גרם פסטה (כאן פסטה כוסמין מלא עם עדשים וקינואה – הכי מוצלחת בקטגוריה של פסטה חלבונית)
  • לרוטב:
  • 4 סלקים קטנים מבושלים ומקולפים (אפשר מוואקום)
  • 3/4 כוס חלב צמחי (שיבולת ללא סוכר)
  • 2 כפות פתיתי שמרי בירה
  • כפית מלח
  • 1/3 כוס קשיו
  • 100 גרם טופו רגיל (או חצי כוס קשיו במקום טופו)
  • 2-3 שיני שום צלויות או טריות
  • גרידה מלימון שלם
  • מיץ מלימון שלם
  • עלי בזיליקום טריים / פטרוזיליה טרייה להגשה
פסטה מהירה עם קרם סלק ושני פרטים נוספים
🌾 אופן ההכנה
  1. מבשלים 500 גרם פסטה לפי ההוראות.
  2. בינתיים מוסיפים לבלנדר חזק את כל מרכיבי הרוטב: סלק, חלב צמחי, פתיתי שמרי בירה, מלח, קשיו, טופו, שום, גרידת לימון ומיץ לימון.
  3. מעבדים עד למרקם חלק לגמרי.
  4. מסננים את הפסטה.
  5. יש שתי אפשרויות: (1) לחמם בסיר הפסטה הריק את הרוטב 1-2 דקות, במיוחד אם השום ברוטב טרי; (2) פשוט לערבב את הפסטה עם הרוטב כמו שהוא.
  6. מגישים עם עלי בזיליקום טריים / פטרוזיליה טרייה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

ריזוטו אורזו(פתיתים בצורת אורז) ♥

מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
  • כפית שמן זית
  • בצל סגול בינוני קצוץ דק (או שאלוט)
  • 6-8 שיני שום קצוצות דק
  • 3/4 כוס אורזו (פתיתים בצורת אורז)
  • 2/3 כפית טימין יבש
  • 3/4 כוס יין לבן יבש שאוהבים לשתות
  • כ-1 כוס ציר ירקות רותח (או כוס מים רותחים עם כפית אבקת מרק בטעם עוף)
  • 3-4 כפות פרמז'ן טבעוני (או 2 כפות פתיתי שמרי בירה)
  • אופציונלי: כף חמאה טבעונית
  • אופציונלי: פטרוזיליה טרייה מעל
ריזוטו אורזו(פתיתים בצורת אורז)
🌾 אופן ההכנה
  1. בסיר מחממים כפית שמן זית.
  2. מוסיפים את הבצל הסגול הקצוץ ומטגנים עד שנהיה שקוף.
  3. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתחיל לקבל צבע.
  4. מוסיפים את האורזו ומטגנים 3-4 דקות תוך ערבוב כדי לצרוב אותם קצת.
  5. מוסיפים את הטימין ומערבבים דקה עד שהטימין מעלה ריח.
  6. מוסיפים את היין הלבן, מערבבים ומאדים עד שכל הנוזלים התאדו לגמרי.
  7. מוסיפים את ציר הירקות הרותח, מערבבים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שכל הנוזלים מתאדים לגמרי, תוך ערבוב כמה פעמים. בטח ייקח 5-6 דקות.
  8. מכבים את האש ומיד מוסיפים את הפרמז'ן הטבעוני. אופציונלי להוסיף כף חמאה טבעונית, אך זה יוצא קרמי בזכות העמילן מהפתיתים שאין צורך.
  9. מגישים מיד. אפשר לפזר פטרוזיליה טרייה מעל.
  10. מספיק לשלוש מנות.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

שקשוקה ♥

מתכון של גלי אלון
מאת גלי אלון בובר
🌾 מצרכים
    שקשוקה
    🌾 אופן ההכנה
    1. הכל התחיל מהחלה
    2. היא היתה כל כך רכה וטריה
    3. הייתי חייבת להביא הביתה
    4. התלבטות- פרנץ׳ טוסט או שקשוקה
    5. גילוי יו אגס במקפיא
    6. ברור ששקשוקה!
    7. הבית כמעט ריק אבל היה בדיוק מצרכים לשקשוקה קלאסית
    8. טיגון בצל, פלפל מתוק, שום
    9. הוספת תבלינים:
    10. מלח
    11. פלפל
    12. כמון
    13. פפריקה מעושנת
    14. צ׳ילי
    15. פחית עגבניות שרי מקולפות
    16. כף רסק
    17. מעט מים
    18. ביצים
    19. כיסוי
    20. בישול לצמצום
    21. אכלנו עם:
    22. החלה המדהימה
    23. חמוצים
    24. קוטג׳ בהכנה ביתית (תגידו אם תרצו מתכון)
    25. טחינה לימונית וסמיכה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    מאפים

    🌿🌿

    טורטיות שעועית מש ♥

    מאת גלי אלון בובר
    🌾 מצרכים
    • כוס שעועית מש
    • כוס ורבע מים
    • 2/3 כפית מלח
    טורטיות שעועית מש
    🌾 אופן ההכנה
    1. משרים כוס שעועית מש בהרבה מים למשך 12-24 שעות, מחליפים מים כל 12 שעות ושוטפים.
    2. מסננים ושוטפים, ומעבירים לבלנדר יחד עם כוס ורבע מים ו-2/3 כפית מלח.
    3. מעבדים עד מרקם חלק לגמרי, גליל כמו בלילת קרפ.
    4. מחממים מחבת נון-סטיק טובה. ישר מהבלנדר מוזגים למחבת החמה ומטים אותה ליצירת טורטייה דקה לפי ההעדפה.
    5. אחרי דקה עד דקה וחצי (כשהיא מתייבשת) הופכים לצד השני לעוד 20-30 שניות.
    6. ממשיכים עם יתרת הבלילה. לפעמים יש צורך לערבב שוב את הבלילה לפני מזיגה למחבת, לכן מומלץ להשאיר אותה בבלנדר ולתת 4 שניות ערבוב מהיר בין מזיגת טורטיה אחת לשנייה.
    7. שומרים בקירור מכוסות אם לא מסיימים באותו היום. אפשר להקפיא כשהן מופרדות בנייר אפייה אחת מהשנייה. מפשירים ומחממים על מחבת 10-15 שניות מכל צד.
    8. מגישים עם מילוי מלוח כמו שווארמה טבעונית או פלאפל, או מתוק כמו גבינה וצימוקים ואפילו ממרח אגוזי לוז טבעוני.
    9. בתיאבון!
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    מאפינס בננה שמנמנים מקמח כוסמין מלא עם אגוזי מלך ומלא קינמון ♥

    מאת גלי אלון בובר
    🌾 מצרכים
    • 2.5-3 בננות בשלות מאוד
    • 1/3 כוס סוכר (אפשר גם 1/4 אם הבננות ממש מתוקות)
    • 1 ועוד 1/4 כוסות קמח כוסמין מלא
    • כפית אבקת אפייה
    • 1/4 כפית סודה לשתייה
    • כפית קינמון
    • 1/4 כוס אגוזי מלך שבורים גס
    • 1/3 ועוד כף שמן (קנולה/זרעי ענבים/זית/אבוקדו/אגוזי מלך)
    • 1/2 כפית תמצית וניל (לא חובה)
    מאפינס בננה שמנמנים מקמח כוסמין מלא עם אגוזי מלך ומלא קינמון
    🌾 אופן ההכנה
    1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים עם עטרות נייר.
    2. בקערת הערבוב מועכים ממש טוב את הבננות.
    3. מוסיפים את הסוכר, קמח הכוסמין, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון, אגוזי המלך, השמן ותמצית הווניל.
    4. מערבבים עד שהכל אחיד — הימנעו מערבוב יתר.
    5. מעבירים לתבנית השקעים ומקשטים בעוד אגוז מלך שלם.
    6. אופים 20-22 דקות. בואו לבדוק אחרי 15 דקות לוודא שלא נשרף או אם צריך לסובב את התבנית.
    7. מוכן כשקיסם יוצא נקי ממרכז אחד המאפינס.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    מיני קאפקייקס בננה עם מיני שוקולד צ׳יפס ללא גלוטן וללא סוכר ♥

    מאת גלי אלון בובר
    🌾 מצרכים
    • 4 בננות מעוכות טוב טוב (חשוב שהבננות יהיו בשלות מאוד, כי הן היחידות שמעניקות מתיקות במתכון)
    • 2 כפות פשתן טחון
    • 1/4 כוס חלב סויה/שקדים/כל חלב צמחי אחר
    • 1/4 כוס חמאת קשיו/שקדים/בוטנים
    • כף שמן קוקוס מומס
    • כפית תמצית וניל
    • 3 כפות סוכר (אופציונלי, אם בא לכם יותר מתיקות)
    • כוס קמח שקדים טחון דק
    • 1/4 כוס קמח קוקוס
    • כפית סודה לשתייה
    • 2/3 כפית קינמון
    • 1/4 כפית אגוז מוסקט
    • צביטה מלח
    • 1/4 כוס שוקולד צ׳יפס (כיף להשתמש במיני)
    מיני קאפקייקס בננה עם מיני שוקולד צ׳יפס ללא גלוטן וללא סוכר
    🌾 אופן ההכנה
    1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומסדרים מנג׳טים בתבנית שקעים.
    2. בקערה מערבבים את הבננות המעוכות, הפשתן הטחון, החלב הצמחי, חמאת האגוזים, שמן הקוקוס המומס ותמצית הווניל. אם בא לכם יותר מתיקות – מוסיפים 3 כפות סוכר.
    3. מוסיפים את קמח השקדים, קמח הקוקוס, הסודה לשתייה, הקינמון, אגוז המוסקט, צביטת המלח ו-1/4 כוס שוקולד הצ׳יפס. מערבבים עד שהתערובת אחידה.
    4. מסדרים במנג׳טים בצורה אחידה (הכי טוב להשתמש בכף קפיצית לוודא שבכל אחד יש את אותה כמות) ומפזרים עוד קצת שוקולד צ׳יפס מעל כל קאפקייק.
    5. מכניסים לאפייה: 12-14 דקות למיני ו-15-20 דקות לגודל רגיל. הן ישחימו מעט.
    6. נותנים להתקרר לחלוטין בתוך תבנית השקעים. הן רכות ומדהימות!
    7. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר. יותר טעימות ויציבות יום אחרי.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    קאפקייקס תפוז שוקולד אפויות בתוך התפוז עצמו ♥

    מאת גלי אלון בובר
    🌾 מצרכים
    • 8 תפוזים/קאפקייקס
    • כוס קמח חיטה לבן
    • 1/2 כוס סוכר
    • כפית אבקת אפייה
    • 3/4 כוס קמח שקדים
    • 1/4 כוס קקאו
    • גרידה מחצי תפוז
    • 1/3 כוס פחות כף שמן ניטרלי
    • 1/2 כפית תמצית שקדים/וניל
    קאפקייקס תפוז שוקולד אפויות בתוך התפוז עצמו
    🌾 אופן ההכנה
    1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
    2. חותכים ממש מעט בתחתית כל תפוז רק כדי שיוכל לעמוד יציב. מורידים את הכובע ומניחים בצד.
    3. בעזרת סכין קטנה וכף (בזהירות), מרוקנים כמה שאפשר את התפוזים. את כל המיץ ומה שיוצא אוספים לקערה — לא לוותר על אף טיפה!
    4. סוחטים את הבפנוכו של התפוזים יחד עם כל שאר המיץ ומסננים. צריך להישאר כוס בערך (קצת פחות).
    5. בקערה מערבבים: קמח חיטה לבן, סוכר, אבקת אפייה, קמח שקדים, קקאו וגרידה מחצי תפוז.
    6. מוסיפים: את מיץ התפוזים המסונן (קצת פחות מכוס), שמן ניטרלי ותמצית שקדים/וניל. מערבבים עד שהתערובת אחידה.
    7. ממלאים את התפוזים עד הסוף כמעט.
    8. מעבירים לאפייה 17-19 דקות. קיסם ייצא עם פירורים לחים.
    9. מצננים לחלוטין.
    10. בעזרת סכין קטנה וחדה, קורצים את העיניים. מכסים עם הכובע. מגישים!
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    עוגיות

    🌿🌿

    בראוניז הכי טעימות ♥

    מאת גלי אלון בובר
    🌾 מצרכים
    • לבלילה:
    • 1.5 כוסות קמח חיטה/כוסמין לבן
    • כוס סוכר
    • 2/3 כוס קקאו
    • כפית אבקת אפייה
    • 1/2 כפית סודה לשתייה
    • 1/4 כפית מלח
    • 3/4 כוס שמן ניטרלי
    • 3/4 כוס מים
    • 2 כפיות חמאת בוטנים
    • 2 כפיות תמצית וניל
    • 50 גרם שוקולד צ'יפס/נטיפים בטעם קרמל/נטיפי שוקולד לבן
    • לתוספת ולפיזור מעל:
    • 3-4 כפיות חמאת בוטנים
    • שוקולד צ'יפס/נטיפי קרמל/נטיפי שוקולד לבן
    • 40-50 גרם אגוזי לוז
    • אוכמניות מיובשות (אפשר ורצוי)
    בראוניז הכי טעימות
    🌾 אופן ההכנה
    1. משמנים תבנית 20 על 20 ומרפדים בנייר אפייה מכל הצדדים, גם הדפנות, כך שהוא בולט מעל סף התבנית לשליפה קלה. משמנים גם את נייר האפייה. מדליקים תנור על 160 מעלות טורבו (אם יש).
    2. אל קערת מעבד המזון מכניסים את הקמח, הסוכר, הקקאו, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. מפעילים ל-20-30 שניות עד שהתערובת דומה לשוקולית נוצרת.
    3. מוסיפים למעבד המזון את השמן, המים, 2 כפיות חמאת הבוטנים ותמצית הווניל. מפעילים עד לקבלת בלילה אחידה וסמיכה (הימנעו מערבוב יתר; אולי תצטרכו לנקות את הדפנות כלפי הלהבים פעם אחת).
    4. מוסיפים 50 גרם שוקולד צ'יפס/נטיפי קרמל/נטיפי שוקולד לבן ומעבדים ב-4-5 פולסים רק לפיזור אחיד.
    5. מסדרים את התערובת בתבנית האפייה המרופדת והמשומנת. מעל מפזרים עוד 3-4 כפיות חמאת בוטנים, עוד קצת שוקולד צ'יפס/נטיפי קרמל/נטיפי שוקולד לבן, 40-50 גרם אגוזי לוז, ואפשר ורצוי לפזר אוכמניות מיובשות.
    6. מכניסים לתנור ל-40 דקות (אולי קצת פחות או יותר, תלוי בתנור). הבראוניז יתפחו מעט והקצוות יתייבשו. זה בסדר שהעוגה תצא רכה אבל לא נוזלית.
    7. מצננים לחלוטין על השיש במשך שעה או שעתיים, ומעבירים למקרר לשעתיים להתייצבות.
    8. שולפים מהתבנית בעזרת נייר האפייה, ועם סכין גדולה וחדה חותכים ריבועים לגודל הרצוי.
    9. טיפים:
    10. שומרים במקרר עד 4 ימים בקופסה אטומה. ניתן להגיש חמים אחרי 15 שניות במיקרו, או עם כדור גלידה טבעונית.
    11. ניתן להחליף את חמאת הבוטנים בחמאת שקדים/אגוזי לוז/טחינה/ממרח שוקולד. ניתן להחליף את האגוזים בכל אגוז אחר או בשקדים. אפשר לוותר על האוכמניות המיובשות או להחליף בחמוציות. אפשר לערבב ביד בעזרת לקקן, אבל זו קצת יותר עבודה.
    12. מתכון של גלי אלון בובר
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    מגולגלות בשלושה מילויים חלבה,לוטוס,חמאת בוטנים וריבה ♥

    מאת גלי אלון בובר
    🌾 מצרכים
    • 1/4 כוס סוכר
    • כפית תמצית וניל
    • 1/2 כוס שמן
    • 3/4 ועוד 2 כפות קרם קוקוס (18 אחוזי שומן ומעלה)
    • צביטת מלח
    • 2.5 כוסות קמח חיטה לבן (אפשר להמיר חצי ממנו בכוסמין לבן)
    • כפית אבקת אפייה
    • מילויים לבחירה: חלווה / לוטוס / חמאת בוטנים / ריבה
    מגולגלות בשלושה מילויים חלבה,לוטוס,חמאת בוטנים וריבה
    🌾 אופן ההכנה
    1. בקערה, בעזרת טורפן, מערבבים 1/4 כוס סוכר, כפית תמצית וניל, 1/2 כוס שמן, 3/4 ועוד 2 כפות קרם קוקוס (לשקשק טוב את הפחית/קרטון לפני מזיגה) וצביטת מלח.
    2. מוסיפים 2.5 כוסות קמח חיטה לבן וכפית אבקת אפייה. מערבבים בעזרת הידיים ולשים את הבצק עד שהוא נהיה אחיד ונוח לעבודה (2 דקות מקסימום).
    3. מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה. אם שוכחים אותו להרבה שעות, מוציאים מהמקרר 20 דקות לפני שמתחילים לעבוד איתו.
    4. מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו (אם יש).
    5. על משטח מקומח קלות מרדדים את הבצק (אפשר לחלק לכמה חלקים לפי כמות הטעמים) — העובי האידאלי הוא 2 מ"מ.
    6. מורחים שכבה דקה של המילוי הרצוי ומגלגלים תוך הידוק קל.
    7. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מסדרים את הרולדות במרחק 3-4 ס"מ אחת מהשנייה.
    8. אופים במשך 30-32 דקות. התחתית צריכה להיות זהובה והחלק העליון יציב, זהוב ויבש.
    9. שולפים מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר שעה או יותר.
    10. בעזרת סכין לחם או סכין משוננת פורסים לעובי הרצוי.
    11. נשמרות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר 5 ימים. זאת אומרת, לא נשמרות — כי הן ממכרות!
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    עוגיות בננה שיבולת שועל קינמוניות ♥

    מתכון של גלי אלון
    מאת גלי אלון בובר
    🌾 מצרכים
    • 5 בננות בשלות
    • 3 כוסות שיבולת שועל
    • 3/4 כוס קמח שקדים
    • כף קינמון
    • מעט מלח
    • כפית וניל
    עוגיות בננה שיבולת שועל קינמוניות
    🌾 אופן ההכנה
    1. מחממים תנור על 175 מעלות טורבו.
    2. מועכים ממש טוב 5 בננות בשלות (הכי נוח עם מועך פירה).
    3. מוסיפים פנימה את שיבולת השועל, קמח השקדים, הקינמון, המלח והווניל ומערבבים.
    4. מסדרים תלוליות על נייר אפייה (הכי נוח עם כפית גלידה קטנה ואז מעצבים באצבעות לעוגיות).
    5. אופים 10-15 דקות. בואו לבדוק אחרי כמה דקות לוודא שלא מתייבשות ונשרפות – הן מזהיבות ממש מעט ויציבות למגע כשמוכנות.
    6. מצננים לגמרי. אפשר להקפיא או לזלול. יוצאת כמות של 25-30 עוגיות קטנות.
    7. הערות: אין בעיה לאפות בכמה נגלות כי הכמות גדולה באמת ואורך האפייה קצר, אז הבלילה תעמוד קצת בצד או שבזמן האפייה של המגש הראשון מכינים את הבא בתור.
    8. וואריאציה אפשרית: במקום 3/4 כוס קמח שקדים, לשים רק 1/4 ועוד חצי כוס אבקת חמאת שקדים. במקום וניל – תמצית שקדים, ויוצאות עוגיות מרציפניות. אפשר להוסיף קצת אגוז מוסקט וג׳ינג׳ר ואפילו ציפורן לעוגיות בסגנון סתיו (pumpkin spice).
    9. כדי לחמם: במיקרו 20 שניות ואז 3-4 דקות עם תוכנית re-heat על 170 בנינג׳ה או 7-8 דקות בתנור על 160.
    10. כוכבית אחרונה: מי שלא אוהב טעם של בננה, אפשר להחליף ב-2 כוסות בטטה מבושלת מעוכה.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    שונות ומיוחדים

    🌿🌿

    חביתת חומוס מלאה בגבינת עיזים טבעונית ♥

    מאת גלי אלון בובר
    🌾 מצרכים
    • 1/2 כוס קמח חומוס (אפשר גם קמח עדשים)
    • 1/2 כוס חלב צמחי לא ממותק
    • 1/4 כפית מכל דבר: אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל, קאלה נאמק (מלח שחור לטעם ביצתי)
    • כף פתיתי שמרי בירה
    • חמאה טבעונית (אפשר גם שמן זית/אבוקדו/קנולה/קוקוס)
    • 2 שיני שום פרוסות גס
    • גבינת עיזים טבעונית (למילוי)
    חביתת חומוס מלאה בגבינת עיזים טבעונית
    🌾 אופן ההכנה
    1. מערבבים בעזרת מטרפה את קמח החומוס, החלב הצמחי, התבלינים (אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל, קאלה נאמק) ופתיתי שמרי הבירה.
    2. מחממים חמאה טבעונית במחבת נון סטיק שיש לה מכסה מתאים.
    3. מוסיפים 2 שיני שום פרוסות גס.
    4. אחרי 20-30 שניות שופכים את הבלילה למחבת ומפזרים אחיד על ידי סיבוב המחבת.
    5. סוגרים את המכסה ומנמיכים מעט את החום.
    6. אחרי 4-5 דקות בודקים שהחביתה יבשה מלמעלה (זהירות לא לשרוף – לעקוב כל הזמן).
    7. על חצי מהחביתה מפוררים כף או שתיים של גבינת עיזים טבעונית.
    8. בעזרת מרית מקפלים את הצד בלי הגבינה על הצד השני ומכסים את המילוי.
    9. מחזירים את המכסה לעוד דקה או שתיים.
    10. מגישים מיד עם מלא ירקות, ואפשר גם לחם טוב קלוי עם מעט חמאה טבעונית ואבקת שום.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    חומוס עדשים כתומות/אדומות ♥

    מאת גלי אלון בובר
    🌾 מצרכים
    • כוס וחצי עדשים כתומות (או אדומות)
    • מים לבישול
    • 3 כפות שמן זית (לעיבוד)
    • 3-4 כפות טחינה גולמית
    • מיץ מלימון שלם
    • 2 שיני שום מגוררות על מיקרופלין/פומפייה עדינה
    • 2 כפות שמן זית
    • 1/3 כפית מלח
    • 1/4 כפית כמון
    • להגשה:
    • שמן זית איכותי
    • פפריקה
    • פטרוזיליה טרייה
    • בצל טרי
    • עגבניות
    • פלפל חריף
    • פיתות
    חומוס עדשים כתומות/אדומות
    🌾 אופן ההכנה
    1. שוטפים כוס וחצי עדשים כתומות ממש טוב.
    2. מעבירים לסיר, מכסים במים (לא משנה כמה כי מסננים אחרי) שיספיקו לבישול של 10-15 דקות.
    3. מרתיחים ומבשלים תוך בעבוע די דינאמי עד שהעדשים ממש ממש רכות.
    4. מסננים ונותנים לנוזלים להתנקז 10 דקות.
    5. מעבירים למעבד מזון יחד עם 3 כפות שמן זית. מעבדים למרקם חלק לפי הטעם.
    6. מפסיקים את פעולת המעבד לפעמים ומורחים את הדפנות לכיוון הלהבים לטחינה אחידה. אם צריך, מוסיפים מים, אבל המרקם הסופי יהיה דליל יותר.
    7. מעבירים לקערה ומוסיפים: 3-4 כפות טחינה גולמית, מיץ מלימון שלם, 2 שיני שום מגוררות, 2 כפות שמן זית, 1/3 כפית מלח, 1/4 כפית כמון.
    8. מערבבים טוב טוב, טועמים ומתקנים תיבול.
    9. מניחים במקרר לשעה-שעה וחצי.
    10. מגישים עם שמן זית מעל, פפריקה, פטרוזיליה, בצל טרי, עגבניות, פלפל חריף ופיתות.
    11. טיפ: כמויות התבלינים לפי הטעם האישי. החומוס יוצא יחסית לימוני אבל לא מלוח. אם החומוס דליל יחסית, שימו במקרר ליותר זמן — הוא יתמצק. אפשר גם להוסיף עוד טחינה שתסמיך אותו.
    12. מתכון של גלי אלון בובר
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    פלאפל בלגי ♥

    מאת גלי אלון בובר
    🌾 מצרכים
    • 1/2 ק"ג גרגירי חומוס (מושרים 12 שעות לפחות)
    • 1/2 צרור פטרוזיליה
    • צרור כוסברה
    • 1/2 צרור רוקט
    • בצל שלם
    • 8 שיני שום
    • כפית וחצי מלח
    • כפית וחצי כמון
    • כף זרעי כוסברה טחונים
    • 2 כפות שומשום
    • 1/2 כפית סודה לשתייה
    פלאפל בלגי
    🌾 אופן ההכנה
    1. בהרבה מים משרים 1/2 ק"ג גרגירי חומוס למשך 12 שעות לפחות (עדיף להשרות ל-48 שעות ולהחליף מים כל 12 שעות). מסננים ושוטפים.
    2. מעבירים למעבד המזון יחד עם הפטרוזיליה, הכוסברה, הרוקט, הבצל השלם ו-8 שיני השום. מעבדים עד קבלת תערובת חלקה ירוקה ודביקה.
    3. מעבירים לקערה ומערבבים עם המלח, הכמון, זרעי הכוסברה הטחונים, השומשום וסודה לשתייה. מערבבים לאיחוד.
    4. מחממים מכשיר וופל בלגי לפחות 10 דקות שיהיה ממש חם, ומרססים במעט שמן. מניחים 1/4 מהתערובת וסוגרים. אופים למשך 20 דקות עד שהפלאפל הבלגי שחום ומוכן ונפרד בקלות מהפלטות.
    5. אם מטגנים — לטגן בשמן עמוק בטמפרטורה של 180 מעלות (לא חייבים מדחום — כף עץ שמכניסים פנימה תתעטף בבועות קטנות בתוך השמן). לחלופין לאפות: על 200 מעלות למשך 20 דקות (להבריש כל קציצה במעט שמן).
    6. להגיש עם סלט קצוץ דק, טחינה עם הרבה לימון ופטרוזיליה, עמבה, חריף וחמוצים.
    7. טיפ: אפשר להכין את התערובת, לשמור מכוסה במקרר, ולטגן/לאפות גם 12 שעות אחרי.
    8. מתכון של גלי אלון בובר
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    לחם

    🌿🌿

    פודינג לחם ♥

    מתכון של גלי אלון
    מאת גלי אלון בובר
    🌾 מצרכים
    • 1.5 כוסות חלב צמחי
    • כף קינמון (אם לא אוהבים חזק — כפית)
    • מעט מלח
    • 3 כפות רסק תפוחים טבעי
    • 1.5 כפיות חמאה טבעונית מומסת או שמן קוקוס נוזלי
    • כף גדושה קורנפלור
    • 1.5 כפות סוכר
    • קוביות גדולות של חלה / לחם רך מ-1/2 עד 2/3 כיכר
    • אופציונלי: פירות חתוכים או פירות יער (גם קפואים), שוקולד צ׳יפס לבן וחום (טבעוני), ריבת שטרודל תפוחים
    פודינג לחם
    🌾 אופן ההכנה
    1. מחממים תנור על 180 מעלות.
    2. מרפדים תבנית בגודל בינוני (השתמשתי ב-20 על 20, גם עגולה בינונית וגם אינגליש מתאימה) בנייר אפייה או משמנים קלות.
    3. בקערה מערבבים: חלב צמחי, קינמון, מלח, רסק תפוחים, חמאה טבעונית מומסת, קורנפלור וסוכר.
    4. מוסיפים את קוביות הלחם ומערבבים הכל לאיחוד.
    5. אפשר להוסיף פירות חתוכים או פירות יער, ושוקולד צ׳יפס.
    6. מעל מפזרים עוד שוקולד צ׳יפס וכמה תלוליות ריבת שטרודל תפוחים.
    7. אופים ל-25 דקות עד שמשחים מלמעלה.
    8. חמה זו עוגת כף, קרה אפשר לחתוך לריבועים יפים. היא ממכרת — זהירות!
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    ממולאים

    🌿🌿

    קנלוני ממולאים בתערובת גבינות ותרד ♥

    מאת גלי אלון בובר
    🌾 מצרכים
    • חבילת קנלוני 500 גרם
    • ליטר רוטב לזניה שאוהבים (אפשר גם קנוי של יכין מדולל במים)
    • תבנית ארוכה ועמוקה (בערך 40 על 20)
    • למילוי (ערבוב של גבינות):
    • מסקרפונה של תמיז
    • גבינה טבעית 9 אחוזים של פלנטי
    • גליל מהמה קיו עגבניות מיובשות
    • חצי גליל מהמה קיו בטעם עיזים
    • חצי גביע גבינת מהמה קיו בטעם בצל מעושן
    • לתרד:
    • מעט שמן (כאן שמן כמהין)
    • בצל גדול קצוץ דק
    • חצי ראש שום קצוץ גס
    • מלח
    • פלפל
    • קצת אגוז מוסקט
    • חבילה גדולה של עלי תרד (בערך 600 גרם, ערבוב של בייבי תרד ותרד ניוזילנדי)
    • למעלה:
    • גבינה מגורדת בנדיבות (כאן שמשומשו לפיצה)
    • בזיליקום טרי
    קנלוני ממולאים בתערובת גבינות ותרד
    🌾 אופן ההכנה
    1. להכנת התרד: עם מעט שמן לאדות בצל גדול קצוץ דק וחצי ראש שום קצוץ גס.
    2. להוסיף מלח, פלפל וקצת אגוז מוסקט.
    3. כשהכל מזהיב, להוסיף חבילה גדולה של עלי תרד (בערך 600 גרם) ולערבב עד שהכל מתכווץ.
    4. לצנן ולקצוץ דק (לעבוד על זה 7-8 דקות עם סכין גדולה וחדה).
    5. לערבב עם תערובת הגבינות.
    6. למלא את הקנלוני (הכי קל עם שקית זילוף גדולה).
    7. להניח שכבה דקה של רוטב לזניה בתחתית התבנית.
    8. לסדר את כל הקנלוני בשורה צפופה.
    9. לפזר את יתרת הרוטב עד שהכל מכוסה אבל לא גולש כדי למנוע דליפות בתנור.
    10. מעל גבינה מגורדת בנדיבות.
    11. לכסות בנייר אפיה ולצפות בשלוש שכבות נייר כסף כדי לאטום את האדים בהם הקנלוני יתבשלו.
    12. לתנור על 190 טורבו לשעה עד שעה ו-10 דקות.
    13. לתת לנוח עוד 15 דקות מחוץ לתנור.
    14. לפתוח בזהירות (האדים ממש חמים).
    15. לפזר קצת בזיליקום טרי.
    16. להגיש מיד עם כוס יין לבן מצונן.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    סלטים

    🌿🌿

    סלט כרוב במיונז טבעוני ♥

    מאת גלי אלון בובר
    🌾 מצרכים
    • 1/2 כרוב סגול קטן קצוץ
    • 1/2 כפית מלח
    • 2 כפות מיונז טבעוני (הלמנס או היינץ עובדים טוב)
    • מיץ מחצי לימון
    • כפית מייפל / אגבה
    סלט כרוב במיונז טבעוני
    🌾 אופן ההכנה
    1. לתוך קערה מוסיפים את הכרוב הסגול הקצוץ ואת חצי כפית המלח ומערבבים ממש טוב.
    2. משאירים לנוח 30-45 דקות בחוץ (עדיף 45 דקות), ומערבבים פעמיים במהלך זמן ה"מנוחה".
    3. בעזרת ידיים נקיות מעסים בתנועות סחיטה על כל הכרוב - הוא יוציא נוזלים לתוך הקערה. מנקזים את הנוזלים (עם הנוזלים אפשר לצבוע אורז סושי שייצא כחול-סגלגל).
    4. מניחים לעוד 5 דקות ומנקזים את הנוזלים הנוספים. חשוב שלא יהיו בכלל נוזלים לפני שמוסיפים את יתרת המרכיבים.
    5. לקערה מוסיפים את המיונז הטבעוני, מיץ הלימון וכפית המייפל / אגבה.
    6. מערבבים ומוכן! יום למחרת טעים יותר.
    7. (אפשר גם עם סילאן, אבל זה יצבע את הסלט ולפי דעתי טעים יותר עם מייפל)
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🛡️ הגנת זכויות יוצרים
    כל הזכויות שמורות © גלי אלון בובר · מאסטר מתכונים, 2026

    ברוכים הבאים לספר המתכונים! כדי שנוכל להמשיך ליצור ולשתף בכיף — אנא קראו ושמרו על הכללים:

    📸 תמונות: כל צילומי המנות והתמונות בספר זה הם קניינם הפרטי הבלעדי של היוצר/ת ושל מאסטר מתכונים. אין לעשות בהם שימוש, להעלותם או לערוך אותם ללא אישור בכתב.

    📝 מתכונים וטקסטים: כל מתכון נכתב, נוסח ונערך בהשקעה רבה. אין להעתיק את הטקסט המלא (מצרכים ואופן הכנה) ולפרסמו בעמודים, בקבוצות או במקומות אחרים.

    👩‍🍳 שימוש מסחרי: התכנים מיועדים לשימוש ביתי ופרטי בלבד. אין לעשות בהם שימוש מסחרי מכל סוג ללא תיאום מראש.

    הפרה של זכויות אלו עלולה להוביל לנקיטת הליכים משפטיים בהתאם לחוק זכות יוצרים (וכן לדיווח והסרת תוכן / DMCA בפלטפורמות מקוונות).

    לפניות, שיתופי פעולה או בקשות אישור: bd1909bd@gmail.com