עוגת גבינה ליום הולדת 4 לנכדתי איילת..
…שחר שולמית
מידות אוניברסליות

מצרכים לבצק…
6 כוסות קמח
400 גרם חמאה או מחמאה רכה
4 חלמונים
כוס סוכר
3 כפות שמרים יבשים
כוס חלב
אני חילקתי את הבצק ל2 וצבעתי חלק בצהוב וחלק בכתום

מלית גבינה…
1 1/3 כוסות סוכר
קילו גבינה לבנה 9 אחוז
5 כפות אינסטנט וניל
8 כפות קמח
רבע כפית אבקת אפיה
1 שמנת חמוצה של פעם
3 ביצים מידה לארג' מקושקשות
אופן הכנת הבצק…
במגימיקס מאחדת את כל החומרים ומניחה את הבצק למנוחה רבע שעה
מחלקת את הבצק לשניים ומרדדת בין 2 ניירות אפיה כל חלק לעובי של 6 מ"מ…קורצת את החלקים עם הרינג שאיתו אני אופה את העוגה… חלק אחד של הבצק אני משאירה בתוך הרינג ואת החלק השני אני מקפיאה כשעה… בנתיים אני מערבבת טוב את כל חומרי המלית ומוציאה ממנה כמות של כוס לכל גוון שרוצים לצבוע…שמה את מה שהוצאתי מהמלית בכלי קטן כדי לצבוע לפי הטעם… אני הוצאתי 3 כוסות וצבעתי בירוק… צהוב… וכתום
יוצקים את המליות לסרוגין על גבי הבצק שבתוך הרינג ומערבבת אותם קלות כמו בעוגת שייש מקפיאה שעה…מוציאה את המלית ואת שכבת הבצק העליונה מהמקפיא ומניחה אותה בזהירות על גבי המלית… שמה את התבנית מכוסה בנייר אפיה בתנור
מדליקה תנור ל130 מעלות ואופה
כשעה וחצי…מכבה תנור ומשאירה את העוגה בתנור להצטנן לשים במקרר לילה
ולחתוך קצוות רק יום למחרת

מוס שוקולד מישמש…

להכין תחילה מסת ג'לטין… בתוך כוס ולהניח בצד…
6 גרם ג'לטין יחד עם 30 גרם מיים
בסיר קטן להרתיח…
150 גרם שמנת מתוקה
20 גרם גלוקוזה
75 גרם מחית מישמש
מעט צבע מאכל כתום
כשזה רותח כ2 דקות לכבות ולהוסיף לזה
150 גרם שוקולד לבן
לערבב עד לאיחוד ולהוסיף את מסת הג'לטין לערבב שוב לצנן מעט…
להוסיף 40 גרם חמאה ולהטמיע אותה
במיקסר להקציף…
125 גרם שמנת מתוקה למרקם יוגורט…
לאחד את השמנת עם המסה שבסיר
לצקת לתבנית סיליקון ולהקפיא לילה…
לחלץ מהתבנית ולהניח על גבי העוגה
לקשט לפי הטעם
בתאבון 😋