המטבח של יפה רייפלר - מתכונים

אמפנדס אפוי במילוי גבינת פטה ומנגולד ♥

• בקרו בדף שלי _ המטבח של יפה רייפלר – מתכונים
• המתכון של יפה רייפלר
• (חלבי)
• בצק לאמפנדס:
• 1/4 3 כוסות קמח
• 1 כפית מלח
• 1 כף סוכר
• 1/2 כוס שמן
• 1 כף מיונז
• 3/4 כוס מים פושרים
• למילוי –
• 1 חבילת מנגולד
• 1/2 כפית שום כתוש
• 1 כפית פפריקה
• 1/2 כפית כמון
• 3 כפות שמן
• 20 זיתים מגולענים קצוצים
• 200 גרם גבינה פטה
• 1 כף מיץ לימון
• מלח לפי הטעם
• למריחה ועיטור מעל:
• ביצה טרופה
• ושומשום או פרג

אצבעות בצק עלים עם תפוחים ♥

• 1/2 חבילה בצק עלים
• 4 תפוחי עץ מכל סוג
• 1/2 כוס צימוקים
• 1 כפית קינמון
• 3 כפות סוכר
• 1/2 כוס אגוזים גרוסים
• 1/4 כוס פתי בר גרוס
• 1 ביצה טרופה להברשה
• אבקת סוכר לפיזור מעל

בולו עם פקאן ♥

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 4 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 1 כף זרעי שומר
• 1 כף זרעי ינסון (אניס)
• 1/2 כוס צימוקים קטנים
• 1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים
• 1 1/2 כוסות מיץ תפוזים
• 1 כף גרידה מקליפת תפוז
• 1 מרגרינה רכה
• 2 כפות שמן
• לעיטור:
• 1 ביצה טרופה
• 1 טיפה מי זהר
• 2 כפות סוכר גס
• לערבב הכל יחד
• שומשום..

בולו ריחני וטעים ♥

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 כף זרעי ינסון
• 1כף זרעי שומר
• 1 כוס צימוקים קטנים
• 1 שקית סוכר וניל
• 1 כף גרידת תפוז או לימון
• 1 כוס סוכר
• 4 ביצים
• 3/4 כוס שמן
• 1 1/2 כוסות מים
• לציפוי מעל:
• 1 ביצה טרופה
• 1 כף סוכר
• שומשום

בוריק במילוי גבינה ♥

• 300 גרם גבינה דבורק
• 1/2 כוס צימוקים קטנים
• 1 כף תמצית וניל
• גרידה מחצי לימון

בוריקיטס גבינה ♥

• 3 כוסות קמח
• 1 אבקת אפייה
• 1 מרגרינה בטעם חמאה קרה.(200 גרם)
• 100 גרם חמאה קרה
• 2 גבעי שמנת חמוצה
• 1 כפית (שטוחה) מלח

בורקס דפי אורז ♥

• 12 דפי אורז
• למלית:
• 1 תפו"א מבושל
• 1 כפית בצל מיובש 1/2 קופסב גבינה לבנה
• 1 כוס גבינה צהובה מגורדת
• 1/4 כוס גבינה מלוחה
• 1/4 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם
• 1/2 מביצה טרופה
• שומשום

בייגלה ירושלמי ♥

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 כף מלח
• 4 כפות סוכר
• 1/2 כוס שמן
• 2.1/2 כוסות מים
• לציפוי:
• הברשת מים או חלב
• והרבה שומשום בנדיבות
• ומלח בקמצנות

בייגלה מתוק ♥

• 1 ק״ג קמח
• 2 כפות שמרים
• 1,1/4 כוסות סוכר
• 3/4 כוס שמן
• 2 ביצים
• 1 שקית וניל
• 2 כוסות מים חמימים
• לציפוי:
• ביצה טרופה ושומשום
• סירופ סוכר:
• 1 כוס מים
• 2 כוסות סוכר
• 1/2 לימון

בעבע ♥

• לבצק:
• 500 גרם קמח מנופה
• 1 כפית שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1 כפית חאווייג' לאפייה
• 1/2 כפית מלח
• 100 גרם חמאה רכה
• 1/4 כוס שמן
• 1 כוס מים חמימים
• למילוי:
• 1 חב' תמרים בוואקום
• 1/2 כוס אגוזים טחונים
• 1/2 כפית קינמון
• לעיטור:
• ביצה טרופה
• שומשום

ג'חנון ♥

• 1 ק"ג קמח
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כף דבש או סילאן
• 3 כוסות מים חמימים
• 1 כף מלח
• 200 גרם מרגרינה רכה
• (או מחמאה או חמאה)

חצ'פורי ♥

• הבצק
• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 כף גדושה סוכר
• 25 גרם חמאה
• 3 כפות שמן
• 2 כוסות מים
• 1 כף מחוקה מלח
• 1 חמאה רכה למריחה
• מלית הגבינות
• 150 גרם גבינה בולגרית מפוררת
• 150 גרם פטה כבשים מפוררת
• 50 גרם קשקבל מגוררת
• 100 גרם מוצרלה מגוררת
• 1 כף פרמזן מגוררת
• 1 גביע קוטג'
• 1/2 כפית פלפל שחור
• לערבב הכל לעיסה אחידה
• 10 ביצים
• ועוד
• 1 ביצה טרופה
• 10 יחידות

כנאפה ♥

• לתחתית הקדאיף:
• 150 גרם אטריות קדאיף
• 80 גרם חמאה מומסת
• 150 גרם גבינת ריקוטה פרסקה
• 150 גרם גבינת בייבי מוצרלה
• לסירופ:
• 3/4 כוס סוכר
• 1 כוס מים
• 1 כף מיץ לימון
• 2 טיפות תמצית מי זהר
• לקישוט מעל:
• פיסטוקים גרוסים גס
• קלויים קלות..

כעכים מלוחים – א. אפיה ♥

• 1 ק"ג קמח
• 2 אבקת אפיה
• 2 מרגרינה מזולה
• 4\3 כוס שמן זית
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף זרעי קימל גרוסים
• 4\1 1 כוסות מים חמים
• לציפוי:
• ביצה ושומשום

כעכים מלוחים עם מאחלב ♥

• 1 ק"ג קמח
• 3 כפות שמרים יבשים
• 1 כף מאחלב טחון (תבלין)
• 2\1 כפית פלפל לבן טחון
• 1 כף מלח
• 2 מרגרינה מזולה
• 2\1 כוס שמן
• 4\1 1 כוסות מים פושר וחם

לביבות מצות ♥

• 14 מצות שבורות דק דק
• 1 פרסה קצוצה
• 1 בצל קצוץ
• 1 תפו"א מגורד
• 1 קופסה פטריות קצוצות
• 1 כוס (ח"פ) פטרוזיליה קצוצה
• 1 כוס (ח"פ) כוסברה קצוצה
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כף מרק בצל
• מלח לפי הטעם
• 8 ביצים
• שמן לטיגון

מאפה בולו ♥

• 1 ק׳ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2 ביצים
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 1 כפית גרידת תפוז
• 3/4 כוס (חד פעמי) שמן
• 2 כוסות חד פעמי מים
• 2 כפות גדושות דבש
• 1 כפית זרעי ינסון
• 1 כפית זרעי שומר
• 1/2 כפית קצח
• 1 כוס צימוקים קטנים

מאפה עם זעתר לבנוני ♥

• לבצק:
• 500 גרם קמח
• 1 כף שמרים יבשים
• 1/2 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 1/4 כוס שמן זית
• 1.1/2 כוסות מים

מאפינס תפוחי עץ ♥

• ל-12 מאפינס
• 2 כוסות קמח רגיל
• 1 כוס סוכר
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 2 ביצים
• 1/2 כוס שמן
• קורט מלח
• 1 סוכר וניל
• 1 כוס רסק תפוחי עץ
• 2 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות קטנטנות
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כוס שברי אגוזי מלך או פקאן

מופלטה בלי שמרים ♥

• 500 גרם קמח מנופה
• 1/2 כפית מלח
• 1.1/2 כוסות מים
• 1 כוס שמן מעל כדורי הבצק

מיני בולו ♥

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1/2 כפית סודה לשתיה
• 1 כף זרעי ינסון
• 1 כף זרעי שומר
• 1 כף קצח
• 1 כוס צימוקים קטנים
• 1 כף גרידת לימון
• 1 כף גרידת תפוז
• 1 1/4 כוסות סוכר
• 4 ביצים
• 3/4 כוס שמן
• 2 כוסות מים או מיץ תפוזים
• לציפוי מעל:
• 1 ביצה טרופה
• עם כף מים
• קצח
• שומשום

מקלות מלוחים ♥

• 1 ק"ג קמח
• 2\1 1 כפות שמרים יבשים
• 2\1 1 כפות זרעי כוסברה גרוסים גס
• 2 מרגרינה מזולה
• 2\1 כוס שמן
• 1 כף מלח
• 2\1 1 כוסות מים חצי פושר חצי חם

סמבוסק גבינה ♥

• 500 גרם קמח
• 2\1 1 כפות שמרים יבשים
• 2 כפות שמן
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית קוניאק
• כ-2\1 1 כוסות מים
• שמן לטיגון
• למלית:
• 300 גרם גבינה בולגרית מגורדת גס
• 1 גביע גבינה לבנה
• 1 כף קמח
• 1 ביצה
• (להכניס הכל לקערה ולערבב היטב לעיסה אחידה)

פוקצ׳ה ירקות וגבינה ♥

• לבצק:
• 1 ק״ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 10 כפות שמן
• 1/2 2 כוסות מים
• שמן למריחה

פוקצ׳ה עם זעתר לבנוני ושמן זית ♥

• בקרו בדף שלי _ המטבח של יפה רייפלר – מתכונים
• המתכון של יפה רייפלר
• ( פרווה)
• 500 גרם קמח
• 1 כפית סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 5 כפות שמן
• 1 כף שמרים יבשים
• 1/2 1 כוסות מים
• לציפוי:
• שמן זית
• זעתר לבנוני

פוקצות ירקות ♥

• לבצק:
• 1 ק"ג קמח מנופה
• 1 כפית מלח
• 1 כף סוכר
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 2 כוסות מים
• להוסיף מעל הפוקצ'ה:
• טבעות בצל
• פרוסות עגבנייה
• רצועות דקיקות גמבה
• טבעות זיתים (מגולענים)
• שבבי אורגנו יבש
• מעט שמן זית לכל פוקצ'ה
• (וכל סוג ירקות שאוהבים)

פיצה לפסח ♥

• 1.1/2 כוסות קמח מצה
• 1/2 כפית א.אפייה
• 1.1/2 כוסות מים חמימים
• 1 כף שמן
• 1/2 כפית מלח
• 3 ביצים
• לשים את המרכיבים בקערה, את היבשים לערבב להוסיף לקערה את הנוזלים ולערבב לעיסה אחידה.
• לשים מעט שמן במחבת גדולה ולטגן את בסיס הפיצה צד אחד ולהפוך לצד שני..

פנקייק לפסח ♥

• 1 כוס קמח מצה
• 2 ביצים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כוס חלב
• 1/2 כפית א.אפייה
• 1 שקית ס.וניל

פרנץ' טוסט פיקנטי ♥

• 2 פרוסות לחם אחיד
• לבלילה:
• 2 ביצים
• 2 כפות חלב
• 1/2 כפית אורגנו יבש
• 1/2 כפית שום כתוש
• 1/4 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם
• גבינה צהובה פרוסה
• 2 כפות שמן זית לטיגון

קוראסון עם נגיעת צ'יקוטה ♥

• 600 גרם קמח
• 1 כף שמרים
• 3 כפות סוכר
• 1 כף תמצית וניל
• 2 ביצים
• 1 כוס חלב חם (ח"פ)
• 1 כוס מים (ח"פ)
• קורט מלח
• 60 גרם חמאה מומסת
• למלית:
• ממרח צ'יקוטה
• שוקולד עם אגוזים
• לעיטור:
• ביצה טרופה
• גרגרי סוכר
• ושומשום

קן לפקאן ♥

• לבצק:
• 1.1/2 כוסות חלב חם
• 1 כפית שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 4 כפות שמן
• 1/4 כפית מלח
• 1 כפית וניל
• קמח מנופה כמה שנכנס (לבצק רך ונעים)
• קורנפלור לפתיחת הבצק
• למריחה ולמילוי:
• 150 גר' חמאה מומסת עם 5 כפות שמן
• 50 גרם אגוזי פקאן גרוסים
• 1/4 כוס סוכר
• 1/2 כפית קינמון
• לסירופ סוכר:
• 1 כוס מים
• 2 כוסות סוכר
• 1/2 לימון

בושיארה ♥

• 500 גרם קמח
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 1.3/4 כוסות מים
• שמן (לפי הצורך)
• 100 גרם חמאה או מרגרינה

בלינצס במילוי בשר ♥

• לעלי הבלינצ'ס:
• 1 כוס מים פושרים
• 2 ביצים
• 2 כפות שמן
• 1/2 כפית מלח
• 1.1/4 כוסות קמח
• למילוי :
• 1/2 ק"ג בשר טחון
• 1 בצל קצוץ
• 1 כפית פלפל אנגלי
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פטרוזיליה מיובשת
• מלח לפי הטעם
• לרוטב :
• 1 סלסלה פטריות שמפניון פרוסות
• 1 בצל קצוץ
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף א.מרק פטריות
• 1/2 כפית כורכום
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• מלח לפי הטעם
• 1.1/2 כוסות מים
• לטיגון-
• שמן חצי עמוק
• קמח
• ביצה טרופה
• פירורי לחם
• הכנת עלי הבלינצ'ס:
• לשים בקערה את הביצים. מים, שמן מלח
• לערבב להוסיף קמח ולטרוף במטרפה עד קבלת בלילה נוזלית הומוגנית.
• לשמן קלות מחבת מעל אש בנונית לקחת לתוך מצקת מהבלילה לצקת למחבת ולשטח לשכבה בעובי וגודל הרצוי
• לטגן חצי דקה מכל צד .
• להניח את הבלינצ'ס בצלחת זה מעל זה ולכסות במגבת.

בסטיל ♥

• 300 גרם בשר טחון
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2\1 כפית קינמון
• 2\1 כפית פלפל שחור
• 2\1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 5 תפוחי אדמה מבושלים קלופים מעוכים ומומלחים לפי הטעם
• 3 ביצים קשות חתוכות לקוביות קטנות (לא חובה)
• לציפוי:
• קמח לקימוח
• לבלילה-
• 3 ביצים טרופות
• 2\1 כפית כורכום (לא חובה)
• מלח לפי הטעם

כופתאות אורז במילוי בשר ♥

• למעטפת:
• 2 כוסות אורז
• 4 כוסות מים
• מלח לפי הטעם
• 1 כף שמן
• לבשל את האורז לקרר אותו..
• להכניס למעבד מזון עם
• 1 בצל
• 5 גבעולי פטרוזיליה
• 5 גבעולי כוסברה
• מלח לפי הטעם
• 2\1 כפית פלפל שחור
• לטחון הכל לעיסה אחידה ויציבה
• למלית הבשר:
• 300 גרם בשר טחון (עם או בלי) שומן כבש
• 1 בצל גדול קצוץ
• מלח לפי הטעם
• 2\1 כפית פלפל שחור
• 4\1 כפית אגוז מוסקט
• 2\1 כפית בהרט
• מעט שמן
• במחבת עם שמן לטגן היטב את הבצל והבשר
• ולצנן...
• לציפוי:
• ביצה, מלח לפי הטעם
• ופירורי לחם
• שמן לטיגון

כיסוני בצק במילוי בשר וחציל ♥

• 300 גרם בשר טחון
• 1 חציל מקולף וחתוך לקוביות
• 3 כפות שמן
• 1 בצל קצוץ
• 1 פלפל חריף (ירוק) קצוץ
• 2 עגבניות קלופות וקצוצות
• 1 כפית שום כתוש
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• גרידת לימון אחד
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• מלח לפי הטעם

כרוב ממולא ♥

• 1 כרוב לבן
• למילוי:
• 300 גרם בשר טחון
• 1 כוס אורז
• 1 בצל קצוץ
• 2 תפו"א חתוכים לקוביות 1×1 ס"מ
• 2 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות
• 2\1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2\1 כוס כוסברה קצוצה
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית צ'ילי גרוס
• 1 כף גדושה רסק עגבניות
• 1 כף שמן
• מלח לפי הטעם
• 1/2 כוס מים
• לרוטב:
• 2 כפות גדושות רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• מלח לפי הטעם
• 1 ליטר מים (עד כיסוי היבראק)
• 4\1 כוס שמן
• מצע
• לקרקעית הסיר:
• 2 בצלים קצוצים
• 3 גבעולי סלרי קצוצים
• 2 שיני שום קצוצות
• להכניס את הכרוב למיקרוגל כ- 7 דקות ולהפריד עלים.
• אפשרות נוספת
• להניח את הכרוב בסיר עם מים רותחים למשך 5 דקות.

כרוב ממולא ♥

• 300 גרם בשר טחון
• 1 כוס אורז שטוף
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 1 עגבנייה חתוכה לקוביות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• מלח לפי הטעם
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כף שמן
• מצרכים לרוטב:
• 2 כפות גדושות רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• מלח לפי הטעם
• 1/2 ליטר מים (עד כיסוי הממולאים)
• 1/4 כוס שמן
• לקרקעית הסיר
• 2 בצלים חתוכים לטבעות חצויות ומה שנשאר מהכרוב.
• 1 כרוב לבן גדול למילוי
• כדי להפריד את עלי הכרוב
• אפשר להכניס את הכרוב למיקו לכ- 7 דקות ולהפריד עלים.
• עוד אפשרות להניח את הכרוב בסיר עם מים רותחים למשך 5 דקות.
• אופן הכנת הממולאים:
• מערבבים את כל החומרים יחד .
• מניחים כף גדושה מהמילוי בקצה עלי הכרוב
• מקפלים את הקצוות למרכז ומגלגלים .
• בסיר מעל מצע בצל מניחים את היבראק כשהסגירה של עלי הכרוב כלפי מטה.

כרוב ממולא בטוב טעם ♥

• למילוי:
• 1 כרוב גדול (כ-25 עלי כרוב)
• 2 בצל
• 500 גרם בשר טחון
• 2 כוסות אורז
• עלים של סלרי מ-3 גבעולים
• 1/4 כוס שמן
• מלח לפי הטעם
• 1/2 כפית בהרט
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף פפריקה
• 1 כף גרידת לימון
• 1 כף רסק עגבניות
• למצע הסיר:
• 2 בצלים חתוכים לרצועות
• 3 שיני שום קצוצות
• לרוטב:
• 1/4 כוס שמן
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה
• 1 כף סוכר
• מלח לפי הטעם
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית בהרט
• מיץ מ-1/2 לימון
• 6 כוסות מים

מאפה בשר ברוטב פטריות ♥

• 1 ק"ג בצק עלים מרודד
• 500 גרם בשר טחון
• 150 גרם פטריות שמפיניון חתוכות
• 2 בצלים גדולים קצוצים
• 2\1 כפית פלפל אנגלי
• 4\1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אבקת מרק עוף (לא חובה)
• 1 כפות פירורי לחם
• 2 ביצים
• 2 כפות צנוברים
• מלח לפי הטעם
• מעט שמן לטיגון
• לציפוי ביצה ושומשום.
• לרוטב:
• 1 בצל גדול קצוץ
• 300 גרם פטריות שמפניות חתוכות
• 2\1 כפית פלפל שחור
• 2 כוסות ציר מרק עוף צח
• 2 כפות גדושות קמח
• מלח לפי הטעם
• 2\1 כוס פטרוזיליה קצוצה

מפרום בגבעולי מנגולד ♥

• 10 גבעולי מנגולד מנוקים מסיבים, חתוכים באורך כ-8 ס"מ
• ללעיסת הבשר:
• 500 גרם בשר טחון
• 1 בצל קצוץ דק דק
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כוס כוסברה קצוצה
• 3 ביצים
• 1/2 כוס קמח מצה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית קינמון
• 1 כפית חררת' (תבלין מפרום)
• מלח לפי הטעם
• לציפוי:
• קערה עם קמח לקימוח המפרום
• קערה עם 3 ביצים
• 1/4 כוס מים
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה
• מלח לפי הטעם
• לרוטב:
• כף גדושה רסק עגבניות
• כפית פפריקה
• מלח לפי הטעם
• 1 כוס מים (לפתיחת הרסק) + 2 כוסות מים
• 2 תפוחי אדמה פרוסים
• בצל וסלרי קצוצים

מפרום כרובית, חציל ותפו"א ♥

• 500 גר' בשר טחון
• 1 בצל גדול מגורר
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 3 ביצים
• 1/4 כפית קינמון
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית תבלין למפרום
• מלח לפי הטעם
• 1/2 כוס פרורי לחם או קמח מצה

מקלות במילוי תפו"א ♥

• בקרו בדף שלי _ המטבח של יפה רייפלר – מתכונים
• המתכון של יפה רייפלר
• (פרווה)
• לבצק:
• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 1 כוס שמן
• 1/2 2 כוסות מים

ניוקי ♥

• 5 תפוחי אדמה
• 1 1/2 כוסות קמח
• 1 ביצה
• מלח לפי הטעם
• חמאה
• פתיתי קשקבל

ניוקי ברוטב בולונז ♥

• 5 תפוחי אדמה
• 1 1/2 כוסות קמח
• 1 ביצה
• מלח לפי הטעם
• לרוטב;
• 1 בצל קצוץ
• 1 שן שום קצוצה
• 1 כף שמן
• 250 גרם בשר טחון
• 1 עגבניה קלופה וקצוצה
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• מלח לפי הטעם
• 1 כוס מים
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

עלי מנגולד ממולאים ♥

• כ- 40 עלי מנגולד (חלוטים במים רותחים, שטופים ומסוננים)
• 2 כוסות אורז
• 250 גרם בשר טחון
• 2 בצל קצוץ
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כוס עגבניה מגוררת
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף אבקת מרק עוף
• 2 כפות שמן
• לרוטב:
• מיץ מ- 2\1 לימון
• 4\1 כוס שמן
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כף אבקת מרק עוף
• 1 כפית פלפל שחור,
• מלח לפי הטעם,
• 1 ליטר מים
• (לערבב הכל בקערה)

פאני פורי ♥

• לבצק:
• 1 כוס סולת
• 1 כף קמח
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• 1 כף שמן
• 10 כפות מים
• 1/4 כפית מלח
• שמן לטיגון עמוק
• למילוי (אלו צ'אטנה):
• 1 כוס חומוס מבושל
• 1 תפוח אדמה מבושל
• 1 כפית שום כתוש
• 1/4 כפית זנגביל טחון
• 1 כפית זרעי כמון קלויים
• 1 פלפל ירוק חריף קצוץ
• 1 כפית תבלין גרם-מסאלה
• מיץ מלימון
• 1/2 כפית אבקת לימון פרסי צהוב
• מלח לפי הטעם
• 1 כף שמן
• חצי כוס כוסברה קצוצה

פטריות ממולאות ♥

• 12 פטריות שמפיניון גדולות
• למלית:
• 1 כף שמן זית
• 30 גרם חמאה
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 50 גרם גבינה קשקבל מגוררת
• 50 גרם גבינה פרמזן מגוררת
• 50 גרם גבינה אמנטל מגוררת
• 1 גליל גבינה פרומעז
• 100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
• 2 כפות צנוברים
• 2\1 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות פרורי לחם
• 2\1 צרור עירית קצוצה
• 5 עלי בזיליקום קצוצים דק
• מלח לפי הטעם

פלפל גמבה אדומה ממולא ♥

• 12 פלפלים אדומים
• 300 גרם בשר טחון מאודה קלות
• 1 בצל קצוץ דק דק
• 2 עגבניות קלופות וקצוצות
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2\1 1 כוסות אורז
• 2 כפות שמן
• 1 כף פפריקה
• מלח לפי הטעם
• 2\1 כפית א. מרק עוף (לא חובה)
• 1 כפית רסק עגבניות
• 2\1 כוס מים חמימים

פלפל שושקה ממולא ♥

• 12 יחידות פלפל שושקה
• למילוי:
• 300 גרם בשר טחון
• 2 עגבניות קלופות וקצוצות
• 1 כוס אורז (שטוף ומסונן)
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1 בצל קצוץ
• 1/2 כפית שום כתוש
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית אבקת מרק שורש
• 1 כפית אבקת מרק
• 1 כף שמן
• 3 כפות מים
• מלח לפי הטעם
• (להכניס הכל לקערה לערבב ולאחד טעמים)
• המצע בסיר רחב ונמוך:
• 3 כפות שמן
• לאדות...
• 2 בצלים חצוכים לרצועות
• 2 עגבניות חתוכות לקוביות
• לתבל עם
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית אבקת מרק שורש
• 1 כפית אבקת מרק עוף
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 3 כוסות מים

פלפלים במילוי עדין ♥

• 10 פלפלים מרוקנים מתוכן
• למילוי:
• 300 גרם חזה עוף טחון
• 1/2 1 כוסות אורז
• 2 גזר מגורר על פומפייה גסה
• 1 בצל גגול קצוץ דק
• 4 עגבניות קלופות וקצוצות
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות שמן
• 1/2 כוס מים
• מלח לפי הטעם
• למצע בתחתית הסיר:
• 2-3 בצלים חצויים ופרוסים
• 3 גבעולי סלרי עם העלים
• לרוטב:
• להכין את הרוטב בקערה:
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/4 כוס שמן
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם
• 1 ליטר מים

פלפלים צהובים ממולאים ♥

• 12 פלפלים צהובים
• 300 גרם בשר טחון
• 1 בצל קצוץ
• 4 עגבניות קלופות וקצוצות
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כוס כוסברה קצוצה
• 1 תפו"א מקולף וחתוך לקוביות 1\1 ס"מ
• 2\1 1 כוסות אורז
• 2 כפות שמן
• 1 כף פפריקה
• 2\1 כפית כורכום
• מלח לפי הטעם
• 2\1 כפית א. מרק עוף (לא חובה)
• 2\1 כוס מים חמימים

פקוס ממולא ♥

• 6 פקוס שמנמנים, ארוכים וחצויים
• למלית:
• 3/4 כוס אורז
• 300 גרם בשר טחון
• 1 כפית שומן כבש קצוץ
• 1 כף שמן זית
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית בהרט
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 1 כפית נענע יבשה
• 1 כפית בצל מיובש מטוגן
• 1 כף נענע טריה קצוצה
• 1 שן שום כתוש
• 1/2 כפית צ'ילי גרוס
• 1/2 כפית מלח
• 4 כפות מים
• לרוטב:
• 12 עגבניות שרי חצויות
• 1 בצל קצוץ
• תוכן פנים הפקוס
• 1 כפית שום כתוש
• 1/2 כוס עלי נענע טריים
• 1/2 כפית לימון פרסי שחור טחון
• 1/4 כפית פלפל שחור
• מיץ מלימון אחד
• 1/4 כוס שמן זית
• 2-3 כוסות מים

שיפקה במילוי גבינה ♥

• 20 יחידות פלפל שיפקה משומרים
• למילוי:
• גבינת שמנת נפוליאון
• שום
• שמיר
• לרוטב לכבישה:
• 1 כפית שמיר מיובש
• 1 כפית שום כתוש
• 1/4 כפית מלח
• שמן זית עד כיסוי

בוקה די דמה- עוגת שקדים ♥

• 7 ביצים
• 2 כוסות סוכר
• 3 כוסות שקדים מולבנים טחונים
• 6 כפות קמח (או קמח מצה)
• 1/2 אבקת אפיה
• 2 סוכר וניל
• 5 כפות שמן
• 1 כף גרידת לימון
• 1/2 כוס תרכיז רוזטה
• 1/2 כפית כורכום (לא חובה)
• 1 כף תמצית שקדים
• לציפוי:
• 2 כוסות אבקת סוכר
• 2 טיפות מי זהר
• 4 כפות מים חמים
• 1 כוס שקדים פרוסים דק (קלויים) לפיזור מעל העוגה.

גלבלוז – עוגת סולת ♥

• 4 כוסות סולת
• 1/2 כוס שמן חם
• 1.1/2 כוסות סוכר
• 8 גרגרי מסקת'ה (מרוסקים)
• 1/2 כוס מים
• לקישוט
• שקדים חצויים
• לסירופ:
• 1 כוס מים
• 2 כוסות סוכר
• חצי לימון
• 3 גרגרי מסקת'ה

טורט אגוזים ♥

• 2 כוסות קמח
• 1 אבקת אפיה
• 1 שקית וניל
• 21 1 כוסות סוכר
• גרידת קליפה מ-2 תפוזים
• מיץ מ-2 תפוזים
• 8 ביצים L
• 43 כוס שמן
• 21 כוס אגוזי פקאן גרוסים גס
• 21 כוס אגוזי מלך גרוסים גס
• לזיגוג (אופציונלי):
• 100 גרם אבקת סוכר
• 2 כפות מים רותחים
• 1 טיפה לימון
• אגוזים גרוסים קלויים (לפיזור)

מותק של ספרה ♥

• 600 גרם סולת
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס שקדים מולבנים טחונים
• 1 אבקת אפייה
• 1 כף גרידת תפוז
• 1 כוס שמן חם
• 1 ביצה
• 1 כוס מים
• לסירופ:
• 3 כוסות מים
• 3 כוסות סוכר
• 1/2 לימון
• מיץ מחצי לימון
• 2 טיפות תמצית מי זהר

ספרה ♥

• 2\1 ק"ג סולת
• 4\1 כוס קמח
• 1 אבקת אפיה
• 1 סוכר וניל
• 1 כף גרידת תפוז
• 2\1 כוס שמן מחומם
• 4\3 כוס מים או מיץ תפוזים
• 4\3 כוס סוכר
• 4\1 כוס שומשום
• 2\1 כוס צימוקים קטנים
• 2\1 כוס אגוזי מלך גרוסים
• 1 כף מי זהר
• הכנה העוגה:
• להכניס את המצרכים לקערה ולערבב היטב עד קבלת עיסה אחידה.
• לשמן תבנית מלבנית ולשטח בתוכה את העיסה.
• עם סכין חדה לסמן מנות מעויינים ולנעוץ על כל מנת עוגה חצי שקד או בוטן
• לאפות בחום של 180 מעלות למשך שעה או עד הזהבה יפה.
• לסירופ סוכר:
• 2\1 2 כוסות מים
• 4 כוסות סוכר
• 1 כף מי זהר
• 2\1 לימון
• 1 עלה עטרה (גרניום)

ספרה פיסטוק ♥

• 4 כוסות סולת
• 1 כוס קמח
• 1 א.אפייה
• 1 וניל
• 2 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1/2 כוס צימוקים קטנים
• 1/2 כוס פיסטוק קצוץ
• 1 כף גרידת תפוז/לימון
• 1 כוס שמן חם
• 1 כוס מיץ תפוזים/מים

עוגה לקפה ♥

• 5 ביצים מופרדות
• 1 1/2 כוסות סוכר
• 1 א. אפיה
• 1 שקית וניל
• 3/4 כוס מיץ תפוזים (או חלב)
• 3/4 כוס שמן
• 2 1/2 כוסות קמח
• 2 כפיות קקאו
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית תמצית רום

עוגה עם תפוחי עץ ♥

• לעוגה:
• 2.1/2 כוסות (ח"פ) קמח תופח
• 1 שקית וניל
• 5 ביצים
• 1.1/2 כוסות סוכר
• 2/3 כוס (ח"פ) מיץ תפוזים / או מים
• 3/4 כוס (ח"פ) שמן
• קורט מלח
• למלית:
• 5 תפוחי עץ מכל סוג
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כוס (ח"פ) סוכר
• לעיטור:
• 1/2 כפית קינמון
• 2 כפות סוכר גס

עוגות מבצק שמרים דפוף ♥

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 כוס (ח"פ) סוכר
• 4 ביצים
• 1 סוכר וניל
• 1 כוס שמן
• קורט מלח
• 2 כוסות מים פושרים
• למריחת הבצק:
• 400 גרם חמאה רכה (או מרגרינה אם רוצים פרווה).
• תהליך הכנת הבצק:
• לשים את כל החומרים בקערת מקסר עם וו לישה ולערבל לבצק אחיד קצת קצת דביק
• ולהתפיח עד הכפלתו (בערך שעה)
• להניח את הבצק על משטח מקומח ולחלק ל- 4 חלקים שווים
• לרדד כל חלק למרובע ולמרוח 100 גרם חמאה (או מרגרינה )
• לקפל לחצי ומעל שוב למלבן ולקפל את המלבן למרובע
• לחזור על אותה פעולה עם שארית חלקי הבצק.
• לעטוף בניילון כל חלק, להניח את כל הבצקים על מגש ולהכניס למקרר למשך שעתיים.
• להוציא את הבצק לרדד ולקפל (ללא תוספת חמאה או מרגרינה)
• ולהחזיר למקרר לעוד שעה.
• לעשות שוב את פעולת הרידוד והקיפול (ללא תוספת חמאה או מרגרינה)
• ושוב לעוד שעה במקרר

עוגת גבינה ♥

• בקרו בדף שלי _ המטבח של יפה רייפלר – מתכונים
• המתכון של יפה רייפלר
• (חלבי)
• לבסיס העוגה:
• 1 ק"ג גבינה 5%
• 5 ביצים מופרדות
• חצי כוס ח"פ פודינג וניל
• 2 כפיות קמח
• 1 סוכר וניל
• 1 כפית גרידת לימון
• 1 כפית מיץ לימון
• 1 וחצי כוסות סוכר
• לציפוי :
• 2 שמנת חמוצה
• 3 כפות סוכר
• 1 וניל
• לבצק התחתית:
• 1 וחצי כוסות קמח
• 100 גרם חמאה
• 1 ביצה
• 2 כפות מים קרים

עוגת גבינה בחושה ♥

• לעוגה:
• 750 גרם גבינה 5%
• 4 שמנת חמוצה
• 4 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1 סוכר וניל
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 1/2 כוס (ח"פ) קמח
• 1/2 כפית א.אפייה
• גרידת לימון אחד
• לציפוי:
• 2 שמנת חמוצה
• 1/2 כוס (ח"פ) סוכר
• 1 שקית סוכר וניל

עוגת גבינה בחושה ♥

• 1 ק"ג גבינה לבנה
• 1 1/4 כוסות סוכר
• 1 שקית וניל
• 1 כפית גרידת לימון
• 2 כפות קמח
• 3 כפות קורנפלור
• 4 ביצים
• לציפוי
• 2 שמנת חמוצה
• 2 כפות סוכר
• 2 שקיות וניל
• לערבב היטב

עוגת גזר ♥

• ל-2 תבניות מאורכות\אינגליש קייק
• 1 כוס סוכר
• 4\3 כוס שמן
• 3\1 1 כוסות קמח
• 2\1 כפית אבקת אפיה
• 4\1 כפית סודה לשתיה
• 1 כפית קינמון טחון
• 4\1 כפית ג´ינג´ר/זנגביל
• 4\1 כפית אגוז מוסקט
• 2 ביצים
• 3 גזרים גדולים מגוררים
• 2\1 כוס אגוזים קצוצים

עוגת ה…תפוחים ♥

• 4 ביצים
• 1/2 1 כוסות סוכר
• 1/2 כוס שמן
• 50 גרם חמאה רכה
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 1 כפית וניל משובח
• 1 כוס קמח תופח
• 1/2 כוס סולת
• 1/2 כוס קוקוס
• הבצק:
• בקערה אחת לטרוף את הביצים עם הסוכר , להוסיף את שאר הנוזלים.
• בקערה שניה לערבב את היבשים ולערבב נוזלים עם יבשים עד קבלת עיסה אחידה.
• למלית:
• 5 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כוס צימוקים
• 1/2 כוס אגוזי מלך
• 1/2 כוס סוכר
• (לבשל את התפוחים עם הסוכר עד ריכוך קל) להוסיף את שאר המצרכים ולערבב היטב.
• לפיזור מעל:
• סוכר גס
• קינמון.

עוגת טורט ♥

• 6 ביצים
• 1 1/4 כוסות סוכר
• 5 כפות שמן
• 1 1/4 כוסות קמח
• 1 אבקת אפיה
• 1 סוכר וניל
• 1 כף גרידת תפוז

עוגת סולת ♥

• (אני מדדתי עם 1 כוס = 240 מ"ל)
• 1 כוס סולת
• 1 כוס קמח
• 1 כוס קוקוס
• 1 כוס סוכר
• 1 כף גרידת תפוז
• 1 אבקת אפיה
• 1 סוכר וניל
• 1 כוס שמן
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 5 ביצים
• 1 כוס צימוקים קטנים
• לסירופ:
• 1 מים
• 1 כוס סוכר
• 1 כף מיץ מלימון

עוגת סולת ♥

• 2\1 2 כוסות סולת
• 1 כוס קוקוס
• 2\1 כוס אגוזי מלך
• 2\1 כוס צימוקים קטנים
• 1 כוס סוכר
• 3\2 כוס שמן
• 1 וניל
• 1 א.אפיה
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 3 ביצים
• לסירופ:
• 2\1 2 כוסות סוכר
• 2\1 1 כוסות מים
• 1 עלה עטרה
• מיץ מחצי לימון
• לבשל בסיר את כל המצרכים עד קבלת סירופ דביק,,
• לעיטור:
• שברי אגוזי מלך ..שומשום

עוגת סולת אחד אחד ♥

• 5 ביצים
• 1 כוס סולת
• 1 כוס קמח
• 1 א.אפיה
• 1 סוכר וניל
• 1 כוס קוקוס
• 1 כוס שמן
• 1 כוס מיץ תפוזים
• גרידת תפוז
• 2\1 1 כוסות סוכר
• (בקערה לערבב את כל המצרכים היבשים)
• לעיטור
• אבקת סוכר

עוגת ספרה שקדים ♥

• 1 ק"ג סולת פחות כוס
• 2 כוסות שקדים מולבנים גרוסים
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 שקית סוכר וניל
• 1 כף תמצית שקדים
• 5 שקדים מרים טחונים
• 1/2 1 כוסות סוכר
• 1 כוס שמן חם
• 1/4 1 כוסות מים

עוגת שיש אורירית ♥

• 4 ביצים מופרדות
• 1 1/2 כוסות (ח"פ) סוכר
• 1 א. אפיה
• 1 שקית וניל
• 3/4 כוס (ח"פ) מיץ תפוזים טרי
• 3/4 כוס (ח"פ) שמן
• 2 1/2 כוסות (ח"פ) קמח
• 1/2 כוס (ח"פ) שוקולית

עוגת תפוזים ♥

• 6 ביצים
• 1 1/4 כוסות סוכר
• 1/2 כוס שמן
• 2 כוסות קמח
• 1 אבקת אפיה
• 1 סוכר וניל
• 1 כף גרידת תפוז
• מיץ מתפוז אחד

עוגת תפוחים בחושה ♥

• 4 ביצים
• 1/2 1 כוסות סוכר
• 3/4 כוס שמן
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 1 שקית וניל
• 2 כוסות קמח תופח
• הבצק:
• בקערה אחת לטרוף את הביצים עם הסוכר , להוסיף את שאר הנוזלים.
• בקערה שניה לערבב את היבשים ולערבב נוזלים עם יבשים עד קבלת עיסה אחידה.
• למלית:
• 5 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כוס צימוקים
• 1/2 כוס אגוזי פקאן
• 1/2 כוס סוכר
• (לבשל את התפוחים עם הסוכר עד ריכוך קל) להוסיף את שאר המצרכים ולערבב היטב.
• לפיזור מעל:
• סוכר גס
• קינמון.

פאי אפרסקים בבצק חשק ♥

• לבצק:
• 1 חבילת חמאה כפולה
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 1 חבילה קמח תופח מאילו
• למלית:
• 1 ק"ג אפרסקים מנוקים וחתוכים לרבעים
• 2 כפות סוכר
• 2\1 כפית קינמון
• 4\3 כוס אגוזים גרוסים
• להכניס את האפרסק עם הסוכר והקינמון לסיר
• ולבשל על להבה נמוכה עד ריכוך הפרי וצמצום הנוזלים. ולצנן...

אגרול ♥

• 12 עלה בוריק/אגרול
• (הכנה ביתית)
• 1/2 כרוב לבן
• 2 גזר
• 1 גמבה אדומה
• 1/2 בצל יבש
• 1 קופסה פטריות
• 1 כף סוכר
• 1 כף רוטב צ'ילי מתוק
• 1/4 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם

איטריות ביצים/דוידה בדאחה ♥

• לבצק:
• 3 ביצים
• 2 כפות שמן
• 2 1/2 כוסות קמח
• לרוטב:
• 1/4 כוס שמן
• 3 כפות רסק עגבניות
• עגבנייה מקולפת קצוצה לקוביות
• 1 כף מלח
• 1 כף פפריקה חריפה / מתוקה
• 6-7 כוסות מים

אריסה – תבשיל חיטה ♥

• לאריסה:
• 500 גרם חיטה
• 1/4 כוס שמן
• 1 כף פפריקה חריפה / מתוקה
• 2 כפות רסק עגבניות
• מלח לפי הטעם
• 4 נתחי עוף או בשר
• 7 כוסות מים
• 1 כף אבקת מרק עוף (לא חובה)
• ביצים קשות
• לקוקלה (הבונוס בהריסה):
• 2 ביצים
• 1/4 כוס מים
• 1 כף שום כתוש
• 1 כף שומן כבש
• מלח
• 1/2 כף פפריקה אדומה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• קמח מצה או סולת - כמה שנכנס (לקוקלה אוורירית)

ג'חנון עם חמאה ומחמאה ♥

• 1 ק"ג + 2 כוסות קמח
• 1 כף סוכר
• 1 כף דבש
• 1 כפית מלח
• 1 כפית שמן
• 3 כוסות מים
• למריחה:
• 200 גרם מחמאה
• 100 גרם חמאה

גבינה פטה כבושה בעשבי תיבול ושמן זית ♥

• 500 גרם גבינה פטה
• 1 כפית טימין (יבש)
• 1 כפית בזיליקום (יבש)
• 1 כפית פלפל שטה גרוס (יבש)
• 1 כפית שום כתוש
• שמן זית

הום פרייז ♥

• 8 תפוחי אדמה
• 1 בצל סגול קצוץ דק
• 1/4 כוס שמן זית
• לרוטב:
• 1 שן שום כתוש
• 1 כף צילי גרוס
• 8 כפות רוטב צ'ילי מתוק
• 8 כפות רוטב צ'לי חריף
• קורט מלח
• להכניס את כל המצרכים לקערה ולערבב היטב לרוטב במירקם אחיד..

חילבה ♥

• 2 כפות אבקת חילבה (מושרת)
• 2 שיני שום כתושים
• 4\1 כוס כוסברה קצוצה
• 2\1 כפית צ'ילי גרוס
• מיץ מלימון
• מלח לפי הטעם
• מים לפי הצורך..

חמין שעועית וחומוס ♥

• 5 קוביות בשר מס' 8
• 2-3 פרוסות רגל בקר
• 5 תפוחי אדמה חצויים
• 2 בטטות
• 1/2 כוס גרגירי חומוס
• 1/2 כוס שעועית לבנה
• 1/2 כוס שעועית אדומה
• 1/2 כוס שעועית ברבונייה
• בצל גדול קצוץ
• 5 ביצים
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/4 כוס שמן
• מלח לפי הטעם

טבחה (קרעה ועדס) – דלעת ועדשים ♥

• 300 גרם קוביות דלעת
• 3/4 כוס עדשים כתומות (מושרות)
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מרק בטעם עוף
• מלח לפי הטעם
• 1/4 כוס שמן
• 2.1/2 כוסות מים

לחוח ♥

• 2\1 ק"ג קמח
• 1 כף שמרים יבשים
• 2\1 כפית מלח
• 1 כף סוכר
• 3.1/2 כוסות מים חמימים
• (טיפת שמן לנגוב המחבת בטיגון ראשון)

מלוחיה ♥

• 1 ק"ג עלי מלוחיה טרייה
• 2 ליטר מים
• 6 שוקיים עוף
• 2 כפות מרק עוף
• 10 שיני שום
• 2 כפות שמן
• 1 כוס כוסברה קצוצה
• 1 כף פפריקה חריפה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף לימון פרסי טחון
• מלח לפי הטעם

סירות תפו"א במילוי אורז וירקות ♥

• 5 תפו"א קלופים וחצויים ומרוקנים מתוכן
• למילוי:
• 21 כוס אורז
• 2 פטריות פורטובלו קצוצות
• 1 בצל (קטן) סגול מגורר
• 10 גבעולי עירית קצוצים
• 2 גבעולי טימין (העלעלים בלבד)
• 2 כפות בצל יבש מטוגן
• 1 גזר מגורר
• 1 תפו"א קטן קלוף ומגורר
• 1 עגבנייה קלופה וקצוצה
• 21 כוס צנובר
• 1 כפית שמיר מיובש
• 2 כפות שמן זית
• 21 כוס מים
• 21 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח לפי הטעם
• לרוטב:
• 1 בצל פרוס וחצוי
• שארית תוכן התפו"א
• שארית המילוי (אם נשאר)
• 3 כפות שמן זית
• 2 כוסות מים
• 21 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית אבקת מרק שורשים

עגבניות שרי מיובשות ♥

• 1 ק"ג עגבניות שרי שלמות
• 1 גבעול טימין
• 1 גבעול מרווה
• 1 גבעול אורגנו
• 1 כף צ'ילי גרוס מיובש
• 1 כף שום כתוש
• מלח לפי הטעם
• שמן זית עד כיסוי

פלאפל חצילים – בטעם מעושן ♥

• תכולה מ- 2 חצילים קלויים
• 1 שן שום כתוש
• 1 בצל קצוץ דק דק
• 2 כפות אגוזי פקאן גרוסים
• 2 כפיות גרידת פרמזן
• 1/4 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם
• 1 כפית חמאה
• לציפוי:
• 1/2 כוס קמח
• 1 ביצה טרופה
• מעט מלח
• פרורי לחם מוזהבים
• שמן לטיגון עמוק

פלאפל פטריות ♥

• 500 גרם פטריות שמפיניון קצוצות דק
• 1 שן שום כתוש
• 1 בצל קצוץ דק דק
• 1/2 כוס אגוזי פקאן גרוסים
• 50 גרם גרידת פרמזן
• 1/2 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם
• 1 כפית חמאה
• לציפוי:
• 1/2 כוס קמח
• 1 ביצה טרופה
• מעט מלח
• פרורי לחם מוזהבים
• שמן לטיגון עמוק

צ'ילי קון קרנה…שעועית בסיגנון מקסיקני ♥

• 1 בצל לבן קצוץ
• 1 בצל סגול קצוץ
• 4 פלפל צ'לי מנוקים מתוכן וקצוצים
• 4 שיני שום קצוצים גס
• 5 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות
• 1 כוס כוסברה קצוצה
• 2 כפות גדושות רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם
• 4 כוסות מים
• 500 גרם שעועית כהה יבשה מושרת או טריה

קונפי שום ♥

• 4 ראשי שום קלופים
• שמן זית לפי הצורך
• 1 גבעול טימין
• 1 גבעול מרווה
• 1 גבעול רוזמרין
• מלח לפי הטעם

קציצות חלה וירק ♥

• 4 פרוסות חלה מושרות וסחוטות
• 1 בצל קצוץ דק
• 1 כוס מחית תפו"א (פירה)
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 2 ביצים
• מלח לפי הטעם
• שמן לטיגון

אפיו ♥

• 2 ראשי סלרי
• 2 גזרים
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית סוכר
• 1/2 כפית גרידת לימון דק דק
• מיץ מ-2 לימונים
• מלח לפי הטעם
• 1/4 כפית פלפל שחור
• לעיטור:
• גבעול סלרי

ג'נג'ר כבוש ♥

• 200 גרם ג'נג'ר טרי
• 1/2 כוס חומץ אורז
• 1/2 כוס מים
• 1 כפית מלח
• 2 כפיות סוכר
• פרוסה קטנה סלק

זעלוק ♥

• 2 חצילים
• 1 גמבה אדומה
• 1 פלפל ירוק חריף
• 2 עגבניות
• 6 שיני שום קצוצות
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/4 כפית כמון
• מלח לפי הטעם
• מיץ מחצי לימון
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה

כוסמת ♥

• 1 כוס כוסמת (שטופה)
• 1 בצל קצוץ דק דק
• 2 כפות שמן
• 1 כפית אבקת מרק
• 2\1 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם
• 2 כוסות מים
• 2\1 כוס כוסברה קצוצה

כוסמת עם גזר וחמוציות ♥

• 2 כוסות כוסמת (שטופה)
• 1 בצל קצוץ דק דק
• 2 גזרים מגורדים בפומפייה גסה
• 50 גרם חמוציות
• 3 כפות שמן
• 2\1 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם
• 4 כוסות מים
• 2\1 כוס כוסברה קצוצה
• 4\1 כוס פטרוזליה

לימון כבוש ♥

• 10 לימונים קצוצים דק
• 1 כוס מיץ מלימונים
• 1/2 כוס מלח גס
• 1כפית מלח שולחן
• 1 כפית מלח לימון
• 1/2 כוס שמן
• להכין צנצנת נקייה ומעוקרת.
• העיקור:
• (לשטוף את הצנצנת עם מים רותחים וליבש היטב).

ממרח ביצים ♥

• 8 ביצים קשות
• 1 בצל לבן/סגול קצוץ ומטוגן
• 4 יח' בצל ירוק קצוץ
• 1 כף מיונז
• 1/4 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם

סלט בורגול עם שברי פקאן ♥

• 1 1/2 כוסות בורגול גס
• 1 בצל (יבש) קצוץ
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1/2 כוס נענע קצוצה
• 1/2 גמבה אדומה קצוצה
• 1 פלפל ירוק חריף קצוץ
• 1/2 כוס (ח"פ) אגוזי פקאן קצוצים גס
• לתיבול:
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• מיץ מלימון או שניים
• 4 כפות שמן זית
• מלח לפי הטעם

סלט גזר מבושל ♥

• 5 יח' גזר
• 4 שיני שום כתושים
• 1/2 כף פפריקה
• 1/2 כפית כרוויה (קימל)
• מלח לפי הטעם
• 4 כפות שמן
• מיץ מלימון
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

סלט חציל בתחמיץ ♥

• 1 חציל
• 1 גמבה אדומה
• 1 כפית שום כצוץ
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• מלח לפי הטעם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• 1/4 כוס חומץ

סלט ירוקים מפונק ♥

• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כוס כוסברה קצוצה
• 1/2 כוס שמיר קצוץ
• 1/2 כוס נענע קצוצה
• 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• 1/2 כוס חמוציות
• 1/2 כוס שברי אגוזי מלך
• 1/2 כוס גרגרי רימון
• רוטב:
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס מיץ לימון
• מלח לפי הטעם
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית חרדל (לא חובה)
• (להכניס את כל מרכיבי הרוטב לצנצנת לסגור היטב ולנער עד קבלת רוטב אחיד)

סלט כרוב בסיגנון אסיאתי עם חמוציות קשיו וגרעיני חמנייה ♥

• 1 כרוב לבן בינוני
• 1 כוס חמוציות
• 5 גבעולי בצל ירוק קצוצים
• 1/2 כוס גרעיני חמנייה קלופים וקלויים
• 1/2 כוס אגוזי קשיו חצויים וקלויים
• לרוטב:
• 1/2 כוס חומץ
• 1/4 כוס שמן
• 1/4 כוס סוייה
• 1/2 כוס סוכר דמררה
• קורט מלח

סלט פלפל חריף ♥

• 500 גרם פלפל חריף ירוק פרוסים לרצועות
• 1 כף גדושה שום כתוש
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כפית מלח לימון
• 1/2 כפית כרוויה
• מלח לפי הטעם

סלט קולוסלאו עם אגוזים ♥

• 1/2 ראש כרוב לבן
• 2 גזרים
• חופן שברי אגוזי מלך
• 1 כף מיץ מלימון
• 1 כף סוכר
• 1 כף גדושה מיונז

סלט שושקה ♥

• 1 ק"ג פלפל שושקה
• 1 כף שום כתוש
• 1 כפית כרוויה
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית מלח לימון
• מלח לפי הטעם
• 1/2 כוס שמן

סלט תרד ♥

• 1 קופסה תרד טרי
• (סיר עם 1 ליטר מים רותחים לחליטה)
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כף שום כתוש
• 1 כף פלפל שטה גרוס
• 1 כפית כמון
• 1/4 כוס מיץ לימון
• מלח לפי הטעם

אלפחורס ♥

• לבצק:
• 4 חלמונים
• 1 שקית א. אפיה
• 1 שקית סוכר וניל
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 2 כוסות קמח מנופה
• 2 כוסות קורנפלור
• 100 גרם אבקת סוכר
• 200 גרם חמאה
• למילוי:
• ריבת חלב (או שוקולד נוטלה)

גרייבה – עוגיות חול ♥

• 500 גרם קמח
• 1 כוס אבקה להכנת מלבי
• 1 כוס אבקת סוכר
• 2 כוסות שמן
• 1 כף מי ורדים

מגולגלות ♥

• 500 גרם קמח
• 2 כפות סוכר
• 1 אבקת אפייה
• 1 שקית וניל
• 1 מחמאה (או 200 גרם חמאה)
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס מים
• קמצוץ מלח
• למילוי:
• ממרח שוקולד נוטלה חלבי או פרווה
• לעיטור:
• אבקת סוכר מעל

מעמול תמרים ואגוזי מלך ♥

• לבצק:
• 2 וחצי כוסות קמח
• 1/2 כוס סולת
• 1/2 כפית א.אפייה
• 100 גרם מרגרינה או חמאה
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס מים
• 1 כפית מי ורדים
• למילוי:
• 500 גרם תמרים בוואקום
• 1 כף שמן
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כוס אגוזים גרוסים

מקרוט ♥

• 1 ק"ג סולת
• 1 כפית אפיה
• 1 שקית סוכר וניל
• 1 כוס שמן חם
• 2 כוסות מים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כף גרידת תפוז (לא חובה)
• למילוי:
• 1 חבילת תמרים בווקום
• 1 כף חררת'
• ¼ כוס מים
• 1 כף שמן
• לסירופ:
• 4 כוסות סוכר
• מיץ מלימון
• 2 כוסות מים
• עלה עטרה
• טיפת מי זהר

נשיקות ♥

• ל-20 נשיקות
• 4 חלבונים
• 1 כוס סוכר
• 1 סוכר וניל
• לעיטור:
• מזרה סוכריות צבעוניות

עוגיות אגוזים ♥

• 2 כוסות קמח
• 1 אבקת אפייה
• קורט מלח
• 1 שקית סוכר וניל
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 2 כוסות מיקס אגוזים טחונים
• 100 גרם חמאה רכה (או מחמאה)
• 1/2 כוס שמן קנולה
• 3 כפות חלב או מים
• לעיטור:
• אבקת סוכר

עוגיות בולו פריכות ♥

• 500 גרם קמח
• 1 אבקת אפיה
• 1 סוכר וניל
• 3/4 כוס (ח"פ) סוכר
• 1 כוס (ח"פ) אגוזי מלך גרוסים
• 1/2 כוס (ח"פ) צימוקים
• 2 ביצים
• גרידת תפוז
• 1/2 כוס מיץ תפוזים
• 1 כוס שמן
• 100 גרם מרגרינה
• לעיטור:
• ביצה טרופה
• ושומשום

עוגיות הל ♥

• 3 כוסות (ח"פ) קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 30 גרם חמאה רכה
• 200 גרם מרגרינה רכה
• 1 כף מים
• 1 כוס (ח"פ) אבקת סוכר
• 1 שקית וניל
• 1 כף תבלין הל טחון
• קורט מלח

עוגיות חמאה פלוס ♥

• 200 גרם חמאה רכה
• 1/2 2 כוסות קמח
• 1 חלמון
• 3/4 כוס אבקת סוכר
• 1/2 כוס קוקוס
• 3/4 כוס בוטנים טחונים
• 1 שקית סוכר וניל
• 1/4 כוס מים
• לקישוט:
• בוטנים חצויים

עוגיות חמנייה ♥

• 250 גרם חמאה
• 2\1 2 כוסות קמח
• 4\3 כוס סוכר
• 1 כפית א. אפיה
• 1 שקית וניל
• 1 כוס גרעיני חמנייה קלופים
• לעיטור
• גרעיני חמנייה קלופים
• גרגרי סוכר

עוגיות מקרוט ♥

• 3 כוסות סולת
• 4\3 כוס קמח
• 2 חלמונים
• 2\1 כוס סוכר
• 1 אבקת אפיה
• 1 סוכר וניל
• 4\1 1 כוסות מים חמים
• 2\1 כוס שמן
• למילוי:
• חבילת תמרים בווקום
• 1 כפית חררת' או קינמון
• 1 כף שמן
• 2 כפות מים

עוגיות עם אגוזים ♥

• 3 ביצים
• 3/4 כוס (ח"פ) שמן
• 1 מחמאה
• 1 אבקת אפיה
• 1 סוכר וניל
• 1 1/2 כוסות (ח"פ) אבקת סוכר
• 1 כוס (ח"פ) אגוזים קצוצים
• (תערובת אגוזי מלך, לוז, פקאן, שקדים)
• 3/4 ק"ג קמח

עוגיות פיצוחים ♥

• 1 כוס גרעיני דלעת
• 1 כוס שומשום
• 1 כוס פיסטוקים טחון
• 1 כוס שקדים פרוסים דק
• 1 כוסות גרעיני חמניה
• 1/2 כוס סוכר
• 2 כפות דבש
• 2 חלבונים
• כף תמצית וניל

עוגיות פריכות/אזני המן ♥

• 20 גרם חמאה
• 200 גרם מחמאה
• 3.1/2 כוסות קמח
• 1 סוכר וניל
• 1 אבקת אפיה
• 3 חלמונים
• 1/4 כוס סוכר
• 3 כפות מיץ תפוזים
• 1 כפית גרידת לימון
• מילוי:
• תמרים
• לעיטור:
• אבקת סוכר

עוגיות ררייבה ♥

• 3/4 ק"ג קמח
• 1 1/4 כוסות סוכר
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 2 כוסות שמן (או 1 כוס שמן ו-200 גרם חמאה/מרגרינה)
• תמצית וניל
• לקישוט:
• כ-30 בוטנים חצויים

בורקס פריקסה ♥

• 500 גרם בצק עלים
• למלית:
• 1 קופסה טונה
• 2 ביצים קשות
• 1 תפו"א מבושל במים
• 1 כף צ'ילי גרוס
• 1 כף פפריקה
• 1/2 כפית קימל טחון
• 1 כפית שום כתוש
• 1 כף ליים-באלדי
• 100 גרם טבעות זיתים שחורים
• מלח לפי הטעם

גפילטע פיש ♥

• 1 ק"ג דג קרפיון מפולט וטחון
• 4 ביצים
• 2 ביצים קשות
• 1 כפית שמן
• 1 פרוסת חלה רטובה וסחוטה
• 2 כפות קמח מצה
• 2 בצל קצוץ
• 2 יחידות גזר מגורר
• 2 כפיות סוכר
• 2\1 כפית פלפל שחור
• קורט מלח

דג ברוטב חריף ♥

• 4 מנות דג פילה אמנון
• 16 עגבניות שרי שלמות
• 2 פלפל חריף חתוכים לרבעים
• 10 שיני שום שלמים
• 1 כפית שום כתוש
• 1 צרור כוסברה קצוצה
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כף פפריקה
• 1/2 כף צ'ילי גרוס
• 1/2 כפית לימון פרסי שחור טחון
• מלח לפי הטעם
• 1/2 כוס שמן
• 1 כוס גרגרי חומוס מבושלים
• 1 כוס מים

דג מטוגן ♥

• 3 פרוסות דג
• 1 כפית שום כתוש
• 1 כפית צ'ילי גרוס
• 1 כפית לימון פרסי גרוס
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• מלח לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית

דג מטיאס בתחמיץ ♥

• 2 צדדים של דג מטיאס מפולט בשמן
• 10 יחידות בצל ירוק קצוצים דק
• מיץ מלימון או שניים
• 1/4 כוס שמן
• 1/2 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם
• 1/2 כוס מים פושרים

דג מפולפל עם חומוס ♥

• 6 מנות דג פילה אמנון\מושט
• 1 קופסת גרגירי חומוס
• 2 עגבניות קלופות ופרוסות
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 3 פלפל חריף ירוק חתוכים לרבעים
• 20 שיני שום שלמים
• 1 כפית שום כתוש
• 1 צרור כוסברה קצוצה
• 1 כפית כורכום
• 1 כף גדושה פפריקה
• מלח לפי הטעם
• 1/2 כוס שמן
• 1 כוס מים

דג עם ירקות בתנור ♥

• 4 מנות דג
• 4 פלפל חריף חצויי
• 4 תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות
• 1 חציל פרוס
• 2 גמבות חתוכות לרבעים
• 2 קישואים חתוכים לפרוסות
• 4 עגבניות פרוסות
• 2 בצלים חתוכים לרבעים
• 10 שיני שום שלמים
• לתיבול:
• 4\1 כוס שמן זית
• 1 כף גדושה פפריקה אדומה
• 1 כפית שום כתוש
• מלח לפי הטעם

חריימה ♥

• 6 פרוסות דג
• 3 כפות גדושות רסק עגבניות מרוכז
• 1 כף שום כתוש
• 1 כף גדושה פפריקה חריפה
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כוס שמן
• מיץ מחצי לימון
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית כרווייה (קימל טחון)
• מלח לפי הטעם
• כ-2 כוסות מים

טבחה עם דגים ♥

• 6 מנות דג
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 1 פלפל אדום חריף, חתוך לשלוש חלקים
• 1 כפית שום כתוש
• 1/4 כוס שמן
• 2 כפות גדושות רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה חריפה/מתוקה
• 4 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים מאורכים/טבעות
• 2 לפת לבן חתוכים לפלחים
• 2 גזרים חתוכים לטבעות עבות
• 1/2 לימון סחוט
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה
• מלח לפי הטעם
• 1/4 כפית פלפל שחור

מקטע עם טונה ♥

• לבצק:
• 3 כוסות קמח
• 3 כפות שמן
• 1 כפית שטוחה מלח
• מים חמים כמה שנכנס לקבלת בצק רך וגמיש לרידוד
• לרוטב:
• 1/4 כוס שמן
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 עגבניות מקולפות קצוצות
• 1 פלפל חריף פרוס דק דק
• 1 כף שום כתוש
• 2 קופסאות טונה
• 1/2 כפית קימל טחון
• 1 כף פפריקה חריפה או מתוקה
• מיץ מלימון
• מלח לפי הטעם
• 3 כוסות מים
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה

סושי עם סלמון – מטוגן ♥

• 1 1/2 כוסות אורז לסושי
• 2 כוסות מים קרים
• 1/4 כוס חומץ אורז
• 1 כף רוטב מירין
• 1 כף סוכר
• 1/2 כפית מלח
• אצות ים נורי
• לציפוי:
• 1 כפית קמח
• 1 כפית קורנפלור
• 1/4 כוס מים קרים
• 1 ביצה טרופה
• לערבב היטב לבלילה אחידה
• פרורי פאנקו או פרורי לחם
• שמן לטיגון
• ירקות חתוכים בצורת גפרורים
• בטטה מבושלת, גזר, מלפפון, גמבה אדומה,
• אבוקדו, בצל ירוק, עירית, זוקיני מוקפץ וכו'
• 150 גרם סלמון טרי חתוך לרצועות דקות

קציצות דגים ♥

• 1 ק"ג פילה מרלוזה טחון
• 2 בצלים מגוררים וסחוטים מנוזלים
• 1 גזר מגורר על פומפייה דקה
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 4 כפות קמח
• 1 כף שום כתוש
• 2\1 כפית פלפל שחור
• 2\1 כפית כמון
• מלח לפי הטעם
• 2 ביצים
• 2\1 כפית סודה לשתיה
• 2 כפות מים
• שמן לטיגון

קציצות נסיכת הנילוס ♥

• 500 גרם דג נסיכת הנילוס קצוץ
• 1 בצל מגורד
• 1 כפית שום כתוש
• 1 כפית כוסברה יבשה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית צ'ילי גרוס
• 1 כפית לימון פרסי טחון
• 2 כפות קמח
• מלח לפי הטעם
• 2 ביצים
• שמן לטיגון

קציצות קרפיון פיקנטי ♥

• 1/2 ק"ג דג קרפיון טחון
• 1 בצל גדול
• 1 תפו"א גדול
• 1 כפית שום כתוש
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1/4 כוס פירורי לחם
• 1 כף קמח
• 1 כפית צ'ילי גרוס
• גרידה מלימון שלם
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 2 ביצים
• שמן לטיגון

אושפלו ♥

• 500 גרם בשר כבש (או בקר, או פרגית)
• 4\1 כוס שמן זית
• 2 בצלים קצוצים
• 2\1 2 כוסות מים
• 2 כוסות אורז פרסי
• מלח לפי הטעם
• 4\1 כפית פלפל שחור גרוס
• 4\1 כפית כמון טחון
• 4 גזרים חתוכים לגפרורים
• 1 כוס גרגרי חומוס מבושל
• 3 כפות חמוציות מיובשות
• 1 כף זרעי כמון שלמים

בולו תפוזי ♥

• 1/2 ק"ג קמח
• 1 ביצה +
• 1 חלמון
• 1/2 תפוז טחון עם קליפתו
• 1/2 כוס צימוקים קטנים
• 1 שקית וניל
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כף שמרים יבשים
• 1/4 כוס שמן
• 1 כפית זרעי ינסון
• 1 כפית זרעי שומר
• 1/2 כוס מים
• לציפוי מעל:
• 1 חלמון
• שומשום

בחש בוכרי ♥

• 250 גרם בשר צלי כתף חתוך לרצועות
• 250 גרם כבד בקר חתוך לרצועות
• 50 גרם אליית כבש חתוך לרצועות
• 2 כוסות כוסברה קצוצה
• 1 כוס שמיר קצוץ
• 2 בצל קצוץ
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית כמון
• מלח לפי הטעם
• 1 ליטר מים
• 3 כוסות אורז

דבלה ♥

• 5 ביצים
• 500 גרם קמח
• 1 כף שמן
• 1 כפית סודה לשתיה

טבחה בל קראץ' ♥

• 6 נתחי בשר כבש
• 1 ק"ג קראץ' (פרסה ) קצוץ
• 2 בצל קצוץ
• 1/4 כוס שמן
• 1 כף פפריקה
• 1/2 כפית חררת'
• 1 כף גדושה רסק עגבניות
• מלח לפי הטעם

סופגניות ♥

• 1/2 ק"ג קמח
• 1 כף שמרים יבשים
• 50 גרם חמאה רכה
• 1/3 כוס סוכר
• קורט מלח
• 1 כף גרידת לימון
• 1 כף ברנדי
• 1 ביצה +
• 1 חלמון
• 3/4 כוס חלב פושר
• 1/4 כוס מים
• למילוי
• ריבה מעורבת
• לציפוי
• אבקת סוכר

סופגניות מהירות ♥

• 2 כוסות קמח
• 1 אבקת אפיה
• 1 שקית וניל
• 1 1/2 שמנת חמוצה
• 1 ביצה
• 1 כפית גרידת לימון
• 1 כף סוכר
• קורט מלח
• שמן לטיגון עמוק
• אבקת סוכר לעיטור

ספינז ♥

• 800 גרם קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• קורט מלח
• 1 כף וודקה
• 1/2 ליטר מים חמימים
• שמן לטיגון עמוק

ספינז ♥

• 1 ק"ג קמח
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 1 ביצה
• 1 כף שמן
• 3 כוסות מים (אם חסר יש להוסיף עוד)
• 1 כף ברנדי - לא חובה (מוסיפים כדי שהספנז' לא יספוג שמן)
• שמן לטיגון עמוק

עלי בוריק ♥

• 500 גרם קמח
• 1 כפית מלח
• 1 כפית חומץ
• 1 כפית שמן
• 3 כוסות מים

קרפלך ♥

• לבצק:
• 2 כוסות קמח
• 2\1 כוס שמן
• 2\1 כפית מלח
• 4\3 כוס מים חמים

שבקיה ♥

• 1 כוס שמן
• 1 כוס מים
• 1 כף חומץ
• 1/2 כפית מלח
• קמח כמה שנכנס
• שמן עמוק לטיגון

שבקייה ♥

• 1 כוס שמן
• 1 כוס סודה
• 1 כפית א.אפיה
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף סוכר
• קמח כמה שנכנס (בערך 600 גרם)

חלה פרח ♥

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 4 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• 1 כף שמן
• 3 1/2 כוסות מים
• למריחה:
• 50 גרם מרגרינה
• לציפוי:
• 1 חלמון ביצה
• שומשום או פרג

חלות לשבת ♥

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 4 כפות סוכר
• 2 כוסות מים
• 1 כף מלח
• 1/2 כוס שמן
• ועוד כ- 1/2 כוס מים
• 25 גרם מרגרינה

לחם פרנה ♥

• בקרו בדף שלי _ המטבח של יפה – מתכונים
• המתכון של יפה רייפלר
• (פרווה)
• מצרכים ל- 2 כיכרות:
• 1 ק"ג קמח
• 1 כף גדושה שמרים יבשים
• 2 1/2 כוסות מים חמימים
• 5 כפות שמן זית
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח

לחם קסטן לפסח ♥

• 1 שקית קמח אוסם מאפי שמרים כשל"פ
• 1 כף קמח תפו"א
• 2 כפות סוכר
• 3/4 כפית מלח
• 20 גרם מזולה מומסת
• 2 כפות שמן
• 2 ביצים L
• 1/2 כוס מים פושרים

לחם שום ♥

• 500 גרם קמח
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1 כוס מים חמימים
• 1/3 כוס שמן
• 1 כפית מלח
• תערובת השום:
• 1 כף גדושה שום כתוש
• 1 כפית פטרוזיליה יבשה(תבלין)
• 1/2 כפית צ'ילי גרוס
• מלח לפי הטעם
• 1/4 כוס שמן זית
• לערבב היטב את כל המרכיבים ולהניח בצד..

לחמניות ♥

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כף מלח
• 2 ביצים
• 3/4 כוס שמן
• 2 1/2 כוסות מים חמימים
• לעיטור:
• ביצה טרופה עם 1 כף מים
• ולפזר מעל שומשום, פרג

לחמניות קשר ♥

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2\1 כוס סוכר
• 2\1 כוס שמן
• 1 כפית מלח
• 2\1 2 כוסות מים חצי פושר חצי חם
• לציפוי:
• ביצה טרופה
• שומשום או פרג

פיתות על מחבת ♥

• 250 גרם קמח
• 1 כף שמרים יבשים
• 1/4 כפית מלח
• קורט סוכר
• 2 כפות שמן זית
• 1 ביצה
• 1 כוס (ח"פ) מים חצי פושר חצי חם.
• להבריש ולפזר מעל:
• שמן זית
• זעתר

פראנץ טוסט וניל ♥

• 2 פרוסות חלה
• 1/2 כוס חלב
• 1 כפית וניל
• 1 כפית סוכר
• 2 ביצים טרופות
• מעט חמאה לטיגון
• לעיטור:
• גרגרי סוכר
• תותים

פרינה / לחם מרוקאי ♥

• 1 ק"ג קמח מנופה
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 כפית מלח
• 2 כפות (גדושות) סוכר
• 1/2 כוס שמן
• 2 1/2 כוסות מים חמימים
• מעט קמח לפיזור
• מסביב ומעל הפרינה

פריקסה ♥

• 1 ק"ג קמח
• 1 כפית סוכר
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2 כפות שמן
• 1 כפית מלח
• 1 כפית קוניאק (שהבצק לא יספוג שמן)
• כ- 3 כוסות מים
• שמן עמוק לטיגון
• למילוי הלחמניות:
• פלפל אוצ'ומה
• ביצים קשות חתוכות לרבעים
• פרוסות תפו"א מבושלים
• טונה
• זיתים שחורים\ירוקים
• פרוסות עגבניה
• לים באלדי - לימון כבוש

פריקסה אפוי…לחמניות ממולאות ♥

• לבצק:
• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• 1 ביצה
• 1 כוס (ח"פ) שמן
• 3 כוסות (ח"פ) מים פושרים
• למלית:
• 1 כף פלפל גרוס
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית שום כתוש
• 1 כפית גרידת לימון
• מיץ מלימון
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית קרויה
• מלח לפי הטעם
• 1 קופסה טונה
• 2 ביצים קשות מגוררות
• 1 תפו"א גדול מבושל ומגורר
• 1/2 כוס זיתים מגולענים קצוצים
• למריחה ופיזור מעל:
• 1 ביצה טרופה
• שומשום או פרג

שושני קובניות ♥

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 50 גרם חמאה מומסת
• 1 כפית מלח
• 3 כפיות סוכר
• 1 כף קצח
• 1 ביצה
• 2 1/2 כוסות מים פושרים

בזליקו – קינוח סולת צבעוני ♥

• 4 כוסות מים
• 2 כוסות סוכר
• 1/4 כוס תמצית מי ורדים
• 1 כוס סולת

כדורי פנקייק ♥

• 1 ביצה
• 3/4 כוס חלב
• 1 כוס קמח מנופה
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1 שקית וניל
• 1 כפית גרדת לימון
• 1/4 כוס סוכר
• 4 כפות שמן
• אם רוצים אפשר להוסיף:
• 2 תפוחי עץ מגורדים על פומפיה דקה

לוקמאס ♥

• לבצק:
• 2 כוסות קמח מנופה
• 1 כף שמרים יבשים
• 3 כפות סוכר
• 1 חלמון
• 1 כפית ערק
• קורט מלח
• 1 כוס מים חמים
• שמן לטיגון
• לפיזור מעל:
• 1/4 כוס פיסטוקים קלויים וגרוסים
• לסירופ סוכר:
• 2 כוסות סוכר
• 1 כוס מים
• 1/2 לימון
• 2 טיפות תמצית מי זהר

מופלטה ♥

• מופלטה בקטנה המתכון של יפה רייפלר
• מצרכים ל-7 יחידות:
• 1 כוס קמח (ח"פ חם)
• 1/4 כפית שמרים יבשים
• 1/2 כפית סוכר
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כוס מים

מלבי טבעוני ♥

• 1 קופסה קרם קוקוס
• 2 כוסות מים ועוד
• 1/4 כוס מים
• 4 כפות קורנפלור
• 2 כפות סוכר
• 3 טיפות תמצית מי ורדים
• סירופ
• 2 כוסות סוכר
• 1 כוס מים
• 4 טיפות מי ורדים
• 1 ורד אדום קצוץ (עלי הכותרת)
• 1/2 לימון
• לשים הכל בסיר ולבשל על אש נמוכה
• עד שהרוטב יסמיך., להניח בצד.ולקרר

מעדן תאנים ♥

• 1 ק"ג תאנים
• 1 ק"ג סוכר
• 1/4 כוס מים
• 2 מקלות קינמון
• 1/4 לימון

סוטלץ'- מעדן אורז עם חלב ♥

• לדייסת האורז:
• 1/2 1 כוסות (ח"פ) אורז טחון (לא מבושל).
• 3/4 כוס סוכר
• 1 שקית סוכר וניל
• 1 ליטר חלב
• לקרמל:
• 4 כפות סוכר עם 1/4 כוס מים
• לעיטור:
• קינמון (לא חובה)

ספוף ♥

• 12 תמרים מגולענים
• 12 משמשים מיובשים
• 1 כוס אוכמניות מיובשות
• 1 כוס חמוציות
• 1 כוס שקדים
• 1 כוס אגוזי מלך
• 1 כוס אגוזי לוז
• 1 כוס אגוזי קשיו
• 1 כוס שומשום
• 1/2 כוס קצח
• 1/2 כוס זרעי כוסברה
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס דבש
• (כוס - ח"פ קר)

עוגת סברינה/אישיות ♥

• 6 ביצים L
• קורט מלח
• 1 1/4 כוסות סוכר
• 1 שקית תמצית וניל
• 1 כפית תמצית רום
• 3/4 כוס שמן
• 1 כוס קמח
• 1 כוס פירורי לחם
• 1 שקית אבקת אפיה
• 1/4 כפית שמרים יבשים
• לסירופ:
• 1.1/2 כוסות מים רותחים
• 1.1/2 כוסות סוכר
• 1/2 בקבוק תמצית רום

פחזניות ♥

• 1 כוס חלב
• 1/2 כוס מים
• 1 כפית סוכר
• 1 סוכר וניל
• 50 גר' חמאה
• 1/2 כוס שמן
• 1 1/2 כוסות קמח
• 5 ביצים
• קורט מלח
• למילוי:
• 1 מיכל שמנת מתוקה
• 1/2 כוס חלב
• 1 אינסטנט פודינג וניל
• 1 כפית סוכר