הלנה בן-חמו

אגוזים במרציפן ♥

• 4 כוסות שקדים
• 2 כוסות סוכר
• 1 סוכר וניל
• מעט קוניאק
• קליפת לימון מגורדת
• 200 גרם אגוזים שלמים
• 200 גרם תמרים / שזיפים / משמש (כל פרי יבש)
• אפשרי צבע מאכל לפי הטעם

בוטנים בשוקולד ♥

• 2 כוסות בוטנים בלי קליפה
• שוקולד מריר
• סוכריות

דונאטס ♥

• 3 וחצי כוסות קמח
• 2 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1/4 כוס שמן
• כפית תמצית וניל
• 2 כפות שמרים יבשים (או חצי שמרית)
• 1 כוס מים חד פעמי בהדרגה, ואם צריך אז עוד רבע

ז'אבן ♥

• 1 ק"ג סוכר
• 2 כוסות מים
• 3 כפות מיץ לימון
• 2 חלבונים
• חצאי אגוזי מלך

חלואה דל עגי"ן ♥

• לבצק:
• 2 ביצים
• 1 אבקת אפייה
• 2 כפות שמן
• 2 כפות מים
• קורט מלח
• קמח כמה שלוקח, בערך 2-3 כוסות
• לקרמל:
• 2 כוסות סוכר

טנזיה ♥

• 150 גרם שזיפים ללא חרצנים
• 150 גרם צימוקים גדולים
• 100 גרם משמש
• 100 גרם אננס
• 1/2 כוס צנוברים קלויים
• 1/2 כוס פקאנים קלויים
• 1/2 כוס שקדים מולבנים קלויים
• לרוטב:
• 2 בצלים
• 2 וחצי כפות סוכר
• כפית קינמון
• 1/4 כוס שמן
• כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור או לבן
• 1/3 כפית כורכום
• 1/2 כוס יין אדום מתוק
• 1/2 כוס מים

כעכע מתוק – עוגיות מכונה ♥

• 750 גרם קמח
• 3 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס שמן
• 2 אבקת אפייה
• 1/2 כוס מים + טיפה מי ורדים
• 1/2 כוס שומשום

מרנג תות ♥

• 5 חלבונים
• 2 כוסות סוכר
• 250 גרם קוקוס
• 2 כפות מחית תות

סופגניות בצורות ♥

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים
• 5 כפות סוכר
• 2 ביצים
• 1/4 כוס שמן
• 1 סוכר וניל
• 2 כפות ערק
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• חצי כף מלח
• כ-2 וחצי כוסות מים פושרים

סופגניות קלות הכנה ♥

• 1 ק"ג קמח
• 1/2 כוס שמן
• 1 כוס מיץ תפוזים
• קורט מלח
• 3 כפות שמרים יבשים או 1/2 קוביה טרייה
• כוס סוכר
• מים פושרים

סיגרים מתוקים ♥

• למרציפן (מילוי הסיגרים):
• על כל 2 כוסות שקדים
• 1 כוס סוכר
• קליפת לימון מגורדת
• לסיגרים:
• עלי סיגר
• מעט קמח ומים (להדבקה)
• לסירופ:
• דבש

עוגיות בוטנים ♥

• 4 כוסות בוטנים קלויים
• 1 וחצי כוסות סוכר
• 2 ביצים
• 4 חלמונים
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית ציפורן
• 1/2 חבילה אבקת אפיה
• 2 כפות קמח מחומם
• לציפוי:
• 2 כוסות אבקת סוכר

עוגיות בוטנים עם מרנג ♥

• 250 גרם בוטנים קלויים מהקליפה, טחונים דק מאוד
• 50 גרם בוטנים גרוסים גס
• 5 חלבונים
• 2 כוסות סוכר
• קורט מלח
• 1 סוכר וניל

עוגיות חתונה ♥

• לבצק:
• 4 חלמונים
• 1/2 כוס סוכר
• קוקוס — כמה שנכנס, בערך כוס וחצי
• לסירופ:
• 2 כוסות סוכר
• 1 כוס מים
• מיץ מחצי לימון

עוגיות יו יו ♥

• לבצק:
• 1 כוס שמן
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 2 אבקת אפייה
• 2 וניל
• 4 ביצים
• 1/4 כפית קטנה סודה לשתייה
• 1 כוס סוכר (אני שמתי חצי כוס)
• קמח לפי הצורך, בערך 1 ק"ג בהדרגה — שהבצק לא יהיה קשה מדי, אפילו קצת דביק בידיים
• לסירופ:
• 3 כוסות סוכר
• 2 כוסות מים
• 3 פלחי לימון לא עבים (אפשר לשים בתוך הסיר, ואפשרות שנייה לסחוט לימון)

עוגיות מרנג אגוזים ♥

• 5 חלבונים
• 400 גרם אגוזים טחונים
• 2 כוסות סוכר
• 1 סוכר וניל
• קורט מלח

עוגיות מרציפן ♥

• מרציפן
• ביצה
• כף שמן
• כף מים
• קורט מלח
• בערך 1/2 1 כוסות קמח

עוגיות פיסטוק ♥

• 8 חלמונים
• 2 כוסות סוכר
• 1 סוכר וניל
• 1 1/2 כוסות פיסטוקים קצוצים
• 2 כפות קמח מצה

עוגיות קוקוס ללא אפיה ♥

• 1 וחצי כוסות סוכר
• 3/4 כוס מים
• 2 חלבונים
• 3 כוסות קוקוס
• מעט צבעי מאכל
• אם רוצים מעט מי ורדים או זהר

עוגיות רייבה נמסות ♥

• 3 כוסות קמח מנופה
• 1 כוס שמן או חצי חמאה ו-1/2 כוס שמן
• 1 כוס אבקת סוכר
• 1 סוכר וניל
• 1/4 שקית אבקת אפייה
• אגוז / שקד / קינמון (לקישוט)

עוגיות שקדים ♥

• 3 כוסות שקדים קלופים, נקיים מקליפה וטחונים
• 1 כוס סוכר (על כל שתי כוסות שקדים)
• קליפת לימון
• 3 חלבונים
• דובדבנים

עוגיות שקדים ואגוזים בציפוי פונדט ♥

• על כל 2 כוסות שקדים
• 1 כוס סוכר
• חצי כוס אגוזים
• מעט קליפת לימון
• כף קוניאק או מי ורדים
• אפשר שוקולד לב פרווה או פונדט
• צבעי מאכל

שפינז ♥

• לבצק:
• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים
• 3 כפות סוכר
• 1/4 כוס שמן
• 4 כוסות מים פושרים (כוס חד-פעמית שקופה)
• 1 כף מלח
• 1 ביצה
• לסירופ:
• כוס מים
• כוס סוכר
• טיפה לימון

אגוזים קצוצים ומרציפן ♥

• על כל 2 כוסות שקדים
• 1 כוס סוכר
• חצי כוס אגוזים
• מעט קליפת לימון
• כף קוניאק או מי ורדים
• חפיסה שוקולד מריר
• 50 גרם שוקולד צימקאו

בקלאווה ♥

• למילוי:
• 600 גרם אגוזים / בונדוקים / פיסטוקים / מה שאוהבים (אפשר רק אגוזים)
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כוס קוקוס (אפשר שומשום)
• כפית קנמון
• עלי פילו
• חמאה מומסת
• לסירופ:
• 1/2 ק"ג סוכר
• כוס מים
• חצי מיץ לימון

וופל בלגי ♥

• 5 ביצים
• 2 כפות סוכר
• 1 סוכר וניל
• 4 כפות אינסטנט פודינג וניל צרפתי
• 1/3 כוס שמן
• כוס חלב או מיץ תפוזים לפרווה
• 1 אבקת אפיה
• 1 כוס קמח

וופל דק ♥

• 3 ביצים
• 1/2 כוס סוכר
• 100 גרם חמאה או מרגרינה
• 1 כוס קמח תפוחי אדמה
• 1 כוס קמח רגיל

זלביה ♥

• לבצק:
• 4.5 כוסות קמח
• 2 כפות שמרים
• 1 כף סוכר
• 1 כף ערק או קוניאק (מונע ספיגת שמן לבצק)
• 3 כוסות מים פושרים
• קורט מלח
• לדבש:
• 3 כוסות סוכר
• 2 כוסות מים
• 2 פלחים של לימון

חיתוכיות ריבה ♥

• 1 מרגרינה/חמאה
• 3 ביצים
• 3 כוסות קמח
• 4 כפות סוכר
• 1/2 שקית אבקת אפייה
• ריבה שאוהבים

מרציפן צבעוני ♥

• 2 כוסות שקדים נקיים בלי קליפה (לאחר הרתחה)
• כוס סוכר
• קליפת לימון
• מי ורדים
• צבע מאכל כרצונכם

סברינה ♥

• 3 כוסות קמח מנופה
• 2 אבקת אפייה
• 2 יוגורט של תנובה
• 5 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1 שקית סוכר וניל
• לסירופ:
• 3 כוסות סוכר
• 1 כוס מים
• פלח לימון חתוך עם הגרעין והקליפה
• מיץ מחצי לימון

סוברס מטוגן ♥

• לבצק:
• 2 כוסות שמן
• 2 כוסות מים
• 1 אבקת אפייה
• 1 ק"ג קמח
• למילוי:
• שקדים טחונים
• לדבש (סירופ):
• 4 כוסות סוכר
• 2 כוסות מים
• מיץ מחצי לימון
• פלח לימון
• סוכר וניל

סופלה שוקולד ♥

• לסופלה:
• 150 גרם חמאה או מרגרינה
• 200 גרם שוקולד מריר
• 4 ביצים
• 1 כוס קמח
• קורט מלח
• כף ליקר מה שאוהבים — לא מחייב

פבלובה ♥

• 5 חלבונים
• 2 כוסות סוכר
• קורט מלח

פזאולוס ♥

• 1/2 ק"ג קמח
• 4 ביצים
• 4 כפות שמן
• 4 כפות מים
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• שמן לטיגון
• כלים:
• 1 מזלג ארוך לטיגון
• 1 סיר רחב ועמוק למדי
• 1 רשת גדולה

פחזניות בצורות שונות ♥

• 2 כוסות קמח
• 2 כוסות מים
• 100 גרם מרגרינה
• חצי כפית מלח
• 2 כפות סוכר
• 4 ביצים

פחזניות צ'ירוס ממולא בקרם וריבת חלב ♥

• לבצק:
• 2 כוסות קמח
• 2 וחצי כוסות מים
• 100 גרם מרגרינה
• חצי כפית מלח
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות סולת
• 4 ביצים
• למילוי:
• שמנת מתוקה
• 3 כפות אינסטנט פודינג בטעם ריבת חלב
• אבקת סוכר

פפיונים שומשום ♥

• 4 כוסות שומשום לבן
• 4 כוסות קמח מנופה
• 1 מרגרינה או חמאה
• 1 ביצה
• 1 כוס מים
• 1/2 כוס סוכר
• לטבילה:
• סירופ

צ'ורוס ♥

• 2 כוסות קמח
• 2 כוסות מים
• 100 גרם מרגרינה
• חצי כפית מלח
• 2 כפות סוכר
• 4 ביצים

צ'ירוס אמיתי עם דבש ♥

• 2 וחצי כוסות מים רותחים
• 2 כפות שמן
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 סוכר וניל
• 2 וחצי כוסות קמח

קדאיף אישי ♥

• שערות כדאיף
• מרגרינה מומסת
• פיצוחים קלויים
• לסירופ:
• 2 כוסות סוכר
• כוס מים
• מיץ מחצי לימון

קונוסים מבצק עלים ♥

• בצק עלים
• סוכר חום
• קינמון
• קונוסים
• שמנת מתוקה
• אינסטנט פודינג וניל (צרפתי) מומלץ
• כוס חלב

שבקייה ♥

• 1 קג קמח בערך
• 1/2 1 כוסות שמן
• 1/2 כוס מים
• קורט אבקת אפיה
• כף ערק
• לסירופ:
• 4 כוסות סוכר
• 1/2 1 כוסות מים
• 2 כפות מיץ לימון

שומשום בוטנים בכרמל ♥

• 1 כוס בוטנים קלויים
• 1 כוס שומשום קלוי
• 2 כוסות סוכר לכרמל

תמרים ופיצוחים ♥

• 1 חבילת תמרים ואקום מעוכים
• 200 גרם אגוזים
• 200 גרם אגוזי לוז
• 200 גרם פיסטוק
• כפית קינמון
• 1 סוכר וניל
• 1/2 כוס מים
• 1 כוס סוכר
• 200 גרם שומשום קלוי לציפוי הרולדה

טורט דרגים ומרציפאן ♥

• 6 ביצים מופרדות
• 1.5 כוסות קמח
• 1.5 כוסות סוכר
• 1 אבקת אפיה
• 1 וניל
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כוס שקדים טחונים
• לציפוי:
• 200 גרם מרציפן
• 1 כוס ריבה
• מעט רום
• שמנת מתוקה
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כוס מים

מילפיי ♥

• לבצק:
• בצק עלים מוכן, רצוי מסוג טוב
• למילוי:
• שמנת מתוקה
• כוס חלב
• 1 אינסטנט פודינג צרפתי
• לציפוי:
• 1 כוס אבקת סוכר
• 5 כפות חלב
• 1 שוקולד מריר

סברינה מיוחדת סברינה עם סולת ♥

• לבצק:
• 6 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 1 כף ברנדי/רום
• 1 כוס קמח
• 6 כפות סולת
• 3/4 שקית אבקת אפיה
• לסירופ:
• 3 כוסות מים
• 1 כוס סוכר
• 1/2 כוס רום אמיתי
• לקצפת:
• 2 שמנת מתוקה
• 2 כפות אבקת סוכר

עוגות שמרים ♥

• לבצק:
• 1 ק"ג קמח
• 50 גרם שמרים יבשים
• 3/4 כוס סוכר
• כוס שמן
• 3 ביצים
• כוס מיץ תפוזים
• כוס וחצי מים חמים
• למלית:
• 100 גרם מרגרינה
• טיפה מים
• כפית נס קפה
• קקאו
• לסירופ:
• 2 כוסות מים
• 1/2 כוס סוכר
• מעט תמצית וניל

עוגת גבינה ♥

• 750 גר גבינה 9% או 5%
• 5 כפות קורנפלור
• 5 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 6 ביצים
• 10-15 ביסקויטים פטיבר
• 1 שמנת חמוצה
• 1 כוס סוכר
• 1 סוכר וניל
• גרידת תפוז או לימון

עוגת גבינה ♥

• 1 גבינת שמנת (200 גרם) + 2 כפות מלאות גבינה לבנה רגילה
• 1 כוס חלב
• 60 גרם חמאה
• 6 ביצים מופרדות
• כוס ורבע סוכר
• 5 כפות קמח
• 2 כפות קורנפלור
• 1 סוכר וניל

עוגת גבינה דייאטתית ♥

• 5 ביצים
• 1/3 כוס סוכר
• 250 גרם סקי בטעם וניל
• 500 גרם גבינת סקי 1/2 אחוז או 5 אחוז
• 1 יוגורט 0 אחוז
• 2 טיפות תמצית נוזל סוכרזית
• 6-7 כפות קורנפלור

עוגת גבינה פירורים ♥

• לתחתית:
• 2 שרוולים ביסקוויטים פתיבר
• שוקולד טחון
• 50 גרם מחמאה מומסת
• למילוי:
• 2 שמנת מתוקה
• 1 כוס סוכר
• 1 אינסטנט פודינג וניל
• 750 גרם גבינה לבנה 9% או 5%
• 1 סוכר וניל

עוגת טורט פשוטה וטעימה ♥

• 6 ביצים
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 1 כוסות סוכר
• 1 סוכר וניל
• 1/2 1 כוסות קמח
• 1 אבקת אפייה
• קליפת לימון מלימון אחד
• 3 כפות מיץ לימון

עוגת פירות יבשים ♥

• 3 ביצים
• 1 אבקת אפייה
• 1 סוכר וניל
• 4 כפות סוכר
• כוס פירות יבשים או פיצוחים
• שקדים קלויים קצוצים גס
• קמח כמה שלוקח, בערך 1/2 קילו

עוגת שוקולד בנוגט בוטנים – מעדן ♥

• לשלב 1 – תחתית העוגה:
• 1 1/4 כוס שוקולד צ'יפס בטעם חלב
• 1/4 כוס חמאת בוטנים
• לשלב 2 – הנוגט (שכבה אמצעית):
• 4 כפות חמאה
• 1/4 כוס חלב
• 1 כוס סוכר
• 1 1/2 כוס מרשמלו
• 1/4 כוס חמאת בוטנים
• 1 1/2 כוס בוטנים קצוצים גס, קלויים, מעט מלוחים
• 1 כפית תמצית וניל
• לשלב 3 – הקרמל (על הנוגט):
• 390 גרם קרם קרמל
• 1/4 כוס שמנת מתוקה
• לשלב 4 – חלק עליון:
• 1 1/2 כוס שוקולד צ'יפס בטעם חלב (אפשר חצי מריר חצי חלב)
• 1/4 כוס חמאת בוטנים
• בוטנים קצוצים לפיזור (לציפוי, לא חובה)

עוגת שוקולד וקוקוס ♥

• 6 ביצים
• 1 כוס קוקוס
• 3 כפות קקאו או שוקולית
• 3 כפות קמח תופח או קמח רגיל ו-1 כפית אבקת אפיה
• 2 כוסות סוכר
• 1 כף תמצית רום ווניל
• שמנת מתוקה או צמחית לפרווה
• 1 שוקולד מריר

עוגת שוקולד מהממת ♥

• 4 ביצים
• כוס וחצי סוכר
• קורט מלח
• כפית תמצית וניל
• 1 כוס שמן
• 1 כוס מים
• 2 כוסות קמח
• 2 כפות קורנפלור
• 2 כפיות אבקת אפיה
• חצי כוס קקאו
• לסירופ שוקולד:
• חצי שמנת מתוקה
• חבילת שוקולד מריר

עוגת שיש ♥

• 1 1/2 כוסות סוכר
• 1 1/2 כוסות קמח ( לפסח קמח תפוחי אדמה )
• 3/4 כוס מיץ תפוז
• 7 ביצים
• 1 אפיה
• 1/2 כוס שמן
• 2 כפות קקאו

עוגת תפוזים, קוקוס וסולת בסירופ סוכר ♥

• 4 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1 וניל
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 1 כוס שמן
• 1 כוס סולת
• 1 כוס קוקוס
• 1 כוס קמח תופח (אם אין - כוס קמח + 1 כפית אבקת אפייה)
• לסירופ סוכר:
• 1 כוס סוכר
• 1 וחצי כוס מים
• חצי לימון

עוגת תפוחים ואגוזים בחושה ♥

• לתבנית 24 קפיץ
• 5 ביצים
• 1 כוס שמן
• 1 וחצי כוסות סוכר
• 1/2 חבילת פודינג וניל
• 8 תפוחים חתוכים לקוביות ללא הקליפה
• 1/3 כוס אגוזים חתוכים גס
• 1 כוס מים
• 2 ורבע כוסות קמח
• 1 אבקת אפייה
• 1 כפית קטנה סודה לשתיה
• גרידת לימון
• 1 כפית קינמון

פאי לימון בצק אפוי בקרם לימון ♥

• לתחתית:
• 1 וחצי כוסות קמח
• 1/4 כוס מים או מיץ תפוזים
• קורט מלח
• 150 גרם מחמאה / מרגרינה
• כף סוכר
• למילוי:
• 1 ורבע כוסות מים
• 1/4 כוס מיץ לימון
• קורט מלח
• 1 כוס סוכר
• 1 סוכר וניל
• בסיר בנפרד:
• 1/4 כוס מים קרים
• 1/4 כוס קורנפלור
• 3 חלמונים
• 50 גרם מחמאה או מרגרינה
• למרנג:
• 3 חלבונים
• 1/2 כוס סוכר

פאי פירות ♥

• לבצק:
• 2 כוסות קמח
• 100 גרם מרגרינה או חמאה
• 100 גרם סוכר
• 1 חלמון
• כף תמצית וניל
• לקרם:
• 1/2 ליטר חלב
• 1 כוס סוכר
• 2 חלמונים
• 3.5 כפות קורנפלור
• כף וניל
• 1 שמנת מתוקה (לא חובה)
• להגשה:
• פירות לפי בחירה ובעונה
• קולקוזה להברקה

רולדה ♥

• לעוגה:
• 5 ביצים L
• כוס סוכר
• 4 כפות שמן
• 2 כפות מלאות קמח תופח או רגיל (עם 1/2 אבקת אפיה)
• כף מלאה קקאו (אם לא רוצים אפשר עוד כף קמח)
• לקצפת:
• 1 שמנת מתוקה
• 1 כוס חלב
• 1 פודינג וניל

רולדה עם מחית ♥

• 4 ביצים
• 5 כפות סוכר
• 1 שקית סוכר וניל
• 2 כפות שמן
• 6 כפות קמח
• למחית:
• 2 שקיות ערמונים מקולפים
• 1/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס מיץ תפוזים

רולדות בצק פריך ♥

• 3 כוסות קמח
• 1 מרגרינה
• 1 שמנת חמוצה
• שוקולד למריחה
• אבקת סוכר לפיזור

רולדת שוקולד ♥

• לבצק:
• 5 ביצים L
• 1 כוס סוכר
• 4 כפות שמן
• 2 כפות מלאות קמח תופח או רגיל (1/2 אבקת אפייה)
• כף מלאה קקאו (אם לא רוצים אפשר עוד כף קמח)
• לקצפת:
• 1 שמנת מתוקה
• 1 כוס חלב
• 1 פודינג וניל
• ריבה (איזו שאוהבים)

אורושקו- עוגיות אגוזים ♥

• 1 חלמון
• 2 חלבונים
• 1 אבקת אפיה
• כף חומץ
• 1 סוכר וניל
• 250 גר מרגרינה תלמה
• 3 כוסות קמח

אזני המן ♥

• 1 ק"ג קמח
• 1 אבקת אפיה
• חצי כוס מים פושרים
• 2 מרגרינה או חמאה רכה
• חצי כוס שמן
• קורט מלח

גלילות לוקום ♥

• 1/2 ק"ג קמח
• 1 וחצי מרגרינה
• 3/4 כוס שמן
• 4 כפות סוכר
• 2 סוכר וניל
• 1 אבקת אפיה
• 3/4 כוס מים

מעמולים ♥

• 1 ק"ג קמח
• 2 וחצי חמאה או מרגרינה
• קורט מלח
• 1 כוס מים פושרים
• 1 אבקת אפייה

עוגיות ♥

• 1 חלמון
• 2 חלבונים
• 1 אבקת אפיה
• כף חומץ
• 1 סוכר וניל
• 250 גרם מרגרינה תלמה
• 3 כוסות קמח

עוגיות חילזון ♥

• 550 גרם קמח לבן
• 2 ביצים גדולות
• 200 גר' אבקת סוכר או סוכר רגיל
• 240 גרם מחמאה
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית תמצית וניל או 1 סוכר וניל
• לבצק הקקאו:
• 60 גרם שוקולד מריר מומס עם 1 כף שמן או מחמאה
• 1 וחצי כף חלב קוקוס
• 1 ביצה להברשה

עוגיות טחינה ♥

• 200 גר' מחמאה מומסת
• כוס סוכר
• כוס טחינה
• 3 כוסות קמח
• 1 שקית אבקת אפייה
• כף קורנפלור
• 3 טיפות תמצית שקדים (אפשר אגוז, שקדים או בוטן, ואפשר גם בלי)

עוגיות כשרות לפסח ♥

עוגיות מכונה מרוקאיות ♥

• 750 גרם קמח
• 3 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס שמן
• 2 אבקת אפיה
• 1/2 כוס מים + טיפה מי ורדים
• 1/2 כוס שומשום

עוגיות מלוחות ♥

• 1 כוס מים פושרים
• 500 גרם קמח
• 1 כף סוכר
• 30 גרם שמרים (1 כף)
• 50 גרם מרגרינה או חמאה
• 1/2 כוס שמן
• 1 כף מלח
• אניס ושומשום (רשות)

עוגיות מקרוד ♥

• לבצק:
• 1 קילו סולת
• 2 כוסות קמח
• 2 אבקת אפיה
• 1/2 כוס סוכר
• 1 סוכר וניל
• קליפת לימון או תפוז מגורדת
• 1 כוס שמן
• 2 כוסות מים
• למילוי:
• 1 חבילה תמרים בוואקום נקיים מחרצנים
• 1/2 כוס מים או תפוזים
• קינמון וקליפת לימון או תפוז מגורד

עוגיות פרחי הלוטוס ♥

• 2 ביצים
• 2 כפות סוכר
• 1 סוכר וניל
• 1 1/4 כוסות חלב או מיץ תפוזים
• כף קמח אורז
• קמח כמה שנכנס

עוגיות צורות ♥

• 1 חלמון
• 2 חלבונים
• 1 אבקת אפיה
• כף חומץ
• 1 סוכר וניל
• 250 גרם מרגרינה תלמה
• 3 כוסות קמח

עוגיות קוקוס ♥

• 4 חלמונים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 וחצי כוסות קוקוס (כמה שנכנס בערך)

עוגיות קרוקט ♥

• 4 ביצים
• 1/2 ק"ג קמח
• 3/4 כוס שמן
• 1 אבקת אפיה
• 1 וחצי כוסות סוכר
• 1 כוס שקדים ואגוזים קלויים וקצוצים
• 1 וניל

עוגיות רייף ♥

• 4 ביצים
• 1 כוס שמן
• 1 כוס סוכר
• 3 אבקת אפייה
• 2 סוכר וניל
• 1 כוס מיץ תפוזים
• חופן אניס
• 1 ק"ג קמח פחות כוס — תלוי בסוג הקמח

עוגיות שונות ♥

• 100 גר חמאה / מרגרינה
• 1 כוס קמח מנופה
• 500 גרם קמח תפו"א או קורנפלור
• 2 ביצים L
• כוס אבקת סוכר
• 1 כף יין לבן או חומץ
• 1 כף תמצית וניל
• למילוי ריבה:
• 1/2 צנצנת ריבת דובדבן
• לאיסינג רויאל:
• 150 גרם אבקת סוכר
• 6-7 כפיות של חלב או מים

עוגיות שמפניה ♥

• 1/2 כוס שמן
• 2 ביצים
• 1/2 חבילה מרגרינה או חמאה
• 2 אבקת אפיה
• 1 1/2 כוסות סוכר
• 1/2 קילו קמח מנופה

עניבות שומשום ♥

• 4 כוסות שומשום
• 4 כוסות קמח
• 1/2 כוס סוכר
• 1 חמאה או מרגרינה
• 1 ביצה
• 1 כוס מים
• לסירופ:
• 3 כוסות סוכר
• 1 כוס מים
• 2 פלחי לימון
• מיץ מחצי לימון

רייפת ♥

• 5 ביצים
• 2 כוסות סוכר
• 3 אבקת אפיה
• 1 קילו קמח מנופה
• 1 כוס שמן
• קורט מלח

שושני תפוחים בעלים ♥

• תפוחים אדומים
• חצי לימון סחוט
• 3 כפות ריבה (משמש עדיף)
• 2 כפות מים
• גליל בצק עלים או בצק פריך
• קינמון
• סוכר
• חמאה או מחמאה (לשימון התבנית)
• אבקת סוכר (להגשה)

ג'חנון ♥

• קילו קמח
• חצי כוס סוכר
• חצי כוס דבש
• 1 כף מלח
• 1 אבקת אפייה
• 2.5-3 כוסות מים

וופל בלגי רגיל ♥

• 2 ביצים
• 3 כפות סוכר
• 1 אבקת אפיה
• 1 סוכר וניל
• קורט מלח
• 1 וחצי כוס חלב
• 1/2 שמנת חמוצה
• 100 גר חמאה מומסת
• 2 כוסות קמח

מאפינס תפוחים ♥

• 3 כוסות קמח מנופה
• 1 אבקת אפיה
• 1 כוס סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כוס שמן
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 2 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות או במגרדת (אפשר לא לקלף, לשיקול דעתכם)
• 1 כוס אגוזים קצוצים (לא חובה)

מופלטה ♥

• קילו קמח
• כפית שמרים
• כפית סוכר
• כף מלח
• שלוש כוסות מים

סוברס ♥

• לבצק:
• 1/2 ק"ג קמח מנופה
• 1/2 כוס שמן
• 1 חלמון
• קורט מלח
• 1 כף מלח
• 3/4 כוס מים
• 1 סוכר וניל
• 2 כוסות קמח מנופה
• למילוי (לפיזור בין העלים):
• 2 כוסות שקדים נקיים מהקליפה
• 1 כוס סוכר
• 1 סוכר וניל
• גרידת לימון
• 1 ביצה

עטייף ♥

• לבלילה:
• 4 כוסות קמח
• 6 כוסות נוזלים / חלב / מיץ / מים
• 1 אבקת אפייה
• 1 כף שמרים
• למילוי:
• אגוזים קצוצים
• קוקוס
• סוכר
• לסירופ:
• דבש (לטבילה)
• או סירופ מ:
• כוס אחת מים
• 1/2 1 כוסות סוכר
• 1 סוכר וניל
• 1 פלח לימון

פוקצ'ות ♥

• קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 4 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• בערך 3 כוסות מים פושרים

פחזניות ♥

• 2 כוסות קמח
• 2 כוסות מים
• 100 גרם מרגרינה
• חצי כפית מלח
• 2 כפות סוכר
• 4 ביצים

פחזניות עם קרם ♥

• 2 כוסות קמח
• 2 כוסות מים
• 100 גרם מרגרינה
• חצי כפית מלח
• 2 כפות סוכר
• לקרם:
• שמנת מתוקה מוקצפת
• שוקולד מומס עם שמנת מתוקה

קעיבת – קרני הצבי ♥

• לבצק:
• 3 כוסות קמח (בערך)
• 1/4 כוס שמן
• 1/2 כוס מים
• 2 חלמונים
• קורט מלח
• למילוי (מרציפן):
• 2 כוסות שקדים נקיים מקליפה
• 1 כוס סוכר
• קליפת לימון
• 1 סוכר וניל
• ביצה
• לציפוי:
• אבקת סוכר או מרנג צבעוני

קרואסונים ♥

• לבצק:
• 1 קילו קמח לבן מנופה
• 3 כפות שמרים יבשים
• 1 כוס סוכר
• 3 ביצים (גודל L)
• 1 כוס שמן קנולה
• 2 כוסות מים פושרים (אפשר להחליף את המים בחלב)
• 400 גרם מרגרינה לקיפולים (אפשר להחליף את המרגרינה בחמאה)
• ביצה טרופה למריחה
• למילוי:
• שוקולד משובח או קוביות שוקולד (אפשר נוטלה)

קרקרים ♥

• 3/4 כוס מים
• 3/4 כוס שמן
• 1 כף מלח
• 3 וחצי כוסות קמח

רייף אללרייף ♥

• לבצק:
• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים
• כף סוכר
• 2 כפות מלח
• שמנת רגילה
• כוס חלב או מים פושרים
• מים לפי הצורך
• למילוי:
• גבינה צפתית

בגט ♥

• 1 קג קמח
• 1 ביצה
• 3 כפות שמרים
• 3 כפות סוכר
• 2 כפות מלח
• 3.5 כוסות מים פושרים
• 1/4 כוס שמן

בולו ♥

• 1 ק"ג קמח מלא (או 1/2 קילו קמח רגיל ו-1/2 קילו קמח מלא)
• 2 ביצים
• כוס סוכר
• כוס שמן
• 1/2 כוס אניס או קצח
• צימוקים כמה שרוצים
• 3 כפות שמרים
• מים כמה שצריך לבצק

חלות מפתח הפרנסה ♥

• 1 ק״ג קמח
• 2 כפות שמרים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כף מלח
• 1/2 כוס שמן
• 3 כוסות מים פושרים

לחם חם ♥

• 1 ק"ג קמח מנופה
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס סוכר
• קורט מלח
• 2 כפות ערק או קוניאק
• 2 כפות שמרים
• 1/2 2 כוסות מים בערך

פיתות ♥

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים
• 1 כף סוכר
• 1 כף מלח
• 1/4 כוס שמן
• 3 כוסות מים פושרים

ריבת דלעת ♥

• 1 ק"ג דלעת
• 1 ק"ג סוכר
• מקל קינמון
• מעט ציפורן
• 4 כוסות מים
• מיץ לימון
• 2 פלחי לימון נוספים

ריבת חצילונים ♥

• 1 ק"ג סוכר
• מקל קינמון
• 1-2 ציפורן
• קורט מלח
• 1 סוכר וניל

ריבת קרעה ♥

• 3 קרעות
• 2 כוסות מים
• 1 ק"ג סוכר
• מקל קינמון
• מיץ מלימון אחד
• 2 פלחי לימון
• תרמילי הל

ריבת תאנים ♥

• 1 ק"ג תאנים
• 3/4 ק"ג סוכר
• 1/4 כוס חומץ
• מקל קינמון

ריבת תפוז ♥

• 1.5 ק"ג תפוז סיני
• 3 כוסות סוכר
• כוכב אניס

ארטישוק ממולא ♥

• ראשי ארטישוק נקיים (אפשר של סנפרוסט או לקנות שלמים ולנקות)
• בשר טחון
• מלח
• פלפל שחור
• בצל קצוץ
• תבלין משיה
• פטרוזיליה קצוצה
• כל הכמויות לפי טעמכם

ביסטיל עם טונה ♥

• 4-5 תפוחי אדמה
• פלפל לבן
• מלח או אבקת מרק עוף
• ביצה (לא חובה, תלוי אם נוח לעבודה)
• למילוי:
• טונה
• לימון כבוש קצוץ
• עריסה וביצה קשה

כרוב ממולא ♥

• כרוב אחד
• למילוי:
• כוס אורז
• פטרוזיליה קצוצה
• בצל קצוץ
• כפית רסק עגבניות
• פלפל שחור
• מלח
• מעט כורכום
• קמצוץ קינמון
• לרוטב:
• מעט שמן
• כף רסק עגבניות
• פפריקה מתוקה
• מלח
• מעט כורכום
• 2 כוסות מים

מוסקה ♥

• חציל
• מלח
• חזה עוף טחון או בשר בקר
• פטרוזיליה
• בצל
• מעט פלפל שחור
• מעט משיה קרויה (לא חובה)
• מעט קינמון (לא חובה)
• קמח
• ביצה
• שמן לטיגון
• לרוטב:
• מעט שמן
• בצל
• כף או שתיים רסק עגבניות
• 2 עגבניות מרוסקות
• תבלינים (כמו בקציצות)
• מעט מים חמים

מג'דרה עדשים עם אורז ♥

• כוס עדשים (להשרות במים לפחות שעתיים)
• כוס וחצי אורז
• 2 או 3 בצלים פרוסים דק
• שמן זית
• פלפל שחור לפי הטעם
• מלח
• רבע כפית תבלין צ'ילי גרוס
• כפית קינמון
• כף אבקת מרק בטעם עוף

עוגיות תה מתוקות עם אמוניאקה ♥

• 1 כוס שמן
• 1/4 כוס מים
• מעט מי ורדים (לא חובה) או 2 סוכר וניל
• 2 אבקת אפיה
• 4 ביצים
• 1 וחצי כוסות סוכר
• 1/2 כוס שומשום או קוקוס
• 1 כפית אמוניאקה מחנות תבלינים
• 1 ק"ג קמח

פלאפל ♥

• חצי קילו חומוס
• חצי קילו פול שבור
• אבקת אפיה או סודה לשתיה
• חבילה גדולה כוסברה
• חצי חבילה פטרוזיליה
• ראש שום
• 2 בצל יבש
• פרוסת לחם או חלה
• קמון
• מלח
• 2 כפות קמח
• כוסברה יבשה טחונה
• 1/2 כוס מים (במידת הצורך, אם הבצק יבש)
• שמן לטיגון

ספגטי ביתי עם רטבים ♥

• 2 כוסות קמח
• 2 ביצים
• כף שמן
• 1 כפית מלח
• 1/3 כוס מים
• לרוטב:
• שמן לטיגון
• בצל קצוץ
• פרגיות
• סילן
• תבלינים
• ערמונים (למי שאוהב)

ספגטי תוצרת בית ♥

• 2 כוסות קמח
• חצי כוס קמח דורום או תירס
• 2 ביצים
• כף שמן
• 1 כפית מלח
• 1/3 כוס מים

קוסקוס דק ♥

• לקוסקוס:
• 1 ק"ג סולת
• 1 כוס קמח
• 1 כף מלח
• 1/4 כוס לערך שמן

בשר ראש וריאות בערבית קוראים סאלק ♥

• בשר ראש
• בשר קיבה
• ריאות
• שמן
• פפריקה
• כורכום
• שום
• מעט מרק עוף
• פלפלים יבשים
• סודניה (לפי דרגת החריפות)
• מים
• מעט כמון

נקניקיות מרגז ♥

• 1 ק"ג בשר טחון
• 50 גר שומר יבש טחון (קונים מחנות תבלינים)
• מלח
• פפריקה אדומה
• 10 שיני שום
• 100 גרם ליה (שומן כבש)
• מעיים נקיים

תבשיל קציצות דגים ♥

• 1 ק"ג פילה מרלוזה
• 2 חתיכות נסיכת הנילוס
• מלח וחומץ או לימון (להשריה)
• 2 בצלים
• ראש שום
• חצי פטרוזיליה
• חצי קוסברה
• 2 תפוחי אדמה
• 2 פרוסות לחם של יום קודם (אם יש)
• 1 ביצה
• 2 כפות שטוחות מרק עוף פרווה
• פלפל שחור או לבן
• מעט שמן, כ-1 כף
• (אם אין לחם אפשר 3 כפות פירורי לחם)
• לציפוי וטיגון:
• 2 ביצים מהולים ב-2 כפות מים
• מעט כורכום
• כפית אבקת מרק עוף
• סולת
• שמן לטיגון

קציצות עוף ♥

• חצי ק"ג חזה עוף
• חצי פטרוזיליה
• 1 בצל בינוני
• חציל בינוני קלוי וסחוט
• 2 כפות פירורי לחם
• 2 כפות טחינה גולמית
• לתיבול:
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• כף אבקת מרק עוף (לא חובה)

פשטידה ♥

• 4 תפוחי אדמה בינוניים
• גזר קטן מגורד
• 2 עלי פטרוזיליה
• מעט אבקת מרק עוף (ממש מעט)
• אבקת אפייה
• מיץ מ-1/4 לימון
• מעט כורכום
• 4-5 ביצים