עינת חנניה · מאסטר מתכונים

🌿🌿

בראוניז קלאסי – פשוט שלמות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

200 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר
כוס וחצי סוכר
כפית תמצית וניל
4 ביצים
קורט מלח
1 כוס קקאו
1 כוס קמח
כוס מדידה חד פעמי קר

🌾 אופן ההכנה

ממיסים את החמאה והשוקולד וטורפים במטרפה עד למרקם חלק מוסיפים את הסוכר והוניל וממשיכים לטרוף, מוסיפים כל פעם ביצה וטורפים במהירות(שלא יהיה חביתתשוקולד) טורפים עד לסיום כל הביצים ולקבלת מרקם חלק, מוסיפים את הקקאו קמח וקורט מלח טורפים טוב טוב עד שהבלילה סמיכה וחלקה.
מעבירים לתבנית משומנת היטב, מפזרים מעל מה שאוהבים(שקולד ציפס,אגוזים) ואופים בתנור שחום מראש 170 מעלות במשך 30 דקות לערך(בדקו עם קיסם) מוצאים וחותכים לריבועים מצננים ומתענגים
בהצלחה ובתאבון עחנת חנניה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סברינה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לעוגה:
5 ביצים
חצי כוס שמן
5 כפות סוכר
כוס קמח + כף (תופח)
כוס סולת
סוכר וניל 1
לסירופ:
כוס וחצי סוכר
2 כוסות מים
2 כפות רום
לקצפת:
2 שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל
חצי כוס חלב

🌾 אופן ההכנה

מקציפים את הביצים ומוסיפים בהדרגה את השמן וכך גם את הסוכר.
מוסיפים כוס קמח + כף (תופח) תוך כדי הקצפה, לאחר מכן כוס סולת, מוסיפים סוכר וניל ומקציפים הכל יחד עד לקבלת בלילה חלקה.
משמנים תבנית (או תבניות קטנות) ומכניסים לתנור 180 מעלות ל-20 דקות (לבדוק עם קיסם).
הסירופ: מרתיחים על הגז את הסוכר והמים, כשזה מבעבע מוסיפים 2 כפות רום, מורידים מהאש ושמים על הסברינות לאחר שהן בטמפרטורת החדר.
הקצפת: מקציפים יחד לקצפת יציבה, ממלאים שקית זילוף ומזלפים על הסברינות כשהן קרות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סברינה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

5 ביצים
חצי כוס שמן
5 כפות סוכר
כוס קמח+כף (תופח)
חצי כוס סולת
1 סוכר וניל
סירוף:
כוס וחצי סוכר
2 כוסות מים
2 כפות רום
קצפת:
2 שמנת מתוקה
1 אינסטינג פודינג וניל
חצי כוס חלב

🌾 אופן ההכנה

מקציפים את הביצים ומוסיפים בהדרגה את השמן וכך גם את הסוכר.
מוסיפים כוס קמח+כף (תופח) תוך כדי הקצפה.
לאחר מכן חצי כוס סולת מוסיפים סוכר וניל 1.
מקציפים הכל יחד עד לקבלת בלילה חלקה.
משמנים תבנית (או תבנית קטנות) ומכניסים לתנור 180 מעלות 20 דקות (לבדוק עם קיסם).
סירוף: להרתיח על הגז כשזה מבעבע להוסיף 2 כפות רום להוריד מהאש לשים על הסברינות לאחר שהן בטמפרטורת החדר.
קצפת: להקציף יחד לקצפת יציבה למלא שקית זילוף ולזלף על הסברינות כשהן קרות.
בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סברינה עם אגוזים וריבת תותים ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבצק:
500 גרם קמח
50 גרם שמרים
100 גרם סוכר
קליפה מגוררת מ־1 לימון
200 גרם חמאה מומסת
5 ביצים (L)
5 גרם מלח
240 מ"ל מים
לסירופ:
1 ליטר מים
350 גרם סוכר
2 מקלות קינמון
קליפה מגוררת מ־1/2 לימון
קליפה מ־1/2 תפוז חתוכה לרצועות
120 מ"ל כוס רום כהה
לקצפת:
250 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
לקישוט:
תותים, דובדבנים או פטל

🌾 אופן ההכנה

הבצק:
במערבל מזון מערבבים קמח, שמרים, סוכר וקליפת לימון. מוסיפים את החמאה המומסת, את הביצים ואת המלח. מערבלים קלות עד שהם נבלעים היטב בתערובת.
מוסיפים את המים בהדרגה עד שנוצרת עיסה אחידה, והתערובת המתקבלת דביקה ונוחה לזילוף.
מעבירים את התערובת לקערה נקייה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים במשך כ־30 דקות.
בעזרת מרית מערבבים מעט את התערובת שתפחה ומעבירים לשק זילוף. מזלפים לתוך תבנית שקעים מסיליקון עד ל־⅔ מגובה השקעים ומתפיחים כ-30 דקות, עד שהבצק מגיע לשיא גובה השקעים.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מכניסים את התבנית ואופים במשך כ־20 דקות עד שהבצק מקבל גוון זהוב ובוהק. מוציאים ומצננים.
הסירופ:
בסיר מרתיחים את המים, את הסוכר ואת מקלות הקינמון. לאחר הרתיחה, מוסיפים לסיר את קליפת הלימון המגוררת ואת רצועות קליפת התפוז.
מסירים מהאש ומוסיפים את הרום. מערבבים לכדי תערובת אחידה ומשאירים בטמפרטורת החדר עד לבישול הסברינות בסירופ.
מחממים את הסירופ על אש קטנה ככל האפשר. חשוב שהסירופ יהיה חם, אבל לא מבעבע. טובלים את הסברינות בחלקן העליון, זה ש"השתזף" בתנור, בסירופ למשך 2-3 דקות, ולאחר מכן טובלים באותו אופן את הבסיס. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומעבירים לכלי הגשה. מצננים.
הקצפת:
מקציפים את השמנת המתוקה ואת הסוכר לקצף יציב ומזלפים על גבי הסברינות — רק לאחר שמוודאים שהן התקררו מתום הבישול.
מעטרים בפירות ססגוניים: תות, דובדבן, פטל או אחר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגה במחבת ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לעוגה:
2 ביצים
1.5 כוס סוכר
1 כוס חלב
¼ כוס שמן
1 כוס קמח ועוד 2 כפות קמח
2 כפות קקאו
1 שקית אבקת אפייה
1 חבילה סוכר וניל
לקרם:
1 חבילה קטנה של פודינג שוקולד
שמנת מתוקה
1 וחצי כוס חלב
לקישוט:
אבקת סוכר
רוטב שוקולד
אגוזים ופירות

🌾 אופן ההכנה

להקציף את הביצים עם הסוכר, לשים הכל במיקסר ולערבב.
לשמן מחבת עם חמאה, לפזר מעט קמח ולשפוך למחבת את התערובת.
לשים על ראש הלהבה, לא גבוהה מדי, נייר כסף מקופל ל-4 ומעל את המחבת, ולסגור עם המכסה עד שמוכן.
להפוך את העוגה. לחצות באמצע ולמרוח קרם ולקשט.
להניח את חצי העוגה השני ולפזר אבקת סוכר ולקשט ברוטב שוקולד.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגות שמרים קרנצ׳יות עם אגוזים ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

5וחצי כוסות קמח/תופח
3/4 כוס סוכר
175ג׳ חמאה
כף וחצי שמרים יבשים/או חצי קוביה שמרים
3 ביצים
3/4 כוס מים פושרים

🌾 אופן ההכנה

במיקסר עם וו לישה מערבבים הכל יחד לבצק ,ומנחים למנוחה של 3 שעות במקרר
מוצאים מהמקרר למשטח מקומח מחלקים ומרדדים
מורחים ממרח נבחר/ נוטלה ומפזרים מעל חלבה,אגוזים ,שקדים מה שאוהבים
מגלגלים לרולדה ועם סכין חדה חוצים לשניים ,עושים צמה(מגלגלים אחד בשני)...ומנחים להתפחה של חצי שעה..מחמים תנור 180 מעלות מורחים ביצה ניתן לפזר מעל מה רוצים ומכניסים לתנור..עד להשחמה משהו כמו חצי שעה בערך.
סירופ:
חצי כוס סוכר
כף מיץ לימון
כוס מים
ומעט תמצית וניל
שמים בסיר ומבאים לרתיחה..מקררים מעט ומוזגים על העוגות....

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגילידה קינדר ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

10 קינדר בואנו מרוסק עם מזלג
חצי פחית חלב מרוכז
3 שמנת מתוקה
6 קינדר לקישוט
4 שוקולד לבן או מריר לזיגוג

🌾 אופן ההכנה

מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.
מקפלים לתוך הקצפת את החלב המרוכז עד לאיחוד מלא.
מוסיפים את הקינדר המרוסק ומקפלים בעדינות שהקינדר יפוזר בכל הקצפת.
לוקחים תבנית 24 קפיצית ושמים חלק מהקצפת, מיישרים ומחליקים, ושמים מעל את הקינדרים השלמים (אפשר לשבור אם לא נכנס).
מעל שמים את יתרת הקצפת ומכניסים למקפיא לפחות 8-10 שעות.
מוציאים את העוגילידה מהמקפיא וחותכים משולשים, מזגגים מעל את השוקולד ומכניסים למקרר ל-20 דקות שהשוקולד יתייצב.
מכינים את גאנש השוקולד המובחר:
לבן - בן מארי (שמים בקערת זכוכית מעל מים חמים עד להמסה מלאה של השוקולד, מצננים וזוגגים על העוגה).
מריר - שמנת מתוקה 1, שוקולד מריר, על הגז מביאים לרתיחה, מערבבים, מצננים מעט ומזגגים על העוגה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת אלפחורס ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבצק:
225 גרם חמאה רכה
4 חלמונים
חבילה וחצי אבקת סוכר / 150 גרם
2 כוסות קונפלור
2 כוסות קמח
1 אבקת אפייה
למוס ריבת חלב:
שמנת מתוקה 500 גרם + אחד קטן
אינסטנט פודינג ריבת חלב 1
צנצנת ריבת חלב
כוס חלב
כפית ג'לטין + שתי כפות מים להמסה

🌾 אופן ההכנה

במיקסר עם וו לישה מעבדים את החמאה ואבקת הסוכר יחד עד לאיחוד.
מוסיפים חלמונים אחד אחד. בקערה נפרדת מערבבים יחד קמח, קורנפלור ואבקת אפייה ומוסיפים בהדרגה עד איחוד הבצק.
עוטפים ומקררים כשעה. מוציאים מהמקרר ומחלקים ל-2.
מרדדים על נייר אפייה עגול גזור בגודל התבנית לעובי חצי סנטימטר. מכניסים לרבע שעה למקרר.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומכניסים את התבנית שקררנו לאפייה של 10-15 דקות.
מהבצק שנשאר קורצים עיגולים בקוטר שתבחרו, גדול או קטן.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לרבע שעה למקרר, ואופים כמו אותה הפעולה למעלה.
לא לגעת בעוגיות ברגע שהן יוצאות, לחכות לפחות 10 דקות. בינתיים לצנן במקרר את התחתית שהכנו.
לוקחים שקף בגודל התבנית ומזלפים עליו צורות שרוצים עם שוקולד צ'ימיקלו. מכניסים למקרר.
הכנת המוס: במיקסר שמים את השמנת, האינסטנט והחלב ומקציפים לקצף קרמי ויציב (לא יותר מדי).
את הג'לטין שמים בכוס עם מים ומערבבים עד להמסה.
לוקחים 3 כפות ריבת חלב וממיסים 30 שניות במיקרו (גם אם הוא נוזלי), מוציאים, מערבבים מעט, מוסיפים את הג'לטין ומערבבים עד לאיחוד. מוסיפים לקצפת המוכנה ומקפלים עד להטמעת ריבת החלב.
מסדרים את השקף בצדדי התבנית כך שהשוקולד כלפי פנים, מעבירים את תערובת הקצפת לתבנית (על העוגייה הגדולה), מיישרים ומחליקים. מכניסים למקפיא ללילה שלם.
מוציאים, משחררים את התבנית, ובעדינות משחררים את השקף כך שהשוקולד והצורה יישארו על העוגה.
מקשטים בצדדים עם קוקוס, מעל שמים ריבת חלב מומסת (30 שניות במיקרו) ומקשטים עם עוגיות אלפחורס, ומה שאוהבים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת אלפחורס בחושה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

1 כוס קמח תופח
1 פודינג טעם אלפחורס
חצי שקית אבקת אפיה
חצי כוס סוכר
4 ביצים
חצי כוס שמן
1 כוס חלב
כפית תמצית וניל
ריבת חלב

🌾 אופן ההכנה

לערבב את כל היבשים יחד(בלי הסוכר) בקערה, בקערה נפרדת מקציפים את הביצים ללא הפרדה מוסיפים את הסוכר(תוך כדי הקצפה) את השמן ,תמצית וניל וכוס חלב מקציפים עד לאיחוד ומוסיפים את תערובת היבשים בהדרגה עד לקבלת בלילה חלקה.
מעבירים לתבנית משומנת (בחמאה או מחמאה) לוקחים 2 כפות ריבת חלב ושמים על הבלילה .
מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות עד שקיסם ייצא יבש, מצננים מורחים ריבת חלב מפזרים קוקוס..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת אלפחורס ועוגיות קטנות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבצק:
225 גרם חמאה רכה
4 חלמונים
חבילה וחצי אבקת סוכר / 150 גרם
2 כוסות קורנפלור
2 כוסות קמח
1 אבקת אפייה
למוס ריבת חלב:
500 גרם שמנת מתוקה + אחד קטן
1 אינסטנט פודינג ריבת חלב
צנצנת ריבת חלב
כוס חלב
כפית גלטין + שתי כפות מים להמסה

🌾 אופן ההכנה

במיקסר עם וו לישה מעבדים את החמאה ואבקת הסוכר יחד עד לאיחוד, ומוסיפים חלמונים אחד אחד.
בקערה נפרדת מערבבים יחד קמח, קורנפלור ואבקת אפייה ומוסיפים בהדרגה עד איחוד הבצק.
עוטפים ומקררים כשעה, מוציאים מהמקרר ומחלקים ל-2.
מרדדים על נייר אפייה עגול גזור בגודל התבנית לעובי חצי סנטימטר. מכניסים לרבע שעה למקרר.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומכניסים את התבנית שקררנו לאפייה של 10-15 דקות.
מהבצק שנשאר קורצים עיגולים בקוטר שתבחרו, גדול או קטן.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לרבע שעה לתנור, ואופים באותה הפעולה כמו למעלה.
לא לגעת בעוגיות ברגע שהן יוצאות, לחכות לפחות 10 דקות. בינתיים לצנן במקרר את התחתית שהכנו.
לוקחים שקף בגודל התבנית ומזלפים עליו צורות שרוצים עם שוקולד צ'ימיקלו. מכניסים למקרר.
הכנת המוס: במיקסר שמים את השמנת, האינסטנט והחלב ומקציפים לקצף קרמי ויציב (לא יותר מדי).
את הגלטין שמים בכוס עם מים ומערבבים עד להמסה.
לוקחים 3 כפות ריבת חלב וממיסים 30 שניות במיקרו (גם אם הוא נוזלי), מוציאים, מערבבים מעט, מוסיפים את הגלטין ומערבבים עד לאיחוד, מוסיפים לקצפת המוכנה ומקפלים עד להטמעת ריבת החלב.
מסדרים את השקף בצדדי התבנית כך שהשוקולד כלפי פנים, מעבירים את תערובת הקצפת לתבנית (על העוגייה הגדולה), מיישרים ומחליקים. מכניסים למקפיא ללילה שלם.
מוציאים, משחררים את התבנית, ובעדינות משחררים את השקף כך שהשוקולד והצורה יישארו על העוגה.
מקשטים בצדדים עם קוקוס, מעל שמים ריבת חלב מומסת (30 שניות במיקרו), ומקשטים עם עוגיות אלפחורס ומה שאוהבים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת בסקווטים הכי פשוטה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

חבילת פתי בר וניל
חבילת פתי בר שוקולד
2 שמנת מתוקה
2 אינסטינג פודינג
1 כוס חלב
קערה עם כוס חלב
תבנית חד פעמי..מרובעת
במיקסר מכינים את הקצפת שמנת,פודינג והחלב לקצף חזק ויציב.
תובלים את הבסקווטים בחלב ומסדרים בתבנית לפי צבעים אחד שוקולד אחד וניל או..שורה וניל שורה שוקולד

🌾 אופן ההכנה

מסדרים שני שכבות..ומעל שמים חצי מהקצפת מורחים ומישרים.
שוב תובלים את הבסקווטים ומסדרים מעל הקצפת שתי שכבות ,מוסיפים את יתרת הקצפת, מישרים ומחליקים,
ניתן לפזר מעל בסקווטים מעט רטובים בחלב או עם חמאה מומסת, או פשוט להשאיר אותה ככה חלקה
מכניסים למקפיא ללילה שלם
(בעוגות האלה ככל שהן במקפיא יותר טעימות) ..או ל 8 שעות מוצאים חצי שעה לפני ההגשה
ניתן לזלף סירופ שקולד..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת בסקווטים קלאסית ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

2 שרוולי פתי בר(שוקו או וניל)
2שמנת מתוקה
2 אינסטינג פודינג וניל
1 וחצי כוס חלב
כוס חלב(לתבילת הבסקווטים)
50 ג' חמאה

🌾 אופן ההכנה

במיקסר מקציפים את השמנת האינסטיג והחלב עד לקבלת קצפת יציבה.
בצלחת שמים כוס חלב ומתחילים לתבול את הבסקווטים ולסדר בתוך תבנית אפיה מרובעת בינונית
עושים שני שכבות של בסקווטים, ומעל שמים חצי מהקצפת.
את יתרת הבסקווטים מועכים בעזרת כוס או טוחנים לא אבקה ומערבבים עם החמאה , חצי מהם שמים על הקצפת , מעל שמים את הקצפת שנותרה.
ומעל את יתרת הבסקווטים מסדרים ומכניסים למקפיא ל4 שעות .
מוצאים חותכים חתיכה נכבדה זולפים סירופ שוקולד חם(זה שמוכרים מחמים 10 שניות...

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה אפויה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

5 ביצים מופרדות
750 גבינה לבנה
כוס וחצי סוכר
אחד סוכר וניל
4 כפות קונפלור
1 שמנת חמוצה
גרידת לימון

🌾 אופן ההכנה

מקציפים חלבונים עד שהם נהיים קצף לבן, מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה אך לא קשה.
בקערה נפרדת (אפשר ידני או אם מיקסר) מערבבים חלמונים עם הגבינות, סוכר וניל, הקונפלור וגרידת הלימון לבלילה חלקה.
לוקחים שתי כפות מהקצפת ומערבבים עם הבלילה.
ממזגים את הקצפת עם הבלילה תוך כדי קיפול בעדינות, לא לשבור את המרקם של הקצפת.
משמנים תבנית (איזו שרוצים 26 או מלבנית או סיר גחנון 24/26), שמים את הבלילה, ושמים את התבנית עם העוגה בתוך תבנית מים בתבנית האפיה המקורית של התנור.
מכניסים לתנור שחומם מראש 200 מעלות ל-20 דקות, ואז מנמיכים ל-160 מעלות למשך שעה.
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוך התנור עד שהתנור מתקרר. לא להוציא את העוגה מהתבנית עד לצינון מלא.
יוצאת גבוהה וצבע משגע בחלק העליון..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה אפויה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

6 ביצים מופרדות
500 גבינה לבנה
200 גבינה בטעם שוקולד (של טרה)
כוס וחצי סוכר
אחד סוכר וניל
4 כפות קורנפלור
1 שמנת חמוצה
גרידת לימון

🌾 אופן ההכנה

להקציף את החלבונים עד שהם נהיים קצף לבן, להוסיף בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה אך לא קשה!!
בקערה נפרדת (אפשר ידני או במיקסר) לערבב חלמונים עם הגבינות (חצי מהשוקולד), סוכר וניל, הקורנפלור וגרידת הלימון, לבלילה חלקה. לקחת שתי כפות מהקצפת ולערבב עם הבלילה.
למזג את הקצפת עם הבלילה תוך כדי קיפול בעדינות — לא לשבור את המרקם של הקצפת!!! (לקפל את יתרת גבינת השוקולד).
משמנים תבנית, שמים נייר אפיה (איזה שרוצים 26 או מלבנית או סיר גחנון 2426), שמים את הבלילה, ושמים את התבנית עם העוגה בתוך תבנית מים בתבנית האפיה המקורית של התנור.
להכניס לתנור שחומם מראש 200 מעלות ל-20 דקות, ואז להנמיך ל-160 מעלות למשך שעה. לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בתוך התנור עד שהתנור מתקרר.
לא להוציא את העוגה מהתבנית עד לצינון מלא!
יוצאת גבוהה וצבע מוקה. לצפות עם גאנש שוקולד טעים טעים!

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה אפויה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

5 ביצים מופרדות
750 גבינה לבנה
כוס וחצי סוכר
אחד סוכר וניל..
4כפות קופלור
1 שמנת חמוצה
גרידת לימון

🌾 אופן ההכנה

להקציף..חלבונים עד שהם נהיות קצף לבן להוסיף בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה אך לא קשה!!
בקערה נפרדת(אפשר ידני או אם מיקסר) לערבב חלמונים עם גבינות וסוכר וניל והקונפלור וגרידת הלימון לבלילה חלקה לקחת שתי כפות מהקצפת ולערבב עם הבלילה.
למזג את הקצפת עם הבלילה תוך כדי קיפול בעדינות לא לשבור את המרקם של הקצפת!!!
משמנים תבנית(איזה שרוצים 26 או מלבנית או סיר גחנון 24\26) ,שמים את הבלילה ,שמים את התבנית עם העוגה בתוך תבנית מים בתבנית אפיה המקורי של התנור
להכניס לתנור שחומם מראש 200 מעלות ל20 דקות ואז להנמיך ל-160 מעלות.למשך שעה ,לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בתוך התנור ..עד שהתנור מתקרר ,לא להוציא את העוגה מהתבנית עד לצינון מלא!
יוצאת גבוהה וצבע משגע בחלק העליון.
תהנו
עינת חנניה
כדורי שוקולד
חבילת פתי בר מרוסקת
150 חמאה מומסת
1 כוס סוכר(חד פעמי קר)
5 כפות קקאו
5 כפות שוקו לאפיה
2 כוסות חלב(אם יש צורך להוסיף עוד חצי כוס)
בקערה מערבבים את כל היבשים , מוסיפים את החמאה בוחשים ומערבבים, מוסיפים חלב 2 כוסות מערבבים טוב ומתחילים לגלגל כדורי פינג פונג תובלים בקוקוס ומנחים במקרר בתאבון
מכינים את הבלילה של העוגת גבינה לפי המתכון, שופכים את הבלילה לתבנית הרצויה , ואז מכניסים את הכדורי שוקולד כ-8 כדורים
בעזרת מרית דוחפים בעדינות ככה שהבלילה מכסה את הכדורים.
מכניסים לתנור שחומם עם תבנית מים מראש 200 מעלות 20 דקות מנמכים ל160 מעלות ואופים כחצי שעה 40 דקות מכבים ומוצאים רק לאחר צינון התנור לגמרי...

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה אפויה – כשרה לפסח ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

** 5 ביצים מופרדות(שיהיו בחוץ לפחות שעה או ישר מהמכולת(זה עושה פלאים בגובה)
* *750 גבינה לבנה
**כוס סוכר
**אחד סוכר וניל..
**4כפות קופלור
**1שמנת רגילה

🌾 אופן ההכנה

**להקציף..חלבונים עד שהם נהיות קצף לבן להוסיף בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה
**בקערה נפרדת(אפשר עם מיקסר ואפשר ידני) לערבב חלמונים עם גבינות וסוכר וניל והקונפלור לבלילה חלקה לקחת שתי כפות מהקצפת ולערבב עם הבלילה.
למזג את הקצפת עם הבלילה תוך כדי קיפול בעדינות לא לשבור את המרקם של הקצפת!!!
משמנים תבנית(איזה שרוצים 26 או מלבנית) ,שמים את כל הבלילה ,שמים את התבנית עם העוגה בתוך תבנית מים בתבנית אפיה המקורי של התנור
להכניס לתנור שחומם מראש 200 מעלות ל10 דקות ואז להנמיך ל-160 מעלות.למשך שעה ,לכבות את התנור ולשים כף בדלת של התנור..עד שהתנור מתקרר רק אז להוציא לטמפרטורת החדר ,לא להוציא את העוגה מהתבנית עד לצינון מלא!
יוצאת גבוהה וצבע משגע בחלק העליון....

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה אפויה תחתית לוטוס ציפוי לוטוס ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

** 5 ביצים מופרדות
* *750 גבינה לבנה
**כוס וחצי סוכר
**אחד סוכר וניל..
**4כפות קופלור
**1שמנת רגילה
2 חבילות לוטוס
50 חמאה
3 כפות ממרח לוטוס

עוגת גבינה אפויה תחתית לוטוס ציפוי לוטוס

🌾 אופן ההכנה

את הלוטוס טוחנים ומערבבים עם חמאה מומסת(30שניות)
מהדקים בתבנית 26 קפיצית או כל תבנית .
**להקציף..חלבונים עד שהם נהיות קצף לבן להוסיף בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה אך לא קשה!!
**בקערה נפרדת(אפשר עם מיקסר ואפשר ידני) לערבב חלמונים עם גבינות וסוכר וניל והקונפלור לבלילה חלקה לקחת שתי כפות מהקצפת ולערבב עם הבלילה.
למזג את הקצפת עם הבלילה תוך כדי קיפול בעדינות לא לשבור את המרקם של הקצפת!!!
משמנים תבנית(איזה שרוצים 26 או מלבנית) ,שמים חלק מהבלילה ומפזרים מעל עוגיות לוטוס מוסיפים את שאר הבלילה ,שמים את התבנית עם העוגה בתוך תבנית מים בתבנית אפיה המקורי של התנור
להכניס לתנור שחומם מראש 200 מעלות ל10 דקות ואז להנמיך ל-160 מעלות למשך שעה
לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בתוך התנור ..עד שהתנור מתקרר ,לא להוציא את העוגה מהתבנית עד לצינון מלא!
יוצאת גבוהה וצבע משגע בחלק העליון....

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה ב 3 מרכיבים בלבד ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

3 ביצים
120 גרם שוקולד לבן
120 גרם גבינת שמנת

🌾 אופן ההכנה

שוברים שלוש ביצים ומפרידים בין החלמון לחלבון ב-2 קערות. את החלבון מכניסים למקרר למספר דקות.
שוברים לקוביות 120 גרם שוקולד לבן ומניחים אותן בקערה. ממיסים את השוקולד מעל סיר עם מים רותחים וערבבו היטב.
כשהשוקולד הופך לנוזל סמיך, מוסיפים לו 120 גרם גבינת שמנת וערבבו היטב. לתערובת מוסיפים את 3 החלמונים, ומערבבים היטב.
מקציפים את החלבון ששהה במקרר עד הפיכתו למרנג, מוסיפים שליש ממנו לתערובת ומערבבים. לאחר ערבוב קל, מוסיפים את שאר המרנג ומערבבים שוב.
משמנים נייר אפייה במעט שמן ושמים בקערה גדולה. את התערובת שופכים לתוך הקערה ומעבירים הכל על תבנית אפייה. ממלאים את התבנית במעט מים רותחים ומכניסים אותה ל-15 דקות אפייה בתנור בטמפרטורה של 170 מעלות ולעוד 15 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות.
אחרי חצי שעה סוגרים את התנור והשאירו שם את העוגה ל-15 דקות נוספות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה גבוהה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

6 ביצים מופרדות
750 גרם גבינה לבנה
כוס וחצי סוכר
אחד סוכר וניל
4 כפות קורנפלור (200 גרם)
2 שמנת חמוצה
2 כפות לא גדושות קמח תופח
גרידת לימון (מלימון 1)

🌾 אופן ההכנה

בקערה להקציף את החלבונים (לבן), להוסיף בהדרגה את הסוכר והסוכר וניל ולהקציף עד לקבלת קצפת יציבה אך לא נוקשה.
בקערה נפרדת נקציף את החלמונים (הצהוב), להוסיף את הגבינה והשמנת ולערבב (אפשר עם מרית, עדיף עם מיקסר).
להוסיף את הקורנפלור והלימון ולערבב טוב טוב.
בינתיים להדליק את התנור ל-200 מעלות.
להוסיף 2 כפות מהקצפת לבלילה ולערבב רגיל.
להוסיף את יתרת הקצפת ולקפל עד לאיחוד.
משמנים תבנית, שמים נייר אפיה (איזו שרוצים 26 או מלבנית או סיר גחון 24/26), שמים את הבלילה ודופקים על השיש 2 דפיקות קלות. שמים את התבנית עם העוגה על תבנית אפיה (מקורי) ואופים.
להכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-10 דקות, בשלב זה לכסות את העוגה מעל בנייר אפיה.
ואז להנמיך ל-160 מעלות למשך 45 דקות.
לכבות את התנור ולהשאיר בתנור חצי שעה (העוגה גבוהה, יורדת קצת).

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה לוטוס ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

עוגיות לוטוס טחונות
עוגיות לוטוס מפוררות גס
50 ג' חמאה מומסת
500 ג' שמנת מתוקה
2 אינסטנט פודינג וניל
250 ג' גבינה לבנה
4 כפות ממרח לוטוס
1 כף לוטוס לקצפת
(8 פתי בר טחון)

🌾 אופן ההכנה

שמים בקערה את העוגיות(לוטוס) הטחונות יחד עם 50ג' חמאה ומערבבים עד לאיחוד, מעבירים לתבנית משטחים ומחלקים, ושמים במקפיא עד להכנת הקצפת.
במיקסר מקצפים את השמנת אינסטנט עד לקבלת קצף לבן ויציב, מוצאים את התבנית מהמקפיא מחלקים ל2 קצפת אחת מקפלים את הגבינה קצפת שניה לוקחים כף ממרח לוטוס ומקפלים בעדינות בתוך הקצפת, שמים על העוגיות שטחנו בחצי אחד את הגבינה ובחצי השני את הלוטוס מישרים מחליקים בצד של הגבינה שמים פתי בר טחון עם מעט חמאה מומסת ושמים למקפיא לפחות ל4 שעות.
במיקרו 30 שניות ממיסים את 4 כפות ממרח לוטוס מערבבים ומצננים מעט, מוצאים את העוגה מהמקפיא ושופכים מעל את הממרח המומס בצד של הלוטוס מחזירים ל10 דקות שהלוטוס יתקשה (אפשר במקרר) פורסים חתיכה נאה ומתמגנים לשמור במקרר.
בהצלחה ובתאבון עינת חנניה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה עוגיות ונוטלה קרה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

3 חבילות לוטוס(הן באות בחבילות קטנות)
12עוגיות אוראו ( מרוסקות ביד בתוך השקית)
200 ג׳ גבינת שמנת
2 שמנת מתוקה
2 מיכלי שמנת רגילה(לסנן את המים שיש)
1אינסטניג פודינג וניל
2 כפיות מיץ לימון
חצי כפית קינמון
כוס נוטלה=3כפות גדושות
150 חמאה(מומסת)
כוס וחצי סוכר חום
כוס וחצי סוכר לבן
ההכנה :שלב 1

🌾 אופן ההכנה

בקערה שמים את הלוטוס הטחון יחד עם הקינמון והסוכר החום ומערבבים עד לאיחוד,מוספים את החמאה המומסת ומערבבים עם לקקן עד שכל הלוטוס רטוב ומכוסה בחמאה,לוקחים תבנית 26 קפיצית ומשטחים את התערובת באופן אחיד,מכניסים למקפיא עד להכנת השכבה השניה.
שלב 2
בקערת מיקסר שמים את גבינת השמנת השמנת והמיץ לימון ומערבבים במיקסר, מוספים את השמנת המתוקה אינסטינג פודינג וניל ומקציפים תוך כדי ההקצפה בהדרגה מוסיפים את הסוכר הלבן,עד לקבלת קצפת יציבה וקרמית..לא נוזלית!!
מעבירים שליש מהקצפת לקערה נפרדת.
שלב 3
בקערת הקצפת(איפה שהקצפנו) מוסיפים את האוראו
המרוסקים בתנועות קיפול,מוצאים את התבנית עם הלוטוס מהמקפיא,ועושים שכבה שניה של האוראו עם הקצפת,מחליקים יפה ומחזירים למקפיא עד להתייצבות של הקצפת.
שלב 4
3כפות גדושות של נוטלה(זה כוס) מוסיפים לקערה עם השליש קצפת,ומערבבים תוך כדי קיפול,מאחדים טוב עד לקבלת צבע חום יפה ומכניסים למקרר ,אחרי חצי שעה מוצאים מהמקפיא את התבנית ועושים את השכבה השלישית ,את תערובת הנוטלה שמים מעל הקצפת מורחים יפה מחליקים ומכניסים שוב למקפיא
בין לילה שלם ל-8 שעות להתייצבות.
מוצאים חצי שעה לפני ההגשה פורסים ונהנים בלי רגשות אשם...

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה קרה עם אוכמניות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לתחתית:
2 ביצים מופרדות
חצי כוס קמח תופח
חצי שקית סוכר וניל
חצי כוס מים
רבע כוס שמן
חצי כוס סוכר
למילוי:
2 שמנת מתוקה
2 אינסטנט פודינג וניל
חצי כוס סוכר
כוס חלב
500 ג' גבינה לבנה
100 ג' גבינת שמנת
קופסת קונפיטורת אוכמניות או תות (מה שאוהבים)

🌾 אופן ההכנה

לתחתית: במיקסר מקציפים את החלבונים, מוסיפים בהדרגה את הסוכר והוניל, עד לקבלת קצף לבן ויציב.
בקערה אחרת טורפים את הביצים עם השמן, בהדרגה מוסיפים מים וממשיכים לטרוף, מוסיפים את הקמח וטורפים לבלילה חלקה. מוסיפים חלק מהקצפת ומערבבים, ואת יתרת הקצפת מקפלים לתוך הבלילה עד לאיחוד מלא (מחממים תנור מראש ל-180 מעלות).
מעבירים לתבנית קפיצית משומנת (מרגרינה), שופכים את הבלילה ואופים על 180 מעלות עד להזהבה שקיסם יוצא נקי.
למילוי: במיקסר מקציפים את השמנת, האינסטנט, הסוכר והחלב יחד עד לקבלת קצפת יציבה, מוסיפים את הגבינות תוך כדי קיפול עד לאיחוד מלא.
מעבירים את המילוי לעוגה שהצטננה בינתיים, מחליקים ומיישרים, ושמים במקפיא לשעתיים להתייצבות.
לוקחים קופסת קונפיטורת אוכמניות או תות (מה שאוהבים), מעבירים לצלחת ומכניסים למיקרו ל-30 שניות, מערבבים.
מורחים על העוגה ומחזירים למקפיא ללילה שלם (עוגות גבינה - הטעם משתפר כשמכינים אותן יום לפני ההגשה).
ובתיאבון.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה קרה עם נגיעות פטל ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבסיס:
שרוול 1 של פתי בר / לוטוס שני שרוולים
100 ג' חמאה
לקצפת:
500 ג' שמנת מתוקה
2 פודינג וניל
500 ג' גבינה לבנה
כוס (תרכיז) פטל שמתחלקת לחצי חצי

🌾 אופן ההכנה

מרסקים (טוחנים) את הפתי בר, ממיסים את החמאה 30 שניות במיקרו.
בקערה מערבבים את החמאה והפתי בר עד לאיחוד.
מחלקים לשתי קעריות רצויות, מהדקים (אם רוצים לפזר מעל להשאיר כ-3 כפות מהפתי בר).
מכניסים למקרר עד להכנת הקצפת.
להכנת הקצפת: במיקסר שמים את השמנת והאינסטינג ומקציפים עד לקבלת קצף יציב מאוד. לוקחים את הגבינה בהדרגה, כל פעם שתי כפות, ומקפלים בתוך הקצפת עד לקבלת המרקם וגובה הטעם הרצוי.
מזלפים לתוך הקערה עם הפתי בר עד לחצי, ואז שמים את החצי כוס פטל ומעל את יתרת הקצפת, שתי וערב, גם בקערה השניה.
מכניסים למקפיא ל-8 שעות עד לילה שלם. העוגה נשמרת עד שבוע.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה קרה פשוטה וטעימה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבסיס:
שרוול 1 של פתי בר
100 ג' חמאה
לקצפת:
500 ג' שמנת מתוקה
2 פודינג וניל
500 ג' גבינה לבנה

🌾 אופן ההכנה

מרסקים (טוחנים) את הפתי בר, ממיסים את החמאה 30 שניות במיקרו.
בקערה מערבבים את החמאה והפתי בר עד לאיחוד.
בתבנית רצויה שמים את תערובת הפתי בר, מהדקים ומישרים (אם רוצים לפזר מעל להשאיר כ-3 כפות מהפתי בר).
מכניסים למקרר עד להכנת הקצפת.
להכנת הקצפת: במיקסר שמים את השמנת והאינסטינג ומקציפים עד לקבלת קצף יציב מאוד. לוקחים את הגבינה בהדרגה, כל פעם שתי כפות, ומקפלים בתוך הקצפת עד לקבלת המרקם וגובה הטעם הרצוי.
מזלפים לתוך התבנית עם תחתית הפתי בר, מחליקים ומישרים (מי שרוצה מעלה פתי בר), מפזרים את ה-3 כפות שנשארו.
מכניסים למקפיא ל-4 שעות עד 8 שעות. העוגה נשמרת עד שבוע.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת גבינה/אפויה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

** 5 ביצים מופרדות
* *750 גבינה לבנה
**כוס וחצי סוכר
**אחד סוכר וניל..
**4כפות קופלור
**1שמנת רגילה

🌾 אופן ההכנה

**להקציף..חלבונים קורט מלח וסוכר לקצפת יציבה
**במיקסר לערבב חלמונים עם גבינות וסוכר וניל והקונפלור.....לבלילה חלקה
למזג את הקצפת עם הבלילה תוך כדי קיפול בעדינות לא לשבור את המרק של הקצפת!!!
משמנים תבנית אני הכנתי ברינג...ושופכים בעדינות את כל הבלילה, שמים תבנית מים בחלק הסופי של התנור,את תבנית האפיה עם העוגה שמים על התבנית של התנור או הרשת בחלק הכי תחתון של התנור
להכניס לתנור ל-160 מעלות.למשך שעה וחצי,לבדוק עם קיסם לכבות את התנור ולשים כף בדלת של התנור..למשך 20 ד׳ להוציא לטמפרטורת החדר ,לא להוציא את העוגה מהתבנית עד לצינון מלא!
יוצאת גבוהה וצבע משגע בחלק העליון תהנו

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת דבש ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

עינת חנניה
כוס מדידה חד פעמי קר
2 כוסות קמח (מנופה !!)
5 ביצים מופרדות
קצת יותר מחצי כוס דבש
רבע כוס מייפל
כפית קינמון
חצי כפית מלח לימון
כפית סודה לשתיה
קצת יותר מחצי כוס שמן
קצת יותר מחצי כוס סוכר חום
1 אבקת אפיה
כוס תה מ2 תמציות לקרר לא לשים חם

🌾 אופן ההכנה

בקערה אחת שימו את כל היבשים הקמח, קינמון, מלח לימון, לערבב הכל יחד.
בקערה אחרת את הנוזלים הדבש המייפל השמן לערבב.
מקציפים חלבונים טוב עד לקבלת קצפת מוסיפים את החלמונים תוך כדי הקצפה וממשכים להקציף.
מוסיפים את הסוכר תוך כדי הקצפה בהדרגה מקציפים עוד שתי דקות מוסיפים את הקמח (הכל תוך כדי הקצפה) ומקציפים מוסיפים את הנוזלים וממשכים להקציף עד שהבלילה חלקה ואוריירית מעבירים משמנים תבנית אפיה רצויה דופקים פעמיים בעדינות על השיש ומכניסים לתנור שחומם מראש 170 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.
בהצלחה ובתאבון...ואל תשכחו...אהבת חינם קונה עולם תהנו

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת דבש בציפוי קרם וניל ושוקולד לבן ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

עוגת דבש בציפוי קרם וניל ושוקולד לבן
מצרכים (לתבנית 24 או 26 ס"מ):
לעוגה:
5 ביצים
1 ו-1/4 כוסות סוכר
1/2 כוס שמן
1/2 כוס דבש
3/4 כוס קפה חזק
1/2 כפית קינמון
מעט ציפורן
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפייה
לקרם שוקולד לבן:
200 גר' שוקולד לבן
כוס (250 מ"ל) שמנת מתוקה לשלב ההמסה
כוס וחצי (375 מ"ל) שמנת מתוקה לשלב ההקצפה
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
כפית תמצית וניל אמיתית
לזיגוג:
1 חבילת ג'לי משמש
2 כוסות מים

🌾 אופן ההכנה

מחממים את התנור ל-180 מעלות בטורבו.
בקערת המיקסר מתחילים להקציף את הביצים תוך כדי הוספה הדרגתית של הסוכר (אין צורך להפריד את הביצים). כשהתערובת תפוחה ובהירה מוסיפים בהדרגה ותוך זרזוף את השמן ולאחר מכן את הדבש (טיפ – יוצקים את הדבש לכוס המדידה בה השתמשנו לשמן, השימון שלה יעזור לדבש להשתחרר בקלות מהכוס). ממשיכים להקציף במהירות איטית ומוסיפים את הקפה.
לבסוף, ובמהירות הכי איטית של המיקסר, מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והתבלינים — הכל בהדרגה. חשוב לא להקציף את התערובת יתר על המידה כדי שלא תתקבל עוגה במרקם "חנק". בסוף ההקצפה מקפלים ידנית את התערובת כדי לוודא שאין גושי קמח בבלילה או בתחתית הקערה.
מעבירים את התערובת לתבנית משומנת שתחתיתה מרופדת בנייר אפייה (זה יקל מאוד על החילוץ בסוף האפייה) ואופים במשך כ-50 דקות.
העוגה מוכנה כשקיסם שננעץ בה יוצא יבש.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת דבש גבוה רכה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

כוס דבש
3/4כוס שמן
כוס סוכר
5 ביצים L
כוס נס קפה כולל מים וסוכר
לשים כף נס לכוס
כפית קינמון
כפית אבקת אפיה
כפית סודה לשתיה
קורט ציפורן
2 וחצי כוסות קמח
אגוזי מלך חצי כוס
חצי כוס שקדים לבנים
לעיטור למעלה

🌾 אופן ההכנה

להפריד חלבונים וחלמונים
להקציף חלבונים(הלבן)
עם כוס סוכר לאחר מכן חלמונים
שמן נס ודבש דברים יבשים להוסיף תוך כדי הערבוב עדין במיקסר עד לקבלת בלילה חלקה..
לחמם תנור מראש על 160 להכניס לתנור בחלק התחתון..למשך 50-45 דקות או עד שקיסם יוצא נקי
בהצלחה...

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת דבש ללא גלוטן מקמח טף ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

כוס מדידה חד פעמי קר
2 כוסות קמח טף (מנופה חובה!!)
5 ביצים מופרדים
קצת יותר מחצי כוס דבש
רבע כוס מייפל
כפית קינמון
חצי כפית מלח לימון
כפית סודה לשתייה
קצת יותר מחצי כוס שמן
קצת יותר מחצי כוס סוכר חום
כוס תה מ-2 תמציות, לקרר — לא לשים חם

🌾 אופן ההכנה

בקערה אחת שימו את כל היבשים — הקמח, הקינמון, מלח הלימון — וערבבו הכל יחד.
בקערה אחרת שימו את הנוזלים — הדבש, המייפל, השמן — וערבבו.
מקציפים חלבונים טוב עד לקבלת קצפת, מוסיפים את החלמונים תוך כדי הקצפה וממשיכים להקציף.
מוסיפים את הסוכר תוך כדי הקצפה בהדרגה ומקציפים עוד שתי דקות.
מוסיפים את הקמח (הכל תוך כדי הקצפה) ומקציפים, ואז מוסיפים את הנוזלים וממשיכים להקציף עד שהבלילה חלקה ואווירירית.
מעבירים לתבנית אפייה משומנת רצויה, דופקים פעמיים בעדינות על השיש ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, עד שקיסם יוצא יבש.
טיפ: יש לבדוק שהמרכיבים ללא גלוטן.
מתכון של עינת חנניה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת דבש ללא גלוטן מקמח טף ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

כוס מדידה חד פעמי קר
2 כוסות קמח טף(מנופה חובה!!)
5 ביצים מופרדים
קצת יותר מחצי כוס דבש
רבע כוס מייפל
כפית קינמון
חצי כפית מלח לימון
כפית סודה לשתיה
קצת יותר מחצי כוס שמן
קצת יותר מחצי כוס סוכר חום
כוס תה מ2 תמציות לקרר לא לשים חם

🌾 אופן ההכנה

בקערה אחת שימו את כל היבשים הקמח,קינמון,מלח לימון,לערבב הכל יחד
בקערה אחרת את הנוזלים הדבש המייפל השמן לערבב.
מקציפים חלבונים טוב עד לקבלת קצפת מוסיפים את החלמונים תוך כדי הקצפה וממשכים להקציף
מוסיפים את הסוכר תוך כדי הקצפה בהדרגה
מקציפים עוד שתי דקות מוסיפים את הקמח( הכל תוך כדי הקצפה ) ומקציפים מוסיפים את הנוזלים וממשכים להקציף עד שהבלילה חלקה ואוירירית מעבירים משמנים תבנית אפיה רצויה דופקים פעמיים בעדינות על השיש ומכניסים לתנור שחומם מראש 170 מעלות
עד שקיסם יוצא יבש.(יש לבדוק שהמרכיבים ללא גלוטן)

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת דבש שכבות עם ממרח בטונים ומסקרפונה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לעוגה:
2 כפות סוכר
3 כפות דבש
150 ג חמאה
חצי כוס מייפל
4 ביצים
כפית סודה לשתיה מהולה ברבע כוס חומץ
כפית נס קפה
חצי כפית מלח
4 וחצי כוסות קמח
לקרם:
1 שמנת חמוצה
1 מסקרפונה
כוס וחצי סוכר
כפית תמצית וניל

🌾 אופן ההכנה

בקערה מתכת או זכוכית חסינת חום שמים את הסוכר, הביצים, המייפל והדבש. שמים מעל מים חמים ככה שהקערה לא תיגע במים אלא באדים, וטורפים במהירות. לאחר שהסוכר נמס והבלילה חלקה, להוריד מהמים החמים, ולהוסיף את הסודה המהולה, הנס קפה והמלח ולטרוף שוב.
להוסיף את הקמח ולטרוף (אם קשה, להיעזר ביד) עד לאיחוד ולקבלת בצק. לקמח משטח עבודה ולאסוף את הבצק, לקרוץ ל-4 כדורים ולרדד כל כדור, להניח בתבנית ולאפות 180 מעלות עד להזהבה.
מיד לאחר האפיה לקרוץ מרובע או עיגול (תלוי איזו צורה בא לכם) ולהניח עד להכנת הקצפת.
את השאריות לטחון בבלנדר לקישוט.
הכנת הקרם: לערבב יחד במטרפה עד לקבלת קרם חלק. למרוח כל שכבה (כמו קמשניט). ניתן להכין שכבה של ממרח אהוב עליכן (לוטוס, ריבת חלב, בוטנים), ככה עד שכל השכבות מוכנות. לאחר ששכבות מוכנות, לצפות עם קצפת או ממרח נבחר, ואת שאריות הבצק לטחון ולפזר מסביב לעוגה ומעלה למי שרוצה.
קישוט: מצפים למעלה בקצפת, לוקחים פצפצים ומניחים בעדינות אבל שהעיגולים יתפסו בעוגה. מכניסים למקפיא 4 שעות, מוציאים מהמקפיא ומורידים את ניילון הפצפצים, זולגים מעל ריבת משמש מעורבב עם דבש — והנה לך קישוט.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת וניל מטריפה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

6 ביצים שלמות
1 כוס סוכר
כוס שמן
2 כפיות אבקת אפיה
חצי כפית מלח
שתי כפיות תמצית וניל
2 כוסות קמח
1 פודינג וניל (לעוגת וניל)
חצי כוס מים

🌾 אופן ההכנה

במיקסר להקציף 6 ביצים ללא הפרדה לפחות 3 דקות, להוסיף בהדרגה סוכר ולאחר מכן שמן ותמצית וניל.
לערבב קמח, אבקת אפיה ואת הוניל, ולהוסיף בהדרגה לבלילה עד להתמזגות.
למזוג את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר, להוציא את האוויר ע"י תפיחת התבנית פעמיים על השיש.
אופים עד שקיסם יוצא יבש על 180 מעלות.
וריאציות:
- לעוגת שיש: אחרי שהבלילה מוכנה, לקחת כוס וחצי מהבלילה, לערבב עם כף וחצי קקאו טוב טוב שיהיה ללא גושים. להחזיק את הקערה והכוס ביד השניה כאילו הן אחת על השניה, ולמזוג לתבנית משומנת היטב.
- לפרג: להכין את הבלילה רגיל, כשהבלילה מוכנה להוסיף את הפרג ולהקציף עוד 3 דקות (אני השתמשתי בחבילה וחצי פרג. החבילה דומה לאבקת סוכר בגודל).
- לתפוזים סולת: במקום מים, מיץ תפוזים סחוט 1 וחצי כוס, סולת וגרידת תפוז. מכינים את הבלילה רגילה, מוסיפים אחרי הקמח את הסולת, המיץ והגרידת תפוז.
- לעוגת וניל אגוזים: להכין את הבלילה רגיל עם אינסטינג וניל, לטחון אגוזים. קצת מהבלילה שמים בתבנית משומנת, ואת יתרת הבלילה מקפלים לתוכה את האגוזים, מוסיפים לתבנית ואופים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת וניל מטריפה \ שיש\פרג\תפוזים ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

6 ביצים שלמות
כוס סוכר
כוס שמן
2 כפיות אבקת אפיה
חצי כפית מלח
2 כפיות תמצית וניל
2 כוסות קמח
(לעוגת וניל) פודינג וניל אחד
חצי כוס מים
לעוגת שיש: כף וחצי קקאו טוב
לעוגת פרג: חבילה וחצי פרג
לעוגת תפוזים: מיץ תפוזים סחוט במקום מים, חצי כוס סולת, גרידת תפוז

$עוגת וניל מטריפה \ שיש\פרג\תפוזים$

🌾 אופן ההכנה

במיקסר להקציף 6 ביצים ללא הפרדה לפחות 3 דקות.
להוסיף בהדרגה סוכר, לאחר מכן שמן ותמצית וניל.
לערבב קמח, אבקת אפיה ואת הוניל, ולהוסיף בהדרגה לבלילה עד להתמזגות.
למזוג את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר, ולהוציא את האוויר ע"י תפיחת התבנית פעמיים על השיש.
לאפות עד שקיסם יוצא יבש על 180 מעלות.
לעוגת שיש: אחרי שהבלילה מוכנה, לקחת כוס וחצי מהבלילה ולערבב עם כף וחצי קקאו טוב שיהיה ללא גושים. להחזיק את הקערה והכוס ביד השניה כאילו הן אחת על השניה, ולמזוג לתבנית משומנת היטב.
לעוגת פרג: להכין את הבלילה רגיל, וכשהבלילה מוכנה להוסיף את הפרג ולהקציף עוד 3 דקות (חבילה וחצי פרג).
לעוגת תפוזים: סולת במקום מים, מיץ תפוזים סחוט, חצי כוס סולת וגרידת תפוז. מכינים את הבלילה רגילה ומוסיפים אחרי הקמח את הסולת, המיץ וגרידת התפוז.
בהצלחה ובתאבון
עינת חנניה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת וניל צבעונית ספוגית ועסיסית ביותר ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

6 ביצים מופרדות
כוס ורבע סוכר
כוס שמן
3 שקיות סוכר וניל
1 חב' אינסטנט פודינג וניל
2 כוסות קמח תופח
2 כוסות חלב

🌾 אופן ההכנה

מערבבים את החלמונים עם חצי כוס סוכר ושתי שקיות סוכר וניל, מוסיפים שמן ומערבבים, וטיפה מוסיפים חלב.
ואז מוסיפים פודינג וקמח, ומערבבים עד לתערובת חלקה.
מחלקים ל-3 קערות, ובכל קערה מוסיפים טעם נבחר או צבע מאכל ומערבבים.
מקציפים את החלבונים יחד עם חצי כוס סוכר וסוכר וניל אחד עד לקבלת קצף יציב.
לוקחים מהקצפת כף וחצי ושמים בקערת הוניל, טורפים עד למיזוג. מוסיפים עוד כף וחצי לקערת הוניל ומקפלים בעדינות עד לקבלת מיזוג אוורירי. את אותה הפעולה עושים גם בקערות של הנס והקקאו.
עדיף לאפות ברינג קוטר 24 או תבנית קפיצית 26, תנור מחומם מראש 160 מעלות.
אופים כשעה עד שעה ורבע, או עד שקיסם יוצא יבש.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת לוטוס עוגיות אוראו ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

עוגיות לוטוס טחונות
עוגיות נוטלה מפוררות גס
עוגיות לוטוס מפוררות גס
50 ג' חמאה מומסת
500 'ג שמנת מתוקה
2 אינסטינג פודינג וניל
1 כוס חלב
4 כפות ממרח לוטוס

🌾 אופן ההכנה

שמים בקערה את העוגיות(לוטוס) הטחונות יחד עם ה50ג' חמאה ומערבבים עד לאיחוד, מעברים לתבנית
משטחים ומחלקים, ושמים במקפיא עד לההכנת הקצפת.
במיקסר מקצפים את השמנת אינסטינג והחלב עד לקבלת קצף לבן ויציב, מוצאים את התבנית מהמקפיא ושמים את הקצפת, לוקחים את עוגיות הגסות ומערבבים בעדינות בתוך הקצפת, מישרים מחליקים ומחזרים למקפיא לחצי שעה.
במיקרו 30 שניות ממיסים את 4 כפות ממרח הלוטוס מערבבים ומצננים מעט,
מוצאים את העוגה מהמקפיא ושופכים מעל את הממרח המומס מזיזים את התבנית ימינה שמאלה עד שכל ההמרח באופן אחיד על העוגה מחזירים למקפיא ל 4-3 שעות.
מוצאים למקרר...

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת לוטוס קלה ופשוטה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

2 שמנת מתוקה
2 אינסטנט פודינג
כוס חלב
2 חבילות קטנות של לוטוס
4 כפות לוטוס

🌾 אופן ההכנה

מקציפים את השמנת, האינסטנט והחלב לקצף יציב.
מעבירים חלק מהקצפת לתבנית, מורחים ומיישרים.
לוקחים את עוגיות הלוטוס ומסדרים בשורה לא ישרה בתוך הקצפת.
מעל שמים את הקצפת שנותרה, מיישרים ומחליקים, ומכניסים למקפיא ל-4 שעות.
ממיסים את ממרח הלוטוס 30 שניות ומזגגים על העוגה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת לימון ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

5 ביצים מופרדות
1 סוכר וניל
כוס סוכר
חצי כוס שמן
אבקת אפיה 1
גרידת לימון
מיץ לימון מ1 לימון
2 כוסות קמח תופח
כוס מים

🌾 אופן ההכנה

מקציפים את החלבונים יחד עם הסוכר והסוכר וניל בהדרגה
בקערה נפרדת מערבבים עם מיקסר את החלמונים שמן בהדרגה מוסיפים את גרידת הלימון ואת שאר החומרים בהדרגה.
לבלילה של החלמונים מוסיפים חצי מקצפת החלבונים ומערבבים במרית עד להתמאה מוסיפים את שאר הקצפת ומקפלים עד להתמאה.
שמים בשתי תבניות אינגליש מרופדות בנייר אפיה ואו בתבנית הרצויה לכם ואופים 180 מעלות(תנור מחומם מראש) עד שקיסם יוצא יבש...

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת לימון ללא הפרדת ביצים ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

🌾 אופן ההכנה

בקרו בקבוצה של : מהמטבח של עינת באהבה 🧡🧡🧡🧡🧡
4 ביצים L
כוס סוכר
1 כוס שמן
סוכר וניל 1
גרידת לימון מ1 וחצי לימון
מיץ לימון מ1 לימון(גדול)
חצי כוס מים(כוס חד פעמי קר)
2 כוסות קמח תופח(חד פעמי קר)
1 אבקת אפיה
מקציפים את הביצים מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים כ 3 דקות מוסיפים את השמן בהדרגה וממשיכים להקציף תוך כדי הקצפה מוסיפים את שאר המצרכים לפי הסדר הכתוב למעלה.
תבנית מרובעת חד פעמי אחת אחרי הבינוני
מחממים תנור 180 מעלות ואופים עד שקיסם יוצא יבש
עוגה טעימה בטירוף וקלה להכנה בהצלחה❤

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת לימון ענן ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

5 חלבונים להקציף
להוסיף סוכר וניל 1
כוס סוכר
5 חלמונים
רבע כוס שמן
אבקת אפיה 1
גרידת לימון
ומיץ מלימון 1
כוס קמח מנופה

🌾 אופן ההכנה

בתנור 175 מעלות, 45 דקות.
בהצלחה!

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת לימונענע ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

3 כוסות קמח(חד פעמי קר)
1 וחצי כוס שמן
חצי כוס מי נענע(להכין מנענע טרי לצנן במקרר שיהיה פושר)
5 ביצים L
1 כוס סוכר
רבע כוס מיץ לימון (סחוט מלימון טרי)
כף גרידת לימון
2 סוכר וניל
2 אבקת אפיה מוסיפים בסוף שהבלילה מוכנה
קורט מלח מוסיפים בסוף שהבלילה מוכנה

🌾 אופן ההכנה

בקערת מיקסר שמים את הביצים שלמות ומתחילים להקציף מקצפים כ 4 דקות ואז מוסיפים תוך כדי הקצפה את השמן מקציפים כ 2 דקות ואז מוסיפים בהדרגה את הסוכר(תזכרו תמיד תוך כדי הקצפה)
ממשיכים להקציף כ 2 דקות ומוסיפים את הקמח תוך כדי הקצפת הקמח מוסיפים את רבע כוס הלימון ואת החצי כוס מי נענע להקציף עד לקבלת בלילה חלקה,
לפזר מעל את האבקת אפיה והמלח להקציף כ דקה.
לשמן תבנית(בשמן) ולאפות בתנור שחומם מראש 170 מעלות עד שקיסם יוצא יבש(העוגה נאפת מהר שימו לב)
עינת חנניה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת מוס 4 שכבות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

תבנית 24 -26 קפיצית
5 שמנת מתוקה
חבילת בסקוויט לוטוס
50 גרם חמאה מומסת
3 אינסטינג פודינג וניל
1 אינסטינג פודינג שוקולד
1 אינסטינג פודינג ריבת חלב
חבילת ג'לטין טהור(חצי כפית לכל ממרח)
4 כוסות חלב(כוס חד פעמי קר)
2 כפות ממרח שוקולד
2 כפות ממרח לוטוס
2 כפות ממרח ריבת חלב
3 כפות גדושות ממרח לוטוס /או ריבת חלב(מה שהכי אוהבים)

🌾 אופן ההכנה

1-מרסקים את הלוטוס או טוחנים ,ממיסים את החמאה במיקרו 30 שניות בקערה שמים את בסקוויט הלוטוס והחמאה ומערבבים עם היד עד לאיחוד, מעברים לתבנית משטחים באופן שווה(אפשר להיעזר בכף) ומכניסים למקפיא עד להכנת הקצפת.
2- בקערת מיקסר שמים 2 שמנת 2 פודינג וניל וכוס 1 חלב
מקציפים לקצפת יציבה מאוד, ומעברים לתבנית על בסקוויטי הלוטוס מכניסים למקפיא לחצי שעה של התייצבות ככה כל פעם עד לסוף העוגה.
3- שוב מקציפים שמנת1 פודינג ריבת חלב 1 וכוס חלב עד לקבלת קצף עמיד לא חזק מדי לוקחים 2 כפות ריבת חלב ומחמים 30 שניות במיקרו מוסיפים את הג'לטין ומערבבים עד לאיחוד וצננים מעט ומקפלים לתוך הקצפת מעבירים לתבנית ומחזירים למקפיא לעוד חצי שעה.
4- שוב מקציפים 1 שמנת 1 אינסטינג שוקולד עד לקבלת קצץ עמיד לוקחים 2 כפות שוקולד ומחממים 30 שניות במיקרו מוסיפים את הג'לטין ומערבבים עד לאיחוד מקפלים לתוך הקצפת עד לאיחוד מעברים לתבנית ומכניסים למקפיא לחצי שעה.
5- שוב מקציפים 1 שמנת 1 פודינג וניל 1 כוס חלב עד לקבלת קצף עמיד,מחממים במיקרו 30 שניות 2 כפות לוטוס מוסיפים את הג'לטין מערבבים עד לאיחוד ומקפלים לתוך הקצפת עד לאיחוד מעבירים לתבנית ומכניסים למקפיא ל 8 שעות עדיפות ללילה שלם.
מוצאים את העוגה מחממים 3 כפות גדושות של ממרח נבחר(לוטוס ריבת חלב) מערבבים ומצננים תוך כדי עירבוב שופכים על העוגה בנדיבות..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת מוס קפה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבסיס:
עוגיות אוראו 200 גר מרוסקות או פתי בר למינהם
100 גר חמאה מומסת
למוס:
1 אבקת פודינג וניל
1 כוס נס קר (חד פעמי חם)
חצי כוס חלב (חד פעמי חם)
2 שמנת מתוקה מוקצפת לבד

🌾 אופן ההכנה

לערבב היטב את העוגיות המרוסקות עם החמאה המומסת ולהדק בתבנית. להכניס למקרר עד הכנת המוס.
בקערה גדולה, להקציף (במטרפה) יחד את הפודינג, הקפה הקר והחלב, עד לקבלת קרם חלק ללא גושים.
מקפלים פנימה את הקצפת עם הבלילה.
יוצקים את התערובת לתוך התבנית ומחליקים את החלק העליון.
להקפיא כ-4 שעות לפחות, או למשך הלילה.
ממש לפני ההגשה, מקשטים כל מה שבא לך.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת מילקי ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

2 כוסות קמח תופח
2 כפות קקאו
חצי כוס סוכר
חצי כוס שוקולית
1 כף תמצית וניל
חצי כוס שמן
כוס חלב
5 ביצים
1 שמנת מתוקה
1 פודינג וניל
חצי כוס אבקת חלב
חצי כוס חלב

🌾 אופן ההכנה

בקערה לערבב את הקמח קקאו ושוקולית.
בקערה נפרדת להקציף ביצים סוכר ווניל והשמן עד לאיחוד תוך כדי הקצפה מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח מוסיפים כוס חלב מקציפים לבלילה חלקה .
בתבנית מרובעת שמים נייר אפיה שופכים את הבלילה , ומכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.
הקצפת:
בקערת מיקסר שמים
שמנת מתוקה
אבקת חלב
פודינג וניל
וחצי כוס חלב מקציפים עד לקבלת קצפת לא חזקה.
חוצים את העוגה לשתיים מצננים ומורחים את הקצפת, מכניסים למקרר לפחות לשעתיים.
ציפויי:
3 כפות שקולד נוטלה
100 ג' שקולד מריר
חצי שמנת מתוקה
שמים בקערה(או על הגז) ממיסים מערבבים טוב טוב וזולגים על העוגה מכניסים למקרר לחצי שעה..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת נוטלה ב 10 דקות כולל אפיה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

5 ביצים
קצת פחות מחצי כוס שמן
5 כפות נוטלה
2 כוסות קמח תופח
1 סוכר וניל
לגאנש:
1 שמנת מתוקה
1 שוקולד מריר

🌾 אופן ההכנה

לערבב לפי הסדר במיקסר.
לאפות ב-180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש. (למי שרוצה עוגה גבוהה — להכפיל כמויות או להשתמש בתבנית 24 קפיצית.)
לגאנש: להביא לרתיחה יחד את השמנת המתוקה והשוקולד המריר, ולשפוך על העוגה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת עלים מילפה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

בצק עלים
חבילת אבקת סוכר
סירופ מייפל
2 שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 סוכר וניל
2 פודינג וניל

🌾 אופן ההכנה

מסדרים שלוש רצועות של בצק עלים על נייר אפיה לעובי חצי סנטימטר, מפזרים קצת אבקת סוכר ומניחים נייר אפיה נוסף על הבצק ותבנית גדולה מעל (הרעיון לאפות את הבצק אך למנוע ממנו לתפוח).
אופים את הבצק עד להזהבה ומקררים.
הכנת הקרם: מקציפים שמנת מתוקה, כוס חלב, סוכר וניל ופודינג וניל עד לקצף יציב.
הרכבת העוגה: לוקחים מלבן אחד, מזלפים לאורך קרם, מטפטפים מייפל.
לוקחים מלבן שני, מניחים על הקרם, מזלפים לאורך קרם, מטפטפים מייפל.
לוקחים מלבן שלישי וסוגרים את העוגה.
מפזרים מעל אבקת סוכר ומקשטים עם מייפל.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת פחזניות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבצק:
1 כוס (250 מ"ל) מים
100 גר' חמאה
2 כפיות סוכר
1/2 כפית מלח
1 כוס (140 גר') קמח
4 ביצים L
לקצפת:
2 שמנת מתוקה
2 אינסטנט פודינג
1 וחצי כוס חלב
להרכבה:
50 ג' חמאה (לתחתית מפחזניות מפוררות)
סירופ שוקולד (קנוי)

🌾 אופן ההכנה

מחממים תנור ל-200 מעלות.
בסיר קטן על גבי להבה בינונית מביאים לרתיחה יחד את המים, החמאה, הסוכר והמלח. ברגע שהתערובת מבעבעת מוסיפים בבת אחת את כל כמות הקמח ומערבבים בזריזות עד להטמעה מלאה.
מסירים מהאש ומצננים כ-2 דקות. מערבבים מעט על מנת לקרר את התערובת.
מוסיפים את הביצים - בכל פעם ביצה אחת בלבד. מערבבים מיד ובמרץ (רצוי עם כף עץ), ורק כשהביצה נטמעת לחלוטין מוסיפים את הביצה הבאה.
מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר (אם אין צנתר גוזרים את פתח שק הזילוף לגודל הרצוי). על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים את הבצק לעיגולים וכלפי מעלה. משאירים מרווחים בין העיגולים. במידה ואין שק זילוף, ניתן להניח על גבי נייר האפייה כמות זהה של הבלילה בעזרת שתי כפות.
מעבירים לתנור ואופים כ-20 דקות (בזמן זה אין לפתוח את דלת התנור). לאחר זמן זה פותחים את דלת התנור לכדי חריץ על מנת לאפשר לאדים להשתחרר (ניתן להניח כדי למנוע סגירה של הדלת). ממשיכים לאפות עוד כ-5 דקות נוספות.
ואם לא יצא לכן פחזניות כמו שצריך - תמיד אפשר לעשות עוגה! מפוררים את חלק מהפחזניות, מערבבים עם 50 ג' חמאה, מהדקים בתבנית נבחרת עגולה או מלבן חד פעמי. שמים במקרר עד להכנת הקצפת.
לקצפת: במיקסר מקציפים הכל יחד עד לקבלת קצפת יציבה.
מעבירים לתבנית על הפחזניות, מחליקים ומיישרים.
את הפחזניות שנותרו מסדרים מעל, דוחפים מעט אל תוך הקצפת, ושמים חצי שעה במקפיא.
מוציאים, מזלפים מעל סירופ שוקולד (קנוי) ומגישים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת פררה רושה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לעוגה:
1 קופסת פררו רושה
150 גרם אגוזי לוז קצוצים
250 גרם נוטלה
חצי ליטר שמנת מוקה
100 גרם חלב
2 חלבונים של ביצה
50 גרם שוקולד
7 גרם ג'לטין
לציפוי העוגה:
100 גרם שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד
30 גרם חמאה
חצי כפית ג'לטין או דף ג'לטין אחד
דפי וופל או וופל קצוץ (מגיעים בקופסאות)
50 גרם אגוזי לוז קצוצים

🌾 אופן ההכנה

להקציף את השמנת המתוקה עד שהיא יציבה, להיזהר שהיא לא תישבר.
להקציף את 2 החלבונים של הביצה עד קבלת קצף יציב.
בכלי לשים מעט מים קרים ולשים בפנים את הג'לטין.
לערבב בסיר את החלב עם ממרח השוקולד והשוקולד עד שהכל נמס. כשזה נמס, להוסיף לתוך השוקולד את הג'לטין, לערבב ולהוסיף את האגוזים ולהמשיך לערבב.
להמתין מעט שזה מתקרר ולהעביר לכלי יותר גדול. להוסיף את השמנת ולהתחיל להוסיף בתנועות קיפול. אחרי זה להוסיף את הלבן של הביצה ולהמשיך לקפל שוב. להוסיף את הפררו רושה ולהמשיך לקפל.
בכלי גדול בצורת עיגול לשים עליו ניילון נצמד. לשפוך את התערובת עד הסוף, ליישר ולשים במקרר עד שזה מתייצב. (הכמות הזו מספיקה לשני כדורים שבסוף נראה כמו כדור אחד של פררו רושה. ניתן לעשות גם חצי כדור.)
הכנת הציפוי: להמיס את הג'לטין עם מים. בכלי לשים על האש את החמאה, השוקולד ואת השמנת, לערבב עד קבלת מרקם אחיד. להוסיף את הג'לטין ולתת לזה להתקרר עד שזה נהיה פושר.
להוציא את שני החצאים של הפררו רושה שבמקרר ולשים אחד על השני. לקחת את האגוזים הקצוצים ולהשטיח על גבי העוגה (להדביק).
לשפוך את השוקולד על העוגה כשהוא פושר ולא חם. להחזיר למקרר שיתייצב, ואז כשזה קר לקחת ספרי של ווילטון ולצבוע בצבע זהב.
לקחת קרטון בצבע חום ולעשות אותו כמו אקורדיון ולשים מסביב שזה ייראה כמו פררה רושה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת פתיבר קלה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

עינת חנניה
2 שרוול פתי בר שוקולד
2 שמנת מתוקה
2 פודינג וניל
1 כוס חלב(ועוד כוס לתבול את הפתי בר)
150 ג' שוקולד מריר 1 שמנת מתוקה(לציפוי גנש)

🌾 אופן ההכנה

מקציפים את הקצפת שמנת פודינג וכוס חלב לקצף יציב
לוקחים תבנית איזה שבא מרפדים בנייר אפיה
תובלים את הפתיבר אחד אחד ומסדרים בתבנית שכבה ראשונה ואז שמים קצפת שוב תובלים ושוב קצפת ככה עד לסיום הקצפת.(ככה שהקצפת תהייה אחרונה בשכבה)...מכניסים למקפיא לפחות ל8 שעות(עד לילה שלם)
מכינים את הגנש שמנת ושוקולד מביאים לרתיחה מורדים ומצננים
מעט..
מוצאים את העוגה שמים שורה של פתיבר תבול בחלב ,ועל שמים את הגנש
מכניסים למקרר להתיצבות...

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת קוקולידה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

2 שרוולי פתי בר וניל
3 כפות קקאו
3/4 כוס סוכר(חד פעמי קר)
150ג' חמאה מומסת
100 ג' צימוקים שחורים
100 ג' צימוקים
100 ג' אוכמניות
3כפות חמוציות מתוק
3 כפות פקאן מסוכר
5 כפות סוכר
2 כוסות חלב (להוסיף לפי הצורך)
תבנית קפיצית 26
לקצפת
3 שמנת מתוקה
1 אינסטינג פודינג וניל
3 כפות חלב מרוכז
חצי כוס חלב

🌾 אופן ההכנה

מרסקים את הפתי בר בדיוק כמו לכדורי שוקולד ,וטוחנים לא דק את הפקאן המסוכר בקערה שמים את כל המצרכים כולל תערובת פירות היבשים מוסיפים חמאה ומערבבים ביד לעיסה (צריך להגיע למצב של כמו כדורי שוקולד)
לוקחים חלק מהעיסה ומשטחים בתבנית 26 על גבי נייר אפיה מחלקים ומישרים ומכניסים למקפיא ל20 דקות.
מוצאים ושמים את הקצפת שהכנו משטחים ומחליקים ומכניסים למקפיא לשעה נוספת, מוצאים ושמים את יתרת העיסה מעל משטחים ומחליקים ומחזירים למקפיא לפחות ל4 שעות
הכנת הקצפת
בקערת מיקסר שמים את השמנת האינסטינג והחלב ומקציפים עד לקבלת קצף יציב וחזק.
לוקחים חלב מרוכז ומקפלים לתוך הקצפת עד לאיחוד מלא...

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת קינמון אגוזים ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

5 ביצים שלמות
כוס שמן
כוס סוכר + 2 סוכר וניל
2 כוסות קמח + אבקת אפיה
קצת יותר מחצי כוס מיץ תפוזים
כף קינמון טחון
2 כפות אגוזים טחונים

🌾 אופן ההכנה

להקציף 5 ביצים שלמות 3 דקות.
להוסיף כוס שמן בהדרגה.
להוסיף כוס סוכר + 2 סוכר וניל.
להוסיף 2 כוסות קמח + אבקת אפיה.
להוסיף קצת יותר מחצי כוס מיץ תפוזים.
להוסיף כף קינמון טחון.
לקפל לבלילה 2 כפות אגוזים טחונים.
למזוג את הבלילה לתבנית משומנת היטב, להוציא את האוויר ע"י תפיחת התבנית פעמיים על השיש.
אופים 170 מעלות 45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת קרמבו ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

כוס מדידה חד פעמי קר
לתחתית:
4 ביצים L
רבע כוס סוכר
חצי כוס שמן
1 פודינג שוקולד
כף וחצי קמח תופח
סוכר וניל
הקצפת:
3 שמנת מתוקה
2 פודינג וניל
1 וחצי כפות אבקת חלב
חצי כוס חלב
לקצפת השוקולד:
3 שמנת מתוקה
2 פודינג שוקולד
1 וחצי כף אבקת חלב
חצי כוס חלב
סירוב שוקולד:
1 שמנת מתוקה
100 ג' שוקולד מריר איכותי

🌾 אופן ההכנה

במיקסר מקציפים את הביצים כ-3 דקות תוך כדי הקצפה מוסיפים את השמן בהדרגה מקציפים 2 דקות מוסיפים את הסוכר והסוכר וניל בהדרגה וממשיכים להקציף לעוד 2 דקות מוסיפים את הפודינג מקציפים עד להתמה ומוסיפים את הקמח.
אחרי שהבלילה חלקה משמנים תבנית אפיה זולגים את הבלילה תופחים פעם אחת על השיש ומכניסים לתנור שחומם מראש 170 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.
הקצפת: מקציפים הכל יחד עד לקבלת קצפת יציבה. אחרי שהעוגה התקררה שמים את הקצפת על העוגה מורחים ומיישרים, מכניסים למקפיא לשעה.
סירוב שוקולד: שמים בסיר קטן(או במיקרו) שמים את השוקולד מריר איכותי יחד עם השמנת מבשלים עד שמתאחד והסירוף נהייה סמיך מעט, מצננים זולגים על העוגה שיצא ישר מהמקפיא.
בהצלחה ובתאבון עינת חנניה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת קרמבו ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבסיס:
5 ביצים
5 כפות סוכר
1 אינסטנט פודינג בטעם שוקולד
כפית אבקת אפייה
2 כפות קמח
למלית:
2 שמנת מתוקה
כוס חלב
1 אינסטנט פודינג וניל
לציפוי שוקולד:
2 שוקולד מריר חלבי
מיכל שמנת מתוקה

🌾 אופן ההכנה

לבסיס: מקציפים חלבונים עם סוכר, מוסיפים חלמונים, אינסטנט, קמח ואבקת אפייה. משמנים תבנית עגולה או מלבן, מעבירים את הבלילה ואופים ב-170 מעלות כ-20 דקות.
למלית: מקציפים את השמנת המתוקה, החלב והאינסטנט פודינג וניל. יוצקים על העוגה ומקפיאים 8 שעות עד לילה שלם.
לציפוי: ממיסים במיקרו את השוקולד עם השמנת המתוקה ומערבבים טוב עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את השוקולד ומצפים את העוגה, ומכניסים למקרר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת רולדה וניל מטריפה + מאפינס ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

6 ביצים שלמות
1 כוס סוכר
חצי כוס שמן
2 כפיות אבקת אפיה
חצי כפית מלח
2 כפיות תמצית וניל
2 כוסות קמח
1 פודינג וניל

🌾 אופן ההכנה

במיקסר מקציפים 6 ביצים שלמות (ללא הפרדה) לפחות 3 דקות.
מוסיפים בהדרגה את הסוכר, ולאחר מכן את השמן ותמצית הוניל.
מערבבים את הקמח, אבקת האפיה והפודינג, ומוסיפים בהדרגה לבלילה עד להטמעה.
מוזגים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר, ומוציאים את האוויר על ידי תפיחת התבנית פעמיים על השיש.
אופים על 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת ריבת חלב ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

6 ביצים שלמות
1 כוס סוכר
כוס שמן
1 אבקת אפיה
חצי כפית מלח
שתי כפיות תמצית וניל
2 כוסות קמח
1 פודינג בטעם ריבת חלב
כף ריבת חלב (מוסיפים אחרי שהבלילה מוכנה)
כוס מים

🌾 אופן ההכנה

במיקסר להקציף 6 ביצים ללא הפרדה לפחות 3 דקות, להוסיף בהדרגה סוכר וסוכר וניל, ולאחר מכן שמן.
לערבב קמח, אבקת אפיה ואת פודינג ריבת החלב, ולהוסיף בהדרגה לבלילה עד להתמזגות.
למזוג את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר, להוציא את האוויר ע"י תפיחת התבנית פעמיים על השיש.
אופים עד שקיסם יוצא יבש על 170 מעלות.
לקחת כף וחצי ריבת חלב, להמיס במיקרו 30 שניות ולזלף על העוגה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת שוקולד ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

3/4 כוס שמן
5 כפות גדושות קקאו
2 שקיות אבקת אפייה (או רק קמח תופח)
3 כוסות קמח לבן
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
2 כוסות סוכר
4 ביצים L
1 שמנת רגילה/חמוצה (לעוגת פרווה ניתן לוותר)
2 כוסות חלב (לעוגת פרווה ניתן להחליף במים)

🌾 אופן ההכנה

במיקסר מערבבים את החומרים לפי סדר הרשימה עד לקבלת בלילה חלקה.
משמנים תבנית 26 קפיצית.
את התבנית מניחים על הרשת ואופים על החלק התחתון של התנור על 160 מעלות עד שהיא מוכנה, בין שעה ל-45 דקות. לבדוק עם קיסם.
תהנו, עוגה גבוהה במיוחד וטעימה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת שוקולד ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

3/4 כוס שמן
5 כפות גדושות קקאו
2 שקיות אבקת אפיה / או רק קמח תופח
3 כוסות קמח לבן
חצי כפית אבקת סודה לשתיה
2 כוסות סוכר
4 ביצים L
1 שמנת רגילה/חמוצה / לעוגת פרווה ניתן לוותר
2 כוסות חלב / לעוגת פרווה ניתן להחליף במים

🌾 אופן ההכנה

במיקסר מערבבים את החומרים לפי סדר הרשימה עד לקבלת בלילה חלקה.
משמנים תבנית 26 קפיצית ומעבירים את הבלילה.
מניחים את התבנית על הרשת ואופים על החלק התחתון של התנור על 160 מעלות עד שהיא מוכנה, בין שעה ל-45 דקות.
לבדוק עם קיסם.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת שוקולד גבוהה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

5 ביצים
חצי כוס קקאו
כוס שוקולית
כוס וחצי שמן
כוס סוכר
2 כוסות קמח / כשר לפסח
1.5 שקיות אבקת אפייה
חצי כוס קוקוס (אפשר לוותר למי שלא אוהב)
2 סוכר וניל
2 כוסות מים רותחים
150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

🌾 אופן ההכנה

במיקסר או במטרפה ידנית לערבב ביצים, סוכר, קקאו, שוקולית, שמן, קוקוס ותמצית וניל.
נוסיף קמח ואפייה ולערבב היטב.
בקערה או בסיר קטן שמים את קוביות השוקולד עם המים הרותחים ומערבבים עד המסה מלאה של השוקולד.
נשפוך על העיסה המוכנה ולערבב היטב עד לאיחוד.
לשמן תבנית מספר 26 בכל צורה שאוהבים או תבנית חד פעמית הסטנדרטית של העוגות.
לאפות בחום 170 מעלות כארבעים דקות או עד שהקיסם יוצא יבש.
מוציאים עוגה מהתנור, לחורר הרבה בעזרת סכין ולשפוך כוס מים רותחים מעורבבים בכפית נס קפה עלית הפשוט.
העוגה יוצאת גבוהה ועסיסית. ניתן לצפות גאנש שוקולד, קצפת, מה שבא לכם.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת שוקולד גבוהה וטעימה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לעוגה:
4 ביצים L
2 כוסות סוכר (בהדרגה)
3/4 כוס שמן
חצי כפית אבקת סודה
3 כוסות קמח תופח (או קמח רגיל עם שקיות אפיה)
2 כוסות חלב (או מים)
5 כפות גדושות קקאו
1 גביע שמנת חמוצה (למי שרוצה פרווה ניתן לוותר)
לקוקוס:
50 ג' חמאה
3 כוסות קוקוס
2 כפות גדושות חלב מרוכז

🌾 אופן ההכנה

בקערת מיקסר מערבבים את החומרים לפי סדר הרשימה עד לקבלת בלילה חלקה (להכין את הקוקוס להוסיף לבלילה כשהיא כבר בתוך התבנית).
משמנים תבנית 26 קפיצית (או רינג).
מכינים את הקוקוס: ממסים 50 ג' חמאה, מוסיפים 3 כוסות קוקוס ו-2 כפות גדושות חלב מרוכז, מערבבים ויוצרים כדורים.
מטמיעים את כדורי הקוקוס בבלילת העוגה שכבר בתבנית. ניתן לפזר מעל מעט מהקוקוס.
את התבנית מניחים על הרשת ואופים על החלק התחתון של התנור על 160 מעלות עד שהיא מוכנה, בין שעה ל-45 דקות. לבדוק עם קיסם.
תהנו, עוגה גבוהה במיוחד וטעימה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת שוקולד חלומית ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

6 ביצים (להקציף בלי הפרדה כ-3 דקות)
קצת יותר מחצי כוס שמן
1 וחצי כוס סוכר
כף תמצית וניל / או 2 סוכר וניל
כוס קקאו
כוס שוקולית לאפיה
2 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
חצי כפית מלח (לא גדושה)
100 גרם חמאה מומסת (מוסיפים לשוקולד המומס ומערבבים)
200 גרם שוקולד מריר מומס בקערה עם 1 וחצי כוסות מים

🌾 אופן ההכנה

במיקסר מקציפים את המרכיבים לפי סדר הרשימה.
מוסיפים את השוקולד המומס (עם החמאה המומסת) וממשיכים להקציף כ-2 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפיה (באינגליש יצא 2).
מעבירים את הבלילה לתבניות / תבנית ודופקים מעט בעדינות על השיש.
מכניסים לתנור עד שקיסם יוצא יבש.
מצפים עם גאנש שוקולד.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת שוקולד חלומית ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

עינת חנניה
5 ביצים להקציף בלי הפרדה כ-דקה
1 וחצי כוס סוכר
קצת יותר מחצי כוס שמן
כף תמצית וניל/או 2 סוכר וניל
כוס קקאו
כוס שוקולית לאפיה
2 כוסות קמח
2 אבקת אפיה
קורט מלח ( לא גדושה)
100 ג' חמאה מומסת (מוסיפים לשוקולד המומס ומערבבים)
200 ג' שוקולד מריר מומס בקערה עם כוס וחצי מים
מתכון: כלי מדידה חד פעמי קר!

🌾 אופן ההכנה

במיקסר מקציפים את המרכיבים לפי סדר הרשימה, מוסיפים את השוקולד המומס וממשכים להקציף כ-2 דקות.
מחממים תנור 180 מעלות, משמנים תבנית אפיה ( באינגליש יצא 2) מעבירים את הבלילה לתבניות תבנית דופקים מעט בעדינות על השיש מכניסים לתנור עד שקיסם יוצא יבש.
מצפים עם גאנש שוקולד.
ואל תשכחו אהבת חינם קונה עולם ובתאבון

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת שוקולד שילדים עפים עליה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

מצרכים: (כלי מדידה כוס חד פעמי קר)
4 ביצים לאר'ג
כוס שמן
כוס סוכר
1 סוכר וניל
כוס שוקולית
חצי כוס קקאו
כוס וחצי קמח תופח
כוס קולה

🌾 אופן ההכנה

מקציפים את הביצים כשלוש דקות, מוסיפים בהדרגה את המצרכים לפי הסדר שנרשמו עד לקבלת בלילה חלקה.
משמנים תבנית אפייה מרובעת 24-26 ואופים ב-180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.
ציפוי: 1 שמנת מתוקה (לפרווה אפשר צמחי) + 1 שוקולד מריר, להרתיח על הגז עד להסמכה, לצנן ולצפות את העוגה.
בהצלחה ובתיאבון עינת חנניה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת שיש ללא גלוטן ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

5 ביצים שלמות
כוס סוכר
כוס וחצי שמן
2 כפות קנפלור
חצי כפית מלח
וניל או 2 סוכר וניל
שתי כפיות תמצית וניל
2 כוסות קמח תירס
פודינג וניל אחד
חצי כוס מים
כף וחצי קקאו (לחלק השיש)
חבילה וחצי פרג

🌾 אופן ההכנה

במיקסר להקציף 5 ביצים ללא הפרדה לפחות 3 דקות, להוסיף בהדרגה סוכר לאחר מכן שמן ואת הפודינג, תמצית וניל, לערבב בהדרגה קמח תירס קנפלור עד להתמעה.
ולהוסיף בהדרגה לתבנית מרופדת בנייר, למזוג את הבלילה לתבנית, התבנית על השיש. אופים את האוויר ע"י תפיחת התבנית (נאפה מהר לשים לב) עד שקיסם יוצא יבש על 180.
**לעוגת שיש אחרי שהבלילה מוכנה לקחת כוס וחצי מהבלילה לערבב עם כף וחצי קקאו טוב טוב שיהיה ללא גושים. והכוס ביד השניה כאילו הופכים, להחזיק את הקערה ולמזוג לתבנית משומנת היטב אחד על השניה את הבלילה רגיל כשהבלילה.
***לפרג להכין את הפרג ולהקציף עוד 3 דקות מוכנה להוסיף. (אני השתמשתי בחבילה וחצי פרג)
אהבת חינם קונה עולם, עינת חנניה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת שיש נוטלה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

6 ביצים שלמות
חצי כוס סוכר
כוס שמן
1 אבקת אפיה
חצי כפית א. סודה לשתיה
חצי כפית מלח
שקית סוכר וניל
2 כוסות קמח
2 כפות פודינג וניל
כוס וחצי מים פושרים
3 כפות נוטלה (לחמם במיקרו 30 שניות)

🌾 אופן ההכנה

במיקסר מקציפים 6 ביצים (ללא הפרדה) לפחות 3 דקות, ומוסיפים בהדרגה את הסוכר.
מוסיפים את השמן ותמצית הוניל.
מערבבים את הקמח והוניל ומוסיפים בהדרגה לבלילה.
מוסיפים כוס וחצי מים פושרים עד להטמעה.
מוסיפים את אבקת האפיה וקורט מלח ומערבבים.
אחרי שהבלילה מוכנה, לוקחים כוס וחצי מהבלילה ומערבבים עם הנוטלה טוב טוב שיהיה ללא גושים.
מחזיקים את הקערה והכוס ביד השנייה כאילו הן אחת על השנייה, ומוזגים לתבנית משומנת היטב.
מוציאים את האוויר על ידי תפיחת התבנית פעמיים על השיש.
אופים עד שקיסם יוצא יבש על 180 מעלות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת שכבות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

שמנת מתוקה 5
אינסטינג פודינג וניל
150 ג שוקולד לבן
" ג שוקולד מריר
5 כפות גדושות ריבת חלב
חלב
לתחתית
3 ביצים
2 כוסות קמח תופח(רגיל עם חצי כפית א.א)
1 אינסטינג שוקולד
חצי כוס שמן
חצי סוכר
1 סוכר וניל
חצי כוס תפוזים(מים)

🌾 אופן ההכנה

מקציפים את הביצים עם הסוכר והוניל מוסיפים בהדרגה את השמן ואת שאר המצרכים בהדרגה
עד לקבלת בלילה חלקה מעברים לתבנית משומנת ואופים על 170 מעלות כ רבע שעה או עד שקיסם יוצא יבש. מצננים ומורדים מעט בעזרת היד את הנפח ומתחילים להרכיב את העוגה.
שכבה ראשונה
מקציפים שמנת מתוקה עם חצי מהאינסטינג פודינג וניל יחד עם חצי כוס חלב לקצפת יציבה. ומעברים לעוגה מישרים ומחלקים ומכניסים למקפיא.
שכבה שניה
מקציפים שמנת מתוקה עם חצי אינסטינג פודינג וניל וחצי כוס חלב עד לקבלת קצף יציב ,ממסים במקרו את ריבת החלב מצננים ומקפלים לתוך הקצפת עד לאיחוד מלא(מי שרוצה מוסיפה ג'לטין ללא צבע אני לא שמה)
מעברים לתבנית עם העוגה מישרים ומחלקים ומכניסים למקפיא .
שכבה שלישית
מקציפים שמנת מתוקה יחד עם חצי אינסטינג וניל וחצי כוס חלב עד לקבלת קצפת יציבה
ממיסים במקרו את השוקולד הלבן מצננים ומקפלים לתוך הקצפת ,מעברים לתבנית עם העוגה מישרים ומחליקים ומכניסים שוב למקפיא(כל פעם אחרי שכבה מכניסים למקפיא בכדי שיתייצב ולא יתחברו הקצפות)
שכבה רבעית ואחרונה
ממסים שוקולד מריר עם שמנת מתוקה על הגז עד לקבלת מרקם חלק מצננים ומוסיפים אגוזים טחונים
זולגים על העוגה מישרים ומחלקים ומכניסים למקפיא לפחות ל4 שעות עדיפות ללילה שלם..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת שכבות כדורי שוקולד עם קצפת ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לכדורי השוקולד:
4 שרוולי פתי בר (שבורים גס)
3 כפות קקאו
3/4 כוס סוכר
150 חמאה מומסת
חלב לפי הצורך
לקצפת ראשונה:
1 שמנת מתוקה 500 מ"ל
2 אינסטנט פודינג וניל/שוקולד
כוס חלב
שרוול פתי בר
לקצפת שנייה:
שמנת מתוקה 500 מ"ל ו-250 (750)
2 אינסטנט פודינג וניל
2 כוסות חלב

🌾 אופן ההכנה

שמים את כל החומרים של כדורי השוקולד בקערה לפי הסדר ומערבבים עד לקבלת עיסה מוצקה לא נוזלית.
לוקחים תבנית (מלבנית או עגולה) ומשטחים חלק מהעיסה, ומכניסים למקפיא עד להכנת הקצפת.
הקצפת הראשונה: במיקסר מקציפים עד לקבלת קצף יציב, שוברים חבילת פתי בר גס ומקפלים לתוך הקצפת.
מוציאים את התבנית עם העיסה, שמים את הקצפת מעל, משטחים ומחליקים ומכניסים למקפיא.
את העיסה שנותרה שמים מעל הקצפת (רק כשהקצפת קשה מהמקפיא) ומחזירים למקפיא.
הקצפת השנייה: במיקסר מקציפים הכל יחד עד לקבלת קצפת יציבה.
מורחים על העוגה, מיישרים ומחליקים ומכניסים שוב למקפיא ל-8 שעות לפחות.
מוציאים חצי שעה לפני ההגשה, מזלפים גנש שוקולד או סירופ שוקולד, חותכים ומגישים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת שמנת חמוצה נדירה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

5 כוסות קמח
2 חלמונים( הצהוב)
200 ג' מרגרינה רכה(להוציא 20 דקות לפני)
כוס סוכר
כפית תמצית וניל
3/4 כוס מיץ תפוזים
המילוי
1 וחצי כוס סוכר
כפית תמצית וניל
200 ג' מרגרינה רכה(להוציא 20 דקות לפני)
ביצה אחת
5 גביעי שמנת חמוצה
2 כפות אינסטינג פודינג וניל

🌾 אופן ההכנה

שמים כל מצרכי הבצק לפי הסדר במיקסר עם וו לישה
ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד מרדדים את הבצק לעיגול גדול.עם הקפיץ של התבנית אנחנו חותכים עיגול מושלם לפי מידת התבנית(את השאריות שומרים)
משמנים תבנית קפיצית 26 ומעבירים את העיגול שרידדנו משטחים טוב גם בצדדים ואופים בתנור מחום מראש על 180 מעלות כ 30 ד' עד שמזהיב יפה.
את שאריות הבצק מרדדים ואופים בכל תבנית שיש(לציפוי מעל העוגה)
המילוי
שמים בקערת מיקסר את המרגרינה הסוכר התמצית והביצה ומקציפים עד לאיחוד..קרמי
מוספים את השמנת החמוצה כל פעם אחד וממשכים לערבב על מהירות לא גבוה מוסיפים את האינסטיג וממשכים עד לקבלת קרם חלק.
כשהעוגה התקררה שופכים מעל את המילוי ומפזרים את שאריות הבצק שאפינו.להכניס למקפיא חצי שעה שעה להתייצבות..(.אפשר לטחון אותן או למעוך עם היד שישארו גסים..)אפשר להוסיף לפני הציפויי תותים דובדבנים

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת תותי פרוטי ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

שני חבילות תותים
3 שמנת מתוקה
3 אינסטינג פודינג וניל
קצת פחות מחצי כוס סוכר
2 כוסות חלב
2 חבילות גלטין פטל(85ג')
2 שרוולים פתי בר(או בצק פריך אפוי מרוסק)
100 ג' חמאה מומסת

🌾 אופן ההכנה

שלב 1
טוחנים או מרסקים את הפתי בר ומערבבים טוב אם חמאה מומסת עד לאיחוד,משטחים ומסדרים בתבנית
ומכניסים למקפיא ל 10 דקות
שלב 2
חותכים את התותים(לא את הכל) לחצאים לפי גודל התבנית(לחתוך לשים ישר) ומסדרים מסביב לתבנית מעל הפירורים כשהחלק הפנימי של התות מופנה לכוון בהדפנות החוצה שמים במקפיא עד להכנת הקצפת.
שלב 3
לוקחים את השמנת המתוקה אינסטינג עם 2 כוסות חלב ומקציפים לקצפת יציבה. מחלקים לשני קעריות
מוצאים את התבנית וזולגים מעלה את הקצפת מורחים ומחליקים ומכניסים למקפיא
שלב 4
לוקחים חבילת תותים חותכים (כמו סלט) שמים בסיר עם פחות מחצי כוס הסוכר..ומבשלים על האש עד שהכל נמס מועכים קצת עם(מועך הפירה) כל פעם לערבב מוסיפים חצי כף גלטין וממשכים לערבב עד לאיחוד הגלטין מכבים את האש ומקררים.
כשהתותים צוננים מקפלים אותם בתוך הקצפת שהשארנו מאחדים טוב, מוצאים את העוגה זולגים מעל העוגה מיישרים ומכניסים למקפיא ב8 שעות ללילה שלם
שלב 5
מוצאים את העוגה לאחר שהייתה במקפיא קפואה מכינים את הג'לטין לפי ההוראות על האריזה מצננים מעט זולגים על העוגה ומכניסים למקרר להתיצבות ..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת תפוזים ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

6 ביצים מופרדות
כוס סוכר
כוס שמן
שתי כוסות קמח תופח
כפית תמצית וניל
כוס מיץ תפוזים סחוט או פריגת
גרידה מלימון ומתפוז

🌾 אופן ההכנה

מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף לא חזק מדי.
לחלמונים מוסיפים חצי כוס סוכר ומערבבים היטב, מוסיפים כוס שמן.
ממשיכים לערבב ומוסיפים לסירוגין קמח ומיץ תפוזים.
מוסיפים את גרידת הלימון והתפוז ומערבבים לתערובת חלקה.
בקיפול מוסיפים את החלבונים.
משמנים סיר פלא ומפזרים מעט סוכר.
אופים ב-170 מעלות כ-45 עד 50 דקות.
בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת תפוזים בחושה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

תבנית חד פעמי עגולה(קטן) 24
כוס מדידה חד פעמי קר
3 תפוזים
4\3 כוס סוכר חום
70 ג' חמאה(או מחמאה)
5 ביצים
כוס סוכר לבן
1 סוכר וניל
גרידת תפוז מתפוז 1??
חצי כוס שמן
2 כוסות+כף קמח תופח

🌾 אופן ההכנה

התפוזים מגרדים אחד מהם וחוצים ל2 את ה2 הנותרים מקלפים ופורסים לפרוסות .
בסיר קטן שמים את החמאה כשנמסה מוסיפים את הסוכר ומערבבים כשזה מבעבע לוקחים את שני החצאים וסוחטים על מערבבים עד שהסוכר נבלע ויש סירופ חום יפה.
מעבירים את הסירופ לתבנית(שופכים) ומסדרים מעל את פרוסות התפוז.מנחים בצד עד להכננת הבלילה מפעילים תנור 180 מעלות.
בקערת מקסיר מקציפים את הביצים בלי להפריד עד שזה תפוח מוסיפים בהדרגה תוך כדי הקצפה את הסוכר והסוכר וניל תוך כדי הקצפה מוסיפים את השמן את הקמח המיץ תפוזים וגרידת התפוז מקציפים עד לאיחוד מלא.
שופכים את הבלילה בתבנית מעל הסירופ והתפוזים מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש. לצנן ולהפוך את העוגה??
והנה לכם עוגה עסיסית ??לא רטובה מדי טעימה להפליא..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת תפוזים עם קוקוס ללא הפרדת ביצים ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

6 ביצים XL
כוס ורבע סוכר
כוס וחצי שמן
2 סוכר וניל
2 וחצי כוסות קמח
2 אבקת אפיה
כוס וחצי קוקוס
חצי כוס מיץ תפוזים
גרידה מתפוז אחד

🌾 אופן ההכנה

מקציפים את הביצים כ-5 דקות.
תוך כדי הקצפה מוסיפים את השמן, ואחרי הטמעה מוסיפים את הסוכר והסוכר וניל (הכל תוך כדי הקצפה).
מוסיפים את הקמח ואז את אבקת האפיה ואת מיץ התפוזים, מקציפים טוב.
מוסיפים את הקוקוס וגרידת הלימון.
משמנים היטב תבנית אפיה ואופים 170 מעלות במשך 45 דקות.
מכבים את התנור, פותחים להוצאת אדים, והעוגה תצטנן בתנור.
בקרו בקבוצה של: מהמטבח של עינת באהבה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגת תפוזים קוקוס מושלמת ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

2 וחצי כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1 כוס סוכר (חד פעמי קר)
5 ביצים ללא הפרדה
כוס קוקוס
כוס שמן
כפית תמצית וניל
מיץ תפוז סחוט
גרידת תפוז

🌾 אופן ההכנה

מקציפים את הביצים כמה דקות, מוסיפים בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה.
מוסיפים את השמן, לאחר מכן את תמצית הווניל, את הקמח עם אבקת האפיה והמיץ תפוזים. מקציפים עד שמתקבלת בלילה חלקה.
מוסיפים את הקוקוס ואת הגרידה, אפשר לקפל או להקציף בקטנה.
מעבירים לתבנית מושמנת בחמאה/מחמאה.
מחממים תנור ל-160 מעלות ואופים כ-20 דקות, לבדוק שקיסם יוצא יבש.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

קרמשניט ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

בצק עלים צרפתי (קנוי)
1 שמנת מתוקה
1 שמנת מתוקה צמחית
1 אינסטינג פודינג

🌾 אופן ההכנה

את הבצק מפשרים ושמים ישירות על נייר אפייה. חצי מהבצק מפזרים מעליו קצת קמח ומרדדים.
מפזרים כמות נדיבה של אבקת סוכר ואופים ב-180 מעלות עד להזהבה. כנ"ל לגבי החלק השני.
מקררים, חותכים לפסים שווים (יצא לי 4 פסים) ומורחים קצפת בין שכבה לשכבה.
בשכבה האחרונה מפזרים אבקת סוכר. למי שרוצה אפשר לזלף מעל סירופ שוקולד או מייפל.
להכנת הקצפת: שמים הכל בקערה ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.
מתכון של עינת חנניה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

רוגעלך +קוראסונים+רולדות שוקולד ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבצק:
קילו קמח תופח
כף שמרים (כן כן גם שמרים)
חצי כוס סוכר
2 סוכר וניל
חצי כוס שמן
3 ביצים L
150 ג' חמאה (מחמאה) רכה
2 וחצי כוסות מים פושרים (חד פעמי קר)
רבע כפית מלח
למילוי קינמון:
100 גרם חמאה מומסת
2 כפות קינמון טחון
3 כפות סוכר
לסירופ:
2 כוסות סוכר
כוס וחצי מים
כף מיץ לימון טרי

🌾 אופן ההכנה

במיקסר עם וו לישה שמים את היבשים לפי הסדר ומערבבים עד להטמעה.
מוסיפים את הנוזלים תוך כדי עירבוב לפי הסדר עד לאיחוד ולקבלת בצק נעים ולא דביק.
מפזרים מעט קמח ומתפיחים כחצי שעה במקרר (מורדים נפח).
למילוי הקינמון: מערבבים את הקינמון והסוכר יחד עד לאיחוד.
קורצים מהבצק, מרדדים, מורחים את החמאה על הבצק בנדיבות ומעל מפזרים את תערובת הקינמון, מברישים ומכסים את כל הבצק.
יוצרים רוגעלך או קוראסונים, או מגלגלים לרולדה, חותכים ויוצרים שושנה ומניחים להתפחה.
מורחים ביצה טרופה עם מעט מים וסוכר וניל.
אופים ב-180 מעלות עד להזהבה.
לסירופ: מבשלים את הסוכר, המים ומיץ הלימון על הגז עד לקבלת סירופ.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

רולדה עם קצפת ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

כוס סוכר
3/4 כוס קמח תופח(או רגיל עם כפית אבקת אפיה)
כף קקאו
חצי כוס שמן
אחד סוכר וניל
3ביצים מופרדות

🌾 אופן ההכנה

במיקסר מקציפים את הצהוב של הביצה(חלמונים)
יחד עם הסוכר והוניל מוסיפים את השמן למרקם חלק מוספים את הקמח בהדרגה תוך כדי תנועות קיפול ככה את כל הקמח
מקציפים את הלבן(החלבונים) לקצף לבן ויציב מעבירים לקערת החלמונים והקמח תוך כדי קיפול עד שהכל נהיה מרקם אחד אחיד ואוורירי
לוקחים קערה שמים שתי כפות מהבלילה מוספים את הקקאו ומקפלים עד למרקם חלק . מעבירים לשקיות אוכל את הקקאו ומזלפים על נייר אפיה . לוקחים את הבלילה הלבנה יוצקים מעל על כל השטח ומורחים בעדינות.מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מ׳ למשך 10-20 דקות עד שמזהיב יפה .מוצאים מצננים 5-10ד׳ ומגלגלים יחד עם הנייר אפיה מגלגלים את מה שגיגלנו במגבת עד שמתקרר,משחררים מהנייר אפיה בעדינות ממלאים במה שבא לכם.
הכנת מוסים
מוס שוקולד
1 שמנת מתוקה
כוס חלב
1 אינסטינג פודינג שוקולד
להקציף הכל יחד עד לקבלת קצף יציב למרוח שכבה מכובדת
מוס וניל כנ"ל מוס ריבת חלב כנ"ל..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

רולדה עם קצפת ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

כוס סוכר
3/4 כוס קמח תופח(או רגיל עם כפית אבקת אפיה)
כף קקאו
חצי כוס שמן
אחד סוכר וניל
3ביצים מופרדות

🌾 אופן ההכנה

במיקסר מקציפים את הצהוב של הביצה(חלמונים)
יחד עם הסוכר והוניל מוסיפים את השמן למרקם חלק מוספים את הקמח בהדרגה תוך כדי תנועות קיפול ככה את כל הקמח
מקציפים את הלבן(החלבונים) לקצף לבן ויציב מעבירים לקערת החלמונים והקמח תוך כדי קיפול עד שהכל נהיה מרקם אחד אחיד ואוורירי
לוקחים קערה שמים שתי כפות מהבלילה מוספים את הקקאו ומקפלים עד למרקם חלק . מעבירים לשקיות אוכל את הקקאו ומזלפים על נייר אפיה . לוקחים את הבלילה הלבנה יוצקים מעל על כל השטח ומורחים בעדינות.מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מ׳ למשך 10-20 דקות עד שמזהיב יפה .מוצאים מצננים 5-10ד׳ ומגלגלים יחד עם הנייר אפיה מגלגלים את מה שגיגלנו במגבת עד שמתקרר,משחררים מהנייר אפיה בעדינות ממלאים במה שבא לכם....

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

רולדה קרנצ'ית לוטוס ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

קצת פחות מקילו קמח( מנופה)
1 וחצי כף שמרים(יבשים)
חצי כוס סוכר
כפית מלח(לא גדושה)
50 ג׳ חמאה(מומסת חלקית) מחמאה לפרווה(חצי כוס שמן)
2 ביצים טרופות
כוס וחצי מים פושרים(אם הבצק עדיין קשה ניתן להוסיף בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים לא דביק)

🌾 אופן ההכנה

בקערה שמים את המים חצי מהסוכר ואת השמרים היבשים ,מערבבים מעט ונותנים מנוחה כמה דקות(עד שזה תפוח)
בקערת מיקסר(עם וו לישה) שמים את הקמח יתרת הסוכר מלח, ומערבבים עם כף טוב טוב,
מפעילים את המיקסר תוך כדי שהקמח מתערבב מוספים את השמרים שתפחו, לוקחים את הביצה טורפים אותה ומוספים לבצק,אחרי כמה שניות מוספים את החמאה המומסת חלקית ,בודקים את הבצק(אם יש צורך מוספים עוד חצי כוס מים)
עד לקבלת בצק רך ונעים לא דביק , מכסים במגבת עד שיכפיל את עצמו מורידים נפח מרדדים ומורחים ממרח לוטוס או כל ממרח שאוהבים
מפזרים אגוזים בסקווטי לוטוס מרוסקים מגלגלים לרולדה וחוצים לשניים את השניים מלפלפים אחד בשני (כמו צמה) מניחים בתבנית משומנת וחצי שעה תפיחה נוספת
מורחים ביצה מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות..
מוציאים ושמים סירופ ....

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

רולדות במילוי לבחירתכם ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

כוס סוכר
3/4 כוס קמח תופח (או רגיל עם כפית אבקת אפיה)
כף קקאו
חצי כוס שמן
אחד סוכר וניל
3 ביצים מופרדות

🌾 אופן ההכנה

במיקסר מקציפים את הצהוב של הביצה (חלמונים) יחד עם הסוכר והוניל.
מוסיפים את השמן למרקם חלק, ומוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי תנועות קיפול, כך את כל הקמח.
מקציפים את הלבן (החלבונים) לקצף לבן ויציב, מעבירים לקערת החלמונים והקמח תוך כדי קיפול עד שהכל נהיה מרקם אחד אחיד ואוורירי.
לוקחים קערה, שמים שתי כפות מהבלילה, מוסיפים את הקקאו ומקפלים עד למרקם חלק.
מעבירים את הקקאו לשקית אוכל ומזלפים על נייר אפיה.
לוקחים את הבלילה הלבנה, יוצקים מעל על כל השטח ומורחים בעדינות.
מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מ׳ למשך 10-20 דקות עד שמזהיב יפה.
מוציאים, מצננים 5-10 ד׳ ומגלגלים יחד עם נייר האפיה.
מגלגלים את מה שגילגלנו במגבת עד שמתקרר, משחררים מנייר האפיה בעדינות וממלאים במה שבא לכם.
מי שלא רוצה מנומר יכולה לוותר על הקקאו ולעשות הכל וניל..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

רולדות קצפת/שוקולד ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבלילה:
5 ביצים
כפית תמצית וניל
כוס סוכר מחולקת ל-2
כוס וחצי קמח
כף וחצי קקאו (לחלק השני של הבלילה)
2 וחצי כפות סוכר גדושות (לחלק השני של הבלילה)
לקצפת שוקולד:
2 שמנת מתוקה (שתספיק לשני הרולדות וכמובן לכיסוי מעל)
2 אינסטנט פודינג שוקולד
כוס חלב

🌾 אופן ההכנה

מפרידים את החלמונים והחלבונים. מקציפים את החלבונים עד לקבלת בועות לבנות ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. מקציפים עד לקבלת קצף יציב ולבן.
בקערה אחרת מקציפים את הצהובים עד שנהיה צהוב עדין, מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים. מוסיפים את תמצית הווניל וממשיכים להקציף לקצף טיפה סמיך.
המיזוג: לוקחים את הקצפת הלבנה ומוסיפים לצהובה תוך כדי תנועות קיפול בעדינות עד לסוף הקצפת. מוסיפים את הקמח וממשיכים לקפל עד לקבלת בלילה אוורירית וחלקה.
חלק מהבלילה שמים בתבנית אפייה (מרובעת) עם נייר אפייה משומן. את החלק השני שמים בו כף וחצי קקאו ו-2 וחצי כפות סוכר גדושות ומקפלים יחד עד לקבלת בלילה חלקה, מעבירים לתבנית אפייה (מרובעת) עם נייר אפייה משומן.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-10-20 דקות עד להזהבה. מוציאים ומצננים מעט. יש לגלגל 5 דקות אחרי היציאה יחד עם נייר האפייה ולכסות, שישמור על הרכות וכך יהיה קל לקיפול אחרי מריחת הממרח.
קצפת שוקולד: שמים את השמנת המתוקה, הפודינג והחלב במיקסר ומקציפים לקבלת קצפת יציבה.
מורחים במה שרוצים, מקשטים מעל בקצפת, קוקוס, שוקולד, מה שבא לכם.
בתאבון, עינת חנניה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

רולדות שוקולד ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

עינת חנניה
קילו קמח
כף וחצי שמרים
חצי כוס א. סוכר
2 סוכר וניל
גרידת לימון מחצי לימון
3 ביצים L
400 ג' חמאה (מחמאה או מרגרינה רכה) (חתוך קוביות)
1 וחצי כוסות מים פושרים (חד פעמי קר)
כפית שטוחה מלח

🌾 אופן ההכנה

במיקסר עם וו לישה שמים את החמאה השמן הביצים סוכר וניל והלימון ולשים עד להטמעה.
מוסיפים את הקמח והשמרים וממשכים ללוש מוסיפים את המלח ולשים עד לאיחוד ולקבלת בצק נעים ולא דביק אוספים את הבצק מחלקים ל3 או 4 עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעה (הבצק אמור לצאת דומה לבצק פריך אבל יותר רך ומאוחד).
מוצאים מרדדים מורחים מה שרוצים ויוצרים רולדה.
מברשים בביצה טרופה אין צורך בהתפחה נוספת.
180 מעלות עד להזהבה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

רולדות תמרים ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

200 גרם מרגרינה רכה
200 גרם חמאה רכה
חצי כוס שמן
קילו וחצי קמח תופח
2 חבילות אבקת סוכר
1 סוכר וניל
2 ביצים
כוס מיץ תפוזים / מים

🌾 אופן ההכנה

לערבב הכל יחד (רצוי במיקסר) לקבלת בצק רך ונעים.
להכניס למקרר לחצי שעה.
לקמח משטח עבודה ולרדד למה שרוצים.
לגלגל לנחשים, לקרוץ, ליצור צורת סהרונים או מעמולים.
לאפות 180 מעלות עד שמתקבל צבע כמעט זהוב.
כשמתקרר לפזר אבקת סוכר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

רולדת זברה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

כוס סוכר
3/4 כוס קמח תופח(או רגיל עם כפית אבקת אפיה)
כף קקאו
חצי כוס שמן
אחד סוכר וניל
3ביצים מופרדות

🌾 אופן ההכנה

במיקסר מקציפים את הצהוב של הביצה(חלמונים)
יחד עם הסוכר והוניל מוסיפים את השמן למרקם חלק מוספים את הקמח בהדרגה תוך כדי תנועות קיפול ככה את כל הקמח
מקציפים את הלבן(החלבונים) לקצף לבן ויציב מעבירים לקערת החלמונים והקמח תוך כדי קיפול עד שהכל נהיה מרקם אחד אחיד ואוורירי
לוקחים קערה שמים שתי כפות מהבלילה מוספים את הקקאו ומקפלים עד למרקם חלק .
מעבירים לשקיות אוכל את הקקאו ומזלפים על נייר אפיה .
לוקחים את הבלילה הלבנה יוצקים מעל על כל השטח ומורחים בעדינות.
מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מ׳ למשך 10-20 דקות עד שמזהיב יפה
מוציאים מצננים 5-10ד׳ ומגלגלים יחד עם הנייר אפיה מגלגלים את מה שגלגלנו במגבת עד שמתקרר
משחררים מהנייר אפיה בעדינות ממלאים במה שבא לכם....

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

רולדת זברה במילוי ריבת חלב ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

כוס סוכר
3/4 כוס קמח תופח(או רגיל עם כפית אבקת אפיה)
כף קקאו
חצי כוס שמן
אחד סוכר וניל
3ביצים מופרדות

🌾 אופן ההכנה

במיקסר מקציפים את הצהוב של הביצה(חלמונים)
יחד עם הסוכר והוניל מוסיפים את השמן למרקם חלק מוספים את הקמח בהדרגה תוך כדי תנועות קיפול ככה את כל הקמח
מקציפים את הלבן(החלבונים) לקצף לבן ויציב מעבירים לקערת החלמונים והקמח תוך כדי קיפול עד שהכל נהיה מרקם אחד אחיד ואוורירי
לוקחים קערה שמים שתי כפות מהבלילה מוספים את הקקאו ומקפלים עד למרקם חלק . מעבירים לשקיות אוכל את הקקאו ומזלפים על נייר אפיה . לוקחים את הבלילה הלבנה יוצקים מעל על כל השטח ומורחים בעדינות.מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מ׳ למשך 10-20 דקות עד שמזהיב יפה .מוצאים מצננים 5-10ד׳ ומגלגלים יחד עם הנייר אפיה מגלגלים את מה שגיגלנו במגבת עד שמתקרר,משחררים מהנייר אפיה בעדינות ממלאים במה שבא לכם....

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

רולדת קצפת ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

כוס סוכר
3/4 כוס קמח תופח(או רגיל עם כפית אבקת אפיה)
כף קקאו
חצי כוס שמן
אחד סוכר וניל
3ביצים מופרדות

🌾 אופן ההכנה

במיקסר מקציפים את הצהוב של הביצה(חלמונים)
יחד עם הסוכר והוניל מוסיפים את השמן למרקם חלק מוספים את הקמח בהדרגה תוך כדי תנועות קיפול ככה את כל הקמח
מקציפים את הלבן(החלבונים) לקצף לבן ויציב מעבירים לקערת החלמונים והקמח תוך כדי קיפול עד שהכל נהיה מרקם אחד אחיד ואוורירי
לוקחים קערה שמים שתי כפות מהבלילה מוספים את הקקאו ומקפלים עד למרקם חלק . מעבירים לשקיות אוכל את הקקאו ומזלפים על נייר אפיה . לוקחים את הבלילה הלבנה יוצקים מעל על כל השטח ומורחים
בעדינות.
מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מ׳ למשך 10-20 דקות עד שמזהיב יפה
.מוצאים מצננים 5-10ד׳ ומגלגלים יחד עם הנייר אפיה מגלגלים את מה שגיגלנו במגבת עד שמתקרר,משחררים מהנייר אפיה בעדינות ממלאים במה שבא לכם...

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

דונאטס ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבצק:
5 כוסות קמח
8 כפות גדולות סוכר
כפית קטנה מלח
4 כפות קטנות שמרים
כפית ווניל קטנה
2 ביצים
260 מ"ל חלב
6 כפות גדולות חמאה - בטמפרטורת חדר
לסירופ שלמעלה:
כוס חלב מרוכז ממותק
2 כפות גדולות קקאו
או אבקת סוכר, שוקולד לבן, סירופ מייפל, שוקולד (גנש)

🌾 אופן ההכנה

לשים את כל המרכיבים יחד, ואחר כך מוסיפים את 6 כפות החמאה (בטמפרטורת חדר).
משאירים את הבצק בטמפרטורת החדר למשך 40 דקות.
מקמחים משטח עבודה, מורידים אוויר ומרדדים לא דק מדי ולא עבה מדי.
לוקחים קערה הכי קטנה או כוס ויוצרים עיגולים, ובעזרת צנתר יוצרים עיגול באמצע.
מניחים בתבנית אפייה להתפחה של 20 דקות עד חצי שעה.
שמים בסיר עמוק שמן, מטגנים והופכים כשמזהיב בשני הצדדים, ומוציאים לנייר סופג.
מכינים את הציפוי הרצוי וטובלים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

כעכעים מלוחים ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

חצי קילו קמח
1 אבקת אפיה
חצי כוס שמן זית
30 ג' חמאה(ניתן להחליף במחמאה לפרווה)
50 ג' מרגרינה
חצי כוס שומשום(אפשר לוותר אם לא אוהבים)
חצי כף מלח(לא גדושה ניתן לטעום את הבצק ולהוסיף עם חסר)

🌾 אופן ההכנה

כ2 כוסות מים לשים בהדרגה עד לקבלת בצק שומני ונעים.
בקערה שמים את כל המצרכים ולשים עד לקבלת בצק שומני ונעים..את המים לשים בהדרגה עד לקבלת הבצק הרצוי.
לוקחים כל פעם חתיכה מהבצק ומגלגלים לנחש ארוך חותכים לגודל הרצוי ויוצרים כעכע(חישוק עגול) מורחים מעל חלב (ניתן להחליף ביצים לפרווה) ומפזרים שומשום
מחממים תנור160 מעלות ואופים 30 עד 40 דקות
מעבירים לכלי איחסון לא לסגור עד להתקררות ..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סהרונים ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

200 מרגרינה רכה
200 חמאה רכה
/קילו קמח תופח
1 וחצי כוס אב.סוכר
3 ביצים
פחות מרבע כוס מים (כשתי לגימות)

🌾 אופן ההכנה

לערבב הכל יחד (רצוי במיקסר) לקבלת בצק רך ונעים.
לגלגל לנחשים.
לקרוץ וליצור צורת סהרונים.
לאפות ב-180 מעלות עד שמתקבל צבע כמעט זהוב.
כשמתקרר, לזרות סוכר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות חמאה ללא ביצים ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

100 ג' חמאה
כוס קמח תופח
כוס קמח ת.אדמה
3\4 קצת יותר מחצי כוס אבקת סוכר

🌾 אופן ההכנה

במיקרו 20 שניות ממיסים את החמאה(לא לגמרי) מעבירים לקערה ומערבבים בעזרת מרית עד לקבלת מרקם נוזלי
מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים עד לאיחוד
מוסיפים את קמח ת.אדמה ואת הקמח ומערבבים מנחים את המרית ומערבבים עם היד עד לאיחוד מוצאים למשטח עבוד ויוצרים עיגול אחד גדול, חותכים לחצי בעזרת סכין וכל חצי מגלגלים לנחש .
בעזרת סכין חותכים את "הנחש" לחתיכות שברוחב יהיה אצבע.
לוקחים כל חתיכה ומגלגלים על היד משטחים ומנחים בתבנית על גבי נייר האפיה ככה שתי וערב עד לסוף הבצק.
לוקחים מזלק ומחליקים על כל עוגיה.
מכניסים לתנור 200 מעלות ל8 דקות . (בזהירות הן מתייצבות בחוץ) מוציאים ומחלקים יחד עם הנייר אפיה לרשת לצינון....

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות חמאה מרובעות עם סוכר ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

130 ג חמאה בטמפרטורת החדר
קצת יותר מחצי כוס אבקת סוכר
1 סוכר וניל
2 ורבע כוסות קמח תופח

🌾 אופן ההכנה

במיקסר עם וו גיטרה לשים את החמאה, מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים ללוש עד לאיחוד.
מוסיפים את הסוכר וניל והקמח וממשיכים ללוש (יתכן והבצק יהיה פרורים וזה בסדר!).
מעבירים לשיש נקי ואוספים את הבצק עד לאיחוד ולקבלת בצק נעים. יוצרים צורה כמו בתמונות (ראו תמונה מצורפת).
מפזרים סוכר חום או לבן על גבי נייר אפיה ומגלגלים את הבצק ככה שידבק סוכר.
עוטפים בנילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
מוציאים וחותכים ריבועים (לא לחתוך עבה, הם תופחים מעט). מסדרים על תבנית עם נייר אפיה.
אופים על 200 מעלות בין 10 ל-20 דקות. לשים לב שלא ישרפו!

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות לוטוס ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

קמח 3 כוסות
אבקת סוכר 2 כפות גדושות
200 ג' חמאה קרה(חתוכה לקוביות)
200 ג' גבינת שמנת
ממרח לוטוס (למריחה)

🌾 אופן ההכנה

במיקסר עם וו לישה שמים את כל המצרכים בלי הממרח לוטוס ולשים עד לקבלת בצק רך ונעים(אפשר גם ידני)
כשהבמק מוכן חולקים אותו לישני כדורים וולשים מעט לעיבוד קצרצר
מרדדים כל חלק לריבוע או כל צורה שבאלכם מורחים את הממרח לוטוס ניתן לפזר מעל עוגיות לוטוס מרוסקות מגלגלים לרולדה וחותכים ויוצרים שושנים לרוגלעך את הריבוע מורחים וחותכים משולשים ומגלגלים מהצד הרחב על הצר
שמים בתבנית עם נייר אפיה ומכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות עד להזהבה..
ניתן לפזר אבקת סוכר...

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות מכונה מרוקאיות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

1 קילו קמח מנופה
2 שקיות אבקת אפייה
1 חבילה מרגרינה
1 חבילה חמאה פושרת (200 גרם)
1 כוס שמן
1 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
3 ביצים
1/2 כוס שומשום
1/2 כוס קוקוס

🌾 אופן ההכנה

שמים את כל החומרים חוץ מהקמח בקערת מיקסר עד לאיחוד.
מוסיפים את הקמח עד לקבלת בצק אחיד.
מניחים במקרר ל-15 דקות. בינתיים מרכיבים את המטחנה עם החלק המיוחד לעיצוב העוגיות.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מעבירים את הבצק במכונה (דוחסים אותו פנימה, ממש כמו שטוחנים בשר).
חותכים את סרט הבצק שמתקבל לאצבעות באורך כ-10 ס"מ. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ברווחים קלים.
אופים עד להזהבה, כ-20 דקות.
מצננים לחלוטין ושומרים בכלי אטום בטמפ' החדר.
בקרו בקבוצה של: מהמטבח של עינת באהבה
https://www.facebook.com/groups/843935442386893/

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות מלוחות/ בורקיטוס ללא ביצים ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

חצי קילו קמח
1 אבקת אפיה
חצי כוס שמן זית
30 ג' חמאה(רכה)(ניתן להחליף במחמאה לפרווה)
50 ג' מרגרינה(רכה)
חצי כוס שומשום(אפשר לוותר אם לא אוהבים)
חצי כף מלח(לא גדושה ניתן לטעום את הבצק ולהוסיף עם חסר)

🌾 אופן ההכנה

כ2 כוסות מים לשים בהדרגה עד לקבלת בצק שומני ונעים.
בקערה שמים את כל המצרכים ולשים עד לקבלת בצק שומני ונעים..את המים לשים בהדרגה עד לקבלת הבצק הרצוי.
לוקחים כל פעם חתיכה מהבצק ומגלגלים לנחש ארוך חותכים לגודל הרצוי ויוצרים כעכע(חישוק עגול) מורחים מעל חלב (ניתן להחליף ביצים לפרווה) ומפזרים שומשום
מחממים תנור 180 מעלות ואופים עד להזהבה
מעבירים לכלי איחסון לא לסגור עד להתקררות בהצלחה
מתאים לבורקיטוס עם גבינה טעם נדיר
לבורקיטוס להכין את הבצק במתכון👆לרדד לקרוץ עיגולים למלא בתערובת גבינות לסגור למרוח ביצה (חלב) לפזר סומסום ולאפות 180 מעלות עד להזהבה.לכסות במגבת איך שהן יוצאות מהתנור. טעים יותר טוב מהתעשייתי!!!
תערובת גבינות
כף וחצי גבינה ריקוטה
כף צפתית מעודנת
כף גבינת שמנת
כף קוטג
כף גבינה בולגרית
כף וחצי קמח
מעט פלפל שחור
1 ביצה
לערבב הכל יחד לעיסה אחת ולמלא בורקס.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות נוטלה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

8 כפות קמח(תופח)
1 סוכר וניל
7 כפות גדושות נוטלה
2 ביצים

🌾 אופן ההכנה

שמים הכל בקערה ולשים עד לקבלת בצק
יוצרים עיגולים ושמים בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה
עם כפית מועכים בעדינות את הכדור
מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות בין 12 ל15 דקות
מצננים מעט ושומרים בקופסא אטומה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות ריבה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבצק:
450 גרם קמח (4 כוסות פחות 2 כפות)
160 גרם אבקת סוכר (כוס ורבע)
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 ביצה
1 חלמון
קורט מלח
קליפה מגוררת מחצי לימון
2 שקיות סוכר וניל
למילוי וקישוט:
כוס ריבת תות
אבקת סוכר

🌾 אופן ההכנה

לשים את כל מרכיבי הבצק לבצק אחיד וחלק (או מעבדים במעבד מזון), עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה מקומחים בעדינות, עד לעובי של 4 מ"מ.
קורצים מהבצק המרודד עוגיות באיזו צורה שרוצים: עיגולים, פרחים, כוכבים או כל צורה אחרת. במחצית מהעוגיות חורצים עיגול קטן במרכז (אלה יהיו העוגיות העליונות).
מחממים תנור ל-180 מעלות. מסדרים את כל העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים 11 דקות. מצננים.
מורחים את כל העוגיות ללא החור בריבה. את העוגיות עם החור מפדרים באבקת סוכר.
מכסים את העוגיות עם הריבה בעוגיות עם אבקת סוכר, ושומרים בקופסה אטומה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות ריפעת ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

עוגיות ריפעת
מצרכים (להמון עוגיות):
1 ק"ג קמח
1 כוס שמן
1 1/2 כוסות סוכר
3 ביצים
2 שקיות אבקת אפייה
2 שקיות סוכר וניל
4 כפות שומשום
1/4 כוס גרגירי שומר או 3-4 כפות גדושות שומר טחון
1/2 כוס מים
2 כפות גרודת תפוז
קורט מלח

🌾 אופן ההכנה

לשים את כל החומרים מלבד הקמח במיקסר ולערבב.
להוסיף את הקמח בהדרגה עד שמתקבל בצק רך (לא לייבש עם הקמח. לפעמים צריך קצת פחות מקילו קמח).
לתת לבצק מנוחה של חצי שעה - שעה.
לרדד למלבן בעובי 1/2 ס"מ, לחורר בעזרת גלגלת ולחתוך למלבנים, ריבועים או מה שמתחשק.
לאפות בחום של 170 מעלות עד להזהבה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

עוגיות שוקולד צ'יפס ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

2 ביצים
קצת יותר מחצי כוס סוכר (לשלב סוכר לבן עם סוכר חום)
70 ג' חמאה מומסת (לפרווה ניתן להשתמש מחמאה/מרגרינה)
קצת פחות מחצי כוס שמן
2 כוסות קמח
3 כפות קקאו
2 כפות שוקולד (ממרח)
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כף תמצית וניל
חצי כוס שוקולד צ'יפס

🌾 אופן ההכנה

במיקסר או במטרפה לערבב לפי הסדר הרשום, את השוקולד בסוף כשהבצק במרקם חלק ודביקי.
לחמם תנור ל-180 מעלות.
בעזרת כפית לוקחים מהבצק, מניחים על נייר האפיה ומשטחים קלות.
אופים ב-180 מעלות כ-10 דקות (אם בא לכם לטבול בנס, תשאירו עוד 5 דקות).
מוציאים לרשת עד לצינון.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

רוגעלך + רולדות שוקולד ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

קילו קמח תופח
כף שמרים....כן כן גם שמרים
חצי כוס סוכר
2 סוכר וניל
חצי כוס שמן
2 ביצים L
150 ג ' חמאה
רבע כפית מלח

🌾 אופן ההכנה

במיקסר עם וו לישה שמים את היבשים לפי הסדר ומערבבים עד להטמעה מוסיפים את הנוזלים תוך כדי עירבוב לפי הסדר עד לאיחוד ולקבלת בצק נעים ולא דביק מפזרים מעט קמח ומתפחים כחצי שעה מורידים נפח
חוצים ל4 מרדדים ויוצרים רוגעלך או רולדה 180 מעלות עד להזהבה.
מורחים סירופ
סירופ
2 כוסות סוכר
כוס וחצי מים
כף מיץ לימון טרי
מבשלים על הגז עד לקבלת סירופ...

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

רוגעלך +קוראסונים+רולדות שוקולד ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

קילו קמח תופח
כף שמרים....כן כן גם שמרים
חצי כוס סוכר
2 סוכר וניל
חצי כוס שמן
2 ביצים L
150 ג' חמאה(מחמאה) רכה
2 וחצי כוסות מים פושרים(חד פעמי קר)
רבע כפית מלח

🌾 אופן ההכנה

במיקסר עם וו לישה שמים את היבשים לפי הסדר ומערבבים עד להטמעה מוסיפים את הנוזלים תוך כדי עירבוב לפי הסדר עד לאיחוד ולקבלת בצק נעים ולא דביק מפזרים מעט קמח ומתפחים כחצי שעה מורדים נפח
חוצים ל4 מרדדים ויוצרים רוגעלך או קוראסונים או רולדה 180 מעלות עד להזהבה.
מורחים סירופ ובתאבון.
סירופ
2 כוסות סוכר
כוס וחצי מים
כף מיץ לימון טרי
מבשלים על הגז עד לקבלת סירופ.
מילוי קינמון
100 גרם חמאה מומסת
2 כפות קינמון טחון
3 כפות סוכר
מערבבים את הקינמון והסוכר יחד עד לאיחוד
את החמאה מורחים על הבצק בנדיבות ומעל מפזרים את תערובת הקינמון מברישים ומכסים את כל הבצק. מגלגלים לרולדה חותכים ויוצרים שושנה ומנחים להתפחה.
מורחים ביצה טרופה עם מעט מים וסוכר וניל ...

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

רוזלך ארבע טעמים שוקולד, לוטוס, חלבה ,פסק זמן ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

חצי קיל קמח רגיל
2 כוסות מים פושרים(חד פעמי קר) אם הבצק קשה להוסיף עוד חצי
חצי כוס שמן זית
1 וחצי כף שמרים
כפית מלח(לא גדושה)

רוזלך ארבע טעמים שוקולד, לוטוס, חלבה ,פסק זמן

🌾 אופן ההכנה

בקערת מיקסר שמים קמח ושמן ומתחילים ללוש 2 דקות מוסיפים את המים ממשיכים ללוש כשהבצק מתחיל להתאחד מוסיפים כפית מלח ולשים עד שהבצק אחיד ונפרד מהדפנות, מכסים ומתפחים.
מורדים נפח מחלקים ל4 עד 6 כדורים ומתפיחים שוב.
לוקחים כל כל כדור משטחים ומרדדים למלבן ומורחים בנדיבות ממרח שוקולד, או כל ממרח אהוב חותכים לרצועות ומגלגלים.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל15 דקות 180 מעלות. הזהבה קלה והן מוכנות.
בהצלחה ובתאבון עינת חנניה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

בגט ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

קילו קמח
חצי קוביות שמרים
כף וקצת מלח
חצי כפית סוכר
מים פושרים 2 וחצי כוסות(חד פעמי קר) אם יש צורך מוסיפים

🌾 אופן ההכנה

בקערת מיקסר שמים את המים והשמרים והסוכר
ומערבבים .
1-מוסיפים את הקמח ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
על משטח עבודה מעבדים את הבצק ממש משחקים איתו(אפילו איגרוף??).
משמנים מעט קערה ושמים להתפחה עד להכפלה.
2-מוצאים על משטח עבודה מורדים נפח מרדדים מכפלים משני הצצדים ושוב מקפלים את החלק שנשאר ומכניסים שוב להתפחה עד להכפלה(ראו תמונות).
3- מורדים נפח חוצים את הבצק ל6 יחידות או 8
מגלגלים על משטח עבודה ומעבירים לתבנית עם נייר אפיה(מי שיש לה תבנית לבגט מקמחת מעט את התבנית ואז שמה) ושוב מתפחים.
4-אחרי ההתפחה האחרונה בסכין חדה חורצים 3 או 4 תלוי באורך על הבגט.
מכניסים לתנור שחומם מראש 200 מעלות כ30 דקות או עד שהבגט זהוב יפה.
בתאבון.
טיפה לשים קערה עם מים בתחתית התנור האדים נותנים קרספיות לבגט..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

דאבו-לחם אתיופי ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

חצי קילו טף + 2 כוסות סולת
3-4 כוסות מים בהדרגה(אם יש צורך ניתן להוסיף)
1 וחצי כף שמרים יבשים
כף סוכר
כף לא גדוש מלח
2 כפות שמן(לא חובה)

🌾 אופן ההכנה

מערבבים את השמרים והסוכר במים. מוסיפים את הקמח(מנופה)והסולת ומעל שמים את המלח את המים בהדרגה לשים עד ליצירת בצק רך ודביק לא מימי מדי מכסים בניילון ומניחים להתפחה...מורדים את ההתפחה ומעבירים לסיר ג'חנון מרופד בנייר אפיה ומשומן מעט לתת לבצק עוד כמה דקות לתפוח בתוך הסיר.
מחממים תנור 180 מעלות מניחים את הסיר על תבנית התנור ואופים עד להזהבה של החלק העליון.
שיטת גז(אפיה על הגז): שמים נייר אפיה משומן מעל וסוגרים את הסיר שמים על הגז מחבת ועליה את הסיר על אש נמוכה ..אחרי 20 ד' בערך פותחים רואים שהחלק העליון בשל הופכים יחד עם מכסה סגור לשיש ומרימים בעדינות את נייר האפיה התחתון ומחזירים שוב להשחמה של החלק התחתון..למי שאוהבת ניתן להוסיף לתערובת בשביל הטעם וריח קצח גרגירים או חילבה גרגירים אפשר גם עלי דפנה להניח בצידי הסיר לפני הבצק ומעל הבצק לאחר שזה בסיר
עינת חנניה...בהצלחה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

חלות אליפות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

קילו קמח( מנופה)
1 וחצי כף שמרים(יבשים)
כף סוכר
כף מלח(לא גדושה)
30 ג׳ חמאה(חתוך קוביות)(חצי כוס שמן לפרווה)
ביצה 1
כוס וחצי מים פושרים(אם הבצק עדיין קשה ניתן להוסיף בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים לא דביק)

🌾 אופן ההכנה

בקערה שמים את המים חצי מהסוכר ואת השמרים היבשים ,מערבבים מעט ונותנים מנוחה כמה דקות(עד שזה תפוח)
בקערת מיקסר(עם וו לישה) שמים את הקמח יתרת הסוכר מלח, ומערבבים עם כף טוב טוב
מפעילים את המיקסר תוך כדי שהקמח מתערבב מוספים את השמרים שתפחו, לוקחים את הביצה טורפים אותה ומוספים לבצק,אחרי כמה שניות מוספים את החמאה אחד אחד כל פעם ,בודקים את הבצק(אם יש צורך מוספים עוד חצי כוס מים)
הבצק אמור להיות חלק ,לוקחים חתיכה מהבצק ומנסים למתוח אותו על היד עם זה נקרע עדיין צריך להמשיך ללוש אותו( במכונה) ממשכים ללוש עוד 10 דקות מוצאים מסדרים קצת את הבצק בקערה מכסים בניילון ומגבת את הקערה ומנחים להתפחה של חצי שעה ( תלויי במידת החום בסביבה)(אני מחממת את התנור מכבה,ואחרי 20 ד׳ מכניסה את הקערה לתנור סגור)
לחמניות / מיני חלות
מקמחים קלות משטח עבודה ולשים את הבצק(אגרופים),מחלקים את הבצק לשניים,
את הראשון אנחנו מחלקים ל4עיגולים(או3)
כל כדור לשים תוך כדי תנועות עיגול(סיבוביות) עם היד תוך שמים להתפחה נוספת כשזה מכוסה עם ניילון נצמד רופף ככה עם שאר הבצק ,
לוקחים את הכדור הראשון מורדים אוויר משטחים מעט ומרדדים לאורך מעט ,מגלגלים מהצד שלנו כלפי מעלה ומחזירים לניילון ככה את שאר הכדורים
חוזרים על הפעולה שוב,אך הפעם שמים את הבצק בתבנית אפיה מנחים להתפחה של 20ד׳( או לפי העין עד שתופח יפה)
מחממים תנור 180 מעלות מורחים בעדינות(לא להרוס את ההתפחה) ביצה ומכניסים לתנור עד שמזהיב.
לחלות
את קורצת מהבצק למשטח מקומח מרדדת לריבוע לא גדול בגודל התבנית..ומגלגלת כמו לרולדה..שמה בצד ככה שלוש רולדות ואז מחברת עושה צמה שמה בתבנית..ומשאירה חצי שעה ככה לתפוח..אחרי שתפח בעדינות מורחת ביצה מכניסה לתנור...
ללחם לבן
אחרי שהבצק מוכן חולקים אותו ל-2 מעבדים כל אחד על משטח מקומח מרדדים למלבן
בגודל התבנית מגלגלים כמו רולדה מעגלים אחרי הגילגול מעט את הפינות ומכיניסים לתבנית משומנת ומקומחת מנחים להתפחה עד להכפלה יפה (מורחים בעדינות מים )מפזרים מעל מעט קמח מכניסים לתנור שחומם מראש 200 מעלות על החלק התחתון עד להזהבה....

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

לאפות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

עינת חנניה
2 כוסות קמח ועוד כוס לסוף
כף סוכר
כפית מלח
חצי כף שמרים
כוס וחצי מים פושרים (אם יש צורך להוסיף עוד חצי)
רבע כוס שמן זית

🌾 אופן ההכנה

בקערה קטנה שמים שמרים סוכר מלח וכוס מים ומערבבים מכסים במגבת ומניחים 5 דקות בצד.
בנתיים בקערה אחרת שמים קמח שמן וחצי כוס מים ומתחילים ללוש, מוסיפים בהדרגה את השמרים שכבר תפח לשים (ביד) עד לקבלת בצק אחיד מוסיפים עוד כ כוס אחד של קמח לאסוף את הבצק.
מנחים להתפחה כ-חצי שעה למרוח מעל מעט שמן.
מורידים נפח קורצים לכדורים וכל כדור מסדרים לכדור יפה.
על משטח עבודה משומן פותחים בעזרת הידיים כל כדור נוזרים בטיפות מים לפתיחת הכדור, מנחים על מחבת חמה עד להזהבה הופכים שוב לצד הלא מוכן עד להזהבה.
בהצלחה ובתאבון עינת חנניה זכרו אהבת חינם קונה עולם

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

לחם טוניסאי ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

חצי כוס מים
6 ביצים
כוס ורבע סוכר
כוס שמן
2 אבקת אפיה
שומר כפית/גרגרים
צימוקים /כוס
תמצית וניל כפית
שומשום
שקדים אגוזים

🌾 אופן ההכנה

לערבב הכל יחד, מוסיפה קילו קמח בהדרגה
עד שנהיה בצק רך ונעים לתת לנוח 5 דקות
חלק לעשות כעכעים ו 2 כמו לחם..לשים מעל הלחם אגוזי מלך ולהכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות כמתחיל הבצק להתייצב לשים את התנור על 180 ולאפות עד שנהייה זהוב....

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

לחם טחינה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

6 כפות טחינה גולמית
4 ביצים שלמות
1-2 כפות דבש (אני שמתי קרוב לשתיים)
כפית אבקת אפייה כשרה של מיה או כפית סודה לשתייה

🌾 אופן ההכנה

בקערה מערבבים את כל המצרכים במקצפה ידנית או בכף למי שאין, וזהו.
חשוב לשמן את התבנית או לשים נייר אפייה גזור.
אופים בתבנית אינגליש קייק קטנה, 180 מעלות, 20-30 דקות לפי התנור של כל אחת.
להוציא ולנעוץ קיסם יבש וזה מוכן.
טיפ: את הדבש אפשר להחליף בסילאן, אפשר גם כף אחת. אבל חייב אחד משניהם.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

לחם שום…מתכון מנצח נדיר ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לחם שום לחמניות
מתכון💕
עינת חנניה💕
מצרכים
קצת יותר מחצי קילו קמח מנופה
1 וחצי כף שמרים
חצי כף גדוש סוכר
כף לא גדושה מלח(שמים לקראת הסוף)
קצת יותר מחצי כוס שמן

🌾 אופן ההכנה

כ2 וחצי כוסות מים(להוסיף בהדרגה אם יש צורך לשים עוד כוס)
בקערת המיקסר שמים שמרים סוכר וכוס מים חממים מערבבים ומנחים בצד ל 10 דקות או עד שתופח.
לתוך המיקסר מוסיפים את הקמח ואת שאר המצרכים למעט המלח,
מפעילים מיקסר על מהירות בנונית ולשים עד לאיחוד
כאשר הבצק כבר מאוחד ודביק מרמים את הוו לישה ומפזרים מעל את המלח, מחזירים וממשכים ללוש עוד 10 דקות, לעבור לליש מהירהנלקבלת בצק חלק
מוסיפים כוס קמח עד שהבצק חלק ומופרד מהדפנות.
מוצאים מקמחים ולשים מעט עם היד אוספים את הבצק ושמים להתפחה של כ חצי שעה.
מורדים נפח(לחמניות בורגר) קורצים עיגולים לשים על השיש בתנועות סיבוביות עד ליצירת לחמניה עגולה משטחים מעט עם היד ומנחים בתבנית מרופדת בנייר להתפחה חוזרת.
ללחמניות שום
קורצים כדור לשים על השיש בתועות סיבוביות עד ליצירת לחמניה עגולה מסדרים בתבנית עגולה לא צמוד שיהיה מקום להתפחה ושמים אחד באמצע, ומנחים להתפחה.
מחממים תנור 190 מעלות
בתבנית אינגליש קייק שמים 4-5 קוביות קרח עם כוס מים ומנחים בתחתית התנור( ליצירת אדים)
אופים 190 מעלות עד להזהבה.
תיבול רוטב שום
2 תיבוליות רוטב שום פטרוזליה(להמיס ברבע כוס מים חמים)
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית מרק עוף
חופן פטרוזליה קצוצה
4 כפות שמן זית
לערבב הכל יחד ולמרוח מעט על הלחמניות בזהירות
להשאיר למריחה כשהלחמניות יוצאות.
בהצלחה ובתאבון עינת חנניה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

לחמניות בייגלה טוסט ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

קילו קמח
כף וחצי שמרים
2 כפות סוכר
כף שטוחה מלח
חצי כוס שמן
ביצה טרופה אחת

🌾 אופן ההכנה

במיקסר עם וו לישה לשים את הקמח, לערבב יחד עם המלח וכף סוכר.
את השמרים לשים בכ-3 כוסות מים פושרים וכף סוכר (מה-2 כפות שצריך למתכון), לערבב ולהניח כשתי דקות.
להוסיף למיקסר תוך כדי עירבוב, להוסיף את הביצה והשמן וללוש עד לקבלת בצק רך ודביק.
לכדרר מעט עם קמח ולהניח להתפחה.
להוריד את הנפח, ליצור כדורים, לשטח מעט, לחרוץ עיגול באמצע (צנתר), לסובב מעט עם הידיים ולהגדיל את העיגול לגודל הרצוי. להניח על תבנית אפיה מרופדת בנייר.
להתפיח שוב, למרוח בעדינות מים, לפזר שומשום (לקחת נייר כסף, לגלגל לכדור קטן ולשים באמצע החור כיוון שבאפיה זה תופח עוד, שהעיגול לא ייסגר).
להכניס לתנור שחומם מראש 180 מעלות על טורבו עד שמזהיב, כ-20 דקות.
להוציא ולכסות עם מגבת כמה דקות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

לחמניות גבינה מתוקות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבצק:
קילו קמח (מנופה)
2 כפות שמרים יבש
2 ביצים טרופות
חצי כוס סוכר
כ-2 כוסות מים פושרים (חד פעמי קר) — אם צריך מוסיפים בהדרגה עד לקבלת בצק רך וגמיש
1 כוס שמן זית
50 ג' חמאה רכה
כפית מלח
לסירופ:
כוס מים
כוס וחצי סוכר
כפית מיץ לימון
לתערובת גבינות:
1 גבינת טוב טעם
1 גבינה לבנה 250
1 פודינג וניל
1 סוכר וניל
1 ביצה
2 כפות קמח

🌾 אופן ההכנה

במיקסר עם וו לישה, תחילה יש לשים את השמרים עם 3 כפות סוכר, לערבב, לכסות עם מגבת ל-10 דקות.
נוסיף את הקמח, נעשה גומה ונשים את הסוכר, השמן והחמאה, ולתת למיקסר לעבוד. תוך כדי נוסיף את המלח, להעלות את רמת הלישה ל-2 ככה שהבצק יהיה אחיד ורך לא דביק. אם יש צורך נוסיף בהדרגה קמח עד שהבצק רך וחלק.
לעטוף בניילון נצמד ולשים במקרר ליום שלם (להכין יום למחרת).
להוציא 10 דקות לפני עבודה, לקרוץ מהבצק, לרדד, לשים את תערובת הגבינות בצד של הבצק ולגלגל לכיוון פנימה ליצור לחמניה, ולהניח על תבנית עם נייר אפיה להתפחה של חצי שעה.
לטרוף ביצה עם כפית סוכר וכף מים, ולהבריש את הלחמניה בעדינות.
לאפות ב-180 מעלות בתנור שחומם מראש, עד לקבלת צבע חום זהוב.
הכנת הסירופ: להרתיח מים עם סוכר, כשמבעבע להוסיף לימון, לבשל עוד דקה ולהוריד מהאש.
הכנת תערובת הגבינות: לשים הכל בקערה ולערבב במטרפה טוב טוב עד לאיחוד הגבינות. למלא בה את הלחמניה.
עם היציאה מהתנור, למרוח סירופ. בתאבון.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

לחמניות דבש בצורת שושנים ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

3.5 כוסות (500 גרם) קמח
1 כפית מלח
2 כפות (25 גרם) סוכר
1 כף שמרים יבשים
1 ביצה בגודל L
2 כפות (30 מ"ל) שמן
2 כפות דבש
כ-3/4 כוס (180 מ"ל) מים פושרים
לזיגוג:
1 כף דבש מדוללת בכף מים רותחים
תבנית שקעים בגודל סטנדרטי

🌾 אופן ההכנה

מנפים את הקמח אל תוך קערת המיקסר. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב להטמעה. מחברים את וו הלישה, מוסיפים את הביצה, השמן והדבש, ולשים במהירות נמוכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים עד לקבלת בצק אחיד. במידת הצורך מוסיפים עוד מים, כף אחת בלבד בכל פעם. לשים את הבצק כ-10 דקות. מעבירים לקערה נקייה משומנת קלות. משמנים את הבצק היטב מכל צדדיו, ומניחים להתפחה כשעה וחצי, עד שהבצק הכפיל את נפחו.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ובעזרת מערוך מרדדים לעלה בעובי של 1/2 ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ. מניחים בכל פעם 4 עיגולי בצק באופן חופף זה על גבי זה. מגלגלים מהחלק הקרוב אלינו ליצירת גליל קצר ועבה. חוצים את הגליל במרכזו, ומניחים בתבנית שקעים משומנת היטב כשהצד החתוך כלפי מטה.
מניחים לתפיחה נוספת כ-20 דקות. בינתיים מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
אופים כ-20-25 דקות, עד שהלחמניות תפוחות ושחומות. מוציאים מהתנור ומיד מברישים בדבש המדולל. מצננים לחלוטין ומגישים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פריקסה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבצק:
1 קילו קמח
1 וחצי כף שמרים
כף מלח
1/2 כוס שמן
2 ביצים
בערך 2 כוסות מים
למלית:
2 תפוחי אדמה מבושלים במים וחתוכים לקוביות
4 ביצים קשות חתוכות
1 קופסא טונה בשמן
1 קופסת שימורי זיתים חתוכים לטבעות
מלח ופלפל לפי הטעם
לימון כבוש לפי הטעם
קערה של סלט ירקות
אריסה לפי הטעם
בקבוק שמן סויה לטיגון עמוק

🌾 אופן ההכנה

מערבבים את כל חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה עד שנוצר בצק אחיד, גמיש ורך, אך לא דביק.
מניחים את הבצק לתפיחה של 15 דקות בקערת המיקסר מכוסה במגבת או ניילון נצמד.
מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-15 חלקים.
יוצרים לחמניות קטנות ומניחים על נייר אפייה חתוך.
מכסים את הלחמניות ומניחים לתפיחה של כחצי שעה.
מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים בכל פעם 2 לחמניות, כשהצד של הלחמנייה שהיה על הנייר נכנס ראשון לתוך השמן.
נותנים ללחמניות להזהיב משני הכיוונים ומוציאים לנייר סופג.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פריקסה נדיר ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

קילו קמח(מנופה)
2 כפות שמרים
2 כפות סוכר
2 כוסות מיםפושרים (חד פעמי קר)
כף מלח
2 כפות ברנדי
חצי כוס שמן זית
2 ביצים טרופות

🌾 אופן ההכנה

בקערת מיקסר לשים את השמרים והסוכר להוסיף מים פושרים לערבב טוב טוב ולכסות עם מגבת ל10 דקות בערך(זה צריך לתפוח)
להוריד את המגבת ולהוסיף קמח לעשות גומה ולשים ברנדי ביצים שמן ומלח להפעיל את המיקסר וללוש עד לקבלת בצק חלק וקצת דביק.
לפזר מעט קמח לאסוף את הבצק לשים בנילון נצמד להחזיר לקערה ולשים במקרר ללילה שלם.
להוציא את הבצק לקמח משטח עבודה לרדד מעט לא דק מדי לקרוץ צורת פריקסה , להניח על נייר אפיה גזור .
לטגן בסיר רחב עם חצי ליטר שמן..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פריקסה נדיר ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

קילו קמח(מנופה)
2 כפות שמרים
2 כפות סוכר
2 כוסות מיםפושרים (חד פעמי קר)
כף מלח
2 כפות ברנדי
חצי כוס שמן זית
2 ביצים טרופות

🌾 אופן ההכנה

בקערת מיקסר לשים את השמרים והסוכר להוסיף מים פושרים לערבב טוב טוב ולכסות עם מגבת ל10 דקות בערך(זה צריך לתפוח)
להוריד את המגבת ולהוסיף קמח לעשות גומה ולשים ברנדי ביצים שמן ומלח להפעיל את המיקסר וללוש עד לקבלת בצק חלק וקצת דביק.
לפזר מעט קמח לאסוף את הבצק לשים בנילון נצמד להחזיר לקערה ולשים במקרר ללילה שלם.
להוציא את הבצק לקמח משטח עבודה לרדד מעט לא דק מדי לקרוץ צורת פריקסה , להניח על נייר אפיה גזור .
לטגן ב3 כוסות(חד פעמי קר) שמן
טעים טעים טעים תהנו..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

בייגל זעתר מלח גס ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

חצי קילו קמח
1 כף מחוקה שמרים יבשים
חצי כוס שמן זית
כף וחצי סוכר
כף מלח
2 כוסות מים חמימים (אם יש צורך להוסיף)

🌾 אופן ההכנה

במיקסר עם וו לישה ללוש הכל ביחד, לכסות עם ניילון עד שתופח.
לקרוץ כדורים מהבצק, לגלגל ולעשות צורה של בייגלה, ללפלף אחד בשני.
להניח על משטח מקמח ולתת לתפוח.
להרתיח מים בסיר עם כפית סודה לשתיה, לטבול את הביגלה במים הרותחים ולהשאיר כ-2 דקות.
כשהן צפות, להניח בתבנית, למרוח ביצה ושומשום, לפזר מלח גס ולאפות ב-180 מעלות עד להזהבה. (להניח בתחתית התנור חצי כוס מים עם 4 קוביות קרח.)
כשהן יוצאות, למי שרוצה זעתר: למרוח שמן זית ולפזר זעתר.
בקרו בקבוצה של: מהמטבח של עינת באהבה

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

בלינצ'ס ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

4 כוסות קמח
3 ביצים
3 כפות שמן
2 סוכר וניל
חצי מיכל שמנת חמוצה
חצי כפית מלח
3 כפות סוכר
1.5 כוסות מים (אם הבלילה סמיכה מדי אפשר להוסיף מים בהדרגה עד לקבלת בלילה רצויה)
1 כוס חלב
למילוי (חמוץ מתוק):
2 שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל
500 גרם גבינה לבנה

🌾 אופן ההכנה

שמים את כל החומרים יחד וטורפים במטרפה (מיקסר) אותם טוב טוב, עד שהתערובת נהיית בהירה ללא גושים.
מחממים את המחבת עם 3 כפות שמן, ואז לוקחים את השמן החם ושופכים לתערובת שהכנתם, טורפים מהר עד שהשמן נטבע בתערובת.
לוקחים מצקת, שמים את התערובת במחבת, מחכים כחצי דקה והופכים אותה על צידה השני. מטגנים 20 שניות וכך הלאה עד שהבלינצ'ס מוכן.
למילוי: להקציף יחד את השמנת המתוקה והאינסטנט פודינג עד לקבלת קצפת יציבה וקשה.
לקפל בתוך הקצפת את הגבינה הלבנה, לשים בהדרגה עד לקבלת הטעם הרצוי והאהוב.
בתאבון

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

ג'חנון ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

קילו קמח
5 כפות סוכר
רבע כפית אבקת סודה
3-3.5 כוסות מים פושרים
כפית מלח
שתי כפות סילאן / דבש

🌾 אופן ההכנה

במיקסר עם וו לישה ללוש הכל יחד לבצק אחיד וחלק.
לחלק ל-12/14 כדורים ולשים על שיש משומן, לכסות בשקית ניילון גדולה ולתת מנוחה שעה.
לפתוח כל כדור על משטח משומן עד שהכדור נראה שקוף לגמרי, מורחים מרגרינה/חמאה, מקפלים מעטפה ומגלגלים, עוטפים בניילון ומסדרים שתי וערב.
הכנה בסיר: בסיר לשים כוס מים, לרפד בנייר כסף (כך שהנייר כסף מכסה את המים).
שמים מעל הנייר כסף נייר אפייה, מסדרים את הביצים ומעל את הג'חנון (עם השקית, אין צורך להוציא את הג'חנון).
שמים על פלטה מכניסת השבת עד יום למחרת (להכניס לתנור על 100 מעלות).

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סברינה כשרה לפסח ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

4 ביצים
קצת יותר מחצי כוס שמן
קצת יותר מחצי כוס סוכר
כוס וחצי קמח תופח כשר
כוס קמח תירס גס (דומה לקוסקוס)
2 כוסות מים
סוכר וניל 1
לסירופ:
כוס וחצי סוכר
2 כוסות מים
2 כפות רום
לקצפת:
2 שמנת מתוקה לפרווה שמנת צמחית
1 אינסטנט פודינג וניל כשר

🌾 אופן ההכנה

מקציפים את הביצים ומוסיפים בהדרגה את השמן וכך גם את הסוכר.
מוסיפים כוס וחצי קמח תופח תוך כדי הקצפה, להוסיף את המים לאחר מכן.
לקפל ולערבב טוב טוב את כוס קמח התירס, מוסיפים סוכר וניל 1 ומערבבים עם מרית (בלילה דביקה) הכל יחד עד לקבלת בלילה חלקה.
משמנים תבנית (או תבניות קטנות) ומכניסים לתנור 180 מעלות עד להזהבה (לבדוק עם קיסם).
לסירופ: להרתיח על הגז את הסוכר והמים, כשזה מבעבע להוסיף 2 כפות רום, להוריד מהאש ולשים על הסברינות לאחר שהן בטמפרטורת החדר.
לקצפת: להקציף יחד את השמנת המתוקה והאינסטנט פודינג לקצפת יציבה, למלא שקית זילוף ולזלף על הסברינות כשהן קרות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פחזניות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבצק:
1 כוס (250 מ"ל) מים
100 גרם חמאה
2 כפיות סוכר
1/2 כפית מלח
1 כוס (140 גרם) קמח
4 ביצים L
לקצפת:
2 שמנת מתוקה
2 אינסטנט פודינג
1 וחצי כוס חלב

🌾 אופן ההכנה

מחממים תנור ל-200 מעלות.
בסיר קטן על גבי להבה בינונית מביאים לרתיחה יחד את המים, החמאה, הסוכר והמלח. ברגע שהתערובת מבעבעת מוסיפים בבת אחת את כל כמות הקמח ומערבבים בזריזות עד להטמעה מלאה.
מסירים מהאש ומצננים כ-2 דקות. מערבבים מעט על מנת לקרר את התערובת.
מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד. מערבבים מיד ובמרץ (רצוי עם כף עץ), ורק כשהביצה נטמעת לחלוטין מוסיפים את הביצה הבאה.
מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר (אם אין צנתר גוזרים את פתח שק הזילוף לגודל הרצוי). על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים את הבצק לעיגולים וכלפי מעלה, משאירים מרווחים בין העיגולים. במידה ואין שק זילוף, ניתן להניח על גבי נייר האפייה כמות זהה של הבלילה בעזרת שתי כפות.
מעבירים לתנור ואופים כ-20 דקות (בזמן זה אין לפתוח את דלת התנור). לאחר זמן זה פותחים את דלת התנור לכדי חריץ על מנת לאפשר לאדים להשתחרר (ניתן להניח משהו כדי למנוע סגירה של הדלת). ממשיכים לאפות עוד כ-5 דקות נוספות.
ואם לא יצאו פחזניות כמו שצריך, תמיד אפשר לעשות עוגה: מפוררים את חלק מהפחזניות, מערבבים עם 50 גרם חמאה, מהדקים בתבנית נבחרת עגולה או מלבן חד פעמי. שמים במקרר עד להכנת הקצפת.
לקצפת: במיקסר מקציפים את השמנת המתוקה, האינסטנט פודינג והחלב יחד עד לקבלת קצפת יציבה.
מעבירים לתבנית על הפחזניות, מחליקים ומיישרים.
את הפחזניות שנותרו מסדרים מעל, דוחפים מעט אל תוך הקצפת, שמים חצי שעה במקפיא, מוציאים, מזלפים מעל סירופ שוקולד (קנוי) ומגישים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פחזניות מטוגנות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

1 כוס חלב
100 ג' חמאה
כפית סוכר
רבע כפית מלח
כפית תמצית וניל
1 וחצי כוס קמח תופח
3 ביצים

🌾 אופן ההכנה

בסיר קטן על להבה בינונית שמים את החלב, אחרי שתי דקות מוסיפים את החמאה, הסוכר, המלח ותמצית הוניל.
מביאים לרתיחה, וכשהחמאה נמסה מורידים מהאש ושמים את הקמח. מערבבים טוב טוב עד שהקמח נבלע והדפנות נקיות.
מעבירים לקערה, מצננים מעט ומוסיפים את הביצים, כל פעם ביצה אחרי שהביצה הראשונה נטמעה.
מעבירים לשקית זילוף ויוצרים צורת פחזניה (שמים על מגש עם ניילון נצמד ומזלפים על הניילון).
מכניסים למקפיא ל-20 דקות.
מחממים שמן עמוק, שמים חתיכת גזר (שומר על השמן). כשהשמן חם מספיק מוציאים את הפחזניות ושמים בשמן. מטגנים עד להזהבה ומוציאים לצלחת עם נייר סופג.
מצננים וממלאים במה שרוצים: קרם וניל, קצפת, קצפת עם גבינה וכו'.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פחזניות צ'ורוס ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבצק:
1 כוס (250 מ"ל) מים
100 גר' חמאה
2 כפיות סוכר
1/2 כפית מלח
1 כוס (140 גר') קמח
4 ביצים L
לקצפת:
2 שמנת מתוקה
1 אינסטנט וניל
חצי כוס חלב

🌾 אופן ההכנה

בסיר קטן על גבי להבה בינונית מביאים לרתיחה יחד את המים, החמאה, הסוכר והמלח.
ברגע שהתערובת מבעבעת מוסיפים בבת אחת את כל כמות הקמח ומערבבים בזריזות עד להטמעה מלאה.
מסירים מהאש ומצננים כ-2 דקות. מערבבים מעט על מנת לקרר את התערובת.
מוסיפים את הביצים - בכל פעם ביצה אחת בלבד. מערבבים מיד ובמרץ (רצוי עם כף עץ), ורק כשהביצה נטמעת לחלוטין מוסיפים את הביצה הבאה.
מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר (אם אין צנתר גוזרים את פתח שק הזילוף לגודל הרצוי).
על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מזלפים על גבי תבנית מאפינס הפוכה משומנת היטב (פשוט לרסס תרסיס שמן).
לאחר סיום הזילוף להכניס למקפיא לפחות שעה שיתקשו מעט.
בסיר מחממים שמן עמוק. מוציאים מהמקפיא ובעזרת סכין בעדינות, לא לשבור. מטגנים עד להזהבה בשני הצדדים. חשוב שהשמן יהיה עמוק!
מניחים על נייר סופג לספיגת השמן. מתבלים בסוכר, ממלאים בקצפת ובתאבון.
הכנת הקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה, אינסטנט הוניל והחלב עד לקבלת קצפת קשה ויציבה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פיצה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבצק:
קילו קמח
1 וחצי כף סוכר
כף שמרים
חצי כוס שמן זית
2 וחצי כוסות מים מהברז קרים
חצי כף מלח
לרוטב:
2 כפות שמן זית
260 ג' רסק עגבניות
4 שיני שום כתושות
עלי בזיליקום חתוכים (תבלין עלי בזיליקום)
לתיבול:
כפית סוכר
תבלין אורגנו
כפית מלח
פלפל
תוספות לבחירה:
פטריות, זיתים, גבינה בולגרית, טונה, תירס, עגבניות

🌾 אופן ההכנה

מערבבים יחד את הקמח, הסוכר והשמרים, ומוסיפים חצי כוס שמן זית ו-2 וחצי כוסות מים קרים.
ללוש מעט לבצק דביק קצת, להוסיף חצי כף מלח, וללוש עד להטמעה.
להתפיח את הבצק, לחלק לכדורים, כל כדור לרדד על נייר אפיה מקומח ולהעביר לתבנית יחד עם הנייר.
בתנור מחומם מראש 200 מעלות, לאפות על תחתית התנור כ-10 דקות (לבדוק שהתחתית שחומה מעט והצדדים זהובים).
מערבבים יחד את מרכיבי הרוטב עם התיבול, מורחים על הבצק, מוסיפים תוספות לבחירה ואופים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פיצה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבצק:
קילו קמח
1 כפית סוכר מחוקה
כף שמרים
רבע כוס שמן זית
כ-5 כוסות מים פושרים
חצי כף מלח מחוק
לרוטב:
2 כפות שמן זית
2-3 כפות גדושות רסק עגבניות
4 שיני שום כתושות
עלי בזיליקום חתוכים (תבלין עלי בזיליקום)
תיבול:
כפית סוכר
תבלין אורגנו
כפית מלח
פלפל
תוספות לבחירה:
פטריות, זיתים, גבינה בולגרית, טונה, תירס, עגבניות, בצל וכו'

🌾 אופן ההכנה

בקערה מערבבים את היבשים - קמח, שמרים, סוכר ומלח - ומוסיפים את רבע כוס שמן הזית וכ-5 כוסות מים פושרים.
לשים מעט לבצק דביק ונוזלי מעט, ומתפיחים את הבצק.
מפזרים קמח ולשים עד לקבלת בצק חלק, מחלקים לכדורים.
מרדדים כל כדור על נייר אפייה מקומח ומעבירים לתבנית יחד עם הנייר.
לרוטב: מערבבים את שמן הזית, רסק העגבניות, השום, עלי הבזיליקום והתיבול (סוכר, אורגנו, מלח ופלפל).
מורחים את הרוטב על הבצק, מוסיפים תוספות לבחירה.
אופים ב-200 מעלות טורבו.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

רוגעאלך,קרואסונים ,גביניות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

למילוי גבינה:
גבינה לבנה 250 ג'
1 כף סוכר
2 כפות פודינג וניל
3 כפות קונפלור
1 ביצה

🌾 אופן ההכנה

בקערה מערבבים הכל עד לקבלת עיסה חלקה.
מכניסים למקרר ל-20 דקות, ומתחילים למלא את הבצק בעזרת כפית.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

שושנים עם תפוחים ובצק פריך ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

בצק פריך מתוק (מעדנות) — מי שרוצה שתכין
3 תפוחי עץ אדומים
2 כפות ריבת מישמש
3 כפות מים
חצי לימון סחוט
קינמון
לקישוט:
אבקת סוכר

🌾 אופן ההכנה

חוצים את התפוחים לשני חצאים ומנקים מגרעינים.
חותכים מראש התפוח רצועות דקות.
סוחטים חצי לימון ושמים את חצאי התפוחים בתוך מיץ הלימון, מערבבים ביד שיתפשט הלימון בכולם, ומכניסים למיקרו ל-3 דקות. מוציאים ומסננים את יתרת הלימון.
לוקחים את הבצק ומרדדים על משטח מקומח, וחותכים רצועות לאורך, לא רחב מדי ולא צר מדי (בערך 5 ס"מ).
מכניסים למיקרו לדקה את ריבת המישמש עם 3 כפות מים, מוציאים ומערבבים.
האיחוד: לוקחים את רצועת הבצק ומניחים לרוחב, מורחים את המישמש ושמים את רצועות התפוחים כך שהאדום כלפי מעלה, כך אחד על הקצה של השני.
מפזרים מעל קינמון ומקפלים את הבצק שנותר כלפי מעלה, לחיצות עדינות ידביקו את הבצק לתפוחים.
מגלגלים בעדינות מקצה אל קצה, מרימים והנה לכם שושנה יפה! מעבירים לתבנית מאפינס (תבנית עיגולים).
מחממים תנור על 200 עד 350 מעלות (בארץ זה עד 250 מ') ואופים בין 40-45 דקות (לשים לב שהן לא יישרפו בגלל יחס המעלות).
לצנן ולפזר אבקת סוכר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

לזניה מצות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

(לא צוינו מצרכים במקור)

🌾 אופן ההכנה

(לא צוין אופן הכנה במקור)

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

מופלטות הכי טעימות שיש ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

1 ק"ג קמח
3 כפות סוכר
חצי כף שמרים יבשים
חצי כף מלח
2 וחצי כוסות מים חמימים (כוס זכוכית עם הידית)

🌾 אופן ההכנה

במיקסר לערבוב של 7-8 דקות.
לשמן מעט ידיים, ליצור כדור ולכסות לשעה — שעה וחצי.
לחלק את הבצק לכדורים, בערך כמו כדור פינגפונג. להניח את כל הכדורים בקערה רחבה כשיש בה חצי כוס שמן וחצי מרגרינה או חמאה מומסת.
מדי פעם להרטיב את הכדורים מלמעלה שלא יתייבשו, ולעבודה.
לפתוח כל כדור לעלה דק מאוד, להיעזר תמיד בשמן שיש לנו בקערה. על מחבת טפלון, כל פעם עלה מתלבש על העלה הקודם, והופכים.
ככה עד שמסיימים את כל הכדורים.
לכסות במגבת שיהיו רכים. אפשר לחלק לשקיות ניילון ולהקפיא.
מורחים בחמאה ובדבש.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סופגניות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

קילו קמח( מנופה)
1 וחצי כף שמרים(יבשים)
חצי כוס סוכר
1 סוכר וניל
כפית מלח(לא גדושה)
3 כפות ברנדי(או ערק..זה שהשמן לא יספג בתוך הסופגניה)
50 ג׳ חמאה(מומסת חלקית) מחמאה לפרווה או חצי כוס שמן חד פעמי קר
ביצה 2 טרופות
כוס וחצי מים פושרים(אם הבצק עדיין קשה ניתן להוסיף בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים לא דביק)

🌾 אופן ההכנה

בקערה שמים את המים חצי מהסוכר ואת השמרים היבשים ,מערבבים מעט ונותנים מנוחה כמה דקות(עד שזה תפוח)
בקערת מיקסר(עם וו לישה) שמים את הקמח יתרת הסוכר ומערבבים עם כף טוב טוב,
מפעילים את המיקסר תוך כדי שהקמח מתערבב מוספים את השמרים שתפחו, ואת המים לוקחים את הביצה טורפים אותה ומוספים לבצק,אחרי כמה שניות מוספים את החמאה המומסת חלקית ,בודקים את הבצק שהכל נטמע מוסיפים את המלח וממשכים ללוש עוד 4 ד'(אם יש צורך מוספים עוד חצי כוס מים)
עד לקבלת בצק רך ונעים ודביק מעט מקמחים מעט בלצק חלק מכסים במגבת עד שיכפיל את עצמו מורדים נפח קורצים עיגולים מעבדים מעט על שיש מקומח יוצרים צורת עיגול משטחים קלות עם היד שמים על הנייר אפיה גזור לריבוע מכסים בשקית ומתפחים שוב כשהן תפוחות ויפות מחמים בקבוק שמן שיהיה חם מנמכים להבה
מטגנים משני הצדדים (שיהיו זהובים עם פס לבן) מוצאים לנייר סופג כשמצטנן מזלפים לתוכם ריבה כל ריבה אהובה מפזרים אבקת סוכר בנדיבות וזוללים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סופגניות אליפות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

קילו קמח (מנופה)
2 כפות וחצי שמרים (יבשים)
קצת יותר מחצי כוס סוכר
1 סוכר וניל
כפית מלח (לא גדושה)
3 כפות ברנדי (או ערק — כדי שהשמן לא ייספג בתוך הסופגנייה)
50 ג' חמאה (מומסת חלקית), מחמאה, לפרווה או חצי כוס שמן חד פעמי קר
ביצה 1 טרופה
2 כוסות וחצי מים פושרים (אם הבצק עדיין קשה ניתן להוסיף בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים, לא דביק)

🌾 אופן ההכנה

בקערה שמים את המים, חצי מהסוכר ואת השמרים היבשים, מערבבים מעט ונותנים מנוחה כמה דקות (עד שזה תפוח).
בקערת מיקסר (עם וו לישה) שמים את הקמח ויתרת הסוכר ומערבבים עם כף טוב טוב.
מפעילים את המיקסר, ותוך כדי שהקמח מתערבב מוסיפים את השמרים שתפחו ואת המים.
לוקחים את הביצה, טורפים אותה ומוסיפים לבצק. אחרי כמה שניות מוסיפים את החמאה המומסת חלקית.
בודקים שהכל נטמע בבצק, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 4 דקות (אם יש צורך מוסיפים עוד חצי כוס מים), עד לקבלת בצק רך, נעים ודביק מעט.
משמנים מעט את הבצק, מכסים במגבת עד שיכפיל את עצמו, ומורידים נפח.
קורצים עיגולים, מעבדים מעט על שיש, יוצרים צורת עיגול, משטחים קלות עם היד, שמים ממרח רצוי, סוגרים טוב ומגלגלים מעט.
מעבירים לנייר אפייה גזור לריבוע, מכסים בשקית ומתפיחים שוב.
כשהן תפוחות ויפות, מחממים בקבוק שמן שיהיה חם ומנמיכים את הלהבה.
מטגנים משני הצדדים (שיהיו זהובים עם פס לבן) ומוציאים לנייר סופג.
כשמצטנן מזלפים לתוכן ריבה (כל ריבה אהובה), מפזרים אבקת סוכר בנדיבות וזוללים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סופגניות אליפות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

מקילו קמח( מנופה)
1 וחצי כף שמרים(יבשים)
חצי כוס סוכר
כפית מלח(לא גדושה)
50 ג׳ חמאה(מומסת חלקית) מחמאה לפרווה
ביצה 2 טרופות
כוס וחצי מים פושרים(אם הבצק עדיין קשה ניתן להוסיף בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים לא דביק)

🌾 אופן ההכנה

בקערה שמים את המים חצי מהסוכר ואת השמרים היבשים ,מערבבים מעט ונותנים מנוחה כמה דקות(עד שזה תפוח)
בקערת מיקסר(עם וו לישה) שמים את הקמח יתרת הסוכר מלח, ומערבבים עם כף טוב טוב,
מפעילים את המיקסר תוך כדי שהקמח מתערבב מוספים את השמרים שתפחו, לוקחים את הביצה טורפים אותה ומוספים לבצק,אחרי כמה שניות מוספים את החמאה המומסת חלקית ,בודקים את הבצק(אם יש צורך מוספים עוד חצי כוס מים)
עד לקבלת בצק רך ונעים ודביק מעט מקמחים מעט בלצק חלק מכסים במגבת עד שיכפיל את עצמו מורדים נפח קורצים עיגולים מעבדים מעט על שיש מקומח יוצרים צורת עיגול משטחים קלות עם היד שמים על הנייר אפיה גזור לריבוע מכסים בשקית ומתפחים שוב כשהן תפוחות ויפות מחמים בקבוק שמן שיהיה חם מנמכים להבה
מטגנים משני הצדדים (שיהיו זהובים עם פס לבן) מוצאים לנייר סופג כשמצטנן מזלפים לתוכם ריבה כל ריבה אהובה מפזרים אבקת סוכר בנדיבות וזוללים..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סופגניות אשל קטנטנות ומטריפות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

350 גרם (חבילה קטנה) קמח תופח
400 גרם (2 חבילות) אשל
2 ביצים L
2 כפיות סוכר (אם אוהבים מתוק אפשר להוסיף את השלישית)
שקית סוכר וניל / קורט סוכר וניל אמיתי / חצי כפית וניל גרגרים (מומלץ)
קורט מלח
קליפת לימון מגורדת (אפשר להחליף בקליפת תפוז או להיות יצירתיים ולהוסיף חצי כפית מי ורדים או מי זהר)
ליטר שמן קנולה/חמניות (עדיף שמן סויה)

🌾 אופן ההכנה

לקערת מיקסר מכניסים תחילה את הקמח (מונע התעסקות) ומוסיפים את שאר החומרים.
במקביל מחממים ליטר שמן בסיר.
לשים את התערובת במהירות בינונית. לאחר כחצי דקה, משנוצר בצק, עוצרים, מגרדים את הדפנות מבצק שנדבק ולשים בשנית כחצי דקה נוספת עד שמתקבל בצק רך, חלק, ללא גושים. אפשר ללוש גם בידיים אם כי הבצק לא ייצא אחיד כמו בבלנדר. (למי שמעוניין לטגן מאוחר יותר, ניתן לאחסן את הבצק עד יום במקרר.)
בודקים שהשמן רתח: שמים חתיכה מהבצק פנימה. אם היא צפה מיד ועולות הרבה בועות סימן שהוא בטמפרטורה הנכונה. אם היא צפה עם בועות ובלי רחשי טיגון מפצפצים, השמן צריך עוד להתחמם מעט.
לוקחים כפית גדושה של הבצק (לסופגניות גדולות אפשר להשתמש בכף) ומניחים בסיר. ככל שהפעולה תיעשה מהר יותר, הצורה של הסופגנייה תהיה עגולה יותר.
לאחר כשתי דקות, כשהבצק מזהיב יפה והסופגנייה תופחת ומתעגלת, הופכים אותה. כשהבעבוע נעשה עז מורידים את האש לגובה בינוני כדי לא לשרוף את השמן. סופגנייה מוכנה תהיה קלה יחסית כשמרימים אותה. סופגנייה שהיא כבדה - סימן שהתכולה שלה עוד רטובה ולא התייבשה והיא צריכה עוד קצת זמן טיגון.
חשוב להוציא את הסופגנייה ישירות לנייר סופג לספיגת שיירי השמן. בוזקים אבקת סוכר ומגישים מיד.
עוד הצעות לציפוי:
תערובת של סוכר וקינמון, ריבה. אפשר להכין גלייז של 150 גרם אבקת סוכר וכף וחצי חלב. מקציפים אותם יחדיו עד שמתקבלת תערובת מתקתקה והסוכר נמס בתוך החלב. מצפים את הסופגנייה.
לחלופין ניתן להכין גנאש שוקולד:
200 גרם שוקולד
200 גרם שמנת מתוקה
ממיסים יחד עד לתערובת אחידה ומצפים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

ספינז קרנצ'י מתפוצץ ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

קילו קמח מנופה
2 כפות שמרים
כף וחצי סוכר
כף מחוקה מלח
1 ביצה טרופה
רבע כוס שמן
2 כפות ברנדי, ערק או אלכוהול (למניעת ספיגת השמן בספינז; האלכוהול לא מורגש כלל בספינז')
כ-ליטר שמן לטיגון
כ-3 וחצי כוסות מים חמים (חום של ברז)

🌾 אופן ההכנה

בקערה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
עושים גומה ומוסיפים את השמן, הביצה, הברנדי ואת המים בהדרגה. לשים ביד את הבצק היטב שלא יהיו גושים כלל.
ממשיכים לעבד את הבצק עד שהוא חלק. הבצק אמור להיות דליל ולא מוצק. מכסים בשקית ניילון ומכניסים למקרר. אל דאגה, חצי שעה והוא תופח.
מוציאים מהמקרר, מורידים אוויר ומשאירים על השיש בטמפרטורת החדר כ-20 דקות.
בסיר שמים ליטר שמן ומחממים. מקלפים כ-2 גזרים וחותכים; כל פעם שהגזר משחים מחליפים. מכניסים את הגזר לשמן, וברגע שזה מבעבע השמן מוכן.
לוקחים קערה עם מים או שמן, מרטיבים את הידיים וקורצים מהבצק כדור בגודל כדור פינג-פונג, פותחים באמצע ומניחים בעדינות בשמן החם.
ברגע שרואים שהטיגון מעט, מכניסים מזלג לאמצע הבצק ומסובבים בתנועות סיבוביות בעדינות, והופכים.
כשמתקבל הצבע הדרוש מוציאים לנייר סופג. כך שתי וערב עד לסוף הבצק.
טובלים בסוכר, או מפזרים אבקת סוכר, או מכינים סירופ.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פזואלוס ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לבצק:
1 קילוגרם קמח
8 ביצים
1 כף סוכר
1 כף שמן
כוס מים
לטבילה:
דבש

🌾 אופן ההכנה

מערבבים את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק קשה.
מרדדים לעלים דקים בגודל: רוחב 5 סנטימטר ואורך 35 סנטימטר לערך, תלוי כמה סיבובים אתם רוצים לעשות - אני משתמשת באורך הזה בערך.
מחממים שמן עמוק לטמפרטורה גבוהה.
בעזרת כף או מזלג טובלים את קצה העלה בשמן הרותח בהדרגה ומסובבים מסביב למזלג/כף עד לסיום, מוציאים ומניחים על רשת.
מצב א': טובלים בדבש טבעי או בדבש שמכינים בבית (להרתיח כמות שווה של סוכר ומים).
מצב ב': מוציאים ומניחים על רשת ומפזרים סוכר ממש בגמר כשהם עוד חמות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

דפי פילו בקרם ווניל ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

לדפי הפילו:
50 ג' חמאה מומסת
רבע כוס שמן
דפי פילו
אבקת סוכר וניל
לקרם וניל (למילוי סופגניות/פחזניות):
1 כוס קמח
1 כוס סוכר
1 ביצה
1 כוס חלב
2 כוסות חלב (להרתחה)
1 אבקת סוכר וניל

🌾 אופן ההכנה

מערבבים את החמאה המומסת עם רבע כוס השמן.
מורחים עלה עלה, מניחים את הווניל ושוב מניחים עלה ומורחים חמאה.
מכניסים קרם וניל למילוי.
אופים ב-180 מעלות עד להזהבה.
להכנת קרם הווניל: מערבבים טוב טוב את הקמח והסוכר, מוסיפים ביצה ושוב מערבבים, מוסיפים כוס חלב ושוב מערבבים טוב טוב.
מרתיחים 2 כוסות חלב, וכשהחלב מתחיל לבעבע מוסיפים את העיסה של הקמח, מורידים את הלהבה ומערבבים בלי הפסקה טוב טוב כ-2 דקות.
מורידים מהאש, מוסיפים אבקת סוכר וניל ומערבבים כל שלוש דקות שלא יהיו גושים.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

כדורי קוקוס-שלג ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

200 גרם קוקוס טחון
100 גרם חמאה
100 גרם אבקת סוכר

🌾 אופן ההכנה

ממיסים את החמאה.
מערבבים בקערה את החמאה, 150 גרם קוקוס ואבקת סוכר.
יוצרים מהתערובת כדורים קטנים.
שופכים לצלחת את הקוקוס שנותר ומגלגלים את הכדורים בקוקוס.
שומרים במקרר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

כדורי שוקולד אליפות ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

500 ג' פתי בר וניל מרוסקים גס
200 ג' חמאה מומסת
קצת יותר מחצי כוס קקאו
כוס שוקולית
כוס סוכר
100 ג' שוקולד מריר מומס בחצי מיכל שמנת מתוקה
כוס חלב

🌾 אופן ההכנה

בקערה שמים את כל המצרכים ומערבבים יחד עד לקבלת עיסה אחידה.
נותנים מנוחה 10 דקות ויוצרים מה שרוצים:
עוגה עגולה: לוקחים את העיסה, משטחים על תבנית, מכניסים למקפיא כשעתיים ושמים קצפת.
עוגת רולדה: שמים מהעיסה בניילון נצמד, יוצרים רולדה ארוכה, מהדקים ושמים במקפיא שעתיים עד 3. מוציאים, מורידים את הנייר ויוצקים מה שבא.
כדורי שוקולד: בתבנית משולשת שמים בכל יחידה מהעיסה, משטחים, מיישרים ומכניסים למקפיא לפחות 3 שעות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

כנאפה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

עינת חנניה
500 גרם שערות קדעיף
200 גרם חמאה
200 גבינת ריקוט או טוב טעם
כוס לא מלאה סוכר
כוס מים
רבע כוס חלב
צבע מאכל צהוב כתום...עד לקבלת הצבע הרצוי

🌾 אופן ההכנה

בקערה רחבה נפתחת את שערות הקדעיף לפורר בעדינות.
במחבת ממיסים את החמאה, (להשאיר את המחבת עם שאריות החמאה) ושופכים לתוך קערת הקדעיף מערבבים טוב טוב (מי ששמה צבע מאכל זה הזמן) עד שהכל מכוסה בחמאה.
באותה המחבת עם השאריות חמאה אנו מסדרים חלק מהשערות מישרים, ומעל שמים את הגבינה מפוזרים ומפוררים.
מעל שמים את יתרת השערות מסדרים מישרים ומעבירים את המחבת לאש בנונית, כ 15 דקות בעזרת צלחת הופכים לצד השני ומטגנים את הצד שלא טוגן שוב הופכים בעזרת צלחת (אם לא שחום כרצונכם אפשר לחזור על הפעולה).
בקערה קטנה שמים מים סוכר ומערבבים ומוסיפים את החלב ממשיכים לערבב עד שהסוכר נמס.
יוצקים על הכנאפה המוכן.
בצלחה ובתאבון זכרו אהבת חינם קונה עולם

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

מלבי ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

מצרכים (ל-6 עד 8 מנות אישיות בינוניות כמו בתמונה):
1 קופסת שימורים (400 מ"ל) קרם קוקוס – תחליפים בהערות למטה
מים – הסבר בשלבי הכנה
6 כפות (80 גרם) קורנפלור
1/2 כוס + 2 כפות (120 גרם) סוכר
1 כפית מי ורדים (אפשר גם קצת פחות לטעם פחות דומיננטי)

🌾 אופן ההכנה

– שופכים לסיר רחב קרם קוקוס מקופסת שימורים. ממלאים את הקופסה במים עד הסוף ומוסיפים גם
אותם לקוקוס שבסיר.
– ממלאים שוב את הקופסה במים עד 1/2 גובה ומוסיפים את הקורנפלור לתוך הקופסה עם המים
(אה אה, תראו איך חסכתי לכם כלים!). מערבבים היטב עם כפית עד שאין גושים בכלל. מוסיפים לקרם קוקוס.
– מוסיפים את שאר המצרכים לסיר ומבשלים על אש בינונית, תוך כדי טריפה מתמדת עם מטרפה, עד שנוצר
מרקם שדומה לדני. חשוב חשוב: אם אתם לא רוצים מלבי שלא מתייצב במקרר, זה השלב הכי קריטי,
אל תורידו את התערובת מהאש עד שהיא לא מסמיכה. זה נראה בהתחלה שזה לעולם לא יקרה
אבל תסמכו עלי שאחרי 8-10 דקות זה פתאום מסמיך בבת אחת. רק לא לשכוח לטרוף כדי שלא יהיו גושים.
– מעבירים לכלים אישיים ומיד סוגרים ומעבירים למקרר כדי שהמלבי לא יקבל קרום למעלה.
– מגישים עם רוטב מלבי (אני קונה מוכן בחנויות תבלינים), קוקוס ובוטנים קצוצים.
חשוב רק להוסיף את הרוטב סמוך להגשה כדי שהוא ישאר למעלה ולא יחלחל עם הזמן לצדדים
ויראה פחות טוב. אני פשוט לוקחת את הבקבוק של הרוטב איתי וכל אחד שם כמה שבא לו..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

סחלב חמים וטעים ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

ליטר חלב (אפשר גם 1% שומן)
4 כפות קורנפלור לא שטוחות, מומסות ומעורבבות היטב עם 1/3 כוס חלב
4 כפות סוכר
3-4 טיפות מי ורדים

🌾 אופן ההכנה

מבשלים את החלב עם הקורנפלור המומס והסוכר תוך ערבוב תמידי, עד שהחלב מסמיך.
מוסיפים כמה טיפות מי ורדים, מערבבים היטב ומכבים את האש.
מגישים עם קוקוס, צנוברים, קינמון, אגוזים או מה שאוהבים..

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פנקייק ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

עינת חנניה
2 וחצי כוסות (פעמי קר) קמח תופח
כ-2 כוסות חלב (המרה במים)
100 ג' חמאה (המרה מרגרינה) מומסת
4 ביצים
2 סוכר וניל
חצי כוס (פעמי קר) סוכר
1 אבקת אפיה

🌾 אופן ההכנה

בקערה שמים את החמאה המומסת (לחכות שתתקרר מעט) מוסיפים את הביצים וטורפים במטרפה במהירות, מוסיפים סוכר וסוכר וניל וממשכים לטרוף.
מוסיפים את החלב וטורפים מוסיפים קמח בהדרגה שלא יבצרו גושים וטורפים במהירות. מוסיפים אבקת אפיה וממשכים לטרוף עד לקבלת בלילה לא סמיכה מדי ולא דלילה מדי. (אם נהייה לכן גושים תסננו עם מסננת צפופה) אם יוצא סמיך פשוט להוסיף בהדרגה חלב/מים עד לקבלת בלילה רצויה.
מחממים מחבת מרסיסים מעט שמן וזולגים עם מצקת פעם אחת למחבת. (המחבת צריכה להיות בגודל קטן. או רינג עגול).
אוריירי וטעים טעים טעים תהנו

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

צ'ורוס ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

כוס מדידה חד פעמי חם
1 וחצי כוסות מים
חצי כוס סוכר
חצי כפית לא גדושה מלח
רבע כפית א.סודה לשתיה
200 ג' חמאה מחמאה
2 וחצי כוסות קמח
5 ביצים L

🌾 אופן ההכנה

בסיר קטן שמים את המים, הסוכר, המלח והסודה ומביאים לרתיחה. מוסיפים את החמאה וממשיכים לבשל עד להמסה של החמאה.
להסיר מהאש ולהוסיף את הקמח, לבחוש טוב עד לקבלת בצק. לצנן מעט ולהוסיף ביצה.
לבחוש היטב ולהמשיך, ככה ביצה אחרי ביצה.
כשהבצק מוכן להעביר לשקית זילוף ולזלף לתוך שמן עמוק וחם.
להוציא ולצפות בסוכר.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פלאפל ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

חצי חבילה חומוס (מושרה לילה לפני)
צרור פטרוזיליה
מעט כוסברה
5 שיני שום
קצת יותר מחצי כוס פירורי לחם
לתיבול:
חצי כף מחוקה כמון
חצי כף מחוקה פלפל שחור
חצי כף מחוקה מלח
כפית מחוקה פפריקה מתוקה

🌾 אופן ההכנה

במערבל או מטחנה טוחנים הכל יחד חוץ מפירורי הלחם.
מעבירים לקערה, מוסיפים את פירורי הלחם ולשים.
בודקים טעמים, אם חסר משהו פשוט להוסיף וללוש.
מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה וחצי.
קורצים כל פעם עם כפית או כף גלידה כדור ומטגנים.
בסיר עמוק או מחבת עמוקה שמים כשתי כוסות שמן.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

פלאפל ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

חצי קילו חומוס יבש (מושרה במים למשך לילה)
1 בצל גדול
6-7 שיני שום
1 כפית מלח
½ כפית אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
2 כפיות כמון
½ כפית פלפל שחור
½ כפות קמח
½ כוס מים
1 צרור של כוסברה
1 צרור פטרוזיליה
1 פלפל ירוק חריף
שמן לטיגון

🌾 אופן ההכנה

קולפים את הבצל וחותכים לרבעים.
קולפים את שיני השום.
טוחנים את גרגירי החומוס, הבצל, השום, הפלפל הירוק, הפטרוזיליה והכוסברה והפלפל חריף (במעבד מזון טוחנים בחלקים קצרים/פולסים).
מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים: אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, כמון, פלפל שחור, קמח ומים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
מחממים סיר בינוני עם שמן לטיגון בעומק של כ- 3-5 ס"מ. (משאירים על להבה בינונית כדי שלא ישחים מהר והחומוס בפנים לא יבשל).
בעזרת כלי לפלאפל מעבירים בערך כף מהתערובת ומיישרים את הצדדים עד ליצירת כדור (למי שאין, ניתן להשתמש בשתי כפות). יוצקים בזהירות לשמן וטוגנים משני הצדדים עד שהכדור מזהיב משחים, מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

קציצות בקר ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

חצי קילו בשר טחון
1 בצל קצוץ דק
כוסברה / פטרוזליה קצוצה דק
שני שיני שום כתושות
1 תפוח אדמה מבושל (מעוך כמו פירה)
1 קישוא מגורד במגרדת הכי דק
כף פירורי לחם
כף שמן
תבלינים:
רבע כפית כמון
רבע כפית אגוז מוסקט
רבע כפית תבלין קציצות
רבע כפית מרק עוף
לרוטב:
רבע כוס מהשמן של הטיגון
כפית לא גדושה מהתבלינים
כף רסק
כף פפריקה מתוקה
3-4 כוסות מים חמים
תוספת רצויה - אפונה / שעועית ירוקה / מה שבא לכם
כוסברה / פטרוזליה קצוצה

🌾 אופן ההכנה

בקערה מערבבים את הכל יחד לעיסה אחת ויוצרים כדורים.
במחבת מחממים חצי כוס שמן ומניחים את הקציצות - לא טיגון מלא, חצי טיגון.
מוציאים לסיר הבישול. לוקחים רבע כוס מהשמן של הטיגון ומוסיפים לקציצות, ומניחים על הגז.
מוסיפים שוב את התבלינים, הפעם בכמות של כפית לא גדושה, ומוסיפים כף רסק וכף פפריקה מתוקה. מנערים את הסיר.
מוסיפים 3-4 כוסות מים חמים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים תוספת רצויה - אפונה, שעועית ירוקה, מה שבא לכם - ומבשלים עד לסמיכות הרוטב.
קוצצים כוסברה / פטרוזליה (מה שבחרתם לשים בתערובת), מפזרים מעל ובתיאבון.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

מרק קטניות עשיר ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

חצי כוס אפונה
חצי כוס גריסים
חצי כוס עדשים(ירוק)
2 גזרים
2תפוחי אדמה
2 גבעולי סלרי
צרור פטרוזליה
3 שני שום
בצל אחד
תיבול
חצי כף פלפל שחור
2 כפות אבקת מרק עוף
חצי כף כורכום
חצי כף כמון
חצי כף חוו'ג למרק
רבע כוס שמן כ 3 כפות

🌾 אופן ההכנה

שוטפים את הקטניות..מסננים ושמים בסיר עם מים מבאים לרתיחה..ומסננים ממים.
מחזירים לסיר עם מים שמכסים את הקטניות ומבשלים עד לחצי ריכוך מוסיפים את הגזר וגבעולי הסלרי בלי העלים ומבאים לריכוך מוסיפים מים לפי הצורך
מוסיפים את שאר הירקות.
בקערה מערבבים את כל התבלינים ומוסיפים לסיר מוסיפים מים ובשלים עד לריכוך מלא ומרק סמיך
בצלחה ובתאבון....

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

קובה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

הקובות שלי
מתכון עינת חנניה
סולת 3 כוסות
מלח כפית 1 שטוחה
מים - כוס וחצי (פעמי חם) אם יש צורך להוסיף
למילוי:
בשר בקר טחון חצי קילו
פטרוזיליה חופן קצוץ
בצל 1 קצוצץ דק
מלח - כף שטוחה, לפי הטעם.
פלפל שחור - כפית שטוחה.
פפריקה 1 כפית
בהרט 1 כפית
למרק:
שמן קנולה רבע כוס (פעמי קר)
2 בצלים קצוצים
סלק 2- חבילות מוכנות קנויות - חלק חתוך לקוביות גסות וחלק מכורדת במגרדת.
מלח לימון - כפית שטוחה
מרק עוף כף וחצי
סוכר 2 כפות
עגבניות מרוסקות 2 כפות
פפריקה מתוקה כף שטוחה
פפריקה חריפה כפית
מלח אחרי בדיקת טעמים
מים לפי הצורך עד לבישול הקובה.

🌾 אופן ההכנה

בקערה מניחים את הסולת והמלח, ומערבבים עם הידיים מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי לישה בעזרת הידיים
מניחים לתערובת לעמוד כמה דקות
הכנת הבשר בקערה מערבבים את כל מצרכי המלית ויוצרים כדורים
מכינים קערה עם מים תובלים את הידיים
לוקחים כדור מהתערובת הסולת משטחים וממלאים בפנים בקציצת הבשר.
מטגנים בשמן את הבצל, מוסיפים את הסלק מטגנים קלות מוסיפים המים שיכסה את הסלק, ומרתיחים
מוסיפים את אותם התבלינים של המילוי והקובות למרק ומבשלים שוב כ-30-40 דקות עד לצימצום הרוטב.
בהצלחה ובתאבון
בקרו בקבוצה של : מהמטבח של עינת באהבה 🧡🧡🧡🧡🧡

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

זיווה ממלווח נדיר ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

2 מלווח
ביצה (להברשה)
למילוי:
1 גבינת ריקוטה מלוחה (או בולגרית)
1 גבינה לבנה 250
כוס וחצי זיתים חתוכים
כוס גבינה צהובה
חצי כוס גבינת מוצרלה
1 ביצה לאיחוד הגבינות בזמן האפייה

🌾 אופן ההכנה

מכינים את המילוי: מערבבים הכל יחד.
לוקחים 2 מלווח, מחברים שני קצוות ומרדדים מעט לאורך.
ממלאים מילוי מהצד שפונה אלינו, מורחים מעט על כל המלווח.
מגלגלים רולדה, סוגרים בצדדים את הקצוות ויוצרים צורת זיווה.
מברישים עם ביצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד להזהבה.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

מקלובה ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

גזר 2-3 יח` קלופים ופרוסים באלכסון
3-4 תפוחי אדמה פרוסים דק דק
בצל - 2 יחידות גדולות -, פרוסים לעובי של 1/2 ס"מ
אורז יסמין קלאסי - 3 כוסות , או בסמטי מושרה שעה במים רותחים
שוק עוף - 8 יחידות - (1 ק"ג)
שומן כבש - 200 גרם, טחון גס (ישמש לאורך כל המתכון)
מלח - קורט, לפי הטעם
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
בהרט - כף שטוחה
שמן זית - 1/2 כוס - סה"כ 1/4 כוס לטיגון + 1/4 כוס לאורז

🌾 אופן ההכנה

מחממים שמן (1/4 כוס) ומחצית מכמות שומן הכבש במחבת טפלון ומתחילים לטגן את העוף מכל הצדדים עד להזהבה. לתבל בקצת פלפל שחור, מלח ומעט בהרט. לכסות את המחבת במכסה ולהמשיך לטגן על אש נמוכה עד לריכוך מלא.
להוציא את העוף ולהניח בצד. להמשיך לטגן את הירקות לפי הסדר באותו שמן שקיבל את טעמי העוף והכבש (את הגזר, תפוחי האדמה ולבסוף את הבצל). הכל צריך להיות מושחם ורך (לא לשרוף את הבצל כי הוא עוד עובר בישול). בכל נגלה של ירקות לתבל עם מלח, פלפל ובהרט.
הרכבת המנה: לשמן סיר טפלון במרגרינה ולסדר שכבת ירקות. לפזר ביניהם מעט שומן כבש ולהניח את השוקיים על הירקות. לסנן את האורז מהמים, לתבל אותו במלח, פלפל ובהרט. להוסיף את שמן הזית (1/4 כוס לתיבול האורז), לשים לתוך האורז את שארית שומן הכבש ולהניח מעל העוף. להדק מעט בעזרת כף.
למזוג לתוך האורז מים רותחים עד לגובה של 2-3 ס"מ מעל האורז. לשים על האש הכי נמוכה בגז ולכסות את הסיר עם מכסה ששמנו מתחתיו מגבת מטבח כדי לשמור על האדים שלא ייצאו מהסיר. בשלב הזה, כל הירקות והעוף למעשה כבר מוכנים וכל מה שצריך זה שהאורז יתבשל.
לבדוק אחרי 20 דקות ואם לא מוכן - להמשיך לבשל עד שהאורז מתרכך ומוכן לאכילה.
להפוך מיד על צלחת שגדולה בקוטרה מהסיר ולאכול חם: להניח את הצלחת על הסיר, בעזרת שתי מגבות מטבח לאחוז את הסיר משני צידיו ולהפוך בזהירות.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

אסדו ללא עצם בתנור ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

4-5 נתחי אסדו נקיים
2 שני שום
1 בצל גדול חתוך רצועות
5-6 ת.אדמה קטנים(או גדולים חצויים)
כף וחצי שמן זית
תיבול💞
בקערה שמים
3 כפות שמן זית( או שמן קנולה)
כף רוזמרין יבש
חצי כף לא גדושה כורכום
חצי כף פלפל שחור
כפית גריל עוף
כף מרק עוף

🌾 אופן ההכנה

שוטפים את האסדו ומייבשים בנתיים בסיר רחב/מחבת מחממים את כף וחצי השמן ומנחים את האסדו צורבים משני הצדדים מוצאים לקערה
עם התבלינים מעסים ומערבבים טוב טוב (לשמור את הקערה עם התיבול).
בתבנית פיירקס מסדרים את רצועות הבצל ומנחים מעל את האסדו ומפזרים את השיני שום
את הת.אדמה שמים בקערה עם התיבול מעסים מערבבים טוב ומנחים בין האסדו .
את התיבול שנשאר מוסיפים כוס מים ושופכים לתבנית מעל הכל מכסים בנייר כסף או מכסה(אפשר להכין בסיר אמיד חום)
מכניסים לתנור שחומם מראש 250 מעלות על תבנית התנור למשך חצי שעה 40 דקות מורדים ל200 מעלות למשך שעה וקצת..(לפתוח לבדוק שהבשר רך חמאה...לכבות ובתאבון😋

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿

מושט מבושל ♥

מאת עינת חנניה

🌾 מצרכים

ראש של שום קלוף וחתוך לרצועות
3 מושט מושרים בלימון וטיפה מלח כחצי שעה
גמבה אדומה חתוכה
פלפל חריף חתוך
4 עגבניות מגורדות
3 פלפל יבש (חריף או מתוק או שניהם)
חצי כוס שמן
כוסברה קצוצה
תבלינים:
חצי כף כמון
חצי כף פפריקה מתוקה
חצי כף צ'ילי
חצי כף כורכום
חצי כף פלפל שחור
מלח לפי הטעם

🌾 אופן ההכנה

מטגנים קלות את השום עם חלק מהשמן, מוסיפים את העגבניות ומבשלים מעט.
מוסיפים את שאר המרכיבים וממשיכים לבשל כ-10 דקות.
שמים את כל התבלינים בקערה ומערבבים עם השמן שנשאר, מוסיפים לסיר ומערבבים.
מרתיחים מים ומוסיפים לסיר, ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את הדגים מעל, מכסים את הסיר, מנענעים ומבשלים כחצי שעה.
מסירים את המכסה ומבשלים עד לקבלת רוטב סמיך.
טיפ: אפשר פשוט להניח הכל בסיר מסודר — בסוף את הדג, וכוסברה, שום ותבלינים מעורבבים בקערה; לשים מים, להניח על הגז, להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל עד לצמצום הרוטב.

בתיאבון ♥

בחסות מאסטר מתכונים – תהנו

🌿🌿