בס"ד
לאה בוארון

לאה בוארון

ספר המתכונים של לאה בוארון · מאסטר מתכונים
48 מתכונים · מתעדכן תמיד · דורש חיבור לאינטרנט 🌐

ריבות

🌿🌿

ריבה מקליפות אבטיח ♥

מאת לאה בוארון
🌾 מצרכים
  • קליפות אבטיח (גם מהצד האדום וגם הירוק)
  • סוכר — קילו סוכר על כל קילו קליפות (לפי כמות הקליפות ללא המים)
  • חצי לימון סחוט
  • פקק 1 של ברנדי
  • מים
ריבה מקליפות אבטיח
🌾 אופן ההכנה
  1. לחתוך ולקלוף את קליפות האבטיח, גם מהצד האדום וגם הירוק.
  2. להכניס לסיר עם מים ולהרתיח בערך 30 דק', ואז לסנן מהמים (אין צורך לסחוט, רק לסנן).
  3. לשקול את הקליפות. הכלל הוא קילו פרי — קילו סוכר, לפי כמות הקליפות ללא המים.
  4. לשים בסיר את הקליפות עם כמות הסוכר לפי הקליפות, חצי לימון סחוט ופקק 1 של ברנדי.
  5. לבשל יחד חצי שעה בסיר עם מכסה, לערבב מדי פעם שלא ידבק לתחתית הסיר.
  6. אחר כך להוציא את המכסה, להנמיך את הלהבה ולבשל עד שהנוזלים מצטמצמים, הריבה נהיית סמיכה וקליפות האבטיח נהיות שקופות.
  7. להעביר כשזה חם לצנצנות מעוקרות, לסגור עם המכסה ולהפוך — זה יוצר ואקום ונשמר המון זמן.
  8. הערה: כשרוצים לאכול, לא להכניס יד או כלי לא נקי — זה מקלקל.
  9. בהצלחה, לאה 💜
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

ריבת דובדבנים ♥

מאת לאה בוארון
🌾 מצרכים
  • 1 ק"ג דובדבנים
  • 750 סוכר
  • 1 מקל וניל
  • לימון
ריבת דובדבנים
🌾 אופן ההכנה
  1. להשרות את הדובדבנים עם הסוכר ומקל הווניל ללילה.
  2. לבשל על הגז על להבה נמוכה.
  3. לקראת הסוף להוסיף לימון.
  4. יוצא מדהים.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

ריבת דלעת ♥

מאת לאה בוארון
🌾 מצרכים
  • 1 קילו דלעת שטופה (במיוחד הקליפה)
  • 1 קילו סוכר
  • 1 כוס (חד פעמי) מים רותחים חמים
  • 1 כוכב אניס
  • מקל קינמון קטן
  • כף כורכום
  • חצי לימון
ריבת דלעת
🌾 אופן ההכנה
  1. חותכים את הדלעת לחתיכות לא קטנות מדי ושוקלים.
  2. בינתיים לוקחים סיר שטוח ורחב (לא צריך עמוק). שמים בסיר סוכר לפי משקל הדלעת (לי יצא קילו) — 1 קילו סוכר, ומוסיפים 1 כוס חד פעמי של מים רותחים חמים, 1 כוכב אניס ומקל קינמון קטן.
  3. מבשלים על להבה בינונית עד שהסוכר נמס, ונותנים עוד קצת בישול — בערך 20 דקות.
  4. מכניסים את הדלעת אחד ליד השני, לא לשים בערמה. לא נוגעים, כדי שהחתיכות יישארו שלמות. ממשיכים לבשל ללא מכסה לאורך כל זמן ההכנה.
  5. בזמן הבישול נוצר קצף צהוב. צריך לכפות אותו עם כף, כדי שהריבה תהיה בצבע צלול.
  6. אחרי בישול של 45 דקות מכניסים כף כורכום ושמים בסיר (לצבע עז יותר).
  7. כשהבועות נעשות קטנות יותר, סוחטים חצי לימון לסיר ומבשלים עוד 10 דקות. מכבים את הלהבה.
  8. מקררים את הריבה, שמים בפיירקס, מכסים בניילון נצמד ונהנים.
  9. בהצלחה 💜לאה💜
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

ריבת חבושים ♥

מאת לאה בוארון
🌾 מצרכים
  • 1 ק"ג חבושים
  • 1 כוס מים
  • 1 ק"ג סוכר
  • 2 מקלות קינמון
  • 4 יחידות ציפורן
  • חצי לימון סחוט
ריבת חבושים
🌾 אופן ההכנה
  1. רוחצים את החבושים מהפלומה שלהם, מכניסים לסיר ומבשלים חצי שעה. מוציאים ומשאירים בצד.
  2. בינתיים, בסיר רחב (לא של מרק), שמים כוס מים, ק"ג סוכר, 2 מקלות קינמון ו-4 יחידות ציפורן, וממיסים את הסוכר.
  3. בינתיים מקלפים את החבושים וחותכים כל חבוש ל-8 פלחים. את ליבת החבוש לא זורקים.
  4. כשהסוכר נמס מכניסים את החבושים יחד עם 3 חתיכות מהליבה (זה עושה ג'לטין). מבשלים, וכשרותח מנמיכים להבה בינונית-נמוכה.
  5. אחרי שעה פלוס החבושים משנים צבע לאדמדם. מוסיפים חצי לימון סחוט וממשיכים לבשל עד שהם שקופים והרוטב סמיך.
  6. עוד בשלב ההכנות מעקרים צנצנות והופכים לייבוש.
  7. כשהריבה מוכנה מעבירים לצנצנת המעוקרת, מניחים שקית ניילון של אוכל, אוטמים עם המכסה והופכים את הצנצנת.
  8. בהצלחה, לאה.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

ריבת לימונים קטנים ♥

מתכון של לאה בוארון – מרסטר מתכונים
מאת לאה בוארון
🌾 מצרכים
  • 30 יחידות של לימונים
  • 1/2 קילו סוכר
  • 1 כוס מים חמים
  • שקית סוכר וניל
  • ליבה של תפוח
ריבת לימונים קטנים
🌾 אופן ההכנה
  1. להשרות את הלימונים 4 ימים, ולהחליף מים פעמיים בכל יום.
  2. אחרי 4 ימים לבשל את הלימונים שלמים במים. לאחר הפעם הראשונה לסנן, לשטוף במי ברז ולהעביר שוב לסיר.
  3. לבשל שוב, לסנן (פעם שנייה), לשטוף ולסנן.
  4. לשים לימון על קרש חיתוך, לחצות לשניים לרוחב הסימון, ולהוציא חרצנים (יש הרבה) — להשתדל לא להוציא את בשר הפרי, רק את החרצנים.
  5. לשים את הלימון בסיר, לשקול 1/2 קילו סוכר ו-1 כוס מים חמים (רק בגלל שהלימון חם, והליבה של התפוח נותנת פקטין שמסמיך) ולבשל.
  6. ברגע שזה רותח, להנמיך את הלהבה ולבשל עד שמתחיל להצטמצם והצבע משתנה.
  7. בשלב זה, אם נוצר קצף — לכפות בזהירות כדי לא לפגוע בפרי, ולהעביר ללהבה הכי קטנה ונמוכה.
  8. הריבה מתחילה להיווצר — לבדוק טעם (האמת שזה מעט מריר; אפשר להוסיף עוד שקית סוכר וניל לפי הטעם).
  9. כשהריבה מסמיכה, הצבע ענברי והפרי רך — מוכן.
  10. להעביר לצנצנת מעוקרת, לסגור עם שקית ניילון ומכסה, ולהפוך כשזה חם — זה יוצר ואקום.
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

ריבת קרעה או סוג של קישוא ♥

מאת לאה בוארון
🌾 מצרכים
  • קרעה 1 (לקלף ולנקות גרעינים)
  • סוכר — על כל 300 גרם קרעה מגורדת, כוס חד-פעמי קר של סוכר
  • כוס מים
  • 6 יחידות מסטיקה
  • חצי לימון
ריבת קרעה או סוג של קישוא
🌾 אופן ההכנה
  1. לקלף את הקרעה ולנקות את הגרעינים, לגרד בפומפיה בצד הגדול ולשקול.
  2. על כל 300 גרם קרעה מגורדת להוסיף כוס חד-פעמי קר של סוכר.
  3. בסיר לשים את הסוכר וכוס מים, להמיס את הסוכר ולבשל מעט.
  4. להוסיף לסיר 6 יחידות מסטיקה ואת הקרעה המגורדת.
  5. לערבב ולכסות, להמשיך לבשל על להבה קטנה ומדי פעם לערבב.
  6. כשהמים הצטמצמו והריבה מבושלת, לסחוט חצי לימון לתוך הסיר.
  7. לבשל עוד 10 דקות.
  8. להעביר את הריבה לצנצנת מעוקרת, לכסות בשקית ניילון קטנה ומכסה ולהפוך ליצירת ואקום.
  9. בהצלחה, לאה
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

ריבת תותים ♥

מאת לאה בוארון
🌾 מצרכים
  • 1 ק"ג תותים שטופים ומנוקים מהעוקץ
  • 800 גר' סוכר
  • 1/4 כוס מים
  • 1/2 לימון סחוט
ריבת תותים
🌾 אופן ההכנה
  1. את המים והסוכר לסיר, לערבב מעט שהסוכר יימס.
  2. להוסיף תותים ולבשל בלהבה בינונית. נוצר קצף, לכפות עם כף נקייה.
  3. כשמתחיל להצטמצם הסירופ, להנמיך להבה.
  4. לסחוט 1/2 לימון ולבשל עוד 10 דקות. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהתותים יישארו שלמים.
  5. לעקר צנצנת ולייבש, ולהעביר את הריבה לצנצנת.
  6. לכסות בשקית ניילון ומכסה לאטום ולהפוך, זה יוצר ואקום.
  7. כל עוד לא פותחים, נשמר מעל שנה. ואם אוכלים, אז רק עם כלי נקי ואז לשמור במקרר.
  8. נשמר המון זמן, אם נשאר בכלל.
  9. בהצלחה
  10. לאה בוארון
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

ריבת תפוחים שלמים ♥

מאת לאה בוארון
🌾 מצרכים
  • קילו מאתיים תפוחים נקיים
  • קילו סוכר
  • 2 מקלות קינמון
  • 3/4 כוס מים
  • 4 ליבות של התפוחים
  • מים ולימון (לקערת ההשריה)
  • חצי לימון סחוט
ריבת תפוחים שלמים
🌾 אופן ההכנה
  1. להכין קערה עם מים ולימון.
  2. לקלוף תפוחים ולהוציא ליבה, לנקות תפוח אם יש לכלוך, קליפה או חלקים לא טובים, ולהכניס למים עד שמסיימים הכל.
  3. לייבש מעט את התפוחים ולשקול — קילו מאתיים תפוחים נקיים.
  4. להכניס לסיר שטוח את התפוחים הנקיים, קילו סוכר, 2 מקלות קינמון, 3/4 כוס מים ו-4 ליבות של התפוחים, כך שהתפוחים יהיו שכבה אחת כדי שיתבשלו אחיד.
  5. כשרותח, להנמיך להבה עד שהמים מצטמצמים.
  6. אחרי חצי שעה להפוך את התפוחים, כי הנוזל לא מכסה אותם.
  7. לסחוט חצי לימון ולבשל עוד קצת, עד שהסוכר סמיך והריבה מוכנה.
  8. לעקר צנצנת או קופסא (עדיף זכוכית) ולשמור.
  9. בהצלחה
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

בשר

🌿🌿

בשר שריר ברוטב אדום ♥

מאת לאה בוארון
🌾 מצרכים
  • בערך 1 קילו בשר
  • כף מלאה שום כתוש
  • פפריקה מתוקה
  • מלח
  • 2-3 כפות רסק עגבניות
  • כף כמון
בשר שריר ברוטב אדום
🌾 אופן ההכנה
  1. לבשל את הבשר שעה במים בסיר שטוח (סוטאז').
  2. לשים בסיר שמן, כף מלאה שום כתוש, פפריקה מתוקה ומלח, ולערבב.
  3. להוסיף 2-3 כפות רסק עגבניות וכף כמון, לערבב ולטגן מעט את הרסק עגבניות.
  4. בינתיים להוציא את הבשר מהבישול ולפרוס לא דק.
  5. לשים את הפרוסות בסיר הרוטב ולהוסיף לסיר את ציר הבשר שבישלנו, עד כיסוי.
  6. לטעום ולתקן טעמים.
  7. לבשל על להבה נמוכה עד לצימצום הרוטב והבשר רך.
  8. לאה. בהצלחה
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

לשון ברוטב מזרחי ♥

מאת לאה בוארון
🌾 מצרכים
  • יחידה אחת של לשון (בערך קילו וחצי)
  • מעט שמן
  • ראש וחצי שום כתוש או קצוץ
  • מעט מלח (אפשר)
  • חצי כף אבקת מרק עוף
  • מעט פפריקה מתוקה
  • פלפל שחור גרוס
  • כף עד שתיים רסק עגבניות
  • צרור כוסברה קצוצה דק
  • אורז לבן (להגשה)
לשון ברוטב מזרחי
🌾 אופן ההכנה
  1. לבשל את הלשון (יחידה אחת, בערך קילו וחצי) כשעה. להוציא מהמים ולקלוף את העור.
  2. להניח בשקית ניילון ולהכניס למקפיא לשעתיים — כך יותר קל לפרוס.
  3. להוציא מההקפאה ולפרוס את הלשון לפרוסות דקות, לא מדי.
  4. בסיר רחב לא עמוק לשים מעט שמן, ראש וחצי שום כתוש או קצוץ, מעט מלח (אפשר), חצי כף אבקת מרק עוף, מעט פפריקה מתוקה, פלפל שחור גרוס, כף עד שתיים רסק עגבניות וצרור כוסברה קצוצה דק. לערבב הכל.
  5. לבשל את הרסק מעט עם מים.
  6. לסדר את פרוסות הלשון, לכסות במים רותחים, לכסות את הסיר ולבשל עד שהמים מתאדים, אבל לא לגמרי. הרוטב טעים.
  7. להגיש עם אורז לבן.
  8. בהצלחה לאה
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

לשון עם ירקות שורש ♥

מאת לאה בוארון
🌾 מצרכים
  • לשון טרייה בערך קילו וחצי
  • כמה עלי דפנה
  • מעט פלפל אנגלי
  • 3 בצלים
  • שמן לטיגון
  • 3 קלחי כרישה (קרשות) חתוכים גס
  • גזר חתוך לחתיכות גדולות
  • ראש סלרי חתוך
  • ראש פטרוזיליה חתוך גס
  • שומר
  • כוסברה
  • אפשר כל ירקות שורש ומה שאוהבים
  • 3 עלי דפנה
  • פלפל אנגלי
  • מלח
  • מעט אבקת מרק עוף (למי שאוהב)
  • כורכום או פפריקה אדומה טובה (למי שאוהב יותר צבע)
  • מים רותחים
לשון עם ירקות שורש
🌾 אופן ההכנה
  1. לבשל את הלשון במים בערך שעה, עם כמה עלי דפנה ומעט פלפל אנגלי.
  2. להוציא מהסיר את הלשון ולקלוף אותה.
  3. לשים בשקית ניילון ולהכניס למקפיא. כך כשהיא חצי קפואה יותר קל לפרוס לפרוסות יפות.
  4. בסיר רחב (לא של מרק) לפרוס פרוסות עבות של 3 בצלים ולטגן בשמן.
  5. לאט לאט להוסיף 3 קלחי כרישה חתוכים גס, גזר חתוך לחתיכות גדולות, ראש סלרי חתוך, ראש פטרוזיליה חתוך גס, שומר, כוסברה, ואפשר כל ירקות שורש. כל ירק מוסיף טעם. להוסיף 3 עלי דפנה ופלפל אנגלי.
  6. הכל תוך כדי ערבוב ועל להבה גבוהה, כדי שהירקות יקבלו צריבה שנותנת את הטעם לתבשיל.
  7. אחרי שהירקות קיבלו צריבה יפה, להוסיף מלח, ולמי שאוהב מעט אבקת מרק עוף.
  8. לסדר את פרוסות הלשון.
  9. להוסיף מים רותחים עד מעל הלשון ולבשל. מי שאוהב יותר צבע יכול להוסיף כורכום או פפריקה אדומה טובה בזמן צליית הירקות.
  10. ברגע שמתחיל לרתוח, להנמיך להבה ולבשל לאט לאט עד שהמים מצטמצמים, הרוטב מסמיך מעט והירקות נימוחים.
  11. מומלץ להגיש לצד אורז לבן.
  12. לאה בוארון
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

צלי בשר ♥

מתכון של לאה בוארון – מרסטר מתכונים
מאת לאה בוארון
🌾 מצרכים
  • בשר טרי מס' 5
  • 3-4 כפות שמן זית
  • 2-3 שיני שום כתוש
  • פלפל שחור גרוס
  • כף גדושה אבקת מרק בצל
  • נייר כסף (לעטיפה)
צלי בשר
🌾 אופן ההכנה
  1. מכינים קערית קטנה עם 3-4 כפות שמן זית, 2-3 שיני שום כתוש ופלפל שחור גרוס. מרפדים תבנית תנור בנייר כסף גדול שיוכל לעטוף את הבשר מכל הכיוונים.
  2. מניחים את הבשר על הנייר כסף. מורחים עליו את השמן זית עם השום והפלפל השחור ומשפשפים משני הכיוונים.
  3. מוסיפים כף גדושה של אבקת מרק בצל ומורחים על הבשר.
  4. סוגרים את הנייר כסף כמו סוכריה כדי שהנוזלים לא יברחו — ממש לאטום.
  5. מכניסים לתנור 180 מעלות כשעה וחצי.
  6. נותנים לבשר להתקרר. מחוררים חור גדול בנייר הכסף ושופכים את הנוזלים לספל גדול.
  7. מכניסים למקרר להתקרר כמה שעות עד שיתקשה.
  8. מניחים את הבשר על קרש חיתוך ופורסים לפרוסות, מסדרים בתבנית פיירקס.
  9. שופכים את הנוזלים מהכוס על פרוסות הבקר.
  10. מכסים בנייר כסף ומחזירים לתנור לעוד שעה ורבע בערך.
  11. 6-7 דקות לפני הסוף, מורידים את נייר הכסף כדי להשחים את פרוסות הבקר.
  12. בתאבון! הכינה לאה בוארון
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
🌿🌿

תבשיל במיה עם בשר ראש…סגנון טריפוליטאי ♥

מאת לאה בוארון
🌾 מצרכים
  • במיה
  • שמן לטיגון
  • 2 בצלים קצוצים
  • 2 עגבניות אדומות
  • פפריקה מתוקה אדומה
  • מלח
  • כף עד 2 כפות רסק עגבניות
  • בשר ראש (או כל בשר שאוהבים)
  • תפוחי אדמה קטנים או רגילים, חתוכים
  • ציר בשר מהבישול
תבשיל במיה עם בשר ראש…סגנון טריפוליטאי
🌾 אופן ההכנה
  1. לחתוך את גבעול הבמיה בצורה מעוגלת — זה חשוב כדי שהתבשיל לא יהיה רירי. לשטוף ולייבש במגבת מטבח.
  2. לטגן את הבמיה בסיר עם שמן; אם הכמות גדולה, לטגן בכמה סבבים.
  3. באותו שמן לטגן 2 בצלים קצוצים (אם יש הרבה שמן אפשר לשפוך חלק ממנו). כשהבצל משחים, לגרד פנימה 2 עגבניות אדומות, ולהוסיף פפריקה מתוקה אדומה ומלח.
  4. לטגן 10 דקות תוך כדי ערבוב, ואז להוסיף בין כף ל-2 כפות רסק עגבניות. לערבב ולטגן טוב כדי למנוע חמיצות.
  5. בסיר נפרד לשלוק את הבשר: לאחר רתיחה לשפוך את המים הראשונים, למלא מים מחדש ולבשל חצי בישול, כ-40 דקות (עשיתי עם בשר ראש, אפשר כל מה שאוהבים).
  6. להוסיף את הבשר לסיר הרסק (עם מעט מים), להוסיף במיה ותפוחי אדמה חתוכים. לערבב בעדינות רבה שהכל ייצבע באדום, ולהוסיף ציר בשר מהבישול.
  7. כשרותח, להנמיך את הלהבה, להניח את הסיר מעל מטקה (פח) ולבשל בישול איטי שעתיים-שלוש. בשום אופן לא לערבב עם כף — רק לנער מצד לצד.
  8. עד שהמים מתאדים והתבשיל נראה כמו ריבה. הכי טעים להגיש ליד אורז לבן.
  9. בהצלחה, באהבה, לאה בוארון
בתיאבון ♥
בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
© כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

מאפים

🌿🌿

בייגלה עגלות כמו בטורקיה … סימיט ♥

מאת לאה בוארון
🌾 מצרכים
    בייגלה עגלות כמו בטורקיה … סימיט
    🌾 אופן ההכנה
    1. 1/2 ק"ג קמח* מנופה* .# כף שמרים יבשים .#2 כפות סוכר # 1/4. כוס שמן # 2 כפיות מלח .# 1.1/4 עד 1.1/2. כוסות מים רגילים .. # לציפוי .בקערה .1/4 כוס סילאן טבעי .# 1/4 כוס מים ..לערבב טוב ..# לציפוי בקערה שטוחה 2 כוסות שומשום ..לטבול בייגלה אחרי הסילאן.. הכנה:: בקערת מיקסר להכניס את כל המצרכים לבצק ללא מלח .וללא המים. לערבל. דקה שתיים ואז להתחיל להוסיף מים* בהדרגה . עד שהבצק נהיה אחיד רך לא דביק. ללוש לפחות .. 9 דק' .. . לאחר 7 דק' להוסיף את המלח וללוש עוד 2 דק' להוציא בצק מהמיקסר* .לשמן ממש מעט את הידיים* לעשות כדור לעטוף בידיים את הבצק* להניח בקערה להתפחה מכוסה. מינימום שעה* #.. אחרי תפיחה .טיפה שמן בידיים למרוח משטח עבודה* .מהכדור לחתוך 6 כדורים. אני שקלתי יוצא 130 גר' . לגלגל כדורים אחידים בגודלם להניח על* משטח משומן אבל ממש מעט*. ..*לכסות ושוב להתפיח 20 דק' .. לאחר מנוחה ..לקחת כדוור. לגלגל נחש ארוך . בערך 65 - 60 סמ' . לתפוס באצבעות במרכז הנחש ולגלגל ספירלה*. (בורג) ולהדק* את הקצוות טוב כדי שלא יפתחו. . זה הבייגלה*. ..לטבול כל בייגלה ברוטב ה*סילאן .ואז להכניס לקערת* השומשום משני הצדדים*. להניח במגש מרופד *בניר אפיה ..לאחר שסיימנו להכין את כולם. להתפיח ללא כיסוי. עוד 15.-20 דק'. תנור מחומם מראש ..על 200 220 מע' . *תלוי בתנור שלכם. זהירות לא לשרוף ..*אופים בערך 1/4 שעה.. .מי שרוצה* קריספי .להניח לקירור על רשת..... מי שרוצה רך *לכסות במגבת.. בהצלחה. *סימיט נפלא. *לאה*
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    דבלה ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • לבצק:
    • 5 ביצים גדולות לארג'
    • 1 אבקת אפיה
    • 600-700 גר' קמח (תלוי בספיגת הקמח, לי נכנס 600)
    • קורנפלור לפידור השולחן ולרידוד הבצק (לא להשתמש בקמח לרידוד)
    • לסירופ:
    • 700 גר' סוכר
    • 1 ליטר מים
    • מיץ מלימון בינוני
    דבלה
    🌾 אופן ההכנה
    1. הכנת הסירופ: בסיר לשים סוכר ומים ולבשל על להבה בינונית-גבוהה 10-15 דק'. להוסיף את הלימון, לערבב ולבשל עד שהסירופ נהיה מעט סמיך (לא יותר מדי) - כזה שיהיה נח לטבול בו את הדבלות.
    2. הכנת הבצק: בקערה לטרוף את הביצים עם מזלג או מטרפה ידנית (לא לעשות קצף). להוסיף לביצים אבקת אפיה ולערבב טוב שלא יהיו גושים.
    3. לשפוך את הביצים לקערת המיקסר, ותוך כדי הפעלה להתחיל להוסיף בהדרגה את הקמח עד למרקם רצוי. הבצק מאוד דומה לבצק פסטה - נעים לעבודה ולא דביק. אם הבצק דביק, להוסיף עם כף מעט קמח.
    4. לחתוך את הבצק ל-7-8 חלקים. עובדים עם חלק אחד, השאר מכוסה במגבת מטבח.
    5. מכל חלק לעשות רצועה ארוכה ולרדד במכונת פסטה (אפשר במערוך אבל עבודה יותר קשה). הרידוד על שולחן מרופד קלות בקורנפלור. לרדד עד שהבצק דק דק, עד שקוף. אם עובדים במכונת פסטה, להתחיל ממספר 1 וכל פעם לעלות שלב.
    6. מהרצועות לחתוך לאורך 30-40 ס"מ אורך והרוחב 6-7 ס"מ.
    7. בינתיים לחמם במחבת שמן חצי עמוק. לבדוק עם חתיכת בצק שהשמן חם אבל לא מדי.
    8. להשחיל בקצה הרצועה מזלג גדול או מקל מיוחד, להכניס לשמן ולהתחיל לסובב סביב עצמו עד שכל הרצועה בשמן ומטגנת. בסוף הרצועה להצמיד לדפנות הסיר כדי שלא ייפתח. לא לשרוף, לטגן בעדינות. להוציא למסננת.
    9. עד כאן הדבלה. בשלב זה אפשר להכין שבוע מראש: לשמור בקופסא אטומה וגם שקית אטומה.
    10. כשרוצים להגיש, טובלים את עוגיות הדבלה בסירופ ומסובבים שכל העוגיה תהיה בסירופ. אפשר לפזר לקישוט סוכריות צבעוניות או שומשום.
    11. בהצלחה, לאה בוארון
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    ספינז ( ספינג' ) ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • 1 ק"ג קמח מנופה
    • 2 כפות שטוחות שמרים יבשים (או 3/4 קוביה שמרים)
    • 1/3 כוס סוכר
    • כפית מלח
    • 2 כפות ערק או אלכוהול אחר (מונע ספיגת שמן)
    • 1 ביצה
    • כ-4.1/2 כוסות מים חמימים
    ספינז ( ספינג' )
    🌾 אופן ההכנה
    1. את הקמח בקערה, להוסיף שמרים ולערבב עם הקמח. להוסיף סוכר ומלח ולערבב.
    2. להוסיף ביצה ו-4.1/2 כוסות מים חמימים (זהירות - לא חמים, זה יהרוג את השמרים). להוסיף את המים בהדרגה - אולי לא צריך הכל ואולי צריך עוד, תלוי בספיגה של הקמח.
    3. להתחיל ללוש עד שהבצק נעים, רך ואחיד, מעט דביק.
    4. לכסות בשקית ניילון ומגבת ולהתפיח שעה וחצי, עד להכפלת הכמות.
    5. לחמם שמן בסיר שטוח. להוסיף חתיכה של גזר כדי שהשמן לא יישרף.
    6. להכין קערית עם שמן לידיים. לטבול ידיים, לקחת חתיכה מהבצק, ליצור כדור, לעשות חור באמצע ולהכניס לטיגון עד צבע זהוב.
    7. לשים את המוכן במסננת ואחר כך לתוך קערה עם סוכר, כך שכל הספינג' יהיה מסוכר.
    8. בהצלחה, לאה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    קובנה ♥

    מתכון של לאה בוארון – מרסטר מתכונים
    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • 1/2 קילו קמח
    • 1 כף שמרים
    • 2 כפות סוכר
    • כף מלח
    • 1.1/2 כוסות מים פושרים
    קובנה
    🌾 אופן ההכנה
    1. ללוש בצק 10 דק'. לכסות ולהתפיח שעה.
    2. לעשות כיכר, לחלק את הבצק לחתיכות, לעשות כדורים על משטח מעט מקומח ולרדד כל כדור.
    3. להמיס 50 גר' חמאה לפרווה / או חמאה, למרוח על הבצק, לגלגל מעין רולדות דקות ולעשות קשר.
    4. לשמן סיר של ג'חנון ולסדר אותם אחד ליד השני. אם נשארה חמאה או מזולה, לשפוך מעל הבצק בסיר.
    5. להניח 20 דק' למנוחה.
    6. לסגור סיר ג'חנון ולאפות בתנור חם 180 מע'. אחרי 40 דק' להוציא מכסה ולאפות עד השחמה.
    7. בהצלחה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    ממולאים

    🌿🌿

    בסטיל במילוי בשרי ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • לפירה:
    • 6 תפוחי אדמה מהזן דזירה (הקליפה האדומה)
    • 2-3 ביצים
    • מלח
    • 3-4 כפות קמח (בפסח קמח מצה דק דק או קמח תפוחי אדמה)
    • למילוי:
    • מעט שמן
    • 1/2 ק"ג בשר טחון
    • 2 בצלים קצוצים דק
    • צרור פטרוזיליה קצוצה דק
    • מעט קינמון
    • פלפל שחור טחון
    • אפשר מעט בהרט
    • מים
    • לציפוי וטיגון:
    • קמח
    • 3 ביצים
    • כפית מים
    • מעט מלח
    • שמן לטיגון
    בסטיל במילוי בשרי
    🌾 אופן ההכנה
    1. לבשל את תפוחי האדמה עד לריכוך מושלם ולמעוך לפירה (עדיף עם מכשיר כמו קוטש, יוצא הכי חלק).
    2. להוסיף לפירה 2-3 ביצים, מלח ו-3-4 כפות קמח (בפסח קמח מצה דק דק או קמח תפוחי אדמה). לערבב טוב את כל החומרים ולהניח בצד.
    3. להכין את המילוי (אפשר יום לפני): בסיר עם מעט שמן לשים 1/2 ק"ג בשר טחון, 2 בצלים קצוצים דק, צרור פטרוזיליה קצוצה דק, מעט קינמון, פלפל שחור טחון ואפשר מעט בהרט. למלא מים מעל הבשר ולבשל עד שהמים מתאדים. לקרר.
    4. עם ידיים משומנות להכין כדורים לא גדולים מדי מהפירה. לפתוח כל כדור ולשטח על כף היד, למלא עם כפית ממילוי הבשר ולסגור את הכדור כך שהבשר לא יבצבץ — מבחוץ יהיה תפוח אדמה חלק.
    5. לעטוף כל כדור בקמח ולנער קמח מיותר. בקערה נפרדת לטרוף 3 ביצים עם כפית מים ומעט מלח. לטבול את הכדור המקומח בביצה.
    6. לחמם מחבת עם שמן עד חצי גובה ולטגן. לא להפוך עד שמקבל צבע מצד אחד, ורק אז להפוך לטיגון מהצד השני.
    7. בהצלחה 💜 לאה 💜
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    כרוב ממולא צימחוני/טבעוני ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • כרוב גדול (עדיף כזה שמיועד למילוי, גם הרגיל טוב)
    • כף מלח (לשליקה)
    • 3 בצל קצוץ (למילוי)
    • גזר מגורד או קישוא, או גם וגם, או בלי (כיד הדמיון)
    • כוס וחצי אורז עגול (לכרוב אחד)
    • פטרוזיליה הרבה
    • כמה גבעולים נענע (רק עלים)
    • שמיר הרבה
    • מעט כורכום
    • מלח
    • פלפל שחור
    • אפשר גם חתיכות קטנות של עגבניה אדומה
    • לתחתית הסיר ולרוטב:
    • שאריות ירקות — עגבניה, כרוב, תפוח אדמה פרוסות, בצל
    • 2 כפות רסק עגבניות
    • 4 סוכרזית או כף סוכר
    • לימון סחוט או מלח לימון
    • מלח
    • מים
    • שמן
    כרוב ממולא צימחוני/טבעוני
    🌾 אופן ההכנה
    1. לחתוך מסביב לגזע הכרוב בלי להוציא אותו, להניח בסיר עמוק, לכסות במים עם כף מלח ולשלוק עד שמתחילים להפרד העלים והכרוב מבושל.
    2. להפריד עלים ולהניח אותם מסביב למסננת.
    3. במחבת רחבה כמו סוטאג' לטגן 3 בצל קצוץ, ומפה כיד הדמיון אפשר להוסיף לבצל המטוגן גזר מגורד או קישוא, גם וגם או בלי בכלל.
    4. לשטוף אורז עגול (לכרוב אחד שמתי כוס וחצי אורז עגול) ולתוך הבצל.
    5. לקצוץ פטרוזיליה הרבה, כמה גבעולים נענע (רק עלים) ושמיר הרבה, לקצוץ דק ולערבב עם האורז.
    6. לטבל מעט כורכום (כי זה בריא), מלח ופלפל שחור, אפשר גם חתיכות קטנות של עגבניה אדומה. לערבב טוב את המילוי (עדיין הכל על הגז), ואז לכבות להבה ולקרר.
    7. לקחת עלה כרוב, לחתוך את הצד העבה (גבעול) באלכסון ולהוציא מהצד. עם הצד החלק אליך, להניח כף מלאה מהמילוי, לקפל את הכרוב מעל האורז, ואז מהצדדים — צד ימין על האורז ואז צד שמאל — ולגלגל את הצד העליון הפתוח, לחבר ולסגור עלה.
    8. בינתיים בסיר רחב ולא גבוה מדי להניח על כל התחתית שאריות ירקות — עגבניה, כרוב, תפוח אדמה פרוסות, בצל.
    9. להתחיל להניח את הממולאים כשהצד הפתוח כלפי מטה, להצמיד אחד לשני. אפשר שתי קומות של כרוב.
    10. להרתיח מים. בקערה לערבב 2 כפות רסק עגבניות, 4 סוכרזית או כף סוכר, לימון סחוט או מלח לימון ומלח, לערבב עד המסה של הרסק עם הטיבול, ולשפוך מעל הממולאים.
    11. לשפוך שמן מעל הכל ולהניח על להבה עד שרותח.
    12. לכסות בצלחת הפוכה כדי שהממולאים לא ייפתחו, ומעליה מכסה, ולבשל 20 דקות.
    13. להעביר לתנור חם או לטוסטר אובן (אם יש ידיות בקליית לסיר, לעטוף אותן בנייר כסף ולא יקרה כלום לידיות), ולבשל עד שהנוזלים נספגו כמעט לגמרי.
    14. בהצלחה. לכל שאלה אני פה. לאה בוארון
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    מיני קישואים ממולאים בשר ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • בין 8-10 קישואים קטנים ודקים
    • 300 גר' בשר טחון טרי
    • פרוסת לחם רטובה וסחוטה ללא הקרום
    • מלח ופלפל שחור
    • בצל קטן מגורד בפומפייה דקה
    • 2-3 כפות סוכר
    • מעט שמן
    • חצי כוס מים
    מיני קישואים ממולאים בשר
    🌾 אופן ההכנה
    1. לרוקן את הפנים של הקישואים.
    2. בקערה קטנה לערבב טוב טוב את הבשר הטחון, פרוסת הלחם הרטובה והסחוטה, מלח, פלפל שחור והבצל המגורד, ולהניח 10 דקות.
    3. למלא את הקישואים.
    4. לחמם מחבת עם מעט שמן, לשים 2-3 כפות של סוכר עד שנהיה קרמל.
    5. להכניס את הקישואים להשחמה. אם נשאר בשר, לעשות קציצות דקות וארוכות ולשים עם הקישואים.
    6. להוריד מהלהבה.
    7. לאט לאט להוסיף חצי כוס מים, לבשל כ-20 דקות עד שהמים מעט מתאדים ונשאר רוטב קרמלי סמיך.
    8. בהצלחה
    9. לאה בוארון
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    מפרום ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • לעיסת הבשר:
    • חצי קילו בשר אדום טרי, קצוץ בשתי סכינים (אסריט) — או טחון טחינה עבה במכונת בשר (לא טחון רגיל)
    • בערך 50 גר' שומן טרי (מוקפא ומגורד בפומפייה)
    • 2-3 בצלים מגוררים בפומפייה או במג'ימיק, מסוננים מעט מנוזלים
    • 2 קישואים מגוררים בפומפייה הכי דקה, מסוננים מהנוזלים
    • צרור פטרוזיליה שטופה וקצוצה דק
    • 2-3 פרוסות לחם לבן מושרות במים וסחוטות, בלי הקרום
    • כפית מלח או פחות (ואם צריך להוסיף)
    • פלפל שחור
    • מעט כורכום
    • מעט קינמון
    • כף חררת (תבלין מיוחד למפרום)
    • 3-4 שיני שום כתוש
    • 2-3 ביצים
    • לירקות (המילוי):
    • תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות סנדוויץ' (החיתוך לא עד הסוף, החלק התחתון נשאר מחובר), בערך 5-6-7
    • אפשר גם: כרובית (מורתחת במי מלח חצי בישול), פרוסות חצילים, קישואים, תפוח אדמה ירושלמי, גבעולי סלרי (חתוכים ל-6 ס"מ) — כל מה שאוהבים
    • לציפוי:
    • קמח
    • רבע כוס מים לדילול עם כף רסק עגבניות ומעט פפריקה אדומה
    • 2-3 ביצים
    • לבישול:
    • שארית הירקות, פרוסות תפוח אדמה ובצל (למצע)
    • 1-2 כפות רסק עגבניות מדולל במים רותחים
    • מעט שמן
    • מעט קינמון
    מפרום
    🌾 אופן ההכנה
    1. להכין את עיסת הבשר: לערבב יחד את הבשר, השומן המגורד, הבצל, הקישואים, הפטרוזיליה, הלחם הסחוט והתבלינים (מלח, פלפל שחור, כורכום, קינמון, חררת), השום והביצים. לערבב את העיסה טוב, כמו שעושים בצק, כדי לשחרר חלבונים מהבשר. העיסה צריכה להיות רכה ונעימה, לא יבשה. להניח במקרר.
    2. להכין את הירקות: לקלף תפוחי אדמה ולחתוך לפרוסות סנדוויץ' (לא עד הסוף — החלק התחתון נשאר מחובר). את תפוחי האדמה להשרות בקערה עם מים עד כיסוי ו-2 כפות מלח, ולהשאיר לשעה עד שמתרככים. את הכרובית להרתיח במי מלח חצי בישול, לשטוף ולסנן. כל הירקות חייבים להיות יבשים, אחרת הציפוי נפרד בבישול.
    3. למלא כל ירק בעיסת הבשר ולהניח על קרש חיתוך יבש, עד שנגמר המקום.
    4. להכין שתי קערות: קערה עם קמח, וקערה שנייה עם רבע כוס מים שבהם מדללים כף רסק עגבניות, מעט פפריקה אדומה ו-2-3 ביצים טרופות היטב (שלא יהיו חוטים).
    5. לקחת אחד-אחד בעדינות, לטבול בקמח ולהדק מכל הצדדים, במיוחד בצד הבשר, לנער שאריות קמח ולהניח בצד עד שמסיימים.
    6. לחמם מחבת גדולה עם שמן בחצי גובה (מעט עמוק). לנער כל מפרום משאריות הקמח, להעביר לקערת הביצים, לטבול מכל הכיוונים ולהניח בשמן. לא לגעת ולא להזיז, ולא לצופף — לתת מקום. כשרואים בצדדים שמתחיל להזהיב, רק אז להפוך או להזיז. לא להשחים יותר מדי. להוציא בעדינות לקערה. כך עם כל המפרום.
    7. לבישול: בסיר רחב ולא עמוק מדי, לפזר בתחתית את שארית הירקות (ואם צריך להוסיף פרוסות תפוח אדמה ובצל) — זה המצע. לסדר עליו את המפרום כמו רעפים, צמוד אחד לשני מסביב לסיר ובאמצע.
    8. לפזר מעט שמן ומעט קינמון על כולם. בקערה לדלל 1-2 כפות רסק עגבניות עם מים רותחים ולשפוך לסיר בזהירות עד כיסוי.
    9. לכסות בצלחת הפוכה (כדי שהמפרום לא יתרומם ולא יזוז) ולסגור במכסה. כשמתחיל לרתוח, להנמיך להבה לחצי שעה, ואז להעביר להמשך בישול בתנור (אם לסיר יש ידיות בקליט — לעטוף בנייר כסף). להשאיר עד שהמים כמעט התאדו.
    10. יקירים, תנסו — מפרום מדהים. בהצלחה ובאהבה, לאה בוארון
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    עוגות

    🌿🌿

    ספרה גלבלוז…עוגת סולת טריפוליטאית ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • 4 כוסות סולת
    • 1/2 שקית אבקת אפיה
    • 14 גרגרי מסטיקה (כותשים עם כפית סוכר בעלי ומכתש)
    • 1 סוכר וניל
    • 1.1/4 כוסות סוכר
    • 3/4 כוס שמן
    • 1.3/4 כוס מיץ תפוזים (אם אין, אפשר מים)
    • 1 כף תמצית שקדים
    • לקישוט:
    • כ-30 שקדים (או שומשום)
    • לסירופ:
    • 2 כוסות סוכר
    • 2 כוסות מים
    • מיץ מחצי לימון סחוט
    • 3 טיפות תמצית שקדים
    ספרה גלבלוז…עוגת סולת טריפוליטאית
    🌾 אופן ההכנה
    1. בקערה לשים סולת, אבקת אפיה, מסטיקה, סוכר וניל וסוכר, ולערבב את כל היבשים.
    2. להוסיף שמן, מיץ תפוזים (או מים) ותמצית שקדים, ולערבב לעיסה אחידה ללא גושים (אפשר להוסיף גם מעט גרידת תפוז). העיסה נוזלית וזה בסדר.
    3. למרוח את תחתית המגש (עדיף לא חד פעמי) עם 2 כפות טחינה גולמית. תבנית 35×30.
    4. לשפוך את העיסה ולישר מעט. לחמם תנור מראש ל-175-180 מעלות.
    5. לאפות 25-30 דק' עד הזהבה. אחרי 10 דק' להוציא ולעשות חריצים - 4 לאורך ו-7 באלכסון, או אפשר ריבועים. אם שכחתם לפני האפיה - לתקוע שקדים בעוגה, או אחרי החיתוך כדי שיהיה לכל מנה שקד.
    6. הסירופ בטמפרטורת החדר על עוגה חמה - לשפוך מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור.
    7. אזהרה: לא לאכול מיד, זו כוויה בפה.
    8. בהצלחה, לאה בוארון
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    עוגת סולת טריפוליטאית מושלמת (ספרה גלבלוז) ♥

    מתכון של לאה בוארון – מרסטר מתכונים
    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • 4 כוסות סולת
    • 1/2 שקית אבקת אפיה
    • 14 גרגרי מסטיקה אני כותשת עם כפית סוכר בעלי ומכתש
    • 1סוכר וניל
    • 1.1/4 כוסות סוכר
    • 3/4 כוס שמן .
    • 1.3/4 כוס מיץ תפוזים . אם אין אפשר מים .& 1 כף תמצית שקדים
    • לקישוט
    • כ-30 שקדים .אצלי לא כל כך אוהבים ככה אז מפזרת שומשום
    • סירופ
    • 2 כוסות סוכר
    • 2 כוסות מים
    • מיץ מחצי לימון סחוט
    • 3- טיפות תמצית שקדים
    עוגת סולת טריפוליטאית מושלמת (ספרה גלבלוז)
    🌾 אופן ההכנה
    1. הכנה :: .בקערה לשים סולת .אב' אפיה .מסטיקה .סוכר וניל .וסוכר .לערבב כל היבשים .ולהוסיף ..שמן.מיץ תפוזים ./ או מים ..ותמצית שקדים לערבב עיסה אחידה ללא גושים . אני הוספתי גם מעט גרידת תפוז .היא נוזלית וזה בסדר למרוח עם 2 כפות טחינה גולמית תבנית .35×30 . לשפוך עיסה לישר מעט כשהתנור מחומם מראש 175-180 תלוי בתנור אצלכם לאפות .25-30 דק' עד הזהבה ..אחרי 10 דק' להוציא לעשות חריצים 4 לאורך 7 באלכסון או אפשר ריבועים .שחכתי לפני אפיה .לתקוע שקדים .בעוגה או אחרי החיצוך ואז יש לכל מנה שקד .&&
    2. הכלל בעוגה הזו סירופ טמפרטורת החדר עוגה חמה .לשפוך מיד כשיוצאת מהתנור & אזהרה לא לאכול מיד זה כוויה .בפה
    3. בהצלחה :: לאה בוארון 💜💜💜💜
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    עוגת פירות יבשים עתיקה ♥

    מתכון של לאה בוארון – מרסטר מתכונים
    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • 4 ביצים שלמות בטמפרטורת החדר
    • 1.1/2 כוסות סוכר
    • קורט מלח
    • 1 כוס שמן
    • 4 כוסות קמח
    • 1 שקית אפיה
    • 1 כפית סודה לשתיה
    • 2 כוסות פירות יבשים חתוכים חתיכות קטנות, אפשר מה שאוהבים - לדוגמא שזיפים, משמשים, תאנים, צימוקים, חמוציות וכדומה
    • 1 כוס אגוזים או בוטנים חתוכים קטן, לא לטחון
    • 1 כף גרידת לימון
    • 1 כוס מיץ תפוזים - אפשר יין של קידוש, אפשר חלב לחלבי
    עוגת פירות יבשים עתיקה
    🌾 אופן ההכנה
    1. בקערה מס' 1 להקציף ביצים שלמות ובהדרגה להוסיף את הסוכר וקורט מלח. כשהקציפה לבנה ותפוחה, להוסיף בזרזיפים דקים כוס שמן ולהפסיק את ההקצפה.
    2. בקערה נפרדת לשים את כל היבשים. לקחת מתוך הקמח בין 4 ל-5 כפות ולערבב עם הפירות היבשים, כדי שהפירות לא ישקעו בזמן האפיה.
    3. להתחיל להוסיף קמח באיטיות ולערבב עם לקקן.
    4. להוסיף כל פעם קצת מהפירות היבשים וקצת מיץ או יין, עד שהכל מאוחד. לא לערבב יותר מדי אחרת העוגה תהיה דחוסה. העיסה סמיכה וזה בסדר.
    5. להעביר לסיר פלא משומן, אפשר תבנית 26. תנור חם מראש 180 מעלות. לאפות שעה עד שעה ו-10 דקות, תלוי בתנור. אחרי שעה לבדוק עם קיסם - אם יוצא יבש זה מוכן.
    6. לאה, בהצלחה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    קדאיף עם איטריות דקיקות ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • 400 גרם אטריות דקות מאוד
    • 100 גר' חמאה
    • 3/4 כוס סוכר
    • 3 שקיות סוכר וניל
    • לקרם:
    • 2 שמנת מתוקה
    • 3 כפות מלאות אינסטנט פודינג וניל
    • 1 כוס חלב
    קדאיף עם איטריות דקיקות
    🌾 אופן ההכנה
    1. ממיסים את החמאה עם סוכר הווניל, לשפוך את האטריות ולערבב עד שמתחיל להשחים.
    2. להוסיף את אבקת הסוכר ולערבב שהאטריות יהיו עטופים בחמאה ובאבקת הסוכר. מעבירים למגש שיתקרר.
    3. קרם: שמנת מתוקה + אינסטנט פודינג + חלב, להקציף לקרם יציב.
    4. מניחים בתבנית פיירקס 1/2 מכמות האטריות ושופכים את הקרם על האטריות, ליישר את הקרם.
    5. לפזר מעל הקרם את שאר האטריות בשכבה אחידה.
    6. לעטוף את התבנית בניילון נצמד ולהכניס למקרר.
    7. לפרווה: להחליף חמאה בנטורינה ושמנת מתוקה פרווה, ובמקום חלב אפשר חלב קוקוס.
    8. בהצלחה, לאה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    עוגיות

    🌿🌿

    בישקוטי ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • 2.3/4 כוסות קמח (390 גרם)
    • 1.2/3 כוסות סוכר (330 גר')
    • 1/2 כפית מלח
    • 1 אבקת אפייה
    • קליפה מגוררת מלימון 1
    • קליפה מגוררת מתפוז 1
    • 3 ביצים
    • 3 חלמונים
    • 2 כוסות שקדים שלמים לא קלופים ולא קלויים
    • 2 כוסות אגוזי לוז שלמים לא קלויים ולא קלופים
    • (סה"כ האגוזים 400 גרם, שזה 200 גרם כל סוג)
    בישקוטי
    🌾 אופן ההכנה
    1. לחמם תנור ל-180 מעלות.
    2. מערבבים במיקסר בוו גיטרה או עם כף עץ את החומרים היבשים יחד עם גרידת ההדרים.
    3. מוסיפים ביצים וחלמונים ומערבבים לקבלת עיסה אחידה.
    4. מוסיפים שקדים ואגוזים ומערבבים לפיזור אחיד בבצק.
    5. בידיים מקומחות מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים ויוצרים 2 כיכרות.
    6. מניחים את הכיכרות על תבנית מרופדת בנייר אפיה במרחק גדול זו מזו, ואת נייר האפיה שביניהן מגביהים כדי ליצור חומה והפרדה שלא יידבקו.
    7. אופים 20 דקות עד שנוצר קרום על הכיכרות והן כבר מוצקות. להוציא מהתנור ולהנמיך את חום התנור ל-160 מעלות.
    8. לקרר את הכיכרות קירור מלא. לפרוס בעזרת סכין משוננת חדה של לחם לפרוסות דקות של 1 ס"מ בערך.
    9. להניח את פרוסות העוגיות על הרשת שבתנור (ללא תבנית) ולאפות עד שהן יבשות וקשות, בערך 10-20 דקות תלוי בתנור. יש לבדוק מדי פעם ולהוציא קודם את הקצוות (הנשיקות) - הן נאפות מהר יותר.
    10. לקרר את הבישקוטי קירור מלא, ורק אחר כך להעביר לצנצנת בתוך שקית ניילון ולסגור טוב. הם נשמרים טוב.
    11. אם רוצים את הבישקוטי ארוכים - פשוט לחתוך לפרוסות אלכסוניות.
    12. בהצלחה, לאה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    עוגיות אמוניאק ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • 1 ק"ג קמח
    • 1 כפית קטנה אמוניאק
    • 1 וחצי כוסות סוכר
    • 1 ורבע כוסות שמן
    • 4 ביצים
    • 2 שקיות סוכר וניל
    • 1 שקית אבקת אפיה
    • טיפה של תמצית שקדים
    • פקק 1 של ערק
    עוגיות אמוניאק
    🌾 אופן ההכנה
    1. לערבב יחד בקערה את כל החומרים הנוזליים.
    2. לאט לאט להוסיף את הקמח תוך כדי ערבוב.
    3. ללוש לבצק מאוד רך ונעים, לא ללוש יותר מדי.
    4. להכין עיגולים… כעכים.
    5. לאפות ב-175 מעלות עד שמקבלים צבע זהוב עדין.
    6. בהצלחה, לאה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    עוגיות מקרוט ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • לבצק:
    • 1 ק"ג סולת
    • 1/2 כוס קמח
    • קורט מלח
    • 1/2 כפית אבקת אפייה
    • 1 כוס שמן
    • 2 כוסות מים חמים
    • למילוי:
    • 1/2 ק"ג ממרח תמרים
    • 1/2 כפית ציפורן טחון
    • 1/2 כפית קינמון
    • לסירופ:
    • 3 כוסות סוכר
    • 1 כוס מים
    • 1 לימון סחוט
    • לטיגון:
    • 1 ליטר שמן
    עוגיות מקרוט
    🌾 אופן ההכנה
    1. במיקסר עם וו גיטרה לערבב סולת, קמח, מלח ואבקת אפייה. להוסיף שמן חם ומים חמימים ולעבד טוב שלא יהיו גושים. לתת מנוחה 1/2 שעה.
    2. לחלק את הבצק ל-3 חלקים ולהניח בצד מכוסים.
    3. להכין את המילוי: על הגז בסיר לחמם תמרים, ציפורן וקינמון. אם יבש מדי, להוסיף כף שמן ולערבב. לחלק את המילוי ל-3.
    4. לרדד חלק מהבצק לעובי 3 מ"מ (שיהיה דק). למרוח 1/3 מהתמרים על הבצק המרודד ולגלגל לרולדה הדוקה.
    5. לחתוך את הרולדה כל 1 ס"מ בערך.
    6. לטגן בשמן עמוק; כשמזהיב להוציא למסננת.
    7. בסיר נפרד לבשל את הסירופ: סוכר ומים, ואחרי 10 דקות לסחוט לימון ולבשל עוד מעט.
    8. כשהעוגיות מעט התקררו, לטבול אותן בסירופ ל-1/2 דקה ולהוציא.
    9. אפשר לפזר סוכריות צבעוניות או שומשום.
    10. בהצלחה 💜 לאה בוארון 💜
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    עוגיות רייפעת ללא ביצים ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • קילו פחות כוס קמח מנופה
    • 2 אבקת אפיה
    • 1 כוס סוכר
    • 1 כוס שמן
    • 1 כוס מיץ תפוזים טרי
    • מעט קליפת תפוז
    • מעט נפעה (תבלין)
    • מעט קצח (אפשר לוותר)
    • שומשום (אפשר בלי כלום)
    עוגיות רייפעת ללא ביצים
    🌾 אופן ההכנה
    1. לערבב את החומרים היבשים ולאט להוסיף את הנוזלים.
    2. לחלק את הבצק ל-4. לרדד דק דק.
    3. לחורר עם מזלג או בגלגלת מיוחדת לחירור, ולחתוך עם חותכן זיג זג.
    4. לאפות ב-170 מעלות, או לפי היכרותכם עם התנור, עד לצבע שחום יפה.
    5. לקרר ולשמור בצנצנת אטומה.
    6. טיפ: לטבול בקפה או בתה.
    7. בהצלחה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    מתוקים

    🌿🌿

    בוטנים מסוכרים ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • 2 כוסות בוטנים שבורים (ככה קונים אותם)
    • 1 כוס סוכר
    • 1/2 כוס מים
    בוטנים מסוכרים
    🌾 אופן ההכנה
    1. לשים את הכל בסיר על להבה לא חזקה (זה יישרף).
    2. לערבב מדי פעם עד שמגיע שלב שנהיה כאילו אבקה.
    3. זה השלב שלא עוזבים את הסיר ומערבבים כל הזמן, ואז האבקה הופכת לקרמל שעוטף את הבוטנים.
    4. כשהבוטנים עטופים בקרמל - מכבים ומעבירים למגש נירוסטה.
    5. מחכים שיתקרר מעט ושוברים לקטעים.
    6. בגלל הימים החמים אני שומרת בקופסא במקפיא, נשמר מצוין.
    7. בהצלחה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    מלאבי משודרג ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • 1 ליטר חלב
    • 1 שמנת מתוקה
    • 3/4 כוס סוכר (או 4)
    • 3 כפות גדושות קורנפלור
    • 1/2 כוס חלב (מתוך הליטר)
    • לקישוט:
    • סירופ אדום או קינמון
    מלאבי משודרג
    🌾 אופן ההכנה
    1. בסיר לחמם את החלב, הסוכר והשמנת, תוך ערבוב שהסוכר לא יישרף בתחתית.
    2. בינתיים בקערה לערבב חצי כוס חלב עם הקורנפלור, ללא גושים.
    3. כשהקורנפלור נמס ואין גושים והחלב התחמם, לשפוך את הקורנפלור לסיר ולערבב כל הזמן (עם מטרפה ידנית, לא מקציפה) עד שמסמיך ומתחילות בועות.
    4. לכבות ולהעביר מיד לכלי הגשה — אפשר בפיירקס או בכלים יפים, או חד פעמיים קטנים.
    5. לא לסגור קופסה כשהמלאבי חם, זה מזיע ומטפטף מים.
    6. לקשט בסירופ אדום או בקינמון.
    7. בהצלחה
    8. לאה בוארון. משפחה יקרה וחברים יקרים
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    שומשומיות ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • 1/3 כוס סוכר
    • 1 כף דבש
    • 2 כוסות שומשום לבן
    שומשומיות
    🌾 אופן ההכנה
    1. בסיר, על להבה נמוכה, להמיס את הסוכר והדבש תוך ערבוב כל הזמן.
    2. להוסיף 2 כוסות שומשום לבן ולערבב כל הזמן, כי התחתית נשרפת ויוצא מר.
    3. כשהשומשום משחים ומקבל צבע יפה ואחיד — לכבות את הלהבה.
    4. להעביר את העיסה על משטח עבודה משומן מעט, ובעזרת כף משומנת להשטיח את העיסה. לשמן מערוך בשמן ולאגד את השומשום מיד כשהוא עדיין חם.
    5. כשהגעתם לעובי הרצוי, לתמוך עם סכין ופטיש שניצלים ולהיעזר בתמונות, ואז לחתוך ריבועים או מעוינים.
    6. להכניס לשקית ניילון ולתוך קופסה. הכי טוב נשמר במקפיא, כי בחום הזה הוא מתרכך. אין צורך להוציא מראש — ישר מהמקפיא לאכול.
    7. בהצלחה 💜 לאה 💜
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    עוף

    🌿🌿

    סופריטו ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • שמן (לטיגון)
    • תפו"א (פרוסות עבות)
    • כרובית (לא חובה)
    • ביצה טרופה
    • פירורי לחם
    • עוף
    • בצל (פרוסות)
    • עגבנייה (פרוסות)
    • מלח
    • פלפל שחור
    • מקל קינמון
    • מים חמים
    סופריטו
    🌾 אופן ההכנה
    1. בסיר מעט עמוק עם שמן: חותכים פרוסות עבות של תפו"א ומטגנים.
    2. אם משתמשים בכרובית — מבשלים אותה ומסננים, טובלים בביצה טרופה ואחר כך בפירורי לחם ומטגנים. מוציאים למסננת.
    3. שופכים מהשמן, משאירים מעט, ומטגנים את העוף.
    4. בסיר רחב או סוטאז' חותכים פרוסות בצל, שמים מעט מהשמן שהעוף טוגן בו ומרככים את הבצל.
    5. חותכים פרוסות עגבנייה מעל הבצל, מוסיפים מלח, פלפל שחור ומקל קינמון.
    6. מסדרים את מה שטיגנו בשכבות וממלאים עד חצי גובה.
    7. מוסיפים מים חמים, וכשרותח מנמיכים להבה. מבשלים בסבלנות ובאיטיות (מומלץ להניח מטקה מתחת לסיר) — בשום אופן לא לערבב.
    8. לקראת סוף הבישול אפשר להכניס לטוסטר אובן או לתנור לקבלת צבע שחום.
    9. בהצלחה, לאה בוארון.
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    עוף כמו דג מרוקאי ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • פרוסות עגבניות
    • פלחים של גמבה
    • 2 חופנים פול ירוק (לי יש מפסח במקפיא)
    • ראש שום קלוף — שיניים שלמות
    • חצי צרור כוסברה עם כל הגבעולים
    • חצי צרור כוסברה קצוצה (נוסף)
    • שמן
    • פפריקה מתוקה
    • עוף
    • מים חמים
    עוף כמו דג מרוקאי
    🌾 אופן ההכנה
    1. בסוטאז' מסדרים פרוסות עגבניות, פלחים של גמבה, 2 חופנים פול ירוק, ראש שום קלוף בשיניים שלמות וחצי צרור כוסברה עם כל הגבעולים.
    2. שמים שמן ופפריקה מתוקה, עד שנהיה צבע אדום יפה.
    3. מניחים את העוף מעל הירקות.
    4. מפזרים חצי צרור כוסברה קצוצה.
    5. מוסיפים מים חמים עד חצי מגובה העוף ומרתיחים.
    6. מנמיכים את הלהבה עד שהנוזלים מצטמצמים.
    7. טעים. טעים
    8. בהצלחה 💜לאה💜
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    עוף בקינמון (קרפה) ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • חלקי עוף כמספר הסועדים
    • בצל ענק אחד או שניים רגילים לכל נתח
    • רבע כוס שמן
    • מלח
    • פלפל
    • מקלות קינמון (אפשר מעט קינמון רגיל)
    • מים רותחים
    עוף בקינמון (קרפה)
    🌾 אופן ההכנה
    1. לפרוס את הבצל לפרוסות.
    2. בסיר לשים רבע כוס שמן (יש הרבה בצל) ולטגן עד לשקיפות.
    3. להזיז את הבצל לצד, להשחים מעט את העוף ולערבב הכל.
    4. להוסיף מלח, פלפל ומקלות קינמון (אפשר מעט קינמון רגיל).
    5. לכסות במים רותחים עד לגובה העוף. לאחר רתיחה להניח על מטקה ולבשל על להבה נמוכה שעתיים-שלוש. התבשיל יוצא כמו ריבה.
    6. בהצלחה, לאה בוארון 💜
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    דגים

    🌿🌿

    דג מרוקאי עם סלמון ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • עגבניות
    • שמן
    • כף פפריקה מתוקה
    • ראש שום או שתיים (שיני שום שלמות)
    • 2 חופנים פול ירוק
    • כוסברה קצוצה
    • מעט כורכום (לא חייב)
    • מעט כמון
    • פלפלים יבשים חריפים
    • פרוסות דג סלמון
    דג מרוקאי עם סלמון
    🌾 אופן ההכנה
    1. בסוטאז' לפרוס עגבניות ולשפוך עליהן שמן אדום.
    2. במחבת נפרדת מחממים מעט שמן, לשים כף פפריקה מתוקה, עד שצבע השמן נצבע לאדום.
    3. להוסיף ראש שום או שתיים של שיני שום שלמות ו-2 חופנים של פול ירוק.
    4. לפזר מעל הכל כוסברה קצוצה, מעט כורכום (לא חייב), מעט כמון, ולשים פלפלים יבשים חריפים.
    5. לכסות ולבשל בלהבה נמוכה בערך חצי שעה.
    6. להניח מעל הכל פרוסות של דג סלמון ומעל לפזר שוב כוסברה קצוצה.
    7. לכסות; אם יש הרבה נוזלים להשאיר מכסה חצי פתוח להוצאת הנוזלים. לבשל עוד 20 דקות עד שהכל רך ומוכן.
    8. בהצלחה. לאה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    חריימי ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • חצי כוס שמן
    • מלח
    • חצי בצל בינוני
    • שום כתוש (בערך חצי כף)
    • כף פפריקה מתוקה
    • כף חריף סודני
    • 3 כפות גדושות רסק עגבניות
    • כוס עד כוס וחצי מים רותחים
    • כפית כמון
    • כפית וחצי קרוויה
    • חצי לימון גדול
    • דגים
    • מלח גס (להשריית הדגים)
    חריימי
    🌾 אופן ההכנה
    1. מחממים חצי כוס שמן עם מלח.
    2. קוצצים דק דק חצי בצל בינוני ומטגנים עד להזהבה.
    3. מכינים מראש שום כתוש ומוסיפים בערך חצי כף לסיר, מטגנים יחד (לא לשרוף).
    4. מוסיפים כף פפריקה מתוקה וכף חריף סודני ובוחשים את העיסה מספר דקות.
    5. מוסיפים 3 כפות גדושות רסק עגבניות ובוחשים יחד מספר דקות. כל הבחישות עם כף עץ בלבד.
    6. מכינים מים רותחים מראש, בין כוס לכוס וחצי כוס רגילה, ובוחשים. הרוטב צריך להיות מעט דליל — אפשר להרגיש עם בחישת הבלילה.
    7. מניחים את הסיר על הלהבה הכי נמוכה. הרוטב מוכן כשצף שמן מלמעלה. הבישול נמשך בערך בין שעה לשעתיים, כל הזמן על אש נמוכה.
    8. רצוי מאוד לשים את הדגים לפני התחלת הכנת החריימי בקערה עם הרבה מלח גס.
    9. לאחר שהרוטב מוכן מוסיפים כפית כמון, כפית וחצי קרוויה וחצי לימון גדול, ובוחשים מספר דקות את הרוטב.
    10. שוטפים את הדגים מהמלח ומוסיפים אותם לרוטב. מעבירים ללהבה יותר גדולה, ועם כף שופכים על הדגים מהרוטב, במידה והם לא מכוסים ברוטב.
    11. בהצלחה לאה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    לחם

    🌿🌿

    בולו ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • 1 ק"ג קמח מנופה
    • 1/4 כוס שמן
    • 4 ביצים
    • 30 גר' שמרים טריים או 2 כפות שמרים יבשים
    • 1 וחצי כוסות סוכר
    • 2 כפות כמון ירוק מתוק שלם
    • מעט קצח (אם לא אוהבים לוותר)
    • חופן גדול צימוקים, עדיף קטנים
    • 1 וחצי כוסות מיץ תפוזים סחוט טרי (אם זו לא העונה אפשר מבקבוק, אך עדיף לחפש את המיץ הטבעי)
    • קליפת תפוז מגורדת
    • 1 מרגרינה רכה, להוציא מהקירור 3 שעות לפני
    בולו
    🌾 אופן ההכנה
    1. ללוש הכל יחד כ-8 דקות. לכסות בנילון ומגבת (בחורף שמיכה).
    2. את תהליך התפיחה לעשות 3 פעמים, כל פעם ללוש מעט להוצאת האוויר ושוב להתפיח.
    3. להכין לחמניות, או להכניס לתבניות אינגליש קייק קטנות.
    4. למרוח ביצה טרופה ולפזר שומשום. אפשר להניח שקדים או אגוזים ולהקפיד שלא יפלו באפייה. אפשר לפזר שומשום ולהצמיד.
    5. לאפות ב-175 או 180 מעלות (תלוי בתנור) עד השחמה.
    6. 💜 לאה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    פריקסה ♥

    מתכון של לאה בוארון – מרסטר מתכונים
    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • קילו קמח
    • 2 כפות שמרים
    • 2 כפות סוכר
    • כוס מים פושרים
    • כף ערק
    • רבע כוס שמן
    • ביצה אחת
    • כף מלח
    • מים פושרים נוספים לפי הצורך (כ-כוס וחצי נוספים)
    פריקסה
    🌾 אופן ההכנה
    1. מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר. שופכים על זה כוס מים פושרים וממתינים כשתי דקות.
    2. מוסיפים כף ערק, רבע כוס שמן, ביצה אחת וכף מלח, ומוסיפים מים פושרים נוספים לפי הצורך (כ-כוס וחצי נוספים) עד לקבלת בצק.
    3. מכסים את הבצק ומתפיחים כשעה.
    4. לאחר שעה מחלקים לכדורים ויוצרים לחמניות.
    5. מניחים כל לחמניה על רצועת נייר אפייה, וחורצים פס באלכסון בלחמניה.
    6. מכסים ומתפיחים כחצי שעה נוספת.
    7. מטגנים בשמן לא רותח על אש בינונית.
    8. בהצלחה 💜 לאה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    סלטים

    🌿🌿

    חומוס ביתי ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • חומוס יבש
    • מים (עדיף מזוקקים / מסוננים) — להשריה ולבישול
    • 1 כוס חומוס מבושל (ללא נוזלים)
    • 1/2 כוס טחינה
    • שן או 2 שיני שום
    • מעט לימון סחוט או מלח לימון
    • מלח
    • מי הבישול החמים
    חומוס ביתי
    🌾 אופן ההכנה
    1. להשרות את החומוס בקערה מלאה מים ללילה.
    2. למחרת להוציא מהמים, לשטוף בזרם מים ולהניח בסיר. למלא מים (עדיף מזוקקים / מסוננים) ולבשל לפחות שעה וחצי עד שעתיים, עד שהחומוס רך לגמרי (אפשר יותר).
    3. אני מבשלת קילו שלם ומחלקת בקופסאות של 1/2 ליטר עם מי הבישול ומקפיאה; כל פעם מוציאה ומכינה חומוס טרי.
    4. למדוד כוס חומוס ללא נוזלים. להוסיף 1/2 כוס טחינה, שן או 2 שיני שום, מעט לימון סחוט (או מלח לימון) ומלח.
    5. להכניס למעבד מזון ולהוסיף בהדרגה ממי הבישול החמים, לאט, עד שמגיעים למרקם הרצוי.
    6. בהצלחה, לאה בוארון
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    לבאנה ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • 6 יוגורט של תנובה (לא ביו)
    • 1 שמנת חמוצה
    • כף לא גדושה מלח
    • שקית בד / ציפת כותנה / חיתול (ללא ריח של מרכך)
    לבאנה
    🌾 אופן ההכנה
    1. לשפוך לקערה 6 יוגורט ו-1 שמנת חמוצה, ולהוסיף כף לא גדושה מלח.
    2. לערבב עם מטרפה כדי שלא יהיו גושים.
    3. להכין שקית בד או ציפת כותנה או חיתול (שיהיה ללא ריח של מרכך, שלא יהיה ריח ללבאנה), ולהניח בקערה כדי לשפוך לתוכה את התערובת.
    4. לשפוך את התערובת לתוך הבד, לקשור ולתלות על ידית דלת המטבח או במקום שיש מקום להניח קערה מתחת, כי זה מטפטף מים.
    5. אחרי 6-7 שעות להוציא מהשקית לקופסא.
    6. אפשר להכין כדורים עם שמן זית, או פשוט למרוח בצלחת ולהגיש עם שמן זית וזעתר.
    7. בהצלחה. לאה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    תוספות

    🌿🌿

    בצל מקורמל למג'אדרה ♥

    מתכון של לאה בוארון – מרסטר מתכונים
    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • 2 בצל סגול חתוך לרצועות
    • 2 כפות שמן
    • מעט מלח גס
    • סוטאז' רחב, עדיף נון סטיק
    בצל מקורמל למג'אדרה
    🌾 אופן ההכנה
    1. לחמם את הסוטאז' על להבה גדולה ללא שמן.
    2. לחתוך 2 בצל סגול לרצועות ולהכניס לסיר.
    3. לערבב עם כף עץ עד שמתחיל לקבל צריבה של קירמול. להוסיף 2 כפות שמן ולהמשיך לערבב.
    4. כשהבצל הצטמצם ומקורמל, לפזר מעל הבצל מעט מלח גס, לערבב ולכבות את הלהבה.
    5. להניח בהגשה של המג'אדרה.
    6. טעים *לאה* בהצלחה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🌿🌿

    מג'דרה בורגול ♥

    מתכון של לאה בוארון – מרסטר מתכונים
    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • כוס בורגול מושרה 10 דק' במים
    • כוס עדשים ירוקות מושרה 20 דק' במים ומורתחות 15 דק'
    • 2 בצל קצוץ
    • מלח
    • פלפל שחור
    • מעט בהרת עירקי (זה מוסיף)
    • אפשר מעט כורכום
    • שמן לטיגון
    • לבצל המקורמל:
    • מעט מאוד שמן
    • פרוסות בצל (חצאי עיגולים)
    מג'דרה בורגול
    🌾 אופן ההכנה
    1. בסיר לטגן 2 בצל קצוץ. לתבל במלח, פלפל שחור, מעט בהרת עירקי ואפשר מעט כורכום.
    2. לסנן את העדשים המורתחות וגם את הבורגול, ולהוסיף לסיר עם הבצל.
    3. לערבב בעדינות, לא לרסק את העדשים.
    4. להוסיף בערך 2 כוסות מים רותחים, לכסות את הסיר ולבשל כמו אורז.
    5. בצל מקורמל: לחמם מעט מאוד שמן בסיר, לפרוס פרוסות בצל לחצאי עיגולים ולטגן על להבה נמוכה לאט לאט עד שמשחימות. לפזר מעל המג'דרה בהגשה.
    6. בהצלחה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    חגים ואירועים

    🌿🌿

    מרציפן ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • 1/2 ק"ג שקדים מולבנים וטחונים דק דק
    • 400-450 גר' אבקת סוכר
    • 4-5 טיפות תמצית שקדים
    • 4-5 כפות מים חמים
    • 4-5 טיפות לימון סחוט
    מרציפן
    🌾 אופן ההכנה
    1. לעבד לבצק נעים. אם יבש, להוסיף מים בשלב זה בטיפות. הבצק כמו פסטלינה נעימה. להניח בצד 15 דקות.
    2. להכין מגש עם מנג'טים ולהתחיל להכין צורות.
    3. לכסות בבד דק ואוורירי למניעת הידבקות אבק ומזיקים.
    4. להשאיר לייבוש, הוא מתחיל לשנות צבע. אפשר לטעום, ולפחות אחרי כמה ימים מוכן.
    5. בהצלחה
    6. לאה בוארון
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    ממולאים וירקות

    🌿🌿

    טרושי…כרוב כבוש כמו של אמא ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • 1 כרוב ירוק (לחתוך לסלייסים גדולים)
    • 3 גזר קלוף (חתוך רצועות)
    • ראש קטן של כרובית מנוקה (לחתוך לא גדול מדי)
    • 4 גבעולים של סלרי (אפשר מעט עלים)
    • חופן של חומוס יבש
    • מים
    • מלח (כפית לכל כוס מים + כפית לצנצנת)
    טרושי…כרוב כבוש כמו של אמא
    🌾 אופן ההכנה
    1. לחתוך את הכרוב לסלייסים גדולים, את הגזר לרצועות, את הכרובית לחתיכות לא גדולות מדי, ואת הסלרי לגבעולים (אפשר מעט עלים).
    2. את כל הירקות, חוץ מהחומוס, לשים בקערה עם מים, לשטוף ולסנן.
    3. בצנצנת גדולה להתחיל לסדר את הירקות, קצת מזה וקצת מזה.
    4. להכין קנקן מים ולספור כוסות שתייה רגילות. על כל כוס מים כפית מלח (אם יש 6 כוסות מים לשים 6 כפיות מלח), ולהמיס בערבוב. להוסיף בסוף עוד כפית מלח (אמא ז"ל היתה אומרת כפית מלח לצנצנת).
    5. לשפוך את המים המלוחים לתוך הצנצנת עם הירקות, ומעל הכל להניח יופי של חומוס — זה עוזר להחמצה.
    6. לאטום את הצנצנת עם מכסה סגור, לשים בשמש 3 ימים, ואחר כך להניח מעל צלחת על השיש במטבח, כי זה מפריש נוזלים.
    7. אחרי שבועיים לפתוח ולהעביר למקרר.
    8. בהצלחה לאה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    מרקים

    🌿🌿

    מרק שעועית ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • שעועית (חופן מלא לכל אדם)
    • 2 בצל קצוץ
    • מעט שמן
    • פפריקה אדומה
    • פלפל שחור
    • 3 עגבניות מגורדות
    • 3 כפות רסק עגבניות
    • מים
    • עצמות מח או בשר (אפשר, אני הכנתי פרווה)
    • מלח
    מרק שעועית
    🌾 אופן ההכנה
    1. לשים שעועית במים ולהשרות לילה. למחרת לשטוף.
    2. בסיר עמוק לטגן 2 בצל קצוץ במעט שמן.
    3. להוסיף פפריקה אדומה, פלפל שחור ו-3 עגבניות מגורדות, לערבב ולבשל 6-7 דקות.
    4. להוסיף 3 כפות רסק עגבניות ולטגן מעט את הרסק.
    5. להוסיף מים עד חצי גובה הסיר.
    6. להוסיף את השעועית — מפה לא מכניסים כף, רק עם כף עץ.
    7. אפשר להוסיף עצמות מח, אפשר בשר (אני הכנתי פרווה). לכסות עם מכסה ולבשל.
    8. אחרי רתיחה להנמיך להבה עד שהשעועית רכה, ורק אז להוסיף מלח.
    9. לערבב ולהתענג.
    10. בהצלחה, לאה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    פשטידות

    🌿🌿

    פשטידת כרובית ♥

    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • כרובית בגודל בינוני
    • מים ומלח (לבישול)
    • 3 כפות מיונז
    • 3 ביצים
    • כף אבקת מרק פטריות
    • 3 כפות פירורי לחם
    • פירורי לחם לפיזור מלמעלה (לא חובה)
    פשטידת כרובית
    🌾 אופן ההכנה
    1. לבשל כרובית בגודל בינוני במים ומלח עד לריכוך. לסנן ולסחוט נוזלים מיותרים.
    2. לרסק עם ממחה של פירה.
    3. להוסיף 3 כפות מיונז, 3 ביצים, כף אבקת מרק פטריות ו-3 כפות פירורי לחם, ולערבב טוב.
    4. להעביר לתבנית. אפשר לפזר מעט פירורי לחם מלמעלה (לא חובה).
    5. לאפות ב-180 מעלות עד לצבע זהוב.
    6. בהצלחה, לאה בוארון
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד

    קציצות ולביבות

    🌿🌿

    קובה בורגול סלק אדום ♥

    מתכון של לאה בוארון – מרסטר מתכונים
    מאת לאה בוארון
    🌾 מצרכים
    • לבצק:
    • 1 כוס בורגול דק
    • 3 כוסות סולת
    • 1/2 כף מלח
    • 1/4 כוס שמן
    • בין כוס וחצי לשתי כוסות מים מסוננים
    • למלית:
    • 5 בצלים קצוצים
    • 1/2 ק"ג בשר טחון (עדיף טרי)
    • מלח
    • פלפל שחור
    • פטרוזיליה קצוצה
    • למרק הסלק:
    • מעט מאוד שמן
    • 3-4 יחידות סלק אדום מגורד בפומפייה (או חתיכות סלק)
    • מים רותחים
    • 4 גבעולי סלרי עם העלים
    • מלח
    • מלח לימון
    • סוכרזית (אפשר במקום: לימון סחוט וסוכר)
    קובה בורגול סלק אדום
    🌾 אופן ההכנה
    1. מכינים את הבצק: שמים בקערה את כל המצרכים מלבד המים, מערבבים טוב ומוסיפים את המים בהדרגה. ככל שהעיסה עומדת כך היא סופחת נוזלים. הבצק צריך להיות נעים למגע, לא רך מדי אבל גם לא יבש.
    2. מתיזים מעט מים מעל הבצק ומניחים בצד כדי להכין את המלית.
    3. במחבת גדולה מטגנים במעט שמן את הבצלים הקצוצים עד השחמה.
    4. מוסיפים את הבשר הטחון וממעכים אותו עם כף עץ כדי שלא יהיו גושים, תוך כדי ערבוב. מוסיפים מלח ופלפל שחור.
    5. כשהבשר מחליף צבע והופך לשחום מעט, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, מערבבים ומכבים את הלהבה. מניחים לקירור.
    6. על קרש חיתוך גדול שופכים מים שיהיה רטוב, ומכינים מהמלית כדורים בגודל מעט יותר גדול מכדור פינג פונג.
    7. כשיש מספיק כדורי בשר על הקרש, מכינים קערת מים ומרטיבים ידיים כל הזמן. לוקחים כדור בצק, משטחים על כף יד רטובה מעט כדי שלא יידבק, מניחים במרכז גוש מהבשר וסוגרים כך שלא יהיו קרעים (במקרה של קרע עושים טלאי עם מעט בצק). מגלגלים את הקובה ומניחים על קרש חיתוך.
    8. במקביל מכינים את מרק הסלק: בסיר עם מעט מאוד שמן שמים את הסלק המגורד עם השמן החם ומערבבים. אחרי 10 דקות מוסיפים מים רותחים ומבשלים את הסלק 20 דקות.
    9. מרטיבים ידיים, לוקחים קובה, מגלגלים שוב ביד ומכניסים בעדינות לסיר המרק — רק כשהוא מבעבע, אחרת ידבקו. מוסיפים גם 4 גבעולי סלרי עם העלים.
    10. מכניסים את הקובות מדי כמה יחידות ומערבבים בעדינות עם כף ארוכה על דופן הסיר כדי לא לפצוע אותן, עד שהכל בסיר. מבשלים על להבה לא גדולה.
    11. מתבלים במלח, מלח לימון וסוכרזית (או לימון סחוט וסוכר במקום). אחרי שרותח בעדינות טועמים ומתקנים טעמים.
    12. מבשלים עד שהקובות מוכנות, ואחרי 20 דקות בישול מכבים את הלהבה.
    13. בהצלחה, לאה
    בתיאבון ♥
    בחסות מאסטר מתכונים – תהנו
    © כל הזכויות שמורות ליוצר/ת ולמאסטר מתכונים · לשימוש אישי בלבד · הנוסח המלא בתחתית העמוד
    🛡️ הגנת זכויות יוצרים
    כל הזכויות שמורות © לאה בוארון · מאסטר מתכונים, 2026

    ברוכים הבאים לספר המתכונים! כדי שנוכל להמשיך ליצור ולשתף בכיף — אנא קראו ושמרו על הכללים:

    📸 תמונות: כל צילומי המנות והתמונות בספר זה הם קניינם הפרטי הבלעדי של היוצר/ת ושל מאסטר מתכונים. אין לעשות בהם שימוש, להעלותם או לערוך אותם ללא אישור בכתב.

    📝 מתכונים וטקסטים: כל מתכון נכתב, נוסח ונערך בהשקעה רבה. אין להעתיק את הטקסט המלא (מצרכים ואופן הכנה) ולפרסמו בעמודים, בקבוצות או במקומות אחרים.

    👩‍🍳 שימוש מסחרי: התכנים מיועדים לשימוש ביתי ופרטי בלבד. אין לעשות בהם שימוש מסחרי מכל סוג ללא תיאום מראש.

    הפרה של זכויות אלו עלולה להוביל לנקיטת הליכים משפטיים בהתאם לחוק זכות יוצרים (וכן לדיווח והסרת תוכן / DMCA בפלטפורמות מקוונות).

    לפניות, שיתופי פעולה או בקשות אישור: bd1909bd@gmail.com