ענת בויסון

עוגת 5 שכבות ♥

עוגת אגוזי לוז ושוקולד ♥

• 2 כוסות קמח
• כוס ו 3/4 סוכר
• 5 ביצים
• 1 שקית אבקת אפיה
• 2 כפיות נס קפה מגורען
• 1 שקית סוכר וניל
• 2 כפיות תמצית וניל
• כוס חלב
• כוס שמן
• 100 גרם אגוזי לוז גרוסים
• 100 גרם שוקולד מריר מגורד
• קרם שוקולד :
• 100 גרם שוקולד מריר
• כף חמאה כפית גדושה אבקת סוכר

עוגת אגוזים דבש ושוקולד צ'יפס ♥

• כוס וחצי קמח
• כוס סוכר ( כוס מדידה )
• 4 ביצים
• 1 א.אפיה
• 1/2 כפית סודה
• 1 סוכר וניל
• כוס אגוזים גרוסים
• כוס שוקולד צ'יפס מריר
• כוס שמן
• 2 כפות דבש
• 1/2 כוס מים
• דבש לזילוף על העוגה

עוגת אגסים ומייפל הפוכה ♥

• תבנית 24
• 5 אגסים - מקולף חתוך לחצי
• 20 גרם חמאה
• 2 כפות סוכר דמררה
• 1 כוכב אניס
• 1 מקל קינמון
• 230 גרם קמח מנופה
• 3 ביצים
• 1/2 כוס שמן - 70 מייל
• 1 כפית שטוחה אבקת אפיה
• 1 כפית תמצית וניל
• 70 גרם סוכר

עוגת אספרסו וקרם נוגט קפה ♥

• 4 ביצים
• קמצוץ מלח
• כוס סוכר - 100 גרם
• 150 גרם קמח
• 100 גרם שקדים טחונים
• 1/4 כפית אבקת אפיה
• 2 קפסולות אספרסו - מעורבב עם 3 כפות מים רותחים ( אם אין ,אפשר נס קפה מגורען )
• 60 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• קרם נוגט וקפה -
• כף וחצי גדושות ממרח נוגט
• 150 גרם שוקולד מריר
• 150 מייל שמנת מתוקה
• 2 כפות גדושות נס קפה
• כף וחצי ליקר קפה
• 1/2 גביע שמנת חמוצה
• 4 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 250 מייל שמנת מתוקה
• במחבת מחממים 150 מייל שמנת מתוקה לסף רתיחה ,מוסיפים את הממרח נוגט ,הנס קפה והליקר קפה מערבבים לאיחוד החומרים מסירים מהאש.
• מוסיפים את השוקולד מריר ומערבבים לתערובת אחידה.
• במיקסר מקציפים את השמנת מתוקה ,השמנת חמוצה ,האינסטנט פודינג ו 3/4 מתערובת הנוגט לקרם תפוח ויציב.
• **** את השאר שומרים למרוח בין שכבות העוגה
• הרטבת העוגה -
• כף וחצי נס קפה
• 1/2 כוס מים רותחים
• מערבבים את הנס קפה במים רותחים ומניחים להתקרר.

עוגת אפרסקים ♥

• 4 ביצים
• 2 כוסות קמח ( כוס חד פעמי )
• כוס וחצי סוכר
• 70 גרם חמאה מומסת
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 1 א. אפיה
• חצי כוס קוקוס
• כפית תמצית וניל
• קופסת שימורים אפרסק + כוס סירופ האפרסק

עוגת אפרסקים בחושה ,קרם נוגט ושוקולד צ'יפס ♥

• 3 ביצים
• 4 אפרסקים - מקולף ומגורר ( בצד העבה של המגרדת
• 100 גרם קמח
• 1 כף גדושה אינסטנט פודינג וניל
• 80 גרם סוכר
• 100 גרם חמאה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 אבקת אפיה
• 1/4 כוס חלב
• בקערת מיקסר מקציפים את החמאה והסוכר לקרם חלק , מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ממשיכים להקציף .
• להוסיף את תמצית וניל ,חלב והאינסטנט מקציפים , מוסיפים את הקמח אבקת אפייה ומערבבים למסה אחידה.
• מעבירים לתבנית 24 משומנת קלות אופים בחום של 170 מעלות 35 -40 דקות , מוצאים מהתנור מצננים היטב .
• קרם נוגט -
• 50 גרם שוקולד לבן
• 2 כפיות גדושות נוגט
• 50 מייל + 3 כפות שמנת מתוקה
• 150 מייל שמנת מתוקה
• מחממים 50 מייל + 3 כפות שמנת מתוקה לסף רתיחה מוסיפים את הנוגט מערבבים לקרם חלק להוסיף את השוקולד לערבב היטב .
• בקערת מיקסר מקציפים 150 מייל שמנת מתוקה לקצף תפוח ויציב ומקפלים לקרם נוגט עד קבלת תערובת קרמית עשירה .
• 50 גרם שוקולד צ'יפס מריר בגודל קטן מאוד

עוגת גבינה ,פניני שוקולד וקרם עוגיות ♥

• תבנית 26 , קל להכנה
• 5 ביצים
• 2 כפיות אינסטנט פודינג וניל
• 1 וחצי כפות קורנפלור
• 750 גרם גבינה לבנה 9%
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 100 גרם סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס פניני שוקולד
• 1 כף ממרח עוגיות ( בעזרת הצד השני של הכפית שמים על צלחת נגיעות קטנות מהממרח מקפיאים 10 דקות )

עוגת גבינה וליצ'י ♥

• 450 גרם גבינת פילדלפיה מוקצפת
• גביע שמנת חמוצה
• גביע גבינה לבנה 5%
• 5 ביצים
• כוס סוכר
• 2 כפות גדושות קמח
• כפית תמצית וניל
• גרדה מלימון שלם
• קופסת שימורים של ליצ'י
• קרם :
• 1 מיכל שמנת מתוקה
• חצי כוס חלב
• 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
• מקציפים הכל יחד לקרם תפוח

עוגת גבינה וריבת אוכמניות ♥

• לתחתית העוגה:
• 200 גרם עוגיות שוקולד
• 50 גרם חמאה
• 50 גרם שוקולד לבן
• לתערובת הגבינה:
• 750 גרם גבינה לבנה 5%
• 2 גביעי יוגורט 0%
• 5 ביצים
• 2 כפות קונפלור
• כף גדושה אינסטנט פודינג וניל
• 3/4 כוס סוכר (כוס חד-פעמית)
• לקישוט:
• ריבת אוכמניות איכותית

עוגת גבינה וריבת חלב ♥

• 500 גרם גבינה 21% שומן מוקצפת
• 2 גביע שמנת חמוצה
• 1 גביע גבינת סקי לבנה
• 4 ביצים
• 2 כפות קמח גדושות
• כוס ו 1/4 סוכר
• 2 כפות ריבת חלב

עוגת גבינה ושוקולד ♥

• 2 ביצים
• 1/4 כוס שמן
• 3/4 כוס קמח
• כף קקאו
• כף ממרח שוקולד נוטלה
• 1/2 כפית אבקת אפיה
• 1/2 כוס חלב
• 3 כפות סוכר

עוגת גבינה ושוקולד עטוף במאפה חמאה ♥

• 200 גרם חמאה
• 1 ביצה
• 500 גרם קמח
• 4 כפות סוכר
• 1/4 כפית מלח
• 1 כפית שמרים יבשים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית גרדת לימון
• 4-5 כפות חלב
• במיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה , סוכר , תמצית וניל וגרדת לימון מקציפים לקרם חלק , מוסיפים ביצה ומלח ממשיכים להקציף , מוסיפים את הקמח והשמרים מערבבים את החלב שמים בהדרגה לפי הצורך , שומרים במקרר שעה.
• מלית -
• 100 גרם שוקולד מריר
• 100 מייל שמנת מתוקה
• 2 כפות דבש
• מחממים את השמנת המתוקה לסף רתיחה מסירים מהאש מוסיפים את השוקולד והדבש מערבבים למסה אחידה .
• 500 גרם גבינת טוב טעם
• 1/2 גביע שמנת חמוצה
• 1 כף חמאה מומסת
• 1 כף גדושה אינסטנט פודינג וניל
• 4 כפות סוכר
• גרדה מתפוז
• *** 1 ביצה להברשה + כף חלב

עוגת גבינת פילדלפיה ואפרסקים ♥

• 2 חבילות גבינת פילדלפיה ( 450 גרם )
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 4 ביצים
• כוס וחצי סוכר
• כף תמצית וניל
• כפית מלאה גרדת לימון
• 2 כפיות קדושות קונפלור
• כף וחצי קמח
• קופסת שימורים אפרסק

עוגת גבינת שמנת גאנש שוקולד לבן ושוקולד מריר ♥

עוגת גבינת שמנת גאנש שוקולד לבן ושוקולד מריר ♥

• לתחתית העוגה:
• 300 גרם עוגיות חמאה
• 80 גרם חמאה
• למלית:
• 500 גרם גבינת שמנת 30%
• 4 ביצים
• כוס סוכר
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 2 כפות קונפלור
• 1 מקל וניל / או 2 כפיות תמצית וניל
• לגנאש שוקולד מריר:
• 200 גרם שוקולד מריר
• 200 מ"ל שמנת מתוקה
• לגאנש שוקולד לבן:
• 150 גרם שוקולד לבן
• 120 מ"ל שמנת מתוקה

עוגת היער השחור ♥

• 4 ביצים
• 2 כוסות ריוויון
• כוס מים
• כוס שמן
• 3 כוסות קמח ( כוס מדידה )
• 2 א.אפיה
• 2 כפיות א.סודה
• 100 גרם קקאו
• 2 כוסות סוכר
• צנצנת דובדבנים בסירופ ( בסירופ מרטיבים את חלקי העוגה )
• קופסת דובדבנים מסוכרים

עוגת חמאה שקדים ושזפים ♥

• 6 שזפים חתוך לפלחים
• 4 ביצים
• כוס קמח 200 גרם
• כוס סוכר + 5 כפיות
• 120 גרם חמאה
• 1 שקית אבקת אפיה
• 50 גרם שקדים טחון
• 2 כפיות תמצית וניל
• כפית גרדת לימון

עוגת טרי קולדה ♥

• 200 גרם שוקולד מריר שבור קוביות
• 200 גרם שוקולד חלב שבור לקוביות
• 200 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות
• 500 מייל שמנת מתוקה
• 4 ביצים
• כוס וחצי חלב
• 1/2 כוס סוכר
• 14 גרם ג'לטין + חצי כוס מים רותחים ( מערבבים ומשאירים לכמה דקות שימס הג'לטין )

עוגת טרס לצ'ס מספרד ♥

• 160 גרם סוכר
• 6 ביצים
• 140 גרם קמח
• כפית תמצית וניל
• מיכל שמנת מתוקה 250 מייל
• 250 מייל חלב
• פחית חלב מרוכז

עוגת יוגורט ושוקולד ♥

• המידה לפי כוס חד פעמי פלסטיק
• 4 ביצים
• 100 גרם סוכר - כוס פלסטיק פחות כף אחת
• 1 וחצי כוסות קמח
• 3/4 כוס שמן
• 1 אבקת אפיה
• 2 כפות שוקולד נוטלה
• 1 כוס יוגורט
• קמצוץ מלח
• קרם יוגורט שוקולד -
• 100 גרם שוקולד מריר
• 50 מייל שמנת מתוקה
• 1 כפית גדושה נוטלה
• 1 כף ליקר שוקולד
• 2 כפות גדושות יוגורט
• מחממים שמנת מתוקה וליקר שוקולד לסף רתיחה מסירים מהאש מוסיפים את השוקולד מריר והנוטלה מערבבים לקרם חלק , להוסיף את היוגורט לערבב היטב לקרם חלק ואחיד .

עוגת לימון וקוקוס ♥

• 4 ביצים
• 2 כוסות סוכר
• 2 כוסות קמח
• כוס קוקוס
• כוס שמן
• 1 א.אפיה
• 2 סוכר וניל
• 2 כפיות תמצית וניל
• גרדת לימון מ 2 לימונים + המיץ
• גרדה מתפוז + המיץ

עוגת מרנג שקדים קרם וניל ותותים ♥

• 4 חלבונים
• כוס סוכר
• כף אבקת סוכר
• 2 כפות שקדים טחון

עוגת נס קפה במלית דובדבנים ♥

• 2 כוסות קמח ( כוס מדידה )
• 3 ביצים
• כוס סוכר חום
• כוס סוכר לבן
• 1 א.אפיה
• 3/4 כוס שמן
• 1 גביע גיל
• 2 כפיות תמצית וניל
• 2 כפות נס קפה מגורען
• 1/2 כוס מים חמים
• מלית דובדבנים

עוגת סולת גבינת שמנת בניחוח תפוזים ♥

• 3 ביצים
• 220 גרם גבינת שמנת ( טבעי )
• 1 כוס סוכר
• גרדה מתפוז שלם + המיץ
• 3/4 כוס שמן
• 1 כוס סולת
• 1 כוס קוקוס
• 100 גרם קמח ( חצי כוס )
• 1 א. אפיה
• 1 סוכר וניל
• סירופ :
• כף חמאה
• גרדה מ 1/4 תפוז + המיץ
• 3 כפות סוכר
• לשים את המוצרים במחבת להמיס הכל יחד לסירופ עדין ולמזוג מעל העוגה

עוגת סולת וקרם וניל טעימה במיוחד ♥

• לעוגה:
• כוס ורבע סולת (כוס חד פעמי)
• כוס ורבע קמח
• כוס סוכר
• 4 ביצים
• כף גדושה חמאת בוטנים
• 2 כפות שקדים טחונים
• כפית תמצית וניל
• 1 אבקת אפייה
• כוס חלב
• 3/4 כוס שמן
• לסירופ להרטבת העוגה:
• חצי כוס מים
• חצי כוס סוכר
• כמה טיפות מיץ לימון
• לקרם וניל:
• 500 מ"ל שמנת מתוקה
• 3 כפות אינסטנט פודינג וניל

עוגת פאי ושוקולד ♥

• לבצק:
• 2 וחצי כוסות קמח תופח
• 2 ביצים
• חצי כוס סוכר
• 200 גרם חמאה רכה
• למילוי שוקולד:
• חצי כוס סוכר
• 200 גרם שוקולד מריר איכותי
• 2 ביצים
• 100 גרם חמאה
• 2 כפות גדושות ממרח שוקולד (עדיף בטעם אגוזים)

עוגת פיסטוק ♥

• 4 ביצים
• 1 כוס קמח
• 1 כוס סוכר חום
• 100 גרם פיסטוק גרוס
• 1 א.אפיה
• 1 סוכר וניל
• גרדה מלימון שלם
• כפית תמצית וניל
• 100 גרם חמאה מומסת
• כמה טיפות צבע מאכל ירוק
• סירופ :
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כוס מים
• כפית מיץ לימון
• שמים הכל יחד על להבה נמוכה ,עד הסמכת הסירופ

עוגת פרג אגוזים וריבת ענבים ♥

• 4 ביצים
• 200 גרם סוכר ( כוס ורבע חד פעמי )
• 200 גרם קמח תופח
• 100 גרם פרג טחון טרי
• 1 כוס קוקוס
• 1 כוס אגוזי מלך שבורים גס
• 2 כפות ריבת ענבים עם הפרי ( אפשר כל ריבה שאוהבים )
• 1 כוס שמן
• 1/2 כוס קרם קוקוס
• לקישוט :
• ריבת ענבים עם הפרי

עוגת פרג אגוזים ושוקולד ♥

• 100 גרם פרג טחון טרי
• כף גדושה חמאה
• כף סוכר
• 1/2 כוס חלב
• מיץ מתפוז שלם
• מבשלים את ה 5 המצרכים יחד על להבה נמוכה 5 דקות ומסירים מהאש.
• כוס קמח
• 3/4 כוס שמן
• כוס סוכר
• 100 גרם אגוזי מלך גרוס
• 4 ביצים
• 1 א.אפיה
• 1/2 כוס מים

עוגת פרג ושוקולד גנאש טעימה במיוחד ♥

• 2 תבניות אינגליש קייק
• 4 ביצים
• כוס סוכר 200 גרם
• 100 גרם פרג טחון
• 100 גרם שוקולד מגורד
• 3/4 כוס שמן
• 1 אבקת אפיה
• 1 סוכר וניל
• 1 גביע יוגורט
• גרדה מלימון שלם
• כוס קמח 200 גרם
• חצי כוס קוקוס
• כפית תמצית וניל
• 50 גרם אגוזים שבורים
• גאנש שוקולד:
• 6 כפות שמנת מתוקה - 100 גרם שוקולד מריר להמיס יחד

עוגת קוקוס ואננס הפוכה עם קרם ריבת חלב ♥

• 4 ביצים
• כוס וחצי קמח
• כוס קוקוס
• כוס סוכר
• 200 מייל קרם קוקוס
• 3/4 כוס שמן
• 1 א. אפיה
• 1 סוכר וניל
• 1 כפית תמצית וניל
• גרדה מלימון שלם
• 200 גרם אננס חתוך לקוביות קטנות
• קרם ריבת חלב :
• כף חמאה
• כף ריבת חלב
• 3 כפות שמנת מתוקה
• שמים את החמאה והשמנת מתוקה מחממים עד להמסת החמאה מסירים מהאש מערבבים עם ריבת חלב לתערובת אחידה ומיד למרוח על העוגה שהתקררה

עוגת קוקוס ושקדים עם סירופ ענבים ♥

• מצרכים - מדידה לפי כוס חד פעמי פלסטיק
• תבנית עם חור 26
• 1 וחצי כוסות קוקוס
• 1 כוס קמח
• 3/4 כוס שקדים עם הקליפה - טחונים
• 1 אבקת אפיה
• קמצוץ מלח
• 1 כוס סוכר
• 1 כפית גרדה מלימון
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 4 ביצים
• 3/4 כוס שמן
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס מים
• סירופ
• 20 ענבים שחורים סחוטים ( ללא חרצנים )
• 1 סוכר וניל
• 1 כף דבש
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית מיץ לימון
• 1/2 כפית תמצית וניל
• במחבת שמים את כל המרכיבים יחד מבשלים על להבה נמוכה 6- 7 דקות.

עוגת קוקוס מוס שוקולד נוטלה וגנאש ♥

עוגת קינמון ופירות יבשים ♥

• 2 תבניות אינגליש קייק
• 1 וחצי כוסות קמח
• 5 ביצים
• 2 כפיות קינמון
• 1/4 כפית זנגביל טחון
• כוס וחצי סוכר חום
• 1 א.אפיה
• 100 גרם חמאה רכה
• כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס מים
• 100 גרם פירות יבשים חתוך לקוביות קטנות
• מעט אגוזים שבורים

עוגת קרמבו ♥

עוגת קרמבו ♥

עוגת שוקולד אגוזים וקרם שוקולד נוגט ♥

• 5 ביצים
• כוס קמח
• כוס וחצי סוכר
• 3/4 כוס קקאו
• כף תמצית וניל
• 1 א.אפיה
• 2 כפות קונפלור
• 3/4 כוס חלב
• כוס שמן
• 1/4כוס מים
• 100 גרם אגוזי מלך שבורים גס
• קרם שוקולד ונוגט :
• 100 מייל שמנת מתוקה
• 100 גרם שוקולד מריר
• כף גדושה קרם נוגט
• מחממים את השמנת מתוקה שוברים פנימה את קוביות השוקולד
• מסירים מאש מוסיפים את הנוגט ומערבבים היטב ,

עוגת שוקולד אישית ♥

• 18 יחידות
• 4 ביצים
• כוס סוכר ( כוס מדידה)
• כוס קמח ( כוס מדידה)
• כפית גדושה אבקת אפיה
• כוס קקאו ( כוס חד פעמי)
• 100 גרם שוקולד מריר קצוץ ( בעזרת סכין)
• 3/4 כוס שמן
• 1/2 כוס מים

עוגת שוקולד ווניל ♥

• 2 ביצים
• כוס ורבע קמח
• 1/2 כוס סוכר
• כוס אינסטנט פודינג וניל
• שקית אבקת אפיה
• כפית תמצית וניל
• כוס חלב
• 3/4 כוס שמן

עוגת שוקולד וחמאת בוטנים ♥

• 4 ביצים
• כוס ו 3/4 קמח
• 1 א. אפיה
• 2 כפות גדושות חמאת בוטנים עם שברי בוטנים
• 100 גרם שוקולד מריר
• 3 כפות שמנת מתוקה
• 1 כוס סוכר
• 1/4 כוס חלב / או מים
• כפית תמצית וניל
• 3/4 כוס שמן
• קרם :
• 50 גרם שוקולד חלב - 2 כפות שמנת מתוקה - כף חמאת בוטנים

עוגת שוקולד עם מוס ♥

• 4 ביצים
• כוס וחצי קמח
• כוס וחצי סוכר
• 3/4 כוס שמן
• 100 גרם שוקולד מריר
• 100 מייל שמנת מתוקה
• 1 שקית אבקת אפיה
• כוס חלב
• 2 כפות קקאו
• חצי כוס קוקוס

עוגת שוקולד עם קרם שוקולד ♥

• 3 ביצים
• כוס סוכר 200 גר'
• כוס קמח 200 גר'
• 2 וחצי כפות חמאה
• חצי כוס קקאו
• גביע יוגורט
• קרם שוקולד :
• 500 מייל שמנת מתוקה
• כוס חלב
• 1 שקית אינסטנט שוקולד

עוגת שוקולד קוקוס וקרם קפה ♥

• 200 גרם סוכר
• 200 גרם קמח
• 100 גרם קוקוס
• 100 גרם שוקולד מריר קצוץ
• 5 ביצים
• 2 כפיות רום
• 3 כפות קקאו
• 1 שקית אבקת אפיה
• רבע כפית אבקת סודה
• כוס ורבע שמן
• 1 גביע שמנת חמוצה
• קרם קפה :
• 100 גרם שוקולד מריר
• כפית גדושה חמאה
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 6 כפיות אבקת נס קפה
• 7 כפיות סוכר
• *** לקישוט שוקולד לבן מגורד

עוגת שיש בציפוי שוקולד ♥

• 5 ביצים
• 2 וחצי כוסות קמח ( כוס חד פעמי )
• כוס ורבע סוכר
• כוס שמן
• 2 א.אפיה
• 1 וחצי כוסות חלב
• כפית וחצי תמצית וניל
• 2 כפות קקאו

עוקץ הדבורה ♥

• 3 ביצים
• 1 וחצי כוסות סוכר
• 25 גרם חמאה
• 1 וחצי כוסות קמח תופח
• 1/4 כוס חלב
• מלית :
• 1 שמנת מתוקה
• 1 אינסטנט פודינג וניל
• 1 כוס חלב
• קרם :
• 6 כפות סוכר חום
• 4 כפיות גדושות נס קפה
• 5 כפות שמנת חמוצה
• 2 כפות חמאה בטמפרטורת החדר
• חצי כוס שקד מולבן

פאי פירות ואגוזים ♥

• 1 וחצי קילו תערובת פירות - אפרסק, נקטרינה , ענבים ועוד ( כל פרי שאוהבים )
• 170 גרם סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• שוטפים היטב את הפירות ,קולפים ונפטרים מהגלעין

פאי שוקולד וקוקוס ♥

• 1 ביצה
• 1 חלמון
• 2 כוסות קמח ( כוס חד פעמי פלסטיק )
• 4 כפות סוכר
• 1/4 כפית אבקת אפייה
• 150 גרם חמאה קרה - חתוכה לקוביות
• 1 כפית תמצית וניל
• 4 כפות חלב
• במעבד מזון שמים חמאה וסוכר ומערבבים בפולסים ( טוחנים עוצרים ושוב טוחנים עוצרים וככה הלאה ) מוסיפים תמצית וניל וקמח מערבבים מוסיפים את הביצה ,החלמון והחלב לשים לבצק אחיד ונעים למגע ( אם הבצק דביק מדי להוסיף קמח בהדרגה ) .
• 1/4 מכמות הבצק עוטפים בניילון נצמד שומרים במקפיא שעה , עוטפים בניילון נצמד את שאר הבצק שומרים במקרר שעה , על נייר אפיה מקומח .
• מרדדים את הבצק לעלה מעט גדול מהתבנית מעבירים לתבנית מרפדים את הדפנות נפטרים מהמיותר שומרים במקרר 15 דקות.
• שוקולד -
• 100 גרם שוקולד מריר
• 100 מייל שמנת מתוקה
• 1 כף חמאה
• 1 כף גדושה ריבת תפוזים / אפשר כל ריבה שיש בבית
• * 1/2 כוס קוקוס

פס פריך במילוי תפוחי עץ מקורמלים ♥

• 4 תפוחי עץ גרנד סמית - 600 גרם
• 1/2 כוס סוכר - 50 גרם
• 1 כף גדושה דבש
• 1 כף גדושה חמאה
• 1 כפית תמצית וניל

מאפה שבלול עם חמוציות ואפרסק ♥

• קילו קמח מנופה
• 100 גרם מרגרינה רכה
• 3 כפות שמן
• 3 כפות סוכר
• 2 כפות שמרים יבשים
• כפית מלח
• 4 כוסות מים חמימים

מקרוד – עוגיה טריפוליטאית ♥

• 3 וחצי כוסות סולת
• כוס קמח
• חצי כוס שמן
• כוס מים
• גרדה מתפוז שלם
• 400 גרם ממרח תמרים
• כפית קינמון
• רבע כפית ציפורן
• 100 גרם אגוזים שבורים גס
• סירופ :
• כוס ורבע סוכר
• 3/4 כוס מים
• 2 כפות מיץ לימון
• פלח תפוז
• שמים הכל יחד בסיר קטן על להבה נמוכה ומבשלים עד לקבלת סירופ קליל

סהרוני קוקוס ♥

• 200 גרם חמאה ( אפשר מרגרינה / מחמאה )
• 550 גרם קמח
• 100 גרם קוקוס
• 1 שקית אבקת אפיה
• 2 ביצים
• 200 גרם סוכר
• חצי כוס שמן

סהרונים במילוי תפוחי עץ קינמון ודבש ♥

• 500 גרם קמח מנופה
• כף שמרים יבשים
• ביצה
• 50 גרם מרגרינה /חמאה
• 2 כפות סוכר
• חצי כפית מלח
• כוס ורבע מים
• כף גרדת לימון
• כף דבש

עוגיה מקסיקנית ♥

• תבניות סיליקון
• 450 גרם פתי-בר
• 100 גרם חמאה רכה מאוד
• 5 כפות גדושות חמאת בוטנים
• 50 גרם אבקת סוכר

עוגיות חמאה ושקדים ♥

• 200 גרם חמאה רכה
• 3 כוסות קמח ( כוס חד פעמי )
• כףתמצית וניל
• 100 גרם אבקת סוכר
• 2 חלמונים
• שקדים גרוסים

עוגיות חמאת בוטנים ונס קפה ♥

• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כוס סוכר חום
• 100 גרם מרגרינה
• 1 ביצה
• 2 כפות חמאת בוטנים
• כף וחצי נס קפה גרגירים
• 1 א.אפיה
• 1 וחצי כוסות קמח ( כוס חד פעמי )
• קורט מלח

עוגיות לולי קייק – עוגיות ידועות בניו -זילנד ♥

• 250 גרם ביסקוויטים פתי בר
• 140 גרם חמאה
• 80 מייל חלב מרוכז
• 150 גרם סוכריות טופי בטעם קרמל
• ציפוי -
• 100 מייל שמנת מתוקה
• 150 גרם שוקולד מריר / לילדים עדיף שוקולד חלב
• פניני שוקולד

עוגיות מוזלי וחלבה ♥

• 220 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• כוס ו 1/4 סוכר חום
• 3 ביצים
• חצי כוס סוכר
• 2 כוסות קמח
• 3 כוסות מוזלי ( תערובת בוטנים שקדים ואגוזים )
• כפית סודה לשתיה
• כפית תמצית וניל
• 200 גרם חלבה וניל
• 50 גרם אגוזי מקדוניה ( בונדוק )
• חצי כפית מלח
• כוס שוקולד צ'יפס

עוגיות רייבה מצפון אפריקה ♥

• 3 וחצי כוסות קמח
• 1 שקית א.אפיה
• 200 גרם חמאה / מרגרינה לפרווה ( קרה חתוך לקוביות )
• 100 גרם אבקת סוכר
• 3-4 טיפות מיי ורדים איכותי
• 160 מייל שמן
• לקישוט : שקדים או בוטנים חצויים

חזה עוף בטעם מפתיע ♥

• 700 גרם חזה עוף - חתוך רצועות
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 כפות גדושות רוטב צ'ילי מתוק
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית שבבי צ'ילי ( לא חייב )
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות שמן זית
• מלח
• ציפוי
• 1 כוס קמח מצה
• 3 ביצים
• 2 כוסות פירורי לחם
• מתבל
• 2 כפות מיונז
• 1 כף חרדל
• לערבב היטב

חזה עוף ברוטב תפוזים ונקניקיות חריפות ♥

• מיץ מ 2 וחצי תפוזים
• מיץ מחצי לימון + גרדת הלימון
• גרדה מתפוז אחד
• כף טימין טרי
• כף אורגנו טרי
• 4 כפות שמן זית
• 1/2 כפית כרכום
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח
• קילו חזה עוף חתוך קוביות בגודל ביס

חזה עוף בשמן בזיליקום ואפונה עם עלי סלרי ♥

• 600 גרם חזה עוף - חתוך רצועות דקות מאוד
• ( בכדי לחתוך בקלות - חותכים עם סכין חדה כשחזה העוף קפוא מעט )
• 2 כפות שמן בזיליקום -
• ( חצי חבילת עלי בזיליקום שוטפים ומיבשים לחלוטין ממים ,מעבירים לבלנדר טוחנים עם 1/4 כוס שמן זית ומסננים שישאר רק השמן )
• 2 שיני שום כתוש
• 1/4 כפית שבבי צ'ילי
• מעט מלח
• במגש מסדרים את חזה העוף מזלפים את שמן הבזיליקום ,השום ,שבבי צ'ילי והמלח נותנים מנוחה 10 דקות.
• אפונה -
• 4 כוסות אפונה קפואה - ( כוס חד פעמי )
• כוס עלי סלרי קצוץ ( רק העלים )
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות שמן בזיליקום
• 1 שן שום כתוש
• מלח
• 1/2 כוס מים

ירקות קונפי וקוביות פרגית חריף מתוק ♥

• 300 גרם דלעת - נקיה חתוכה קוביות
• 2 עגבניות אדומות - חתוכות לרבעים
• 4 בצל ירוק - חתוך גס
• 1 פלפל אדום מתוק - חתוך קוביות
• 2 שיני שום
• 2 כפות דבש
• 1/2 כפית סוכר חום
• 1/2 כפית שבבי צ'ילי
• פלפל שחור גרוס
• מלח
• 1/2 כוס שמן זית
• 400 גרם פרגית - חתוכה קוביות בגודל ביס מתובל פלפל שחור גרוס ומלח

נקניק פסטרמה ביתי ♥

• קילו חזה הודו
• למשרה :
• 2 כפות רוטב סויה
• כף סוכר
• כף מלח גס
• כף פפריקה
• כפית פלפל שחור גרוס
• 3 עלי דפנה
• 4 שיני שום פרוס
• כוס מים רותחים

עוף עם פטריות בדבש ♥

• 4 יחידות עוף
• סלסלת פטריות חצוי ל 2
• 2 שיני שום כתוש
• כף דבש
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות כוסברה קצוצה
• פלפל שחור גרוס
• מלח
• כוס מים

פרגית עם בהרט עטוף בבלילה ♥

• מצרכים - אפשר חזה עוף
• 700 גרם פרגית חתוך לקוביות - בגודל ביס
• 1 כפית שטוחה בהרט
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית כמון
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• 1/2 כפית שבבי צ'ילי ( לא חייב)
• 2 שיני שום כתושות
• מלח
• בלילה -
• 2 כוסות קמח
• כוס וחצי מים
• 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
• פלפל שחור ,מלח
• שמן לטיגון

קדרה שעועית יבשה עם עוף ומח עצם ♥

• 350 גרם שעועית יבשה - מושרת לילה שלם
• 1 עצם רגל של פרה
• 5 חלקי עוף
• 2 גבעולי סלרי - קצוץ
• 1 צרור פטרוזיליה- קצוצה
• 3 שיני שום - קצוץ
• 3 פלפל גדול אדום מתוק יבש
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 עגבניות מגורדות
• 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית שבבי צ'ילי
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות שמן זית
• מלח
• ליטר מים - עם יש צורך מוסיפים חצי כוס / או כוס

קוביות עוף בטמפורה חמוץ מתוק ♥

• 500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
• כוס קמח תופח
• 1 ביצה
• כוס מים
• מלח

ראגו חומוס ,עוף וירקות שורש בלימון כבוש ♥

• 200 גרם גרגירי חומוס - חצי מבושל
• 1 בצל - חתוך קוביות קטנות
• 2 גזר חתוך קוביות קטנות
• 2 מקלות סלרי + העלים קצוץ
• 3 שיני שום קצוץ
• 3 תפוחי אדמה - חתוך קוביות
• 2 עגבניות מגורדות
• צרור כוסברה קצוצה
• 5- 6 חלקי עוף
• כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה
• כפית כרכום
• 2 כפות שמן
• 2 כפות לימון כבוש
• 3 כוסות מים

חציל מניפה במילוי בשר עגל ברוטב חריף ♥

• חציל גדול פרוס בעובי 2 מ"מ ( לא לפרוס עד הסוף )
• 500 גרם בשר עגל טחון
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה
• 3 שיני שום כתוש
• 1/2 כפית פפריקה חריפה
• כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• מלח
• 3 כפות שמן

כרובית קריספי במילוי בשר ♥

• 1 כרובית גדולה מפורקת לפרחים גדולים
• 600 גרם בשר בקר טחון
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
• 3 כפות שמן זית
• כפית שטוחה בהרט
• פלפל שחור גרוס
• מלח
• מרתיחים את הכרובית עם מים ומלח כמעט לריכוך, מסירים מהאש ומסננים.

כריכי תפוחי אדמה במילוי בשר עגל , ברוטב פיקנטי ♥

• 4- 5 תפוחי אדמה - קלוף פרוס כמו כריך
• 2 בצל בינוני - חתוך לקוביות קטנות
• 450 גרם בשר עגל טחון
• 3 כפות פטרוזיליה - קצוצה
• 1 בצל קטן - קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1/2 כפית בהרט
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח
• רוטב
• 3 כפות רסק עגבניות
• 1 עגבניה מגורשת
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית בהרט
• 1/2 כפית שבבי צ'ילי
• מלח
• 3 כפות שמן
• 2 כוסות מים

לחמניות במילוי בשר ♥

• 6 לחמניות
• 500 גרם קמח
• 300 מייל מים חמימים
• 1/2 כף מלח
• 2 כפות סוכר
• כף שמרים יבשים
• 2 כפות שמן

סיגרים במילוי פרגית פיקנטי ♥

• חבילת עלי סיגרים בצורת מרובע חתוך ל 2 ( ניתן להכין את עלי הסיגרים לבד )
• 500 -600 גרם פרגית טחון
• כף סחוג אדום חריף
• 2 שיני שום כתוש
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
• כף שטוחה פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית שטוחה כמון
• 2 כפות שמן
• מלח
• שמן עמוק לטיגון
• להדבקה : מערבבים כף גדושה קמח עם 1/4 כוס מים.

עלי סלק ירוק במילוי בשר עגל ♥

• 2 חבילות עלי מנגולד
• חצי קילו בשר בקר טחון
• בצל בינוני
• 4 שיני שום
• 1 כפית שטוחה כמון
• כף סחוג (אפשר פפריקה מתוקה לא חריפה)
• 3 כפות מיץ לימון טרי
• מעט פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית כרכום
• כוס מים
• 3 כפות שמן
• מלח

עלי סלק ירוק מגולגל עם בשר ♥

• 2 חבילות סלק ירוק ( מנגולד )
• תערובת הבשר :
• 600 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל מגורד
• 1/2 צרור פטרויליה קצוצה
• חופן צנובר קלוי
• 1/2 כפית כרכום
• פלפל שחור
• מלח
• 2 כפות שמן
• רוטב :
• כפית שטוחה כרכום
• 2 כפות שמן
• פלפל שחור
• מלח
• כוס מים
• 1 לימון פרוס
• 5 -6 שיני שום

תערובת ממולאים ♥

• לירקות:
• 2 פלפל אדום מתוק - חותכים את החלק העליון ומרוקנים מהגרעינים
• 4 תפוחי אדמה בגודל בינוני - חצויים לשניים, מרוקנים את פנים תפוח האדמה בעדינות
• 7 עגבניות תמר - חותכים את ראש העגבניות ומרוקנים את הפנים
• 6 בצלי שאלוט - להוציא בעדינות את פנים הבצל
• 1 פלפל ירוק חריף - חותכים את החלק העליון
• לתערובת האורז:
• 1 וחצי כוסות אורז - שטוף ומסונן
• 1/2 קילו בשר עגל טחון
• 1/2 צרור פטרוזיליה - קצוצה
• 1 בצל בינוני - מגורר
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית כורכום
• מלח
• 3 כפות שמן
• לרוטב:
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות מיץ לימון
• 4 כוסות מים
• 2 שיני שום כתוש
• 2 כפות שמן
• מלח
• 2 כפות מיץ לימון טרי

אצבעות שוקולד ואגוזים ♥

• 300 גרם שוקולד מריר
• 100 מייל שמנת מתוקה
• כפית חמאה
• 2 כפות קרם נוגט
• 50 גרם שקדים גרוסים
• 50 גרם קשיו גרוס
• 50 גרם אגוז לוז גרוס
• 50 גרם אגוז מלך שבור גס
• 2 כוסות פיצפוצי אורז

גלידת שמנת ואננס ♥

• 500 מייל שמנת מתוקה
• 200 גרם שוקולד לבן עם עוגיות
• כף וחצי אינסטנט פודינג וניל
• חצי מיכל שמנת חמוצה
• 250 גרם אננס מקופסא , לטחון עם כף אבקת סוכר ו 4 כפות מיי האננס

חטיף שוקולד , אגוזים ופתי בר ♥

• 250 גרם פתי בר
• 70 גרם אגוזי מלך
• 100 מייל שמנת מתוקה
• 2 כפות ממרח עוגיות
• 20 גרם חמאה
• 100 גרם שוקולד
• ציפוי -
• 50 גרם שוקולד מריר
• 50 גרם שוקולד חלב
• 80 מייל שמנת מתוקה
• מחממים את השמנת מתוקה לסף רתיחה מסירים מהאש מוסיפים את קוביות השוקולד חלב והמריר ומערבבים למסה אחידה .

פבלובה ♥

• 4 חלבונים
• כוס ורבע סוכר
• 2 כפות אבקת סוכר

פינוק קפוא ♥

• 2 ביצים
• כוס קמח
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס סוכר
• כף גדושה קקאו
• כף גדושה חמאת בוטנים
• 1/2 כוס חלב

פינוק שוקולד, בוטנים, אגוזי פקאן ונוגט ♥

• 200 גרם שוקולד מריר
• 150 מייל שמנת מתוקה
• 2 כפות דבש
• 150 גרם בוטנים קלויים מלוחים מעט
• 50 גרם אגוזי פקאן קלויים קצוצים גס
• קרם נוגט -
• 2 כפות קרם נוגט
• 1 כפית חמאה
• 100 מייל שמנת מתוקה
• בסיר קטן מחממים שמנת מתוקה וחמאה לסף רתיחה מסירים מהאש מוסיפים את הנוגט מערבבים היטב לקרם חלק , מניחים להתקרר .

פס פריך , במילוי מיקס פירות יער ונקטרינה ♥

• 270 גרם קמח
• 2 ביצה + חלמון
• 5 כפות סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית אבקת אפיה
• גרדה מלימון
• 200 גרם נטורינה / מחמאה /חמאה בטמפרטורת החדר
• מלית -
• 300 גרם מיקס פירות יער קפואים
• 2 נקטרינה - מקולף חתוך לקוביות
• 3 כפות דבש
• 3 כפות מייפל טבעי ( אפשר במקום דבש ומייפל - 5 כפות סוכר )
• חופן צימוקים
• בסיר קטן שמים את כל המצרכים יחד מבשלים על להבה נמוכה עד שהופך סמיך , מסירים מהאש ומצננים לפני השימוש .
• תבנית מלבנית 14×30 / או תבנית עגולה 26

אסאדו ובייבי תפוחי אדמה בתנור ♥

• 1 קילו וחצי תפוחי אדמה קטנים
• 1 קילו ו 250 גרם אסאדו עגל עם העצם
• 1/2 צרור טימין
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 6 שיני שום עם הקליפה
• 2 עגבניות - חתוך לעיגולים
• מלח
• שמן זית
• 1 כף שמן קנולה

בייגלה במילוי בשר ♥

• 2 בייגלה
• 3 כוסות קמח
• 2 כפיות שמרים יבשים
• כף סוכר
• כפית שטוחה מלח
• 2 כפות שמן
• כוס מים חמימים

חזה בקר עם העצם ותפוחי אדמה ברוטב פלפלים פיקנטי ♥

• קילו חזה בקר עם העצם ( מבשלים עם מים - 3 עלי דפנה- 7 פלפל 4 העונות על להבה נמוכה שעה וחצי ,מסירים מהאש ומסננים, שומרים 2 כוסות מהציר )
• 5 תפוחי אדמה בינוני חתוך קוביות
• רוטב :
• 1 בצל גדול חתוך קוביות
• 1 פלפל אדום מתוק חתוך קוביות גדולות
• 1 פלפל כתום חתוך קוביות גדולות
• 1 פלפל ירוק מתוק חתוך קוביות גדולות
• 1 פלפל ירוק חריף חתוך
• 4 שיני שום קצוץ
• כפית כוסברה יבשה
• 3 כפות רוטב סויה
• פלפל שחור
• מעט מלח

מוקפץ ירקות ובשר על אורז לבן ♥

צלי עם חומוס פיקנטי ♥

• 1 קילו בשר צלי - פרוס פרוסות בעובי
• "אצבע" ( אפשר לבקש מהקצב שיפרוס לכם )
• 1 כף קמח
• 250 גרם גרגירי חומוס - מושרים לילה שלם עם 1/4 כפית אבקת אפיה
• 3- 4 פלפל אדום יבש ( לא חריף )
• 6 שיני שום - חתוך לחצי
• 3 כפות שמן
• 1/2 כפית בהרט
• 1/2 כפית שבבי צ'ילי
• 1/2 כפית כרכום
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח
• 1/2 ליטר ציר בקר / מים

קציצות עם פטריות בצל וסילאן ♥

• קילו בשר בקר טחון
• צרור פטרוזיליה
• 4 כפות שמן
• כפית ראס אל חנות
• כפית שטוחה כמון
• פלפל שחור
• מלח
• פלפל שחור

דגים עם ירקות וזיתים חריף ♥

• 3 דגים נקיים חצוי ל 2 ( כל דג שאוהבים )
• 2 תפוחי אדמה קלוף פרוס לעיגולים בעובי 2 ס"מ
• 2 גזר קלוף חתוך לרצועות
• 1 פלפל ירוק מתוק פרוס לרצועות
• 2 פלפל ירוק חריף חצוי ל 2
• 5- 6 שינים שום
• 1 עגבניה פרוסה לעיגולים
• פלפל אדום יבש חריף ( אפשר מתוק יבש )
• כוס ורבע זיתים ירוקים מגולענים
• 1/4 צרור כוסברהה קצוצה
• 3 כפות שמן
• כף פפריקה מתוקה בשמן
• 1/2 כפית כרכום
• מלח
• כוס מים

דניס עם ירקות בנוסח צפון מרוקו ♥

• 5 דג דניס מפולט - חתוך לחצי ( להשרות שעה במים ו 2 כפות חומץ)
• 7 תפוחי אדמה - קלוף חתוך לחצי
• 3 גזר - קלוף חתוך לאורך רבעים
• 5 שיני שום
• 2 פלפל צ'ילי חריף
• 2 עגבניות - קלופות חתוכות לעיגולים
• 1/4 צרור כוסברה קצוצה דק
• כפית ו 1/4 כרכום
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כף גדושה לימון כבוש
• 1/2 כפית גרגירי כוסברה
• 1/2 כפית כוסברה טחונה
• 2 כפות שמן
• 2 כוסות מים

מושט מטוגן, ברוטב אדום לימוני ♥

• אפשר להכין בתנור
• 6 יחידות פילה מושט
• 1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית שבבי צ'ילי
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח
• 3 כפות שמן זית
• 2 שיני שום כתושות
• 2 ענפי טימין ( רק העלים
• 2 כפות מיץ לימון טרי

פילה מושט ופולי סויה ברוטב אסיאתי חריף ♥

• 4- 5 פילה מושט
• 6 שיני שום
• 4 גזר - קלוף חתוך לאורך
• 1 פלפל ירוק חריף - חתוך גס
• 1 וחצי כוסות פולי סויה
• 4 חתיכות ג'ינג'ר טרי
• 2 כפות מירין
• 1/4 כפית סוכר
• 2 כפות שמן
• 3 כפות סויה
• 1 כף שמן שומשום
• 1 כף רוטב דגים
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כף דבש / או כפית סוכר
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה / או פטרוזיליה
• 1/2 כוס מים

קבב דגים בטעם של פעם ♥

• 500 גרם פילה בקלה
• 300 גרם פילה נסיכת הנילוס
• 1 צרור פטרוזיליה
• 1 בצל גדול
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח
• 2 ביצים
• 5 כפות פירורי לחם
• ציפוי -
• 2- 3 ביצים
• 1 וחצי כוסות פירורי לחם
• לטיגון - חצי כוס שמן זית

באחש – מאכל בוכרי ♥

• 600 גרם בשר צלי / או מ'ס 8- חתוך קוביות קטנות
• 3 כוסות אורז - להשרות במים 20 דקות
• 1 צרור כוסברה - קצוצה
• 1 צרור פטרוזיליה. - קצוצה
• 1 צרור שמיר - קצוץ
• 2 בצל גגדול - חתוך קוביות קטנות
• פלפל שחור גרוס
• מלח
• 1/2 כוס שמן זית

בולונז איטלקי אמיתי ♥

• כשהייתי בפעם הראשונה בשנות ה 80 באיטליה נכנסתי לאחת המסעדות הזמנתי בולונז האמת קצת התבאסתי לרגע כי מה שהזמנתי לא דומה למה שהייתי רגילה בבית בולונז בצבע אדום בנוסח ישראל .
• מצרכים - בישול ארוך
• 500 גרם פסטה איכותית- מוכן לפי הוראות היצרן
• 750 גרם בשר בקר עם שומן ( השומן חשוב לבישול )
• 2 גבעולי סלרי עם העלים - קצוץ
• 1 בצל סגול גדול- קצוץ
• 5 גבעולי טימין - רק העלים
• 1 צרור בזיליקום - רק העלים
• 1/2 פלפל חריף - קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 3 גבעולי נענע
• 1 כף גדושה רסק עגבניות
• 3 עגבניות - עדיף עגבניות תמר - מגורדות
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית שבבי צ'ילי
• 5 כפות שמן זית
• 1 כוס מים
• מלח

בשר עגל ברוטב חצילים ותפוחי אדמה ♥

• קילו וחצי בשר עגל טרי נטול שומן - חתוך קוביות בעובי 3 ס"מ ( אני לקחתי עם ממש מעט שומן שיתן טעם מיוחד לבישול - לא חייב )
• 1 כף דבש
• 1 כף סילאן
• 4 כפות סויה
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• מיץ מחצי לימון טרי
• 2 שיני שום כתוש
• בקערה גדולה שמים את קוביות הבשר עם הסויה ,דבש, ושאר החומרים מערבבים היטב עוטפים בניילון נצמד שומרים במקרר לפחות שעתיים.
• 1 חציל גדול - קלוף חתוך קוביות
• צרור בצל ירוק קצוץ גס
• 3 תפוחי אדמה בינוני חתוך קוביות קטנות
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות סויה
• 1/2 כף סילאן
• כף שמן קנולה
• מעט צנובר קלוי

חמין בנוסח העיר ספרו שבמרוקו ♥

• מצרכים - 4 -5 מנות
• 1 קילו תפוחי אדמה קטנים - 15 יחידות בערך - קלוף
• 800 גרם בשר שריר מס' 8
• 1 ראש שום
• 5 - 6 ביצים
• 200 גרם שעועית יבשה
• 250 גרם גרגירי חומוס
• 2 עצמות רגל של פרה
• 2 כפות שמן
• 1 וחצי כפיות כורכום
• 1/2 כפית פלפל לבן טחון
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח
• מים
• **** ניתן להכין תוספת חיטה / אורז

מחמאר – פשטידת תפוחי אדמה – בנוסח מרוקאי ♥

• בדרך כלל מבשלים על להבה עם הרבה שמן וצריך להפוך על צלחת להחזיר לסיר להמשך בישול ( מי שרוצה חיים קלים וכמעט ללא שמן , אז פשוט לאפות )
• 4 תפוחי אדמה בגודל בינוני - מקולף
• 3 ביצים
• 1 צרור פטרוזיליה - קצוצה
• 1/2 כפית אבקת מרק עוף טבעי
• פלפל שחור גרוס
• מלח
• שמן

פשטידות גבינה אישיות ♥

• 4 ביצים
• 200 גרם גבינה בולגרית 5%
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 1 גביע קוטג'
• 1 כוס פאנקו ( פירורי לחם יפני )
• 3 בצל ירוק קצוץ
• מעט אגוז מוסקט
• פלפל שחור גרוס
• שקית אבקת אפיה

פשטידת בשר ותפוח אדמה ♥

• 400 גרם בשר עגל טחון ( או בקר )
• 3 תפוחי אדמה בינוניים
• בצל גדול
• 4 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 2 ביצים
• 4 כפות שמן זית ( אפשר שמן בישול )
• רבע כפית בהרט
• רבע כפית פלפל שחור גרוס
• רבע כפית מלח
• 5 עגבניות שרי

פשטידת פירה וכבדי עוף ברוטב יין ♥

• 4 תפוחי אדמה בינוני מבושל ומעוך לפירה
• 1/2 צרור פטרוזיליה
• 2 שיני שום
• 2 גבעולי בצל ירוק
• 1/2 פלפל ירוק חריף
• 3 כפות שמן
• מלח
• פלפל שחור
• 3 ביצים טרופות

אורז עם בשר וצנובר ♥

זיתים ירוקים וסלרי בלימון ♥

• 700 גרם זיתים ירוקים מגולענים
• 8 גבעולי סלרי ( רק הגבעולים ) נקי מסיבים חתוך לרצועות באורך 10 ס"מ
• כוס עלי סלרי קצוץ
• גבעול טימין ( רק העלים )
• 5 שיני שום
• כפית פפריקה מתוקה
• פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית כרכום
• 1/2 כפית שבבי צ'ילי
• כף גדושה רסק עגבניות
• 2 כפות מיץ לימון
• 1/4 כפית סוכר ( לאיזון הטעמים )
• מלח
• 2 כפות שמן
• כוס מים

זיתים סורים מבושלים בלימון כבוש פיקנטי בנוסח מרוקאי ♥

• 1 קילו זיתים סורים גדולים
• 1/2 כפית סוכר
• 1/2 כפית כורכום
• 3 עגבניות - מגורדות
• 6 שיני שום
• 1 פלפל אדום מתוק - חתוך לקוביות קטנות
• 1 פלפל ירוק חריף - חתוך לקוביות קטנות
• 1 כפית שטוחה כורכום
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 3 כפות שמן זית
• מלח
• 2 כפות גדושות לימון כבוש
• 1 כוס מים

כרובית עם טחינה פטרוזיליה וחריף ♥

• כרובית שלמה מפורקת לפרחים גדולים
• טחינה
• 1/2 צרור פטרוזיליה
• 2 שיני שום
• 1 פלפל ירוק חריף
• 2 כפות שמן זית
• מלח

גביניות ♥

• לבצק:
• 1 קילו קמח מנופה
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 כוס סוכר
• 5 ביצים
• 400 גרם נטורינה/חמאה/מרגרינה רכה
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• גרדה מלימון שלם
• 1 כוס מים פושרים
• למילוי:
• 3 גבינה לבנה 9%
• 2 אינסטנט פודינג וניל
• 2 כפות קמח
• 3/4 כוס סוכר
• כפית תמצית וניל
• מעט צימוקים (למי שאוהב)
• לסירופ:
• חצי כוס מים
• 3/4 כוס סוכר
• מעט מיץ לימון

סמבוסק ♥

• 500 גרם קמח מנופה
• כף שמרים יבשים
• 50 גרם מרגרינה
• 2 כפות סוכר
• חצי כף מלח
• 2 כוסות מים ( או לפי הצורך )

מרק כרובית ♥

• 1 בצל גדול חתוך קוביות קטנות
• 1 כרישה קצוצה
• 3 תפוחי אדמה חתוך קוביות
• 1 כרובית בגודל בינוני מפורק לפרחים
• 3 כפות שמיר קצוץ
• 1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה
• 3 כפות שמן זית
• כף אבקת מרק עוף
• מלח
• פלפל שחור
• 10 כוסות מים

מרק קונסומה עם כיסונים בטעם ויאטנמי – 2 מתכונים ♥

• 200 גרם קמח
• קמצות מלח
• 1 ביצה
• 2 חלמונים
• על השיש שמים את הקמח כמו הר ובאמצע עושים גומה בפנים שמים את הביצים והמלח מערבבים באופן שהקמח נכנס כל פעם פנימה עד קבלת בצק אחיד ונוח למגע ( לא יבש במידה ויבש להוסיף כף מים ) נותנים מנוחה 20 דקות במקרר .
• מרדדים על משטח מקומח היטב לעלה גדול ודק ביותר ( כמעט שקוף ) קורצים עיגולים קטנים שמים בכול אחד מעט מתערובת הבשר סוגרים חצי ירח ואז סיבוב על האצבע מניחים על מגש שומרים במקרר עד שאפשר להכניס למרק .
• מרק קונסומה -
• 1 פלפל אדום מתוק
• 1 בצל יבש
• 1 צרור בצל ירוק
• 1 צרור בזיליקום
• 1 צרור כוסברה
• 4 שיני שום
• 1/2 כרוב לבן
• 2 גזר
• 20 גרם ג'ינג'ר טרי- חתוך קוביות
• 1 פלפל ירוק חריף
• 1 קישוא
• 4 כפות סויה
• 2 כפות רוטב דגים
• 1 כפית סוכר חום
• 1 כף שמן שומשום
• 1 למון גראס ( לא חייב )
• 3 חתיכות קליפת לימון + 3 כפות מיץ לימון

חמוצים ברגע – לימון ותפוז כבוש ♥

• 2 גזרים
• פלפל אדום
• פלפל ירוק
• קולורבי
• 2 גבעולים עם העלים סלרי
• 3 לימונים
• רבע כרובית
• רבע כרוב לבן
• פלפל ירוק חריף
• חצי כוס חומץ
• רבע כוס מלח גס
• מיץ מלימון שלם
• חצי כפית שבבי צ'ילי ( לא חייב )
• כפית וחצי קארי
• 4-5 כוסות מים

ממרח פלפלים מתוקים ♥

• 6 פלפלים אדומים מתוקים
• 2 כפות שמן
• צנצנת זכוכית מעוקרת - נקיה לחלוטין

ריבת פירות קיץ ♥

• ריבה עם ממש מעט סוכר בקלי קלות
• 200 גרם סוכר
• 1 קילו וחצי תערובת פירות הקיץ
• ענבים
• נקטרינה
• אפרסק
• אפרסק לבן .
• 2 כפות דבש
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1 כף מיץ לימון טרי

פוטטוס חריף מתוק ♥

• קילו תפוחי אדמה קטנים ( שטוף לא מקולף )
• כף פפריקה מעושנת
• 2 כפות רוטב סויה
• כף שמן
• כף דבש
• כפית שבבי צ'ילי
• מלח