די שיקר

אקלרים ביס / פחזניות ♥

• לבצק:
• 1 כוס חלב
• 100 גר חמאה
• 2 כפות סוכר
• כוס קמח
• 3 ביצים
• לקרם:
• 2 שמנת מתוקה
• 2 כפות איסטנד פודינג וניל
• 1 גביע של קרם פטיסייר

בורקס תרד וגבינה בעלי פילו ♥

• לבצק:
• חבילת בצק פילו קנוי מהסופר
• למילוי:
• חבילת תרד
• קוביית גבינה בולגרית

מאפה אנטיפסטי ♥

• חבילת בצק עלים מופשר
• בטטה
• חצילים
• גמבה אדומה
• (אפשר מה שאוהבים)
• מעט שמן זית
• ממרח של עגבניות מיובשות או פסטו (לבחירתכם)
• פלפל ומלח
• קוביות של גבינה מלוחה מעודנת
• מעט גבינה צהובה

פיצות בשר / זעתר ♥

• לבצק:
• 3 כוסות מים פושרים
• 2 כפות שמרים יבשים
• 3 כפות סוכר
• קמח בהדרגה (יצא לי קילו פחות כוס)
• כף וחצי מלח
• רבע כוס שמן זית
• לבשר:
• חצי קילו בשר טחון
• בצל קצוץ
• שום כתוש
• כוסברה קצוצה
• מלח, פלפל, כמון
• כוס שלמה של פאסאטה (רוטב עגבניות חלק בבקבוק זכוכית)
• לזעתר:
• שמן זית
• כמות נדיבה של זעתר עם שומשום

רוגעלך ביס / קרואסון שוקולד ♥

• 1 ק"ג קמח מנופה
• 2 כפות שמרים יבשים
• 3 כפות סוכר
• 1 כפית מלח
• 2 ביצים
• 100 גר חמאה מומסת
• 3 כוסות חלב פושר

שושני לאפות כשרות לפסח ♥

• ללאפות:
• 500 גר קמח תפוחי אדמה
• 1 כוס קמח מצה
• 2 ביצים
• רבע כף סוכר
• כפית מלח
• 1 אבקת אפיה כשל"פ
• רבע כוס שמן קנולה
• 5 כוסות מים

עוגת אגוזים עם קרם שמנת לפסח ♥

• עוגת אגוזים עם קרם שמנת לפסח
• בהשראת סוניה אבייב
• שתי תבניות חד פעמיות, בינוניות, מרובעות. אני משתמשת מרופדות עם נייר אפיה, לא חובה. מרוססות מעט עם שמן.
• מצרכים: (אני משתמשת בכוס מידה אוניברסלית)
• 6 ביצים מופרדות
• כוס סוכר
• מעט מלח
• שלושת רבעי כוס קורנפלור
• שלושת רבעי כוס קמח מצה
• כוס מים פושרים
• כוס אגוזי מלך טחונים, בערך 100 גרם
• חצי כוס שמן
• אבקת אפיה
• כפית תמצית וניל
• 1 אינסטנט פודינג וניל
• 2 שמנת חמוצה (גביעים של 200 מ"ל)

עוגת גבינה ♥

• 7 ביצים מופרדות
• כוס סוכר (לחלבונים)
• 750 גר גבינה לבנה
• 1 שמנת חמוצה
• כפית מחית וניל (אפשר גם סוכר וניל או תמצית וניל)
• 4 כפות קורנפלור
• 1 שקית איסטנד פודינג וניל
• לקישוט:
• שמנת מתוקה מוקצפת
• כף איסטנד פודינג

עוגת גבינה של בית מלון ♥

• 1 ק"ג גבינה 5 אחוז
• 1 1/4 כוסות סוכר
• 6 ביצים
• 1 שקית פודינג וניל
• 40 גרם קורנפלור
• 40 גרם קמח

עוגת מייפל רכה ועסיסית ♥

• 5 ביצים שלמות
• 3/4 כוס סוכר
• שקית אחת סוכר וניל
• 3/4 כוס שמן
• 1 כוס מיץ תפוזים
• רבע כוס מייפל
• 1 כוס ועוד 3/4 כוס קמח תופח
• כפית קינמון
• לפיזור מעל:
• מייפל
• אגוזים קצוצים

עוגת תפוזים ♥

• לעוגה:
• 5 ביצים שלמות
• כוס סוכר
• 3/4 כוס שמן
• 1 כוס מיץ תפוזים
• גרידה מתפוז אחד
• 2 כוסות קמח תופח + 3 כפות
• לרוטב:
• כוס מיץ תפוזים
• 3 כפות סוכר
• קוקוס (לפיזור)

קרנץ קינמון / עוגת שמרים רוגעלך נוטלה ♥

• לבצק שמרים חלבי:
• 1.5 כוסות חלב
• 1 כף שמרים יבשים
• 1.5 כפות סוכר
• 1 ביצה
• 4.5 כוסות מידה קמח
• 50 גר חמאה
• למילוי קרנץ קינמון:
• 100 גר חמאה
• כוס סוכר
• חצי כוס קינמון
• לעוגת הרוגלך:
• נוטלה
• חלמון ביצה (למריחה)
• מי סוכר (למריחה לאחר האפיה, אופציונלי)

באווריה ללא ביצים ♥

• 2 שמנת מתוקה
• 2 איסטנט פודינג וניל
• 1.5 כוס חלב
• 2 שמנת חמוצה
• 1 שקית ג'לטין
• כוס מים רותחים (להמסת הג'לטין)
• אגוזים, קוקוס, שוקולד (לקישוט, לפי הטעם)

דפי שקדים ♥

• 350 גר שקדים מולבנים
• 3 חלבונים
• 3 כפות סוכר
• תמצית וניל או סוכר וניל

קוביות קטנות של עונג – טראפלס ורפאלו ♥

• לשכבת הטראפלס:
• שמנת מתוקה
• 350 גרם שוקולד מריר משובח
• חמוציות
• אגוזים קצוצים
• פקאנים קצוצים
• צימוקים (בעצם כל מה שבא)
• לשכבת הרפאלו:
• 3 כוסות קוקוס
• פחית חלב מרוכז / חלב קוקוס
• (אפשר גם שמנת מתוקה, אבל צריך להוסיף לה גם כוס אבקת סוכר)

קרמבל תפוחים חם לקינוח ♥

• תפוחים
• 100 גר חמאה
• שקית סוכר וניל
• 2 כפות סוכר דמררה
• מעט קינמון
• לבצק:
• 100 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 3/4 כוס אבקת סוכר
• 3/4 כוס קמח
• אגוזים קצוצים
• לקישוט:
• אבקת סוכר

בגטים ביתיים ♥

• קילו קמח פחות כוס (מדידה)
• כף שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• כף מלח
• 2 ורבע כוסות מי סודה (ששותים, לא קרה)

סירות ולחמניות בשר ♥

• לבצק:
• 1 ק"ג קמח כוסמין
• 2.5 כוסות מים
• 2 כפות שמרים יבשים
• 4 כפות שמן זית
• 1.5 כף מלח
• 2.5 כף סוכר
• לבשר:
• בצל
• שום כתוש
• כף פפריקה
• מלח, פלפל שחור ומעט כמון
• אפשר גם כוסברה או פטרוזיליה
• כף גדושה רסק עגבניות
• שלוש כפות מים
• בשר טחון

חצילים מגולגלים בבשר ועגבניות ♥

• לחצילים ולבשר:
• חציל
• רבע קילו בשר טחון
• מלח
• פלפל
• מעט כמון
• בצל מגורד
• ביצה
• חופן פירורי לחם
• כוסברה קצוצה
• לרוטב:
• עגבניות מרוסקות
• כף גדושה רסק עגבניות
• כף פפריקה מתוקה
• 4 שיני שום כתוש
• כפית שמן
• אריסה חריפה (אופציונלי)

סינייה -שכבות של בשר טחון חציל קלוי ,רוטב עגבניות וטחינה ♥

• לבשר:
• בצל קצוץ
• 500 גרם בשר טחון
• לחציל:
• 5 חצילים
• פטרוזיליה
• כוסברה
• שום כתוש
• מיץ לימון
• 3 כפות שמן זית
• מלח
• לרוטב עגבניות:
• רוטב עגבניות
• מלח
• פלפל
• שום
• לטחינה:
• טחינה גולמית
• לימון
• שום
• מלח
• מים קרים
• לפיזור:
• צנוברים קלויים

גלילות חזה עוף ממולא בבצל ופטריות ♥

• חזה עוף
• מילוי בצל ופטריות
• ביצה
• פירורי לחם
• שמן לטיגון

קוביות חזה עוף ברוטב אסייתי על מצע של נודלס ♥

• חזה עוף
• קמח
• שמן לטיגון עמוק
• נודלס (למצע)
• בצל ירוק (לפיזור)
• לרוטב:
• 3 כפות רוטב סויה
• 3 כפות דבש
• 3 כפות סוכר חום
• 5 שיני שום
• 3 כפות צ'ילי מתוק
• מעט גרגרי צ'ילי חריף
• 3 כפות שומשום
• מעט ג'נג'ר מגורד

סלמון עסיסי במרינדה ♥

• פרוסות סלמון טרי
• למרינדה:
• מעט שמן
• מיץ מחצי לימון
• מעט גרידת לימון
• מלח
• פפריקה מתוקה
• מעט סילאן
• 4-5 שיני שום כתוש

פקעות בוטנים ♥

• (לכמות קטנה לניסוי)
• 350 גרם בוטנים עם קליפה
• 100 גרם סוכר
• 1/2 חבילה א.אפיה
• מעט ציפורן טחון
• מעט קינמון
• 1/2 כף ריבה כל שהיא
• מעט מי זהר
• 1 ביצה

שכבות של עונג פשטידת פילו גבינות או בניצה בולגרית ♥

• חבילת עלי פילו
• שמן (למריחה)
• למילוי:
• קוביית בולגרית
• קופסת גבינה לבנה
• גבינה צהובה מגורדת
• גבינת שמנת אחת
• ליציקה מעל:
• שמנת לבישול
• ביצה אחת

פסטה בולונז ♥

• פסטה (איזה צורה שתבחרו)
• 2 בצלים
• שום פרוס או כתוש
• גבעולי סלרי קצוצים
• גזר מגורד
• קוביות גמבה (אפשר להוסיף)
• רבע כוס מים
• מלח, פלפל, פפריקה, כורכום, כמון
• בשר טחון
• לרוטב:
• בקבוק פאסאטה (רוטב עגבניות חלק)
• מלח, פלפל, פפריקה
• שום כתוש
• מעט מרק עוף
• מים לדילול