7 שכבות של מתיקות…😋😋😋
שחר שולמית…מידות אוניברסליות
עוגת ביסקוויט בסיסית…
הכנתי 3 עוגות… אחת עם שקדים גרוסים…אחת עם פיסטוק גרוס ומעט צבע מאכל ירוק זית…ואחת עם פקאן גרוס ומעט צבע מאכל כתום
מצרכים לעוגה…
5 ביצים מידה לארג'
1/2 כוס סוכר
1/3 כוס שמן
1/3 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס קוקוס
כוס קמח
4 גרם אבקת אפיה
תמצית וניל
1/2 כוס שקדים גרוסים דק או פיסטוק גרוס דק או פקאן גרוס דק…
אופן ההכנה
להקציף ביצים שלמות וסוכר מספר דקות לקצף בהיר ותפוח…להוסיף בהדרגה את השמן ומיץ התפוזים…להוסיף את שאר החומרים בהדרגה…להוסיף בעוגה הראשונה שקדים גרוסים…בעוגה השניה פיסטוק גרוס וצבע מאכל ירוק זיית ובעוגה השלישית להוסיף פקאן גרוס וצבע מאכל כתום…
לאפות כל עוגה בנפרד בתנור שחומם מראש ל160 מעלות עד להזהבה..לישר מפלס…ולהקפיא
בין העוגות שמתי גנאש שוקולד…
לחמם בסיר קטן 250 גרם שמנת מתוקה…במקביל לקשקש במטרפה 2 חלמונים…כשהשמנת חמה לצקת מחצית ממנה על החלמונים להשוואת טמפרטורה ולערבב היטב…להוסיף לסיר את השמנת עם החלמונים ולערבב כל הזמן עד לרתיחה ראשונית ולכבות את הגז…להוסיף לזה 360 גרם שוקולד מריר ולערבב עד לאיחוד…לצקת את הגנאש לתוך תבנית סיליקון כמו זו שאפינו בה את הביסקויט…לישר מפלס ולהוציא בועות אויר…להקפיא ולחלץ את הגנאש בזהירות ולהניח אותו על גבי שכבת הביסקויט הבהירה …ולהניח מעל הגנאש את שכבת הביסקויט עם הפקאן
להכין גנאש קראנץ …
בסיר קטן לחמם 250 גרם שמנת מתוקה…במקביל לקשקש בקערה קטנה 2 חלמונים ולצקת עליהם חצי מכמות השמנת החמה …(השוואת טמפרטורה ) ולערבב היטב…לשים בסיר את השמנת עם החלמונים ולערבב כל הזמן עד לסמיכות קלה…לכבות את הגז ולהוסיף למסה 240 גרם שוקולד לבן ו120 גרם שוקולד מריר…לאחד מסה ולצנן אותה…להוסיף למסה 150 גרם קוקוס מקורמל …למרוח את הגנאש על גבי הביסקויט פקאן ולהניח מעליו את ביסקויט הפיסטוק ולהקפיא…
להכין חטיף חלבת שוקולד…
בבן מרי להמיס 100 גרם שוקולד מריר יחד עם 50 גרם טחינה גולמית…כשזה נמס ואחיד להוסיף לזה 100 גרם ביסקויטים שוקולד טחונים…למלא את התחרה של התבנית ולהקפיא…
להכין חטיף חלבת וניל…
בבן מרי להמיס 200 גרם שוקולד לבן יחד עם 100 גרם טחינה גולמית וצבע מאכל כתום…לאחד מסה…להוסיף לזה 200 גרם ביסקויטים וניל טחונים ולהניח את זה על גבי התחרה של חלבת השוקולד…לפלס מסה להקפיא…לחלץ ולהניח על גבי העוגה
בתאבון 😋