אבי אלמדוי

🌿🌿

עוגת גבינה לחג השבועות ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

🌾 אופן ההכנה

• נקציף את החלבונים עם כוס סוכר עד לקצף יציב אך לא קשה מדי.
• נקציף עכשיו את החלמונים עם חצי סוכר וסוכר וניל עד שהבלילה נהיית בהירה
• אז נוסיף את הגבינה, שמנת, קורנפלור, אינסטנט ונערבב עד לבלילה חלקה.
• נוסיף בשלב זה את קצף החלבונים בהדרגה בשלוש פעמים לחלמונים בתנועות עטיפה על מנת שלא לשבור את הקצף.
• נשטח את הביסקוויטים עם המרגרינה בתחתית תבנית משומנת ולמזוג את הבלילה.
• נחמם תנור על חום 160 מעלות (אפייה רגילה לא טורבו) עם תבנית מים שממוקמת בשלב התחתון של התנור.
• לאפות 30 דקות – לפתוח את התנור ולשחרר את האדים שבפנים ולהוריד את החום ל- 150 מעלות ולאפות עוד 45 דקות.
עם סיום האפיה שוב לפתוח את התנור ולשחרר את האדים ולסגור, ואז להוציא אחרי שעה.
מצרכים
מתאים לעוגה עגולה קוטר 26
שבע ביצים XL
כוס וחצי כוס סוכר
1 סוכר וניל
750 גר’ גבינה לבנה 9%
1 שמנת של פעם
5 כפות קורנפלור
2 כפות גדושות אינסטנט וניל
לתחתית העוגה:
150 גר’ ביסקוויט טחון
80 גרם מרגרינה מומסת

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה עם פרורים קל ופשוט ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

לבסיס:
2 כוסות קמח לבן
⅓ כוס סוכר לבן
200 גרם חמאה
4 חלמונים L
2 כפיות אבקת אפייה
1 שקית סוכר וניל
למילית הגבינה:
1 כוס סוכר (200 גרם)
2 שמנת מתוקה (500 גרם)
1 פודינג וניל
1 גביע שמנת חמוצה 15%
500 גרם גבינה לבנה 5%

🌾 אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
במעבד מזון מעבדים קמח, אבקת אפייה, ⅓ כוס סוכר, סוכר וניל וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק פירורי.
לתחתית - משמנים את תבנית העוגה. מהדקים בידיים מחצית מהבצק בשכבה אחידה לתחתית התבנית.
לפירורים - משטחים את החצי הנותר של הבצק בתבנית נפרדת, מרופדת בנייר אפייה (גודל התבנית לא משנה).
מכניסים את שתי התבניות לתנור ואופים כ-20 דקות, עד להזהבה. מצננים לגמרי.
מלית: במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, כוס סוכר, אינסטנט פודינג ושמנת חמוצה עד לקבלת קרם יציב.
מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים גבינה ומקציפים עוד כמה שניות לאיחוד.
משטחים את תערובת הגבינה בתבנית העוגה, מעל התחתית האפויה.
מפוררים בידיים את יתרת הבצק האפוי לקבלת פירורים. מפזרים בעדינות את הפירורים מעל מלית הגבינה.
מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, להתייצבות.
פורסים בסכין טבולה במים רותחים ומגישים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת לימון ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

5 ביצים גודל לארג'
1 וחצי כוסות סוכר
2 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
2 שקיות סוכר וניל
3/4 כוס שמן
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
גרידת קליפת לימון
1/2 כוס מיץ לימון טרי
1/4 כוס מים מהברז.

🌾 אופן ההכנה

להקציף חלבונים עם הסוכר לקבלת קצב יציב, להוסיף את החלמונים ולהמשיך להקציף
לערבב את היבשים להוסיף למיקסר, להוסיף את הלימון והשמן ולהמשיך להקציף שלא יהיו גושים
להוסיף את המים ולערבב
אם רוצים לעשות שיש – אז להוציא כוס מהבלילה, להוסיף קקאו ושוקולד, לערבב ולהוסיף מעל העוגה ולקשקש עם מזלג
לחמם תנור ל- 180 מעלות
אפשר לאפות בתבנית 24 או 2 אינגליש קייק
זמן אפיה 45 דקות לבדוק עם סכין
כמובן להוציא, לקרר, ואז לפזר מעל אבקת סוכר

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת מוס שוקולד לוטוס שלוש שכבות ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

500 גרם גבינה לבנה .
ממרח לוטוס קופסה קטנה .
חבילת עוגיות לוטוס .
4 קופסאות שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד לבן לעוגה .
3 כפות שוקולד נוטלה .
כף וניל לעוגה .
50 גרם חמאה .
רינג 18 ( חייב ).
8 גרם גלטין חובה .

🌾 אופן ההכנה

🔹️לתחון 20 עוגיות לוטוס לפרורים ביחד עם 50 גרם חמאה מומסת לערבב לאיחוד .
🔹️לרפד את הרינג בעזרת שקף חובה ולהדביק בדפנות שלא יפתח הרינג ולפזר את תערובת העוגיות לתחתית דקה ברינג ולהדק .
🔹️בשלב הזה להכין 8 גרם גלטין עם 40 מיל מין לערבב ולהמתין 10 דקות עם הזלטין
🔹️להמיס במיקרו את ה 200 גרם שוקולד לבן ביחד עם 100 מייל שמנת מתוקה עד להמסה מלאה ללא גושים
לחמם את הגלטין במיקרו 10 שניות ולהוסיף את הגלטין לשוקולד הלבן ולערבב עד לאיחוד .
🔹️השלב הבא להוסיף בהדרגה את ה 500 גרם גבינה לבנה לשוקולד הלבן וךערבב בקיפולים עד לאיחוד החומרים .
🔹️לחלק את הבלילה לשלוש קערות שוות
בקערה ראשונה להשאיר את הבלילה הלבנה
בקערה שניה להוסיף שני כפות שוקולד נוטלה וכף שוקולד לוטוס ולערבב עד לאיחוד .
בקערה שלישית להוסיף שני כפות לוטוס ולערבב עד לאחיחוד .
🔹️ את הקערה השלישית לשפוך לרינג ולנער בעדינות להוצאת בועות אוויר ולהכניס למקפיא לחצי שעה .
🔹️לאחר חצי שעה להוסיף אץ הבלילה מהקערה השניה ושוב למקפיא לחצי שעה .
אין להכניס את הבלילה למקרר וחשוב להשאיר אותם מחוץ למקרר .
🔹️לאחר חצי שעה להוסיף אץ הבלילה הלבנה האחרונה שנשארה להחליק את הבלילה ולהכניס את העוגה לשש שעות נוספות למקפיא .
🔹️לאחר שש שעות להוציא את העוגה מהמקפיא להוציא את הרינג בעדינות והשקף ולקישוט איך שאוהבים
בהצלחה ....♥️♥️

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת מספרים ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

400 גרם קמח לבן .
250 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות .
100 גרם שקדים טחונים .
100 גרם סוכר .
2 ביצים גודל M .
40 גרם מים .
חומרים לקרם*
500 מייל שמנת צמחית או מתוקה .
3 קפות סוכר .
חבילת פודינג וניל .
( אפשר 500 גרם גבינת מסקרפונה )

🌾 אופן ההכנה

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח אבקת שקדים ואת הקוביות חמאה עד לפרורים קטנים
מוסיפים סוכר ומעבדים קלות .
תוך כדי ערבול במהירות איטית מוסיפים את המים והביצים תוך כדי ערבוב מגבירים את המהירות עד לקבלת בצק אחיד ומקררים חצי שעה במקרר
( אם רוצים בצק צבעוני מוסיפים צבע מאכל )
מחממים תנור ל 180 מעלות .
מוצאים טת הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח לא דק מידיי.
מניחים ספרה שבלונה וחותכים לפי הדף בעזרת סכין חדה .
בותו מידה יוצרים צורה נוספת .
מכניסים לתנור ספרה ואופים כ 20 דקות עד להזהבה .
( כל תנור מתנהג בצורה אחרת לשים לב ).
בדלב הזה ממתינים עד שהספרה תתקרר היטב
במיקסר מוסיפים את השמנת כדקה ומוסיפים את הסוכר והפודינק וניל עד שיוצא קרם יציב
( אפשר להוסיף צבע מאחל לקרם ).
מזלפים באיזה צורה שרוצים על הספרה הראשונה ומניחים את הסיפרה השניה על הספרה הראשונה וממשיכים לזלף בעדינות .
אפשר להוסיף פירות שוקולדים או כל דבר שרוצים
בהצלחה ….

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת קוקוס עם ריבה ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

לתחתית העוגה:
5 חלמונים
2 וחצי כוסות קמח (כוס חד פעמי קר)
1 אבקת אפיה
1/4 כוס סוכר
100 גרם חמאה או מרגרינה
1 סוכר וניל
למילוי ולציפוי:
5 כפות ריבת תות שדה
5 חלבונים
1/2 כוס סוכר
3 טיפות מיץ לימון (אפשר)
2 כוסות קוקוס

🌾 אופן ההכנה

מערבבים יחד את חומרי התחתית לקבלת בצק רך (אם יוצא קשה, מוסיפים מעט מים חמים).
משטחים בתבנית מרובעת או אובלית ואופים ב-180 מעלות עד קבלת צבע חום, כ-20 דקות.
כשמוכן מוציאים ומקררים מעט.
מורחים על העוגה 5 כפות ריבת תות שדה.
מקציפים 5 חלבונים עם 1/2 כוס סוכר לקבלת קצף יציב (אפשר להוסיף 3 טיפות מיץ לימון). מוסיפים 2 כוסות קוקוס ומקפלים בעדינות.
מורחים על הריבה בעדינות.
אופים ב-170 מעלות עד קבלת צבע חום, כ-25 דקות.
בתאבון.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת קוקוס עם ריבה ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

לתחתית העוגה:
5 חלמונים
2½ כוסות קמח (כוס חד פעמי קר)
1 אבקת אפייה
1/4 כוס סוכר
100 גרם חמאה או מחמאה
1 סוכר וניל
למילוי ולציפוי:
5 כפות ריבת תות שדה
5 חלבונים
1/2 כוס סוכר
3 טיפות מיץ לימון
2 כוסות קוקוס

🌾 אופן ההכנה

לערבב יחד את מצרכי התחתית לקבלת בצק רך. אם יוצא קשה, להוסיף מעט מים חמים.
לשטח בתבנית מרובעת או אובלית ולאפות ב-180 מעלות עד לקבלת צבע חום, בערך 20 דקות.
כשמוכן, להוציא ולקרר מעט.
למרוח על העוגה 5 כפות ריבת תות שדה.
להקציף 5 חלבונים עם 1/2 כוס סוכר לקבלת קצף יציב. אפשר להוסיף 3 טיפות מיץ לימון. להוסיף 2 כוסות קוקוס ולקפל בעדינות.
למרוח על הריבה בעדינות.
לאפות ב-170 מעלות עד לקבלת צבע חום, בערך 25 דקות.
בתאבון!

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת קרם מנגו ( עוגה קרה ) ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

לתחתית:
שרוול ביסקוויטים
100 גרם חמאה
למעדן:
מנגו שלם חתוך לקוביות
50 מ"ל מים
30 גרם סוכר
גבינת פילדלפיה אחת
100 גרם אבקת סוכר או לפי טעם
שמנת מתוקה אחת

🌾 אופן ההכנה

טוחנים שרוול ביסקוויטים עם 100 גרם חמאה ומשטחים בתבנית 26.
בנינג'ה טוחנים מנגו שלם חתוך לקוביות עם 50 מ"ל מים ו-30 גרם סוכר.
בקערה נפרדת שמים גבינת פילדלפיה אחת, את מחית המנגו שטחנו, 100 גרם אבקת סוכר או לפי טעם, ושמנת מתוקה אחת, ומערבבים.
שופכים את התערובת על הביסקוויטים ומקפיאים שעתיים או שמים במקרר.
בתאבון!

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת רולדה ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

לבלילה:
4 ביצים
1/2 כוס סוכר
קורט מלח
1/2 כוס קמח מנופה
1/2 כפית אבקת אפייה
3 כפות שוקולית
לקרם:
2 שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
1 חבילת פודינג וניל

🌾 אופן ההכנה

להקציף את הביצים עם המלח והסוכר בהדרגה לקצף יציב ובהיר.
להוסיף את הקמח, השוקולית ואבקת האפייה בקיפולים לתוך הקצף עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
לשים בתבנית עם נייר אפייה משומן ולהשטיח בעדינות את הבלילה על נייר האפייה.
לחמם תנור טורבו ל-160 מעלות ולאפות ל-10 דקות.
להוציא ולתת לו להתקרר.
בשלב הזה מקציפים את שתי השמנת המתוקה, הסוכר והפודינג לקרם יציב. לאחר שהרולדה מתקררת, למרוח את הקרם על הרולדה ולגלגל בעדינות.
אפשר למרוח בצורה אחידה את הקרם ולפזר שוקולד, תותים או מה שאוהבים.
בתאבון…

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת רולדת וניל ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

4 ביצים מופרדות
2 כפות שמן
100 ג' סוכר (חצי כוס)
80 ג' קמח (חצי כוס + כף)
כפית תמצית וניל
לקרם:
שתי שמנת מתוקה
אינסטנט וניל
חצי כוס חלב

🌾 אופן ההכנה

להקציף חלבונים, וכשמתחיל להיווצר קצף להוסיף את הסוכר באיטיות ולהקציף לקצף יציב.
לטרוף חלמונים, שמן ותמצית וניל ולקפל אל הקצף. בסוף להוסיף את הקמח בקיפול.
לרפד תבנית בנייר אפיה, לצקת את הבלילה ולשטח באופן שווה.
לאפות בחום בינוני 180 מעלות כ-14 דקות או עד שהעוגה זהובה. כשהעוגה יוצאת מהתנור לגלגל אותה עם נייר האפיה, ליצור רולדה גדולה ולקרר כשעתיים. עוד דרך: לחלק את הבלילה לשניים ואז מקבלים שתי רולדות קטנות.
לפתוח בעדינות את הגלגול, להקציף את מצרכי הקרם ולמרוח על הרולדה, לגלגל שוב ולמרוח על הצד החיצוני. לקשט איך שרוצים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת שמרים ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

לבצק:
1 ק"ג קמח
3 ביצים
מרגרינה רכה מאוד – 200 גרם (לא מומסת)
1 כוס שמן
1 וחצי כוסות מים פושרים
2 וחצי כפות שמרים יבשים
1 כוס סוכר
למילוי:
2 כוסות סוכר
1 כוס קקאו
1 כפות נס קפה
שמן לפי הצורך (עד לקבלת מרקם משחתי)
לסירופ:
חצי כוס סוכר
חצי כוס מים

🌾 אופן ההכנה

לערבב יחד את הקמח, הביצים, המרגרינה והשמן.
בקערה נפרדת לערבב את המים הפושרים, השמרים והסוכר, להמתין 10 דקות ולהוסיף לבצק.
ללוש הכל ביחד כמה דקות, להתפיח כשעה.
לחלק ל-8, להכין רולדות.
להכנת המילוי: לערבב הכל יחד ולמלא את הרולדות.
להכניס לתנור לחצי שעה בערך, 180 מעלות.
להכין סירופ סוכר: לערבב חצי כוס סוכר עם חצי כוס מים.
למרוח על העוגה כשהעוגה חמה והסירופ קר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת/עוגות שמרים ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

קילו קמח
2 כפות שמרים
1 אבקת אפיה
3/4 כוסות סוכר
4 כפיות פודינג וניל
1/3 כפית מלח
3 ביצים
חצי כוס שמן
1 כוס מים פושרים

🌾 אופן ההכנה

לערבב היטב את החומרים היבשים למשך 2 דקות.
לאחר מכן לעשות גומה במרכז הקערה, להניח את הביצים, השמן והמים, ולעבד את הבצק היטב למשך 5 דקות ליצירת בצק רך וגמיש.
להוסיף את המלח וללוש לדקות נוספות.
לשמן את הקערה ולהניח את הבצק להתפחה, עד להכפלת הנפח, למשך 45 דקות.
מרדדים ומורחים כל ממרח שאוהבים.
לאפות בחום של 170 מעלות למשך 35 דקות.
תהנו

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עקיצת הדבורה … עוגת שמרים עשירה ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

לבצק:
350 גר' (2.5 כוסות) קמח לבן (אם בא לכם להשקיע תכינו עם קמח לחלה)
כף שמרים יבשים
75 גר' חמאה רכה [נטורינה/מחמאה/שמן קוקוס בגירסת פרווה]
50 גר' (2 כפות וחצי) דבש
2 ביצים
1/2 – 1/4 כוס חלב (להתחיל מרבע כוס, ראו הסבר במתכון) [מים בגירסת פרווה]
חצי כפית מלח
לציפוי שקדים:
65 גר' (1/3 כוס) סוכר לבן
85 גר' (1/4 כוס) דבש
75 גר' חמאה [נטורינה/מחמאה/שמן קוקוס בגירסת פרווה]
30 מ"ל (2 כפות) שמנת מתוקה [שמנת צמחית בגירסת פרווה]
100 גר' שקדים מולבנים פרוסים
כפית תמצית וניל
לקרם מסקרפונה ומייפל:
200 גר' (מיכל) גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
250 מ"ל (מיכל) שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
2 כפות סירופ מייפל
כפית תמצית וניל איכותית
**בגירסת פרווה מכינים קרם וניל מ-2 שמנת צמחית ושקית אינסטנט פודינג
לסירופ סוכר:
100 גר' (1/2 כוס) סוכר
1/2 כוס מים
2-3 כפות אמארטו (ליקר שקדים) או כל ליקר אחר

🌾 אופן ההכנה

מכינים את הבצק: מערבבים את מצרכי הבצק לבצק אחיד ומתפיחים.
מכינים את ציפוי השקדים: מחממים יחד את הסוכר, הדבש, החמאה והשמנת, מוסיפים את השקדים והוניל ומצפים בו את הבצק.
אופים את העוגה עד להזהבה.
מכינים את קרם המסקרפונה: מקציפים יחד את המסקרפונה, השמנת, אבקת הסוכר, סירופ המייפל והוניל לקרם.
מכינים את סירופ הסוכר: מרתיחים יחד את הסוכר והמים, מסירים מהאש ומוסיפים את האמארטו, ומספיגים בעוגה.
ממלאים את העוגה בקרם ומגישים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

רולדה חלבית ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

לטורט:
6 ביצים שלמות
225 גרם סוכר
225 גרם קמח
35 גרם קורנפלור
40 מ"ל מים
1 אבקת אפייה
למלית:
1 שמנת מתוקה
1 פודינג וניל
50 גרם שוקולד לבן
לקולי תותים:
200 גרם תותים טריים או קפואים
100 גרם סוכר
1/4 כוס מים
לקישוט:
תלתלי שוקולד מריר ולבן
קוקוס קלוי

🌾 אופן ההכנה

מכניסים לקערת המיקסר את כל החומרים של הטורט ומקציפים עד לקבלת קצף תפוח ולבן.
יוצקים את התערובת על תבנית של תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור טורבו שחומם מראש ל-210 מעלות כ-15 דקות.
הופכים את התבנית על מגבת ומסירים את הנייר, מגלגלים ושמים בצד.
מביאים לרתיחה את התותים על המים והסוכר וטוחנים עם מיקסר מוט, מסננים לקבלת מרקם חלק.
שופכים חצי כוס של קולי תותים ושומרים בצד.
מכניסים לקערת המיקסר את השמנת המתוקה עם הפודינג ושאר הקולי ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה. מכבים את המיקסר ומכניסים את השוקולד המומס, מערבבים היטב עד לאיחוד.
פותחים את הרולדה, מורחים קצפת בנדיבות, מגלגלים ומצפים עם שאר הקצפת.
מקשטים את העוגה עם תלתלי שוקולד מריר ולבן וקוקוס קלוי ומגישים עם קולי תותים. או לחלופין מה שאוהבים.
בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

בקלאווה פשוטה שגם אתם יכולים להכין ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

חבילת עלי פילו (14 עלים)
100 גרם חמאה מומסת
למלית:
500 גרם אגוזים: פסטוקים, אגוזי מלך, קשיו, פקאן, שקדים, לוז או תערובת שלהם
כף קינמון
50 גרם (4 כפות) סוכר חום
כפית גרידת לימון
לסירופ סוכר:
כוס סוכר
1/2 כוס מים
מיץ מחצי לימון
כפית תמצית וניל טבעי או גרגירים מחצי מקל וניל

🌾 אופן ההכנה

מפשירים את עלי הפילו לפי ההוראות על האריזה.
מכינים את המלית: קוצצים את האגוזים, מוסיפים את הקינמון והסוכר החום ומערבבים היטב.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים אחד מעלי הפילו על משטח נקי, ומורחים בעזרת מברשת בשכבה דקה של חמאה מומסת. פורסים עליו עלה נוסף, ומברישים גם אותו בחמאה.
מסדרים בקצה העלה, לאורכו, 3-4 כפות מהמלית, ומגלגלים תוך כדי הידוק לרולדה ארוכה.
מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומורחים אותו בחמאה. מניחים את הגליל, וממשיכים ליצור גלילים כאלה מכל הבצק (בסך הכל שבעה). כשכולם מסודרים בתבנית, מברישים אותם בחמאה.
בעזרת סכין חדה מבצעים חתכים עמוקים אלכסוניים בכל גליל, ברווחים של 3 ס"מ. אופים 25-30 דקות, עד שהבקלאווה מזהיבה.
בזמן שהבקלאווה בתנור, מכינים סירופ סוכר: מחממים בסיר את הסוכר עם המים, עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים את מיץ הלימון והווניל ומבשלים על אש קטנה 5 דקות נוספות.
כאשר הבקלאווה יוצאת מהתנור, יוצקים עליה את סירופ הסוכר. מצננים לחלוטין, ומאחסנים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

לחמניות מתוקות ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

מצרכים (10-12 לחמניות):
3.5 כוסות קמח לבן (500 גרם)
כף גדושה שמרים יבשים
3 כפות גדושות סוכר
4 כפות מלאות דבש
ביצה
3/4 כוס מים פושרים (180 מ"ל)
6 כפות שמן
כפית מלח
לציפוי: ביצה טרופה, כפית דבש ושומשום.

🌾 אופן ההכנה

-מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר. מוסיפים דבש, ביצה ומים פושרים ומערבבים. מוסיפים את השמן ולשים את הבצק במשך 3-4 דקות (כמובן שניתן להשתמש במיקסר עם וו לישה). אם הבצק דביק- להוסיף עוד קמח. אם הבצק יבש- להוסיף עוד קצת מים. מפזרים מעל הבצק כפית מלח באופן אחיד וממשיכים ללוש במשך 4-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
-מכסים את הקערה במגבת ומניחים בצד להתפחה של שעה עד שעה וחצי במקום חמים בבית, עד להכפלת הנפח.
-מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. כל חלק מחלקים ל5-6 חלקים שווים ומכל חלק יוצרים כדור.
-מרפדים תבנית ענקית בנייר אפיה ומניחים את הכדורים במרווחים זה מזה. מכסים במגבת ומתפיחים כשעה, עד הכדורים תופחים.
-מברישים את הלחמניות (בחלקן העליון) בתערובת של ביצה טרופה ודבש ומפזרים שומשום.
-מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ואופים במשך כ-15 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות (יש לחמם את התנור מראש כ-7 דקות לפני).

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

לחמניות מתוקות ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

מצרכים (10-12 לחמניות):
3.5 כוסות קמח לבן (500 גרם)
כף גדושה שמרים יבשים
3 כפות גדושות סוכר
4 כפות מלאות דבש
ביצה
3/4 כוס מים פושרים (180 מ"ל)
6 כפות שמן
כפית מלח
לציפוי: ביצה טרופה, כפית דבש ושומשום.

🌾 אופן ההכנה

-מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר. מוסיפים דבש, ביצה ומים פושרים ומערבבים. מוסיפים את השמן ולשים את הבצק במשך 3-4 דקות (כמובן שניתן להשתמש במיקסר עם וו לישה). אם הבצק דביק- להוסיף עוד קמח. אם הבצק יבש- להוסיף עוד קצת מים. מפזרים מעל הבצק כפית מלח באופן אחיד וממשיכים ללוש במשך 4-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
-מכסים את הקערה במגבת ומניחים בצד להתפחה של שעה עד שעה וחצי במקום חמים בבית, עד להכפלת הנפח.
-מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. כל חלק מחלקים ל5-6 חלקים שווים ומכל חלק יוצרים כדור.
-מרפדים תבנית ענקית בנייר אפיה ומניחים את הכדורים במרווחים זה מזה. מכסים במגבת ומתפיחים כשעה, עד הכדורים תופחים.
-מברישים את הלחמניות (בחלקן העליון) בתערובת של ביצה טרופה ודבש ומפזרים שומשום.
-מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ואופים במשך כ-15 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות (יש לחמם את התנור מראש כ-7 דקות לפני).

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

מארנג [נשיקות] ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

250 גרם חלבון
500 גרם סוכר
קורט מלח

🌾 אופן ההכנה

לפני שמתחילים: לנגב עם חומץ ונייר את כל הכלים - קערת המיקסר, קערת נירוסטה, מטרפה ועוד. חשוב שיהיו יבשים לחלוטין. ברגע שיש קצת שומן לא תצליחו להכין את הקציפה הסמיכה של חלבון הביצה והסוכר.
לעשות "בן מרי": בסיר לשים 2-3 ס"מ מים, להדליק את הגז, ובתוך הסיר לשים קערת נירוסטה, להקפיד שלא תיגע במים מתחת.
בתוך הקערה לשים חלבון, סוכר ומלח, לערבב ולתת לזה 7 דקות - המטרה להמיס את הסוכר, לערבב מדי פעם. מי שיש מדחום שלא יעלה את הטמפרטורה מעל 70 מעלות (לא חייב מד חום).
להרים את הקערה מהסיר, לנגב במגבת את התחתית, ולהעביר למיקסר במהירות הכי גבוהה למשך 8-10 דקות.
להעביר לשקית זילוף, לשים בה צנטר ולזלף על נייר אפייה.
לחמם תנור ל-80 מעלות טורבו, 3 שעות.
להניח בקופסה אטומה. אפשר לשמור לשלושה חודשים.
מתכון של אבי אלמדוי

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

נקניק שוקולד ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

שרוול פתיבר
חצי כוס אגוזי מלך טחונים
לסיר:
שמנת מתוקה 250 מ"ל
1 שוקולד מריר
1 שוקולד חלב
כף קקאו
כף סוכר
קוביית חמאה
לגלגול:
קוקוס

🌾 אופן ההכנה

לרסק את שרוול הפתיבר ולהוסיף את אגוזי המלך הטחונים.
בסיר: לחמם יחד שמנת מתוקה, שוקולד מריר, שוקולד חלב, קקאו, סוכר וקוביית חמאה.
לשפוך על הפתיבר והאגוזים.
לערבב היטב, להניח על ניילון נצמד ולגלגל.
לשים במקפיא שעתיים, ואז לגלגל בקוקוס ולחתוך.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

נקניק שוקולד ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

שרוול פתיבר
חצי כוס אגוזי מלך טחונים
שמנת מתוקה 250 מ"ל
1 שוקולד מריר
1 שוקולד חלב
כף קקאו
כף סוכר
קוביית חמאה
קוקוס (לגלגול)

🌾 אופן ההכנה

מרסקים שרוול פתיבר ומוסיפים חצי כוס אגוזי מלך טחונים.
בסיר מחממים שמנת מתוקה 250 מ"ל, שוקולד מריר, שוקולד חלב, כף קקאו, כף סוכר וקוביית חמאה.
שופכים על הפתיבר והאגוזים, מערבבים היטב.
מניחים על ניילון נצמד ומגלגלים.
שמים במקפיא שעתיים, ואז מגלגלים בקוקוס וחותכים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סברינה ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

לבצק:
340 גרם קמח
6 גרם שמרים
130 מ"ל מיץ תפוזים
2 גרם מלח
3 ביצים M
170 גרם חמאה רכה
לסירופ:
400 מ"ל מים
400 גרם סוכר
2 מיץ תפוזים
כף וניל
למילוי:
500 גרם שמנת מתוקה
אבקת סוכר
לעיטור:
דובדבנים

🌾 אופן ההכנה

מערבבים את הקמח ביחד עם השמרים, ולאחר ערבוב של 13 דקות מוסיפים את מיץ התפוזים ומערבבים עד לעיסה אחידה. מכסים בניילון נצמד עד להכפלת הנפח, כשעה.
לאחר ההתפחה מחזירים את הבצק למיקסר, ותוך כדי ערבוב מוסיפים ביצים טרופות בהדרגה עד לאיחוד מלא עם הבצק.
מוסיפים בהדרגה את החמאה עד שהבצק מאחד את כל המרכיבים, ומוסיפים את הוניל. מעבירים את כל המסה לשקית זילוף עם צנטר חלק, וממלאים את התבנית עד לגובה שני שליש.
מתפיחים פעם שנייה עד שהסברינה מגיעה לגובה התבנית, ומעבירים לאפייה בחום של 200 מעלות כ-25 דקות.
במקביל מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה. מוציאים את הסברינה מהתנור ומקררים לטמפרטורת החדר, לאחר מכן טובלים את הסברינות בסירופ כדקה כל צד ומעבירים למגש.
מקציפים שמנת ואבקת סוכר.
חותכים את תחתית הסברינה ליציבות בהגשה, מזלפים פנימה את הקצפת ומעטרים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

קרמבו ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

עוגיות
כוסות או 180גרם קמח לבן .
200 גרם שוקולד מריר .
1כפית אבקת אפייה .
1/4 כוס סוכר חום .
1/2 כוס סוכר לבן .
2 כפות קקאו
200 גרם חמאה קרה .
3חלמונים L .
מרנג מוקה
200 גרם סוכר לבן
4 חלבונים L
1כפית תמצית וניל
2 כפיות נס קפה .
ציפוי שוקולד
300 גרם שוקולד מריר
3 כפות שמן קנולה

🌾 אופן ההכנה

מכינים את העוגיות: מחממים תנור ל-180 מעלות.
במיקרו ממיסים את החמאה והשוקולד המריר בפולסין של 30 שניות לתערובת אחידה ומוסיפים את הקמח אבקת אפיה סוכר חום וסוכר לבן והקקאו ומקפלים לתעאובת אחידה
מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח בתבנית של 20×20 ולהכניס לתנור לאפיה של 20 דקות ולאחר האפייה מצננים את העוגה כשעה בטמפרטורת החדר לאחר מכן מחלצים את העוגה מהתבנית וחורצים עיגולים קטנים ולהכניס למקרר
מכינים את המרנג :
בקערה שמים חלבונים והסוכר ושמים על בן מארי סיר עם מים רותחים שעליו שמים את הקערה שהמים לא נוגעים בקערה רק האדים החמים מערבבים שהסוכר נמס ומעבירים למיקסר מוסיפים את הנס קפה ומרבבים עשר דקות עד לקבלת מרנג יציב .
מעבירים את הקצף לשקית זילוף עם פייה חלקה ורחבה (15 מ”מ) ומזלפים גבעה שמנמנה על כל עוגייה. מקפיאים 20 דקות, להתייצבות.
מכינים את הציפוי מצפים, מקפיאים 5 דקות ומגישים: לציפוי שוקולד: ממיסים שוקולד (במיקרוגל, בסיר עם תחתית נגד הדבקה על אש קטנה או בסיר כפול על אדים). מוסיפים שמן ומערבבים לאיחוד. מעבירים לכלי עמוק וצר ומצננים לטמפרטורת
טובלים כל קרמבו כשהוא הפוך בציפוי שוקולד (מחזיקים בעוגייה).
מחזירים למקפיא ל-5 דקות, להתקשות הציפוי. שומרים במקרר ומגישים קר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

תפוחים מסוכרים ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

תפוח סוכר על מקל
800 גרם סוכר לבן 4 כוסות
360 מ"ל מים שווה 1 וחצי כוסות
1/2 כוס סירופ תירס
1/2 כוס גלוקוזה
צבע מאכל אדום
6 תפוחי עץ ירוקים גדולים .

🌾 אופן ההכנה

• קודם כל מכינים את התפוחים: מקרצפים אותם היטב בכרית ניקוי כלים, מים חמימים וסבון. שוטפים ומנגבים היטב. נועצים מקל בעומק 3 ס”מ לפחות בתחתית כל תפוח.
• מכינים תבנית עם נייר אפייה משומן בתרסיס שמן להנחת התפוחים אחרי הציפוי.
• מכינים גם כלי גדול עם מי קרח בגובה 2 ס”מ (לטבילה וקירור הסיר בתום הבישול).
• בסיר גדול מביאים לרתיחה סוכר, מים ,סירופ תירס וגלוקוזה (מודדים את הגלוקוזה בידיים רטובות).
• מבשלים ברתיחה על אש בינונית כ-10 דקות, עד שהבועות הולכות ונעלמות והסירופ צמיג אבל נותר שקוף ורק מתחיל לשנות את צבעו לזהוב (150 מעלות). בשלב זה המים התאדו כמעט לגמרי ואוטוטו מתחיל להיווצר קרמל (הוא נוצר ב-160 מעלות). ולמי שאין מדחום סוכר: מטפטפים כפית מהסירופ לכוס מים קרים - הוא מוכן כשהוא הופך לכדור “זכוכית” במים.
• מסירים מהאש וטובלים את הסיר בכלי עם המים הקרים למשך כמה שניות להפסקת הבישול. מערבבים פנימה צבע מאכל אם רוצים.
• אוחזים במקל וטובלים כל תפוח (בזהירות! זה לוהט) טבילה אחת עמוקה לציפוי מלא בקרמל. מניחים לעודף לטפטף בחזרה לסיר ומניחים את התפוח על הראש, כשהמקל כלפי מעלה, על נייר האפייה המשומן.
• חוזרים על הפעולה עם יתר התפוחים - אם הקרמל מתקרר ומתקשה קצת מחממים על אש נמוכה עד שהוא חוזר להיות נוזלי וחם.
• מניחים לתפוחים המצופים להתקרר לטמפרטורת החדר.
• מגישים מיד, או עוטפים כל תפוח בצלופן (לא רק בשביל היופי - זה גם מגן על הקרמל מפני לחות).

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות אלפחורס ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
250 גרם קורנפלור
1 כוס קמח
שקית אבקת אפייה
2 ביצים
1/2 כוס סוכר
צבע מאכל (לא חובה)
כף תמצית וניל
למילוי וציפוי העוגיה:
קופסת ריבת חלב
קוקוס לציפוי העוגיה
אפשר אבקת סוכר (לא חייב)

🌾 אופן ההכנה

במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה, הביצים והסוכר עד לאיחוד. בשלב הזה אפשר להוסיף את הווניל וצבע המאכל.
לאחר מכן מוסיפים את הקמח, הקורנפלור ושקית האפיה ומערבבים עד לאיחוד מספר דקות.
מכניסים למקרר את הבצק חצי שעה.
על משטח עבודה מפזרים מעט קמח ומרדדים את הבצק לעובי של 2 ס"מ לערך וקורצים עיגולים או כל צורה שאוהבים.
מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים בתבנית עם נייר אפיה כ-8 דקות. שימו לב שהעוגיות נשארות לבנות, ומצננים.
לאחר מכן ממלאים מחצית מהעוגיות במילוי של ריבת החלב וסוגרים לעוגיה שלמה עם החצי השני.
מפזרים מסביב לעוגיה קוקוס או אבקת סוכר.
בתאבון

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות קוקוס בתנור ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

8 חלמונים .
1 סוכר וניל .
2 כוסות קוקוס .
1/2 כוס סוכר .
קורט מלח.

🌾 אופן ההכנה

לערבב את כל החומרים ביחד
להניח במקרר בשקית כשעה
לאחר מכן לחמם תנור ל180 מעלות
ליצור כדורים
ולאפות בתמור כ 20 דקות
לקישוט מה שנראה לכם
מהחלבונים אפשר לעשות נשיקות
בהצלחה…

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות שוקולד מתפוצצות/מושלגות ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

רבע חמאה (25 גרם)
200 גרם שוקולד מריר איכותי שבור לקוביות
2/3 כוס סוכר
2 וחצי כפיות תמצית וניל
3 ביצים
1 וחצי כוסות קמח
3 כפות קקאו
1/4 כפית מלח
1/2 כפית אבקת אפייה
לציפוי:
כ-2 כוסות אבקת סוכר מנופה ללא גושים

🌾 אופן ההכנה

ממיסים חמאה ושוקולד על להבה נמוכה מאוד, מסירים מהאש ובוחשים פנימה את הסוכר והמלח.
מוסיפים את תמצית הוניל ואת הביצים ובוחשים היטב עד להמסת כל הסוכר.
בוחשים פנימה את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה עד לקבלת תערובת אחידה.
מניחים במקרר לפחות שעה וחצי עד שהתערובת מתייצבת.
בעזרת ידיים משומנות יוצרים כדורים בקוטר 3 ס"מ, מניחים על מגש ומצננים עוד כ-20 דקות.
מכניסים את הכדורים המצוננים לקערה עמוקה עם אבקת הסוכר המנופה, 3 בכל פעם, ומערבבים היטב עד שהכדורים מצופים היטב באבקת הסוכר.
שמים בתבנית עם נייר אפייה ברווחים של כ-3 ס"מ אחד מהשני, ואופים 13 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית.
בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות שוקולד מתפוצצות/מושלגות ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

רבע חמאה (25 גרם)
200 גרם שוקולד מריר איכותי שבור לקוביות
2/3 כוס סוכר
2 וחצי כפיות תמצית וניל
3 ביצים
1 וחצי כוסות קמח
3 כפות קקאו
1/4 כפית מלח
1/2 כפית אבקת אפייה
לציפוי:
כ-2 כוסות אבקת סוכר מנופה ללא גושים

🌾 אופן ההכנה

ממיסים חמאה ושוקולד על להבה נמוכה מאוד, מסירים מהאש ובוחשים פנימה את הסוכר והמלח.
מוסיפים את תמצית הווניל ואת הביצים ובוחשים היטב עד להמסת כל הסוכר.
בוחשים פנימה את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה עד לקבלת תערובת אחידה.
מניחים במקרר לפחות שעה וחצי עד שהתערובת מתייצבת.
בעזרת ידיים משומנות יוצרים כדורים בקוטר 3 ס"מ, מניחים על מגש ומצננים עוד כ-20 דקות.
מכניסים את הכדורים המצוננים לקערה עמוקה ובה אבקת הסוכר המנופה, 3 בכל פעם, ומערבבים היטב עד שהכדורים מצופים היטב באבקת הסוכר.
שמים בתבנית עם נייר אפייה ברווחים של כ-3 ס"מ אחד מהשני ואופים במשך 13 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית.
בהצלחה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות תמרים פריכות ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

לבצק פריך:
שלוש וחצי כוסות קמח
חצי שקית אבקת אפיה
3 שקיות סוכר וניל
1/4 כפית מלח
1 ביצה
3/4 כוס שמן
1/2 כוס מיץ תפוזים
50 גרם חמאה
למילוי תמרים ואגוזים:
ממרח תמרים
חופן אגוזי מלך קצוצים
קינמון (לא חובה)
אבקת סוכר (רק אם רוצים עוגיות מתוקות יותר)

🌾 אופן ההכנה

לערבב ולעבד את רכיבי הבצק, עד שמתקבל כדור בצק. לחלק ל-4 באופן שווה. *טיפ: הכי נוח ליצור כדור ולחתוך לרבעים.
כל חלק בצק לרדד למלבן גדול. *טיפ: הכי נח לרדד בין 2 דפים של נייר אפיה, כך אפשר להגיע לעלה דקיק.
לאחר רידוד למרוח ממרח תמרים. *טיפ: כ-2 כפות ממרח תמרים מספיקות על כל מלבן, אחרת זה יותר מידי מילוי והורס את האסתטיות.
מעל לממרח התמרים לפזר אבקת סוכר אם רוצים יותר מתוק (אני לא מפזרת, מספיק לי הממרח תמרים), מעל לפזר את הקינמון בפיזור שווה ואת האגוזים הקצוצים.
לגלגל לרולדות, להניח על נייר אפיה ולאפות בתנור חם על 180 מעלות טורבו, עד שהעוגיות משחימות מעט. *טיפ: בצק פריך צריך רק להתחיל להזהיב והוא מוכן, שמרו על העוגיות כשהן בתנור שלא ישחימו יותר מידי.
להניח על השיש לאחר האפייה וכשהעוגיות מתקררות לחתוך לפרוסות עם סכין להב. *טיפ: לחיתוך מושלם לא כדאי להשתמש בסכין מסור.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

קרואסון שמרים במילוי שוקולד 🥐🥐 ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

קרואסון שמרים במילוי שוקולד
קרואסון רך וטעים, בצק שמרים נפלא על בסיס שמן, שניתן להכין ממנו מבחר מאפים (כמו עוגות השמרים גבינה שפרסמתי).
מצרכים: כ-30 יחידות (תלוי בגודל)
לבצק:
1 ק"ג קמח לחם או קמח רגיל + כפית משפר אפייה
3/4 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
2 כוסות מים
2 כפות שמרים
3 סוכר וניל/תמצית
1 כף תמצית רום
קורט מלח
למילוי:
שוקולד למריחה

🌾 אופן ההכנה

לתוך קערת המיקסר לשים את כל החומרים, ללוש עם וו הלישה מספר דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק (כמות המים יכולה להשתנות בהתאם לקמח).
להעביר את הבצק לקערה ולשמן מעט את הבצק לפני ההתפחה. רצוי להתפיח לילה במקרר, זה משפר את הבצק לטובה, או התפחה רגילה עד הכפלת נפח הבצק, כשעתיים.
עיצוב הקרואסון: לחלק את הבצק ל-4 כדורים.
לרדד כל כדור למלבן (בערך כמו A4).
למרוח שוקולד במרכז לאורך הבצק, בשליש מגודל המלבן.
לקפל צד ימין על השוקולד, למרוח שוב בשוקולד ולקפל את שליש הבצק על החלק שמרחנו.
לרדד את המלבן שקיבלנו, בעיקר לרוחב הבצק.
לחתוך משולשים ולגלגל כמו קרואסון.
לסדר במגש אפייה ולהתפיח שוב כחצי שעה.
לפני האפייה אפשר למרוח ביצה (אני לא מרחתי).
לאפות בחום 170 מעלות כחצי שעה או עד להזהבה.
* אפשר למרוח סירופ סוכר למי שאוהב.
בהצלחה!!

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

קרואסונים ממכרים ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

לבצק:
קילו קמח
2 ביצים
כוס סוכר
כף תמצית וניל
2 כפות שמרים
כוס חלב פושר
100 גרם חמאה מומסת
2 כוסות מים פושרים
25 גרם חמאה לכל כדור (לריפוד)
קוביות שוקולד מריר או חלב / שוקולד למריחה (למילוי)
ביצה (למריחה)
לדבש:
2 כוסות סוכר
כוס מים
חצי כפית לימון

🌾 אופן ההכנה

בקערה לשים את הקמח, החמאה, השמרים והביצים ולערבב היטב.
להוסיף חלב פושר ואת המים הפושרים, כמה שצריך מים, ולהמשיך בלישה כ-10 דקות.
להתפיח שעה.
לחלק ל-4 כדורים. כל כדור בצק לרדד, למרוח 25 גרם חמאה ולקפל לחצי ושוב לחצי — כך כולם. לשים במקרר כ-4 שעות.
לרדד ולחתוך למשולשים, למלא בקוביית שוקולד מריר או חלב או למרוח שוקולד ולגלגל. להתפיח כחצי שעה.
למרוח ביצה ולאפות בחום 200 עד הזהבה.
להבריש בדבש ביתי.
להכנת הדבש: להמיס יחד 2 כוסות סוכר, כוס מים וחצי כפית לימון עד הסמכה.
בהצלחה.
מתכון של אבי אלמדוי

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

שבלולי קינמון ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

לבצק:
1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים יבשים
2 ביצים
2-3 כוסות מים
120 גרם סוכר
כף מלח
למלית:
100 גרם חמאה מומסת
2 כוסות סוכר חום
חצי כוס סוכר לבן
קינמון לפי הטעם
מעט תמצית וניל

🌾 אופן ההכנה

מערבבים יחד את מרכיבי הבצק ולשים במיקסר או ביד כ-10 דקות.
מחממים תנור ל-50 מעלות (לא טורבו), מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים את הבצק לתפיחה של חצי שעה בתוך התנור החם.
מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים חלק אחד לעובי של חצי ס"מ ומורחים חמאה מומסת בנדיבות.
מערבבים את חומרי המילוי ומפזרים בנדיבות על החמאה.
מגלגלים את הבצק ופורסים לשושנים בעובי 3 ס"מ. מסדרים על תבניות מרופדות בנייר אפייה.
חוזרים על כל הפעולות עם החלק השני של הבצק.
מחממים תנור ל-180 מעלות (לא טורבו) ואופים 35-40 דקות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

בורקס תפוח אדמה עם רוטב פטריות ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

1 בצק עלים שמרים (לא קפוא)
3 תפוחי אדמה
2 ביצים
1 בצל גדול חתוך דק
1/2 כפית כורכום
מלח לפי הטעם
ביצה ושומשום (למריחה)
לרוטב הפטריות:
1 קופסה של פטריות פרוסות
1/2 כפית מלח
2 כוסות מים
כף פטרוזיליה קצוץ דק
1/4 כפית כורכום
1 כף גדושה של קורנפלור
מלח/פלפל לפי הטעם

🌾 אופן ההכנה

לבשל בסיר את תפוח האדמה והביצים עד לתערובת פירה, ובסיום להוסיף 1/2 כפית כורכום ומלח לפי הטעם.
לטגן את הבצל עד להזהבה ולהוסיף חצי מהכמות לפירה, ולהניח בצד.
לפתוח את בצק העלים, לרדד מעט ולחתוך למלבנים גדולים.
להניח כמות נדיבה של הפירה על חצי מהמלבן.
בחצי השני של מלבן הבצק לחתוך לרצועות מהאמצע לצורה.
לסגור את החצי החתוך על הפירה ולהדק עם מזלג בצדדים.
למרוח ביצה ושומשום.
לחמם תנור ל-180 מעלות, כ-10 דקות עד להשחמה של הבורקס.
לרוטב: לטגן את הפטריות עם חצי כמות הבצל שנשאר עם מעט שמן.
להוסיף את שאר המרכיבים - מים ותבלינים - כ-6 דקות רתיחה.
בסיום להוסיף את הקורנפלור ולערבב טוב טוב כ-2 דקות, והרוטב מוכן.
בתאבון!

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

בייגלה מלוח מתכון מנצח ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

500 גרם קמח לבן מנופה
2 כפות שמרים יבשים
כף סוכר
כף שטוחה של מלח
25 גרם חמאה
250 מ"ל מים (כוס אחת, לא קרים)
לציפוי:
זעתר / שומשום / מלח גס — מה שאוהבים
לטבילת הבייגלה:
3 כפות סודה לשתייה
1 וחצי ליטר מים רותחים בסיר

🌾 אופן ההכנה

בכוס נפרדת לשים את השמרים, הסוכר והמים, לערבב ולהמתין 10 דקות לתת להם לתסוס.
להעביר למיקסר עם וו לישה את כל החומרים כולל השמרים חוץ מהמלח, וללוש מספר דקות.
להוסיף את המלח וללוש עוד מספר דקות.
להעביר את הבצק לקערה ולהניח לתפיחה של שעה במקום מחומם (חשוב מאוד).
כשהבצק מוכן, לחמם בסיר את המים והסודה לשתייה.
לחלק את הבצק לשמונה חלקים, ליצור צורת נחש ולעצב לצורה הרצויה.
לטבול כל בייגלה במים החמים חצי דקה מכל צד ולהוציא על נייר אפייה ללא מים.
לפזר על הבייגלה מה שרוצים: זעתר, מלח, שומשום.
להכניס לתנור בחום 200 מעלות כ-20 דקות עד להשחמה.
בתאבון!

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

מאפה טורקי במילוי בשר טחון ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

1/2 קילו בשר טחון
צרור קוסברה
צרור פטרוזילה
3 גבעולים של סלרי
מלח / פלפל ( לפי הטעם ) .
בצל גדול מגורד
חבילה של מלאווח טימני .

🌾 אופן ההכנה

לטגן את הבצל עד להזהבה .
להוסיף את הבשר ושאר הטבלינים לפי המתכון עד לבישול של הבשר .
לקחת מלאווח אחד למלות אותו בבשר .
להניח מעל עוד מלאווח ולהדק מסביב שלא יפתח ולהדק עם מזלג .
במחבט חם לשים מעת שמן פפריקה ועשבי טיבול ולהניח את המלאווח כשתי דקות בכל צד עד להשחמה טובה .
בתאבון ….

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה אורירית ( גביניות ) ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

לבצק:
בצק שמרים עלים של מעדנות, מופשר לילה במקרר (הוא מרודד, אין צורך לרדד)
2 תבניות תנור עם נייר אפייה עליהן
למילוי גבינה (הכוס היא כוס מידה אוניברסלית):
2 גבינות טוב טעם, או גבינת כנען אחת, סך הכל 500 גרם, מפוררת במזלג
חצי כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
כפית תמצית וניל
2 חלמונים
גרידת קליפה מחצי לימון
2 כפות קורנפלור
20 גרם חמאה מומסת
למריחה:
ביצה מעורבבת עם כף מים
אבקת סוכר לפיזור

🌾 אופן ההכנה

מכינים את המילוי: בקערה שמים את הגבינה המפוררת, חצי כוס סוכר, 2 שקיות סוכר וניל, כפית תמצית וניל, 2 חלמונים, גרידת קליפה מחצי לימון, 2 כפות קורנפלור ו-20 גרם חמאה מומסת. מערבבים הכל, זה המילוי.
מוציאים את הבצק מהמקרר, חותכים אותו לשניים (עובדים עם חצי אחד, השני נשאר בינתיים בקירור).
שמים אותו על נייר אפייה, חותכים לריבועים של 10 ס"מ.
שמים במרכז כל ריבוע כף גדושה מהמלית וסוגרים למעטפה: מביאים את פינות הריבוע למרכז מעל המלית, ומותחים פינה על פינה עד שנוצרת מעטפה. המילוי קצת גלוי וזה בסדר, הוא לא נוזלי.
מעבירים לתבנית. כך עושים גם עם החצי השני שנשאר במקרר.
מכסים במגבת ומתפיחים שעה.
מחממים תנור ל-190 מעלות.
אחרי שעה של התפחה, מורחים בביצה מעורבבת עם כף מים.
מכניסים לתנור לאפייה עד שמזהיב למעלה וגם בתחתית (זה בערך 20 דקות, להשגיח שלא יישרף).
לצנן ולפזר אבקת סוכר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

קרואסון שמרים במילוי שוקולד ,בצק שמרים נפלא על בסיס שמן 🥐🥐 ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

קרואסון שמרים במילוי שוקולד
קרואסון רך וטעים, בצק שמרים נפלא על בסיס שמן, שניתן להכין ממנו מבחר מאפים (כמו עוגות השמרים גבינה שפרסמתי).
מצרכים: כ-30 יחידות (תלוי בגודל)
1 ק"ג קמח לחם או קמח רגיל + כפית משפר אפיה
3/4 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
2 כוסות מים
2 כפות שמרים
3 סוכר וניל / תמצית
1 כף תמצית רום
קורט מלח
למילוי:
שוקולד למריחה

קרואסון שמרים במילוי שוקולד ,בצק שמרים נפלא על בסיס שמן 🥐🥐

🌾 אופן ההכנה

לתוך קערת המיקסר שמים את כל החומרים ולשים עם וו הלישה מספר דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק (כמות המים יכולה להשתנות בהתאם לקמח).
מעבירים את הבצק לקערה ומשמנים אותו מעט לפני ההתפחה. רצוי להתפיח לילה במקרר לשיפור הבצק, או התפחה רגילה עד הכפלת הנפח (כשעתיים).
עיצוב הקרואסון: מחלקים את הבצק ל-4 כדורים.
מרדדים כל כדור למלבן (בערך בגודל A4).
מורחים שוקולד / פיסטוק במרכז לאורך הבצק בשליש מגודל המלבן.
מקפלים צד ימין על השוקולד, מורחים שוב בשוקולד ומקפלים את שליש הבצק על החלק שמרחנו.
מרדדים את המלבן שקיבלנו בעיקר לרוחב הבצק.
חותכים משולשים.
מגלגלים כמו קרואסון.
מסדרים במגש אפיה ומתפיחים שוב כחצי שעה.
לפני האפייה אפשר למרוח ביצה (אני לא מרחתי).
אופים בחום 170 מעלות כחצי שעה או עד להזהבה.
טיפ: אפשר למרוח סירופ סוכר למי שאוהב. בהצלחה!

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

קרואסונים ממכרים ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

קילו קמח
2 ביצים
כוס סוכר
כף תמצית וניל
2 כפות שמרים
כוס חלב פושר
100 גרם חמאה מומסת
2 כוסות מים פושרים
למריחה: 25 גרם חמאה לכל כדור
לדבש:
2 כוסות סוכר
כוס מים
חצי כפית לימון

🌾 אופן ההכנה

בקערה לשים את הקמח, החמאה, השמרים והביצים, ולערבב היטב.
להוסיף חלב פושר ואת המים הפושרים, כמה שצריך מים.
להמשיך בלישה כ-10 דקות.
להתפיח שעה.
לחלק ל-4 כדורים.
כל כדור בצק לרדד, למרוח 25 גרם חמאה ולקפל לחצי ושוב לחצי, כך עם כולם.
לשים במקרר כ-4 שעות.
לרדד ולחתוך למשולשים, למלא בקוביית שוקולד מריר או חלב, או למרוח שוקולד.
להתפיח כחצי שעה.
למרוח ביצה ולאפות בחום 200° עד הזהבה.
להבריש בדבש ביתי.
מתכון לדבש:
להמיס 2 כוסות סוכר, כוס מים וחצי כפית לימון עד הסמכה.
בהצלחה.
מתכון של אבי אלמדוי

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

כיסונים במילוי עוף טחון מבצק פסטה ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

500 גרם קמח לבן (3 1/2 כוסות)
3 חלמונים
ביצה אחת
1/2 כפית מלח
80 מ"ל שמן זית
1/2 כוס מים
1/2 קילו עוף טחון

🌾 אופן ההכנה

ללוש את כל החומרים ביד או במיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד.
לתת מנוחה של כ-10 דקות, ושוב ללוש ביד כ-5 דקות. לכסות בניילון נצמד כשעתיים במקרר.
בשלב שהבצק במקרר, לטגן את העוף הטחון עם תבלינים שאוהבים ובשילוב 1/2 בצל מגורד. הטיגון כ-5 דקות לא יותר.
לקמח משטח עבודה ולשטח את הבצק דק (למי שיש מכונת פסטה רצוי, הבצק קשה ללישה).
לקרוץ עיגולים גדולים ולרדד שוב.
למלא כל עיגול בכמות קטנה של העוף הטחון, לקפל לחצי ולהדק בעזרת מזלג את הקיפול (אפשר לקפל לעיגול).
בסיר גדול להרתיח מים עם חצי כפית מלח וכפית מרק עוף.
לאחר שהרתיח, להניח את הכיסונים כ-10 דקות. לא לשכוח להפוך אותם בזמן הבישול.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

כיסונים במילוי עוף טחון מבצק פסטה ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

500 גרם קמח לבן (3 1/2 כוסות)
3 חלמונים
ביצה אחת
1/2 כפית מלח
80 מ"ל שמן זית
1/2 כוס מים
1/2 קילו עוף טחון

🌾 אופן ההכנה

ללוש את כל החומרים ביד או במיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד.
לתת מנוחה של כ-10 דקות ושוב ללוש ביד כ-5 דקות. לכסות בניילון נצמד כשעתיים במקרר.
בשלב שהבצק במקרר, לטגן את העוף הטחון עם תבלינים מה שאוהבים ובשילוב של 1/2 בצל מגורד. הטיגון כ-5 דקות, לא יותר.
לקמח משטח עבודה ולשטח את הבצק דק (למי שיש מכונת פסטה רצוי, הבצק קשה ללישה).
לקרוץ עיגולים גדולים ולרדד שוב.
למלא כל עיגול בכמות קטנה של העוף הטחון, לקפל לחצי ולהדק בעזרת מזלג את הקיפול (אפשר לקפל לעיגול).
בסיר גדול להרתיח מים עם חצי כפית מלח וכפית מרק עוף.
לאחר שהמים רתחו, להניח את הכיסונים כ-10 דקות. לא לשכוח להפוך אותם בזמן הבישול.
בתאבון

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

כרוב ממולא עם בשר ואורז ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

למילוי הכרוב:
1 כרוב גדול
1 בצל גדול קצוץ
250 גרם בשר טחון
1 כוס מים רותחים
1 כוס אורז
צרור פטרוזיליה
200 גרם עגבניות מרוסקות
2 כפות רסק עגבניות
1 כף מרק עוף
כפית כרכום
כפית פפריקה אדומה
1/2 כפית פלפל שחור
מעט שמן זית לטיגון
לרוטב:
200 גרם עגבניות מרוסקות
3 כפות רסק עגבניות
כף פפריקה אדומה
כפית אבקת שום
ליטר מים
כף שמן זית
קורט מלח

🌾 אופן ההכנה

בסיר גדול מניחים את הכרוב לאחר שהוצאנו את הליבה (החלק הקשה) ומביאים לרתיחה עד שמבחינים שהעלים מופרדים מהכרוב, אחד אחד בעדינות.
לאחר שהפרדנו את העלים מניחים במקרר כשעתיים, זה עוזר לריכוך של הכרוב.
בזמן הזה מטגנים את הבצל עד להזהבה, לאחר מכן מוסיפים את האורז לבצל ומטגנים כשתי דקות.
מוסיפים את כוס המים ומערבבים עד שהמים מתאדים, מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים כל הזמן עד לאיחוד החומרים.
מוסיפים את שאר התבלינים ומערבבים עד לאיחוד, לאחר מכן ממתינים כחצי שעה לקירור המילוי.
מניחים עלה כרוב על משטח העבודה. בעזרת סכין מסירים את העצם המרכזית שלו, ומקבלים עלה חתוך במרכזו כשהחלק העליון שלם. בחלק העליון השלם מניחים תלולית נאה של מלית, משהו כמו שתי כפות. מגלגלים את החלק עם המלית פנימה גלגול אחד.
ממשיכים לגלגל מלמעלה כלפי מטה עד שהמלית עטופה כולה בכרוב. ברגע שהמלית עטופה לא ממשיכים לגלגל אלא חותכים בסכין את היתרה של הכרוב שנשארה.
מסדרים את כל העלים הממולאים בסיר כך שהסגר של הכרוב יהיה כלפי מטה, מערבבים את כל חומרי הרוטב ושופכים לסיר.
מביאים לרתיחה, סוגרים את המכסה ומנמיכים את האש. מבשלים שעה, כשמדי פעם מרטיבים את הכרוב ברוטב. תוך כדי בישול כדאי גם לטעום את הרוטב ולהוסיף מעט מלח אם יש צורך.
מגישים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

ג'חנון ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

ק"ג קמח מנופה
1 כוס חד פעמי סוכר חום
3 כוסות מים פושרים
כף מלח

🌾 אופן ההכנה

לערבב הכל לבצק אחיד.
להמתין חמש שעות במקרר.
לעשות 12 כדורים מהבצק.
לעצב את הג'חנון לפי הסרטון.
בהצלחה...

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת שקשוקה במילוי גבינות ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

לבצק:
חצי קילו קמח
כפית שמרים
1/3 כוס שמן זית
כפית דבש
כוס מים פושרים
כפית מלח
למילוי:
2 עגבניות
3 שיני שום
גמבה 1 קטנה
בצל קטן
מלח ופלפל
גבינה צהובה מגורדת
גבינה בולגרית
גביע גבינה לבנה

🌾 אופן ההכנה

מכינים את הבצק ונותנים לו לנוח חצי שעה. מומלץ להניח על הבצק שנשאר במנוחה מעט שמן זית מעל.
לאחר התפחת הבצק, קורצים עיגולים.
מול כל עיגול בצק מניחים גבינה, ומסדרים בסדר עגול.
ממתינים שוב חצי שעה.
מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים כ-25 דקות עד להזהבה.
בתאבון

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פלאפל ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

1 קילו גרגירי חומוס הדס (הזן הקטן יותר) שהושרו במשך לילה
1 בצל גדול קלוף
5 שיני שום קלופות
1/3 כוס קמח לבן מנופה
½ שקית אבקת אפיה
½ כפית אבקת סודה לשתיה
1 כף מלח
½ כפית כמון
3 כפות פטרוזיליה מיובשת
2 כפות כוסברה מיובשת
½ כוס מים קרים

🌾 אופן ההכנה

מסננים את החומוס ממי ההשריה, שוטפים אותו היטב ובוררים את החומוס המושרה מגרגירים פגומים.
טוחנים במטחנת בשר את החומוס יחד עם הבצל ושיני השום לתוך קערה גדולה ונוחה לעבודה.
מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתיה, המלח, הכמון, הפטרוזיליה המיובשת והכוסברה המיובשת.
מערבבים את תערובת הקמח והתבלינים יחד עם תערובת החומוס הטחון לכדי עיסה.
מוסיפים מים אל עיסת הפלאפל בהדרגה ותוך כדי ערבוב. עוצרים כאשר לחיצה של חופן עיסה ביד מתחיל להגיר מים.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים אותה למקרר לשעה לפחות.
מניחים בסיר טיגון שמן בגובה 5 ס"מ, ומחממים אותו. לאחר מספר דקות, מכניסים ידית של כף עץ לשמן החם — אם מצטברות בועות שמן בצפיפות סביב הידית, סימן שהשמן חם מספיק.
יוצרים בעזרת כף פלאפל כדורים מהעיסה ומטגנים בשמן החם עד להזהבה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

מוח חריף אש ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

מוח
6 שיני שום
2 גמבות אדומות
4 פלפלים אדומים חריפים
כף פפריקה אדומה
כפית כמון
כפית מלח
כפית פלפל שחור
2 כוסות מים
כוסברה

🌾 אופן ההכנה

מכשירים את המוח במידה ולא מוכשר ומנקים את כל הקרום בעדינות.
מטגנים 6 שיני שום, 2 גמבות אדומות ו-4 פלפלים אדומים חריפים.
מוסיפים כף פפריקה אדומה, כפית כמון, כפית מלח, כפית פלפל שחור ו-2 כוסות מים.
כשהמים רותחים מכניסים את המוח ואז מפזרים את הכוסברה מעל.
מנמיכים את הגז ומבשלים עד שהרוטב סמיך.
בהצלחה!

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סיגר כבד ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

200 גרם כבד
כף אריסה
בצל אחד
כוסברה צרור
5 שיני שום
2 כפות פרורי לחם
כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית מלח
כף כמון
כף שמן זית

🌾 אופן ההכנה

מנקים את הכבד עם מים ומלח.
מכניסים לתנור לבישול עדין כ-10/15 דקות.
מוסיפים את כל המצרכים עם הכבד יחד וטוחנים הכל עד שיוצאת משחה עדינה.
ממלאים בשק זילוף, ממלאים את עלי הסיגר וסוגרים עם קמח ומים.
בתאבון.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

לחם שום ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

3 כוסות קמח לבן (420 גרם)
כף שמרים יבשים
2 כפות מלאות סוכר
כוס מים חמימים (240 מ"ל)
רבע כוס שמן קנולה/זית
כפית מלח
תערובת שום: שליש כוס שמן זית + 2 כפיות שום כתוש + חצי כפית תבלין פטרוזיליה + שליש כפית מלח.

🌾 אופן ההכנה

-מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר. מוזגים 3/4 כוס מים ומערבבים לתערובת בצקית פירורית. מוסיפים את השמן ומערבבים. מוסיפים בהדרגה ולפי הצורך את המים שנותרו עד לקבלת בצק אחיד. לשים את הבצק ידנית או במיקסר עם וו לישה במשך כ-2 דקות. מוסיפים מלח וממשיכים ללוש 3-4 דקות נוספות (אם הבצק דביק – יש להוסיף מעט קמח. אם הבצק יבש- יש להוסיף מעט מים בהדרגה).
-מניחים את הבצק בקערה גדולה, מכסים במגבת ומתפיחים במקום חמים בבית במשך שעה-שעה וחצי, עד הכפלת הנפח (אם הבצק נדבק לקערה אפשר לשמן אותה קצת לפני).
-מרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 בנייר אפיה. יוצרים מהבצק 7 כדורים שווים ומניחים בתבנית במרווחים קלים. מכסים במגבת ומתפיחים במשך 20 דקות.
-מחממים מראש את התנור ל180 מעלות (מומלץ לחמם כ-10 דקות מראש).
-מערבבים את תערובת השום: שליש כוס שמן זית, 2 כפיות שום כתוש, חצי כפית תבלין פטרוזיליה ושליש כפית מלח ויוצקים מעל הכדורים שני שליש מהתערובת. מכניסים לתנור החם ואופים במשך 30-35 דקות, עד להזהבה בחלק העליון.
-מוצאים מהתנור ומברישים את הלחם בשליש מכמות התערובת שנותרה. מניחים ללחם להתקרר ואוכלים..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

לחם שום ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

3 כוסות קמח לבן (420 גרם)
כף שמרים יבשים
2 כפות מלאות סוכר
כוס מים חמימים (240 מ"ל)
רבע כוס שמן קנולה/זית
כפית מלח
תערובת שום:
שליש כוס שמן זית + 2 כפיות שום כתוש + חצי כפית תבלין פטרוזיליה + שליש כפית מלח.

🌾 אופן ההכנה

-מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר. מוזגים 3/4 כוס מים ומערבבים לתערובת בצקית פירורית. מוסיפים את השמן ומערבבים. מוסיפים בהדרגה ולפי הצורך את המים שנותרו עד לקבלת בצק אחיד. לשים את הבצק ידנית או במיקסר עם וו לישה במשך כ-2 דקות. מוסיפים מלח וממשיכים ללוש 3-4 דקות נוספות (אם הבצק דביק – יש להוסיף מעט קמח. אם הבצק יבש- יש להוסיף מעט מים בהדרגה).
-מניחים את הבצק בקערה גדולה, מכסים במגבת ומתפיחים במקום חמים בבית במשך שעה-שעה וחצי, עד הכפלת הנפח (אם הבצק נדבק לקערה אפשר לשמן אותה קצת לפני).
-מרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 בנייר אפיה. יוצרים מהבצק 7 כדורים שווים ומניחים בתבנית במרווחים קלים. מכסים במגבת ומתפיחים במשך 20 דקות.
-מחממים מראש את התנור ל180 מעלות (מומלץ לחמם כ-10 דקות מראש).
-מערבבים את תערובת השום: שליש כוס שמן זית, 2 כפיות שום כתוש, חצי כפית תבלין פטרוזיליה ושליש כפית מלח ויוצקים מעל הכדורים שני שליש מהתערובת. מכניסים לתנור החם ואופים במשך 30-35 דקות, עד להזהבה בחלק העליון.
-מוצאים מהתנור ומברישים את הלחם בשליש מכמות התערובת שנותרה. מניחים ללחם להתקרר ואוכלים..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות שושנים ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

לבצק:
200 גרם חמאה קרה
2 1/2 כוסות / 350 גרם קמח לבן
1 שקית אבקת אפייה
3 חלמונים L
1/2 כוס או 120 מ"ל חלב
לקציפת וניל:
3 חלבונים L
3/4 כוס או 150 גרם סוכר
1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם וניל

🌾 אופן ההכנה

מכינים את הבצק ומרדדים: במעבד מזון מעבדים קוביות חמאה, קמח ואבקת אפייה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים וחלב ומעבדים כמה שפחות, רק עד לקבלת בצק אחיד.
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. מרדדים כל חלק על נייר אפייה מקומח, למלבן בעובי קצת פחות מ-1/2 ס"מ (בגודל 20X40 ס"מ, פחות או יותר). אפשר לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולשמור במקרר יום-יומיים אם רוצים.
מכינים קצף וניל: במיקסר מתחילים להקציף חלבונים במהירות בינונית, עד לקבלת קצף רך ומלא בועות (בערך חצי דקה). מוסיפים בהדרגה סוכר (כף בכל 10 שניות). מגבירים את מהירות המיקסר למקסימום ומקציפים עוד 3 דקות, עד שהקצף חלק, יציב ומבריק (ללא גרגירי סוכר). מוסיפים אינסטנט פודינג ומקציפים לאט, לאיחוד.
מרכיבים ואופים: מחממים תנור לחום בינוני נמוך (160-170 מעלות).
מורחים על כל מלבן שליש מהקצף ומגלגלים לרולדה (נעזרים בנייר האפייה).
פורסים כל רולדה לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ. אם רוצים פרוסות יפות יותר - מקפיאים את הרולדות לחצי שעה, עד להתקשות, ואז פורסים לעוגיות. משכיבים את הפרוסות באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים 15-20 דקות, עד להזהבה קלה בלבד.
מצננים ומגישים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוף עם אפונה ושומר … מעדן ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

5 חתיכות כרעיים עוף
1 בצל גדול פרוס
5 שיני שום (לפי הטעם)
3 גבעולים של סלרי
1 שומר פרוס
1 לימון פרוס ללא קליפה
2 כוסות אפונה (חד פעמי)
1 כף כורכום
1 כף מרק עוף
כפית מלח
½ כפית פלפל שחור

🌾 אופן ההכנה

לטגן את הבצל, הסלרי והשום עד להזהבה.
להוסיף את כרעיי העוף לתיגון של 10 דקות עד להזהבה.
לאחר מכן להוסיף את התבלינים לפי המתכון.
להוסיף 300 מ"ל מים פושרים ולהביא לרתיחה של כ-10 דקות.
להוסיף את האפונה ולאחר מכן את השומר, לימון ופטרוזיליה. לסגור את הסיר, בישול של 20 דקות עד חצי שעה, ולא לשכוח לערבב.
בתאבון

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

לביבות כרובית ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

כרובית בינונית (מפורקת לפרחים)
2 תפוחי אדמה בינוניים
כוס פירורי לחם
3 כפות קמח
כפית אבקת מרק
מלח
פלפל
מעט כורכום
2 ביצים
פירורי לחם ושומשום (לטבילה)

🌾 אופן ההכנה

מרתיחים למשך כמה דקות את הכרובית ותפוחי האדמה.
מקררים ומועכים.
מוסיפים את פירורי הלחם, הקמח, אבקת המרק, המלח, הפלפל, הכורכום והביצים.
מערבבים הכל יחד ויוצרים לביבות.
טובלים בצלחת עם פירורי לחם ושומשום (מעורבבים יחד) ומטגנים.
בתיאבון!

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

קציצות בשר עוף של סבתא ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

לעיסת הקציצות:
1/2 קילו בשר עוף טחון
תפוח אדמה אחד גדול
בצל אחד גדול
גזר אחד גדול
1/2 צרור פטרוזיליה / כוסברה
קוביה גדולה של דלעת
כוס חד פעמי פירורי לחם
ביצה אחת
תבלינים לקציצות:
כף תבלין לקציצות / כף ראס אל חנות
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
כף שמן
שקית אבקת אפיה (חובה)
לציפוי הקציצות:
כוס קמח חד פעמי
כוס סולת חד פעמי
שמן לטיגון

🌾 אופן ההכנה

מכניסים למעבד מזון את כל הירקות ומעבירים לקערה, ולאחר מכן מוסיפים את שאר התבלינים עם בשר העוף, מערבבים היטב וממתינים חצי שעה מנוחה עם הבשר. לאחר חצי שעה מכינים קציצות עגולות, מתבלים אותן בקמח והסולת ומטגנים אותן בשמן עמוק עד להזהבה.
מטגנים בסיר 2 או שלושה בצלים פרוסים עד להזהבה, מוסיפים כף גדושה של סוכר ומערבבים.
לאחר מכן מוסיפים כפית כורכום וכף אבקת מרק עוף ומערבבים עם שתיים וחצי כוסות מים חמים כחמש דקות על אש נמוכה. (אני הוספתי כוס אפונה – מומלץ.)
לאחר מכן מוסיפים את הקציצות לסיר, מוסיפים עוד חצי כוס מים חמים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 עד 20 דקות, מערבבים מדי פעם שלא ידבק.
בתאבון

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

בשר מבושל עם פסטה / זיתים … מתכון מנצח שלי מעדן שכל אחד חייב להכין ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

חצי קילו בשר חתוך לקוביות גדולות (אפשר כל סוג בשר שאוהבים)
חמש עגבניות מרוסקות
מים
שמן זית
חצי שקית פסטה מה שאוהבים (אפשר במקום זיתים מבושלים; אני השתמשתי בביסלי מסולסל)
כפית גדושה כורכום
כפית פלפל שחור גרוס
בצל אחד גדול פרוס
חמש עלי דפנה (לא חובה)
שתי כפות רסק עגבניות
כפית ראס אל חנות
כפית מלח

בשר מבושל עם פסטה / זיתים … מתכון מנצח שלי מעדן שכל אחד חייב להכין

🌾 אופן ההכנה

בסיר עמוק לטגן את הבשר עם השמן זית כ-10 דקות.
לאחר מכן להוסיף את הבצל לבשר ולהמשיך לערבב כ-10 דקות עד להזהבה.
בזמן שהבשר על האש בסיר, לטחון את העגבניות במעבד מזון טוב טוב עם הקליפה.
להוסיף את התבלינים – כורכום, פלפל שחור, ראס אל חנות – והרסק עגבניות ועלי דפנה, ולערבב כ-חמש דקות.
בשלב הזה להוסיף את מיץ העגבניות לסיר ולבשל כ-15 דקות ולערבב מדי פעם. לאחר מכן להוסיף 2 כוסות מים חמים ולכסות את הסיר.
לתת לבשר להתבשל שעה וחצי-שעתיים על אש נמוכה, ובשלב הזה להוסיף את המלח ולערבב (לא לשכוח לערבב כל כמה דקות).
לאחר כשעה וחצי להוסיף את הפסטה או הזיתים המבושלים ולהמשיך לבשל על אש קטנה עוד 15 דקות.
בתאבון......

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סלט חומוס וחצילים ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

כוס חומוס (להשרות לילה לפני עם חצי כפית סודה לשתייה)
כ-12 שיני שום
בצל גדול חתוך לרצועות
פלפל חריף חתוך לקוביות קטנות
כף פפריקה
חצי כפית פלפל שחור
מעט מלח
כ-20 עגבניות שרי חתוכות לשניים
חופן כוסברה חתוך
חצי חציל גדול פרוס לקוביות

🌾 אופן ההכנה

דבר ראשון לבשל את החומוס בסיר כשעה.
לטגן את הבצל עם השום והפלפל עד להזהבה.
להוסיף את העגבניות עם התבלינים.
במקביל לטגן את החצילים בנפרד עד להזהבה.
להוסיף את הכוסברה, החצילים והחומוס, לערבב על אש קטנה כחצי שעה.
להעביר את הסלט למגש ולפזר מעט שמן זית.
בתאבון

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

דגים מבושלים ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

1/2 ‏צרור כוסברה
1/2 ‏צרור פטרוזיליה
‏קופסת חומוס קטנה
‏ארבע פלפל חריף
‏ראש של שום
‏שתי גמבה
‏שלוש עגבניות. ‏מרוסקות בפומפייה
‏שני כפות רסק עגבניות גדושות
‏ ‏ארבע כפות שמן
‏תבלינים כפית מלח כפית כמון כפית פלפל שחור כפית פפריקה אדומה‏ מי שרוצה יותר שיוסיף תבלינים,

🌾 אופן ההכנה

‏לקצוץ כוסברה ואת הפטרוזיליה לשים בצד בסיר רחב לטגן שום-כתוש עם ארבע כפות שמן ‏לחתוך את הגמבה ‏לרצועות‏ ולהסיף לסיר ‏להוסיף את הפלפל החריף את החומוס את ‏ רסק עגבניות
את העגבניות ‏המרוסקת תבלינים פלפל שחור כורכום פפריקה כמון מלח ‏כמה שיני שום גדולים ‏לסדר את הדגים ‏בסיר ‏לשים מעל הדגים כוסברה פטרוזיליה כוס מים ‏לכסות את הסיר ‏ברגע שזה רותח ‏ ‏להנמיך את הלאהבה ‏לבשל חצי שעה ‏עד שהמים מצטמצמים ונשאר רק שמן למעלה לכבות את הגז ‏לפזר פטרוזיליה טריה מעל הדגים בתיאבון .

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סלט ז'עלוק מעדן ♥

מאת אבי אלמדוי

🌾 מצרכים

חציל מקולף
5 שיני שום
צרור כוסברה
כפית מלח
גמבה צלויה
שליש כוס שמן זית
כפית כמון
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל
כפית חומץ

🌾 אופן ההכנה

לפרוס את החציל ולהכניס לתנור 200 מעלות יחד עם הגמבה.
להוסיף את כל המרכיבים למעבד מזון ולעבד.
בתאבון.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

עוגות

עוגת גבינה לחג השבועות ♥

עוגת גבינה עם פרורים קל ופשוט ♥

עוגת לימון ♥

עוגת מוס שוקולד לוטוס שלוש שכבות ♥

עוגת מספרים ♥

עוגת קוקוס עם ריבה ♥

עוגת קוקוס עם ריבה ♥

עוגת קרם מנגו ( עוגה קרה ) ♥

עוגת רולדה ♥

עוגת רולדת וניל ♥

עוגת שמרים ♥

עוגת/עוגות שמרים ♥

עקיצת הדבורה … עוגת שמרים עשירה ♥

רולדה חלבית ♥

מתוקים

בקלאווה פשוטה שגם אתם יכולים להכין ♥

לחמניות מתוקות ♥

לחמניות מתוקות ♥

מארנג [נשיקות] ♥

נקניק שוקולד ♥

נקניק שוקולד ♥

סברינה ♥

קרמבו ♥

תפוחים מסוכרים ♥

עוגיות

עוגיות אלפחורס ♥

עוגיות קוקוס בתנור ♥

עוגיות שוקולד מתפוצצות/מושלגות ♥

עוגיות שוקולד מתפוצצות/מושלגות ♥

עוגיות תמרים פריכות ♥

קרואסון שמרים במילוי שוקולד 🥐🥐 ♥

קרואסונים ממכרים ♥

שבלולי קינמון ♥

מאפים

בורקס תפוח אדמה עם רוטב פטריות ♥

בייגלה מלוח מתכון מנצח ♥

מאפה טורקי במילוי בשר טחון ♥

עוגת גבינה אורירית ( גביניות ) ♥

קרואסון שמרים במילוי שוקולד ,בצק שמרים נפלא על בסיס שמן 🥐🥐 ♥

קרואסונים ממכרים ♥

ממולאים

כיסונים במילוי עוף טחון מבצק פסטה ♥

כיסונים במילוי עוף טחון מבצק פסטה ♥

כרוב ממולא עם בשר ואורז ♥

שונות ומיוחדים

ג'חנון ♥

עוגת שקשוקה במילוי גבינות ♥

פלאפל ♥

חגים ואירועים

מוח חריף אש ♥

סיגר כבד ♥

לחם

לחם שום ♥

לחם שום ♥

עוף

עוגיות שושנים ♥

עוף עם אפונה ושומר … מעדן ♥

קציצות ולביבות

לביבות כרובית ♥

קציצות בשר עוף של סבתא ♥

תוספות

בשר מבושל עם פסטה / זיתים … מתכון מנצח שלי מעדן שכל אחד חייב להכין ♥

סלט חומוס וחצילים ♥

דגים

דגים מבושלים ♥

סלטים

סלט ז'עלוק מעדן ♥