בריג'יט רובין סבן

מתוקים

🌿🌿

בקלאווה טוניסאית אסלית ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• 2 חבילות עלי פילו
• 300 גרם שקדים לבנים וטחונים
• 2 כפות שומשום
• 100 גרם אגוזים טחונים
• כפית אבקת קליפת תפוז יבשה
• כמה טיפות מי זהר
• כמה טיפות מי ורדים
• 2 שקיות סוכר וניל
• שמן סויה למריחת העלים
• כמה כפות של סוכר לפי הטעם

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים את כל המצרכים בקערה ושמים בצד.
2. לוקחים כל שכבה של עלה פילו ומניחים אותה במגש.
3. מברישים עם שמן כל שכבה של עלה פילו, וכך כל שכבה עד שמגיעים לשש שכבות.
4. שמים את השקדים מעל כל עלה של פילו, ושוב שמים עוד שש שכבות של עלה פילו כמו שעשינו בהתחלה.
5. מהדקים טוב וחותכים בעזרת הסכין צורות של מעויינים.
6. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.
7. אחרי שהבקלאווה השחימה, מוציאים מהתנור ומוזגים עליה סירופ דבש חם שהכנו מראש.
8. מכניסים שוב לתנור לכמה דקות עד שייספג בה הדבש.
9. נותנים לבקלאווה להתקרר, ורק למחר חותכים אותה שמעט תתקשה ולא תתפרק.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

דבלה ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• 5 ביצים
• 2-3 כפות שמן
• 1 אבקת אפייה / אבקת סודה לשתייה (10 גרם)
• קמח (כמה שלוקח עד שנהיה בצק רך ומעט דביק)
• לסירופ הדבש:
• 4 כוסות מים
• קילו סוכר
• לימון שלם אחד סחוט
• טיפה זהר מי ורדים (מי שרוצה)
• שתי סוכר וניל

🌾 אופן ההכנה

1. נותנים לבצק לנוח כחצי שעה.
2. מחלקים את הבצק בין 4-5 כדורים שווים.
3. כל כדור פותחים במערוך ומחלקים אותו לרצועות. מפזרים קמח על השולחן ושמים את הרצועות כדי שלא ידבקו למטה.
4. משתמשים במכשיר ידני/חשמלי של דבלה או של פסטות.
5. לוקחים כל רצועה ומעבירים אותה במכשיר על מספר 1, ואם רוצים את הרצועה של הבצק דקה יותר מעבירים למספר 6 אחרי שהעברנו למספר 1.
6. כשמסיימים, תולים אותם במקל או מניחים על השולחן המקומח.
7. במקביל, לוקחים סיר ושמים בו בין 2-3 ליטר שמן ונותנים לו להגיע לרתיחה.
8. כשמגיע לרתיחה, מנמיכים את האש בין בינוני לנמוך.
9. מלפפים כל רצועה בצורת ספירלה.
10. שמים בסיר ותוך כדי הטיגון מסובבים את הדבלה בעזרת מזלג עד שמתקבלת צורה כמו שושנה.
11. נותנים לדבלה להיטגן עד שצבעה יהיה זהוב וטעמה קריספי.
12. נותנים לה מעט להצטנן ולאחר מכן טובלים אותה בדבש ושמים מעל שומשום (מי שאוהב).
13. להכנת סירופ הדבש: נותנים להגיע לרתיחה גבוהה, אחר כך מנמיכים את האש שתהיה נמוכה ומשאירים אותה עד שיהיה סמיך ודביק, ואז מורידים מהאש.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

מלבי ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• חצי ליטר חלב
• שני כוסות מים
• שני כפות מי ורדים או זהר
• 4 כפות סוכר (לפי הטעם שלכם)
• שקית סוכר וניל
• 3 כפות גדולות קונפלור
• אגוזים, קוקוס ושקדים טחונים לעיטור

🌾 אופן ההכנה

1. שמים את כל המצרכים בסיר חלבי ומערבבים עד שלא יהיו גושים.
2. מנמיכים את האש לבינונית ולא מפסיקים לערבב עד שהמלבי מסמיך.
3. מורידים מהאש ומוזגים בכוסות.
4. מקשטים עם אגוזים, שקדים וקוקוס טחונים.
5. מכניסים למקרר במשך שעה עד שמעט מקריש.
6. קל להכנה ומאוד טעים.
7. המטבח הטוניסאי של בריג'יט סבן

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

סחלב דרוע ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• 4 כפות אבקת דרוע (סחלב)
• 4 כוסות חד פעמיים מים קרים
• 2 כפות קורנפלור
• סוכר לפי הטעם
• שקית סוכר וניל
• כף מי זהר
• 1/4 כפית ג'ינג'ר
• כמה טיפות מי ורדים (מי שאוהב)

🌾 אופן ההכנה

1. לערבב את כל החומרים לפני שמניחים על אש, כדי שלא ייעשו גושים.
2. להדליק אש בינונית ולערבב לאט לאט עד קבלת דייסה סמיכה, ומדי פעם להוסיף טיפה מים (פעמיים).
3. להכין קערות, לקשט עם אגוזים, קוקוס, תמרים וטיפה קינמון למי שאוהב.
4. בהצלחה לכולם
5. Recette de Sorgo droa
6. 4 cuillères à soupe de poudre de drua (droa sorgo)
7. 4 gobelets jetables d'eau froide
8. 2 cuillères à soupe de maïzena
9. Sucre au goût
10. Un sachet de sucre vanillé.
11. Une cuillerée d'eau zehar
12. 1/4 cuillère à café de ginger
13. Quelques gouttes d'eau de rose d'après votre goût
14. Préparation:
15. Mélangez tous les ingrédients avant de mettre le feu pour qu'il ne forme pas de grumeaux.
16. Allumer un feu moyen et mélanger lentement jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse et ajouter de temps en temps une goutte d'eau (deux fois).
17. Réalisez des bols à décorer avec des dattes de noix de coco et une goutte de cannelle pour ceux qui aiment.
18. Bonne chance à tous
19. מתכון של בריג'יט רובין סבן — המטבח הטוניסאי של בריג'יט סבן

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

סיגרים בלוז -שקדים ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• חבילת בריק מוכנה מחולקת לחצאים
• חצי קילו שקדים מקולפים/לא מקולפים טחונים
• 2 סוכר וניל
• כפית אבקת תפוזים / קליפת גרידת תפוז
• חצי כפית תמצית שקדים
• 1/4 כוס סולת
• סוכר (לפי טעמכם האישי)
• 3 ביצים
• רבע כוס מי זהר ומי ורדים ביחד (לטעם, מי שרוצה)
• לסירופ הדבש:
• 4 כוסות מים
• קילו סוכר
• לימון שלם אחד סחוט
• טיפה זהר מי ורדים (מי שרוצה)
• שתי סוכר וניל

🌾 אופן ההכנה

1. שמים את כל הרכיבים בקערה (חוץ מהביצים). לאחר מכן מוסיפים את הביצים בהדרגה עד שמקבלים בצק עיסתי (בזכות הביצים כל החומרים נדבקים ונוצרת עיסה).
2. בינתיים מניחים את עלה הבריק ובאמצע שמים מהמילוי שהכנו.
3. מגלגלים עד שמתקבלת צורה של סיגר ומדביקים בקצה העלה במעט ביצה כדי שהצורה תיתפס ותידבק ולא תתפרק במהלך הטיגון.
4. מטגנים בשמן עמוק, מניחים את הסיגרים ונותנים להם להיטגן עד שרואים שצבעם נהיה שחום ויפה.
5. לאחר שהסיגרים משחימים ונהיים יפים, שמים אותם על נייר סופג ונותנים להם מעט להצטנן.
6. לאחר מכן טובלים את הסיגרים בדבש חם שהכנו מראש ומפזרים מעליהם שומשום או קוקוס או סוכריות צבעוניות.
7. להכנת סירופ הדבש: נותנים להגיע לרתיחה גבוהה, אחר כך מנמיכים את האש שתהיה נמוכה ומשאירים אותה עד שיהיה סמיך ודביק, ואז מורידים מהאש.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

פריטש טוניסאי ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• 10 ביצים
• 2 כוסות חד פעמיות שלמות של קמח מצה
• מים (בזמן הצורך)
• לסירופ הדבש:
• 4 כוסות מים
• קילו סוכר
• לימון שלם אחד סחוט
• טיפה זהר מי ורדים (מי שרוצה)
• ושתי סוכר וניל

🌾 אופן ההכנה

1. שמים את כל המרכיבים בקערה ומערבלים, ומדי פעם מוסיפים מים עד לקבלת עיסה מעט בהירה וקלילה.
2. מחממים שמן מראש (לא עמוק) במחבת.
3. יוצרים בעזרת הכף צורות עגולות ומעט שטוחות.
4. הופכים כל צד עד שמשחים.
5. כשמוכן, מוציאים ומצננים.
6. טובלים בדבש.
7. להכנת הסירופ: נותנים לו להגיע לרתיחה גבוהה, אחר כך מנמיכים את האש שתהיה נמוכה ומשאירים אותה עד שיהיה סמיך ודביק, ואז מורידים מהאש.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קינוח טוניסאי אסלי ששמו פארקה ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• חצי קילו קוסקוס בלי מלח (מכינים פשוט קוסקוס רגיל: בשלב הראשון עם מים, בשלב השני מוסיפים מים ושמן בלי מלח! ללא מלח)
• 600 גרם תמרים (מורידים להם את הגרעינים)
• סוכר לפי הטעם
• 2 שקיות סוכר וניל
• כפית מגרידת לימון או תפוז
• כפית קינמון וכפית פרחים מיובשים מעורבבים (שוושארד קארפה - תבלין טוניסאי)
• חצי כוס זהר
• פסטוקים, אגוזים ושקדים לעיטור

🌾 אופן ההכנה

1. שמים בתוך המסננת שכבה של תמרים ומעל מוסיפים את הקוסקוס.
2. נותנים להם חצי שעה עד שהתמרים מתרככים.
3. מוציאים מהמסננת ושמים את התערובת בתוך קערה, מועכים את התערובת ומוסיפים את הסוכר לפי הטעם, את הסוכר וניל, את הכפית המגורדת מתפוז או לימון, את הכפית קינמון והפרחים המיובשים, ומוסיפים את הזהר.
4. מערבבים הכל ביחד.
5. שמים בתוך תבנית חד פעמית ומשטחים טוב טוב.
6. מפזרים מעל שקדים, אגוזים, פסטוקים וקוקוס.
7. מכניסים למקרר בין שעה לשעתיים. לאחר שמתקשה מעט במקרר, חותכים לפרוסות ושותים לצד כוס חלב.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

חגים ואירועים

🌿🌿

בולו ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• 3 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• כוס שמן
• כפית בסבס טחון (אניס)
• 1 סוכר וניל
• 1 אבקת אפייה
• כפית קליפת תפוזים מיובשת
• קמח לפי הצורך
• שוקולד מריר (קופסה)
• שקדים וצימוקים

🌾 אופן ההכנה

1. שמים את כל המרכיבים, ובסוף את הקמח, ויוצרים מעין בצק רך, עדין וקל לעבוד איתו.
2. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים.
3. כל כדור פותחים ושמים קוביית שוקולד, שני צימוקים ושקד אחד, ואז מגלגלים.
4. מברישים מעל ביצה.
5. לקישוט — מי שרוצה שם למעלה שקד או אגוז, כל אחד לפי בחירתו.
6. שמים בתנור שמחומם מראש ל-160 מעלות עד שמשחים.
7. בהצלחה
8. בריג'יט רובין סבן

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

בולו שמרים טוניסאי ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• 2 ביצים
• חצי כוס סוכר
• שקית סוכר וניל
• 2 כפות שמרים יבשים
• חצי כוס שמן
• 2 כוסות מים פושרים
• כף אניס
• כוס מלאה בצימוקים
• קמח בערך בין 600 ל-700 גרם

🌾 אופן ההכנה

1. מכניסים לקערה את כל החומרים הנוזליים, את האניס ואת הצימוקים.
2. מערבבים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, הסוכר וניל והשמרים, ומוסיפים בסוף את הקמח בהדרגה — עד שהבצק יהיה רך ועדין.
3. מתפיחים כשעה ורבע עד שרואים שהבצק מכפיל את נפחו.
4. מחלקים את הבצק לכדורים, ועושים כל כדור בצורת לחמנייה קטנה ושמים במגש.
5. שמים לתפיחה נוספת בין 30-45 דקות.
6. מברישים בביצה מעל.
7. מחממים את התנור מראש בין 160-170 מעלות, ואופים בערך 20-25 דקות עד שרואים שהבולו משחים.
8. מוציאים, מצננים, ואז מתענגים לצד נס, תה, קפה או כל אחד מה שאוהב.
9. בהצלחה
10. בריג'יט רובין סבן

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

יויו טוניסאי ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• 6 ביצים
• 2 אבקת אפייה
• 2 סוכר וניל
• 6 כפות שמן גדולות וגדושות
• 6 כפות סוכר
• קמח עד שהבצק לוקח ונהיה רך ונעים לעבודה
• כפית גרידה של תפוז / אבקת תפוז
• קורט סודה לשתייה
• לסירופ הדבש:
• 4 כוסות מים
• קילו סוכר
• לימון שלם אחד סחוט
• טיפה זהר מי ורדים (מי שרוצה)
• שתי סוכר וניל

🌾 אופן ההכנה

1. מניחים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים (חוץ מאבקת אפייה וקמח).
2. לאחר מכן מוסיפים את אבקת האפייה ובהדרגה את הקמח עד לקבלת בצק רך ונעים לעבודה.
3. נותנים לבצק לנוח כחצי שעה.
4. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ומכל כדור עושים צורה כמו של טבעת גדולה.
5. מכינים מראש סיר רתוח בשמן עמוק. לאחר שנרתח השמן, מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ושמים את היויו, ומשאירים אותו לטיגון עד שרואים שצבעו משחים ונהיה יפה.
6. מצננים וטובלים בדבש שהכנו מראש ומעטרים מעל עם קוקוס/סוכריות צבעוניות, מי שאוהב.
7. להכנת סירופ הדבש: נותנים להגיע לרתיחה גבוהה, אחר כך מנמיכים את האש שתהיה נמוכה ומשאירים אותה עד שיהיה סמיך ודביק, ואז מורידים מהאש.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

לגיזטה ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• חצי קילו שקדים (בערך) — יוצא לאחר טחינה בערך 3 כוסות שקדים מלאים
• בין 2-2.5 כוסות סוכר לפי הטעם
• 3 שקיות סוכר וניל
• חצי כפית תמצית שקדים
• כוס קמח
• 5 חלבונים של ביצה XL
• שקדים (לקישוט מלמעלה)

🌾 אופן ההכנה

1. הכנת השקדים: מרתיחים מים מראש ושמים את השקדים בתוכם, לאחר מכן מקלפים את קליפתם ומייבשים אותם בשמש. ואז טוחנים אותם בבלנדר. (כדי לחסוך את התהליך, אפשר לקנות שקדים מקולפים או לטחון עם הקליפה.)
2. מערבבים ושמים את כל החומרים.
3. לוקחים סיר, שמים בו מים ומעליו מניחים את הקערה של המלית שהכנו מראש, ומשאירים עד שהמלית הופכת להיות נוזלית.
4. ברגע שהמלית הופכת לנוזלית, מסירים מהאש ומשאירים אותה לשעתיים מנוחה.
5. לאחר מכן לוקחים מגש, משמנים מעט ואז שמים מעל את המנג'טים.
6. מזליפים על כל מנג'ט מהמלית ושמים שקד למעלה.
7. מחממים תנור מראש ל-160 מעלות, וברגע שרואים שבלגיזטה נהיו סדקים קטנים והיא מעט שחומה — סימן שהיא מוכנה. מוציאים מהתנור בזמן כדי שלא תתקשה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

מקרוד תוניסאי ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• קילו סולת
• כפית מלאה אבקת סודה לשתייה
• כף אבקת תפוזים טחונה
• 2 כוסות קמח
• כוס שמן רתוחה חמה
• למילוי התמרים:
• 2 חבילות תמרים בואקום (לא ממרח, מנוקים היטב שחלילה אין גרעין)
• אבקת תפוזים טחונה (אם אין אבקה אפשר להשתמש גם בקליפת לימון/תפוז מגורד)
• כפית ששווארד קארפה (קינמון)
• כפית שטוחה קטנה ג'ינג'ר
• שומשום
• אגוזים טחונים
• לסירופ:
• 4 כוסות מים
• קילו סוכר
• לימון שלם אחד סחוט
• טיפה זהר מי ורדים (מי שרוצה)
• שתי סוכר וניל

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים את הכל ביחד ואז מוסיפים את כוס השמן החמה ומערבבים, ומוסיפים לאחר מכן מים פושרים לפי הצורך עד שהופך לבצק רך.
2. הכנת המילוי: לוקחים סיר, שמים בו מים ומעליו מניחים קערה ובתוכה תמרים על מנת שירככו.
3. מתבלים עם אבקת תפוזים טחונה, קינמון, ג'ינג'ר, שומשום ואגוזים טחונים.
4. מגלגלים מעין רולדות אחרי ששמים בתוכן את מילוי התמרים, ואז חותכים אותן בצורה של מעוין ועושים חריצים קטנים לקישוט.
5. מחממים תנור מראש בין 160-170 מעלות ונותנים למקרוד להיאפות עד שרואים שהוא מזהיב ונהיה יפה.
6. מצננים וטובלים בסירופ דבש שהכנו מראש ומעטרים בקוקוס/סוכריות צבעוניות/שומשום מה שאוהבים.
7. להכנת הסירופ: נותנים להגיע לרתיחה גבוהה, אחר כך מנמיכים את האש שתהיה נמוכה ומשאירים אותה עד שיהיה סמיך ודביק, ואז מורידים מהאש.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

עוגות

🌿🌿

עוגת דרוע ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• 4 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• כוס שמן
• חצי כוס קמח
• חצי כוס מיץ
• כוס וחצי דרוע
• 1 אבקת אפייה
• 1 סוכר וניל
• כפית של אבקת תפוזים
• כפית בסבס (אניס)
• רבע כוס אגוזי מלך קצוצים
• רבע כוס צימוקים
• חצי כוס תמרים חתוכים
• שומשום לעיטור

🌾 אופן ההכנה

1. בוחשים את כל המרכיבים.
2. מפזרים מעל שומשום.
3. מחממים תנור מראש לחום של 180 מעלות, ואז מורידים ל-150 מעלות ואופים במשך כחצי שעה עד שרואים שמזהיב.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת סולת / בסבוסה ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• לעוגה:
• 1/2 קילו סולת
• 3/4 כוס סוכר
• 1 כוס שמן
• 1 סוכר וניל
• 1 אבקת אפייה
• כוס מיץ לימון סחוט
• 7 כפות קוקוס
• כוס קמח
• קליפה מגורדת מלימון או תפוז
• 2 כפות מי זהר
• כף אחת מי ורדים
• לסירופ:
• כוס סוכר
• שני כוסות מים
• מקל קינמון אחד
• 1 סוכר וניל
• חצי לימון סחוט

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים את כל המצרכים ביחד, מסדרים במגשים, משטחים ומפזרים מעל שומשום.
2. מסמנים בסכין לריבועים, ועל כל ריבוע שמים שקד.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד שיזהיב.
4. מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להיות פושרת, כחצי שעה.
5. הכנת הסירופ: מרתיחים היטב את כוס הסוכר, שני כוסות המים, מקל הקינמון, סוכר הווניל וחצי הלימון הסחוט.
6. מוזגים את הסירופ על העוגה.
7. שומרים במקרר.
8. המטבח הטוניסאי של בריג'יט סבן

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגת שמרים משובחת ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• 3 ביצים
• 2 כפות שמרים יבשים
• רבע כוס סוכר
• חצי כוס שמן
• 100 גרם חמאה/מרגרינה
• כוס מים פושרים
• קמח (כמה שלוקח הבצק)
• למילוי:
• חלווה
• אבקת קינמון
• ממרח שוקולד

🌾 אופן ההכנה

1. לוקחים קערה, שמים את הביצים, את החמאה/מרגרינה, את המים והשמן ואת השמרים, ומוסיפים קמח עד לקבלת בצק רך ועדין — לא יבש ולא קשה.
2. נותנים לו תפיחה של שעה וחצי עד שיכפיל את נפחו.
3. ברגע שתפח, מחלקים את הבצק ל-6 חלקים (כל צמה שווה 3 חלקים של בצק).
4. כל כדור פותחים במערוך ומורחים שוקולד, מפזרים קינמון וחלווה למי שאוהב. (יוצרים כאלה 3 בכדי ליצור צמה — זאת אומרת אם יש 6 חלקים יוצאות 2 צמות.)
5. כל אחד יכול ליצור צורות כרצונו, לא חייב צמה.
6. לאחר כל השלבים הללו נותנים להם לתפוח עוד חצי שעה.
7. לאחר חצי השעה מברישים עם ביצה מעל.
8. מחממים תנור בין 170-180 מעלות ומכניסים לתנור בערך בין 20-25 דקות עד שרואים שמשחים.
9. לאחר שמשחים מוציאים מהתנור ומצננים בחוץ, ומתענגים לצד נס.
10. המטבח הטוניסאי של בריגי'יט סבן

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

עוגיות

🌿🌿

בסקוטו טוניסאי ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• בין 1 ל-1.5 כוס שקדים
• כפית קטנה סודה לשתייה
• חצי כוס סוכר
• כף גרגירי אניס שלמים (לא טחונים)
• 3 ביצים גדולות XL
• כף גדולה תמצית וניל
• בין 2 ל-2.5 כוסות קמח (בערך)

🌾 אופן ההכנה

1. שמים בקערה את כל החומרים היבשים (חוץ מהקמח, שממנו שמים חצי מהכמות).
2. מערבבים, ולאחר מכן מוסיפים את הביצים ואת תמצית הוניל.
3. מוסיפים את שאר הקמח בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד.
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים, מגלגלים כל חלק כמעין רולדה ומשטחים אותם בידיים.
5. מחממים תנור מראש ל-160 מעלות ואופים עד שיתבשלו ויזהיבו, בין 10 ל-15 דקות.
6. מוציאים מהתנור ונותנים מעט להצטנן.
7. לאחר שהצטננו, פורסים כל רולדה לפרוסות בזווית אלכסונית, מסדרים במגש ומכניסים שוב לתנור ל-170-180 מעלות עד שמשחים מלמעלה ומעט מתקשים כדי שיהיה קריספי.
8. אזהרה: לא להתרחק מהתנור כדי שלא יישרפו, ותמיד לבדוק (זהו בישול שני ואסור שיישאר יותר מדי זמן, יש להשגיח).
9. לאחר שרואים שזה מעט משחים ומתקשה, מוציאים מהתנור ומצננים (אפשר אחר כך לאחסן בצנצנות).
10. שיהיה לכולם בהצלחה!
11. הגרסה בצרפתית (La recette des croquants):
12. Entre 1-1.5 tasse d'amandes
13. Une cuillere de cafe carbonate
14. 1/2 verre de Sucre
15. Une petite cuillere d'anis entiers
16. 3 oeufs xl
17. Un sachet Sucre vanille
18. Farine a peu pres entre deux verres ou et demi
19. Mettre tous les produits secs dans une soupiere, vers la fin ajouter les oeufs.
20. Melanger tous et faire deux rolades, entrer au four a 160 degres afin d'obtenir la couleur doree.
21. Lorsque les rolades refroidis, les couper des tranches et puis les faire rentrer au four a 180 degres jusqu'ils deviennent croustillants.
22. Bon appetit
23. מתכון / בריג'יט רובין סבן — המטבח הטוניסאי של בריג'יט סבן

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגיות דרוע ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• שני כוסות דרוע
• כוס שמן
• כוס קמח
• אחד סוכר וניל
• שלוש כפות שומשום
• חצי כוס אבקת סוכר (לפי הטעם)
• חצי כפית אניס טחונה

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים הכול יחד ומגלגלים לכדורים קטנים.
2. משטחים אותם ביד.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ואופים בין 10 ל-15 דקות, עד שרואים שנהיו מעט סדקים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

עוגיות טחינה טעימות וקלות להכנה ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• 2 וחצי כוסות קמח
• כוס סוכר
• 1 חמאה (תחליף למרגרינה)
• 1 סוכר וניל
• 1 אבקת אפייה
• כוס שלמה של טחינה גולמית

🌾 אופן ההכנה

1. מערבבים את כל המרכיבים יחד עד שמתקבל בצק רך ונעים.
2. מחלקים לכדורונים בצורת אגוז מלך, ולקישוט שמים אגוז או שקד — מה שתרצו.
3. מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים עד שתחתית העוגייה משחימה מלמטה.
4. מוציאים מהתנור ומצננים אותם 10 דקות על מנת שלא יתפרקו.
5. בהצלחה
6. בריג'יט רובין סבן

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

דגים

🌿🌿

כפתה – קציצת דגים טוניסאית ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• לקציצות:
• ארבעה דגים בקלה
• שני בצלים גדולים
• ראש שום
• בערך צרור פטרוזיליה
• כמה עלים לטעם כוסברה
• ארבעה ביצים
• שלוש פרוסות לחם סחוטות
• תבלינים: פפריקה, מלח, פלפל שחור, ולטעם קצת כמון
• לרוטב (מי שרוצה):
• כף רסק פפריקה
• פלפל שחור
• כף שמן
• 3 שיני שום

🌾 אופן ההכנה

1. מבשלים את הדג ומנקים אותו טוב מהקוצים, לאחר מכן מפוררים אותו.
2. סוחטים את הבצל והפטרוזיליה, חותכים את השום דק ומוסיפים את הלחם הסחוט.
3. מערבבים הכול יחד ומוסיפים את התבלינים ואת הביצים.
4. מטגנים עד שהקציצות משחימות.
5. להכנת הרוטב:
6. מטגנים קלות יחד את רסק הפפריקה, הפלפל השחור, השמן ושיני השום.
7. מוסיפים את הכפתות, ואז שמים מים עד שהרוטב מסמיך ומתקבל רוטב.
8. מורידים מהאש.
9. בהצלחה ושבת שלום

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

קוסקוס טוניסאי עם דגים ..מרקה בלחוט ….. והטעם משגע ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• בצל בינוני חתוך דק
• מלח לפי הטעם
• 4 כפות שמן
• 2 כפות עגבניות מרוסקות
• כף גדולה רסק עגבניות
• פפריקה מתוקה או חריפה לפי טעמכם
• כפית פלפל שחור גרוס
• כפית כמון
• ירקות: דלעת, תפוחי אדמה, בצלים חתוכים גס, פלפלים, גמבה אחת, פלפל ירוק וגם גזר אחד
• התיבול החריף לפי טעמכם האישי
• איזה דג שאתם אוהבים

🌾 אופן ההכנה

1. מטגנים את הבצל החתוך עם השמן והמלח עד שמזהיב.
2. מוסיפים את רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות וממשיכים לטגן, ומוסיפים מים מדי פעם.
3. מוסיפים את הפפריקה ואחר כך את הירקות, חוץ מהפלפלים.
4. ממלאים מים עד שמכסים את הירקות. נותנים רתיחה ואחר כך מעבירים לאש בינונית עד שהירקות מתבשלים טוב.
5. בסוף שמים את הדגים והפלפלים, מתבלים בכמון ופלפל שחור לפי הטעם.
6. נותנים לדג להתבשל 10 דקות עד שהוא נהיה רך.
7. תוספות (מוסיפות טעם פיקנטי בהגשה):
8. ממליחים פלפלים חריפים או גמבות ומטגנים בשמן.
9. ממליחים דג ומתבלים עם מעט כמון, פלפל שחור ושום, ומטגנים בשמן.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

מאפים

🌿🌿

פוקצ'ה ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• ביצה
• כף שמרים יבשים
• כף סוכר
• רבע כוס שמן
• 2 כוסות מים פושרים
• כף מלח שטוחה
• בין חצי קילו ל-600 גרם קמח (בערך)

🌾 אופן ההכנה

1. שמים בקערה ביצה, שמרים, סוכר, שמן ומים פושרים.
2. מוסיפים בהדרגה את הקמח ולאחריו המלח.
3. מערבבים הכל עד לקבלת בצק רך ועדין.
4. מכסים את הבצק המונח בקערה ונותנים לו לתפוח.
5. אחרי התפיחה שמים נייר פרגמנט במגשים שמוציאים מראש מהתנור.
6. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ואחר כך מרדדים אותו לצורה בסגנון אליפסה.
7. נותנים לבצק תפיחה חוזרת של רבע שעה.
8. לאחר רבע שעה מורחים שמן זית על הפוקאצ'ות ומפזרים אבקת שום, זעתר ורוזמרין ומקשטים עם זיתים ירוקים.
9. מחממים תנור בחום של 170-180 מעלות ואופים עד שיזהיבו ויהיו יפים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

פריקסה / סנדוויץ טוניסאי ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 1 ביצה
• חצי כוס שמן
• 2 וחצי כוסות מים פושרים
• כף שטוחה מלח
• תוספות:
• תפוחי אדמה
• ביצים
• עריסה טוניסאית
• פלפל שיפקה
• טונה
• זיתים
• וכל מה שתרצו

🌾 אופן ההכנה

1. שמים את כל החומרים הנוזלים ואחר כך מוסיפים את הסוכר ואת השמרים, ואז את הקמח ואחר כך המלח.
2. לשים לאט לאט עד לקבלת בצק רך ועדין.
3. שמים בתפיחה כשעה.
4. כעבור שעה מחלקים את הבצק לכדורים בצורת לחמנייה.
5. נותנים להם עוד תפיחה של חצי שעה.
6. בינתיים מחממים שמן עמוק מראש עד שמרתיח.
7. ברגע שמתחילים לטגן את הפריקסה, מנמיכים את האש לבינונית כדי שלא ישחימו יותר מדי בחוץ ובפנים לא יתבשל. לכן מנמיכים את האש לבינונית.
8. מגישים עם התוספות לבחירתכם.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

ממולאים

🌿🌿

בולט… מפרום/קעבורה/מחשי ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• למילוי:
• 4 בצלים גדולים
• צרור פטרוזיליה בינוני
• ראש שום
• 2 חזות עוף (פרפרים)
• 5 פרוסות לחם רטובות במים וסחוטות
• 5 חלמונים של ביצה
• שקית תפוחי אדמה מקולפים (לא מוגדרת כמות מסוימת — זה על פי כמות המילוי שמספיקה)
• כף גדולה פפריקה מתוקה
• כפית פלפל שחור
• כפית ששווארד קארפה (קינמון טחון ופרחים מיובשים)
• חצי כפית אגוז מוסקט
• כפית שטוחה פלפל אנגלי
• מלח לפי הטעם
• שמן לטיגון (כמה שייקח)
• לציפוי:
• קמח לפי כמות (לא מוגדר)
• 5 החלבונים של הביצה שנותרו
• לרוטב:
• גזר
• קישואים
• גמבות
• קצת כרוב חתוכים דק
• 2 שיני שום
• כף רסק עגבניות
• פפריקה מתוקה
• מעט פלפל שחור
• מעט פלפל אנגלי
• מעט קינמון
• (הרוטב ללא שמן)

🌾 אופן ההכנה

1. שוטפים היטב את הבצל והפטרוזיליה, טוחנים בבלנדר לא דק מדי. לאחר מכן סוחטים אותם היטב ושמים בקערה יחד עם פרוסות הלחם הסחוטות.
2. לוקחים את חזות העוף וגם טוחנים אותו עם ראש השום ביחד.
3. מערבבים אותו עם התערובת של הבצל, הפטרוזיליה ופרוסות הלחם הסחוטות.
4. מוסיפים את כל שאר התבלינים וכמובן מלח לפי הטעם יחד עם 5 החלמונים, ולאחר מכן שמים בצד.
5. לוקחים את תפוחי האדמה, מקלפים אותם וחותכים אותם.
6. לאחר מכן שמים אותם במלח גס עם מים כדי שיתרככו ויהיה קל לחיתוך. (אפשר בתחליף לתפוחי אדמה בחציל או קישוא באותו התהליך.)
7. לאחר שתפוחי האדמה התרככו, חותכים אותם וממלאים אותם.
8. מחממים שמן מראש ומצפים: טובלים בקמח וב-5 החלבונים שנותרו.
9. מטגנים אותם עד שמשחימים, מוציאים ושמים על נייר סופג. (ניתן לאחסן במקפיא, ומתי שרוצים להגיש מוציאים ומכינים רוטב ומוסיפים ירקות למי שאוהב.)
10. הכנת הרוטב: לאחר שמניחים את הבולט בסיר, מוסיפים גזר, קישואים, גמבות, קצת כרוב חתוכים דק, 2 שיני שום, כף רסק עגבניות, פפריקה מתוקה, מעט פלפל שחור, מעט פלפל אנגלי ומעט קינמון (הרוטב ללא שמן).
11. ממלאים מים עד שמתכסה הבולט שבסיר. כשמגיעים המים לרתיחה מנמיכים את האש, וכשרואים שהבולט רך והרוטב הצטמצם, מורידים מהאש ומגישים לסועדים לצד קוסקוס או לחם וכו'.
12. בהצלחה
13. בריג'יט רובין סבן

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

בלינצ׳ס ממולא ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• לבלילת הבלינצ׳ס:
• 3 כוסות קמח
• 3 כוסות מים
• 3 כפות שמן
• 6 ביצים
• למילוי:
• בצל אחד גדול חתוך לקוביות
• 2 כפות שמן
• 6 תפוחי אדמה בינוניים
• חבילת פטריות שמפניון
• פלפל שחור לפי הטעם
• אבקת שום לפי הטעם
• לרוטב:
• חבילת שמנת מתוקה
• 50 גרם קוביית חמאה
• כוס חלב
• חצי כוס שמיר חתוך דק
• מעט פלפל שחור לפי הטעם
• מלח לפי הטעם

🌾 אופן ההכנה

1. הבלילה:
2. מערבבים הכל ביחד עד שמקבלים בלילה נוזלית ולא גושית.
3. שופכים את כל הבלילה לבקבוק או משפך על מנת שיהיה קל לשפוך כל חביתייה במחבת.
4. לוקחים מחבת טפלון, שופכים מעט מהבלילה ומנערים את המחבת על מנת שהבלינצ׳ס יתפוס את כל המחבת.
5. כל צד נותנים לו דקה, וכך על כל אחד עד שמסיימים עם כל הבלילה.
6. המילוי:
7. מטגנים את הבצל עד שמזהיב, ואז מוסיפים את הפטריות, מעט פלפל שחור ואבקת שום, ונותנים להם להתבשל עד שמצטמצם.
8. מבשלים את תפוחי האדמה במים עד שיתרככו, מרסקים אותם כמו פירה ומוסיפים את הבצל והפטריות שטיגנו קודם. מניחים בצד.
9. הרוטב:
10. בסיר קטן חלבי ממיסים את קוביית החמאה, מוסיפים את השמנת, החלב, המלח והפלפל השחור.
11. כשרואים שהתבשל הרוטב, מוסיפים את השמיר, נותנים לו להתבשל דקה ואז מסירים מהאש.
12. הגשה:
13. כשמתקרר המילוי והבלינצ׳ס מתחילים למלא, ומגישים לצד רוטב השמנת.
14. בהצלחה
15. בריג'יט רובין סבן

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

סלטים

🌿🌿

סלט טוניסאי -תורשי גנארייה …סלט ארטישוק ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• 10 ראשי ארטישוק טריים מקולפים (אם לא מוצאים אפשר גם להשתמש בחבילת ראשי ארטישוק מחברת "סנפורסט")
• 4 בצלים גדולים חתוכים לרבעים
• ראש שום קצוץ דק
• לימון טרי מקולף חתוך לרבעים
• 3 כפות שמן
• מלח לפי הטעם
• פפריקה מתוקה ופפריקה חריפה לפי הטעם
• כפית קימל
• 3 כפות מלימון סחוט טרי

🌾 אופן ההכנה

1. שמים את כל הרכיבים בסיר, ולאחר מכן ממלאים מים בסיר עד שמתכסים כל הרכיבים.
2. שמים על אש גבוהה בערך כ-10 דקות.
3. מעבירים לאש נמוכה, מכסים את הסיר ונותנים לו להתבשל כחצי שעה, עד שרואים שהמים התאדו והארטישוק נהיה רך וסמיך.
4. מצננים ומגישים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

סלט טוניסאי – מזווארה/סלאטה ספנרייה-סלט גזר ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• 6 גזרים מקולפים וחתוכים לפרוסות, מבושלים במים
• 3 כפות מלימון סחוט טרי
• כף עריסה (מי שאוהב יכול לשים יותר, ומי שלא אוהב הרבה חריף שישים פפריקה מתוקה)
• כפית שטוחה קימל
• מלח לפי הטעם
• 2 כפות שמן

🌾 אופן ההכנה

1. מבשלים את הגזר במים עד שמתרכך ואז מצננים.
2. לאחר מכן מתבלים עם כל התבלינים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

שונות ומיוחדים

🌿🌿

בריק טוניסאי -פאלסו ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• חבילת עלי סיגר מרוקאים מופשרת מראש חתוכה לחצאים (ניתן למצוא בכל סופר)
• 3 תפוחי אדמה גדולים (אם יש לכם קטנים אז שימו 6)
• 1/4 צרור פטרוזיליה
• 3 בצלים קטנים קצוצים דק
• מעט פלפל אנגלי, מלח וכורכום
• חלמון של ביצה
• חלבון של ביצה (משמש כדבק לסגירת הסיגר)
• (מי שטבעוני יכול להחליף במעט מים ולוותר על הביצה)
• שמן לטיגון בעת הצורך

🌾 אופן ההכנה

1. הכנת המלית: לוקחים את תפוחי האדמה, מקלפים אותם ונותנים להם בישול עד שיתרככו, ולאחר מכן מרסקים ממש כמו פירה.
2. מוסיפים לפירה את כל התבלינים ואת הבצל, הפטרוזיליה והחלמון ומערבבים.
3. לוקחים כף שטוחה מהמלית ומניחים בכל חצאי בריק, ואז מגלגלים בצורת סיגר על מנת לסגור את הסיגר ושלא ייפתח בעת הטיגון.
4. מדביקים בעזרת החלבון של ביצה/מים.
5. מרתיחים שמן מראש ומטגנים את הסיגרים, נותנים להם להיטגן עד שייראו יפים, זהובים וקריספיים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

🌿🌿

פלאפל ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• קילו חומוס גרגרים לא גדול, מושרה לילה לפני במים
• בצל אחד גדול
• שש שיני שום
• כוס אחת פטרוזיליה
• כוס כוסברה
• כף כמון
• מלח לפי הטעם
• טיפה פלפל שחור
• כף גדולה סודה לשתייה
• כפית קטנה אבקת אפייה

🌾 אופן ההכנה

1. שוטפים את החומוס לפני הטחינה.
2. טוחנים בבלנדר את הכול יחד חוץ מהתבלינים (חומוס, בצל, שום, פטרוזיליה וכוסברה).
3. אחרי הטחינה מוסיפים את התבלינים (כמון, מלח, פלפל שחור) יחד עם כף גדולה סודה לשתייה וכפית קטנה אבקת אפייה, כדי שייצא קל.
4. מניחים במקרר לשעה.
5. מטגנים בשמן עמוק וחם (בציפסר) עד שהפלאפל שחום יפה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

בשר

🌿🌿

טביחה אמסוקי/מחאלטה ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• חבילת פול ירוק "סנפורסט" מופשר מראש
• חתיכות בשר אדום
• 2 מקלות קינמון
• חבילת סלק שלמה חתוכה
• כמה עלי תרד לטעם
• 2 עלי כרפס
• 3 בצלי אירית לפי הטעם
• 2 בצלים חתוכים בינוני
• 2 גזרים
• ראש לפת חתוך
• כפית כוסברה טחונה
• עלי נענע לטעם
• 1/4 צרור שמיר
• סלרי לפי הטעם
• מלח לפי הטעם
• עריסה לפי הטעם
• פפריקה מתוקה לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• שום כתוש לפי טעם אישי

🌾 אופן ההכנה

1. מוסיפים את הבשר והתבלינים ומערבבים.
2. מוסיפים מדי פעם מים עד שהבשר יגיע לחצי בישול.
3. חותכים את כל הירקות ונותנים להם להתבשל טוב בערך כ-10 דקות.
4. לפני שמסירים מהאש, מוסיפים את הפול הירוק.
5. למי שיש עוסבנה מוסיף אותה.
6. ברגע שרוצים לאכול, שוברים מצות לטביחה עד שיתרככו ונהיות רכות כמו מח.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

לחם

🌿🌿

בריוש ממולא שוקולד ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• ביצה
• 2 כפות שמרים יבשים
• בין חצי לרבע כוס סוכר (כל אחד לפי טעמו האישי)
• רבע כוס שמן
• 2 כוסות מים פושרים
• קמח כמה שלוקח (תראו — ברגע שהבצק מתאחד עד שיהיה רך ואלסטי לעבודה)
• למילוי הבריוש:
• 400 גרם שוקולד מריר או חלבי לבחירתכם
• להברשת הבריוש:
• 2 חלמוני ביצה
• כף שמן

🌾 אופן ההכנה

1. לוקחים מהסוכר (שנתון במצרכים) כפית, ומערבבים עם שתי כפות שמרים יבשים ורבע כוס מים (מתוך השתי כוסות המים הפושרים), ונותנים להם עד שיתפחו.
2. בקערה שמים שמן, ביצים ואת שאר הסוכר. ברגע שהשמרים תפחו, שמים אותם בקערה, ומוסיפים מים ואז את הקמח בסוף בהדרגה.
3. לשים ולשים עד לקבלת בצק רך ונעים למגע.
4. נותנים לו תפיחה בערך לשעה עד שיכפיל נפחו.
5. אחרי שתפח, מחלקים לחתיכות קטנות, וממלאים כל לחמנייה עם 3 חתיכות של שוקולד מריר או חלבי (לפי בחירתכם).
6. מסדרים אותם בתבנית עם נייר פרגמנט.
7. נותנים להם עוד תפיחה שנייה, עד שיכפילו נפחם.
8. ברגע שתפח בפעם השנייה, לוקחים 2 חלמונים + כף שמן להברקה של הבריוש.
9. מחממים את התנור ל-160 עד 170 מעלות, ואופים עד שהצבע יהיה חום יפה ומבריק.
10. בהצלחה רבה ובאהבה ממני
11. המטבח הטוניסאי של בריגי'יט סבן
12. Recette de brioche au chocolat:
13. Composant:
14. Oeuf
15. 2 cuillères à soupe de levure sèche
16. Entre une demi-tasse et un quart de sucre (chacun selon son goût personnel)
17. Un quart de tasse d'huile
18. 2 tasses d'eau tiède
19. Farine autant qu'il en faut (vous verrez dès que la pâte se rassemble jusqu'à ce qu'elle soit molle et élastique à travailler.)
20. Pour garnir la brioche:
21. 400 grammes de chocolat noir ou au lait de votre choix.
22. Pour brosser la brioche:
23. 2 jaunes d'oeuf
24. Cuillère à soupe d'huile
25. Préparation:
26. Prenez une cuillère à café de sucre (donné en ingrédients) et mélangez avec deux cuillères à soupe de levure sèche, et donnez un quart de tasse d'eau (des deux tasses d'eau tiède) jusqu'à ce qu'elles gonflent.
27. Dans un bol, mettez: l'huile, les œufs et le reste du sucre. Une fois la levure gonflée, mettez-les dans un bol, et ajoutez progressivement l'eau puis la farine à la fin.
28. Mettre et mettre jusqu'à ce que la pâte soit tendre et agréable au toucher.
29. Laissez-le gonfler pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il double de volume.
30. Après avoir soufflé, divisez en petits morceaux et remplissez chaque pain de 3 morceaux de chocolat noir ou laiteux (avant votre choix)
31. Disposez-les dans un motif avec du papier sulfurisé.
32. Donnez-leur une autre seconde bouffée, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
33. Une fois qu'elle gonfle pour la deuxième fois, prenez 2 jaunes d'œufs + une cuillère à soupe d'huile pour polir la brioche.
34. Préchauffez le four à 160 degrés à 170 et faites cuire jusqu'à ce que la couleur soit un beau brun brillant.
35. Bonne chance et amour de ma part

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

ריבות

🌿🌿

ריבת תות ♥

מאת בריג'יט רובין סבן

🌾 מצרכים

• 2 קערות מלאות בתותים שטופים וחתוכים לפרוסות
• קערה סוכר
• 1 סוכר וניל
• 1 לימון סחוט
• 1/4 כוס מי זהר

🌾 אופן ההכנה

1. שמים את הכל בתוך הסיר. בתחילה שמים על אש גבוהה עד שמגיע לרתיחה.
2. ברגע שמגיע לרתיחה, מורידים מהאש לבינוני ואז לקטן.
3. נותנים לו להתבשל בסיר עד שרואים שהתותים נהיים סמיכים ודביקים.
4. כשמגיע לבישול סמיך ודביק, מורידים מהאש.
5. מצננים ושמים בצנצנת.
6. מתענגים ושמים על צנים עם חמאה, או מה שאתם אוהבים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד