🔖 גישה מהירה לספר

הוסיפו את הספר למסך הבית — כך תמיד תגיעו אליו בלחיצה אחת, והוא תמיד יהיה מעודכן.
באייפון: שיתוף ⬆️ ← הוסף למסך הבית · אנדרואיד: ⋮ ← הוסף למסך הבית
בס"ד
חופית אלמקייס

חופית אלמקייס

ספר המתכונים של חופית אלמקייס · מאסטר מתכונים
121 מתכונים · מתעדכן תמיד · דורש חיבור לאינטרנט 🌐

עוגות

🌿🌿

בראוניס גבינה ושוקולד ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לשכבת השוקולד:
  • 100 גר' שוקולד מריר
  • 1/2 כוס שמן
  • 2/3 כוס סוכר
  • 2 ביצים
  • 1 כוס קמח מעורבב עם חצי כפית אבקת אפייה
  • 2 כפיות אבקת קקאו
  • לשכבת הגבינה:
  • 500 גר' גבינה לבנה (מומלץ 9%)
  • חצי כוס סוכר
  • 2 כפות קמח
  • 2 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
  • 2 ביצים
בראוניס גבינה ושוקולד
🌾 אופן ההכנה
  1. מכינים את שכבת השוקולד: מניחים בקערה את השמן וקוביות השוקולד ומחממים במיקרוגל.
  2. בקערה נפרדת מערבבים ביצים וסוכר בעזרת מטרפה, מוסיפים את תערובת השוקולד ואחר כך את הקמח והקקאו.
  3. יוצקים לתבנית ואופים במשך כ-15 דקות ב-180 מעלות עד שהשכבה העליונה מתקשה (חצי אפייה).
  4. בינתיים מכינים את שכבת הגבינה: מקציפים בקערה ביצים עם סוכר במשך כדקה, מוסיפים את הגבינה ואחר כך את הקמח והאינסטנט וניל, ומערבבים ערבוב קצר רק לאיחוד.
  5. לאחר 15 דקות מוציאים את שכבת השוקולד מהתנור, ועליה יוצקים את תערובת הגבינה.
  6. מחזירים לתנור ואופים 10 דקות ב-180 מעלות, אחר כך מנמיכים את החום ל-160 מעלות ואופים עוד כ-40 דקות, עד שהעוגה יציבה אך האמצע עדיין רוטט.
  7. מצננים ומכניסים למקרר למשך 5 שעות לפחות - עדיף לילה שלם. חותכים לקוביות.
  8. לקישוט: מחממים שתי כפות ממרח לוטוס במיקרוגל 20 שניות ומזלפים על העוגה כשהיא קרה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגות שמרים ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 1ק"ג קמח מנופה
  • 2.5 כפות שמרים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 3ביצים
  • 1כפית שטוחה מלח
  • 3כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 3סוכר וניל
  • 1/4 כוס שמן
  • 1.5-2 כוסות מים פושרים
  • (לפי הרגש להוסיף )
עוגות שמרים
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב שמרים וקמח להוסיף סוכר ולערבב
  2. להוסיף את שאר החומרים ולערבב .
  3. יש לינקוט זהירות עם המים כי כל קמח סופח אחרת את הנוזלים
  4. ללוש עד לאיחוד החומרים ולתת מנוחה של חמש דקות
  5. לחזור וללוש עוד בידיים משומנות או מקומחות מה שמרגיש לכן
  6. לישה ארוכה של כ 7-10 דקות .
  7. לנקות את שולי הקערה משאריות מיותרות
  8. ולכסות את הקערה בנילון נצמד ומגבת לחצי שעה
  9. לערבב בקערה
  10. 1/2 כוס שמן
  11. 3/4 כוס קקאו
  12. 3/4 כוס סוכר
  13. 2כפות אינסטנט פודינג
  14. וחצי כפית קינמון(לא חובה)
  15. יתכן ותצתרכו להוסיף שמן אבל תתחילו כך
  16. ותוסיפו רק אם תצתרכו כל פעם קצת.
  17. לחלק את הבצק לארבע
  18. לרדד כל.חלק בניפרד
  19. למרוח מהמלית
  20. לקפל משני הצדדים ומהמלבן שנוצר לקפל שוב לאמצע ועוד אחד שיוצר ריבוע ולתת מנוחה.
  21. כך לעשות את כל הבצק
  22. אחרי שסימנו את כל החלקים מרדדים את החלק הראשון שקיפלנו לעיגול חותכים בסכין למשולשים קטנים(כמו פיצה)
  23. ומגלגלים מהחלק הרחב לצר
  24. מניחים בתבנית מורחים ביצה ואופים ב190 c
  25. עד הזהבה
  26. מכינים סירופ מחצי כוס סוכר חצי מים רותחים ות.רום או וניל מה שאוהבים
  27. מורחים על הרוגאלך ישר בצאתם מהתנור
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת ביסקוויטים עגולה קייצית וקלילה ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 250 גר' ביסקויטים רגילים
  • 250 גר' ביסקויטים בטעם שוקולד מריר
  • 3 גביעי שמנת מתוקה
  • 2 חבילות אינסטנט פודינג וניל צרפתי
  • כוס וחצי חלב
  • 3 כפות סוכר
  • 1/2+גביע גבינה לבנה 9%
  • לציפוי:
  • 100 גר' שוקולד מריר
  • כוס שמנת מתוקה
  • 2 כפות גדושות ממרח לוטוס מומס במיקרו
  • חלבה מפוררת/שערות חלבה
עוגת ביסקוויטים עגולה קייצית וקלילה
🌾 אופן ההכנה
  1. להקציף את כל חומרי המילוי מלבד הגבינה לקצפת עמידה,להוסיף את הגבינה בתנועות קיפול לקצפת.
  2. לקחת ביסקוויט אחדחום אחד לבן לטבול מעט בחלב למרוח כמות נדיבה מעל הבסקויט ולסגור עם הבסקויט השני בצורת קסטה ולהניח בדפנות התבנית וכך הלאה עד שממלאים את כל התבניתואת הקרם שנותר למרוח מעל הביקויטים בצורה אחידה,להכין גנאש ולצפות מעל,לקשט בממרח לוטוס ומסביב בחלבה מפוררת ,להכניס למקרר
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת גבינה ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לתחתית:
  • 15 ביסקוויטים בטעם וניל
  • שלושת רבעי כוס אגוזים
  • כף סוכר
  • כף תמצית וניל
  • חצי חבילה חמאה מומסת
  • למלית:
  • 750 גרם גבינה 5% - 9%
  • 2 שמנת חמוצה
  • כוס ורבע סוכר
  • רבע כוס קמח
  • 5 ביצים
  • כף תמצית וניל
  • כף מיץ לימון סחוט טרי
  • לפיזור מעל:
  • 10 ביסקוויטים
  • 50 גר' חמאה מומסת
עוגת גבינה
🌾 אופן ההכנה
  1. מכניסים את כל מרכיבי התחתית למעבד מזון וטוחנים, מעבירים לתבנית אפייה ומהדקים את התחתית בתערובת.
  2. מכניסים את הגבינה למיקסר ומתחילים לערבל 5 דקות. מוסיפים את הסוכר, מוסיפים את הביצים אחת אחת, מוסיפים את הקמח, את הוניל ומיץ הלימון ומערבלים. אחרונים נכנסים 2 גביעי השמנת.
  3. ממשיכים לערבל 4 דקות ומעבירים את המלית לתבנית האפייה. מכניסים לתנור לשעה בחום של 175 מעלות.
  4. לאחר האפייה, פוררתי 10 ביסקוויטים עם 50 גר' חמאה מומסת ופיזרתי על העוגה.
  5. טיפים:
  6. נסו ותתאהבו, ולא לשכוח - הרכב טוב לא מחליפים.
  7. להשתמש בתבנית 24/26.
  8. אין צורך לשים כלי עם מים בתנור.
  9. לחמם את התנור מראש ל-175 מעלות ולאפות שעה בדיוק.
  10. מרכז העוגה יהיה מעט רוטט וזה בסדר גמור.
  11. להשאיר את הדלת סגורה למשך 10 דקות ורק לאחר מכן לפתוח מעט את הדלת.
  12. לא להזיז את העוגה, יש להשאירה בתנור עם דלת חצי פתוחה עד להתייצבות וקירור.
  13. להכניס למקרר לאחר כשלוש שעות.
  14. שמרו על הכללים הללו, העוגה לא תצנח ותהיה מוצלחת.
  15. קרדיט למני רחמים על המתכון.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת גבינה ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 7 יחידות ביצים
  • 1 ורבע כוסות סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 5 כפות קורנפלור
  • 2 כפות פודינג וניל
  • 750 גרם גבינה לבנה (5 או 9 אחוז)
  • 200 גרם שמנת חמוצה
עוגת גבינה
🌾 אופן ההכנה
  1. להוציא 7 ביצים מהמקרר ולהניח אותן בצד כחצי שעה (חובה בטמפרטורת החדר ולא קרות).
  2. את החלבונים מקציפים במהירות גבוהה של המיקסר עם טיפה מלח, עד לקבלת קצף לבן, ורק אז מוסיפים את הסוכר בהדרגה. הקצף צריך לצאת יציב ומבריק.
  3. בקערה שנייה שמים את כל הגבינות ושאר החומרים — כולל את החלמונים — ומערבבים טוב טוב שלא יהיו גושים בכלל.
  4. מוסיפים שליש מהקצף הלבן לתערובת הגבינות ומערבבים טוב טוב, ואחר כך מוסיפים את הגבינות אל הקצף בתוך קערת המיקסר. מערבבים בתנועות עטיפה עד לאיחוד שתי התערובות.
  5. משמנים סיר של ג'חנון עם מרגרינה או חמאה (לא שמן), מרפדים בנייר אפייה ומשאירים שוליים כדי לתת לעוגה לעלות. לא לשכוח לשמן גם את נייר האפייה מסביב לכל הסיר.
  6. ממלאים תבנית של התנור במים, ומניחים את הסיר בתוך תבנית המים.
  7. אופים בתנור בשלב שלישי מלמעלה, בחום של 170 מעלות לחצי שעה, ומורידים ל-150 מעלות לעוד חצי שעה.
  8. משאירים בתנור גם אחרי שעה לעוד חצי שעה עד שהעוגה מתקררת מעט.
  9. מקלפים את הנייר בעדינות ובוזקים אבקת סוכר מעל.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת גבינה אפויה ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 6 ביצים
  • כוס ורבע סוכר
  • קורט מלח
  • 1 סוכר וניל
  • 3 גביעי גבינה לבנה 250 גר' כל אחד
  • 7 כפות קורנפלור
עוגת גבינה אפויה
🌾 אופן ההכנה
  1. להפריד את החלבונים לבד והחלמונים בנפרד. להקציף את החלבונים עם קורט מלח, וכשמתחיל להקציף להוסיף את הסוכר בהדרגה. להקציף עד לקצפת יציבה, לא קשה מדי ולא רכה מדי.
  2. בקערה נפרדת לערבב את החלמונים עם סוכר וניל והקורנפלור. להוסיף את הגבינות ולערבב עד לאיחוד.
  3. להוסיף כשליש מקערת החלבונים ולערבב בתנועות קיפול, וכך להוסיף את השאר.
  4. לשמן תבנית חד פעמי עגולה בחמאה, לשים בדפנות נייר אפייה מרוח בחמאה מומסת ולשפוך את הבלילה לתבנית. לאפות 10 דקות בחום 200, ואחר כך להוריד חום ל-150 בערך כשעה.
  5. כשהעוגה מוכנה, להשאירה בתנור מכובה כשעה.
  6. טיפ: מעל - הקצפתי שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג וניל וחצי כוס חלב.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת גבינה בהרכב מנצח ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לתחתית:
  • 15 ביסקויטים בטעם וניל
  • שלושת רבעי כוס אגוזים
  • כף סוכר
  • כף תמצית וניל
  • חצי חבילה חמאה מומסת
  • למלית:
  • 750 גרם גבינה 5%-9%
  • 2 שמנת חמוצה
  • כוס ורבע סוכר
  • רבע כוס קמח
  • 5 ביצים
  • כף תמצית וניל
  • כף מיץ לימון סחוט טרי
עוגת גבינה בהרכב מנצח
🌾 אופן ההכנה
  1. מכניסים את כל מרכיבי התחתית למעבד מזון וטוחנים.
  2. מעבירים לתבנית אפייה ומהדקים את התערובת בתחתית.
  3. מכניסים את הגבינה למיקסר ומתחילים לערבל 5 דקות.
  4. מוסיפים את הסוכר, ואז את הביצים אחת אחת.
  5. מוסיפים את הקמח, את הוניל ומיץ הלימון ומערבלים.
  6. אחרונים נכנסים 2 גביעי השמנת. ממשיכים לערבל 4 דקות.
  7. מעבירים את המלית לתבנית האפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות למשך שעה בדיוק.
  8. הערות:
  9. להשתמש בתבנית 24/26.
  10. אין צורך לשים כלי עם מים בתנור.
  11. מרכז העוגה יהיה מעט רוטט וזה בסדר גמור.
  12. להשאיר את הדלת סגורה למשך 10 דקות ורק לאחר מכן לפתוח מעט את הדלת.
  13. לא להזיז את העוגה - יש להשאירה בתנור עם דלת חצי פתוחה עד להתייצבות וקירור.
  14. להכניס למקרר לאחר כשלוש שעות.
  15. שמרו על הכללים הללו, העוגה לא תצנח ותהיה מוצלחת.
  16. נסו ותתאהבו, ולא לשכוח - הרכב טוב לא מחליפים.
  17. עוגות & מאפים & מאכלים ביתיים -חופית אלמקייס : 050-837-6278
  18. איסנטגרם
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת גבינה בחושה עם קרם שמנת ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 750 גר' גבינה לבנה
  • כוס וחצי קמח תופח
  • כוס וחצי סוכר
  • כוס שמן
  • 6 ביצים
  • חצי כוס אינסטנט פודינג וניל
  • קליפת לימון מגורדת מחצי לימון
  • לקרם שמנת:
  • 2 גביעי שמנת חמוצה (200 גר' כל אחד)
  • 6 כפות אבקת סוכר
עוגת גבינה בחושה עם קרם שמנת
🌾 אופן ההכנה
  1. לחמם תנור ל-180. מקציפים את הביצים שלמות עם הסוכר כ-2 דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
  2. מפסיקים ערבוב ומוסיפים את הקמח, אינסטנט וניל, שמן, קליפת לימון והגבינה. מפעילים את המיקסר ל-2 דקות נוספות עד שמתקבלת עיסה אחידה.
  3. מעבירים לתבנית עגולה 26 ואופים כ-55 דקות עד שמרכז העוגה יציב והעוגה זהובה. אם לא הגיע למצב הזה, אופים עוד כ-10 דקות נוספות.
  4. לאחר שהעוגה התקררה, מקציפים בעזרת מטרפה 2 מיכלי שמנת ואבקת סוכר, יוצקים על העוגה ומעבירים למקרר.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת גבינה עם ג'לי ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לג'לי:
  • 1 חבילה ג'לי תות
  • 1 חבילה ג'לי אננס
  • לקרם הגבינה:
  • 2 שמנת מתוקה
  • חצי כוס סוכר
  • חבילה אינסטנט פודינג וניל
  • כוס חלב
  • 2 גביעי גבינה 250 גר'
  • גבינת שמנת נפוליאון
עוגת גבינה עם ג'לי
🌾 אופן ההכנה
  1. ממיסים את הג'לי עם שתי כוסות מים רותחים, כל חבילה בנפרד (כלומר על כל חבילה שתי כוסות מים).
  2. שופכים לתבנית את ג'לי התות ומצננים במקרר עד שמתקשה.
  3. לאחר מכן מכינים באותו אופן את ג'לי האננס ושופכים מעל התות.
  4. מקציפים את השמנת המתוקה עם חצי כוס הסוכר, חבילת אינסטנט פודינג וניל וכוס החלב לקצפת יציבה.
  5. מוסיפים את 2 גביעי הגבינה וגבינת השמנת נפוליאון.
  6. מערבבים בתנועות קיפול ושופכים על הג'לי.
  7. מכניסים למקפיא, ושעה לפני ההגשה מניחים במקרר.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת גבינה עם ג'לי תות ואננס מטריפה ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 1 ג'לי תות
  • 1 ג'לי אננס
  • 2 שמנת מתוקה
  • חצי כוס סוכר
  • חבילה אינסטנט וניל
  • כוס חלב
  • 2 גביעי גבינה 250 גר'
  • גבינת שמנת נפוליאון
עוגת גבינה עם ג'לי תות ואננס מטריפה
🌾 אופן ההכנה
  1. להמיס את ג'לי התות לפי הוראות היצרן, לשפוך לתבנית ולצנן במקרר.
  2. להכין ג'לי אננס ולשפוך על ג'לי התות, לצנן במקרר עד להתייצבות.
  3. להקציף 2 שמנת מתוקה עם חצי כוס סוכר, חבילת אינסטנט וניל וכוס חלב, עד לקצפת יציבה.
  4. להוסיף 2 גביעי גבינה וגבינת שמנת נפוליאון.
  5. לערבב בזהירות ולשפוך על הג'לי.
  6. להכניס למקפיא לילה שלם, ולפני ההגשה לשים במקרר.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת גבינה עם פירורי ביסקויט בציפוי לוטוס ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לתחתית ולקישוט:
  • 250 גר' ביסקוויטים מפוררים
  • 150 גר' חמאה מומסת
  • להרכבת העוגה:
  • 2 שמנת מתוקה
  • 2 גביעי גבינה לבנה 250 גר'
  • 1 אינסטנט פודינג בטעם שוקולד לבן/וניל
  • חצי כוס חלב
  • שקית ג'לטין 7 גר'
  • חצי כוס סוכר
  • לציפוי:
  • חצי צנצנת ממרח לוטוס מומס
  • ולקישוט - רבע מתערובת הביסקוויט
עוגת גבינה עם פירורי ביסקויט בציפוי לוטוס
🌾 אופן ההכנה
  1. בקערת המיקסר להקציף את השמנת המתוקה עם חצי כוס סוכר והאינסטנט פודינג, ובהדרגה להוסיף את החלב.
  2. כשהקצפת הופכת ליציבה, להוסיף את הגבינה בתנועות קיפול.
  3. להמיס את הג'לטין עם רבע כוס מים רותחים עד שאין גושים ולשפוך לתערובת הגבינה.
  4. בתבנית קפיצית 26 או 28 לשטח היטב את תערובת הביסקוויט והחמאה, ולהשאיר כ-3/4 כוס בצד לפיזור על העוגה.
  5. למרוח את קרם הגבינה על תחתית הביסקוויטים וליישר.
  6. להמיס את ממרח הלוטוס במיקרו למספר שניות ולשפוך על הגבינה בצורה אחידה בעזרת מרית על כל העוגה.
  7. לפזר מסביב את הביסקוויטים ולהכניס למקרר לפחות ללילה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת גלידה ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לתחתית:
  • חבילה של ביסקוויט פתיבר - 250 גר'
  • 100 גר' חמאה מומסת
  • 100 גר' שוקולד חלב
  • 100 גר' שוקולד מריר
  • חצי כוס חלב
  • חצי מיכל שמנת מתוקה
  • לשכבת הקרם:
  • חצי מיכל שמנת מתוקה (שנותרה)
  • כוס חלב
  • חבילה אינסטנט פודינג וניל
  • לגנאש:
  • 100 גר' שוקולד חלב
  • חצי מיכל שמנת מתוקה
עוגת גלידה
🌾 אופן ההכנה
  1. את הביסקוויטים יש לרסק ולהוסיף את החמאה. להמיס את השוקולד עם החלב והשמנת, לשפוך על הביסקוויטים ולערבב לעיסה אחידה. לסדר בתחתית התבנית (אני עשיתי בתבנית מחולקת) ולהכניס למקפיא לשעה.
  2. להקציף את חצי מיכל השמנת המתוקה שנותרה עם כוס חלב וחבילה אינסטנט פודינג וניל, עד לקבלת קצף יציב. למרוח על שכבת הביסקוויטים ולהכניס למקפיא לחצי שעה.
  3. להכין גנאש: להמיס 100 גר' שוקולד חלב עם חצי מיכל שמנת מתוקה, לשפוך על העוגה ולהכניס שוב למקפיא עד להגשה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת וניל בטעם לימוני משגע ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לעוגה:
  • 100 גר' חמאה בטמפרטורת החדר
  • 1 גביע גבינת שמנת בטעם טבעי - נפוליאון
  • כוס וחצי סוכר
  • 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
  • מיץ וקליפה מגורדת מלימון אחד
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1 כפית תמצית וניל
  • כוס וחצי קמח
  • כפית אבקת אפייה
  • לזיגוג:
  • 3 כפות אבקת סוכר
  • מיץ מחצי לימון
  • הכמות היא לשתי תבניות אינגליש קייק קטנות או תבנית 24, או אינגליש קייק מטפלון. אני ממליצה להכפיל כמויות ולהכין בתבנית גדולה.
עוגת וניל בטעם לימוני משגע
🌾 אופן ההכנה
  1. לחמם תנור ל-170 מעלות ולשמן את התבנית.
  2. להקציף במיקסר את החמאה עם הגבינה והסוכר 5 דקות לקבלת קרם אוורירי.
  3. להוסיף ביצה אחר ביצה, ואת מיץ הלימון ושני סוגי הווניל.
  4. להוסיף בהדרגה את הקמח ואבקת האפייה, כף אחרי כף, ולערבל עוד דקה לאיחוד.
  5. ליצוק את התערובת לתבנית ולאפות 35-45 דקות (תלוי בגודל התבנית), עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
  6. לצנן היטב.
  7. להכנת הזיגוג: לערבב היטב את אבקת הסוכר ומיץ הלימון ולצקת על העוגה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת וניל עם שוקולד צ'פס ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 4 ביצים
  • כוס סוכר
  • 1 סוכר וניל
  • כוס שמן
  • כוס מיץ תפוזים
  • חבילת אינסטנט פודינג וניל
  • 2 כוסות קמח
  • שקית אבקת אפייה
  • כוס שוקולד ציפס
  • כף קמח
עוגת וניל עם שוקולד צ'פס
🌾 אופן ההכנה
  1. מקציפים במטרפה 4 ביצים עם כוס סוכר.
  2. מוסיפים 1 סוכר וניל.
  3. כשהתערובת תפוחה ובהירה מוסיפים כוס שמן ומערבבים.
  4. מוסיפים כוס מיץ תפוזים.
  5. מוסיפים חבילת אינסטנט פודינג וניל, 2 כוסות קמח ושקית אבקת אפייה, ומערבבים לאיחוד.
  6. מעבירים לשתי תבניות אינגליש קייק משומנות.
  7. מערבבים כוס שוקולד ציפס עם כף קמח (הקמח נועד שהשוקולד לא יישקע) ומפזרים את השוקולד ציפס על העוגה.
  8. אופים בחום 170 מעלות ובודקים עם מבחן הקיסם.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת טחינה ושומשום ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לשימון וקישוט התבנית:
  • 2 כפות טחינה גולמית
  • 2 כפות שומשום או קוקוס
  • לעוגה:
  • 3 ביצים
  • 1 1/2 כוסות סוכר (300 גרם)
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 3/4 כוס שמן (180 מ"ל)
  • 1 כוס מיץ תפוזים (240 מ"ל)
  • 2 כוסות קמח (280 גרם)
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 3/4 כוס טחינה גולמית (180 גרם)
עוגת טחינה ושומשום
🌾 אופן ההכנה
  1. משמנים ומקשטים את התבנית: מחממים תנור ל-160 מעלות. מברישים את התבנית בטחינה גולמית ומפזרים שומשום (זרעי השומשום יידבקו לטחינה).
  2. מכינים את העוגה: בקערה טורפים ביצים, סוכר וסוכר וניל במשך דקה (בעזרת מטרפה, אין צורך במיקסר) עד שהתערובת מעלה קצף ומבהירה מעט.
  3. מוסיפים את השמן בהדרגה תוך כדי טריפה. מוסיפים מיץ תפוזים וטורפים לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים טחינה וטורפים כמה שפחות, רק עד שהיא נטמעת בתערובת.
  5. משטחים את התערובת בתבנית ואופים כ-45 דקות, עד שהעוגה תפוחה ושחומה וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים).
  6. מצננים מעט, הופכים את העוגה על צלחת הגשה, פורסים ומגישים. שומרים מכוסה בטמפ' החדר (עד 5 ימים).
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת טחינה ושומשום ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • כמות: תבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ
  • לשימון וקישוט התבנית:
  • 2 כפות טחינה גולמית
  • 2 כפות שומשום (או קוקוס, למי שלא אוהב שומשום)
  • לעוגה:
  • 3 ביצים
  • 1/2 1 כוסות סוכר (300 גרם)
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 3/4 כוס שמן (180 מ"ל)
  • 1 כוס מיץ תפוזים (240 מ"ל)
  • 2 כוסות קמח (280 גרם)
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 3/4 כוס טחינה גולמית (180 גרם)
עוגת טחינה ושומשום
🌾 אופן ההכנה
  1. משמנים ומקשטים את התבנית: מחממים תנור ל-160 מעלות.
  2. מברישים את התבנית בטחינה גולמית ומפזרים שומשום (זרעי השומשום יידבקו לטחינה). אני הוספתי בתחתית התבנית פקאן מסוכר.
  3. מכינים את העוגה: בקערה טורפים ביצים, סוכר וסוכר וניל במשך דקה (בעזרת מטרפה, אין צורך במיקסר) עד שהתערובת מעלה קצף ומבהירה מעט. מוסיפים את השמן בהדרגה תוך כדי טריפה. מוסיפים מיץ תפוזים וטורפים לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים טחינה וטורפים כמה שפחות, רק עד שהיא נטמעת בתערובת.
  5. משטחים את התערובת בתבנית ואופים כ-45 דקות, עד שהעוגה תפוחה ושחומה וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים).
  6. מצננים מעט, הופכים את העוגה על צלחת הגשה, פורסים ומגישים. שומרים מכוסה בטמפ' החדר (עד 5 ימים).
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת טחינה עם פקאן ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 3 ביצים
  • חצי כוס סוכר
  • 1 סוכר וניל
  • חצי כוס שמן
  • כוס מיץ תפוזים
  • 2 כוסות קמח תופח
  • חצי כוס טחינה גולמית
  • פקאן לפיזור מעל
  • סירופ מייפל וטחינה גולמית לזילוף
עוגת טחינה עם פקאן
🌾 אופן ההכנה
  1. מקציפים במטרפה 3 ביצים עם חצי כוס סוכר.
  2. מוסיפים 1 סוכר וניל ומקציפים עד שנוצרת תערובת תפוחה ובהירה.
  3. מוסיפים בהדרגה חצי כוס שמן.
  4. מוסיפים כוס מיץ תפוזים ומערבבים.
  5. מוסיפים 2 כוסות קמח תופח ומערבבים מעט.
  6. מוסיפים חצי כוס טחינה גולמית ומערבבים ממש מעט לאיחוד.
  7. שופכים לשתי תבניות מאורכות קטנות ומפזרים מעל את הפקאן לפני האפייה.
  8. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שמזהיב ובודקים עם מבחן הקיסם.
  9. כשמוציאים מהתנור מזלפים סירופ מייפל וטחינה גולמית.
  10. בהצלחה
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת יום הולדת ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לתחתית העוגה (תבנית בקוטר 24-26):
  • 4 חלבונים
  • קורט מלח
  • חצי כוס סוכר
  • 100 גר' שוקולד חלב
  • 1 כפית גדושה קקאו
  • 100 גר' חמאה
  • לקרם:
  • 2 שמנת מתוקה
  • אינסטנט פודינג בטעם שוקולד לבן
  • חצי כוס חלב
  • שקית ג'לטין
  • רבע כוס מים חמים
  • 2 חפיסות שוקולד לבן
  • 50 גר' חמאה
  • שמנת חמוצה
  • לגנאש:
  • שמנת מתוקה
  • שוקולד מריר
עוגת יום הולדת
🌾 אופן ההכנה
  1. הקציפו במיקסר את החלבונים עם קורט מלח עד שהקצף מתחיל להתרומם.
  2. הוסיפו את הסוכר בהדרגה, הקציפו 3 דקות עד קבלת קצף יציב ולבן.
  3. המיסו את שוקולד החלב, החמאה והקקאו במיקרוגל, בחשו וצננו.
  4. בתנועות קיפול עדינות קפלו את תערובת השוקולד אל קצף החלבונים והעבירו לתבנית.
  5. הניחו בתחתית התנור כלי עם מים חמים שייצרו אדים ויהפכו את העוגה ללחה ואת האפייה לאחידה.
  6. אפו 40 דקות וצננו היטב.
  7. להכנת הקרם: הקציפו את השמנת המתוקה עם האינסטנט פודינג שוקולד לבן וחצי כוס חלב.
  8. המיסו שקית ג'לטין עם רבע כוס מים חמים במיקרו והניחו בצד בינתיים.
  9. המיסו 2 חפיסות שוקולד לבן עם 50 גר' חמאה וצננו.
  10. בצלוחית בנפרד ערבבו שמנת חמוצה והוסיפו לקצפת של השמנת המתוקה בתנועות קיפול.
  11. הוסיפו את השוקולד המומס לאחר שהתקרר והמשיכו לערבב בתנועות קיפול, ולבסוף הוסיפו את הג'לטין וערבבו עוד מעט לאיחוד.
  12. יצקו את הקרם על בסיס העוגה והכניסו למקפיא לחצי שעה.
  13. לאחר ההתקשות הכינו גנאש משמנת מתוקה ושוקולד מריר, שפכו על העוגה וקשטו כיד הדמיון.
  14. עוגה טעימה ומומלצת במיוחד.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת כדורי שוקולד ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לתערובת התחתית:
  • חבילה ביסקוויטים — 250 גר'
  • 100 גר' חמאה
  • חצי כוס סוכר
  • 1 כוס חלב
  • 200 גר' שוקולד מריר
  • לקרם:
  • 2 שמנת מתוקה
  • 1 כוס חלב
  • 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל/צרפתי
  • לכדורי השוקולד (מעל העוגה):
  • 100 גר' ביסקוויטים
  • 50 גר' חמאה מומסת
  • 50 גר' שוקולד מריר מומס
  • מעט חלב
  • לקישוט:
  • אבקת קקאו או שוקולד מגורד
עוגת כדורי שוקולד
🌾 אופן ההכנה
  1. בסיר בינוני ממיסים את השוקולד, החמאה, הסוכר והחלב על אש קטנה עד שהתערובת נמסה. מסירים מהאש.
  2. שוברים את הביסקוויטים ביד לחתיכות גסות (לא פירורים), שמים בקערה ומוזגים פנימה את תערובת השוקולד.
  3. מעבירים לתבנית (אפשר 26 עגולה, או מרובעת 27*33) ומהדקים לתבנית. מעבירים את התבנית למקפיא ל-10 דקות.
  4. בינתיים מקציפים שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט וניל עד שהתערובת הופכת לקרם.
  5. מעבירים את הקרם לתבנית, ולקישוט לפזר אבקת קקאו או שוקולד מגורד.
  6. להכניס את העוגה למקרר למספר שעות, רצוי לילה, להתייצבות.
  7. לכדורי השוקולד שמעל העוגה: שוברים ביד 100 גר' ביסקוויטים, מוסיפים 50 גר' חמאה מומסת, 50 גר' שוקולד מריר מומס ומעט חלב. מערבבים הכל ביד ויוצרים כדורים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת לוטוס ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 1 גבינת נפוליאון בטעם טבעי
  • 1 מיכל שמנת מתוקה
  • 3/4 כוס חלב
  • 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל צרפתי
  • כוס ממרח לוטוס מומס
  • עוגיות לוטוס לתחתית
  • חצי כוס חלב ומעט רום לטבילת הבסקויטים
עוגת לוטוס
🌾 אופן ההכנה
  1. מסדרים תחתית של עוגיות לוטוס בתבנית, לא מרטיבים אותן בכלום.
  2. מקציפים את השמנת המתוקה עם החלב והפודינג, ולאחר שנוקשה מוסיפים בערבוב או בקיפולים את גבינת הנפוליאון.
  3. מורחים על הבסקויטים את הקרם.
  4. בצלחת עמוקה שופכים חצי כוס חלב ומעט רום, טובלים את הבסקויטים ומניחים את השכבה השנייה של הבסקויטים על הקרם.
  5. מחממים במיקרו מספר שניות את ממרח הלוטוס, מורחים על העוגה ומכניסים למקפיא.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת מייפל ואגוזים ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 3 ביצים (לתבנית קוגלהוף להשתמש ב-4 ביצים)
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1 גביע שמנת חמוצה(200 מי"ל)
  • 1/2 כוס שמן
  • כפית תמצית וניל
  • 1 1/2 כוסות קמח תופח
  • כוס מתערובת אגוזים-פקאן,אגוזי מלך,שקדים קצוצים גס בעזרת סכין מעורבבים עם 2 כפות סוכר חום
  • 1/2 כוס סירופ מייפל
  • קדימה להפשיל שרוולים....
עוגת מייפל ואגוזים
🌾 אופן ההכנה
  1. מחממים תנור ל-180 משמנים את התבנית במרגרינה וספריי שמן(זה הטיפ שלי כדי שהעוגה לא תדבק)
  2. מקציפים את הביצים עם הסוכר במשך כמה דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה
  3. מוסיפים את השמנת,שמן,ותמצית וניל,ומפסיקים את ההקצפה.
  4. מקפלים את הקמח בעדינות לתוך הקציפה-לא לערבב יותר מדי
  5. מעבירים את הבלילה לתבנית ומפזרים מעל את האגוזים(אם אופים בקוגלהוף אז שמים קודם את האגוזים ועליהם את הבלילה)
  6. אופים 30-40 דקות ובודקים עם מבחן הקיסם
  7. כשהעוגה חמה דוקרים אותה עם שיפוד ויוצקים את הסירופ מייפל הוא אמור להיספג בעוגה
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת סולת ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • תבנית קוגלהוף 26:
  • 6 ביצים מופרדות
  • כוס סוכר
  • שקית סוכר וניל
  • כוס שמן
  • גביע שמנת מתוקה - אפשר להמיר לפרווה עם כוס וחצי מיץ תפוזים
  • כוס ורבע קמח תופח
  • חצי כוס קוקוס
  • כוס וחצי סולת
עוגת סולת
🌾 אופן ההכנה
  1. בקערה לערבב את החומרים היבשים: קמח, סולת, קוקוס.
  2. להקציף חלבונים עם הסוכר וסוכר וניל עד לקבלת קצף יציב.
  3. להוסיף בהדרגה חלמון אחר חלמון, לאחר מכן את השמן ואחר כך את השמנת.
  4. להנמיך מהירות במיקסר ולהוסיף בהדרגה את תערובת הקמח, ולהפסיק ערבוב ולערבב מעט עם מרית בתנועות קיפול.
  5. לשמן תבנית עם מרגרינה, ליצוק את התערובת לתבנית ולאפות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-45-50 דקות עד שקיסם יוצא יבש.
  6. כשהעוגה יוצאת ליצוק עליה בעזרת כף סירופ העשוי מכוס סוכר, כוס וחצי מים ומיץ מחצי לימון. להרתיח ולבשל על להבה נמוכה כרבע שעה.
  7. מבטיחה רק לקצור מחמאות
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת עונג צרוף ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לתחתית העוגה:
  • 4 ביצים
  • חצי כוס שמן
  • חצי כוס חלב
  • 3/4 כוס סוכר
  • חצי כוס שוקולית
  • חצי כוס קקאו
  • כוס קמח תופח
  • להשריה:
  • כוס נס קפה (עשוי רק ממים וכפית נס קפה, ללא חלב)
  • לקרם:
  • 2 שמנת מתוקה
  • 2 אינסטנט פודינג וניל
  • כוס חלב
  • גביע גבינה 5% 250 גר'
  • גביע גבינת שמנת נפוליאון בטעם טבעי 250 גר'
  • לגנאש:
  • שמנת מתוקה
  • 200 גר' שוקולד מריר
  • כפית דבש
עוגת עונג צרוף
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב את כל מרכיבי התחתית יחד, ליצוק לתבנית ולאפות בחום 170 כ-20 דקות.
  2. כשהעוגה יוצאת מהתנור, לשפוך עליה כוס נס קפה - העשוי רק ממים וכפית נס קפה, ללא חלב. להניח לה להתקרר מעט בינתיים.
  3. להקציף לקצפת יציבה: 2 שמנת מתוקה, 2 אינסטנט פודינג וניל וכוס חלב.
  4. להוסיף בתנועות קיפול גביע גבינה 5% 250 גר' וגביע גבינת שמנת נפוליאון בטעם טבעי 250 גר'. למרוח את הקרם על העוגה.
  5. להכין גנאש: שמנת מתוקה, 200 גר' שוקולד מריר וכפית דבש. לצקת על העוגה מעל הקרם.
  6. להכניס למקפיא להתייצבות או למקרר ללילה שלם. תהנו!
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת פרג ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 6 ביצים מופרדות
  • 1.5 כוסות סוכר
  • 2.5 כוסות קמח
  • שקית אבקת אפייה
  • 3/4 כוס שמן קנולה
  • 3/4 כוס מיץ תפוזים משובח
  • חצי כוס אגוזים קצוצים
  • 1.5 כוסות פרג טחון טרי
  • לציפוי השוקולד:
  • 250 גרם שמנת מתוקה
  • 350 גרם שוקולד מריר משובח
  • כף ברנדי או רום
  • אופן הכנת הציפוי:
  • מחממים שמנת עד לסף רתיחה. יוצקים על השוקולד, מוסיפים ליקר ומערבבים עד שהשוקולד נמס
עוגת פרג
🌾 אופן ההכנה
  1. מחממים תנור ל170 מעלות.
  2. מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר.
  3. בקערה שניה , מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, ומוסיפים את שאר החומרים ואת החלמונים ומערבבים היטב עד שכל החומרים מתאחדים.
  4. מוספים את קצף החלבונים אל קערת התערובת בתנועות קיפול עדינות.
  5. מכנסים את העוגה שלנו לתנור ל170 מעלות ל40 -45 דקות , לפני שמוצאים את העוגה בדקים עם שיפוד / קיסם את העוגה
  6. נותנים לעוגה קרר טוב ולאחר שהעוגה בטמפרטורת החדר יוצקים עליה את השוקולד.
  7. ******לא מצאים את העוגה מהתנור עד שהיא לא יבשה ( בודקים עם קיסם באמצע העוגה )******
  8. הערה:
  9. 1 שקית שמרית (50 גרם) = 1 קובייה שמרים טריים (50 גרם) = 2 כפות שמרים יבשים (17 גרם)
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת פרג מושלמת ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לעוגה:
  • 200 גרם חמאה
  • 1 1/3 כוסות סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 4 ביצים, מופרדות
  • 2 כפות ברנדי או רום
  • 1/2 כוס חלב
  • 1 1/4 כוסות קמח
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • 200 גרם פרג טחון
עוגת פרג מושלמת
🌾 אופן ההכנה
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. ממיסים חמאה במיקרוגל. מצננים 5 דקות עד שהיא פושרת.
  3. מערבבים חמאה מומסת יחד עם חצי מכמות הסוכר (2/3 כוס), סוכר וניל, חלמונים, ברנדי וחלב.
  4. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים לתערובת אחידה.
  5. במיקסר מקציפים חלבונים במהירות בינונית במשך דקה. מוסיפים את יתרת הסוכר (2/3 כוס) בהדרגה, כף בכל 10 שניות בערך, וממשיכים להקציף דקה-שתיים אחרי הוספת כל כמות הסוכר, לקבלת קצף מבריק וקרמי.
  6. טורפים שליש מהקצף לתערובת החלמונים. מקפלים את יתרת הקצף בעדינות פנימה, ולקראת סוף הקיפול מוסיפים את הפרג. משטחים את התערובת בתבנית משומנת ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
  7. מצננים (העוגה מאבדת מעט מנפחה במהלך הצינון). מקשטים באבקת סוכר אם רוצים, ומגישים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת שמרים ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 8 כוסות קמח מנופה
  • שקית שמרית
  • שקית משפר אפייה
  • כוס סוכר
  • 150 גר' מזולה לאפייה בטעם חמאה (אם רוצים חלבי אז חמאה)
  • 4 ביצים
  • 2 כוסות מים חמים
  • חצי כפית מלח
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • כף גרידת לימון
עוגת שמרים
🌾 אופן ההכנה
  1. בקערת המערבל עם וו לישה מערבלים את כל החומרים פרט למרגרינה ולמלח, במהירות איטית.
  2. כשהבצק מתאחד מוסיפים בהדרגה את קוביות המזולה עד שהן מתמזגות בבצק.
  3. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל (אם רואים שהבצק עדיין קצת יבש — מוסיפים מעט מים) עד לאיחוד הבצק.
  4. ניתן להשאיר את הבצק לילה במקרר, או לתת לו תפיחה של שעה.
  5. מחלקים את הבצק ל-5, מרדדים כל חלק לעלה, מורחים מילוי לפי הטעם ומגלגלים לרולדה.
  6. נותנים לרולדות מנוחה של חצי שעה, מברישים בביצה ומפזרים שומשום.
  7. אופים ב-180 מעלות.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת שמרים גבינה ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • 4 כוסות קמח מנופה
  • כף שמרים יבשים
  • 1/3 כוס סוכר
  • 2 ביצים
  • 1/3 כוס שמן
  • גביע יוגורט 150 מי"ל
  • חצי כוס חלב
  • גרידת לימון
  • קורט מלח
  • למילוי גבינה:
  • 2 חבילות גבינת טוב טעם
  • ביצה
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 1 סוכר וניל או כפית תמצית וניל
  • להברשה ולסירופ:
  • ביצה טרופה
  • חצי כפית נס קפה
  • 1/3 כוס מים
  • 1/3 כוס סוכר
עוגת שמרים גבינה
🌾 אופן ההכנה
  1. בקערת המיקסר ללוש את כל חומרי הבצק לעיסה אחידה, ולבסוף להוסיף את המלח. הבצק מעט דביק אך רך - לאחר התפיחה זה מסתדר, וגם אם לא, מקמחים מעט.
  2. מתפיחים פעמיים.
  3. מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים לעלה עגול, מורחים חצי מכמות המילוי, חותכים למשולשים בצורת פיצה, מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב לצר עד לצורה של קרואסון, חותכים לשני חצאים ומניחים בתבנית משומנת. כך ממשיכים עם השאר.
  4. להכנת הצמה: לרדד עלה בצורת מלבן, להניח את החצי הנותר מהמילוי באמצע, לחתוך רצועות משני צידי הבצק ולסגור בצורת איקס את הרולדה.
  5. להניח למנוחה של רבע שעה בערך. בינתיים לחמם תנור ל-180 מעלות.
  6. להבריש את העוגות בביצה טרופה עם חצי כפית נס קפה ולאפות עד להשחמה.
  7. כשהעוגות יוצאות מהתנור, להבריש בסירופ מ-1/3 כוס מים ו-1/3 כוס סוכר שהורתחו על הגז.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת שמרים רכה ומטריפה ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • 1 ק"ג קמח מנופה
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • שקית משפר אפייה - לא חובה למי שאין
  • כוס סוכר
  • 150 גר' מזולה לאפייה בטעם חמאה (אם רוצים חלבי אז חמאה)
  • 2 ביצים
  • 1.5 כוסות מים חמים
  • חצי כפית מלח
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • כף גרידת לימון
  • לשטרוייזל:
  • 3 כפות קמח
  • 3 כפות סוכר
  • 2 כפות שמן
  • למילוי הפרג (כמות לרולדה אחת):
  • 150 גר' פרג טחון
  • 50 גר' מרגרינה
  • 3 כפות סוכר
  • 2 כפות דבש
  • כפות מים
  • גרידת לימון
עוגת שמרים רכה ומטריפה
🌾 אופן ההכנה
  1. בקערת המערבל עם וו לישה מערבלים את כל חומרי הבצק פרט למרגרינה והמלח, במהירות איטית.
  2. כשהבצק מתאחד מוסיפים קוביות מזולה בהדרגה עד שהן מתמזגות בבצק.
  3. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל (אם רואים שהבצק עדיין קצת יבש להוסיף מעט מים) עד לאיחוד הבצק. ניתן להשאיר את הבצק לילה במקרר; אני נתתי לו תפיחה של שעה.
  4. להכנת השטרוייזל: מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר והשמן לתערובת פירורית.
  5. מחלקים את הבצק ל-4. כל חלק מרדדים לעלה, מורחים מילוי איזה שאוהבים ומגלגלים לרולדה.
  6. נותנים לרולדות מנוחה של 15-20 דקות, מברישים בביצה, מפזרים את השטרוייזל / שומשום ואופים ב-180 מעלות עד שהן מזהיבות יפה.
  7. כשהן יוצאות מהתנור יוצקים סירופ העשוי מכוס סוכר, כוס מים ומיץ מחצי לימון.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת תפוזים ולימונים ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 6 ביצים מופרדות
  • כוס סוכר + עוד חצי כוס
  • גרידה מלימון
  • גרידה מתפוז
  • כוס שמן
  • 2.5 כוסות קמח תופח
  • כוס מיץ תפוזים
  • מיץ מחצי לימון
  • לפרוסות התפוז (תחתית):
  • פרוסות תפוז
  • חצי כוס מיץ תפוזים
  • חצי כוס סוכר
  • חצי כוס מים
  • גרידת תפוז
עוגת תפוזים ולימונים
🌾 אופן ההכנה
  1. מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים עם כוס סוכר.
  2. בקערה נפרדת מערבבים עם מטרפה חלמונים עם חצי כוס סוכר, גרידת לימון ותפוז וכוס שמן.
  3. מוסיפים לקערת החלמונים מיץ תפוזים ומיץ לימון ומערבבים היטב.
  4. מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים רק עד כדי איחוד.
  5. שמים חלק מקערת החלבונים בקערת החלמונים ומערבבים היטב, ומוסיפים את שאר החלבונים בתנועות קיפול עד לתערובת אחידה.
  6. להכנת פרוסות התפוז: מבשלים פרוסות תפוז עם חצי כוס מיץ תפוזים, חצי כוס סוכר וחצי כוס מים וגרידת תפוז, עד שהרוטב מסמיך. שמים את הפרוסות בתחתית התבנית.
  7. יוצקים מעל הפרוסות את תערובת העוגה.
  8. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את העוגה כשעה, עד שקיסם יוצא ללא פירורים.
  9. כשהעוגה מוכנה הופכים אותה ושופכים מעליה את הרוטב של התפוזים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עוגת תפוזים עם נגיעות שוקולד תפוז ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 350 גר' (1.5 כוסות) סוכר
  • 4 ביצים M
  • 200 גר' חמאה רכה (לא נמסה לגמרי, רק רכה)
  • 100 גר' (1/2 גביע) שמנת חמוצה
  • גרידה ומיץ מתפוז אחד גדול ועסיסי
  • 350 גר' קמח תופח (2.5 כוסות קמח + 1 כף שטוחה אבקת אפיה)
  • לנטיפי השוקולד:
  • 1 שפופרת ממרח שוקולד תפוז השחר
עוגת תפוזים עם נגיעות שוקולד תפוז
🌾 אופן ההכנה
  1. מחממים תנור לחום בינוני (175-180 מעלות).
  2. משמנים היטב תבנית אפייה (לעוגות בחושות מומלצת תבנית סבתא עם חור), מקמחים ומנערים את עודפי הקמח.
  3. במיקסר מקציפים ביצים שלמות עם סוכר עד שהתערובת תפוחה, אוורירית ובהירה מאוד.
  4. מוסיפים בהדרגה, תוך כדי המשך הקצפה, 200 גר' חמאה רכה, עד שהחמאה נבלעת כולה בתערובת.
  5. בינתיים מערבבים בנפרד שמנת חמוצה + מיץ תפוזים + גרידה.
  6. מוסיפים לתערובת את הקמח ואת התערובת הנוזלית לסירוגין, תוך כדי ערבוב במהירות איטית יחסית. מערבבים עד שהתערובת אחידה ולא יותר (ערבוב יתר פוגם!). מתקבלת עיסה סמיכה יחסית — וכך בדיוק היא צריכה להיות.
  7. להרכבה: מעבירים לתבנית כ-1/3 מעיסת התפוזים.
  8. מזלפים על העיסה, ישירות מהשפופרת, כמה סיבובים נדיבים של שוקולד תפוז.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

רול שמרים במילוי פרג/גבינה ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לבצק:
  • קילו קמח מנופה חובה
  • 3/4 כוס סוכר
  • 3/4 כוס שמן
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • רבע כפית מלח
  • ביצה 1
  • 2 כפות שטוחות של שמרים יבשים
  • 2 וחצי מים פושרים
  • למילוי פרג:
  • 150 גר' פרג טחון טרי
  • 2 כפות סוכר
  • 2 כפות דבש
  • 50 גר' מרגרינה
  • גרידת לימון
  • 4-5 כפות מים (אם יבש עדיין להוסיף עוד מעט מים עד לדרגת סמיכות רצויה)
  • למילוי גבינה:
  • חב' גבינת טוב טעם
  • 1 ביצה
  • 2 כפות אינסטנט וניל
  • 3 כפות סוכר
  • גרידת לימון
  • 2 כפות גבינה לבנה
רול שמרים במילוי פרג/גבינה
🌾 אופן ההכנה
  1. למילוי הפרג: לבשל על הגז על להבה נמוכה את כל מצרכי הפרג.
  2. למילוי הגבינה: לערבב הכל יחד לעיסה אחידה.
  3. לעבד את הבצק טוב טוב ולהתפיח כשעה.
  4. לאחר מכן ליצור צורת רול בורג: ניקח 2 כדורים, לרדד לעלה, למרוח מילוי שרוצים. לחילופין אם רוצים ריק, נגלגל ל-2 נחשים ונלפף אחד בשני, נסגור לצורת חישוק ונניח על נייר אפייה.
  5. נבריש ביצה מעולה ב-2 כפות מים, וכן הלאה עם השאר.
  6. נתפיח את הצורות לעוד חצי שעה ונאפה להזהבה יפה על 180 מעלות.
  7. נכין את הדבש על הגז מ-2 כוסות סוכר, כוס מים ופרוסת לימון 1. נביא לרתיחה, ולאחר שנוצרים בועות והסוכר הפך נוזלי נמשיך את הבישול של הרוטב לעוד חצי שעה.
  8. למרוח על כל לחמניה בנפרד אחרי שהן יוצאות חמות מהתנור, כמובן לאחר שהסירופ התקרר.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

רולדת פרג ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 1 קילו קמח לבן...
  • 50 גרם שימרית
  • 200 גרם חמאה / מחמאה / מרגרינה מזולה
  • 250 מ"ל חלב / מיץ תפוזים
  • 4 ביצים
  • כפית של גרדת לימון
  • 200 גרם סוכר
  • 1 כפית תמצית או משחת וניל
  • 1/2 כפית מלח
  • למלית הפרג:
  • שלוש מאות גרם פרג טחון טרי וחייב טרי!!!
  • 100 גרם חמאה / מחמאה
  • 1 כוס סוכר
  • חצי כוס מיץ תפוזים/חלב
  • ארבע כפות דבש
  • מיץ מחצי לימון גדול
  • גרידה מלימון גדול
  • חופן צימוקים
רולדת פרג
🌾 אופן ההכנה
  1. מושלים את כל חומרי המלית על אש בינונית/קטנה ומערבבים כל הזמן עד שנהיה עיסתי מעט.
  2. מקררים טוב לפני מריחה
  3. אופן הכנת הרולדה:
  4. מכנסים למיקסר את הקמח הסוכר והשמרים ומערבבים עם וו לישה.
  5. מוזגים גם את החלב ואחר כך את החמאה המומסת ואת הביצים והוניל וגרדת הלימון.
  6. ממשכים ללוש עד שנוצר בצק אחיד ויפה.
  7. כמו בכל בצק שמרים, את המלח תמיד בסוף, נוסיף את המלח עכשיו לבצק, ונמשיך ללוש את
  8. הבצק עוד 5 דקות כך שהמלח יכנס טוב לבצק.
  9. נותנים לבצק לעבור תפיחה בקערה כשהיא מכוסה בניילון נצמד כ- שעה או עד שהבצק הכפיל את
  10. הגודל שלו...בחורף גם שעתיים.
  11. לאחר ההתפחה , מוצאים את הבצק מהקערה ומורדים לו את האוויר ע"י לחיצות על הבצק.
  12. מחלקים את הבצק לשני כדורים שווים , ומרדדים כל כדור למלבן.
  13. על המלבן מורחים את המלית בכמות יפה, ומגלגלים לרולדה.
  14. מכנסים את הרולדה לתבנית אינגליש קייק ונותנים לזה תפיחה נוספת של 50 דקות.
  15. לאחר 50 דקות כשהרולדה תפחה, מורחים על הרולדה תערובת של חלמון ביצה עם מעט חלב.
  16. מכנסים את העוגות לתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ –30-35 דקות עד שיהיה להם צבע שחום.
  17. 12 מוצאים מהתנור ומפזרים אבקת סוכר מעל
  18. הערה:
  19. 1 שקית שמרית (50 גרם) = 1 קובייה שמרים טריים (50 גרם) = 2 כפות שמרים יבשים (17 גרם)
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

ריבועי קרמשניט ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • בצק עלים
  • אבקת סוכר
  • למילוי הקרם:
  • 2 מיכלי שמנת מתוקה
  • 1 1/2 כוס חלב
  • 1 1/2 אינסטנט פודינג וניל/צרפתי
  • כף תמצית וניל
  • 2 סוכר וניל
  • לקישוט:
  • שוקולד מריר מומס
  • אבקת סוכר
ריבועי קרמשניט
🌾 אופן ההכנה
  1. חותכים בצק עלים מרודד לריבועים, מניחים בתבנית אפייה עם נייר אפייה ומפזרים אבקת סוכר.
  2. אופים ב-190 מעלות עד להזהבה (אפשר בטורבו).
  3. מוציאים לקרר מעט, ובעזרת סכין חוצים כל ריבוע — כך שנוצרים שני ריבועים מכל אחד: אחד יהיה התחתית ואחד החלק העליון.
  4. מחזירים לתבנית כאשר הצד שלא אפוי מספיק יהיה כלפי מעלה, לעוד כ-10 דקות, רק להזהבה — זהירות לא לשרוף.
  5. למילוי: מקציפים את השמנת המתוקה, החלב, האינסטנט פודינג, תמצית הווניל וסוכר הווניל לקצף יציב.
  6. ממלאים את הריבועים, ועל החלק העליון (המכסה) מפזרים אבקת סוכר.
  7. בנוסף — ממיסים שוקולד מריר ומזלפים מעל.
  8. לשמור בקירור.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

שטרודל תפוחים ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 1 חבילת בצק פילאס
  • 5 תפוח עץ גרנד סמית
  • 50 גרם חמאה
  • 50 גרם צימוקים לבנים
  • 1 כפית אבקת קינמון
  • גרדת לימון מלימון אחד
  • 50 גרם אגוזי מלך קצוצים
  • חצי כוס סוכר
  • ביצה למשיחת הבצק
  • סוכר חום לזרייה מעל הבצק
שטרודל תפוחים
🌾 אופן ההכנה
  1. מקלפים את התפוחים וחותכים אותם לקוביות 1x1
  2. בסיר, ממיסים את החמאה ומוספים את שאר החומרים של המלית ובוחשים עד לריכוך קל.
  3. לאחר שהמלית הגיע לריכוך קל, מצננים ומסננים מהנוזל.
  4. בתוך מגש מנחים נייר אפייה ומקמחים מעט, מנחים על הנייר את הבצק וחותכים קלות משני הצדדים רצועות ליצירת שתי וערב.
  5. על אמצע הבצק מנחים את המלית ומצלבים את הרצועות של הבצק.
  6. מושחים את הבצק בביצה ומפדרים אותו בסוכר
  7. מכנסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ - 20 דקות או עד שישחים יפה
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

בשר

🌿🌿

אסאדו בתנור ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • נתח אסאדו מוכשר ללא עצם
  • מלח
  • פלפל
  • 3 בצלים גדולים
  • רבע כוס שמן זית
  • כפית כורכום
  • כף סילאן
  • מעט מלח ופלפל שחור גרוס
  • 2 שקיות ערמונים בוואקום
אסאדו בתנור
🌾 אופן ההכנה
  1. לחתוך את נתח האסאדו לגודל הרצוי, להמליח ולפלפל את הנתחים ולסגור על ידי טיגון של 2 דקות מכל צד.
  2. לפרוס 3 בצלים גדולים לרצועות ולשים בתבנית.
  3. בקערה לערבב רבע כוס שמן זית, כפית כורכום, כף סילאן, מעט מלח ופלפל שחור גרוס.
  4. לשפוך חצי מהרוטב על הבצל ולערבב, ואת החצי שנותר למרוח בעזרת מברשת על נתחי הבשר ולהניח על הבצל.
  5. לכסות את התבנית ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כשעה וחצי.
  6. לאחר מכן להוסיף 2 שקיות ערמונים בוואקום, לכסות שוב את התבנית ולהכניס לתנור לעוד שעה וחצי.
  7. מובטח לקצור מחמאות.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

בשר גולש רך עם גרגירי חומוס בתיבול חריף ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • בשר שריר מס' 8 טרי חתוך לקוביות
  • שמן
  • 5-6 שיני שום חתוכות לשניים
  • 3-4 פלפלים יבשים
  • 4-5 פלפלים סודניים חריפים (הקטנים)
  • חופן כוסברה קצוצה
  • גרגירי חומוס קפואים או שהושרו מראש
  • 2 כפות גדושות פפריקה מתוקה
  • חצי כף פלפל צ'ילי גרוס חריף (אפשר לוותר אם לא רוצים חריף מדי)
  • מלח
  • כף כמון
  • מים
בשר גולש רך עם גרגירי חומוס בתיבול חריף
🌾 אופן ההכנה
  1. מרתיחים בסיר לחץ את הבשר החתוך לקוביות.
  2. בסיר שמים שמן, 5-6 שיני שום חתוכות לשניים, 3-4 פלפלים יבשים ו-4-5 פלפלים סודניים חריפים.
  3. קוצצים חופן כוסברה ומוסיפים לסיר, ומוסיפים גרגירי חומוס קפואים או שהושרו מראש.
  4. מוסיפים את נתחי הבשר שהורתחו.
  5. מתבלים ב-2 כפות גדושות פפריקה מתוקה, חצי כף פלפל צ'ילי גרוס חריף, מלח וכף כמון.
  6. מוסיפים מים בערך חצי מגובה הבשר ומביאים לרתיחה.
  7. מנמיכים את הלהבה ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום הנוזלים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

המבורגר ביתי ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • קילו בשר בקר טחון טרי
  • חופן פטרוזליה
  • בצל קצוץ דק
  • מלח
  • פלפל שחור
  • כף ראס אל חנות
  • חצי כף בהרט
  • מעט סודה לשתייה מבקבוק
  • רבע כוס שמן
המבורגר ביתי
🌾 אופן ההכנה
  1. מערבבים הכל לעיסה אחידה.
  2. מי שיש לו חותכן — משתמש בו ליצירת עיגולים (אפשר גם עם מכסה של קופסת פח, לעטוף אותו בניילון נצמד ולקרוץ עיגולים).
  3. צולים על מחבת פסים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

חזה עוף ממולא בבשר ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 8 פרוסות חזה עוף פרוס
  • בצל חתוך לרצועות
  • פלפל אדום חתוך
  • חצי חבילה פטריות חתוכות
  • 3-4 שיני שום פרוסות
  • למילוי:
  • 200 גר' בשר בקר טחון
  • 200 גר' הודו אדום טחון
  • חופן פטרוזליה קצוצה
  • חופן כוסברה קצוצה
  • בצל שלם מגורד
  • 3 כפות פירורי לחם
  • מלח לפי הטעם
  • חצי כף פלפל שחור טחון
  • חצי כף ראס אל חנות
  • חצי כפית בהרט
  • לרוטב:
  • 4 כפות שמן
  • כף וחצי גדושה פפריקה מתוקה
  • חצי כף צ'ילי גרוס חריף
  • רבע כפית כורכום
  • חצי כפית פלפל שחור
  • מלח לפי הטעם
  • בערך 2 כוסות מים
  • כף רוטב צ'ילי מתוק
  • כוסברה יבשה
  • כוסברה טרייה קצוצה להגשה
חזה עוף ממולא בבשר
🌾 אופן ההכנה
  1. בקערה לערבב את תערובת הבשר עם התבלינים לעיסה אחידה וליצור ציצות בצורת קבב.
  2. להניח על גבי החזה הפרוס לרוחב ולגלגל. לעטוף בניילון נצמד ולגלגל בצורת סוכרייה.
  3. להרתיח סיר עם מים ולהכניס לתוכו את החזה המגולגל עד שצבעו הופך לבן ולהוציא. כשמתקרר להפריד את הניילון מהחזה (אפשר לדלג על השלב עם הניילון).
  4. בסיר לטגן בצל עם 4 כפות שמן עד שמזהיב, להוסיף את השום והפלפל האדום, ולהמשיך לאדות כ-5 דקות.
  5. להוסיף תבלינים: כף וחצי גדושה פפריקה מתוקה, חצי כף צ'ילי גרוס חריף, רבע כפית כורכום, חצי כפית פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
  6. להניח את החזה בסיר ולהוסיף מים לגובה חצי מהסיר, בערך 2 כוסות. להוסיף כף רוטב צ'ילי מתוק ולפזר מעל כוסברה יבשה.
  7. להביא לרתיחה, לכסות את הסיר ולבשל על להבה נמוכה כ-50 דקות או עד להצטמצמות הנוזלים.
  8. לפני ההגשה לפזר כוסברה טרייה קצוצה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

לשון בקר ופטריות ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לשון בקר במשקל של עד 2 קילו
  • לרוטב:
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 סלסלות פטריות
  • 1 בצל גדול קצוץ מטוגן
  • 6 שיני שום פרוסות
  • 1 ליטר מים
  • 3 כפות אבקת מרק פטריות
  • פלפל ומלח לפי הטעם
  • חצי כפית כורכום
  • 3 עלי דפנה
  • חצי כפית גרגרי כוסברה
  • *** מי שרוצה יכול להוסיף פפריקה מתוקה ורסק עגבניות
לשון בקר ופטריות
🌾 אופן ההכנה
  1. את הלשון מרתיחים במים 20 דקות ושופכים את המים.
  2. ממלאים מים חדשים ומבשלים עוד 50 דקות עד שעה ואז שוב פעם שופכים את המים.
  3. מקלפים את הקליפה שעל הלשון עם סכין אם צריך.
  4. פורסים את הלשון לפרוסות בעובי של אצבע, ומסדרים בסיר.
  5. מערבבים את כל חומרי התיבול בקערה עם הפטריות ושופכים על פרוסות הלשון.
  6. אם צריך מוסיפים עוד מים ומעלים את הסיר על האש לרתיחה, לאחר שרתח מורידים לאש נמוכה להמשך בישול עם מכסה של 40 דקות או עד שהבשר רך.
  7. צריך לצמצם את המים כך שרק הרוטב יישאר.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

מאפה פילו ממולא בשר ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • למאפה:
  • 6 דפי פילו
  • חצי קילו בשר טחון (בקר והודו אדום מעורבב)
  • 100 גר' צנוברים
  • שמן להברשה
  • למילוי:
  • בצל קצוץ
  • 4-5 שיני שום קצוצות
  • חופן פטרוזיליה קצוצה
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס לטעמכם
  • חצי כפית כורכום
  • כפית כמון
  • כפית ראס אל חנות
  • לרוטב פטריות (להגשה):
  • בצל קצוץ
  • חצי קופסת פטריות חתוכות
  • מלח
  • פלפל
  • שקית אבקת רוטב פטריות
  • כוס מים
מאפה פילו ממולא בשר
🌾 אופן ההכנה
  1. להכנת המילוי: מטגנים בצל קצוץ להזהבה, מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים בעזרת מזלג עד שצבעו הופך אפור.
  2. מוסיפים 4-5 שיני שום קצוצות וחופן פטרוזיליה קצוצה, מערבבים ומוסיפים את התבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס לטעמכם, חצי כפית כורכום, כפית כמון וכפית ראס אל חנות.
  3. מערבבים, מסירים מהאש, מוסיפים צנוברים ומניחים בצד לצינון.
  4. מסדרים רינג בגודל הרצוי. בתחתית שמים נייר אפייה ורדיד אלומיניום ומצמידים לרינג - אפשר לעשות בפיירקס עגול או בתבנית חד-פעמית עגולה.
  5. מברישים את דפי הפילו בשמן משני הצדדים ומניחים ברינג 5 יחידות אחד על גבי השני, ומשאירים את הקצוות מחוץ לתבנית.
  6. ממלאים בתערובת הבשר ומקפלים את קצוות הדפים פנימה. סוגרים עם דף פילו נוסף מעל ומהדקים את הקצוות פנימה לדפנות התבנית.
  7. אופים בחום 180 מעלות עד שמזהיב.
  8. להכנת רוטב הפטריות להגשה: לטגן בצל קצוץ להזהבה, להוסיף חצי קופסת פטריות חתוכות, להמליח ולפלפל, להוסיף שקית אבקת רוטב פטריות מהולה בכוס מים, לשפוך לתערובת הבצל והפטריות ולבשל על אש נמוכה עד להסמכה.
  9. ניתן להגיש לצד רוטב פטריות.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

צלי בקר ביין עם פטריות וערמונים ופירות יבשים ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • נתח צלי בקר מס' 5 מוכשר
  • 3-4 עלי דפנה
  • 5-6 גרגירי פלפל אנגלי
  • בצל חתוך לרצועות
  • מלח לפי הטעם
  • חצי כפית פלפל שחור גרוס
  • 6-7 גרגירי פלפל שחור שלמים
  • 2-3 עלי דפנה
  • 4-5 שיני שום
  • קופסאת פטריות שלמות (אפשר גם טריות)
  • 4-5 שזיפים מגולענים
  • 4-5 משמש מיובש
  • חבילה של ערמונים מוכנים
  • אבקת רוטב צלי מהולה בחצי כוס מים
  • רבע עד חצי כוס יין אדום מתוק
צלי בקר ביין עם פטריות וערמונים ופירות יבשים
🌾 אופן ההכנה
  1. להרתיח בסיר לחץ כחצי שעה עם 3-4 עלי דפנה ו-5-6 גרגירי פלפל אנגלי. למי שאין סיר לחץ אפשר בסיר רגיל כשעה.
  2. לנעוץ בנתח סכין - אם היא נכנסת בקלות והוא מעט רך הוא מוכן לבישול. להעביר לקערה ולשים במקרר.
  3. לאחר צינון לפרוס את הנתח לפרוסות בעובי הרצוי.
  4. בסיר לטגן בצל חתוך לרצועות עד להזהבה, ומעליו להניח את פרוסות הבשר.
  5. לתבל במלח לפי הטעם, חצי כפית פלפל שחור גרוס, 6-7 גרגירי פלפל שחור שלמים, 2-3 עלי דפנה, ולפרוס מעל 4-5 שיני שום.
  6. לפזר מעל קופסאת פטריות שלמות, 4-5 שזיפים מגולענים, 4-5 משמש מיובש וחבילה של ערמונים מוכנים.
  7. על הכל ליצוק אבקת רוטב צלי מהולה בחצי כוס מים ורבע עד חצי כוס יין אדום מתוק.
  8. להביא לרתיחה, להנמיך להבה ולבשל עד לצמצום הנוזלים והבשר רך.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

צלי בשר עם פטריות וערמונים ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • נתח בשר מס' 5 צלי כתף מוכשר (שהורתח בסיר לחץ עם עלי דפנה כחצי שעה מזמן הרתיחה)
  • קופסת פטריות שמפניון
  • שקית ערמונים בוואקום מוכנים לאכילה
  • שקית רוטב צלי — אוסם או קנור
  • 5-6 שיני שום קלופות שלמות
  • 1 קוביית תיבול של קנור בטעם צלי
  • בצל חתוך לרצועות
  • מלח
  • פלפל שחור
  • חצי כף אבקת מרק עוף
  • חצי כפית כורכום
  • חצי כפית פפריקה מתוקה
  • 2-3 עלי דפנה
  • מעט גרגירי פלפל שחור שלמים
  • כוס מים (לרוטב) + כוס מים חמים
  • להגשה:
  • כוסברה טרייה קצוצה
צלי בשר עם פטריות וערמונים
🌾 אופן ההכנה
  1. את הנתח שהרתחנו לפרוס לפרוסות לאחר צינון במקרר.
  2. בסיר שטוח לטגן בצל חתוך לרצועות עד לשקיפות.
  3. למהול את אבקת רוטב הצלי עם כוס מים מהברז ולשפוך בסיר. להוסיף קוביית תיבול של קנור בטעם צלי — לא חייב.
  4. לתבל במלח, פלפל שחור, חצי כף אבקת מרק עוף, חצי כפית כורכום וחצי כפית פפריקה מתוקה, 2-3 עלי דפנה, ומעט גרגירי פלפל שחור שלמים.
  5. לסדר בסיר את פרוסות הבשר ולהוסיף עוד בערך כוס מים חמים — גובה המים צריך כמעט לכסות את הבשר, הוא מצטמצם בבישול.
  6. לפזר מעל את הפטריות, הערמונים והשום.
  7. לאחר רתיחה להנמיך את הלהבה ולבשל עם מכסה סגור בערך כשעה או עד לריכוך הבשר.
  8. להגשה ניתן לפזר כוסברה טרייה קצוצה, לצד כל תוספת שתבחרו.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

צלי בשר עם פטריות ופלפלים ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • נתח צלי כתף מס' 5
  • עלי דפנה
  • פלפל אנגלי
  • 2 בצלים קצוצים
  • חצי כוס שמן
  • פלפל אדום קצוץ
  • עלי כרפס קצוץ
  • קופסת פטריות שמפניון שלמות (או פטריות טריות)
  • כף כוסברה יבשה
  • כפית כורכום
  • כף אבקת מרק עוף
  • כף אבקת מרק פטריות
  • כפית פפריקה
  • רבע כפית מוסקט טחון
  • רבע כפית פלפל שחור גרוס
  • פרוסות שום
  • מים רותחים
צלי בשר עם פטריות ופלפלים
🌾 אופן ההכנה
  1. להרתיח את נתח צלי הכתף מס' 5 בסיר לחץ עם עלי דפנה ופלפל אנגלי כחצי שעה מזמן הרתיחה (למי שאין סיר לחץ אפשר בסיר רגיל כשעה וחצי לכל היותר).
  2. להוציא מהמים - לא לשפוך את המים שבהם בושל, זה ציר נהדר. להעביר לקערה ולמקרר.
  3. לאחר שהצטנן, לפרוס לפרוסות בעובי בינוני, לא עבה מדי ולא דק מדי.
  4. בסיר סוטאז' לטגן 2 בצלים קצוצים עם חצי כוס שמן עד להזהבה.
  5. להוסיף פלפל אדום קצוץ ולהמשיך לאדות מספר דקות. להוסיף עלי כרפס קצוץ וקופסת פטריות שמפניון שלמות (אפשר לחצות לחצי) או פטריות טריות.
  6. להוסיף כף כוסברה יבשה, כפית כורכום, כף אבקת מרק עוף, כף אבקת מרק פטריות, כפית פפריקה, רבע כפית מוסקט טחון ורבע כפית פלפל שחור גרוס, ולערבב הכל.
  7. להוסיף את פרוסות הבשר, לפזר מעל פרוסות שום ולכסות במים רותחים.
  8. לנענע את הסיר שיכסה הכל בנוזלים, להביא לרתיחה ולבשל עם מכסה על להבה נמוכה עד לאידוי 3/4 מכמות הנוזלים.
  9. כשמוכן, לפזר מעל מעט פלפל שחור גרוס וכוסברה יבשה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

צלי בשר רך ומשובח עם עלי מנגולד ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • בשר מס' 5 צלי כתף
  • בצל חתוך גס
  • כ-5 גרגירי פלפל אנגלי
  • מעט כורכום
  • גבעולי ועלי סלק
  • 3 כוסות ציר מהבשר (או מים מהברז)
  • 5 שיני שום חתוכים ומטוגנים קלות
  • מלח
  • כף כמון
  • כפית פפריקה (אפשר חריפה)
  • מעט פלפל שחור גרוס
  • כפית מרק עוף
  • חצי לימון
צלי בשר רך ומשובח עם עלי מנגולד
🌾 אופן ההכנה
  1. מבשלים בשר מס' 5 צלי כתף בסיר לחץ או בסיר רגיל כשעה וחצי, שמים בפנים בצל חתוך גס, פלפל אנגלי כ-5 גרגירים ומתבלים מעט בכורכום. מבשלים עד רכות מאוד.
  2. מקררים ממש ופורסים, ושמים את הפרוסות בתחתית הסיר.
  3. מנקים ומקלפים את הגבעולים של הסלק, חותכים לרצועות לא קטנות, ואת העלים חותכים גס ומניחים מעל הבשר.
  4. שמים 3 כוסות ציר מהבשר לאחר סינון, או מים מהברז, מוסיפים מעל 5 שיני שום חתוכים ומטוגנים קלות, ומתבלים במלח, כף כמון, כפית פפריקה (אפשר חריפה), מעט פלפל שחור גרוס וכפית מרק עוף.
  5. מבשלים כמעט עד צמצום הנוזלים.
  6. סוחטים חצי לימון מעל לעוד 5 דקות ומכבים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

קבב טלה על מקלות קינמון ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • חצי קילו בשר טלה טחון
  • 100 גר' שומן כבש
  • חופן צנוברים
  • חופן פטרוזליה קצוץ
  • בצל מגורד
  • מלח לפי הטעם
  • חצי כף פלפל שחור
  • חצי כף כמון
  • 1/4 כוס סודה לשתייה מבקבוק
  • מקלות קינמון
קבב טלה על מקלות קינמון
🌾 אופן ההכנה
  1. מערבבים את כל החומרים בקערה ומוסיפים שמן זית.
  2. מכינים את הקבב על המקלות וצולים על מחבת פסים.
  3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-8 דקות, מכוסה בנייר כסף.
  4. קולים חציל על האש עד שהוא רך, חותכים לחצי ומגישים על צלחת.
  5. מניחים מעל את הקבבונים ומזלפים טחינה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

קציצות במחבת עם בצל,צ'יפס אפוי לצד סלט ירקות ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לתערובת הקציצות:
  • חצי קילו בשר בקר טחון טרי
  • חופן פטרוזליה וכוסברה
  • בצל מגורד
  • מלח
  • פלפל שחור לפי הטעם
  • תבלין ראס אל חנות
  • כמון
  • לירקות:
  • מעט שמן
  • 2 קוביות שום כתוש
  • שעועית ירוקה
  • גזר גמדי
  • פרחי ברוקולי (קפוא)
  • קופסת פטריות שלמות משימורים
  • מלח
  • פלפל שחור
  • מרק עוף
  • מעט כורכום
  • בנוסף:
  • בצל (לקירמול)
  • צ'יפס
קציצות במחבת עם בצל,צ'יפס אפוי לצד סלט ירקות
🌾 אופן ההכנה
  1. מערבבים את כל חומרי הקציצות יחד, יוצרים קציצות, ומטגנים במחבת עם מעט שמן.
  2. את הבצל מקרמלים ושמים על הקציצות.
  3. את הצ'יפס מכניסים לתנור.
  4. הכנת הירקות: בסיר לשים מעט שמן, 2 קוביות שום כתוש, ולהוסיף שעועית ירוקה, גזר גמדי ופרחי ברוקולי (קפוא) וקופסת פטריות שלמות משימורים.
  5. לתבל במלח, פלפל שחור, מרק עוף ומעט כורכום.
  6. להוסיף מעט מים ולבשל עד לריכוך.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

קציצות עם תפוחי אדמה ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • לתערובת הקציצות:
  • חצי ק"ג בשר בקר טחון - ניתן לערבב עם הודו אדום
  • בצל מגורד בפומפייה
  • חופן פטרוזליה וכוסברה קצוצים
  • תפו"א בינוני מגורד דק בפומפייה
  • 1 ביצה
  • מלח ופלפל שחור
  • חצי כף תבלין ראס אל חנות
  • חצי כפית בהרט
  • חצי כף פפריקה מתוקה
  • לרוטב:
  • 4 שיני שום חתוכים לרבעים
  • מלח ופלפל שחור
  • 2 כפות פפריקה מתוקה
  • חצי כף פלפל צ'ילי גרוס מתוק/חריף
  • כף שטוחה אבקת מרק
  • חצי כפית כורכום
  • כוס וחצי מים
  • 5-6 תפו"א חתוכים
קציצות עם תפוחי אדמה
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב את כל מרכיבי הקציצות בקערה לעיסה אחידה, להכין קציצות בצורת קבב ולטגן חצי בישול - אפשר גם ללא טיגון.
  2. בסיר שטוח לטגן 4 שיני שום חתוכים לרבעים.
  3. להוסיף תבלינים: מלח, פלפל שחור, 2 כפות פפריקה מתוקה, חצי כף פלפל צ'ילי גרוס מתוק/חריף, כף שטוחה אבקת מרק וחצי כפית כורכום.
  4. להוסיף כוס וחצי מים, ולהוסיף 5-6 תפו"א חתוכים ועליהם את הקציצות.
  5. להביא לרתיחה, לשפוך עם כף מהרוטב על הקציצות, להנמיך להבה ולבשל עם מכסה סגור עד שתפוחי האדמה מתרככים.
  6. להגיש עם אורז לבן.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

ריאות עם חומוס ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • ריאות טריות
  • רבע כוס שמן
  • 5-6 שיני שום חצויים
  • 2-3 פלפלים אדומים מיובשים
  • 4-5 פלפל סודני חריף
  • חופן כוסברה
  • כוס וחצי גרגירי חומוס קפוא
  • 2 כפות גדושות פפריקה מתוקה
  • כף שטוחה כמון
  • צ'ילי גרוס חריף לפי הטעם
  • מלח
  • חצי כפית כורכום
  • כוסברה טרייה (להגשה)
ריאות עם חומוס
🌾 אופן ההכנה
  1. לרכוש את הריאות טרי אצל הקצב ולהרתיח אותם במים בערך חצי שעה.
  2. לחתוך לקוביות בגודל הרצוי.
  3. בסיר לשים רבע כוס שמן, 5-6 שיני שום חצויים, 2-3 פלפלים אדומים מיובשים ו-4-5 פלפל סודני חריף.
  4. לקצוץ חופן כוסברה ולהוסיף כוס וחצי גרגירי חומוס קפוא.
  5. להוסיף את הריאות שחתכנו לקוביות (משתדלים להוריד את הצינורות הקטנים שבתוך הריאות עד כמה שניתן).
  6. לתבל ב-2 כפות גדושות פפריקה מתוקה, כף שטוחה כמון, צ'ילי גרוס חריף לפי הטעם, מלח וחצי כפית כורכום.
  7. להוסיף מים בגובה שיכסה חצי מהסיר.
  8. להביא לרתיחה ולהנמיך את האש. אם במהלך הבישול הריאות עדיין קשים וחסר מים - להוסיף.
  9. להמשיך לבשל עד שהריאות הופכים רכים. להגשה לפזר כוסברה טרייה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

תבשיל גולש ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • בסיר שמים את כל המרכיבים הבאים יחד:
  • 6-8 שיני שום שלמות קלופות
  • 3 פלפלים יבשים-שטופים
  • 2 גזרים קלופים וחתוכים לאורך וכל אחד ל-4 חתיכות בערך,תלוי בגודל
  • חופן כוסברה קצוצה
  • רבע כוס שמן
  • 2 עלי דפנה
  • גרגירי פלפל שחור שלמים
  • 2 כפות גדושות פפריקה מתוקה
  • חצי כף פפריקה חריפה או צ'ילי גרוס חריף
  • חצי כפית כורכום
  • כף כמון
  • מלח לפי הטעם
תבשיל גולש
🌾 אופן ההכנה
  1. מסדרים בסיר את כל המצרכים הנ"ל ועליהם את נתחי הבשר מוסיפים כוס וחצי מים-
  2. גובה המים בסיר צריך להיות בערך עד חצי אם חסר במהלך הבישול והבשר עדיין לא התבשל יש צורך להוסיף מעט מים.
  3. מביאים לרתיחה מנמיכים להבה מבשלים עם מכסה סגור כ-שעה פחות או יותר
  4. הרוטב צריך להיות סמיך לא מיימי אז לא לשים יותר מדי מים.להגשה-לפזר כוסברה טרייה קצוצה מעל.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

תבשיל כבש עם פולים , בצל וחצילים בשתי וריאציות ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • חתיכות כבש
  • 4 בצלים חתוכים לרצועות
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • מעט כורכום
  • מים
  • פולים טריים
תבשיל כבש עם פולים , בצל וחצילים בשתי וריאציות
🌾 אופן ההכנה
  1. את חתיכות הכבש סוגרים בעזרת טיגון משני הצדדים מספר דקות ומוציאים מהסיר.
  2. מטגנים 4 בצלים חתוכים לרצועות עד להזהבה.
  3. מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס ומעט כורכום.
  4. מוסיפים מים עד לגובה חצי סיר בערך.
  5. מוסיפים את הכבש, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כשעה עם מכסה.
  6. בינתיים לוקחים פולים טריים, שמים בקערה עם מים חמים ומוציאים מהם את התרמילים.
  7. לאחר כשעת בישול מוסיפים את הפולים לסיר וממשיכים לבשל עד אשר הבשר רך והנוזלים הצטמצמו.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

ממולאים

🌿🌿

ארטישוק ממולא בשר עם גרגירי חומוס ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • חבילה תחתיות ארטישוק קפוא (של סנפרוסט או כל חברה אחרת)
  • 1 גמבה חתוכה
  • 1 גבעול סלרי קצוץ
  • 3-4 שיני שום קצוצות
  • חצי קופסא קטנה (100 גר') רסק עגבניות
  • לתערובת הבשר:
  • 300 גר' בשר טחון טרי — אפשר לערבב הודו ובקר
  • פטרוזליה קצוצה
  • 1 בצל מגורד בפומפייה
  • תפו"א קטן מגורד בפומפייה
  • 1 ביצה
  • מלח
  • פלפל שחור
  • כפית ראס אל חנות
  • לתיבול ולבישול:
  • קמח (לטבילה)
  • ביצה (לטבילה)
  • כף פפריקה מתוקה
  • חצי כף פפריקה חריפה
  • כפית כמון
  • חצי כפית כורכום
  • מלח
  • פלפל שחור
  • כף שטוחה אבקת מרק עוף
  • חתיכות לימון כבוש
  • 2 כוסות מים חמים
ארטישוק ממולא בשר עם גרגירי חומוס
🌾 אופן ההכנה
  1. בקערה מערבבים את כל חומרי המילוי לתערובת אחידה וממלאים את תחתיות הארטישוק.
  2. ישנה אפשרות להרתיח מעט את הארטישוק עם לימון לריכוך ואז למלא.
  3. לטבול את הארטישוק הממולא בקמח ולאחר מכן בביצה ולטגן. בסיום להניח בצד.
  4. בסיר לטגן את השום מעט, להוסיף את הגמבה והסלרי ולהמשיך לאדות כ-5 דקות.
  5. להוסיף את רסק העגבניות וכ-2 כוסות מים חמים.
  6. לתבל בכף פפריקה מתוקה, חצי כף פפריקה חריפה, כפית כמון, חצי כפית כורכום, מלח ופלפל שחור לטעמכם, כף שטוחה אבקת מרק עוף, ולהוסיף חתיכות לימון כבוש.
  7. לסדר בסיר את הארטישוק שטיגנו, ואם חסר מים להוסיף.
  8. להביא לרתיחה ולבשל עם מכסה סגור על להבה נמוכה, מדי פעם לנער את הסיר (לא לערבב עם כף).
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

גלילות חזה עוף במילוי בשר וצנוברים ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • קילו שניצל (חזה עוף פרוס דק דק)
  • חצי קילו בשר טחון דק
  • צנוברים קלויים
  • לתיבול המילוי:
  • מלח
  • בצל מטוגן קצוץ דק
  • פלפל
  • מעט קינמון
  • צנוברים קלויים
  • לרוטב:
  • בצל סגול
  • צימוקים או שזיפים שחורים — כמה שבא לך
  • 2 שקיות ערמונים
  • כוס מים רותחים
  • מלח
  • כורכום
  • מעט קינמון
  • כף סוכר
  • פלפל שחור גרוס
  • מרק עוף
גלילות חזה עוף במילוי בשר וצנוברים
🌾 אופן ההכנה
  1. מכינים את המילוי: מערבבים את הבשר הטחון עם מלח, בצל מטוגן קצוץ דק, פלפל, מעט קינמון וצנוברים קלויים.
  2. לוקחים פרוסת שניצל דקה דקה, ממלאים בבשר הטחון, מגלגלים וסוגרים עם קיסם שיניים.
  3. מטגנים בצל סגול ומוסיפים את הצימוקים או השזיפים השחורים.
  4. מניחים את כל השניצלים במסודר ושופכים מעליהם 2 שקיות ערמונים.
  5. בכוס מים רותחים מערבבים מלח, כורכום, מעט קינמון, כף סוכר, פלפל שחור גרוס ומרק עוף — הכל לפי הטעם — ושופכים על השניצלים.
  6. אם צריך, מוסיפים עוד מים עד לגובה (לא יותר).
  7. מבשלים עם חצי מכסה סגור עד שהרוטב מסמיך.
  8. לאחר הבישול נותנים לו עוד קצת בישול עם מכסה פתוח.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

גלילות חצילים במילוי בשר ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 2 חצילים
  • מלח
  • שמן (להברשה)
  • למילוי:
  • חצי קילו בשר טחון טרי
  • בצל מגורד בפומפייה
  • חופן פטרוזליה קצוצה
  • 2 ביצים
  • 2 כפות פירורי לחם או 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות (או תפו"א מגורד בפומפייה)
  • מלח
  • פלפל שחור
  • פפריקה מתוקה
  • תבלין ראס אל חנות
  • לרוטב:
  • בצל קצוץ
  • 4-5 שיני שום קצוצות
  • 2 עגבניות מגוררות בפומפייה
  • קופסא קטנה (100 גר') רסק עגבניות
  • כפית סוכר
  • 2 כפות פפריקה מתוקה
  • חצי כפית פפריקה חריפה
  • מלח
  • פלפל
  • חצי כף כמון
  • חצי כפית כורכום
  • חצי כוס מים חמים
גלילות חצילים במילוי בשר
🌾 אופן ההכנה
  1. קולפים 2 חצילים בצורת זברה, פורסים לאורך את החציל לפרוסות בעובי ס"מ וחצי.
  2. ממליחים ומברישים בשמן משני הצדדים ואופים בתנור להזהבה (ניתן גם לטגן).
  3. בינתיים מכינים את המילוי: חצי קילו בשר טחון טרי, מגרדים בפומפייה בצל, קוצצים חופן פטרוזליה.
  4. מוסיפים 2 ביצים, 2 כפות פירורי לחם או 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות, או לגרד בפומפייה תפו"א.
  5. מתבלים במלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ותבלין ראס אל חנות. מערבבים הכל לעיסה אחידה.
  6. מכינים קציצות בצורת קבב, שמים על החלק הרחב של החציל ומגלגלים. מניחים בתבנית.
  7. להכנת הרוטב: בסיר שטוח או מחבת מטגנים בצל קצוץ, וכשהוא מזהיב להוסיף 4-5 שיני שום קצוצות. להמשיך לטגן עוד דקה.
  8. לגרד בפומפייה 2 עגבניות ולהוסיף לבצל, להוסיף קופסא קטנה (100 גר') של רסק עגבניות וכפית סוכר. לערבב.
  9. להוסיף 2 כפות פפריקה מתוקה, חצי כפית פפריקה חריפה, מלח, פלפל, חצי כף כמון וחצי כפית כורכום. להוסיף חצי כוס מים חמים ולערבב הכל.
  10. לשפוך על החצילים ולהכניס לתנור מכוסה ברדיד אלומיניום בערך 40 דקות.
  11. להסיר את הכיסוי ולהחזיר לעוד 10 דקות שיקבל קצת צבע שחום.
  12. טיפ קטן שיקפיץ את המנה: ב-10 הדקות האחרונות של האפייה להכין טחינה גולמית ולשפוך על החצילים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

טורטיות מטוגנות במילוי בשר ופטריות ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • למילוי בשר:
  • 1/4 קילו בשר
  • 1 בצל גדול
  • 8 כפות שמן
  • 1/2 קופסת שימורי פטריות
  • 1/4 כפית כמון
  • 1/4 כפית אבקת מרק עוף
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/4 כפית כורכום
  • 1/2 כפית אריסה
  • להדבקה:
  • 4 כפות קמח
  • 8 כפות מים
  • לטיגון הטורטיות:
  • ביצה טרופה
  • פירורי לחם
  • שומשום
טורטיות מטוגנות במילוי בשר ופטריות
🌾 אופן ההכנה
  1. במחבת רחבה נחמם שמן ובו נטגן את רצועות הבצל עד שהוא משקיף.
  2. נוסיף למחבת פטריות ותבלינים ונערבב היטב. נטגן יחדיו כ-6 דקות.
  3. נוסיף למחבת את הבשר הטחון ונפורר היטב עם מזלג, נפריד טוב טוב את הבשר שלא יישארו גושים.
  4. נערבב היטב ונטגן עד שהבשר משנה צבעו ומוכן לגמרי.
  5. נוציא את תערובת הבשר למסננת ונניח לצינון והגרת הנוזלים.
  6. בינתיים נטרוף בקערה רחבה ביצה עם כף מים ומעט מלח.
  7. בקערה שנייה נערבב פירורי לחם ושומשום. בכוס קטנה נערבב קמח ומים.
  8. ניקח טורטייה ונניח בשורה (ממש לקראת הקצה) כ-2 כפות גדושות ממלית הבשר.
  9. נסגור 2 צדדים נגדיים פנימה ונתחיל לגלגל ממש כמו רולדה.
  10. לקראת סוף הגלגול נמרח דבק בקצה הטורטייה ונשלים את הגלגול, נניח לחצי דקה על התפר כדי שיידבק.
  11. נטבול את הטורטייה המגולגלת בביצה ולאחר מכן נגלגל בפירורי הלחם.
  12. נטגן במחבת עם שמן חצי עמוק חם כחצי דקה מכל צד.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

מאפה בצק עלים במילוי כבד קצוץ ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • למילוי:
  • בצל גדול חתוך לרצועות
  • חתיכות כבד עוף שהוכשר מבעוד מועד
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • חצי כפית כורכום
  • כפית כמון
  • כפית תבלין לשווארמה
  • למאפה:
  • בצק עלים
  • ביצה למריחה
  • שומשום
  • קצח
  • לרוטב:
  • בצל קצוץ
  • פטריות חתוכות
  • מעט מלח ופלפל שחור
  • שקית תיבול צלי של אוסם
  • כוס מים
מאפה בצק עלים במילוי כבד קצוץ
🌾 אופן ההכנה
  1. מטגנים בצל גדול חתוך לרצועות עד שמזהיב, ומוסיפים אליו חתיכות כבד עוף שהוכשר מבעוד מועד.
  2. מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס, חצי כפית כורכום, כפית כמון וכפית תבלין לשווארמה.
  3. מערבבים מדי פעם עד שמוכן ומצננים.
  4. לוקחים בצק עלים מרודד לפי הגודל שרוצים, שמים במרכז את מילוי הכבד.
  5. חותכים עם סכין פסים בקצוות עד המילוי משני הצדדים ומעבירים את הרצועות כל פעם מצד בצורת איקס.
  6. שמים בתבנית, מורחים בביצה, מפזרים שומשום וקצח ואופים בחום 180 מעלות עד שמשחים.
  7. לרוטב:
  8. מטגנים בצל קצוץ ומוסיפים פטריות חתוכות.
  9. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור.
  10. מערבבים שקית תיבול צלי של אוסם בכוס מים ושופכים על הבצל והפטריות.
  11. מבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עלי גפן ממולאים ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • עלי גפן צעירים
  • למילוי:
  • 1 כוס אורז חצי מבושל
  • 300 גר' בשר בקר טחון
  • 2 עגבניות קלופות וקצוצות
  • חצי לימון קצוץ
  • חופן פטרוזליה קצוצה
  • חופן כוסברה קצוצה
  • עלי נענע קצוצים
  • חופן שמיר קצוץ
  • בצל גדול קצוץ
  • 4-5 שיני שום קצוצות
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס
  • חצי כף ראס אל חנות
  • חצי כפית כורכום
  • לסידור ולרוטב:
  • 5-6 שיני שום פרוסות
  • שמן זית
  • מלח
  • פלפל שחור
  • מעט כורכום
  • מרק עוף
  • 2 כוסות מים חמים
  • חצי לימון טרי
עלי גפן ממולאים
🌾 אופן ההכנה
  1. כשקוטפים את העלים יש לבחור את העלים הצעירים יותר ולא הגדולים.
  2. חולטים את העלים במים חמים כדי שיהיה קל לגלגל אותם.
  3. במחבת מטגנים בצל גדול קצוץ עד להזהבה, מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים בעזרת מזלג עד שצבעו הופך אפור.
  4. מוסיפים 4-5 שיני שום קצוצות, מתבלים במלח לפי הטעם, פלפל שחור גרוס, חצי כף ראס אל חנות וחצי כפית כורכום.
  5. בקערה שמים את כל חומרי המילוי יחד עם הבשר, מערבבים וממלאים בכל עלה.
  6. מסדרים את העלים בסיר צמודים אחד לשני, מורחים עליהם שמן זית ומפזרים מעל 5-6 שיני שום פרוסות.
  7. בקערה קטנה שמים מלח, פלפל שחור, מעט כורכום ומרק עוף, מוסיפים 2 כוסות מים חמים, מערבבים ושופכים על עלי הגפן.
  8. סוחטים מעל מיץ מחצי לימון טרי.
  9. מבשלים על להבה נמוכה עד אשר אין נוזלים כמעט.
  10. בהצלחה
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

עלי מנגולד ממולאים ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • חבילה עלי מנגולד (עלי סלק) שטופים היטב
  • עגבניה חתוכה לפרוסות (עיגולים)
  • לימון טרי פרוס לעיגולים
  • 6 שיני שום פרוסות
  • שמן זית
  • למילוי:
  • חצי קילו בשר טחון טרי (אפשר לערבב בקר והודו)
  • חופן פטרוזליה קצוצה
  • בצל מגורד
  • תפו"א מגורד דק
  • ביצה
  • מלח
  • פלפל
  • חצי כפית בהרט
  • כפית ראס אל חנות
  • לרוטב:
  • 3/4 כוס מים חמים
  • כף רסק עגבניות
  • כפית שטוחה סוכר
  • כף פפריקה
  • חצי כפית כורכום
  • מלח
  • פלפל
עלי מנגולד ממולאים
🌾 אופן ההכנה
  1. את עלי המנגולד חולטים במים חמים רק כדי לרכך מעט את העלים.
  2. מפרידים את החלק הירוק מהגבעול (שגם בו נשתמש בהמשך).
  3. מערבבים את כל מרכיבי המילוי לעיסה אחידה.
  4. ממלאים את העלה ומגלגלים - סוגרים טוב בקצוות.
  5. בסיר יוצקים שמן זית בכמות שתכסה את תחתית הסיר. שמים חלק מפרוסות השום, עליהם חלק מהעגבניה וחלק מהלימון - חצי מכל אחד, ועליהם את גבעולי המנגולד.
  6. מסדרים את עלי המנגולד בסיר וחוזרים על אותה פעולה עם השום, העגבניה והלימון.
  7. בקערה קטנה לערבב 3/4 כוס מים חמים עם כף רסק עגבניות, כפית שטוחה סוכר, כף פפריקה, חצי כפית כורכום, מלח ופלפל, ולשפוך את הרוטב לסיר.
  8. להביא לרתיחה, להניח צלחת הפוכה בתוך הסיר כדי למנוע פתיחת העלים, להנמיך להבה, לכסות את הסיר ולבשל כ-40 דקות או עד שהקציצות רכות.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פטריות ממולאות בכבד ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • למילוי (כמות ל-8 פטריות):
  • 1/2 קילו כבד שהוכשר ע"י צלייה על גבי אש גלויה
  • 2 בצלים גדולים קצוצים
  • כף כמון
  • מלח
  • פלפל שחור
  • חצי כפית כורכום
  • כפית תבלין לשווארמה (לא חובה)
  • לעטיפה:
  • 8 פטריות
  • בצק עלים
  • ביצה טרופה
  • שומשום/קצח
  • לרוטב פטריות:
  • בצל קצוץ
  • קופסת פטריות חתוכות
  • מלח
  • פלפל
  • שקית אבקת רוטב פטריות
  • כוס מים
פטריות ממולאות בכבד
🌾 אופן ההכנה
  1. לטגן את הבצל עד לשקיפות.
  2. לטחון את הכבד עם הבצל, להוסיף את התבלינים ולמלא בפטריות.
  3. לחתוך לריבועים בצק עלים שהופשר מעט במקרר, לעשות חריצים קטנים בעזרת סכין, ולעטוף את הפטריות.
  4. למרוח ביצה טרופה, לפזר שומשום/קצח ולאפות בחום 180 עד להזהבה.
  5. במהלך האפייה ייתכן שהפטריות יגירו נוזלים, אז לשפוך את הנוזלים ולהמשיך באפייה.
  6. להכנת רוטב פטריות: לטגן בצל קצוץ עד להזהבה, להוסיף קופסת פטריות חתוכות ולהמשיך לאדות יחד מספר דקות.
  7. להמליח ולפלפל, לערבב שקית אבקת רוטב פטריות עם כוס מים ולצקת על הפטריות והבצל.
  8. לבשל על להבה נמוכה עד להסמכה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פטריות פורטבלו ממולאות בשר ועטופות בבצק עלים ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 6 פטריות פורטבלו שטופות ונקיות - ללא "הרגל"
  • 200 גר' בשר בקר טחון
  • בצק עלים
  • למילוי הבשר:
  • בצל קצוץ
  • 2 שיני שום קצוצות
  • פטרוזליה קצוצה
  • מלח
  • פלפל שחור לפי הטעם
  • כפית כמון
  • חצי כפית ראס אל חנות
  • לציפוי:
  • ביצה טרופה
  • שומשום
  • קצח
  • לרוטב:
  • בצל קטן קצוץ
  • חצי קופסא פטריות חתוכות
  • "הרגליים" של הפטריות שהוסרו מההתחלה
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • שקית אבקת רוטב פטריות (אוסם או קנור)
  • כוס מים קרים
פטריות פורטבלו ממולאות בשר ועטופות בבצק עלים
🌾 אופן ההכנה
  1. להכנת מילוי הבשר: במחבת לטגן בצל קצוץ, וכשמזהיב להוסיף את הבשר ולפורר במזלג עד שצבעו הופך לאפור.
  2. להוסיף 2 שיני שום קצוצות, לערבב, ולהוסיף פטרוזליה קצוצה. לערבב.
  3. להוסיף תבלינים: מלח, פלפל שחור לפי טעמכם, כפית כמון וחצי כפית ראס אל חנות. לערבב הכל ולהסיר מהאש.
  4. למלא את הפטריות ולהדק היטב.
  5. על משטח השיש לחתוך ריבועים מבצק עלים, לחתוך חתכים קטנים עם סכין, ולעטוף את הפטריות.
  6. להניח בתבנית על גבי נייר אפייה, להבריש עם ביצה טרופה, ולקישוט לפזר שומשום וקצח.
  7. לאפות בחום 180 מעלות עד להזהבה, כחצי שעה.
  8. להכנת הרוטב: לטגן בצל קטן קצוץ עד להזהבה, להוסיף חצי קופסא פטריות חתוכות ואת "הרגליים" של הפטריות שהסרנו מההתחלה, ולטגן עם הבצל. להוסיף מלח ופלפל שחור גרוס.
  9. למהול שקית אבקת רוטב פטריות בשקית של אוסם או קנור עם כוס מים קרים, לערבב, ולשפוך לבצל והפטריות. לערבב על להבה נמוכה עד להסמכה.
  10. בהצלחה
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

קנלוני ממולא בבשר ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • חבילה קנלוני
  • חצי קילו בשר טחון - בקר והודו אדום מעורבב
  • חופן פטרוזליה קצוצה
  • בצלים קצוצים
  • 3-4 שיני שום
  • 2 עגבניות מרוסקות
  • קופסאות רסק עגבניות של 100 גר' כל אחת
  • לרוטב:
  • בצל קצוץ
  • שום קצוץ
  • עגבניות מרוסקות
  • קופסא קטנה של רסק עגבניות
  • כף סוכר
  • פפריקה, מלח, צ'ילי גרוס חריף, פלפל שחור גרוס, חצי כפית כורכום
  • כוס מים בערך
קנלוני ממולא בבשר
🌾 אופן ההכנה
  1. לטגן במחבת בצל אחד קצוץ עד להזהבה, להוסיף את הבשר הטחון ולפורר בעזרת מזלג עד שצבעו הופך אפור.
  2. לתבל במלח, פלפל שחור, כף פפריקה מתוקה, חצי כף צ'ילי גרוס חריף, כפית מחוקה תבלין ראס אל חנות וחצי כפית בהרט.
  3. להוסיף את הפטרוזליה, לערבב ולהוסיף קופסא אחת של רסק עגבניות. למלא את הקנלוני בתערובת.
  4. להכנת הרוטב: לטגן בצל קצוץ להזהבה, להוסיף את השום הקצוץ, ואז את העגבניות המרוסקות, קופסא קטנה של רסק וכף סוכר.
  5. לתבל בפפריקה, מלח, צ'ילי גרוס חריף, פלפל שחור גרוס וחצי כפית כורכום. להוסיף בערך כוס מים - אם מעט סמיך להוסיף עוד מעט מים. לטעום ולתקן טעמים אם צריך.
  6. בתבנית פיירקס יוצקים מעט מהרוטב בתחתית ומניחים מעל את הקנלוני הממולאים בשורה, לא אחד על השני שלא ידבקו. יוצקים מעל את הרוטב.
  7. לכסות ברדיד אלומיניום ולהכניס לתנור על חום 180 מעלות כ-45 דקות.
  8. הצעה: כשמוכן ליצוק מעל טחינה גולמית ולהכניס לתנור ל-5 דקות, לפזר פטרוזליה טרייה קצוצה ולהגיש.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

שופלור – כרובית ממולאת בבשר ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • למילוי הבשר:
  • חצי קילו בשר בקר טחון
  • 1 בצל מגורד
  • חצי צרור כוסברה קצוצה הכי דק שאפשר
  • 1 ביצה
  • כף פירורי לחם
  • כפית סודה לשתייה
  • מלח
  • פלפל
  • כמון
  • מעט פפריקה
  • מעט שמן זית
  • לתבשיל:
  • 1 כרובית גדולה
  • 2 בצלים גדולים
  • 2 עגבניות חתוכות לרצועות
  • גמבה אדומה חתוכה לרצועות
  • חצי צרור פטרוזיליה
  • 2 כוסות מים רותחים
  • כף אבקת מרק בצל
  • מלח
  • פלפל
  • כמון
  • כורכום
  • פפריקה
שופלור – כרובית ממולאת בבשר
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב את כל מרכיבי הבשר יחד: בשר בקר טחון, בצל מגורד, כוסברה, ביצה, פירורי לחם, סודה לשתייה, מלח, פלפל, כמון, פפריקה ושמן זית.
  2. לחתוך כרובית גדולה לפרחים באיזה גודל שתרצו, להשרות אותה במים קרים עם מלח, לסנן ולמלא בבשר.
  3. לטגן טבעות מ-2 בצלים גדולים עד להשחמה, להוסיף 2 עגבניות חתוכות לרצועות וגמבה אדומה חתוכה לרצועות, ולהמשיך לטגן להתרככות.
  4. להניח את הכרוביות הממולאות כשהבשר כלפי מטה, לתת להן מעט טיגון עם כל התערובת כ-10 דקות, ולהפוך בעדינות את הכרוביות שהבשר יהיה כלפי מעלה.
  5. לערבב בקערה חצי צרור פטרוזיליה עם 2 כוסות מים רותחים, כף אבקת מרק בצל, מלח, פלפל, כמון, כורכום, פפריקה ומלח לטעמכם, ולערבב טוב טוב.
  6. לשפוך את הקערית המוכנה עם התבלינים על הכרוביות, ולבשל על אש נמוכה עם חצי מכסה פתוח עד שהתבשיל מוכן והרוטב סמיך.
  7. אפשר להוסיף לצד התבשיל אורז והוא מושלם!
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

שושני פילו במילוי בשר ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • למילוי:
  • חצי קילו בשר בקר טחון
  • בצל קצוץ דק
  • חופן פטרוזליה וכוסברה קצוצים
  • מלח ופלפל שחור
  • חצי כף תבלין ראס אל חנות
  • חצי כפית בהרט
  • חצי כפית אגוז מוסקט
  • כף שטוחה פפריקה מתוקה
  • מעט שמן
  • להרכבה:
  • עלי פילו
  • שמן / ביצה טרופה
  • שומשום
שושני פילו במילוי בשר
🌾 אופן ההכנה
  1. לערבב את כל מרכיבי המילוי לעיסה אחידה.
  2. לשמן עלה פילו, לצבוט במרכז ולסובב בתנועות צביטה עד שנוצר מעין גומחה.
  3. להניח בתוך הגומחה את המילוי ולסגור מעל את הקצוות. להפוך ולהניח את הצד של הגלגול כלפי מטה, כך שנוצרת מעין שושנה.
  4. למרוח שמן / ביצה טרופה, לפזר שומשום ולאפות בחום 180 עד להשחמה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

תחתיות ארטישוק ופטריות ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • בצל גדול פרוס לרצועות
  • חבילת ארטישוק קפוא חצויים
  • קופסת פטריות שלמות
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • כף אבקת מרק עוף
  • כפית כורכום
  • חצי כף קורנפלור
  • 3/4 כוס מים קרים
תחתיות ארטישוק ופטריות
🌾 אופן ההכנה
  1. לטגן בצל גדול פרוס לרצועות עד להזהבה.
  2. להוסיף חבילת ארטישוק קפוא חצויים וקופסת פטריות שלמות.
  3. לתבל במלח, פלפל שחור גרוס, כף אבקת מרק עוף, כפית כורכום וחצי כף קורנפלור.
  4. לערבב את כל התבלינים עם 3/4 כוס מים קרים עד להמסה של הקורנפלור ולשפוך לסיר.
  5. להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל על להבה נמוכה עד שהתחתיות ארטישוק מתרככות.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

דגים

🌿🌿

דג אמנון ממולא בהמון שום וכוסברה על האש ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • דג אמנון
  • מיץ מלימון סחוט
  • חבילת כוסברה
  • ראש שלם של שיני שום יבש
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס
  • כף כמון
  • כף פפריקה
  • חצי כף צ'ילי גרוס חריף/מתוק
  • רבע כוס שמן
  • שמן וצ'ילי גרוס (לזילוף מבחוץ)
דג אמנון ממולא בהמון שום וכוסברה על האש
🌾 אופן ההכנה
  1. מנקים את הדג היטב מבפנים ומשרים במיץ מלימון סחוט.
  2. בקערה קוצצים חבילה של כוסברה וראש שלם של שיני שום יבש, מתבלים במלח לפי הטעם, פלפל שחור גרוס, כף כמון, כף פפריקה וחצי כף צ'ילי גרוס חריף/מתוק.
  3. מוסיפים רבע כוס שמן, מערבבים הכל יחד וממלאים בתוך הדג.
  4. מורחים את הדג מבחוץ בשמן וצ'ילי גרוס, סוגרים בנייר כסף מחורר מעט ומניחים על האש.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

דג טונה מרוקאי חריף ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • דג טונה (אפשר גם פילה סלומון או כל דג)
  • מיץ מלימון טרי
  • מלח
  • 6-8 שיני שום שלמות קלופות
  • 3-4 פלפלים אדומים מיובשים
  • גמבה חתוכה לרצועות
  • חופן כוסברה קצוצה גס בנדיבות
  • פולים (לפי כמות הסועדים)
  • כף מלח
  • 2 כפות גדושות פפריקה מתוקה מרוקאית
  • חצי כפית כורכום
  • חצי כף צ'ילי גרוס חריף
  • 3-4 פלפל שאטה (הקטנים אדומים חריפים)
  • רבע כוס שמן
  • כוס מים או יותר
דג טונה מרוקאי חריף
🌾 אופן ההכנה
  1. משרים את הדג במיץ מלימון טרי ומלח כחצי שעה.
  2. בסיר סוטאז' שמים 6-8 שיני שום שלמות קלופות, 3-4 פלפלים אדומים מיובשים, גמבה חתוכה לרצועות וחופן כוסברה קצוצה גס בנדיבות.
  3. מפזרים בסיר את הפולים לפי כמות הסועדים, מתבלים בכף מלח, 2 כפות גדושות פפריקה מתוקה מרוקאית, חצי כפית כורכום, חצי כף צ'ילי גרוס חריף, 3-4 פלפל שאטה (הקטנים אדומים חריפים) ורבע כוס שמן.
  4. שוטפים את הדג מהמשרה ומסדרים בסיר מעל הפולים, מפזרים מעל מעט מלח, פפריקה וכוסברה.
  5. מוסיפים כוס מים או יותר לפי כמות הדגים והסיר, מביאים לרתיחה ומכסים את הסיר.
  6. מבשלים על להבה נמוכה כ-40 דקות. הרוטב צריך להיות סמיך ולא מיימי.
  7. מביאים חלה טרייה וטורפים!
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

דג מרוקאי חריף ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • דגים לבחירה (פילה סלמון ומושט), מושרים במיץ לימון ומלח
  • 8-10 שיני שום קלופים שלמים
  • 3-4 פלפלים מיובשים
  • גמבה חתוכה
  • פלפל ירוק חריף חתוך לארבע
  • חופן כוסברה קצוצה גס
  • כוס פולים ירוקים קפואים, או גרגירי חומוס — מה שאוהבים
  • לימון כבוש
  • פפריקה מתוקה
  • צ'ילי גרוס חריף
  • 3-4 פלפלים סודניים קטנים
  • מלח — לפי הטעם
  • כפית כורכום
  • קצת פחות מחצי כוס שמן
  • לפיזור על הדג: מעט מלח, פפריקה, פלפל שחור גרוס, כוסברה יבשה וכוסברה טרייה קצוצה
  • כוס מים (בערך)
דג מרוקאי חריף
🌾 אופן ההכנה
  1. משרים את הדגים במיץ לימון ומלח.
  2. בסיר שטוח שמים את השום השלם, הפלפלים המיובשים, הגמבה, הפלפל הירוק החריף, הכוסברה הקצוצה, הפולים הירוקים או החומוס והלימון הכבוש.
  3. מתבלים בנדיבות בפפריקה מתוקה, צ'ילי גרוס חריף, הפלפלים הסודניים, מלח לפי הטעם, כפית כורכום וקצת פחות מחצי כוס שמן.
  4. שוטפים את נתחי הדג מהלימון ומסדרים אותם בסיר.
  5. מפזרים על הדג מעט מלח, פפריקה, פלפל שחור גרוס, כוסברה יבשה וכוסברה טרייה קצוצה.
  6. מוסיפים לסיר בערך כוס מים, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.
  7. בזמן הבישול "מלטפים" את הדג — לוקחים מהרוטב בעזרת כף ושופכים על הדג מדי פעם, ומנענעים את הסיר לערבוב.
  8. בוצעים חלה טרייה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

סטייק סלומון על מחבת פסים לצד פירה בטטה ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • סלומון
  • מיץ לימון
  • מלח
  • למרינד:
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות רוטב טריאקי
  • כף רוטב צ'ילי
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • מעט צ'ילי גרוס חריף (אופציונלי)
  • 2 כפות שמן זית
  • לפירה:
  • 2 בטטות
  • 2 תפו"א קטנים
  • כף חמאה
  • מלח
  • פלפל
  • אבקת מרק
סטייק סלומון על מחבת פסים לצד פירה בטטה
🌾 אופן ההכנה
  1. את הסלומון יש להשרות במיץ לימון ומלח כחצי שעה.
  2. מכינים מרינד: 3 כפות רוטב סויה, 2 כפות רוטב טריאקי, כף רוטב צ'ילי, מלח, פלפל שחור גרוס, אפשר להוסיף מעט צ'ילי גרוס חריף, ו-2 כפות שמן זית.
  3. משאירים במרינדה בערך חצי שעה לספיגת טעמים.
  4. מחממים מחבת פסים בציפוי טפלון ומבשלים על אש נמוכה משני הצדדים.
  5. להכנת הפירה: מרתיחים 2 בטטות ו-2 תפו"א קטנים עד לריכוך, מרסקים במועך תפו"א.
  6. מוסיפים כף חמאה, מתבלים במלח, פלפל ואבקת מרק ומערבבים.
  7. מגישים ישר מהמחבת לצלחת. בתאבון
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

סלמון בתנור ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 4-5 פרוסות סלמון שהושרו במיץ לימון ומלח
  • חופן כוסברה קצוצה
  • חופן פטרוזליה קצוצה
  • 3 קוביות שום כתוש
  • 2 קוביות כוסברה
  • 2 כפות רוטב טריאקי
  • 2 כפות שמן זית
  • פלפל צ'ילי חריף גרוס — לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס — חצי כפית
  • מלח — לפי הטעם
  • חצי כפית זרעי כוסברה
  • חצי כפית טימין מיובש
  • לתוספת תפוחי האדמה:
  • תפוחי אדמה
  • שמן זית
  • חצי כפית פלפל צ'ילי גרוס
  • חצי כפית כורכום
  • חצי כפית פפריקה מתוקה
  • חצי כפית פלפל שחור גרוס
  • טימין מיובש
  • מלח — לפי הטעם
  • 2 קוביות שום כתוש
סלמון בתנור
🌾 אופן ההכנה
  1. בקערה מערבבים את כל החומרים לרוטב.
  2. טובלים את פרוסות הסלמון ברוטב ומניחים בתבנית שהוברשה במעט שמן זית.
  3. בעזרת כף מפזרים מהתערובת על כל דג.
  4. מכסים ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.
  5. אופים בערך חצי שעה, לאחר מכן מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד רבע שעה עד להזהבה.
  6. להגשה: מכינים תפוחי אדמה אפויים בתנור שתובלו בשמן זית, פלפל צ'ילי גרוס, חצי כפית כורכום, חצי כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פלפל שחור גרוס, טימין מיובש, מלח לפי הטעם ו-2 קוביות שום כתוש.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פילה מושט בתנור ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 4-5 יח' פילה מושט
  • מיץ לימון ומלח (להשריה)
  • 2 כפות פפריקה
  • חצי כף פפריקה חריפה
  • חצי כפית כורכום
  • כף שטוחה מלח
  • 2-3 שיני שום כתושות (לרוטב)
  • רבע כוס שמן
  • מעט מים
  • פלפל אדום - גמבה
  • 2-3 שיני שום פרוסות
  • פלפל ירוק
  • חופן כוסברה קצוצה
פילה מושט בתנור
🌾 אופן ההכנה
  1. להשרות את פילה המושט במיץ לימון ומלח כרבע שעה, לשטוף ולסדר בתבנית.
  2. בקערה להכין רוטב מ-2 כפות פפריקה, חצי כף פפריקה חריפה, חצי כפית כורכום, כף שטוחה מלח, 2-3 שיני שום כתושות, רבע כוס שמן. לערבב הכל עם מעט מים ולמרוח על הפילה מושט.
  3. לחתוך לרצועות פלפל אדום-גמבה, 2-3 שיני שום פרוסות, פלפל ירוק חתוך לעיגולים, חופן כוסברה קצוצה, ולפזר.
  4. לכסות את התבנית בנייר כסף ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות, ועוד 10 דקות ללא הכיסוי.
  5. להגיש לצד תפו"א בתנור או אורז לבן.
  6. פשוט מושלם
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פילה מושט עם זיתים ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • קופסת זיתים סוריים מבוקעים
  • פילה מושט
  • לימון ומלח (להשריית הדג)
  • 7-8 שיני שום קלופות ושלמות
  • 4 פלפלים אדומים יבשים
  • 2-3 פלפל סודני
  • גמבה חתוכה לרצועות
  • פרוסות גזר
  • פרוסות לימון
  • חופן כוסברה קצוצה
  • לתערובת התיבול:
  • 3/4 כוס שמן
  • 2 כפות פפריקה מתוקה גדושות
  • חצי כף פפריקה חריפה (למי שאוהב)
  • מלח לפי הטעם
  • חצי כפית כורכום
  • כוס מים
פילה מושט עם זיתים
🌾 אופן ההכנה
  1. להפריד את הגלעין מהזיתים ולהרתיח פעמיים. בינתיים להשרות את הדג בלימון ומלח.
  2. בסיר שטוח לשים 7-8 שיני שום קלופות ושלמות, 4 פלפלים אדומים יבשים, 2-3 פלפל סודני, גמבה חתוכה לרצועות, פרוסות גזר, פרוסות לימון וחופן כוסברה קצוצה.
  3. לאחר שסיננו את הזיתים, לשים חצי מהכמות בתחתית הסיר. על הכל להניח את הדג, ומעל לשים את החצי השני של הזיתים, כמה רצועות של גמבה, פרוסות לימון וגזר.
  4. לשפוך מעל את תערובת התיבול מ-3/4 כוס שמן, 2 כפות פפריקה מתוקה גדושות, חצי כף פפריקה חריפה (למי שאוהב), מלח לפי הטעם, חצי כפית כורכום וכוס מים.
  5. אם חסר נוזל, להוסיף מעט מים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פילה מושט עם תפוחי אדמה ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • 5-6 יח' פילה מושט
  • מיץ לימון ומלח (להשריה)
  • 6-8 שיני שום שלמות
  • 4 פלפלים אדומים יבשים
  • גמבה חתוכה
  • חופן כוסברה קצוצה גס
  • 4 תפוחי אדמה בגודל קטן-בינוני פרוסות לעיגולים
  • 2 כפות גדושות פפריקה מתוקה
  • כף צ'ילי גרוס מתוק
  • חצי כף צ'ילי גרוס חריף (למי שאוהב)
  • כפית כורכום
  • כף שטוחה מלח
  • רבע כוס שמן
  • מים
פילה מושט עם תפוחי אדמה
🌾 אופן ההכנה
  1. משרים 5-6 יח' פילה מושט במיץ לימון ומלח כרבע שעה.
  2. בסיר שטוח מסדרים 6-8 שיני שום שלמות, 4 פלפלים אדומים יבשים, גמבה חתוכה וחופן כוסברה קצוצה גס.
  3. מסדרים מחצית מכמות תפוחי האדמה בתחתית הסיר ומעליהם את הדגים.
  4. בכוס שמים 2 כפות גדושות פפריקה מתוקה, כף צ'ילי גרוס מתוק וחצי כף צ'ילי גרוס חריף (למי שאוהב).
  5. מוסיפים כפית כורכום, כף שטוחה מלח ורבע כוס שמן ומערבבים הכל, מוסיפים מעט מים.
  6. שופכים חצי מהכמות בתחתית ואת החצי השני מעל הדג ותפוחי האדמה למעלה.
  7. מפזרים כוסברה קצוצה, מוסיפים מים לפי הצורך לא הרבה, ומביאים לרתיחה.
  8. מבשלים על להבה נמוכה, מדי פעם לוקחים מהרוטב בעזרת כף ומפזרים מעל הדג. כאשר תפוחי האדמה רכים זה מוכן.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

פילה סלמון שלם בציפוי קראסט מטמטם כמו באולמות ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
  • למרינדה:
  • 3 שיני שום קצוצות
  • 3 כפות שמן זית
  • 3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
  • 3 כפות רוטב טריאקי
  • כף חרדל
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • מלח ופלפל שחור גרוס
  • לציפוי (קראסט):
  • 1/4 צרור פטרוזליה
  • 1/4 צרור כוסברה
  • 5-6 עלי נענע
  • שיני שום
  • 1/2 פלפל ירוק חריף
  • 50 גר' אגוזי מלך
  • 1/2 כוס פירורי לחם
  • מלח ופלפל שחור גרוס
  • לתוספת תפוחי האדמה:
  • שמן זית
  • מעט מלח גס
  • פלפל שחור גרוס
  • רוזמרין מיובש
  • חצי כפית פפריקה
  • חצי כפית כורכום
  • 3 קוביות שום כתוש
פילה סלמון שלם בציפוי קראסט מטמטם כמו באולמות
🌾 אופן ההכנה
  1. את הפילה יש לשטוף ולהשרות במיץ לימון כרבע שעה, לשטוף ולהכין.
  2. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בקערה ומורחים על הדג. מומלץ להשרות במרינדה כשעה.
  3. טוחנים את כל מרכיבי הקראסט מלבד פירורי הלחם. לאחר הטחינה מוסיפים את פירורי הלחם ומערבבים הכל יחד, ומפזרים על הדג.
  4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 ואופים בין 15-20 דקות, לא יותר, על מנת לא לייבש את הדג.
  5. לתוספת: מכינים בקערה שמן זית, מעט מלח גס, פלפל שחור גרוס, רוזמרין מיובש, חצי כפית פפריקה, חצי כפית כורכום ו-3 קוביות שום כתוש. מערבבים הכל יחד ומורחים על תפוחי האדמה, ואופים בחום 200 עד שתפוחי האדמה רכים.
  6. מגישים את הדג לצד מניפות תפוחי אדמה. בתיאבון!
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

קציצות דגים עם גזר ופולים ♥

מאת חופית אלמקייס
🌾 מצרכים
    קציצות דגים עם גזר ופולים
    🌾 אופן ההכנה
    1. מצרכים:
    2. 2 ק"ג דג נסיכה בואקום-אפשר לערבב קילו נסיכה וקילו דג טונה או מרלוזה
    3. אני השתמשתי רק בנסיכה
    4. 10 שיני שום שלמות קלופות
    5. חופן כוסברה
    6. חופן פטרוזליה
    7. 2 פרוסות לחם מושרות במים וסחוטות
    8. ביצה
    9. מלח/ פלפל שחור
    10. כף גדושה כמון
    11. כף פפריקה מתוקה
    12. כפית כורכום
    13. 2 כפות שמן
    14. את הדגים יש להשרות במיץ לימון כחצי שעה לשטוף היטב ולסנן.
    15. במטחנת בשר לטחון את הכוסברה ופטרוזליה ושום ולאחר מכן את הדג יחד עם הלחם,
    16. לערבב יחד עם כל המצרכים לעיל לעיסה אחידה להניח במקרר.
    17. בנתיים,בסיר שטוח לחמם כ-חצי כוס שמן להוסיף כ-7-8 שיני שום שלמות וקלופות לטגן מעט,להוסיף כפית כורכום ושתי כפות גדושות פפריקה מתוקה וכף צ'ילי גרוס לערבב לפתיחת טעמים ומיד להוסיף
    18. 2 עגבניות מגורדות,להוסיף חצי שקית פולים קפואים של סנפרוסט,3 גזרים קלופים וחצויים לאורך,4 פלפלים אדומים טריים,לתבל בכף אבקת מרק עוף פרווה,מלח לפי הטעם,פלפל שחור,כף כמון,כוסברה קצוצה.לערבב לתקן תיבול אם צריך,להוסיף 2 כוסות מים חמים.בידיים משומנות ליצור קציצות ולסדר בסיר.בעזרת כף לשפוך מהרוטב על הקציצות,לנענע קלות את הסיר לכסות עם מכסה,להביא לרתיחה ולהנמיך להבה.לבשל כ-40 דקות,לפזר כוסברה קצוצה לפני ההגשה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    קציצות דגים עם חומוס וגזר ♥

    מאת חופית אלמקייס
    🌾 מצרכים
    • לקציצות:
    • 2 קילו דג נסיכה בוואקום
    • חופן כוסברה
    • ראש שום
    • 3-4 כפות פירורי לחם
    • לרוטב:
    • 2 עגבניות בינוניות מגורדות
    • 5 שיני שום קצוצות
    • רבע כוס שמן
    • 2 כפות פפריקה מתוקה
    • חצי כף צ׳ילי גרוס מתוק וחריף
    • 3 פלפלים יבשים
    • 3 פלפלים סודנייה קטנים
    • כוס וחצי גרגירי חומוס מושרה או קפוא
    • גזר חתוך לרבעים
    • מלח ופלפל שחור
    • חצי כף כמון
    • חצי כפית כורכום
    • כף אבקת מרק עוף פרווה
    קציצות דגים עם חומוס וגזר
    🌾 אופן ההכנה
    1. להשרות דגים בלימון כחצי שעה, לשטוף ולסנן היטב.
    2. לטחון את הדג, לקצוץ כוסברה, לכתוש שום, להוסיף פירורי לחם, לתבל בכמון, כורכום, מלח ופלפל שחור — אני לא שמה ביצה!
    3. לערבב הכל יחד עם מעט שמן לתערובת אחידה.
    4. בינתיים בסיר שטוח להזהיב את השום הכתוש, להוסיף את העגבניות, לבשל כ-5 דקות עד להתרככות ולתבל בפפריקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל שחור.
    5. להוסיף 2 כוסות מים חמים, אבקת מרק עוף, לערבב היטב, להוסיף חומוס וגזר.
    6. להכין קציצות מהעיסה, לשים ברוטב, להביא לרתיחה, לצקת מהרוטב על הקציצות.
    7. לפזר כוסברה קצוצה, לכסות את הסיר ולבשל על להבה נמוכה 40 דקות.
    8. עוגות & מאפים & מאכלים ביתיים
    9. חופית אלמקייס : 050-837-6278
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    סלטים

    🌿🌿

    אריסה מרוקאית, שאחקה ♥

    מאת חופית אלמקייס
    🌾 מצרכים
    • חצי ק"ג פלפל יבש מתוק
    • חצי קילו פלפל סודניה חריף יבש
    • חצי כפית כמון
    • כפית זרעי כוסברה
    • כף מיץ לימון
    • ראש שום מקולף
    • 3 כפות מלח דק
    • 400 סמ"ק שמן קנולה או סויה, אם צריך מוספים
    אריסה מרוקאית, שאחקה
    🌾 אופן ההכנה
    1. משרים את הפלפלים במיה במשך 6 שעות
    2. מנקים את הגרעינים רק מהפלפלים המתוקים
    3. מסננים את הפלפלים מהמים וטוחנים את כל החומרים יחד במטחנת בשר עם החורים הקטנים.
    4. עושים שוב את אותה פעולה, וטוחנים שוב עד לעיסה חלקה למי שאוהב.
    5. מוסיפים את השמן והמלח ומערבבים היטב.
    6. 6 מעברים לצינצנות ושומרים במקרר. וכן אפשר גם מקפיא
    7. *** מי שרוצה שיוסיף כפית כמון לתערובת
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    גזר מרוקאי ♥

    מאת חופית אלמקייס
    🌾 מצרכים
    • גזר
    • 4 שיני שום קצוצות
    • חופן כוסברה
    • מיץ מלימון טרי
    • מלח
    • פלפל שחור
    • כפית כמון
    • כף פפריקה
    • שמן
    גזר מרוקאי
    🌾 אופן ההכנה
    1. להרתיח את הגזר.
    2. לחתוך את הגזר לעיגולים.
    3. לקצוץ את השום ואת הכוסברה.
    4. להוסיף את מיץ הלימון, המלח, הפלפל השחור, הכמון, הפפריקה והשמן.
    5. לערבב הכל.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    חצילים ברוטב ♥

    מאת חופית אלמקייס
    🌾 מצרכים
    • חציל
    • מלח
    • חופן כוסברה קצוצה
    • 3 שיני שום קצוצות
    • כף פפריקה מתוקה
    • חצי כף כמון
    • כפית מלח
    • כפית אריסה
    • מיץ מחצי לימון טרי
    • חומץ
    • 2 כפות שמן זית
    חצילים ברוטב
    🌾 אופן ההכנה
    1. לפרוס את החציל לפרוסות, להמליח ולהניח במסננת חצי שעה לספיגת הנוזלים.
    2. לספוג עם נייר סופג ולטגן בשמן.
    3. בקערה לשים את הכוסברה, השום, הפפריקה, הכמון, המלח, האריסה, מיץ הלימון, החומץ ושמן הזית.
    4. לערבב הכל ולשפוך על החצילים.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    מטבוחה ♥

    מאת חופית אלמקייס
    🌾 מצרכים
    • עגבניות
    • 5-6 שיני שום
    • פלפל ירוק חריף חתוך
    • כפית סוכר
    • 4 כפות פפריקה
    • 3/4 כוס שמן
    • מלח - לפי הטעם
    מטבוחה
    🌾 אופן ההכנה
    1. לשים את העגבניות במים חמים להקלת הקילוף, לקלף ולחתוך לקוביות ולשים במסננת.
    2. לטגן 5-6 שיני שום.
    3. להוסיף פלפל ירוק חריף חתוך.
    4. להוסיף את העגבניות וכפית סוכר, ולבשל על אש גבוהה בערך כחצי שעה.
    5. בקערית לערבב 4 כפות פפריקה עם 3/4 כוס שמן ומלח לפי הטעם, ולהוסיף לעגבניות.
    6. לבשל על אש נמוכה עד שמצטמצמים כל הנוזלים והיא מקבלת מרקם של ריבה, בערך כשעתיים.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    סירות חצילים ♥

    מאת חופית אלמקייס
    🌾 מצרכים
    • לחצילים:
    • 3 חצילים
    • שמן להברשה
    • למילוי:
    • בצל קצוץ
    • חצי קילו בשר טחון (אפשר לערבב הודו אדום ובקר)
    • 5-6 שיני שום קצוצות
    • פטרוזליה קצוצה
    • עגבניה גדולה
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • כפית כמון
    • כף פפריקה מתוקה
    • לרוטב:
    • 4-5 שיני שום קצוצות
    • קופסא קטנה (100 גר') רסק עגבניות
    • חצי כפית סוכר
    • מלח
    • פלפל שחור
    • כף פפריקה מתוקה
    • כפית כמון
    • מעט פפריקה חריפה (למי שאוהב פיקנטי)
    • כוס מים חמים
    • להגשה:
    • פטרוזליה קצוצה
    • טחינה
    סירות חצילים
    🌾 אופן ההכנה
    1. בוחרים את החצילים שיהיו כמה שיותר קלילים — ככה יותר טובים. חוצים 3 חצילים לאורך לחצאים, מברישים בשמן ומכניסים לתנור בחום 200 מעלות עד שיזהיבו מעט, בערך כרבע שעה.
    2. בינתיים מכינים את המילוי: במחבת לטגן בצל קצוץ להזהבה, להוסיף חצי קילו בשר טחון ולפורר בעזרת מזלג עד שצבעו הופך אפור.
    3. להוסיף 5-6 שיני שום קצוצות ולערבב, להוסיף פטרוזליה קצוצה ולערבב.
    4. לקלוף עגבניה גדולה, לחתוך לריבועים, להוסיף לתערובת הבשר ולהמשיך לבשל.
    5. לתבל במלח, פלפל שחור גרוס, כפית כמון, כף פפריקה מתוקה, ולהסיר מהאש.
    6. כשהחצילים מוכנים, בעזרת מזלג "לגרד" את פנים החציל — לא להוציא (הבשר מתערבב עם הפנים של החציל). למלא את החציל.
    7. מכינים רוטב: במחבת לטגן 4-5 שיני שום קצוצות כדקה להזהבה, להוסיף קופסא קטנה (100 גר') רסק עגבניות, להוסיף חצי כפית סוכר, מלח, פלפל שחור, כף פפריקה מתוקה, כפית כמון, ומעט פפריקה חריפה למי שאוהב פיקנטי. להוסיף כוס מים חמים (ניתן להוסיף מים לכמות הרצויה).
    8. ליצוק את הרוטב על החצילים ולהכניס לתנור בחום 180 מעלות כ-20 דקות עד חצי שעה, לא יותר.
    9. להגשה לפזר פטרוזליה קצוצה ולזלף טחינה מעל.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    סלט עלי מנגולד ♥

    מאת חופית אלמקייס
    🌾 מצרכים
    • 3 שיני שום קצוצות
    • כף פפריקה
    • כפית כורכום
    • כפית כמון
    • מלח
    • פלפל שחור
    • מיץ מלימון טרי
    • שמן
    סלט עלי מנגולד
    🌾 אופן ההכנה
    1. לשטוף ולנקות טוב את העלים.
    2. להרתיח את העלים ולקצוץ.
    3. בקערה לשים את השום הקצוץ, הפפריקה, הכורכום, הכמון, המלח, הפלפל השחור, מיץ הלימון והשמן.
    4. לערבב הכל יחד.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    סלק אדום מבושל ♥

    מאת חופית אלמקייס
    🌾 מצרכים
    • סלק
    • 3 שיני שום או חצי בצל
    • מיץ מלימון טרי
    • מלח
    • פלפל שחור
    • כפית כמון
    • שמן
    • פטרוזיליה קצוצה
    סלק אדום מבושל
    🌾 אופן ההכנה
    1. להרתיח את הסלק עם הקליפה עד לריכוך.
    2. לקלף את הקליפה תחת מים קרים - היא יורדת בקלות.
    3. לחתוך לריבועים או רצועות.
    4. לקצוץ את השום או הבצל, לסחוט מיץ מלימון טרי, ולהוסיף מלח, פלפל שחור, כמון ושמן.
    5. לערבב הכל ולתבל את הסלק.
    6. לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    עוף

    🌿🌿

    עוף טוסקנה בתנור ♥

    מאת חופית אלמקייס
    🌾 מצרכים
    • 3 כרעיים חצויות שטופות ונקיות משומן
    • מעט שמן זית
    • פלפל גרוס
    • רוזמרין מיובש (לא חובה)
    • מלח טוסקנה
    • לתוספת (ירקות מוקפצים עם נודלס):
    • נודלס
    • רצועות בצל
    • 4 שיני שום חתוך לפרוסות
    • גזר חתוך למקלות
    • רצועות מ-1 גמבה אדומה
    • פלפל צהוב
    • פלפל ירוק
    • תירס גמדי
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • 4 כפות רוטב סויה "יאסמה"
    • 2 כפות רוטב טריאקי "קנור"
    • 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
    עוף טוסקנה בתנור
    🌾 אופן ההכנה
    1. מעסים את 3 הכרעיים החצויות במעט שמן זית, פלפל גרוס ורוזמרין מיובש (לא חובה, אפשר לשים אותן ככה בתבנית).
    2. שמים בתבנית, מפזרים מסביב מהמלח טוסקנה ומכניסים לתנור בחום 200 עד להשחמה.
    3. להכנת התוספת - מרתיחים את הנודלס במים עד לריכוך מספר דקות, מסננים ושוטפים במים קרים.
    4. בסיר מטגנים רצועות בצל עד להשחמה, מוסיפים 4 שיני שום חתוך לפרוסות וממשיכים לטגן עוד כדקה.
    5. מוסיפים גזר חתוך למקלות, מאדים עוד כ-2 דקות, ומוסיפים רצועות מ-1 גמבה אדומה, פלפל צהוב, פלפל ירוק ותירס גמדי.
    6. מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס, 4 כפות רוטב סויה "יאסמה", 2 כפות רוטב טריאקי "קנור" ו-2 כפות רוטב צ'ילי מתוק.
    7. מוסיפים את האטריות ומערבבים יחד.
    8. לחיזוק הטעמים, אם רוצים, מוסיפים עוד רוטב סויה ורוטב טריאקי לפי הטעם.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    עוף עם בצל ♥

    מאת חופית אלמקייס
    🌾 מצרכים
    • כרעי עוף
    • מלח גס
    • פלפל שחור
    • 2 בצלים גדולים
    • 2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
    • חצי כפית כורכום
    • מלח, פלפל שחור
    • רבע כוס שמן
    • 3/4 כוס מים
    • עגבנייה קלופה וחתוכה לקוביות
    עוף עם בצל
    🌾 אופן ההכנה
    1. לשטוף ולנקות טוב את כרעי העוף. במחבת לסגור את העוף על ידי טיגון עם מעט מלח גס ופלפל שחור, 3 דקות מכל צד.
    2. להוציא לצלחת. באותו סיר לחתוך 2 בצלים גדולים לרצועות ולאדות עד להזהבה.
    3. לסדר את כרעי העוף מעל הבצל. בכוס לערבב 2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן, חצי כפית כורכום, מלח, פלפל שחור ורבע כוס שמן, וליצוק לתוך הסיר.
    4. להוסיף 3/4 כוס מים, להביא לרתיחה, להנמיך להבה ולבשל עם מכסה סגור.
    5. כעבור חצי שעה להוסיף עגבנייה קלופה וחתוכה לקוביות ולהמשיך לבשל עד להצטמצמות הנוזלים לגמרי.
    6. הרוטב צריך להיות רק מבצל ועגבנייה כמו ריבה.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    עוף עם חומוס ♥

    מאת חופית אלמקייס
    🌾 מצרכים
    • 2 בצלים קצוצים
    • עלי דפנה
    • כרעיים
    • כפית כורכום
    • חצי כפית קינמון
    • חצי כפית קימל
    • כפית שטוחה פפריקה
    • כפית כוסברה יבשה
    • פלפל שחור
    • קופסת חומוס משימורים או חומוס קפוא
    • שמן לטיגון
    • כוס מים (בערך)
    עוף עם חומוס
    🌾 אופן ההכנה
    1. לחמם שמן בסיר רחב ולהוסיף את הבצלים הקצוצים ועלי הדפנה. לטגן את הבצל עד שמזהיב מעט.
    2. לשים את הכרעיים ולהזהיב משני הצדדים. כשהבצל מלמטה ממש מזהיב, להוציא את העוף.
    3. להוסיף את הכורכום, הקינמון, הקימל, הפפריקה, הכוסברה היבשה, הפלפל השחור והחומוס. לערבב היטב.
    4. להוסיף בערך כוס מים, ואז להניח את העופות מעל.
    5. מדי פעם לשפוך מהרוטב בעזרת כף על העופות. כשמצטמצמים הנוזלים, לכבות את הגז.
    6. בהזדמנות זו רוצה להודות לחנית טרבלסי על המתכון.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    פרגיות ♥

    מאת חופית אלמקייס
    🌾 מצרכים
    • פרגיות
    • 6-8 שיני שום קצוצות
    • חופן כוסברה קצוצה
    • 2 כפות פפריקה מתוקה
    • חצי כף פפריקה חריפה (אם רוצים)
    • חצי כפית כורכום
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • כף כמון
    • כף תבלין לפרגיות
    • שמן ומעט מים
    פרגיות
    🌾 אופן ההכנה
    1. פורסים את הפרגיות כמו שניצל, מנקים מעצמות ומשומן.
    2. בקערה שמים 6-8 שיני שום קצוצות, חופן כוסברה קצוצה, 2 כפות פפריקה מתוקה, חצי כף פפריקה חריפה אם רוצים, חצי כפית כורכום, מלח, פלפל שחור גרוס, כף כמון, כף תבלין לפרגיות, שמן ומעט מים.
    3. מערבבים הכל ומעסים את הפרגיות ברוטב.
    4. שמים בתבנית פיירקס, מכסים ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור ב-180 עד שהפרגית רכה, זה בערך כ-40 דקות קצת יותר, תלוי לפי התנור.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    צלי עוף וגרגרי חומוס ♥

    מאת חופית אלמקייס
    🌾 מצרכים
    • חלקי עוף: 3 שוקיים ו-3 ירכיים
    • 2 בצלים קצוצים
    • 2 גזרים פרוסים לפרוסות
    • 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
    • 4 שיני שום
    • כפית שטוחה מלח
    • רבע כפית פלפל שחור
    • חצי כפית כמון
    • רבע כפית כורכום
    • 2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים רכים
    • מעט שמן
    צלי עוף וגרגרי חומוס
    🌾 אופן ההכנה
    1. מטגנים את העוף משני הצדדים במעט שמן (בסיר שטוח שמתאים גם לכיריים וגם לתנור) עד הזהבה של העור.
    2. מוציאים את העוף למגש, ובאותו הסיר מטגנים את הבצל עד שקיפות.
    3. מוסיפים את הפלפל האדום והגזר ומטגנים כמה דקות תוך עירבוב.
    4. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים.
    5. מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומחזירים לסיר את העוף.
    6. מבשלים על אש נמוכה כשעה עם מכסה סגור. אין צורך להוסיף נוזלים מכיוון שהעוף מגיר נוזלים, ואפילו רצוי להוציא נוזלים במידה ויש עודף (אני הוספתי רבע כוס מים). הופכים את חלקי העוף מדי פעם.
    7. אחרי שעה מוסיפים את גרגרי החומוס (קודם שוטפים היטב ומסננים) ומכניסים לתנור ללא המכסה לעוד כ-30-40 דקות בחום בינוני של כ-160 מעלות עד השחמה של העוף. (אפיתי כחצי שעה ב-180 מעלות.)
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    שניצל ממולא ♥

    מאת חופית אלמקייס
    🌾 מצרכים
    • חזה עוף פרוס
    • למילוי:
    • 1 בצל גדול קצוץ
    • פטריות חתוכות מקופסא
    • 1 פלפל אדום קצוץ
    • מלח
    • פלפל שחור
    • מעט כורכום
    • תבלין לפרגיות (לא חייב אבל מוסיף)
    • לטיגון:
    • ביצה טרופה
    • מלח
    • פלפל שחור
    • כמון
    • פירורי לחם מתובלים
    • שמן לטיגון
    • להגשה:
    • מטבל טחינה
    שניצל ממולא
    🌾 אופן ההכנה
    1. מכינים את המילוי מראש: במחבת לטגן בצל גדול קצוץ עד שמזהיב, להוסיף פטריות חתוכות מקופסא כ-5 דקות.
    2. להוסיף פלפל אדום קצוץ ולהמשיך לטגן יחד עוד כ-5 דקות. לתבל במלח, פלפל שחור, מעט כורכום ותבלין לפרגיות (לא חייב אבל מוסיף).
    3. פורסים חזה עוף ושמים במרכז הנתח מהמילוי שהכנו.
    4. מגלגלים את החזה עוף עם המילוי על גבי ניילון נצמד וסוגרים כמו סוכריה משני הצדדים.
    5. בסיר מרתיחים מים ומכניסים לתוכו את הגלילות שהכנו עם הניילון ל-5 דקות עד שהופך להיות לבן. מוציאים.
    6. תובלים בביצה טרופה מתובלת במלח, פלפל שחור וכמון, ולאחר מכן בפירורי לחם מתובלים.
    7. מטגנים בשמן על להבה בינונית עד להזהבה.
    8. מגישים חם ישר מהמחבת עם מטבל טחינה שהכנו בבית כמובן.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    שניצל תירס ♥

    מאת חופית אלמקייס
    🌾 מצרכים
      שניצל תירס
      🌾 אופן ההכנה
      1. 700 גר' חזה עוף טרי טחון
      2. 3 קוביות שום כתוש
      3. 1 ביצה
      4. 3 כפות פירורי לחם
      5. מלח פלפל שחור
      6. כוס גרעיני תירס משימורים
      7. לערבב את כל המצרכים בקערה לעיסה אחידה,ליצור מעין כדור בגודל הרצוי ולמעוך בעזרת שתי ידיים
      8. לטבול בביצה מתובלת במלח פלפל שחור וכמון ולאחר מכן בפירורי לחם עם
      9. שומשום מתובלים אותו דבר כמו הביצה ולטגן בשמן עמוק חם על להבה בינונית
      10. משני הצדדים ולהגיש חם לצד סלט ירקות או
      11. כל תוספת שתבחר
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

      שונות ומיוחדים

      🌿🌿

      דלעת ערמונים בפסטו פטרוזליה ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • 4 יח' דלעת ערמונים שטופים ומנוקים מגרעינים, קלופים בצורת זברה
      • כפית סוכר חום
      • חופן צנוברים או אגוזי מקדמיה או כל אגוז אחר
      • לפסטו:
      • 1/4 כוס שמן זית
      • צרור פטרוזליה
      • 5 גבעולי נענע (לא הכרחי)
      • שן שום
      • מיץ מלימון אחד
      • מלח גס ופלפל שחור
      דלעת ערמונים בפסטו פטרוזליה
      🌾 אופן ההכנה
      1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
      2. מכינים את הפסטו: שמים במעבד מזון את כל החומרים ומעבדים לקבלת פסטו משחתי ויפה.
      3. מסדרים בתבנית את הדלועים, מזלפים שמן ומפזרים מעט סוכר חום.
      4. ממלאים כל דלוע בכף מלאה פסטו, ומעליה את האגוזים, ואם אוהבים מוסיפים חמוציות.
      5. אופים כ-40 דקות עד שרך וזהוב.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      חזה עוף ברוטב צ'ימיצורי +מתכון פתיתים עם בטטה וערמונים ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • לחזה העוף ברוטב צ'ימיצורי:
      • חזה עוף פרוס דק
      • גמבה אדומה חתוכה לקוביות
      • חופן כוסברה ופטרוזליה
      • 6 שיני שום
      • מיץ מלימון שלם
      • חצי כף פלפל צ'ילי גרוס חריף
      • כפית כמון
      • מלח
      • פלפל שחור גרוס
      • 2 כפות שמן זית
      • לפתיתים עם בטטה וערמונים:
      • בצל קצוץ
      • בטטה קלופה חתוכה לריבועים
      • 2 כוסות פתיתים
      • 2 כוסות מים רותחים
      • מלח
      • מרק עוף
      • מעט כורכום
      • חבילת ערמונים מוכנים
      חזה עוף ברוטב צ'ימיצורי +מתכון פתיתים עם בטטה וערמונים
      🌾 אופן ההכנה
      1. פורסים את חזה העוף דק וחותכים גמבה אדומה לקוביות.
      2. טוחנים בבלנדר מוט את הכוסברה והפטרוזליה, השום, מיץ הלימון, הצ'ילי, הכמון, המלח, הפלפל השחור ושמן הזית לרוטב.
      3. משרים את חזה העוף ברוטב כחצי שעה.
      4. צולים את חזה העוף על גבי מחבת ללא שמן.
      5. לפתיתים עם בטטה וערמונים:
      6. בסיר מטגנים בצל קצוץ, וכשהוא מתחיל להיות שקוף מוסיפים את הבטטה הקלופה החתוכה לריבועים וממשיכים לטגן כ-5-10 דקות על להבה נמוכה.
      7. מוסיפים 2 כוסות פתיתים, מערבבים, ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים.
      8. מתבלים במלח, מרק עוף ומעט כורכום, ומוסיפים חבילת ערמונים מוכנים.
      9. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עם מכסה סגור בערך 20 דקות עד שאין נוזלים כלל.
      10. תוספת נהדרת לצד כל מנה.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      כדורי פלאפל ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • 1 ק"ג גרגירי חומוס שהושרו במים לפחות 8 שעות
      • צרור כוסברה
      • צרור פטרוזליה
      • 15 שיני שום
      • 2 בצלים גדולים
      • 2 פרוסות לחם שחור
      • 2 כפות קמח
      • 2 כפיות סודה לשתייה
      • שקית אבקת אפייה
      • כף מלח
      • 3 כפיות כמון
      • כפית פלפל שחור
      כדורי פלאפל
      🌾 אופן ההכנה
      1. במעבד מזון לטחון את החומוס, הכוסברה, הפטרוזליה, הבצל, השום והלחם, ולערבב לעיסה אחידה.
      2. להוסיף את התבלינים ולערבב.
      3. להניח כחצי שעה במקרר לספיגת טעמים.
      4. לטגן בשמן עמוק.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      כרובית אפויה ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • כפית חרדל
      • כפית רוטב צ'ילי חריף
      • 2 כפיות סילאן (או דבש)
      • 1/2 כפית מלח גס
      • 1/2 כפית פלפל שחור
      • 2 כפות שמן זית
      • 3-4 כפות פירורי לחם
      • כרובית שטופה
      • אופציונלי:
      • ענפי טימין
      • שומשום
      כרובית אפויה
      🌾 אופן ההכנה
      1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
      2. בקערה קטנה מערבבים את כל החומרים פרט לשמן ולפירורי הלחם.
      3. כשהתערובת אחידה מוסיפים את השמן ומערבבים היטב עד שנוצר מעין רוטב סמיך.
      4. מצפים את הכרובית ברוטב, אפשר בתוך הקערה או מעליה עם הידיים. אם הכרובית קטנה אפשר גם בלי לבשל אותה קודם במים; אם היא גדולה, עדיף להניח אותה בתוך קערה גדולה עם מים רותחים ל-10 דקות ואז לייבש היטב לפני שמצפים ברוטב (וכמובן שאפשר גם לבשל אותה בסיר עם מים רותחים).
      5. מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומפזרים מעל את פירורי הלחם. אם רוצים להוסיף שומשום, זה הזמן. שימו לב שהפירורים מעט נופלים בצדדים וזה בסדר, קצת סבלנות והדבקה חוזרת של פירורי הלחם וזה יסתדר.
      6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30-45 דקות, תלוי בגודל הכרובית, עד שהציפוי זהוב.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      מניפות תפוחי אדמה ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • 5-6 תפוחי אדמה בינוניים
      • רבע כוס שמן זית
      • 4-5 שיני שום כתושות
      • מעט מלח גס
      • פלפל שחור גרוס
      • רוזמרין מיובש או טרי
      מניפות תפוחי אדמה
      🌾 אופן ההכנה
      1. לשטוף היטב 5-6 תפו"א בינוניים, להשאיר קליפה, ולחתוך לפרוסות דקות אבל לא עד הסוף כך שתיווצר מניפה.
      2. בקערה לשים רבע כוס שמן זית, 4-5 שיני שום כתושות, מעט מלח גס, פלפל שחור גרוס ורוזמרין מיובש או טרי אם יש.
      3. לעסות בעדינות את תפו"א, לכסות תבנית ולהכניס לתנור בחום 190 עד להתרככות.
      4. ב-10 הדקות האחרונות להסיר כיסוי.
      5. לאפות עד שמשתזף מעט.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      קארע מבושל ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • קארע
      • 5-6 שיני שום חתוכות לרבעים
      • כף וחצי גדושה פפריקה מתוקה
      • מלח
      • פלפל שחור
      • כף אבקת מרק עוף
      • חצי כפית כורכום
      • כוס מים
      • עגבניה קלופה קצוצה
      קארע מבושל
      🌾 אופן ההכנה
      1. לקלף את הקליפה, לחתוך לחתיכות גסות.
      2. בסיר להזהיב 5-6 שיני שום חתוכות לרבעים.
      3. להכין בצלוחית קטנה: כף וחצי גדושה פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית כורכום.
      4. לשפוך את התבלינים לסיר ולהוסיף כוס מים. להוסיף את הקארע ולשפוך מהרוטב על הקארע.
      5. להביא לרתיחה ולהנמיך להבה, לבשל עם מכסה סגור כחצי שעה.
      6. להוסיף עגבניה קלופה קצוצה.
      7. להמשיך לבשל עוד כחצי שעה.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      שקשוקה עם נקניקיות מרגז ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • ביצים לפי כמות הסועדים
      • 5-6 שיני שום
      • פלפל חריף ירוק/אדום
      • 10 עגבניות בשלות מקולפות וחתוכות לריבועים
      • חבילה נקניקיות מרגז
      • 2 כפות גדושות פפריקה מתוקה (אפשר אחד וחצי מתוקה וחצי חריפה)
      • חצי כף מלח
      • כפית סוכר (לנטרל את החומציות של העגבניה)
      שקשוקה עם נקניקיות מרגז
      🌾 אופן ההכנה
      1. לקצוץ את השום ואת הפלפל גס בעזרת סכין.
      2. לטגן תחילה את השום בשמן, ולאחר דקה להוסיף את הפלפל.
      3. להוסיף את העגבניות הטריות ולתת להן להתבשל עם הסוכר עד שהן מתרככות.
      4. להוסיף את התבלינים ואת הנקניקיות לאחר שהוכנסו לתנור. כשהן מוכנות לאכילה, לחתוך אותן ולהוסיף לתוך העגבניות.
      5. לערבב, להנמיך את הלהבה.
      6. להוסיף את הביצים שלמות, לכסות את הסיר ולבשל עד שהרוטב מצטמצם והביצים מתקשות.
      7. לפני ההגשה לפזר מעל פלפל שחור וכוסברה קצוצה.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

      קציצות ולביבות

      🌿🌿

      קציצות אבוחצירא המפורסמות ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • חצי קילו בשר טחון איכותי
      • בצל גדול
      • תפוח אדמה
      • 2 פרוסות לחם
      • חצי צרור יפה של פטרוזיליה
      • מלח, פלפל שחור
      • חצי כוס אורז לא מבושל
      • לציפוי:
      • ביצה
      • סולת
      • לרוטב:
      • מים
      • פפריקה
      • מרק עוף
      • מלח
      • פלפל
      קציצות אבוחצירא המפורסמות
      🌾 אופן ההכנה
      1. סוד האורז: מוסיפים חצי כוס אורז לא מבושל. האורז בזמן הבישול בתוך הרוטב מתנפח וגורם לקציצה להיות אוורירית (אותו עיקרון של קציצות החמין). לכן חשוב להוסיף את האורז בסוף.
      2. שמים בקערה בשר טחון מנתח איכותי (לא חובה) ומוסיפים בצל קצוץ קטן קטן, תפוח אדמה מגורד (בחלק הקטן של המגרדת).
      3. מוסיפים 2 פרוסות לחם שהרטבתם וסחטתם טוב טוב, פטרוזיליה קצוצה, חצי כוס אורז לא מבושל, כפית שטוחה מלח, שליש כפית פלפל שחור.
      4. מתחילים לערבב. אין צורך להוסיף ביצה! זה לא טעות.
      5. מהעיסה קורצים קציצות, אבל לא בקוטר גדול - לא לשכוח שהן מתנפחות בבישול.
      6. טובלים בביצה מקושקשת ובקערה של סולת, ומטגנים במחבת עם שמן (שמים שמן עד חצי גובה המחבת).
      7. מטגנים עד הזהבה ראשונה - זהו חצי בישול בלבד, כי מכניסים אותם לרוטב והאורז עדיין לא התבשל.
      8. הכנת הרוטב: לוקחים סיר סוטאז', שמים שמן שמכסה את תחתית הסיר, כף אבקת מרק עוף, כף פפריקה אדומה, רבע כפית פלפל שחור, ו"פותחים" את התבלינים - מערבבים ומאחדים אותם עם השמן.
      9. רק אחר כך מוסיפים 2 וחצי כוסות מים רותחים ומערבבים טוב טוב. טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם. חשוב שהמים יהיו בגובה חצי הסיר; אם חסר, מוסיפים.
      10. מניחים את הקציצות ומבשלים על אש קטנה עם מכסה סגור. מדי פעם פותחים את הסיר ועם הכף "מלטפים" את הקציצות מלמעלה עם רוטב מהסיר.
      11. אחרי 40 דקות על אש קטנה - מוכן.
      12. טיפ: חשוב מאוד שלא יהיו יותר מדי נוזלים - הקציצות לא צריכות לשחות במרק, אבל לשים לב שיש מספיק, מאחר והקציצות סופחות רוטב ומתנפחות, וזה הסוד לאווריריות.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      קציצות בקר ברוטב מעודן ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • לעיסת הקציצות:
      • 1/4 כפית ראס אל חנות
      • 1/3 כפית כרכום
      • 1 בצל
      • 1/2 כוס פטרוזליה
      • 2 כפות פירורי לחם
      • 1/2 קילו בשר טחון
      • 1 ביצה
      • 1/4 כוס מי סודה מוגזים
      • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
      • 1/4 כפית מלח
      • 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורד
      • 1/4 כפית כמון
      • 2 כפות שמן
      • לרוטב:
      • 4 שיני שום
      • 4 כפות שמן
      • 2 כוסות מים
      • 1/2 כוס פטרוזליה
      • 1 כף פפריקה
      • 1/4 כפית כרכום
      • 1 כפית מרק עוף
      קציצות בקר ברוטב מעודן
      🌾 אופן ההכנה
      1. לטחון חצי כוס פטרוזליה ובצל אחד, להוסיף 2 כפות פירורי לחם רגילים, ביצה אחת, רבע כוס מי סודה מוגזת, פלפל שחור גרוס, מלח, מעט כרכום, תבלין לקציצות ראס אל חנות, מעט כמון ו-2 כפות שמן. ללוש היטב ולתת מנוחה 10 דקות.
      2. לרוטב: לטגן 4 שיני שום עם 4 כפות שמן, לערבב. להוסיף חצי כוס פטרוזליה ולערבב. להוסיף 2 כוסות מים שרותחים, לתבל בכף פפריקה, מעט כרכום, מלח, לגרד אגוז מוסקט, כפית מרק עוף וכפית כמון.
      3. ליצור קציצות בעזרת ידיים רטובות, להוריד להבה ולהמשיך לבשל עד גמר הנוזלים ולהשאיר רוטב.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      קציצות בשר וכבד עם גרגירי חומוס ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • 500 גרם כבד
      • 500 גרם בשר טחון
      • 1 בצל קצוץ
      • ביצה
      • 2 כפות פירורי לחם
      • חצי צרור כוסברה
      • כף פפריקה
      • מלח
      • פלפל
      • כמון לפי הטעם
      • רבע כוס שמן זית
      • לרוטב:
      • 2 בצלים קצוצים
      • 2 גבעולי סלרי קצוצים
      • 6 עגבניות אדומות רכות חתוכות לקוביות
      • כפית סוכר
      • מעט מלח
      • חצי שקית חומוס של סנפורסט או קופסא אחת שימורים
      • 2 כוסות מים רותחים
      • כף אבקת מרק בצל
      • מלח
      • כמון
      • פלפל שחור
      • פפריקה לפי הטעם
      • כוסברה קצוצה לפיזור
      קציצות בשר וכבד עם גרגירי חומוס
      🌾 אופן ההכנה
      1. לצלות כבד 500 גרם, לקרר ולטחון.
      2. לערבב את הכבד עם 500 גרם בשר טחון.
      3. להוסיף בצל קצוץ, ביצה, 2 כפות פירורי לחם, חצי צרור כוסברה, כף פפריקה, מלח, פלפל וכמון לפי טעמכם. להוסיף רבע כוס שמן זית ולעבד טוב טוב.
      4. בסיר לטגן 2 בצלים קצוצים להשחמה מלאה, להוסיף 2 גבעולי סלרי קצוצים ולהמשיך לטגן קלות.
      5. לאחר מכן להוסיף 6 עגבניות אדומות רכות חתוכות לקוביות עם כפית סוכר ומעט מלח.
      6. לגלגל את הקציצות עם מעט שמן זית ולהניח בסיר.
      7. מעל לשפוך חצי שקית חומוס של סנפורסט או קופסא אחת של שימורים.
      8. בקערה עם 2 כוסות מים רותחים לערבב את התבלינים: כף אבקת מרק בצל, מלח, כמון, פלפל שחור ופפריקה לפי הטעם שלכם. לערבב טוב ולשפוך עם כף על הקציצות.
      9. לפזר מעל כוסברה קצוצה.
      10. בהצלחה
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      קציצות עם זיתים ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • לתערובת הקציצות:
      • חצי קילו בשר בקר טחון מעורבב עם הודו אדום
      • בצל גדול מגורד
      • חופן כוסברה ופטרוזליה קצוצים
      • תפו"א בינוני מגורד דק
      • מלח
      • פלפל שחור
      • כף פפריקה מתוקה
      • כפית כורכום
      • כף כמון
      • חצי כף ראס אל חנות
      • חצי כפית בהרט
      • מעט שמן
      • לרוטב:
      • 6-8 שיני שום חתוכות
      • פלפל אדום קצוץ
      • פלפל ירוק חריף קצוץ
      • 2 עגבניות בשלות קלופות וקצוצות
      • חופן כוסברה קצוצה
      • מלח
      • פלפל שחור
      • כף כמון
      • 2 כפות פפריקה מתוקה
      • 2-3 פלפלים קטנים יבשים חריפים
      • חצי עד 3/4 כוס מים
      • זיתים (שהורתחו מראש פעמיים)
      קציצות עם זיתים
      🌾 אופן ההכנה
      1. לערבב את כל מרכיבי הקציצות לעיסה אחידה - מומלץ להכין לילה לפני ולהניח במקרר לספיגת טעמים (לא חובה).
      2. בסיר לטגן 6-8 שיני שום חתוכות, להוסיף פלפל אדום קצוץ ופלפל ירוק חריף קצוץ, ולאדות הכל יחד מספר דקות.
      3. להוסיף 2 עגבניות בשלות קלופות וקצוצות וחופן כוסברה קצוצה ולהמשיך לאדות.
      4. לתבל במלח, פלפל שחור, כף כמון, 2 כפות פפריקה מתוקה ו-2-3 פלפלים קטנים יבשים חריפים.
      5. להוסיף כחצי עד 3/4 כוס מים, לערבב ולהוסיף את הקציצות.
      6. להוסיף מעל את הזיתים (שהרתחנו מראש פעמיים להוציא את המרירות).
      7. להביא לרתיחה, לכסות במכסה ולהנמיך להבה.
      8. לבשל עד אשר הקציצות רכות, בערך 45 דקות.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      קציצות עם כרפס ופולים ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • לקציצות:
      • חצי קילו בשר טחון טרי
      • בצל מגורד בפומפייה
      • תפו"א מגורד דק בפומפייה
      • חופן פטרוזליה קצוץ
      • מלח ופלפל לפי הטעם
      • תבלין לקציצות ראס אל חנות
      • חצי כפית בהרט
      • כפית פפריקה מתוקה
      • ביצה
      • לבישול:
      • 4-5 שיני שום קצוצות גס
      • פולים ירוקים (סנפרוסט או כל חברה אחרת, אפשר ורצוי טריים לפי העונה)
      • כרפס מנוקה
      • 2-3 פרוסות לימון
      • מלח ופלפל
      • מרק עוף
      • כורכום
      • מים
      קציצות עם כרפס ופולים
      🌾 אופן ההכנה
      1. מערבבים יחד את כל חומרי הקציצות לעיסה אחידה, מכינים קציצות ומניחים בצד.
      2. בסיר מטגנים 4-5 שיני שום קצוצות גס.
      3. מוסיפים פולים ירוקים ואת הכרפס שניקינו מראש ומסיבים.
      4. מוסיפים 2-3 פרוסות לימון ומתבלים במלח, פלפל, מרק עוף וכורכום.
      5. מוסיפים מים עד קצת פחות מחצי גובה הירקות (מתחילים בכמות קטנה ומוסיפים אם חסר).
      6. כשזה רותח מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את הקציצות, מלטפים אותן ברוטב, מכסים את הסיר ומבשלים בערך 40-45 דקות עד שהקציצות רכות.
      7. לאנטרייה עם גזר ופלפל אדום:
      8. מרתיחים חבילה של אטריות נודלס רחבות (מכל חברה) ומסננים.
      9. בסיר מטגנים בצל קצוץ עד שמזהיב.
      10. מוסיפים גזר ופלפל אדום ומערבבים במשך 5 דקות.
      11. מוסיפים חצי כוס מים ומתבלים במלח, פלפל, מרק עוף ומעט כורכום.
      12. מוסיפים את האטריות ומערבבים לאיחוד טעמים.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      קציצות עם קישואים ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • לתערובת הקציצות:
      • חצי קילו בשר בקר טחון טרי
      • פטרוזליה וכוסברה קצוצים
      • בצל מגורד
      • תפו"א מגורד דק
      • מלח
      • פלפל שחור
      • תבלין ראס אל חנות
      • פפריקה מתוקה
      • כמון
      • לרוטב:
      • 5-6 שיני שום חתוכים לרבעים
      • כף פפריקה מתוקה
      • חצי כפית כורכום
      • פלפל שחור
      • חצי כף מרק עוף
      • כוס וחצי-2 מים חמים (תלוי בכמות)
      • כף רסק עגבניות
      • קישואים מקולפים וחתוכים לעיגולים
      • עגבניה מקולפת חתוכה לריבועים
      קציצות עם קישואים
      🌾 אופן ההכנה
      1. לערבב את כל מרכיבי הקציצות יחד וליצור קציצות. לטגן אותן חצי בישול במחבת עם מעט שמן.
      2. בסיר שטוח לטגן 5-6 שיני שום חתוכים לרבעים, ולהוסיף תבלינים: כף פפריקה מתוקה, חצי כפית כורכום, פלפל שחור וחצי כף מרק עוף.
      3. פותחים מעט את התבלינים ומוסיפים מים חמים בערך כוס וחצי-2, תלוי בכמות.
      4. מוסיפים כף רסק עגבניות ומערבבים.
      5. מניחים את הקישואים שקילפנו וחתכנו לעיגולים, ועליהם את הקציצות שטוגנו. לנער את הסיר שהרוטב יעטוף את הכל.
      6. לקלף עגבניה, לחתוך לריבועים ולפזר מעל.
      7. להביא לרתיחה, להנמיך להבה, ולבשל עם מכסה סגור בערך 40 דקות או עד שהקציצות רכות.
      8. להגיש לצד אורז לבן... מעדן
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

      לחם

      🌿🌿

      חלות ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • 1 ק"ג קמח
      • 2 כפות שמרים יבשים
      • חצי כוס סוכר
      • כוס שמן
      • 2 ביצים
      • כף מלח
      • 2.5 כוסות מים חמימים
      • להברשה וקישוט:
      • ביצה טרופה
      • כף סוכר
      • כפית נס קפה
      • שומשום או פרג
      חלות
      🌾 אופן ההכנה
      1. בקערת המיקסר מנפים את הקמח, שמים את השמרים והסוכר ומערבבים, ומוסיפים ביצים ושמן.
      2. מתחילים ללוש ובהדרגה מוסיפים את המים עד שהבצק נהיה אחיד ורך. מוסיפים בסוף את המלח וממשיכים ללוש. זמן הלישה הכולל צריך להיות לפחות 10 דקות.
      3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים בערך שעה. אם רוצים לקצר את זמן ההתפחה מכניסים לתנור שחומם מראש בחום 50 מעלות וכבוי.
      4. לאחר ההתפחה הראשונה לשים שוב ונותנים לבצק לתפוח פעם שנייה.
      5. מחלקים את הבצק לשניים (אפשר יותר, אבל החלות יצאו קטנות יותר) וקולעים צמה.
      6. מניחים בתבנית ונותנים להן לנוח 10 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-190 מעלות.
      7. מברישים את החלות בביצה טרופה וכף סוכר עם כפית נס קפה - זה עושה צבע נהדר לחלות.
      8. מפזרים שומשום או פרג (אפשר להוסיף גם עלי זעתר טריים).
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      לחם ממולא ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • לבצק:
      • 1 ק"ג קמח מנופה
      • 2 כפות שמרים יבשים
      • חצי כוס סוכר
      • חצי כוס שמן
      • 2 ביצים
      • 1 כף מלח
      • 2.5 כוסות מים חמים
      • למילוי הבשר:
      • 700 גר' בשר טחון טרי
      • 2 בצלים קצוצים
      • 8-10 שיני שום קצוצים
      • חופן פטרוזליה קצוצה
      • מלח
      • פלפל שחור
      • כף כמון
      • כף פפריקה מתוקה
      • חצי כפית כורכום
      • חצי כף ראס אל חנות
      לחם ממולא
      🌾 אופן ההכנה
      1. מכינים את המילוי: לטגן את הבצל לשקיפות, להוסיף את הבשר ולהמשיך לטגן עד להחלפת הצבע של הבשר לאפור.
      2. להוסיף שום, לערבב, להוסיף פטרוזליה, לערבב, ולהוסיף תבלינים. לתקן תיבול אם צריך ולצנן.
      3. מכינים את הבצק: בקערת המיקסר לשים את הקמח, שמרים וסוכר, ולערבב. להוסיף שמן וביצים ולהתחיל ללוש.
      4. להוסיף את המים בהדרגה וללוש את הבצק עד שהוא מגיע למרקם רך ולא דביק, בערך כ-10 דקות.
      5. להוסיף את המלח וללוש עוד דקה. לכסות את הקערה בניילון נצמד ולתת תפיחה של שעה.
      6. להוציא את האוויר ולתת לו לתפוח עוד כחצי שעה.
      7. על משטח משומן מעט לחלק את הבצק לכדורים בגדלים שרוצים, ולהניח על מגש מכוסה בניילון למנוחה 10 דקות.
      8. לרדד כל כדור, לשים בתוכו את מילוי הבשר ולסגור, ואת חלק הסגירה להניח כלפי מטה.
      9. לחמם תנור ל-180 מעלות. להבריש את הלחם בחלמון ביצה טרופה ולפזר שומשום/קצח.
      10. לאפות בערך כ-25 דקות או עד שמזהיב.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      לחם שום ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • לבצק:
      • קילו קמח מנופה
      • 2 כפות שמרים יבשים
      • 2 כפות סוכר
      • 6 כפות שמן
      • 2 ביצים
      • 2 כוסות מים חמים
      • 2 כפיות מלח
      • ביצה טרופה (להברשה)
      • לתערובת השום:
      • 15 שיני שום כתושות
      • כפית מלח גס
      • חופן פטרוזליה וכוסברה יחד
      • חצי כוס שמן זית
      לחם שום
      🌾 אופן ההכנה
      1. לשים את הקמח בקערה עם השמרים והסוכר ולערבב.
      2. להוסיף ביצים ושמן, ותוך כדי ערבוב להוסיף מים בהדרגה (אפשר להוסיף עוד טיפה אם עדיין קצת יבש).
      3. לקראת סוף הלישה להוסיף 2 כפיות מלח ולהמשיך לערבב.
      4. למרוח על הבצק מעט שמן, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח 20 דקות.
      5. לחלק את הבצק לשניים: מחלק אחד לעשות שמונה עיגולים גדולים יחסית ולשים בתבנית עגולה, ומהחלק השני לעשות עיגולים קטנים יותר בערך בגודל כדור פינג פונג ולשים בתבנית מלבנית.
      6. בינתיים לחמם תנור ל-200 בזמן שהם נחים מעט ותופחים קצת.
      7. להבריש בביצה טרופה ולהכניס לתנור ל-10 דקות.
      8. לערבב יחד את תערובת השום - 15 שיני שום כתושות, כפית מלח גס, חופן פטרוזליה וכוסברה, חצי כוס שמן זית - ולשים על הבצק.
      9. להמשיך לאפות עוד 10 דקות. סה"כ זמן אפייה 20 דקות.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      לחמניות המבורגר ביתיות ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • קילו קמח מנופה
      • 2 כפות שמרים יבשים
      • 4 כפות סוכר
      • כוס שמן
      • 3 וחצי כוסות מים חמים
      • כף מלח
      • 2 חלמונים מהולים בכף מים וחצי כפית נסקפה (להברשה)
      • שומשום / פרג
      לחמניות המבורגר ביתיות
      🌾 אופן ההכנה
      1. בקערת המיקסר לשים את החומרים, וכשמתקבלת עיסה אחידה מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ-10 דקות.
      2. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
      3. מוציאים אוויר מהבצק וקורצים עיגולים.
      4. מניחים בתבנית על גבי נייר אפייה ונותנים תפיחה כ-20 דקות.
      5. בינתיים מחממים תנור לחום 200 מעלות.
      6. מברישים עם 2 חלמונים מהולים בכף מים וחצי כפית נסקפה - מה שנותן לו את הצבע הזהוב.
      7. מפזרים שומשום/פרג ואופים כ-20 דקות עד שמזהיב.
      8. טיפ: המדידה בכוס ח"פ פלסטיק שקוף רגיל.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      פריקסה אפוי ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • לבצק:
      • 1 ק"ג קמח מנופה
      • 2 כפות שמרים יבשים
      • 3 כפות סוכר
      • 2 ביצים
      • חצי כוס שמן
      • 2.5 כוסות מים חמים
      • כף מלח
      • למילוי:
      • 2 בצלים קצוצים
      • גמבה קצוצה
      • כף וחצי אריסה - "פלפל צ'ומה"
      • 3 קופסאות טונה בשמן
      • 5 ביצים קשות
      • 3 כפות זיתים חרוזית טבעות - ירוקים
      • 3 כפות זיתים חרוזית טבעות - שחורים
      • לימון כבוש
      • מלח, פלפל שחור
      • חצי כף כמון
      • כף פפריקה מתוקה
      • קופסא רסק עגבניות 100 גר'
      פריקסה אפוי
      🌾 אופן ההכנה
      1. לטגן את הבצל עד להזהבה, להוסיף את הגמבה הקצוצה ולהמשיך לאדות.
      2. לכבות להבה, להוסיף טונה, רסק עגבניות ותבלינים, לערבב, ולהוסיף את הזיתים, הביצים והלימון הכבוש. לערבב הכל יחד.
      3. בקערת המיקסר שמים את חומרי הבצק לפי הסדר הרשום ומתפיחים פעמיים.
      4. קורצים עיגול בגודל הרצוי ומשטחים בעזרת מערוך.
      5. שמים את המילוי באמצע וסוגרים בצורת כיסון, מהדקים את הקצוות כלפי מטה ושמים בתבנית התנור.
      6. אופים בחום 180 מעלות עד שמזהיב.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

      מאפים

      🌿🌿

      לחמעג'ון טעים בטירוף ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • 3 כוסות קמח
      • כף שמרים יבשים
      • 2 כפות סוכר
      • 3 כפות שמן זית
      • כוס מים פושרים
      • 2 כפיות מלח
      • 500 גר' בשר טחון טרי - רק "אדום אדום"
      • חופן פטרוזליה וכוסברה
      לחמעג'ון טעים בטירוף
      🌾 אופן ההכנה
      1. בקערת המיקסר מנפים את הקמח, מוסיפים שמרים ואת הסוכר ומערבבים. מוסיפים את שמן הזית, ותוך כדי לישה מוסיפים בהדרגה את המים. כשמתחיל להיווצר בצק מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש לאיחוד.
      2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח בערך רבע שעה.
      3. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים לפיתה. מורחים על הבצק שתי כפות שמן זית.
      4. להכנת הבשר הטחון: קוצצים בצל גדול ומטגנים להזהבה, מוסיפים 4-5 שיני שום קצוצות, מוסיפים עגבנייה גדולה קצוצה לריבועים ומבשלים יחד עד לריכוך העגבניות. מוציאים לצלחת בצד.
      5. באותו מחבת מטגנים את הבשר הטחון ומפוררים אותו עם מזלג.
      6. מוסיפים תבלינים - מלח, פלפל שחור, כף פפריקה מתוקה, כפית צ'ילי גרוס חריף, כף כמון. מוסיפים את העגבניות והבצל המוכנים ומערבבים, ולבסוף מוסיפים את הפטרוזליה והכוסברה. מאחדים הכל ומצננים מעט.
      7. מפזרים את הבשר הטחון על הבצק המרודד.
      8. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 20 דקות, וזהו...
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      מאפינס בשני צבעים ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • רבע כוס קמח תופח
      • רבע כוס סוכר
      • 1 סוכר וניל
      • 1 ביצה
      • רבע כוס מיץ תפוזים
      • רבע כוס שמן
      • 50 גר' שוקולד צמקאו מומס
      • +50 גר' שוקולד מומס לזיגוג
      מאפינס בשני צבעים
      🌾 אופן ההכנה
      1. בקערה מקציפים ידני את הביצה עם הסוכר עד לקבלת קצפת בהירה.
      2. להוסיף את השמן בהדרגה, ולאחר מכן את המיץ תפוזים.
      3. מוסיפים את הקמח ומערבבים מעט, רק עד לאיחוד.
      4. מעבירים חצי מהכמות לקערה נפרדת ואליה מוסיפים את השוקולד המומס (במיקרו).
      5. בתבנית מאפינס סיליקון משומנת שמים בגובה חצי מהתערובת שוקולד, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות ל-2 דקות.
      6. מוציאים ושופכים מעל את התערובת הבהירה, ואופים כ-20 דקות.
      7. להפוך על צלחת הגשה ולזגג בשוקולד מומס.
      8. הכמות מספיקה ל-6 מאפינס. אם רוצים יותר מכפילים כמויות. לחלופין, אם רוצים חלבי, מוותרים על המיץ תפוזים ושמים שמנת מתוקה. ניתן להוסיף לתערובת השוקולד כפית ממרח השחר.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      מופלטה ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • 1 ק"ג קמח מנופה
      • 1 כף שמרים יבשים
      • 1 כף סוכר
      • 1 כף מלח
      • כ-3 כוסות מים חמים (לשים 2.5 ואם צריך להוסיף)
      מופלטה
      🌾 אופן ההכנה
      1. לערבב את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח לפי הסדר הרשום.
      2. להוסיף כ-3 כוסות מים חמים (לשים 2.5 כוסות ואם צריך להוסיף). הבצק צריך להיות במרקם מעט דביק, לא יותר מדי.
      3. לכסות ולתת להתפחה של חצי שעה.
      4. לקרוץ כדורים ולהניח במגש משומן. לתת להם לנוח 10 דקות.
      5. לחמם מחבת רחבה.
      6. על משטח משומן ובידיים משומנות לפתוח כדור לעלה דק ולשים במחבת.
      7. כשמזהיב להפוך, ועל גביו לשים עוד עלה, וכך הלאה.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      פוקאצ'ה עם ירקות בתנור ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • לבצק:
      • 1 ק"ג קמח מנופה
      • 2 כפות שמרים יבשים
      • 3 כפות סוכר
      • 1 כף שטוחה מלח
      • חצי כוס שמן זית
      • 3 כוסות מים חמים
      • לתוספת (ירקות לפי בחירה):
      • עלי זעתר טרי
      • פרוסות עגבניות
      • חציל (מומלח, משומן ואפוי בתנור)
      • פרוסות בצל סגול
      • גמבה קלויה
      • גבינה בולגרית מפוררת
      פוקאצ'ה עם ירקות בתנור
      🌾 אופן ההכנה
      1. בקערה שמים את הקמח, יוצרים בור במרכז הקערה, שמים את השמרים ואת הסוכר ומכסים בקמח.
      2. בדפנות הקערה מפזרים את המלח ומכסים בקמח. שמים בהדרגה את השמן והמים ומתחילים ללוש לבצק אחיד. הבצק צריך להיות מעט דביק.
      3. משמנים את הבצק, מכסים את הקערה ונותנים לו תפיחה של חצי שעה. לאחר מכן לשים להוצאת אוויר ומניחים לתפיחה שוב של חצי שעה.
      4. מחלקים את הבצק לכדורים (לי יצא 10, תלוי בגודל). על משטח משומן פותחים כל עיגול בידיים משומנות היטב בצורה מאורכת.
      5. שמים ירקות שאוהבים: עלי זעתר טרי מהגינה, פרוסות עגבניות, חציל שהמלחתי ושמנתי ואפיתי בתנור, פרוסות בצל סגול, גמבה קלויה, ולחלק הוספתי גבינה בולגרית מפוררת.
      6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהבצק מזהיב.
      7. ישנה אפשרות לאפות על חלוקי נחל (אבנים), אבל יש צורך לחמם אותם מראש שהבצק לא ידבק.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      פיצה ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • קילו קמח מנופה + 2 כוסות (ח"פ לשתייה חמה)
      • 2 כפות שמרים יבשים
      • 3.5 כפות סוכר
      • חצי כוס שמן
      • 3 כוסות מים חמימים
      • כף וחצי מלח
      • רוטב פיצה
      • גבינה צהובה איכותית מגורדת
      • גבינת מוצרלה מגורדת
      • גבינה בולגרית מעודנת
      • תוספות לבחירה: זיתים ירוקים/שחורים, בצל, עגבניות, תירס, פטריות טריות, חצילים קלויים
      • כדורי מוצרלה (למילוי הקצוות)
      • שומשום
      פיצה
      🌾 אופן ההכנה
      1. ללוש הכל במיקסר פרט למלח, להוסיף את המים בהדרגה. הבצק צריך להיות במרקם רך אך לא דביק.
      2. כשהעיסה מתאחדת להוסיף את המלח ולהמשיך ללוש - זמן הלישה בערך כ-6-8 דקות.
      3. לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח כשעה. לאחר מכן להוציא אויר ולהתפיח שוב עוד כ-חצי שעה-40 דקות.
      4. לחלק את הבצק לשני כדורים, לרדד לצורת עיגול, למרוח רוטב פיצה, מעל גבינה צהובה איכותית מגורדת וגבינת מוצרלה מגורדת ובולגרית מעודנת. מעל לשים איזה תוספות שאוהבים.
      5. לקרוץ עיגולים קטנים, לפתוח את העיגול ולמלא או בכדור מוצרלה או בצהובה מגורדת יחד עם מוצרלה מגורדת. לסגור את העיגול ולהניח על קצה הפיצה כאשר הצד של הסגירה כלפי מטה. לפזר שומשום.
      6. לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות-חצי שעה.
      7. הערות: השתמשתי בכוס ח"פ לשתייה חמה. הכמות של הבצק מספיקה ל-2 פיצות גדולות, באחת עם כדורי גבינה ועוד אחת קטנה.
      8. בתאבון חופית
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

      חגים ואירועים

      🌿🌿

      אורז צהוב עם טנזיה עשירה ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • לטנזיה:
      • בצל חתוך לרצועות
      • חופן אגוזי ברזיל
      • חופן אגוזי מלך
      • חופן אגוזי קשיו
      • חופן שקדים מולבנים חתוכים
      • חופן פקאנים
      • 4-5 שזיפים מגולענים חתוכים
      • 4-5 משמשים מיובשים חתוכים
      • חופן חמוציות
      • חופן צימוקים כהים
      • 4-5 תאנים מיובשות חתוכות
      • רבע כוס יין מתוק
      • 3 כפות סילאן
      • כפית קינמון
      • שתי מקלות קינמון
      • חצי לימון קטן קצוץ
      • לאורז:
      • אורז (על כל כוס אורז שתי כוסות מים)
      • מים חמים
      • אבקת מרק עוף
      • מלח
      • מעט כורכום
      אורז צהוב עם טנזיה עשירה
      🌾 אופן ההכנה
      1. במחבת מטגנים בצל חתוך לרצועות עד להשחמה ומוציאים לצלחת בנפרד.
      2. באותה מחבת שמים חופן אגוזי ברזיל, חופן אגוזי מלך, חופן אגוזי קשיו, חופן שקדים מולבנים חתוכים, חופן פקאנים, 4-5 שזיפים מגולענים חתוכים, 4-5 משמשים מיובשים חתוכים, חופן חמוציות, חופן צימוקים כהים ו-4-5 תאנים מיובשות חתוכות.
      3. קולים אותם במחבת כ-5 דקות, מוסיפים רבע כוס יין מתוק, 3 כפות סילאן, כפית קינמון ושתי מקלות קינמון, וממשיכים לערבב על להבה נמוכה.
      4. מוסיפים חצי לימון קטן קצוץ, מערבבים עוד כ-2 דקות ומסירים מהאש. מפזרים על האורז.
      5. להכנת האורז - על כל כוס אורז שמים שתי כוסות מים (קובעים כמויות לפי כמות הסועדים). מטגנים את האורז שתי דקות, מוסיפים מים חמים, מתבלים באבקת מרק עוף, מלח ומעט כורכום ומביאים לרתיחה.
      6. מנמיכים להבה ומבשלים עם מכסה סגור כ-20 דקות עד אשר אין נוזלים כלל והאורז אחד אחד.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      עוגיות בולו – עוגיות טוניסאיות ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • 5 ביצים
      • 2 כוסות שמן
      • גרידת תפוז
      • 2 כוסות סוכר
      • 3 שקיות סוכר וניל
      • חצי כוס צימוקים קצוצים
      • חצי כוס שקדים קצוצים
      • חצי כוס אגוזים קצוצים
      • 1 קילו קמח
      • 3 שקיות אבקת אפיה
      • לציפוי
      • שומשום
      • שקדים שלמים
      עוגיות בולו – עוגיות טוניסאיות
      🌾 אופן ההכנה
      1. בקערת המיקסר נערבב יחדיו ביצים, שמן, גרידת תפוז, סוכר, סוכר וניל, צימוקים, שקדים ואגוזים.
      2. תוך כדי ערבוב נוסיף לקערה קמח ואבקת אפייה ונערבב עד ליצירת בצק דביק.
      3. נכסה את הקערה ונניח את הבצק לחצי שעה.
      4. נרפד תבנית תנור בנייר אפייה, ניצור מהבצק עוגיות בצורה הרצויה, ניצור בכל עוגייה 2-3 חתכים אלכסוניים בעזרת סכין ונגלגל בשומשום.
      5. נסדר את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ונשקיע בכל עוגייה שקד שלם.
      6. נאפה את העוגיות בתנור חם על 180 מעלות כ-10 דקות.
      7. נוציא את העוגיות לצינון בטמפרטורת החדר ונאחסן בצנצנת אטומה.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      עוגיות יויו של אמא ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • 3 ביצים
      • 3/4 כוס סוכר
      • 1 סוכר וניל
      • 1/3 כוס שמן
      • 1/3 כוס מיץ תפוזים
      • כפית תמצית וניל
      • 4 כוסות קמח
      • 1 אבקת אפייה
      • קוקוס לקישוט
      • לסירופ:
      • 1.5 כוסות סוכר
      • כוס מים
      • מיץ מחצי לימון
      עוגיות יויו של אמא
      🌾 אופן ההכנה
      1. בקערה ללוש את כל החומרים לפי הסדר הרשום למעלה - לא להקציף, רק לערבב עם וו קיי עד שנוצר בצק אחיד ורך.
      2. לתת לבצק לנוח חצי שעה.
      3. בידיים משומנות לחלק את הבצק לשניים. על משטח מקומח לרדד את הבצק לעלה, ולפזר מעט קמח גם מעל הבצק אם הוא דביק.
      4. לקרוץ עיגולים בעזרת קורצן או כל צורה שתרצו. יש אפשרות לחתוך חתיכות, לגלגל לנחש קטן ולסגור בצורת עיגול.
      5. לטגן בשמן עמוק עם חתיכות גזר (על מנת שלא יספוג שמן).
      6. לטבול בסירופ שהכנו - רצוי שיהיה חמים - ואחר כך לטבול בקוקוס.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      עוף בתנור עם פירות יבשים ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • לעוף:
      • 3 כרעיים שלמות (חצויות לחצי)
      • 2 כפות סילאן
      • 3 כפות רוטב סויה
      • 2 כפות רוטב טריאקי
      • 2 כפות רוטב צ'ילי
      • 4 כפות יין אדום מתוק (לקידוש)
      • מלח
      • פלפל שחור גרוס
      • 2 כפות שמן זית
      • בצל גדול חתוך לרצועות
      • רבע כוס צימוקים שחורים
      • רבע כוס חמוציות
      • 4 תאנים יבשות חצויות
      • 5-6 מישמיש מיובש
      • 5-6 שזיפים מיובשים ללא גלעין
      • כפית קינמון
      • שומשום (לפני ההגשה)
      • לפלחי בטטה:
      • 3 בטטות
      • בצל גדול חתוך לרצועות
      • 2 כפות סילאן
      • 2 כפות רוטב סויה
      • 2 כפות רוטב צ'ילי
      • 2 כפות שמן זית
      • מלח
      • פלפל שחור גרוס
      • שומשום (לפני ההגשה)
      עוף בתנור עם פירות יבשים
      🌾 אופן ההכנה
      1. לסדר בתבנית 3 כרעיים שלמות חצויות לחצי, לשטוף טוב ולנקות משאריות שומן.
      2. בקערה שמים 2 כפות סילאן, 3 כפות רוטב סויה, 2 כפות רוטב טריאקי, 2 כפות רוטב צ'ילי, 4 כפות יין אדום מתוק, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, 2 כפות שמן זית. מוסיפים בצל גדול חתוך לרצועות, רבע כוס צימוקים שחורים, רבע כוס חמוציות, 4 תאנים יבשות חצויות, 5-6 מישמיש מיובש, 5-6 שזיפים מיובשים ללא גלעין וכפית קינמון.
      3. לערבב את מרכיבי הרוטב עם הבצל והפירות היבשים, לשפוך על העוף ולעסות אותו עם הרוטב. רצוי להכין ערב לפני ולהשאיר את העוף במקרר עם הרוטב לספיגת טעמים. לפזר שומשום לפני ההגשה.
      4. לפלחי הבטטה: לקלף 3 בטטות, לחתוך לחצי וכל חצי לשני חלקים לאורך כך שיצאו פלחים ארוכים.
      5. לחתוך בצל גדול לרצועות ולשים על הבטטות. בקערה לשים 2 כפות סילאן, 2 כפות רוטב סויה, 2 כפות רוטב צ'ילי, 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס לטעמכם. לערבב הכל יחד, לשפוך על הבטטות ולערבב.
      6. לאפות בתנור בחום 200 מעלות כאשר התבנית מכוסה ברדיד אלומיניום, ובעשר הדקות האחרונות להסיר את הכיסוי לקבלת צבע שזוף. לפני ההגשה לפזר שומשום.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

      מתוקים

      🌿🌿

      כדורי שוקולד בציפוי קרם שוקלד ולוטוס ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
      • 300 גר' ביסקוויטים (חצי ביסקוויט רגיל וחצי בטעם שוקולד)
      • 100 גר' שוקולד מריר
      • 50 גר' חמאה
      • 3 כפות קקאו
      • 3 כפות סוכר
      • חצי כוס חלב
      • לציפוי:
      • 100 גר' שוקולד מריר
      • חצי גביע שמנת מתוקה
      • 2 כפות ממרח לוטוס מומס במיקרו
      כדורי שוקולד בציפוי קרם שוקלד ולוטוס
      🌾 אופן ההכנה
      1. מרסקים את הביסקוויטים לפירורים גסים.
      2. ממיסים במיקרו את השוקולד המריר עם החמאה עד שמתקבלת תערובת שוקולד חלקה.
      3. בקערה קטנה מערבבים את הסוכר והקקאו עם 3 כפות מים רותחים, לאחר מכן מוסיפים את החלב ומוסיפים לתערובת השוקולד.
      4. מוסיפים את הביסקוויטים ומערבבים היטב.
      5. יוצרים כדורים בעזרת ידיים רטובות.
      6. לציפוי: ממיסים את השוקולד והשמנת המתוקה במיקרו בפולסים קצרים ומערבבים מדי פעם עד שמתקבל קרם שוקולד.
      7. טובלים כל כדור בתוך השוקולד בעזרת מזלג ומניחים על גבי נייר אפייה.
      8. ממיסים את הלוטוס במיקרו ומזלפים על כדורי השוקולד.
      9. מעבירים למנג'טים ושמים במקרר כ-3 שעות לפני ההגשה. תהנו.
      בתיאבון ♥
      בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
      © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
      🌿🌿

      פנקייק עם בננות מקורמלות ♥

      מאת חופית אלמקייס
      🌾 מצרכים
        פנקייק עם בננות מקורמלות
        🌾 אופן ההכנה
        1. כוס וחצי קמח תופח
        2. כף סוכר
        3. רבע כפית מלח
        4. 2 ביצים
        5. 50 גר'חמאה מומסת
        6. כפית תמצית וניל
        7. כוס וחצי חלב
        8. מערבבים את המצרכים לפי הסדר הרשום
        9. משמנים מחבת בספריי שמן
        10. יוצקים בכף וכשמתחיל להיווצר בועות הופכים
        11. שמים איזה סירופ שאוהבים וזוללים..
        בתיאבון ♥
        בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
        © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
        🌿🌿

        קינוח קטן ומתוק ♥

        מאת חופית אלמקייס
        🌾 מצרכים
        • שמנת מתוקה
        • חצי רבע כוס סוכר (אם אוהבים יותר מתוק אפשר להוסיף)
        • 1 אינסטנט פודינג וניל
        • 3/4 כוס חלב
        • גביע גבינה 250 גר'
        • 150 גר' ביסקוויטים
        • 50 גר' חמאה מומסת
        • תותים לקישוט
        קינוח קטן ומתוק
        🌾 אופן ההכנה
        1. להקציף שמנת מתוקה עם חצי רבע כוס סוכר.
        2. להוסיף אינסטנט פודינג וניל וחלב.
        3. כשהקצפת יציבה להוסיף את גביע הגבינה.
        4. לרסק בבלנדר את הביסקוויטים, להוסיף את החמאה המומסת ולערבב.
        5. בגביעי קינוחים להניח שכבה מהביסקוויטים.
        6. למלא בתערובת הגבינה ושוב לפזר ביסקוויטים.
        7. לקישוט להוסיף תותים ולהכניס למקרר לכמה שעות.
        בתיאבון ♥
        בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
        © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

        עוגיות

        🌿🌿

        אזני המן ♥

        מאת חופית אלמקייס
        🌾 מצרכים
        • 4 כוסות קמח
        • 1 אבקת אפייה
        • 1 סוכר וניל
        • 1 כוס שמן
        • 1 כוס מים רותחים
        אזני המן
        🌾 אופן ההכנה
        1. ללוש את כל החומרים יחד לעיסה אחידה.
        2. לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקרר למנוחה רבע שעה.
        3. לחלק את הבצק לארבע, לרדד כל חלק, ולקרוץ עיגולים בעזרת כוס לגודל הרצוי.
        4. למלא באיזה מילוי שאוהבים.
        5. לאפות בחום 180 מעלות בערך 20 דקות או עד שמזהיב.
        בתיאבון ♥
        בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
        © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

        פשטידות

        🌿🌿

        פשטידת בולונז ♥

        מאת חופית אלמקייס
        🌾 מצרכים
        • 2 בצלים
        • 300 גרם בשר טחון
        • 3 עגבניות מרוסקות
        • 1 כף שום כתוש
        • מעט סוכר
        • 1 כף רסק עגבניות
        • מלח
        • פלפל שחור
        • מעט אורגנו
        • 500 גרם מקרוני
        • 5 ביצים
        פשטידת בולונז
        🌾 אופן ההכנה
        1. מטגנים 2 בצלים לשקיפות, מוסיפים 300 גרם בשר טחון ומפוררים עם מזלג.
        2. מוסיפים 3 עגבניות מרוסקות, כף שום כתוש, מעט סוכר, כף רסק עגבניות, מלח, פלפל שחור ומעט אורגנו.
        3. מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות. מקררים.
        4. מבשלים 500 גרם מקרוני שאוהבים, מסננים, שמים מעט שמן ומקררים מעט.
        5. מוסיפים את הבשר ו-5 ביצים ומערבבים.
        6. משטחים בתבנית בינונית משומנת ומכניסים לתנור ב-200 מעלות כ-30 דקות עד שהכל משחים.
        7. קרדיט על המתכון לחני קאונשוילי.
        בתיאבון ♥
        בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
        © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

        תוספות

        🌿🌿

        בורגול עם אטריות ♥

        מאת חופית אלמקייס
        🌾 מצרכים
        • בצל קצוץ
        • כוס אטריות דקיקות
        • כוס בורגול שטוף
        • 2 כוסות מים חמים
        • כף מרק עוף
        • מלח
        • חצי כפית כורכום
        בורגול עם אטריות
        🌾 אופן ההכנה
        1. לטגן בצל קצוץ עד שמזהיב ולהוציא לצלחת בצד בינתיים.
        2. לטגן כוס אטריות דקיקות עד להשחמה.
        3. להוסיף את הבצל המטוגן וכוס בורגול שטוף ולערבב.
        4. להוסיף 2 כוסות מים חמים.
        5. לתבל בכף מרק עוף, מלח וחצי כפית כורכום.
        6. להביא לרתיחה ולבשל על להבה נמוכה עד שאין נוזלים כלל.
        בתיאבון ♥
        בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
        © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
        🛡️ הגנת זכויות יוצרים
        כל הזכויות שמורות © חופית אלמקייס · מאסטר מתכונים, 2026

        ברוכים הבאים לספר המתכונים! כדי שנוכל להמשיך ליצור ולשתף בכיף — אנא קראו ושמרו על הכללים:

        📸 תמונות: כל צילומי המנות והתמונות בספר זה הם קניינם הפרטי הבלעדי של היוצר/ת ושל מאסטר מתכונים. אין לעשות בהם שימוש, להעלותם או לערוך אותם ללא אישור בכתב.

        📝 מתכונים וטקסטים: כל מתכון נכתב, נוסח ונערך בהשקעה רבה. אין להעתיק את הטקסט המלא (מצרכים ואופן הכנה) ולפרסמו בעמודים, בקבוצות או במקומות אחרים.

        👩‍🍳 שימוש מסחרי: התכנים מיועדים לשימוש ביתי ופרטי בלבד. אין לעשות בהם שימוש מסחרי מכל סוג ללא תיאום מראש.

        הפרה של זכויות אלו עלולה להוביל לנקיטת הליכים משפטיים בהתאם לחוק זכות יוצרים (וכן לדיווח והסרת תוכן / DMCA בפלטפורמות מקוונות).

        לפניות, שיתופי פעולה או בקשות אישור: bd1909bd@gmail.com