סופיה אביטל

🌿🌿

סלט גזר מבושל פיקנטי ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

כ-10 גזרים רזים (מקולפים)
לימון אחד
מלח
כף פפריקה מתוקה
כף שטוחה כמון
6 שיני שום כתוש
2 כפות אריסה טוניסאית קנויה
4 כפות כוסברה קצוצה
שמן

🌾 אופן ההכנה

לבשל כ-10 גזרים רזים (מקולפים) ולקרר.
לחתוך לפרוסות לא עבות.
לתבל: לימון אחד, מלח, כף פפריקה מתוקה, כף שטוחה כמון, 6 שיני שום כתוש, 2 כפות אריסה טוניסאית קנויה, 4 כפות כוסברה קצוצה ושמן.
בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סלט דלעת (טרשי) ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

חתיכה קטנה של דלעת בשלה שצבעה כתום עז
כף שטוחה כוסברה
חצי כף כמון
3 שיני שום כתושות
חצי כף פפריקה מתוקה
לימון
מלח
שמן

🌾 אופן ההכנה

לבשל חתיכה קטנה של דלעת בשלה שצבעה כתום עז.
לטחון בסלייסר ולסנן טוב טוב במסננת.
לתבל: כף כוסברה שטוחה, חצי כף כמון, 3 שיני שום כתושות, חצי כף פפריקה מתוקה, לימון, מלח ושמן.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סלט חציל וגמבה קלויים ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

גמבה
חציל (קטן יחסית)
2 כפות כוסברה
מלח
לימון
חצי כף פפריקה מתוקה
4 שיני שום כתושות
חצי כף כמון
שמן

🌾 אופן ההכנה

לקלות גמבה וחציל על אש גלויה מכל הצדדים ולקרר.
לקלף את הגמבה תחת מי ברז קרים ולהכניס לסלייסר.
לחצות את החציל באמצע, לשלוף בעזרת כף, להכניס לסלייסר ולטחון.
להעביר לקופסא ולתבל: 2 כפות כוסברה, מלח, לימון, חצי כף פפריקה מתוקה, 4 שיני שום כתושות, חצי כף כמון ושמן.
בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סלט חציל קלוי ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

חציל
2 כפות כוסברה
3 שיני שום כתושות
שמן רגיל
שמן זית (אפשרי)
מלח
לימון
חצי כפית פלפל לבן
להגשה (למי שאוהב): מיונז או טחינה

🌾 אופן ההכנה

לקלות חציל על אש גלויה מכל הצדדים, ולאחר שנקלה מכל הצדדים לקרר.
לחתוך בזהירות באמצע ובעזרת כף לשלוף את הבשר.
להכניס לסלייסר, להוסיף טיפ טיפה גם מהקליפה הקלויה (מוסיף טעם מעושן), ולטחון.
להעביר לקופסא ולתבל: 2 כפות כוסברה, 3 שיני שום כתושות, שמן רגיל (אפשר גם שמן זית), מלח, לימון וחצי כפית פלפל לבן.
בהגשה, מי שאוהב מיונז או טחינה יכול פשוט להוסיף לסלט הבסיסי הזה.
אבל אני אוהבת אותו ככה. בהצלחה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סלט עגבניות מבושל … מטבוחה ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

2 ק"ג עגבניות בשלות
3-4 פלפל חריף מטוגן מראש ומקולף, חתוך לפרוסות עם הגרעינים
שיני שום של ראש שום אחד שלם (בשלמותן, לא לחתוך)
מלח (בערך כף שטוחה)
חצי כף פפריקה מתוקה
חצי כוס שמן

🌾 אופן ההכנה

לעשות בראש כל עגבנייה איקס עם סכין חדה, לשים בסיר ולהרתיח עד שמבעבע. לאחר מכן הן מתקלפות בקלות (בזהירות על הידיים).
באותו סיר להניח את העגבניות ולחתוך בתוכו לקוביות גדולות.
להוסיף 3-4 פלפל חריף מטוגן מראש ומקולף, חתוך לפרוסות עם הגרעינים.
להוסיף את שיני השום של ראש שום אחד שלם בשלמותן (לא לחתוך).
לבשל עד שמתאדה, ומדי פעם למעוך במועך (של פירי) עד שהכל מתאדה.
לקראת הסוף (בישול של קצת יותר משעה) להוסיף מלח (בערך כף שטוחה), חצי כף פפריקה מתוקה וחצי כוס שמן.
בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סלט פלפלים גמבה ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

2 גמבה
4 שיני שום
לימון
מלח
כפית שטוחה פפריקה מתוקה
חצי כפית כמון
שמן
כף כוסברה

🌾 אופן ההכנה

לקלות 2 גמבה על אש גלויה, לקרר, לקלף ולחתוך לרצועות.
לתבל: לכתוש 4 שיני שום, לימון, מלח, כפית שטוחה פפריקה מתוקה, חצי כפית כמון, שמן וכף כוסברה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סלט שומר מוחמץ ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

2-3 שומר (יש לבחור את הקטנים)
כמה תלתלי עלי שומר
לימון גדול אחד (הרבה לימון)
מלח
מעט שמן רגיל
קמצוץ פלפל לבן

🌾 אופן ההכנה

לקלף מהשומר את הקליפה הראשונה היבשה ולשטוף היטב.
לחתוך כל שומר לשניים ואז לפרוסות.
להוסיף גם כמה תלתלי עלי שומר.
לתבל: הרבה לימון (אחד גדול), מלח, מעט שמן רגיל וקמצוץ פלפל לבן.
בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת בסקוויטים שוקולד בננה ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

(לא שגרתית ומאד מיוחדת)
מצרכים נדרשים:
1. תבנית ח"פ מאורכת לחלה (יותר רחבה ויותר עמוקה מהאינגליש קייק.. אני עשיתי בתבנית מתכת)
2. 2 שרוולי בסקוויטים בטעם שוקולד.
מיכל ו3/4 שמנת מתוקה (יש לשמור את המעט שנותר לקרם השוקולד).
3. 80 גרם (חבילה) אינסטנט פודינג וניל).
פחות מרבע כפית צבע מאכל צהוב (ג'ל).
4. 3-4 כפות תמצית בננה (למצוא בחנויות המתמחות).
5. קערית עם חצי כוס חלב וכפית נס קפה להרטבת הבסקוויטים.
6. 100 גרם שוקולד מריר × רבע מיכל שמנת מתוקה.

🌾 אופן ההכנה

בתבנית שציינתי לעיל נניח 3 גזירי נייר אפייה מלבניים לרוחב התבנית (העוגה נכנסת למקפיא והנייר מיועד לחילוץ קל ע"מ שנהפוך אותה ונגיש אותה בכלי הגשה, אעביר צילום).
נקציף את השמנת המתוקה עם האינסטנט פודינג וניל (לא לשכוח להשאיר רבע בצד), באמצע ההקצפה נוסיף 2-3 כפות תמצית וניל וצבע מאכל, נמשיך להקציף עד לקבלת קרם יציב (בשלב הזה צריך לטעום - כול אחד ומידת טעמו לבננה, אם חסר, אפשר להוסיף)
נרטיב בסקוויטים ונסדר אותם בתבנית כשהם הפוכים (החלק ההפוך יהיה למעלה והחלק החלק יהיה למטה - הרי בסוף אנחנו הופכים אותה).
נוסיף שכבת קרם (בסה"כ 3 שכבות בעוגה).
שוב להרטיב, שוב שכבת קרם וכן הלאה.
בסוף תהיה שכבת בסקוויטים הפוכה עירומה (היא תהיה תחתית העוגה).
להקפיא ל4-5 שעות.
להמיס במיקרוגל ש.מריר × שמנת מתוקה × כף תמצית בננה למשך דקה וחצי.
להעביר לתבנית דומה בגודלה ולהקפיא.
לאחר 5 שעות נחלץ את העוגה בעזרת הנייר ונהפוך לכלי הגשה, נחלץ את השוקולד ונכסה את העוגה.
לשמור במקרר.
ב ה צ ל ח ה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה קרה פירורים… אין על העוגה הזאת ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

לקלתית:
2 כוסות קמח תופח
2 חלמונים
5 כפות סוכר
150 גר חמאה
לבלילת הגבינה (בקערה אחת):
2 שמנת מתוקה
חצי חבילת אינסטנט פודינג וניל
לבלילת הגבינה (בקערה שנייה):
250 גר גבינת שמנת (נפוליאון או טבעית מהמעדנייה)
250 גר גבינה 9% רגילה טבעית
גרידה מלימון שלם
חבילת סוכר וניל

עוגת גבינה קרה פירורים… אין על העוגה הזאת

🌾 אופן ההכנה

מערבבים ולשים את מצרכי הקלתית לבצק.
מפרישים כאגרוף בצק, ואת השאר משטחים ביד על תבנית מרובעת או עגולה.
בשלב ראשון אופים את הבצק שהפרשנו: משטחים את אגרוף הבצק באופן לא שווה על תבנית רגילה של תנור עד להזהבה, מקררים והופכים לפירורים קטנים כמו חול (אפשר להעביר במטחנה אם רוצים).
בינתיים, כשהקלתית נאפית, מכינים את בלילת הגבינה: בקערה אחת מקציפים את השמנת המתוקה עם חצי חבילת אינסטנט פודינג וניל, ושמים בצד.
בקערה שנייה מערבבים את גבינת השמנת, הגבינה 9%, גרידת הלימון וסוכר הווניל.
מעבירים את קרם השמנת לתוך הגבינות ומערבבים בתנועות עטיפה.
מעבירים לתבנית עם הקלתית הקרה, ומפזרים מעל את פירורי הבצק שהנחנו בצד.
מקררים לפחות 5 שעות לפני ההגשה.
בתיאבון

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת שכבות לפסח פרווה ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

לקלתיות:
6 ביצים
100 גרם שוקולד
כוס קוקוס
כוס סוכר
רבע כוס מים
תמצית וניל/רום
חצי כוס קמח תופח (אוסם כשלפ׳)
חצי כוס קמח תפו״א
1 אבקת אפייה
3 כפות שמן
100 גרם שקדים קלויים טחונים
לקרם פרווה:
2 מיכלי שמנת צמחית
5 כפות אינסטנט פודינג וניל
פירות לפי בחירה, לאחר סינון טוב (תותים / אפרסקים / משמשים משומרים וכו')
לסירופ הרטבה:
חצי כוס מים
רבע כוס סוכר
2 כפות תמצית וניל
3 כפות וודקה (בטעמים)
מעט מיץ לימון
גרירת לימון (אפשרי)
להרכבה:
קוביות אפרסק משומר
קונפיטורת דובדבנים

🌾 אופן ההכנה

להמיס 100 גר שוקולד בסיר עם רבע כוס מים וכוס קוקוס. לקרר.
בינתיים: להקציף ביצים עם כוס סוכר בהדרגה עד לקצף תפוח ובהיר.
לערבב קמחים יחד, להוסיף לתערובת יחד עם אבקת האפייה ועם 3 כפות שמן, ולערבב בתנועות עטיפה עד שנבלעים כל החומרים (רצוי להעביר את הקמח במסננת).
לחלק באופן שווה את הבלילה ל-3 קערות (אפשר להיעזר בכוסות ח״פ, בערך כל קערה 2 וחצי כוסות בלילה).
לשמן תבנית טוב טוב, לפזר מעט סוכר על השימון ובצדדים (השתמשתי בתבנית עגולה 24).
לקלתית מס' 1 — להוסיף את השוקולד המומס עם הקוקוס לבלילה אחת, לערבב, להעביר לתבנית ולאפות, לקרר, לחלץ בעדינות עם סכין גדולה וחדה, ולהניח על צלחת בינתיים.
לשטוף את התבנית. להוסיף לשתי הבלילות הנותרות 30 גרם שקדים טחונים לכל אחת ומעט תמצית וניל (את 60 הגרם שנשארו נשמור בינתיים).
שוב לשמן תבנית, לפזר סוכר, לאפות, לקרר, לחלץ ולהניח על צלחת נפרדת. ושוב עם הבלילה האחרונה — אותה פעולה.
הכנת קרם פרווה: להקציף 2 מיכלי שמנת צמחית עם 5 כפות אינסטנט פודינג וניל. להפריש לקישוט כ-כוס קרם ולהניח בינתיים במקרר. (אפשר להוסיף לקרם פירות מסוננים היטב — תותים, אפרסקים, משמשים משומרים וכו'.)
הכנת סירופ הרטבה: להרתיח יחד חצי כוס מים, רבע כוס סוכר, 2 כפות תמצית וניל, 3 כפות וודקה (בטעמים), מעט מיץ לימון (ואפשר גרירת לימון). לצנן מעט.
ההרכבה: על מגש הגשה להניח קלתית בהירה, להרטיב מעט בעזרת כף, למרוח קרם גם בשוליים, ולהוסיף קוביות אפרסק משומר.
להניח בעדינות את הקלתית הכהה, להרטיב מעט, למרוח קרם, ליישר שוליים, להרטיב מעט, ולמרוח שכבה דקה של קונפיטורת דובדבנים.
להניח את הקלתית הבהירה האחרונה, להרטיב מעט, ולמרוח מעט קרם בצדדי העוגה וגם מעל.
לפזר בהדבקה לשוליים את 60 גרם השקדים הקלויים הטחונים שהשארנו בצד (אפשר גם מעל העוגה).
לנקות מסביב לעוגה ולקשט פרחים מעל ובצדדים בעזרת שקית זילוף וצנטר, עם כוס הקרם שהפרשנו.
טיפ: אם הקרם קצת דליל (הרי הוא משמנת צמחית), יש להכניס למקפיא לכמה דקות ואז להמשיך לעבוד.
בהצלחה 😋

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת תפוזים רכה ועסיסית ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

6 ביצים מופרדות
כוס וחצי סוכר
2 סוכר וניל
1 אבקת אפייה
3/4 כוס שמן
2 כוסות קמח מנופה
כף תמצית וניל או רום
כוס מיץ תפוזים טרי
גרידה מ-2 תפוזים
תבנית משומנת היטב גדולה (26) או עגולה (סיר פלא) או בינונית חד-פעמית

🌾 אופן ההכנה

להפריד חלמונים מחלבונים.
להקציף חלבונים עם כוס סוכר (להוסיף בהדרגה) עד לקבלת קצף יציב, חזק ומבריק.
להקציף חלמונים עם חצי הכוס שנותרה לקצף תפוח.
להוסיף בהדרגה לעיסת החלמונים את כל החומרים ולערבל טוב.
להעביר את העיסה לקצף החלבונים ולהבליע בתנועות עטיפה.
להעביר לתבנית ולתנור.
אפשר להרטיב את העוגה (אני אוהבת) בכוס מיץ תפוזים ו-2 כפות דבש — לחמם במיקרוגל לדקה ולהרטיב את העוגה.
אפשר לבזוק קוקוס מעל.
טיפ לקבלת גובה לעוגה: לשמן טוב טוב את התבנית ולפזר עליה מעט סוכר.
טעים... בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פס עוגת גבינה לוטוס חלומית ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

מצרכים נדרשים;
לשכבה התחתונה;
כוס פקאן קלוי
רבע כוס סוכר חום
25 גרם חמאה.
כפית נס קפה.

🌾 אופן ההכנה

לטחון כוס פקאן קלוי (בבית) עם רבע כוס סוכר חום וכפית נס קפה.
להמיס 25 גרם חמאה.
לערבב ולהדק בתחתית תבנית חד פעמית לחלה (אשלח צילום אבל בתבנית שאני עשיתי)
להקפיא 10 דק.
מצרכים לשכבה האמצעית:
1 שמנת מתוקה.
רבע כוס חלב.
5 כפות אינסטנט פודינג וניל.
חצי גביע גבינת שמנת.
חצי גביע גבינה לבנה 5%.
חצי גביע שמנת חמוצה.
אופן ההכנה:
להקציף שמנת עם אינסטנט פודינג וניל.
להוסיף בתנועות עטיפה את הגבינה.
להוסיף לתבנית על השכבה התחתונה.
לכסות בניילון נצמד והקפיא 5 שעות.
שכבה עליונה:
3 כפות כפות ממרח לוטוס (רצוי עם שבבי עוגיות).
להמיס במיקרוגל להוסיף לעוגה ולהקפיא עוד שעה.
לחלץ את העוגה מהתבנית.
רצוי לעשות בתבנית חפ ואז לחתוך את השוליים ולחלץ אץ התבנית.
אני עשיתי בתבנית מתכת אבל אני מומחית כבר לחילוץ חח.
קישוט:
50 גרם שוקולד לבן עם כף חלב.
להמיס במיקרוגל לדקה.
לערבב, להכניס לשקית זילוף, לנקב חור קטן ולזלף מעל שכבת הלוטוס.
רצוי להקפיא עד להגשה.
מי שאוהב מרקם קרמי - יש להוציא שעה וחצי לפני ההגשה.
מי שאוהב מרקם גלידתי 10-15 דק לפני ההגשה.
בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פס עוגת גבינה עם אוכמניות ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

המצרכים הנדרשים לשכבה התחתונה;
15 בסקוויטים (בטעם שוקולד).
50 גרם חמאה מומסת.
לטחון את הבסקווטים להעביר לקערית החמאה המומסת, לגבש ולהדק בתבנית ח"פ אינגליש קייק.
*להדליק תנור ל165 מעלות.
המצרכים הנדרשים לשכבת הגבינה:
2 ביצים קטנות.
חצי כוס סוכר.
חצי גביע שמנת חמוצה.
חצי גביע גבינה לבנה 5%.
חצי גביע גבינת שמנת.
גרירת לימון (מחצי לימון).
2 כפות קורנפלור.
2 כפות אינסטנט פודינג וניל

🌾 אופן ההכנה

לטרוף קלות את הביצים עם הסוכר.
להוסיף את שאר החומרים ולערבב טוב טוב עד שלא יהיו גושים.להעביר לתבנית ולאפות ב160 מעלות ל3/4 שעה.
להוציא ולקרר כשעה במקרר
שכבה שלישית:
בקערית 4 כפות ממרח אוכמניות ו2 כפות מים חמימים- להוסיף מעל העוגה.
קרם;
להקציף חצי מיכל שמנת התוקה עם כפית אינסטנט פודינג וניל, להכניס לשקית זילוף ולקשט כיד הדימיון.
ב ה צ ל ח ה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

שטרודל מבצק מלוואח כשל"פ ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

5 דפי בצק מלוואח (מהם דף וחצי לתחתית)
5 תפוחי גרנד סמית חמצמצים (חתוכים לקוביות)
3 כפות סוכר חום
כף קינמון
קורט ציפורן
קורט אגוז מוסקט
כפית ריבת משמש
מעט תמצית וניל
כף אינסטנט פודינג בטעם שוקולד (להסמכה)
כף מיץ לימון
חצי כוס אגוזי מלך טחונים
לבזיקה: אבקת סוכר ומעט קינמון
להגשה: קצפת צמחית

🌾 אופן ההכנה

להניח דף וחצי מלוואח בתחתית תבנית חד פעמית בינונית משומנת קלות. לחורר ולאפות קלות.
בינתיים לבשל בנפרד קוביות מ-5 תפוחי גרנד סמית חמצמצים עם 3 כפות סוכר חום, כף קינמון, קורט ציפורן, קורט אגוז מוסקט, כפית ריבת משמש, מעט תמצית וניל, כף אינסטנט פודינג בטעם שוקולד להסמכה, כף מיץ לימון וחצי כוס אגוזי מלך טחונים.
לבשל כ-7 דקות עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים.
להוסיף את המילוי מעל הדף וחצי האפוי למחצה.
להוסיף דף וחצי מעל, ועם הבצק הנותר להשתדל לכסות שתי וערב (אין הרבה בצק).
בהתחלה לאפות בתחתית התנור, ולאחר שמוסיפים את הדפים למעלה לאפות באמצע/למעלה.
מיד כשנאפה, להוציא ולבזוק אבקת סוכר ומעט קינמון.
יוגש עם קצפת צמחית. כדאי.
מתכון של סופיה אביטל – מאסטר מתכונים
בהצלחה ❤

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

הסודות למופלטה המושלמת😋😋😋 ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

ק"ג קמח
כף שמרים
כף מלח
3 כוסות מים פושרים
לראש עיסה:
כף שמרים
כף סוכר
כוס וחצי מים פושרים (ח'פ חם)
חצי כוס קמח

🌾 אופן ההכנה

בקערה נעשה ראש עיסה: כף שמרים, כף סוכר, כוס וחצי מים פושרים (ח'פ חם) וחצי כוס קמח. לפתוח את העיסה בעזרת הידיים עד לאיחוד. להניח לתפיחה בת 10 דקות.
להוסיף את הקמח, המים והמלח וללוש (אני אוהבת בידיים). ללוש היטב עד לקבלת בצק גמיש (מעט נדבק לידיים).
ליצור כדורים בגודל של חצי ביצה (35 גרם) — לקחת בחשבון שתופח פי 3 בתוך השמן.
לתבנית ח"פ ענקית לשפוך חצי ליטר שמן (25-30 כדורים נכנסים בה).
להתפיח בין 20-30 דקות (וכל היתר בסרטון המצורף).
בהצלחה. חג שמח וכשר 🌷

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סברינות … של קרין גורן ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

לבצק:
100 גר חמאה
כוס חלב
3 ביצים
חצי 3/4 כוס סוכר
2 כפות שטוחות שמרים יבשים
3/4 כוס קמח מנופה
חצי אבקת אפייה
לסירופ:
חצי כוס ליקר שקדים
כוס מים
5 כפות רום איכותי
חצי כוס סוכר
לקרם:
שמנת מתוקה
חצי כוס חלב
חצי חבילת אינסטנט פודינג וניל
ליקר שקדים (להגשה, במידת הצורך)

🌾 אופן ההכנה

לבצק: להמיס 100 גר חמאה עם כוס חלב על הגז, ולקרר (שיהיה פושר).
להקציף לקצף תפוח ויציב 3 ביצים עם חצי 3/4 כוס סוכר בהדרגה.
להוסיף לבלילת הביצים את החמאה והחלב המומסים, 2 כפות שטוחות שמרים יבשים, 3/4 כוס קמח מנופה וחצי אבקת אפייה.
לשים לתפיחה 40 דקות.
לאחר התפיחה, לערבב מעט להוצאת אוויר. לשמן תבניות סיליקון ולמזוג באמצעות כף כ-3/4 מגובה התבנית.
לאפות כ-10 דקות עד שמזהיב.
לסירופ: להרתיח יחד חצי כוס ליקר שקדים, כוס מים, 5 כפות רום איכותי וחצי כוס סוכר. לקרר.
לשלוף בעדינות את העוגות מהתבנית, לקרר, ולחתוך בעדינות באמצע הסברינה.
לשפוך את הסירופ לתבנית רגילה של תנור, לטבול את הסברינות משני הכיוונים ולהניח במקרר עד להכנת הקרם.
לקרם: להקציף שמנת מתוקה, חצי כוס חלב וחצי חבילת אינסטנט פודינג וניל. להכניס לשקית זילוף עם צנתר כוכב.
לפתוח את הסברינות, לזלף, ולהוסיף ליקר שקדים בעת ההגשה במידת הצורך.
בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פחזניות אקליירים מושחתים ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

(יש להשתמש בכוס ח'פ לשתייה קרה)
לבצק:
3/4 כוס שמן
כוס וחצי מים
כף וחצי סוכר
חצי כפית מלח
כוס ו-3/4 קמח רגיל מנופה
כף וחצי אבקת אפייה
3-4 ביצים
לקרם:
שמנת מתוקה אחת
חצי חבילת אינסטנט פודינג וניל
חצי כוס חלב
לזיגוג שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
חצי מיכל שמנת מתוקה

🌾 אופן ההכנה

לסיר נכניס: 3/4 כוס שמן, כוס וחצי מים, כף וחצי סוכר וחצי כפית מלח — עד לרתיחה.
כשרותח, להנמיך להבה ובמהירות להוסיף כוס ו-3/4 קמח רגיל מנופה. לכבות את הגז ולערבב לכדור.
להוסיף כף וחצי אבקת אפייה ולהטמיע בבצק (הבצק צריך להיות ללא גושים).
להעביר למיקסר (השתמשתי בידני), להוסיף 3 או 4 ביצים — הבצק צריך להיות דביק (לסירוגין: ביצה, לערבב עד להטמעה, ושוב ביצה, ושוב ביצה). הבצק מוכן כשהוא דביק.
להעביר לשקית עם צנתר כוכב. לשמן נייר אפייה ולזלף (די בלחיצה אחת על הצנתר והפסקה, וכך הלאה). יצאה כמות של תבנית ו-3/4.
לאפות על 180-200 מעלות בתכנית טורבו. לא לפתוח תנור בכלל במהלך האפייה.
כשמוכנים — לכבות את התנור ולהשאיר כ-7 דקות, ואז להוציא ולהכניס את התבנית השנייה.
בינתיים להכין קרם: שמנת מתוקה אחת + חצי חבילת אינסטנט פודינג וניל + חצי כוס חלב. להעביר לשקית זילוף עם צנתר.
לחתוך את הפחזניות/אקליירים באמצע ולזלף לתוכן את הקרם. אפשר להוסיף חתיכות תותים.
לזרות מעל אבקת סוכר, או זיגוג שוקולד (100 גרם שוקולד מריר עם חצי מיכל שמנת מתוקה — להרתיח ביחד).
בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

חלות שבת ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

לראש עיסה:
כוס קמח
2 כפות שמרים יבשים
חצי כף סוכר
חצי כוס מים בטמפרטורת החדר
לבצק:
2 כוסות מים
4 כוסות קמח
חצי כוס שמן זית
כפית מלח

🌾 אופן ההכנה

בקערה נפרדת מכינים ראש עיסה: כוס קמח, 2 כפות שמרים יבשים, חצי כף סוכר וחצי כוס מים בטמפרטורת החדר. לכסות בניילון ולהניח על השיש ל-3-4 שעות.
אחר כך להוסיף לראש העיסה 2 כוסות מים ו-4 כוסות קמח, וללוש טוב. הבצק צריך להיות רך.
לפתוח על השיש, להוסיף חצי כוס שמן זית וכפית מלח.
ליצור מלבנים (כל אחד בתבנית נפרדת על נייר אפייה, אין צורך לשמן).
לקפל, לשטח מעט ובעזרת טרבד ל'חתוך' לאורכו של הלחם 4 פסים, לא עד הסוף.
לפזר קמח במסננת ולהתפיח עוד חצי שעה בערך.
לאפות אפייה רגילה ב-180 מעלות.
בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פריקסה ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

לראש העיסה:
חצי כוס קמח
2 כפות שמרים
כפית סוכר
3/4 כוס מים פושרים (חפ קרטון)
לבצק:
ק"ג קמח מנופה
2 כוסות מים פושרים
כף עארק
ראש העיסה
ביצה
חצי חצי כוס שמן רגיל
כפית מלח
מים פושרים לפי הצורך
לטיגון:
שמן לטיגון
גזר אחד מקולף

🌾 אופן ההכנה

ראש עיסה: בקערה לערבב חצי כוס קמח, 2 כפות שמרים, כפית סוכר ו-3/4 כוס מים פושרים. לעטוף בשקית ולהניח לתפיחה מתחת לשמיכה לחצי שעה.
בקערה נפרדת גדולה: לשים ק"ג קמח מנופה, 2 כוסות מים פושרים וכף עארק. להוסיף את ראש העיסה ולערבב טוב עם הידיים.
ללוש כ-5 דקות, להוסיף ביצה, חצי חצי כוס שמן רגיל וכפית מלח, וללוש. בשלב הזה אם יש צורך יש להוסיף מים פושרים.
להוריד לשיש וללוש. הבצק צריך להיות מעט נדבק לידיים – בשום פנים ואופן לא בצק קשה, אלא רך, אוורירי ומעט נדבק לידיים. אין צורך להיבהל מכך, שכן במהלך התפיחה הבצק משנה פאזה, הגלוטן והשמרים מתפרקים.
לפזר מעט קמח בתחתית הקערה, להניח את גוש הבצק לתפיחה, ולמרוח מעל הבצק מעט שמן כדי למנוע הדבקות הבצק לניילון.
לכסות בשקית ניילון (אפילו של סופר), לכסות בשמיכה ולהשאיר לתפיחה בת שעה ורבע. אחרי חצי שעה לגשת לבצק, להוריד אוויר על ידי לישה קלה בתוך הקערה, ולהמתין לסיום זמן התפיחה.
בתום התפיחה, אין צורך לשחק הרבה עם הבצק. לקמח את השיש, ליצור 'נקניק', ולחתוך בהדרגה בעזרת סכין חתיכות בצק בערך בגודל של אגרוף ממוצע.
ליצור צורת לחמנייה ולהניח על ריבועי נייר אפייה שנגזרו מראש. לכסות בניילון + שמיכה.
להרתיח שמן ולהניח בו גזר אחד מקולף. כשהשמן חם יש להנמיך ולשמור תמיד על חום של להבה בינונית.
כשהשמן מוכן, להתחיל בטיגון החל מהלחמנייה הראשונה שכבר הספיקה לתפוח. להרים בזהירות עם גזיר הנייר (לא נשרף) ובמהירות להמטיר עליו שמן בעזרת כף עד שמתנפח.
לאחר מכן לשלוף בזהירות לצלחת את גזירי הנייר בעזרת מזלג (רוב הסיכויים שהפריקסה יתהפך לבד, ואם לא – יש להפוך). נדרשת סבלנות לבצע פעולה זו לכל פריקסה בנפרד.
כשהפריקסה מקבל צבע זהוב ויפה, להעביר למסננת, ולאחר מכן להעביר לתבנית עם נייר ניגוב.
בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

בנטאג׳ ממולא בבשר, נחטף מהמחבת ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

לפירה:
8 תפוחי אדמה בינוניים (מסוג דזירה/אדום)
כפית כורכום
כפית אבקת מרק או מלח
חצי כפית פלפל לבן
לבחירה: כוסברה קצוצה, דלעת מגורדת, בצל מטוגן, כרפס
מעט אבקת מרק
מעט כמון
מעט פלפל שחור
לבלילה:
2 ביצים
כפית אבקת אפייה
2 כפות מים
לציפוי:
קמח מצה
לטיגון:
שמן עמוק (כוס וחצי)
לבשר הטחון:
בצל
כאגרוף בשר טחון
מעט שומן כבש
מעט פלפל שחור
מעט כמון
מעט מלח

🌾 אופן ההכנה

לקלף 8 תפוחי אדמה, לחתוך לקוביות ולבשל עד ריכוך עם כפית כורכום, כפית אבקת מרק או מלח וחצי כפית פלפל לבן.
למעוך. אפשר להוסיף כוסברה קצוצה, דלעת מגורדת, בצל מטוגן, כרפס וכל מה שרוצים.
לתבל: מעט אבקת מרק, מעט כמון ומעט פלפל שחור. לתקן טעמים.
לקרר כשעה במקרר.
להכין שתי קעריות: אחת עם 2 ביצים, כפית אבקת אפייה ו-2 כפות מים, לטרוף היטב; קערית עם קמח מצה.
להכין את הבשר הטחון: לטגן בצל, להוסיף כאגרוף בשר טחון (אפשר אפילו מבשר של קציצות שלא נאכלו), מעט שומן כבש, מעט פלפל שחור, מעט כמון ומעט מלח. לקרר.
לקחת כדור פירה בגודל כרית כף היד, לשטח, להכניס ככפית בשר טחון וליצור מעין קובה.
לחמם שמן עמוק במחבת (ככוס וחצי).
לטבול מכל הצדדים בקערית קמח המצות, לטבול בביצה ולטגן. להפוך כמה פעמים.
מתכון של סופיה אביטל

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

מחשי … מפרום ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

לבשר הטחון:
400 גרם בשר טחון
מעט שומן כבש (לגירוד בפומפייה)
בצל אחד בינוני
2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות
תפוח אדמה אחד קטן (מגורד דק)
חצי צרור פטרוזיליה קצוץ
חצי צרור כוסברה קצוץ
2 שיני שום כתושות
מלח
חצי כף כמון
חצי כף תבלין לקציצות
מעט ראס אל חנות
מעט בהרט
מעט אגוז מוסקט
חצי כף פלפל שחור
חצי כף אבקת מרק
מעט שמן
לבלילה:
2 ביצים
כף רסק עגבניות
כפית אבקת אפייה
קמצוץ סודה לשתייה
קמצוץ מלח
לציפוי:
קערית קמח (בערך כוס)
למילוי ולטיגון:
תפוחי אדמה מסוג דזירה אדומים (בינוניים וארוכים)
שמן עמוק לטיגון
לרוטב:
3 שיני שום
2 עלי כרפס
חצי כוס מים
קוביית צלי בקר של קנור

🌾 אופן ההכנה

בקערה, ל-400 גרם בשר טחון להוסיף מעט שומן כבש מגורד בפומפייה בחלק הגס.
להוסיף בצל אחד בינוני, 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות ותפוח אדמה אחד קטן מגורד בחלק הדק.
לקצוץ חצי צרור פטרוזיליה וחצי צרור כוסברה ולהוסיף לקערה.
לכתוש 2 שיני שום ולהוסיף לקערה.
לתבל: מלח, חצי כף כמון, חצי כף תבלין לקציצות, מעט ראס אל חנות, מעט בהרט, מעט אגוז מוסקט, חצי כף פלפל שחור, חצי כף אבקת מרק ומעט שמן. לטעום ולתקן טעמים.
להניח לשעה מנוחה.
בינתיים להכין את הבלילה: 2 ביצים טרופות עם כף רסק עגבניות, כפית אבקת אפייה, קמצוץ סודה לשתייה וקמצוץ מלח. להכין קערית עם קמח (בערך כוס).
להכין את תפוחי האדמה מסוג דזירה אדומים המיועדים למילוי: לבחור את הבינוניים והארוכים, לחתוך כל אחד לחצי לאורך, ומכל חלק לחתוך באמצע אך לא עד הסוף כדי שייווצר כיס למילוי.
למלא בבשר הטחון.
לטבול קודם בקמח, אחר כך בביצה, ולטגן בשמן עמוק.
בסיר קטן לטגן 3 שיני שום (לא לשרוף), להוסיף 2 עלי כרפס, חצי כוס מים וקוביית צלי בקר של קנור.
להעביר את הקציצות לתבנית חד פעמית. כשהרוטב רותח, לשפוך על הקציצות ולהכניס לתנור לרבע שעה.
להגיש חם.
מתכון של סופיה אביטל

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

דגים מבושלים ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

דגים (כמספר הסועדים)
מי לימון (אפילו מהבקבוק המסחרי, 2 פקקים)
רבע כוס שמן
2 עגבניות מקולפות
פלפל חריף אחד
כוס חומוס (מושרה לילה שלם ומבושל חצי בישול)
שיני שום
כוסברה
לשמן המתובל:
2 כפות פפריקה מתוקה
חצי כף מלח
חצי כף אבקת מרק
חצי כף כורכום
חצי כף כמון
חצי כוס שמן
רבע כוס מים

🌾 אופן ההכנה

להניח את הדגים לשעה עם מי לימון.
לטגן ברבע כוס שמן: פרוסות מ-2 עגבניות מקולפות, פלפל חריף אחד חצוי (אם אוהבים חריף; אם פיקנטי להשאיר אותו שלם), כוס חומוס שהושרה לילה שלם ובושל חצי בישול ושיני שום חצויות מראש.
להנמיך הלהבה. בינתיים לקצוץ כוסברה ולהוסיף מחציתה לסיר מעל העגבניות.
בקערה לערבב: 2 כפות פפריקה מתוקה, חצי כף מלח, חצי כף אבקת מרק, חצי כף כורכום, חצי כף כמון וחצי כוס שמן.
לשטוף את הדגים ממי הלימון ולנגבם קלות. לטבול אותם בשמן המתובל.
להניח אותם מעל הירקות בסיר כשהעור כלפי מטה. להוסיף מעל את שארית השמן שנותר בקערה.
לקערה להוסיף רבע כוס מים, לערבב, ולהוסיף בצד הסיר (לא על הדגים) את המים.
לכסות את הסיר ולתת להתבשל כחצי שעה. מדי פעם לנער את הסיר ולהביא בעדינות מעט רוטב מעל הדגים.
בהצלחה
מתכון של סופיה אביטל

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פטיפורי שוקולד ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

🌾 אופן ההכנה

פטיפורי שוקולד .. מתכון של דבי ממן האלופה... 4 מצרכים ו5 דק עבודה (במקום אגוזי מלך במתכון המקורי, שמתי שברי עוגיות יין וחצאי שקדים קלויים וחתכתי לקוביות קטנות יחסית)
להמיס בסיר יחד 200 גרם שוקולד מריר. כוס וחצי טחינה גולמית. 2 כפות סילאן עד שהכול נמס וללא גושים. להוסיף שברי עוגיות יין (דפקתי בתוך שקית בעזרת מערוך). אפשר חצאי שקדים קלויים. אגוזי מלך.... לשטח על תבנית (אני השתמשתי במידה אחת פחות מהבינונית האולטימטיבית) ל'דפוק' מעט. להקפיא ל3 שעות. להוציא ובעזרת סכין חדה טבולה במים חמים, לחתוך לקוביות. להניח בעטרות נייר. להחזיר למקפיא ולהוציא כקינוח בתום הארוחה. מאד טעים. בהצלחה וחג שמח🌷🌷🌷

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות סהרונים ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

🌾 אופן ההכנה

סהרוני כול טוב בהם' 😊😊 כול מה שנדרש - 10 דק עבודה, קערה אחת, כוס ח"פ אחת (הרגילה חם) ויש לנו כ60 עוגיות טעימות בטירוף ממצרכים שיש בכול בית!! בקערה: מצרכים: 200 גרם מרגרינה/או נטורינה/או חמאה רכה מאד. כוס א.סוכר. גרידה מחצי לימון. גרידה מחצי תפוז. קורט מלח. כפית א.אפיה. חצי כפית סודה לשתיה. כוס וחצי קמח לבן מנופה. 4 כפות גדושות של קורנפלור. 2 כוסות שקדים טחונים אפשר גם פיסטוקים או בוטנים. אפשר לטחון כול מיני פיצוחים שהיו במקפיא אפילו מלוחים העיקר שתהיה כמות של 2 כוסות. חצי כוס קוקוס. חצי כוס שומשום. 2 כפות מים או מיץ תפוזים או חלב. כפית תמצית וניל. ללוש הכול ביחד עד קבלת בצק. לקרר כ7 דק במקרר. לקרוץ עיגול בגודל זית גדול. לגלגל ביד לצורת חצי סהר ולהניח בתבנית ברווחים. אפשר לעשות זאת גם בישיבה . לאפות 180 מעלות .לאחר אפייה לקרר טוב. לחלץ בעדינות לשמור בכלי אטום. בהצלחה 😋😋😋 חודש טוב 😊

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוף עם קישואים ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

עוף
2 בצלים
4 שיני שום
3/4 כוס מים רותחים
חצי כף כורכום
חצי כף פלפל לבן
מעט אבקת מרק
מלח
קישואים
בטטה
כוסברה קצוצה

🌾 אופן ההכנה

לנקות את העוף, רצוי לשים אותו מעט במים חמים.
לטגן פרוסות מ-2 בצלים. כשמתקרמלים, להוסיף את העוף כשהעור למטה.
להפוך כל כמה דקות ולהוסיף 4 שיני שום.
בכוס חד פעמית לשים 3/4 מים רותחים, להוסיף חצי כף כורכום, חצי כף פלפל לבן, מעט אבקת מרק ומלח. לשפוך מעל העוף.
לכסות את הסיר ולבשל כחצי שעה.
כשמתבשל חלקית, להוסיף פרוסות קישואים נקיים ופרוסות בטטה. לכסות ולהמשיך לבשל עד לריכוך.
להוסיף מעל כוסברה קצוצה.
מתכון של סופיה אביטל

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

אורז לבן הודי בסמטי ♥

מאת סופיה אביטל

🌾 מצרכים

כוס אורז בסמטי
חצי כוס שמן
כוס וחצי מים
רבע כף מלח

🌾 אופן ההכנה

לשטוף כוס אורז מהעמילן ולהעביר למסננת צפופה.
להשאיר במסננת כ-20 דקות עד שמתייבש.
לחמם חצי כוס שמן ולהעביר את האורז לטיגון קל.
להוסיף כוס וחצי מים ורבע כף מלח.
כשרותח, לכסות, להנמיך את האש ולבשל 20 דקות.
מתכון של סופיה אביטל

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

סלטים

סלט גזר מבושל פיקנטי ♥

סלט דלעת (טרשי) ♥

סלט חציל וגמבה קלויים ♥

סלט חציל קלוי ♥

סלט עגבניות מבושל … מטבוחה ♥

סלט פלפלים גמבה ♥

סלט שומר מוחמץ ♥

עוגות

עוגת בסקוויטים שוקולד בננה ♥

עוגת גבינה קרה פירורים… אין על העוגה הזאת ♥

עוגת שכבות לפסח פרווה ♥

עוגת תפוזים רכה ועסיסית ♥

פס עוגת גבינה לוטוס חלומית ♥

פס עוגת גבינה עם אוכמניות ♥

שטרודל מבצק מלוואח כשל"פ ♥

חגים ואירועים

הסודות למופלטה המושלמת😋😋😋 ♥

סברינות … של קרין גורן ♥

פחזניות אקליירים מושחתים ♥

לחם

חלות שבת ♥

פריקסה ♥

ממולאים

בנטאג׳ ממולא בבשר, נחטף מהמחבת ♥

מחשי … מפרום ♥

דגים

דגים מבושלים ♥

מתוקים

פטיפורי שוקולד ♥

עוגיות

עוגיות סהרונים ♥

עוף

עוף עם קישואים ♥

תוספות

אורז לבן הודי בסמטי ♥